茶圈有句話：
現(xiàn)在的茶商，就是給茶農(nóng)打工的。
這句話，說的是名山。非名山的茶農(nóng)如果信以為真，那真的天真了。
-01-咱們是兄弟
2011年，勐庫人阿三，不打算回廣東的廠里打工了。
勐庫茶價格逐漸漲起來，家里有幾十畝茶園，留在家鄉(xiāng)做茶，也能養(yǎng)活自己。
為了做茶，阿三湊了2萬塊錢，找一個老師傅學(xué)制茶。多實操多總結(jié)，一年夜以繼日練了幾噸茶，阿三已經(jīng)可以自己干了。
2011年底，阿三在自家土瓦房旁邊，搭了兩個炒茶的鍋，把制茶技術(shù)教給了媳婦，第二年春茶，兩口子開始做茶了。
此時，家里有茶園，自己學(xué)會了制茶工藝?？沙酥?，啥也沒有。
2012年，古樹茶市場進(jìn)入一個小高峰，很多茶老板帶著現(xiàn)金進(jìn)入茶山做茶。
外地茶商到勐庫，要跟當(dāng)?shù)厝撕献鞑拍苷痉€(wěn)腳跟，后期做茶也更方便。
阿三到處打探消息，只要有茶商來自家寨子收茶，一定不能錯過機(jī)會。他聽說云南茶商張生（化名）要收勐庫的茶，趕緊吩咐老婆：把家里打掃干凈，把雞宰了。
阿三蹬著自行車在村口等著，操著一口蹩腳的普通話說：是張大老板嗎？來村里收茶噶。我就是這個村的茶農(nóng)，家里有210畝古茶樹，給你全村最低價，快走，飯已經(jīng)做好了。
那時候，高鐵和高速都沒通，從昆明顛簸到大理，再到勐庫的張生，身心疲憊，本打算隨便找個茶農(nóng)家休息（只要手里拿著錢，到哪家都受歡迎）。
不想，剛?cè)氪寰瓦B飯都準(zhǔn)備好了。同樣的茶葉，收哪家的不是收，就用阿三家的了。
阿三把張生一行3人帶到家里，瓜子、花生、烤酒，黑火堂小趴屋里，這就他所有能用來招待人的東西了。
餐桌雖然又老又舊，墊上報紙，一大盆肉端上來，張生看著好客的茶農(nóng)，心中倍感溫暖。
吃完飯，帶著客戶的資金來做茶的張生，馬上開始談?wù)隆?
試了阿三往年制的茶葉，工藝還不錯。然后，給了阿三一個20萬的訂單，說：1噸茶葉，要在4月底交貨，你明天趕緊去采一批鮮葉來，試一下，調(diào)整好工藝。
接到人生第一筆大單的阿三，興奮得一晚上睡不著。第二天一大早，做好早餐給張生一行人，就帶著老婆孩子去茶園采鮮葉了。
茶葉試制出來，品質(zhì)不錯。張生很滿意，客戶要什么茶，哪怕其他寨子的，也由阿三帶著張生一起去收茶。
兩人的利益深度捆綁，阿三也很給力，價格是兄弟價，而且，古樹就是古樹，不搞任何花招。
2012年，是古樹茶市場的紅利期。只要是古樹，根本不愁賣。一個春茶，在山上賣掉10來噸原料。
第二年春茶前，客戶找張生定原料，張生又叫阿三把控原料，哥兩個一個收茶做茶，一個賣茶，合作相當(dāng)愉快，親如兄弟。
除了2015年原料不好做，張生每年都把幾十萬、上百萬的茶葉款打給阿三，讓他收鮮葉。
春茶，阿三激動滿滿地等著自己的財神爺來茶山，3月一到，就打電話的張生：張哥，要不要下來了，羊買好了，你下來就宰。
先玩開心了，再做茶。這樣的背景之下，阿三也過上了好日子，小趴屋、黑火堂拆了，蓋上3曾的樓房，初制廠也建起來了，皮卡也買了。
然而，一切繁華都是有限的，一切兄弟情義，都是要靠利益來維持的。
-02-挖你客戶怎么了
2015年的小低谷后，普洱茶進(jìn)入山行時代。
2016年春茶，張生帶著自己的客戶到茶山的時候，一群人坐在一張桌子上吃飯，既然都是熟人，互相成為好友也是正常，對阿三跟自己的客戶成為好友的事，張生也沒放在心上。
不想，幾年之后，今天的沒放在心上，狠狠坑了張生一把。
2017年，山上的原料生意依然好做，春茶50多萬的資金，打給阿三做茶，兩人的關(guān)系依然很鐵，分明就是老婆沒了可以重新找，但決不能沒有兄弟的意思。
然而，往后幾年，在冰島老寨的帶領(lǐng)下，勐庫茶的價格都在上漲。價格上漲之后，大批量走貨就不可能了。
2018年開始，以前可以拿1噸茶的老板，現(xiàn)在拿100公斤的貨。2019年，山上的大貨也走不動。2020年也是如此。
張生的客戶拿貨少了，張生在好兄弟阿三那里拿的貨也就少了。
沒有了拿貨這個最大利益的支撐，非親非故的兩個人，關(guān)系逐漸出現(xiàn)了微妙的變化。
比拿貨少，更殘酷的是：
茶山行時代，茶葉源頭越來越透明。張生的一部分客戶到了茶山，發(fā)現(xiàn)：張生也是從茶農(nóng)手里收鮮葉，既然張生的貨來自茶農(nóng)阿三。那么，直接找茶農(nóng)阿三拿茶葉，豈不是更便宜。
于是，外省做茶的小老板，跟著張生跑幾年茶山，都成了茶農(nóng)阿三的好友。
阿三背地里跟他們聊的火熱，張生的一部分客戶，就這樣，繞過張生，直接找茶農(nóng)阿三拿貨。
阿三看著這場面，簡直樂開了花：一邊是張生的客戶成了自己的客戶。一邊是張生拿貨也少了，巔峰時候1年100萬的茶葉，如今幾萬塊。既然這樣，又何必把你當(dāng)祖宗供著。
2021年春茶，普洱茶又一次小高峰，茶山客流量很高。
阿三竟然直接在初制廠勾搭張生的客戶，說：張總的茶葉，也是找我拿的。你直接找我拿，更便宜。
張生看著自己的客戶跟別人走了，特意找阿三說：兄弟，咱們合作9年了，你跟我的一些客戶是好友，你們私下聊聊，我睜一只眼閉一只眼，如果我的客戶主動找你，客戶自己的選擇，我不說什么，但你直接挖我客戶，不厚道啊！
不料，阿三卻說：這不能怪我啊，這是互惠的選擇，他們用更低的價格拿到茶葉，對他們有好處啊。都是服務(wù)客戶嘛。
張生點點頭，只得說一句：這么說也有道理。
表面沒任何反應(yīng)，心里卻下定決心：咱倆到此為止了。
-03-老板，拉兄弟一把
2022年，山頭茶又經(jīng)歷一次小低谷，茶山客流量銳減。
茶農(nóng)跟茶商都很苦，沒有訂單的阿三，硬著頭皮找自己曾經(jīng)的大客戶張生，好言相說：張總，今年要不要收點茶葉。
張生一想到客戶被挖，還那種態(tài)度，只能說：今年，我也沒訂單，不做了。
其實，做茶半輩子，訂單當(dāng)然有。但張生做茶的重心，已經(jīng)不是阿三這個寨子的茶了。
有客戶要幾公斤阿三這個寨子的茶葉，張生依然找阿三拿幾公斤給客戶。畢竟相識多年，阿三不仁，張生依然留點面子。
至于更大的合作，直接繞開了阿三：
原本，客戶要其他寨子的茶葉，是阿三帶著張生去收，阿三幫忙守采，拉鮮葉打打雜。如此，賣了貨之后，阿三也能分到一杯羹。
但如今，張生自己去找其他寨子的茶農(nóng)合作，試了工藝之后，覺得茶葉靠譜，就開始收鮮葉。
當(dāng)年怎么跟你合作，如今就怎么跟別人合作。
而其他寨子的茶農(nóng)，當(dāng)然是非常歡迎大客戶上門。
2023年，市場回暖，但此時的茶山，已經(jīng)沒有了2021年的虛火，茶葉價格相對穩(wěn)定，市場也變得理性，腦子一熱，就收茶的人，不見了。
阿三聯(lián)系挖來的客戶：老板，今年要做什么茶葉？
有幾個人買了點，但大多數(shù)沒有做茶計劃。
并不是這些老板不收茶，而是不敢相信。畢竟，客戶來茶山的時候，全程盯采，茶葉不會出任何問題。
但是，一旦不來茶山。跟一個連自己的貴人、在自己的一窮二白的時候拉自己一把的人都敢出賣的人合作，人品不敢保證，怕他會在茶葉上做手腳，最終，還是把訂單給了張生。
經(jīng)此一折，阿三的心情萬分沉重。
這幾年，茶農(nóng)的消費已經(jīng)上來了，車換了，初制廠又建了，一家老小，娃要上學(xué)，娘要看病。除了日常必要開支，一個月要還4萬多。開著新車，表面瀟灑，可晚上，根本睡不踏實。
此時，只能硬著頭皮找張生：張總，今年收點茶葉嘛，下個星期要還4萬塊啊。
一次又一次，軟磨硬泡之下，張生也不好意思，那就，小樹茶，來5公斤吧。
或許，直到此刻，阿三仍不相信：
他前些年能過上好日子，是因為有張生給他的茶葉兜底，一年幾十萬給他輸血，他才能歲月靜好。
后來，在山頭格局洗牌下，市場透明了，張生的客戶流失了一部分，拿貨少了。
然而，被山頭茶最后一波紅利蒙蔽了雙眼的阿三，覺得茶農(nóng)已經(jīng)掌握市場主動權(quán)，覺得自己行了，開始挖張生的客戶。
自此之后，沒有一只大手在后面支持他，他自己一個人面對茶葉市場的殘酷，自己制茶，自己賣?？墒?，沒有名山的流量，只靠茶農(nóng)的身份，又能賣掉多少茶呢？
在某一段時間，他的確以茶農(nóng)的身份贏得了市場，但是，紅利過后，塵埃落定，敗給了人品。
寫在最后：
人這一生，能遇到一次紅利，能遇到一個貴人，已經(jīng)是相當(dāng)不易。
如果遇到，一定要好好珍惜。切莫因為一時的短視，做出后悔一生的決定。
茶葉市場，茶商給茶農(nóng)打工，這說的是名山茶。但大多數(shù)山頭，根本不可能。
普通山頭的茶農(nóng)，茶葉要想好賣，最好的方法就是：找一個茶商為自己兜底。不然，只靠茶農(nóng)自己，普通茶葉，并不好賣。
終究，江湖氣十足的茶葉市場，茶，拼的是品質(zhì)。
而茶葉的品質(zhì)，最終拼的是人品。
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各說各話 By:WinToGo
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本期主題：洗茶
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精讀筆記第十五期
《茶葉江山——
我們的味道、家國與生活》
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書名：
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茶葉江山
作者：
周重林/李樂駿
出版日期：
2014年12月
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內(nèi)容梗概
千百年中，茶怎樣融入我們的生活與血脈？近代以來，茶運與國運如何相互影響？今天，我們還能經(jīng)由這片葉子，找回昔日的味道和生活方式嗎？一本有關(guān)茶葉的過去、當(dāng)下與未來的書，但又不僅僅是講茶葉，里面有我們的味道、情感、歷史，牽扯到這片土地上曾經(jīng)發(fā)生的很多事情。
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內(nèi)容亮點
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茶葉江山：我們的味道、國家與生活
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喝茶與愛國
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茶：昔日的榮耀，今天撿回來了嗎？
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中國VS印度：茶葉原產(chǎn)地之爭
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茶馬古道上的茶葉復(fù)興
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康藏：茶是血！茶是肉！茶是生命！
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青海：茶葉貿(mào)易締造的種種奇跡
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精讀筆記
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我們的味道、家國與生活
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茶葉是一種觀念的產(chǎn)物，茶園成為江山的界線，國家情懷就在其中。
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▲ 詹英佩版古六大茶山分布圖
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對于中國、老撾邊境上的諸多邊民而言，國籍大部分時候只是身份證上的標(biāo)識。一個賣普洱茶的老撾籍姑娘張?zhí)禧?，來云南好多年，賣過木材、翡翠、現(xiàn)在又開始賣普洱茶，她的筆記標(biāo)注過普洱茶的分類、工藝、茶祖、茶山、干倉、濕倉等問題，從這些筆記深入剖析普洱茶文化、起源、國家、生活。
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?普洱茶的古六大茶山
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古六大茶山版本非常之多，考證過程也異常繁雜。詹英佩出版《中國普洱茶古六大茶山》后，她所繪制的六大茶山分布圖成為流傳最廣的版本。
另外一個女作家阮殿蓉寫的《六大茶山》，那個時候，阮殿蓉以六大茶山命名自己的產(chǎn)品：“易武正山”“倚邦野生餅”“攸樂野生茶”“班章野生茶”，從命名方式來看，她把古六大茶山和新六大茶山合并，這個變化在詹英佩寫第二本書《普洱茶的原產(chǎn)地西雙版納》時，訪問的就是新六大茶山。
這些茶山在商業(yè)利益的驅(qū)使下，重新“回歸到經(jīng)緯度之中”，被重新確認(rèn)、傳播，以至于單單一副茶山地圖，就可以賣到10到20元。文化的疆域伴著茶葉的疆域，最后在商業(yè)帝國時代被合二為一，成為茶人聶懷宇口中經(jīng)常嘮叨的“文化經(jīng)濟(jì)聯(lián)合體”。
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? 茶祖是誰？ ?
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張?zhí)禧悳?zhǔn)備考茶藝師時的疑惑，茶祖到底是誰？
在云南，“茶祖是誰”成了一個概率事件，答案取決于你遇到誰，碰到當(dāng)?shù)厝?，“諸葛亮是茶祖”這個答案的幾率要大一些，甚至把布朗族的茶祖叭巖冷都比下去。
叭巖冷是當(dāng)?shù)厝俗约旱牟枳?，但是關(guān)于這個高貴冷艷的名字許多人是從蘇國文那里才了解到。他那段關(guān)于茶祖遺產(chǎn)的詩性描述與獨白，打動過許多人：
茶祖臨終遺言，我給你們牛馬，怕遭自然災(zāi)害死光。
要給你們金銀財寶，你們也會吃完用完。
給你們留下一片古茶園和這些茶樹，讓子孫后代取之不盡，用之不竭，
你們要像愛護(hù)自己眼睛一樣愛護(hù)它，決不能讓它遺失。
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▲2013年11月18日，由王沖霄執(zhí)導(dǎo)的6集紀(jì)錄片《茶：一片樹葉的故事》在CCTV開播，該紀(jì)錄片團(tuán)隊足跡遍及中國、英國、日本、印度等茶葉國度，試圖通過小小的一片茶葉，把歷史于當(dāng)下，中國與世界貫穿起來。
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蘇國文是一個傳奇人物，他是布朗王子，景邁山茶園的掌燈人。2009年景邁山古茶園獲批全國重點文物保護(hù)單位，這也就意味著景邁山古茶園拿到了申請世界遺產(chǎn)的入場券。
事實上，依靠景邁山衛(wèi)生的布朗族，早就在蘇國文的帶領(lǐng)下確立了《保護(hù)利用古茶園公約》，規(guī)范了古茶園的開發(fā)利用。這既是遵從祖輩的遺命，也是保護(hù)他們賴以為生的源泉。就像祖先所教導(dǎo)的那樣：“給你們留下一片古茶園和這些茶樹，讓子孫后代取之不盡，用之不竭，你們要像愛護(hù)自己眼睛一樣愛護(hù)它，決不能讓它遺失”。
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喝茶與愛國 ?
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將喝茶與愛國關(guān)聯(lián)起來，這并非中國獨有的孤例。英國人在殖民地印度種植茶葉期間，飲用印度茶而不是中國茶，同樣被視為一種對王室效忠的愛國表現(xiàn)；等到了美國獨立戰(zhàn)爭期間，美國人也號召同胞抵制英國運輸來的茶葉——不喝茶就是愛國的表現(xiàn)。
詹英佩在《中國普洱茶古六大茶山》（修訂版）前言里提過，清政府為了穩(wěn)固南疆、安撫夷民，把六大茶山作為貢茶和官茶采辦地，六大茶山從冷寥走向繁榮，詹英佩回應(yīng)了梁秋實在《憶故知》里的發(fā)問：“不喝茶還能成為中國人嗎？”她提醒讀者：“會種茶而不種茶也難成中國人?！辈鑸@成為江山的界線，家國情懷就在其中，不喝茶的中國人也被視為“不愛國”。
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歷史激蕩中的茶葉救國之路
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曾經(jīng)一度，網(wǎng)絡(luò)上就云南普洱茶用老撾茶來做引起了口水戰(zhàn)，鬧的沸沸揚揚。了解的茶客都知道云南茶用緬甸茶、北越茶以及老撾茶來做是一個悠久的傳統(tǒng)，尤其是在計劃經(jīng)濟(jì)時代。所以老撾茶與云南茶口感上區(qū)別不大，甚至有幾個激動的茶客都說，那邊產(chǎn)茶的地方，原本就是版納的，被法國人搶過去了至今沒有歸還，搞得現(xiàn)在十二版納都不完整。
清廷的割讓領(lǐng)土之舉，帶來的是思茅被辟為通商口岸，對茶葉出口課稅。茶山之利，終落外人之手，中國茶銷路遇阻。
直到1937年5月1日，在“實業(yè)救國”的時代背景之下，云南作為備選茶區(qū)，1938年湖南、湖北等地茶區(qū)被日軍占領(lǐng)，在日本大舉侵華的背景下，中國茶葉云南分公司成立，此后，云南茶葉進(jìn)入高速發(fā)展時期。
若問云南茶之于中國的價值，倒不如問云南之于中國的價值。要知道，正是在“國將不國”的語境下，“云南要素”才被重新予以重視。
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▲ 圖為1951年中國人保為茶公司云南分公司開具的運輸保險費收據(jù)，由陳泰敏供圖。
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茶：昔日的榮耀，今天撿回來了嗎？
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因茶而引發(fā)的討論，自晚清以降，從未停息。因為茶在英國和印度的崛起，古老的中國茶丟掉了榮譽的光環(huán)，這一事件現(xiàn)在還如肉中刺，撩撥著國人神經(jīng)。他們爭論的到底是什么？是茶的籍貫，還是茶人的尊嚴(yán)？
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▲1940年，時任福建示范廠廠長的張?zhí)旄＃?/span>設(shè)計并制造了中國第一臺木制手推揉茶機(jī)，
為了“勿忘國恥”，他將其命名為“九一八式揉茶機(jī)”。圖為張?zhí)旄．?dāng)年與他設(shè)計的揉茶機(jī)合影照。
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中國vs印度：茶葉原產(chǎn)地之爭
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英國為了不在茶葉問題上受制于中國，又因為英國本土無法種植茶樹，所以他們只能把茶樹移到殖民地，而在印度開辟茶園就是英國人普遍理解為一種愛國行動，就像他們倡導(dǎo)飲茶是對王室效忠那樣。
但是，要引進(jìn)中國茶樹、茶種是一件不容易的事情，沒有中國官方許可，這些植物只能靠偷運引進(jìn)。后來，英國人根據(jù)烏克斯在《茶葉全書》里的梳理，宣布在印度發(fā)現(xiàn)本土茶樹的消息。然而，這一發(fā)現(xiàn)并未獲得廣泛認(rèn)可。事實上，西方著作中有關(guān)印度人吃茶的記錄一直沒有中斷過，而且阿薩姆地區(qū)離云南西北部最近，現(xiàn)今在阿薩姆地區(qū)從事茶樹種植的村民有不少為景頗族，他們?nèi)员Ａ糁愃圃颇暇邦H族的民居和著裝等生活習(xí)俗，由此推斷阿薩姆的景頗族和茶樹都是與云南同宗同祖的。
英國人一方面成立阿薩姆茶葉公司，在印度廣泛培育，另一方面加強(qiáng)了對中國茶樹的偷盜。羅伯特·福瓊曾4次來華，盜走茶苗、茶種及制茶技術(shù)，到1840年底，阿薩姆茶葉公司發(fā)展驚人，1848年開始盈利，1852年開始分紅，到了1855年，產(chǎn)量高大58.3萬磅。
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▲圖為福瓊所繪華人擔(dān)茶圖，茶箱里裝的是君眉。
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印度茶葉實現(xiàn)機(jī)械化大生產(chǎn)
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隨著茶園面積的擴(kuò)大，制茶機(jī)器也開始誕生。而機(jī)器的出現(xiàn)，又反過來推動茶園的擴(kuò)張。到了1888年，印度茶產(chǎn)品高達(dá)8600萬磅，英國從印度進(jìn)口茶葉的數(shù)量全面超過中國。也在同年，為了向中國就近傾銷茶葉，英軍悍然發(fā)動第一次青藏戰(zhàn)爭。戰(zhàn)爭結(jié)果就是，清政府與英國先后簽訂了《藏印條約》與《藏印續(xù)約》，承認(rèn)錫金（條約稱為哲孟雄）歸英國保護(hù)，開放亞東為商埠，英國在亞東享有領(lǐng)事裁判權(quán)以及進(jìn)口貨物5年不納稅等特權(quán)。從此西藏門戶洞開，印茶長驅(qū)直入。
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茶馬古道上的茶葉復(fù)興
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長期以來，北緯39°及其以北無法種植茶葉，這決定了許多區(qū)域只能從南方購買茶葉，這是茶馬古道形成的根本原因。隨著茶葉的“遠(yuǎn)征”和滲透，茶的精神屬性也慢慢浮現(xiàn)。沿途城鎮(zhèn)彌漫著茶香，有著獨樹一幟的茶生活。南來北往的馬幫故事，早已經(jīng)成為當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘膫髌妗?/span>
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普洱復(fù)興的關(guān)鍵人物
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制作普洱茶的傳統(tǒng)曬青工藝，因為易武的堅持，今天得以恢復(fù)并被廣泛采用。這件事情，與一個已逝的老鄉(xiāng)長張毅有很大關(guān)系。
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▲如今張毅已然離世，但他為普洱復(fù)興所做的事情、所寫的文字，依然惠澤后人。圖為張毅之孫張建華，他背后的墻上掛的就是張毅生前的照片，照片里的張毅手中拿著他所做的“易武順時興”。栗強(qiáng)供圖。
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一個叫呂禮臻的臺灣人在1990年代中期來易武找過張毅，訂購一批古茶樹，就是這批茶，讓海外許多愛好普洱茶的人認(rèn)識了他，曾經(jīng)一度凋敝的易武小鎮(zhèn)也因此發(fā)生了改變。
這是張毅的茶葉疆域，他所認(rèn)知的普洱茶，從易武小鎮(zhèn)出發(fā)，被傳播到了我國臺灣、香港地區(qū)，接著被日本、韓國、馬來西亞、奧地利、美國、法國等多國的普洱茶愛好者認(rèn)識。但他沒有料到的是，自己為呂禮臻做的這批茶，二十多年后，一泡的價格都飆升到近萬元。
張毅寫過一本書，叫《易武鄉(xiāng)茶葉發(fā)展情況》，書中回顧了易武種茶的歷史。分別說到了易武的地理環(huán)境，易武老茶樹群，易武老式茶園的種植及采摘等。張毅訪問過老茶商后，總結(jié)了8條茶馬古道線路，這8條線路是易武茶構(gòu)筑的茶葉疆域，連接起來就是一個世界版圖。
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▲圖為張毅總結(jié)的8條茶馬古道路線
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不去勐海，敢說自己是茶人？
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茶葉之于勐海，好比石油之于今天的中東。勐海是茶馬古道上的一座邊境小城，與緬甸接壤，因茶而繁榮。中國茶界大名鼎鼎的勐海茶廠就座落在這里，也是普洱茶界最大的企業(yè)。
許多人也會說，要做茶生意，每年不到勐海走走，你還真不好意思說自己是賣茶的。到勐海賣茶是近年的一個行規(guī)，不要說大理茶商，就連臨滄、普洱的茶商也會把茶葉不惜成本運送到勐海。勐海所輻射的是整個云南茶區(qū)，這種輻射力與它在歷史上的地位有關(guān)，現(xiàn)在的勐海，又重新成為“茶的都市”。
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▲傣族人被視為世界上最先學(xué)會飲茶的民族之一，茶葉被譽為“綠色黃金”，圖為19世紀(jì)末法國人路易·德拉波特繪制的傣族人物群像。
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追尋普洱的傳統(tǒng)
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普洱茶講究一山一味，因此出現(xiàn)了兩種截然不同的制茶思路。一個用正山純料制作普洱茶，比如著名老字號“同慶號”“宋聘號”；二是把各山茶原料打散、拼配，再做成普洱茶。前者一直占據(jù)了很大的市場份額，這些號級茶為我們追尋普洱茶的歷史，提供了豐富的資料，也是普洱茶能夠大熱天下的第一驅(qū)動力。另外，拼配是茶葉能夠市場化最大的傳統(tǒng)。拼配只是一個科學(xué)概念，來源于英國人掌控下的印度，而非中國。純料與拼配之爭可以說是一個偽命題，我們不想介入，只想結(jié)束。在品牌力量沒有形成是，追求某地與某差的對應(yīng)關(guān)系很容易造成嚴(yán)重的后果。
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▲百年的“同慶號”茶餅極為罕見，全世界總量可能不到百片。圖為1920年以前同慶號所使用的內(nèi)票：本莊尚在云南，久歷百年。
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沙溪：馬幫的往事與近事
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沙溪是一個很小的小鎮(zhèn)，也是“茶馬古道上唯一幸存的集市”與北京長城、陜西大秦寶塔、上海歐黑爾·蕾切爾、猶太教堂并列“2002年紀(jì)念性建筑遺產(chǎn)保護(hù)名錄”。
歷史上沙溪有4條對外通道通向東西南北，分別設(shè)有關(guān)卡，人們稱為“沙溪四卡”。沙溪四通八達(dá)，又是山路彎彎中難得的壩子，成為一個熱鬧的集市似乎有其必然性。
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▲圖為19世紀(jì)末路易·德拉波畫中的馬幫
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馬幫絡(luò)繹不絕的身影如今已看不到了，但自百年前到現(xiàn)在，外國人對古道的興趣從未衰減。馬幫選擇這里，也許真的始自一次偶然的闖入、落腳，但歷史告訴我們，早在兩千四百多年前，這里就開始青銅冶煉。1980年發(fā)掘的鰲峰山青銅文化古墓群證實了這里曾經(jīng)發(fā)生的一切，遙遠(yuǎn)到我們必須借助更高級的科技才能還原出它最初的樣子。
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康藏：茶是血！茶是肉！茶是生命！
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在藏族人眼中，茶葉是第一等重要的物資。香格里拉藏族古諺語里說：“加察熱！加霞熱！加梭熱！”翻譯過來就是：“茶是血！茶是肉！茶是生命！”大理因為生產(chǎn)和加工茶，觸摸到了藏區(qū)人民最柔軟的地方。
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茶馬古道和松贊林寺
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要了解茶馬古道，先了解松贊林寺。茶馬古道考察隊員最先到的廟就是歸化寺（也是我們常言的松贊林寺）。他們認(rèn)為：高山、峽谷、草原、河流、湖泊，點點絕妙；酥油、糌粑、青稞、藏狗、牦牛、蟲草、貝母、麝香，自有境界。
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▲圖為云南藏區(qū)第一寺——松贊林寺
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1980年代末，云南大學(xué)中文系教師木霽弘等人在中甸做方言調(diào)查時，卻意外發(fā)現(xiàn)馬幫走過的石路，當(dāng)他們將古道、鐵索橋、藏族的印茶習(xí)俗、藏傳佛教與茶等因素聯(lián)系起來后，孕育出“茶馬古道”這一概念。
1990年，在木霽弘的倡導(dǎo)下，陳保亞、李旭、徐涌濤和王曉松、李林等青年學(xué)者（此即后來所謂“茶馬古道六君子”）對滇川藏大三角做了一次文化考察，并六人聯(lián)名發(fā)表文章《“茶馬古道”文化論》。文章中，“六君子”以他們的所見所聞，將沿途兩千多公里的種種神奇與獨特的文化生動的描述出來。抓住多民族、多文化交匯之地的歷史和文化特征后，根據(jù)曾經(jīng)活躍在這一帶的“馬幫”的足跡，重申了“茶馬古道”這一概念。
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▲圖為六君子當(dāng)年考察茶馬古道時留影。木霽弘供圖。
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青海：茶葉貿(mào)易締造的種種奇跡
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在這里，茶葉所締造的奇跡俯首可拾。茶從茶馬古道進(jìn)入到千家萬戶，滋潤著廣大民眾日常的飲食、交往、生計以及深藏于內(nèi)心的信仰，參透到炕上、集市、茶館、書房以及佛堂的每個角落。
▲圖為法國里昂設(shè)計師珀朗·瑞吉設(shè)計的一款海報，佛像巨大的頭部旁邊是一盒云南沱茶，把西藏、佛教信仰與茶引結(jié)合得天衣無縫
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茶馬古道和松贊林寺
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丹噶爾地處漢藏交匯的咽喉一地，在和平期時是漢藏之間貿(mào)易之地。丹噶爾來自藏語“東科爾”的蒙語音譯，而“東科爾”這地名來源于“東科爾寺”，這里曾是東科爾寺的舊址。對丹噶爾發(fā)展有深遠(yuǎn)影響的兩次貿(mào)易，即清代乾隆年間蒙古族準(zhǔn)噶爾部落入藏的兩次熬茶布施。丹噶爾是準(zhǔn)噶爾人換取入藏物資的貿(mào)易地，在這兩次貿(mào)易中，他們共獲得了近20萬兩白銀。也是由于丹噶爾的貿(mào)易歷史，讓丹噶爾成為茶馬古道上的重鎮(zhèn)。現(xiàn)在我們把由茶的傳播、貿(mào)易與消費所形成古道稱為茶馬古道，并以申報遺產(chǎn)的形式加以保護(hù)，是因為古道見證了華夏大地各族人民在生活中創(chuàng)造的物質(zhì)與精神財富。
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塔爾寺：信仰創(chuàng)造的奇跡
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塔爾寺是藏傳佛教黃教的圣地，與事茶有關(guān)的物件尚有許多。塔爾寺的大銅鍋同時熬茶，能夠供應(yīng)一千多人飲用。乾隆年間，準(zhǔn)噶爾人也是兩次到塔爾寺熬茶布施。到了1939年，德國黨衛(wèi)軍考察團(tuán)進(jìn)入西藏也拍下了許多熬茶布施的場面。
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▲圖為魯沙爾鎮(zhèn)名匠王守禮為塔爾寺鍛造特大銅鍋，直徑2.6米、深1.3米。
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現(xiàn)在，到塔爾寺來的信眾，都會自己隨身攜帶茶葉，寺院免費為他們提供開水。如果能躲過那些一路推銷紀(jì)念品的小販，坐在這里吃土豆、喝酸奶，看游人如織，也別有滋味。
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《茶葉江山》就如后記中說的，多少情懷盡在茶中一樣，這本書說的不僅僅是茶葉的知識，更多的是文化層次的深入了解，讓每一個閱讀此書的人，對茶葉本身、茶文化、茶與國家都有一個全新的認(rèn)識。書中處處都洋溢著作為一個茶人，特別是中國茶人的使命感和責(zé)任心。所以，與其說茶葉是一種飲食，還不如說它是象征著中國特色的文化遺產(chǎn)。
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本文為《茶葉江山》摘選整理后的精讀筆記，不代表本平臺立場和認(rèn)同的觀點，如果對本書感興趣，可閱讀全書，了解更多的茶文化知識。
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作者簡介
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周重林?，中國茶葉新復(fù)興計劃聯(lián)合發(fā)起人、云南大學(xué)茶馬古道研究所研究員、《普洱》雜志聯(lián)合創(chuàng)始人，近年來致力于茶葉知識的研究、普及、傳播。代表作有《茶葉江山》《茶葉戰(zhàn)爭》《茶葉的秘密》。
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李樂駿，喜愛詩歌、美酒、旅行、收藏及一切精致事物的當(dāng)代茶人，致力于連接生活美學(xué)的過去與未來。弘益系文化品牌創(chuàng)始人，工作之余熱衷于茶有關(guān)的行走、寫作。現(xiàn)為云南弘瑞君益投資開發(fā)有限公司董事長，華茶青年會主席、中華茶館聯(lián)盟常務(wù)副會長、中國國際茶文化研究會理事。
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做茶十年，聽過太多身邊人說
“普洱茶太復(fù)雜了，我可喝不懂”
不懂茶
是喝茶人的問題嗎?
怎么讓愛茶人更輕松地接觸普洱茶?
/不懂茶
不是喝茶人的問題/
隨著茶葉市場的發(fā)展，普洱茶受到越來越多人的關(guān)注。有人說：“喝茶門檻太高了，根本就進(jìn)不去”;還有人說：“普洱茶讓人覺得復(fù)雜，既喝不懂，也學(xué)不透”......
想喝個茶真的有這么難嗎?
前幾天，小黑和公司同事徐軒喝茶時，剛好聊到了這個話題。
徐軒
吉普號抖音運營、茶齡8年
現(xiàn)在喝普洱茶需要了解知識和信息，太龐雜了。
山頭茶、古樹茶、拼配茶的概念很多，不同采摘標(biāo)準(zhǔn)、不同生長環(huán)境的普洱茶價格各異，加上行業(yè)給消費者描述的口感特征如細(xì)膩、飽滿，很多消費者根本聽不懂。
小黑
吉普號聯(lián)合創(chuàng)始人
很多茶行業(yè)黑話會讓大眾對茶敬而遠(yuǎn)之，人們在買茶喝茶的時候，容易產(chǎn)生畏懼心理。
我的很多同學(xué)、朋友知道我是做普洱茶的，見面時，他們從心理上就先做了一道預(yù)防，下意識的反應(yīng)是：“我不懂茶”，因為大家都害怕在喝茶的時候露怯。
所以由此可看出，不懂茶其實并不是喝茶人的問題，而是整個茶行業(yè)的問題。
茶行業(yè)要發(fā)展，要看持續(xù)性的復(fù)合增長，要惠及整個產(chǎn)業(yè)鏈的人，就必須成為一個對用戶來說好認(rèn)知、對從業(yè)人員來說運轉(zhuǎn)健康的產(chǎn)業(yè)。
復(fù)合增長率
指一項投資在特定時期內(nèi)的年度增長率。
怎樣讓更多用戶對茶的識別更簡單、選擇更輕松呢?從行業(yè)出發(fā)首先要做標(biāo)準(zhǔn)化。
/如何讓喝茶
變得簡單/
由于從茶山到茶葉有著巨大的信息差
很多茶葉商家會用講故事
混亂產(chǎn)品售價的方式賣茶
要讓更多人能輕松買茶喝茶
我們探索出來的路徑
是走品牌化和標(biāo)準(zhǔn)化
舉個例子：當(dāng)你去到高速服務(wù)區(qū)、高鐵站或者機(jī)場就餐的時候，一邊是琳瑯滿目不同的不知名餐飲店，另一邊是熟知的麥當(dāng)勞，這時你會選擇哪一個消費?
相信選擇麥當(dāng)勞的人會占大多數(shù)。
因為大多數(shù)人在潛意識里會認(rèn)為，這些地方的不知名餐飲服務(wù)大多是一次性消費，商家不用考慮重復(fù)消費，因此單次消費中獲得的產(chǎn)品和服務(wù)是沒有保證的。
選擇標(biāo)準(zhǔn)化的品牌麥當(dāng)勞，大家潛意識里不會有“被坑”的顧慮。
麥當(dāng)勞標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品口味、價格和服務(wù)，讓消費者在任何場景中，不會擔(dān)心被“看人下菜碟”，因為在這里，是品牌和消費者之間的多次博弈。
麥當(dāng)勞希望實現(xiàn)的是消費者在多種場景中的重復(fù)消費，這樣就是品牌與非品牌商家的區(qū)別。
正是基于這樣的品牌底層邏輯，麥當(dāng)勞的產(chǎn)品和服務(wù)需要做到標(biāo)準(zhǔn)化，品牌的標(biāo)準(zhǔn)化可以為消費者提供更透明、更安心的消費選擇，也因此為品牌帶來重復(fù)性的購買。
這也是為什么，茶行業(yè)需要品牌化和標(biāo)準(zhǔn)化的原因。
/做標(biāo)準(zhǔn)化
讓更多人懂茶/
對于剛接觸普洱茶的消費者來說，現(xiàn)在的普洱茶市場，信息差嚴(yán)重，產(chǎn)品價格混亂。這意味著，大家了解和購買普洱茶的門檻很高。
讓更多人對普洱茶感興趣、輕松喝到普洱茶，我們要做的，是學(xué)習(xí)麥當(dāng)勞這樣成熟行業(yè)的品牌，把茶葉的產(chǎn)品、服務(wù)品品牌化標(biāo)準(zhǔn)化。
舉個吉普號自己的例子，為了讓產(chǎn)品信息更清晰，產(chǎn)品系列更標(biāo)準(zhǔn)，2019年起，吉普號啟用了產(chǎn)品的數(shù)字體系。
我們用數(shù)字區(qū)分茶葉品質(zhì)、產(chǎn)區(qū)、口感風(fēng)格，同時將數(shù)字體系用于產(chǎn)品包裝和介紹中，讓消費者在選擇茶品的時候更簡單、方便。
生普產(chǎn)品系列
熟普產(chǎn)品系列
產(chǎn)品、服務(wù)等標(biāo)準(zhǔn)化的作用，在銷售過程中逐漸體現(xiàn)出優(yōu)勢。
當(dāng)越來越多的喝茶人能輕松識別出一款茶的來源信息、品質(zhì)等級，賣茶的商家就不用給消費者泡一下午茶，解釋這個茶如何好，客人可以根據(jù)自身需求直接選擇合適的茶，買了就走。
茶行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化依然有很長的路要走，這十年來，我們有過很多艱難的階段，但有一條線始終未斷，就是我們離消費者越來越近，并逐漸與他們站在了一起。
