電影《飛馳人生2》中尹正飾演的孫宇強(qiáng)給賈冰飾演的廠長沏茶，孫宇強(qiáng)摳摳搜搜放“高碎”的樣子真的讓人哄然大笑，無疑成為《飛馳人生2》中的名場面。
所有人都從影片中看出沈騰飾演的張馳和尹正飾演的孫宇強(qiáng)的窘迫和竭力表現(xiàn)的體面，正如所有人都看出了“高碎”的不高級。
不過，正如張馳和宇強(qiáng)并不是沒實(shí)力，但“高碎”也絕對不是垃圾茶。
“高碎”，很多人都沒聽過，也確實(shí)已不常見，就連北京城的慶林春、吳裕泰都已不再售賣，只有百年老店張一元會在每年10月下旬售賣幾天。為買“高碎”，老北京凌晨起來排隊的現(xiàn)象也不是稀罕事。
“高碎”，究竟有何魅力?能讓如此受偏愛呢?
01
“高碎”的群眾基礎(chǔ)廣大
北方人愛喝花茶，其中有一個品類叫“高碎”。沾了個“碎”字，茶的價格也實(shí)惠不止一點(diǎn)點(diǎn)。
“高碎”也叫作勞保茶，在舊時老北京，是窮人非常喜歡的一種飲品。在舊時老北京里，并不都是達(dá)官貴人，還有很多做苦力的人。
這些人在當(dāng)時連一日三餐都緊巴巴的，更別提喝的了。但干苦力活容易出汗，需要喝茶潤喉。
舊時北京不只有有錢人可以進(jìn)出的茶館，還有供給貧苦老百姓的茶攤。茶攤主要用的就是這種“高碎”。
用“高碎”熬一大鍋的茶，供給行腳的苦力，不解渴還可以續(xù)，給當(dāng)時干苦力的人們解決了一個很大的問題。
02
“高碎”不是劣質(zhì)茶
但，”高碎“并不意味著茶葉品質(zhì)不好，也不是所有的茶都配叫“高碎”!
”高碎“，是高檔茉莉花茶碎茶的簡稱。一般只有上等級的茶，篩下來的碎茶才叫高碎，不論是香氣還是湯色都未遜色高品級茶葉半分。
沒喝過“高碎”的人覺得它差，懂得喝“高碎”的人是老茶客一點(diǎn)不假。很多人買“高碎”，也根本并不是為了省錢，只是習(xí)慣了“高碎”的濃郁口感，割舍不下。
03
高碎如何沖泡?
相對于正常茶葉來說，“高碎”茶的投茶量可以適當(dāng)減少一半左右，因?yàn)閮?nèi)含物質(zhì)析出較快，所以出湯速度也要相應(yīng)加快一些。
相應(yīng)的來說就不怎么耐泡，所以不需要像正常茶葉那樣沖泡多遍。
綜上，像“高碎”這樣的茶，常因外形被認(rèn)為是低檔茶，但其實(shí)品質(zhì)并不差，這也是為什么那么多老北京人喜歡它。
只要喜歡，不管是整還是碎，又有何妨?茶是給自己喝的，并不是喝給別人看的。
來源：茶道CN
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“店里的高碎茶全都賣完了，您明年再來吧?！弊蛱煜挛纾谖挥诖髺艡诘膹堃辉枨f總店，不少想喝高碎茶的顧客都吃到了“閉門羹”。記者獲悉，昨天是張一元總店開售老北京高碎茶的第一天，店里備好的貨一大早就銷售一空。
“最早的顧客凌晨4點(diǎn)天還沒亮就來排隊了，早上8點(diǎn)開門時，門口已經(jīng)排著大幾百號人，隊伍一直排到煤市街路口?！睆堃辉偟旯ぷ魅藛T說，不到一個小時，店里今年預(yù)備的將近2000斤高碎茶葉就全都賣完了。“好多顧客都是提前半個月就開始打電話問高碎什么時候開賣，我們也是昨天才得到通知的。不是鐵粉根本買不上?！?/p>
據(jù)該店員介紹，高碎在過去又叫勞保茶，是舊時老北京特有的一種茶葉，實(shí)際上就是老北京人最愛的茉莉花茶及各種其它茶葉篩出的碎末，按照比例配備而成。在舊時北京，高碎也是供給貧苦老百姓的茶攤上最常出現(xiàn)的品種。
“高碎茶雖然碎、不禁泡，但是其實(shí)里面都是一個個顆粒狀的茶芯和小芽，質(zhì)量還是不錯的，香味也很濃郁?！奔易蠲分裥苯值氖忻駨埓鬆斦f，雖然現(xiàn)在人們的生活水平都提高了，茶葉品種也越來越豐富，但對于不少老北京人而言，高碎茶代表的是一種念想和情懷。“跟很多老朋友聊起來，大家伙兒還是最好這一口兒?！?/p>
記者了解到，今年“十一”假期之后，全市300多家張一元門店就陸續(xù)開始銷售當(dāng)年的高碎茶，基本都是當(dāng)天就賣完?！懊磕臧司旁路菹滦虏?，等賣得差不多了高碎才能到貨，量也比較少，一會兒工夫就賣完了。明年您可以提前打電話來問問哪天開賣，到時候早點(diǎn)兒來排隊?！睆堃辉枨f白廣路店店員說。
原標(biāo)題：張一元高碎茶一開賣即搶光
注：內(nèi)容來源金臺資訊，實(shí)習(xí)記者 楊天悅，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
2014年云章百號高碎金紙小金沱，方便攜帶，一顆一泡。湯色紅濃明亮；香氣馥郁，茶湯稠滑，每啜一口，醇厚的質(zhì)感充滿整個口腔，甜味十足，回韻無窮。是不錯的口糧茶。
2014年云章百號高碎金紙小金沱特點(diǎn)
2014年云章百號高碎金紙小沱產(chǎn)制分為炒青、揉捻、干燥三個步驟，然后在蒸甑中蒸透，裝入碗狀模型中，用手加壓，促使緊結(jié)成型。成型后之金沱。具有茶香濃郁融于茶湯之中，品飲后唇齒留香，能夠感受到茶香充盈口腔，香氣在齒間游走。茶湯醇厚飽滿，湯感柔和順滑，喉韻舒爽，綿甜持久等特點(diǎn)。
沖泡方法
1、燙杯：這個過程和其他所有泡茶程序一樣。只是要注意把內(nèi)外都好好燙一遍。然后將燙杯之水倒掉。
2、置茶：將小沱茶的外包裝撕開，將整顆小沱茶置入茶漏中，一定要注意茶漏的密封性，否則會漏茶，再將茶漏放入杯中。
3、洗茶：喝生茶時洗茶步驟很簡單，沖入熱水，讓茶葉吃飽水，然后將水倒掉就可以了。如果沖泡老茶或是熟茶，洗茶的過程要稍微麻煩一些。因?yàn)槔喜韬褪觳枋艿交覊m和異味污染的可能性要大。洗茶時，注水的力度相對要大、要猛，出水要快，倒掉洗茶水之后不要忘記涮一下杯子。
4、沖泡：洗茶后嗅一下茶漏里的茶葉，感覺茶已洗凈，就進(jìn)行正常的沖泡。這時和前面洗茶相反，注水要輕柔，保證茶湯的勻凈。
5、品飲：等待片刻后，直接飲用;如果多人喝茶，可以分入小杯中。
