各種茶排行

2018年，有一個發(fā)音以“H”開頭的省份，在全國率先實現茶產業(yè)產值超千億元的目標。這就是——福建。

除了產值的維度，福建也是中國產茶省份中，最具備多樣性的寶藏大省。揚名海外的烏龍茶、白茶、紅茶都發(fā)端于此，六大茶類的發(fā)源地，僅福建一省就占了半壁江山。同時，該省的綠茶、花茶，在業(yè)界也小有名氣。

正因如此，福建省內以各種茶葉小品類而聞名全國的地名總和，幾乎算是位列各省之首。用時下流行的話來講，這一個個地方茶葉品類，如果善加運用，那就是行業(yè)內擁有吸金能力的IP。

那么，在福建茶葉的這個IP陣營里，誰的IP運營得更好、市場價值更高呢？當地政府、茶企又用了哪些手段來打造這些IP呢？

茶語網綜合了近年來，福建茶產區(qū)政府在產區(qū)品牌和企業(yè)服務上的重大舉措，以及百度搜索指數、茶語網本站大數據及行業(yè)觀察，從茶語網的市場觀察角度，對福建茶葉產區(qū)IP做了一次排行榜。

（注：由于篇幅關系本次排名分析僅選取福建省內傳統(tǒng)知名茶葉產地IP為樣本。）

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排名分析：

?行業(yè)排名

在中國茶葉流通協會發(fā)布的“2018年中國茶業(yè)百強縣名單”中，安溪縣排在全國第3位，是本次福建茶葉IP熱度排行的第1位。

而在2019中國品牌價值評價信息發(fā)布的“地理標志產品區(qū)域品牌”價值評價結果中，安溪鐵觀音品牌價值1425.43億元，在榜單中高居第2，在茶葉類區(qū)域品牌中排名第1。

連續(xù)10年位居全國重點產茶縣首位，入選“2018中國茶業(yè)品牌影響力全國十強縣（市）”（排名第3）。

茶業(yè)年產值

據數據顯示，安溪縣在2018年全縣涉茶總產值為175億元。

政府幫扶力度

?長期扶持——安溪縣茶葉IP的打造，從2000年左右至今，當地政府一直組織舉辦各種級別的斗茶大賽、組團參加全國茶博會、對茶產業(yè)的貸款幫扶。

??狠抓品質——對于市場存在的假冒安溪鐵觀音，安溪縣相關部門甚至開展全國的打假行動；而當地政府對于茶農茶企的食品安全生產監(jiān)控，也一直不遺余力，甚至開展了領導專門負責制度。

?積極提升品牌——據說在2006年首批國家級非遺傳承茶葉類名錄征集之時，福建省內上報最為積極的便是安溪縣，提前半年就開始在準備上報材料。

?科技興茶——就公開資料顯示，安溪縣在2018年內，努力推進“智慧茶都”改造提升。啟動建設“安溪數字茶業(yè)云平臺”、“安溪鐵觀音數字地標監(jiān)管平臺”，完成安溪鐵觀音官網、APP建設。

?擴大國際影響——在2018年，安溪鐵觀音成為了上合組織青島峰會、中非合作論壇北京峰會和中英、中印、中朝領導人會晤等重大外交活動用茶。

網絡熱度

從網絡熱度來看，在百度輸入“安溪、茶”關鍵字搜索，你會得到20300000個搜索結果，位居本次IP熱度排行榜并列第1。

圖片來源于網絡

更有意思的是，當你在百度輸入“安溪縣”關鍵字搜索的時候，你會看見安溪縣政府官方網頁主標題中，嵌入了四個字“中國茶都”，安溪縣對于茶業(yè)的支持確實蔚為壯觀。

?圖片來源于網絡

?知名茶企

八馬、日春

待改進之處

多年前安溪鐵觀音曾因為農殘、拖酸工藝等事件，對IP造成一定的負面影響，當然現在已經有了本質上的改善，安溪提觀音的熱度想要再回到最巔峰的時期似乎有一定的難度。

歷史品牌資產：

產區(qū)知名度：

行業(yè)主管部門重視程度：

區(qū)域品牌傳播資金投入：

主管部門與產業(yè)互動組織：

網絡指數：

產業(yè)代表企業(yè)行業(yè)影響力：

總分：34星（ 滿分35星 ）

IP含金量綜合排名：第1名

茶語觀察：

政府對茶產業(yè)支持力度大，與茶企茶農聯系密切，推廣投入力度非常大，安溪縣在本次IP含金量排名中毫無疑問地名列第一，安溪縣茶葉IP不僅在福建省內，甚至在全國范圍內都是超級能打的！

? ? ? ? ?主產茶：白茶? ? ? ? ?

排名分析：

?行業(yè)排名

在中國茶葉流通協會發(fā)布的“2018年中國茶業(yè)百強縣名單”中，福鼎市排在全國第5位，是本次福建茶葉IP熱度排行的第2位。

而在“2018中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估”榜單中，福鼎白茶以38.26億元的公用品牌價值，進入中國茶葉區(qū)域公用品牌價值十強，位列榜單第4名。

?茶業(yè)年產值

據公開資料顯示，福鼎市2018年全市涉茶總產值近60億元。

?政府幫扶力度

?狠抓品質——據公開資料顯示，2018年，福鼎市全面引導茶企、合作社、茶農加強茶園基礎設施建設，全面推行無公害茶園管理模式；加大質量監(jiān)管力度，積極配合各級市場監(jiān)管機構開展茶葉檢測工作，完善“福鼎白茶信息查詢系統(tǒng)”。

?政企聯動——充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的模范帶動作用，對于茶企幫扶，福鼎市還做好上級補助項目，2018年共實施茶業(yè)項目49個，總投資3656萬元，其中申請財政資金補助1769萬元。

?產業(yè)整合——推動茶旅融合，整合茶旅優(yōu)勢資源，努力打造茶旅精品游線，加大茶旅市場開發(fā)。

?提升品牌——政府經常組織茶企組團參加國內各級茶博會、茶葉展覽，為提升品牌形象非常努力。

?網絡熱度

從網絡熱度來看，在百度輸入“福鼎、茶”關鍵字搜索，你會得到9410000個搜索結果，位居本次IP熱度排行榜第3。

?圖片來源于網絡

?知名茶企

品品香、鼎白、綠雪芽

?待改進之處

福鼎白茶市場反應很好，但因此也帶動原料每年漲價的現象，老白茶造假和每年山頭原材料及人工漲價現象、廠家大量囤積低質量廠貨給白茶市場帶來泡沫風險，警惕踏入普洱茶2007年的崩盤陷阱。

歷史品牌資產：

產區(qū)知名度：?

行業(yè)主管部門重視程度：?

區(qū)域品牌傳播資金投入：?

主管部門與產業(yè)互動組織：

網絡指數：

產業(yè)代表企業(yè)行業(yè)影響力：

總分：30星（ 滿分35星 ）

IP含金量綜合排名：第2名

茶語觀察：

不得不說，福鼎白茶的聲勢在國內越來越大，就市場反饋來看，部分福建省外的消費者們會有把福建白茶與福鼎白茶劃等號的錯覺。

福鼎白茶在福建白茶市場一枝獨秀的局面，自然和當地政府的傾力打造分不開。福鼎白茶本來是中國茶的一個小茶類，因為政府的用心努力，讓福鼎白茶在中國掀起了一個高潮，贏得了黃金時代。

主產茶：武夷巖茶、正山小種

排名分析：

行業(yè)排名

在中國茶葉流通協會發(fā)布的“2018年中國茶業(yè)百強縣名單”中，武夷山市排在全國第8位，是本次福建茶葉IP熱度排行的第3位。

?茶業(yè)年產值

據公開資料顯示，2017年，武夷山市涉茶產品總產值達60億元。（2018年數據暫未查詢到）

政府幫扶力度

?品牌提升——2018年里，武夷山市茶業(yè)局主辦了“傳承者·武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)技藝制茶大會”。參賽者為18位武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)技藝非遺傳承人所帶領的18位傳承弟子，歷時三個月，創(chuàng)新自媒體直播、專訪、“傳承人講堂”等形式，將武夷茶知識傳遞給觀眾，受眾群體近600萬，為武夷巖茶品牌形象做了大范圍的宣傳。

?狠抓品質——同時，武夷山當地政府開展了大規(guī)模的茶山整治專項行動，對2008年以后違規(guī)開墾的茶山實行最嚴厲和最持久的“退茶還林”的政策。

?嚴控市場亂象——針對“天價茶”事件，武夷山市市委辦公室和市政府辦公室聯合印發(fā)《關于加強產銷管理促進茶葉市場健康發(fā)展的實施意見》，對武夷山茶葉市場做出十條具體規(guī)定，明確武夷茶高、中、低端的市場定位，對市場上存在的假冒偽劣、盲目炒作等亂象進行整治。

?科技興茶——武夷山大紅袍分別在天貓、京東兩大電商平臺授權設立官方旗艦店，上線產品通過運營商審核，并經武夷山茶業(yè)局、武夷山市市場監(jiān)督管理局、武夷山市經濟信息和商務局批準后方可入駐。對規(guī)范電商平臺武夷茶價格及品質起到積極引導作用。

網絡熱度

從網絡熱度來看，在百度輸入“武夷山、茶”關鍵字搜索，你會得到20300000個搜索結果，位居本次IP熱度排行榜并列第1。

?圖片來源于網絡

知名茶企

武夷星、琪明茶業(yè)、孝文家茶、正山堂、瑞泉（武夷山知名茶企有名的很多規(guī)模大的較少，在此不一一列出）

待改進之處

武夷山是一個產業(yè)結構復雜、經濟富饒的地區(qū)，能夠比茶葉更有優(yōu)勢的產業(yè)還有很多，所以在茶產業(yè)投入中比起安溪和福鼎稍有欠缺，核心產地近年多有仿冒，對于產區(qū)標和產區(qū)認證的工作還任重道遠。

歷史品牌資產：

產區(qū)知名度：?

行業(yè)主管部門重視程度：?

區(qū)域品牌傳播資金投入：?

主管部門與產業(yè)互動組織：

網絡指數：

產業(yè)代表企業(yè)行業(yè)影響力：

總分：29星（ 滿分35星 ）

IP含金量綜合排名：第3名

茶語觀察：

武夷山市的茶業(yè)資源可謂得天獨厚，一個縣級市就擁有武夷巖茶、大紅袍、正山小種、金駿眉等多個知名茶葉品類IP，確實令人羨慕。

當然，當地政府對這些IP也非常重視。不僅努力提高品牌認知度，也從源頭狠抓形象控制。同時當地對移動互聯網時代信息傳播對產業(yè)幫助的投入也非常大，相信今后會有更好的成績。

? ? ? ?主產茶：坦洋工夫? ? ??

排名分析：

行業(yè)排名

在中國茶葉流通協會發(fā)布的“2018年中國茶業(yè)百強縣名單”中，福安市排在全國第29位，是本次福建茶葉IP熱度排行的第4位。

?茶業(yè)年產值

據公開資料顯示，2018年福安市毛茶產量2.81萬噸，產值16.65億元。

?政府幫扶力度

?嚴控品質——率先在全省茶業(yè)系統(tǒng)建立茶葉質量檢測中心，每年定期對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)春、夏、秋茶葉進行例行抽檢，有效監(jiān)控全市茶葉農殘。

?政企互動——在政府的監(jiān)管及幫扶下，該市有28家茶葉企業(yè)的40個產品分別獲得無公害、綠色食品、有機茶認證，還組織當地等50多家茶企開展質量追溯體系建設。

?積極提升品牌——在品牌推廣方面，當地政府也頗費心思，當地的“坦洋工夫”地方公共品牌先后獲得“國家地理標志產品保護”、“中國證明商標”、“中國馳名商標”、“福建十大名茶”、“福建省非物質文化遺產”“中國茶葉區(qū)域最具經營力公用品牌”等榮譽稱號，2018年坦洋工夫茶葉區(qū)域公用品牌價值達28.03億元。

?擴大影響——2018年，福安市加大品牌宣傳力度，先后各種級別斗茶大賽，積極組織茶企參加深圳、北京、天津、等地近二十場重要茶事活動。

網絡熱度

如果從網絡熱度來看，在百度輸入“福安、茶”關鍵字搜索，你會得到6270000個搜索結果，位居本次IP熱度排行榜第4。

?圖片來源于網絡

知名茶企

新坦洋集團

?待改進之處

坦洋工夫在紅茶品類里，現在顯得越來越小眾，由于當地大型企業(yè)和影響全國渠道的能力相對較弱，所以即使政府給予了很大幫助，但市場的宣傳效果并未呈現在品牌和商業(yè)上。

歷史品牌資產：

產區(qū)知名度：?

行業(yè)主管部門重視程度：?

區(qū)域品牌傳播資金投入：?

主管部門與產業(yè)互動組織：

網絡指數：

產業(yè)代表企業(yè)行業(yè)影響力：

總分：22星（ 滿分35星 ）

IP含金量綜合排名：第4名

茶語觀察：

福安市政府對茶產業(yè)支持有一定力度，也積極在各項品牌形象推廣中持續(xù)投入，并且對產區(qū)品質把控也比較著力，但該產區(qū)大型茶企對全國范圍影響力不夠，在紅茶品類中也不占優(yōu)勢，后續(xù)發(fā)展空間較大。

? ? ?主產茶：白茶? ? ?

排名分析：

?行業(yè)排名

在中國茶葉流通協會發(fā)布的“2018年中國茶業(yè)百強縣名單”中，政和縣排在全國第31位，是本次福建茶葉IP熱度排行的第5位。

茶業(yè)產值

據公開資料顯示，2018年，政和縣白茶總產值超過10億元。

政府幫扶力度

?組團參展——政和縣主要領導多次率隊組團參加北京、廈門、濟南等地舉辦的茶博會等。

?品牌提升——該縣還試圖通過舉辦政和白茶全國品鑒會、旅游文化節(jié)等方式推介政和白茶。?

?擴大國際影響——2016年成為杭州G20峰會白茶類指定用茶，2017年成為首屆科技金融國際峰會指定專用茶，2018年作為上合組織青島峰會官方指定用茶。

網絡熱度

從網絡熱度來看，在百度輸入“政和、茶”關鍵字搜索，你會得到5670000個搜索結果，位居本次IP熱度排行榜第5。

?圖片來源于網絡

?知名茶企

云根

待改進之處

同是作為歷史白茶名產地的政和，2018年白茶總產值僅為福鼎的六分之一，不禁令人唏噓。政和是福建地區(qū)歷史上最知名的產區(qū)之一，但現在已經遠遠落后于福建省其他IP，當地政府的確在為政和白茶做一些工作，但從數字搜索和結果上來看，以及茶語網在歷年各大茶博會和政府推薦的相關組織來看，政和白茶的政府對產區(qū)推廣行為基本上流于表面。

比如在百度輸入“政和縣”關鍵字搜索后，與本次排名第一的安溪縣搜索結果形成一個有趣的對比：

?圖片來源于網絡

安溪縣政府官網在標題中嵌入的關鍵字是“中國茶都”，而政和縣政府官網在標題中嵌入的關鍵字是“中國竹具工藝城”。

歷史品牌資產：

產區(qū)知名度：?

行業(yè)主管部門重視程度：?

區(qū)域品牌傳播資金投入：?

主管部門與產業(yè)互動組織：

網絡指數：

產業(yè)代表企業(yè)行業(yè)影響力：

總分：21星（ 滿分35星 ）

IP含金量綜合排名：第5名

茶語觀察：

政和是中國唯一一個因茶得名的縣，宋徽宗于政和五年，因蔡京上供茶葉有功，取其“政和茶法”的“政和”二字，為當地縣名。

政和有第一流的白茶產地，但是政府推廣行為較少，相比安溪、福鼎等地在茶博會等重要節(jié)點上的推廣宣傳，顯得隨意性較大，本地產業(yè)從規(guī)格到規(guī)模，都未能有較好的提升。

茶語網派往政和的調研小分隊，多次在當地搜集資訊時，也能夠感覺到政府與企業(yè)的之間的互動非常少，本地企業(yè)中白茶的光芒已完全被福鼎覆蓋。

某些小廠甚至本地某位著名茶人急功近利，對茶葉的生產品質不做控制，老茶部分造假頻出，讓市場和茶人對優(yōu)質政和白茶的誤解和負面影響越來越大。

當然，除了以上5位福建傳統(tǒng)茶葉產區(qū)IP排名，福建省的產茶區(qū)IP還包括以下還有諸多產區(qū)：福州、漳平、建陽、建甌、壽寧、松溪、尤溪、平和，但因篇幅原因未能對所有IP做完全排名，您可以在下方投票處對你心目中支持的福建茶葉產區(qū)IP進行投票支持，為你的家鄉(xiāng)打call！

“榜樣茶人”張時定

生平簡介

張時定先生1937年出生于福建福鼎白琳茶葉世家，其祖父、父親是白琳工夫茶的著名制茶工匠、出口商。1959年畢業(yè)于福安農業(yè)?？茖W校茶葉專業(yè)。此后一直從事茶業(yè)相關工作，至今已60余年。其工作經歷及其對福鼎茶業(yè)發(fā)展所作出的貢獻具體如下:

上世紀60年代初與江孝喆等多名茶葉科技工作者在福鼎縣政府創(chuàng)辦的白琳翁江國營茶場開辦福鼎縣茶葉研究所，進行茶苗短穗扦插技術、茶葉加工等綜合研究，為福鼎白茶、福建雪芽、白琳工夫紅茶、毛峰綠茶、太姥蓮心茶等名茶的良種化做出巨大貢獻。80年代初，改良后的福鼎大白茶、福鼎大毫茶經農業(yè)部茶葉研究機構認定評為國優(yōu)良種，即“華茶1號”、“華茶2號”，從此為白茶和福鼎其他茶類的開發(fā)掀開新的篇章。

在茶科所期間，還配合福鼎市茶葉局實行舊茶園改造，推廣免耕密植技術，解決了舊茶園茶樹下易雜草叢生且茶樹高、枝干散不易采摘以及產量低等生產難題。在翁江茶場做試點并全面推廣，形成了現在茶園一壟壟免耕密植的景象。由此全市茶樹種植面積大大增加，產量大幅增長，為茶葉發(fā)展提供充足的原材料，促進福鼎茶產業(yè)健康快速發(fā)展。

1980年分別擔任國營福鼎茶廠白琳初制廠車間主任、副廠長。期間制作的“白毫銀針”、“白牡丹”、“鼎琳花茶”榮獲省優(yōu)產品稱號。

1986年加入中國共產黨。

1989年由寧德地區(qū)評審委員會確認為“工程師”職稱，是我市改革開放之后的首批制茶工程師。

1990年被評為全縣先進工作者。

1991年擔任磻溪湖林國營茶廠廠長。

90年代由于茶葉生產快速發(fā)展，手工制作已適應不了生產的要求。福安社口茶科所研究以機械來代替手工生產。鑒于張時定同時具備扎實的制茶技術以及嫻熟的泥水匠技藝，受福鼎市茶葉局派遣到福安社口茶科所學習兩項新技術:即從單鍋手工殺青改為單鍋機械殺青，再發(fā)展為雙鍋、三鍋、滾筒式機械殺青生產;將原有的爐管灶改造為無煙灶和鍋爐。學成回來后，由福鼎市茶葉局招集各鎮(zhèn)農機人員和泥匠集中在翁江茶場和翠郊茶廠傳授技術并全面推廣。新技術的推廣有效地提高了茶葉加工的效率，產量大幅增加滿足了市場的需求。在這期間還曾受沙縣茶葉局聘請到該縣指導改造無煙灶。

1996年退休后，受廣西橫縣花茶加工廠聘請，到橫縣窨制花茶。兩年后回來，先后在福大茶葉公司、北京茶葉公司(承包梨灣茶場茶廠)、福鼎白茶公司(福鼎硤門瑞云)、寧德赤溪茶葉公司等指導福鼎白茶、工夫紅茶制作。

2008年受貴州省石阡縣農業(yè)發(fā)展有限公司聘請，到該縣指導培育無性繁殖短穗扦插苗230畝，并指導工夫紅茶制作，使久已失傳的黔紅恢復了生產。

2010年制作的“白琳工夫”榮獲寧德市第四屆茶王賽紅茶類金獎。

2018年3月被福鼎市白琳茶業(yè)協會授予“終生茶人”榮譽稱號并聘為技術顧問。

2019年被聘為中華封茶祈福大典評審委員會專家顧問。

2020年設立張時定工作室，為白茶、白琳工夫紅茶工藝繼續(xù)研究探討。同年被福建省大學生創(chuàng)業(yè)扶持促進會聘請為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導師。

清代至民國，閩商、廣商齊聚白琳收茶，賣茶。白琳因茶而興，儼然是福鼎最繁榮城鎮(zhèn)，福鼎周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的人來此謀生，或經商、或因公務，或以手藝，或直接以制販茶為生。從管陽、磻溪、泰順、柘榮、平陽等地紛紛來白琳落戶。

上篇

管陽碧峰張氏是當地望族，張時定的祖籍就在碧峰西山村。曾祖父張筠齋是癢生(癢生在清代是秀才的學名)，年輕時經營茶葉，加上勤勞節(jié)儉而發(fā)家致富，在舊屋旁三羅天建有廣廈(譜牒有記載);其祖父張達卿行武出生，張達卿奔著白琳強大的商業(yè)氣息而去，在白琳經商和制茶、賣茶，為子孫在白琳發(fā)展奠定了良好基礎。

傳到張時定的父親張岳如，繼承了祖、父輩做茶賣茶的衣缽。民國10年，張岳如與人合伙經營“普后館”(相當于當今的茶葉公司，現下蔡厝對面)。張岳如師承祖輩制茶技藝，加上在白琳濃厚的茶氛圍，練就了一手制茶好手藝?！捌蘸箴^”茶館經營白琳工夫紅茶、白毫銀針、蓮芯米綠茶等，張岳如經常到寧波、上海一帶賣茶。

碧峰張氏宗譜

張岳如夫婦共生下5個子女，2女3男。張時定出生于1937年，兄妹排行第4，家道中興，其樂融融。因為母親是點頭柏柳村人，外公和舅舅都是從事茶葉生產制作與經營，從小在自家與外公家耳濡目染長輩們的茶葉加工，是一個從小在茶區(qū)長大的人，注定一生要與茶葉打一輩子交道，命運悄悄地決定著他會成為一個地道的茶人。

張時定童年在白琳文昌閣學堂愉快地度過，勤奮又好學，因此學業(yè)優(yōu)異，小學畢業(yè)時，僅有夏品金、張時定等6個學童。然而，天有不測風云，人有旦夕禍福。母親方桂英在張時定小學畢業(yè)那年抱病撒手人寰，他與年幼弟弟在父親與2個姐姐看護下長大。

1947年，張岳如在一次外出銷售茶葉被土匪作為人質遭遇綁架，需要4000大洋的贖金，家中傾盡全力拼湊3500大洋把他贖回，再加上1949年茶葉銷售出去后，錢款無法收回;持續(xù)不斷家中出現變故，一下子，使原本小康之家步入家境窘迫。因為父親張岳如在民國政府任過職，土改期間，張時定的家庭經濟已經屬于貧困階層，但還是評為地主成分。張時定還是依靠2個姐姐的贊助，才在福鼎一中完成了初中的學業(yè)。

1951年，張時定參加白琳業(yè)余京劇團的訓練。在閉門排練的初始階段，進行舞臺基本功訓練，起早貪黑，風雨無阻，不分嚴寒與酷暑。經過年少時的歷練，成就了張時定吃苦耐勞的優(yōu)良品格。

福建省福安農業(yè)學校畢業(yè)證書

1956年，他以優(yōu)異的成績考入福建省福安農業(yè)學校(簡稱福安農校，現為寧德職業(yè)技術學校)。時福安農校校長任益民，是一位資深的茶葉專家;農校設有農作物栽培、茶葉專業(yè)、畜牧獸醫(yī)等專業(yè)，從白琳茶區(qū)走出去的張時定義無反顧就選擇了茶葉專業(yè)。

福安農校集中了大量優(yōu)秀茶學教師，有喻立景、郭佩珍、潘崇環(huán)等一批優(yōu)秀的教師，除了學習高中教材，專業(yè)課程有茶樹栽培學、茶葉病蟲害防治、茶葉加工、生物化學等科目;更重要的是農校有將近200多畝的茶園基地，供學生學習栽培、育苗等，為日后學生學成后馬上能投身生產實踐打下堅實基礎。

在農校學習期間，張時定學習刻苦認真，只有生物化學一門4分，其它學科全部5分，張時定還擔任團支部書記、學生會主席等職，學成3年后于1959年畢業(yè)，原本分配南平地區(qū)，恰值寧德地區(qū)需要大批茶業(yè)專業(yè)畢業(yè)生，到福鼎農工部報到時，因家庭成分不好還差點安排不了工作，幾經周折，張時定分配到福鼎縣農業(yè)科學研究所。

福鼎縣農業(yè)科學研究所與國營翁江茶場同一塊牌子，兩個機構。1959年夏，張時定與茶葉專家江孝喆、鄭秀娥，福鼎的楊祖鎮(zhèn)、馬堅忍等多名茶葉科技工作者，在翁江茶場創(chuàng)辦福鼎縣茶葉研究所，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶茶苗短穗扦插技術為課題進行全方位研究與實踐，開辟茶樹品種園進行茶樹品種品質比對，開墾茶山種植茶苗改良原有茶園，起示范推廣作用。

1958年成立的國營福鼎茶場隸屬于省農墾廳，屬地區(qū)農業(yè)局直轄，是正科級單位。設立國營茶場的目標任務就是大面積繁育國優(yōu)茶樹品種，并加以推廣。之前，茶樹短穗扦插育苗在福鼎縣桐山玉塘老區(qū)農場實驗獲得成功，短穗扦插育苗在福鼎境內的茶樹栽培技術上具有跨時代的意義。原來的茶樹都是用壓條繁殖和種子繁殖育苗。

壓條繁殖俗稱“爐”苗，即在母樹身上的枝條通過環(huán)狀剝皮后，埋在土壤里生根而進行無性繁殖新的茶樹，用這種辦法繁殖的茶樹，比用種子繁殖的茶樹性狀穩(wěn)定，茶葉品種與產量也有保證，但最大的缺點就是茶苗繁殖速度慢，茶苗供應量嚴重不足;種子繁殖雖然較便利，但繁殖速度較慢，更重要的是茶樹性狀、品質變異大。利用茶葉短穗扦插育苗成功后，就能大量培育“福鼎大白茶”“福鼎大白毫”，又能保持茶樹的優(yōu)良性狀。

張時定任工程師資格證書

最早的茶樹扦插技術，扦插的枝條長達7寸，而短穗扦插的枝條只有一片葉一個芽，長1.2寸左右，這對繁殖“福鼎大白茶”“福鼎大毫茶”具有很重要的意義，因為這2種茶樹在全縣植株數量有限，如果能把接穗從7寸降低到1.2寸，就可以節(jié)約大量的茶樹枝條。

初期短穗扦插育苗，扦插前插條還要用白糖蘸，并且要在苗木上方覆用茅草遮蔭，過程十分繁瑣;而且產量低，畝產只有7.5萬株，遠遠滿足不了原定目標和大面積推廣茶樹的需要。江孝喆與張時定等人反復進行實踐、研究再實踐，省去了白糖用料;用當地盛產芒萁草遮蔭，既簡單又便捷地培育茶苗，短穗扦插成活率大幅提高，畝產達到28萬株左右。

扦插的產量上去了，究竟哪種茶樹品種更優(yōu)，品種選育也是重要課題。國營翁江茶場從翁江澇旱洋(又稱勞改洋)劃出土地120畝，供扦插育苗科研用，福建省政府農業(yè)廳也派茶葉技術員到場部指導交流指導。張時定與江孝喆、鄭秀娥等人開辟品種園，種上福鼎大白茶、福鼎大毫茶、歌樂茶、早逢春、菜茶等當地茶樹品種，引進福安大白茶、 政和大白茶、云南大葉種、鐵觀音、毛蟹、金觀音、梅占、奇蘭、佛手、浙江本山等茶樹品種15個做對比試驗。經過對比試驗，選出福鼎大白茶、福鼎大毫茶最適合福鼎土壤氣候生長。福鼎大白茶、福鼎大毫茶不僅產量高，生產的紅茶、白茶、綠茶質量好，因此，福鼎縣政府大力在全縣進行全面推廣福鼎大白茶和福鼎大毫茶。

那個時代農業(yè)機械運用幾乎為零，尤其在用土方面，整理苗床需要用到大量的黃壤土。每個茶樹品種扦插都需要5畦長長的苗床，需要大量的黃壤土供應。怎么才能節(jié)約大量勞力運送黃壤土?張時定開動腦筋，發(fā)明了空中運土的技術，轟動一時，后經不斷進行改進，把對面山上大量黃壤土運到苗圃進行耕作、整畦、扦插。

福鼎大白茶、福鼎大毫茶苗年產從原來只有幾十萬株，上升至幾千萬株，福鼎的茶園改造也用福鼎大白茶替代了菜茶，全國各地也紛紛到福鼎引種，媒體、報刊紛紛報道了國營翁江茶場培育茶苗成功經驗，吸引了全國茶葉專家的關注。

1965年，福鼎大白茶、福鼎大毫茶苗被全國茶樹品種研究會確定為全國推廣良種，并列為全國區(qū)試的標準對照種。1985年，國家茶樹審定委員會認定福鼎大白茶為華茶1號，福鼎大毫茶為華茶2號。

下篇

上世紀60年代，茶葉的生產量需要大幅度的提高，原有的茶園、茶樹產量很低，全縣必須要進行舊茶園改造。在翁江茶場瓜園山配合茶業(yè)局進行舊茶園改造，將原來單叢茶園(2米×2.5米一叢)，雜草多，產量低的茶樹進行臺刈拼行，新墾茶園茶樹0.5×0.5米兩行條栽，形成免耕密植茶園作為示范推廣茶園。同時與翁江茶場的本杉、光輝、祖額等人到外宅馬仙宮北山測量，開墾荒山200多畝發(fā)展密植免耕茶園。

1969年，張時定受家庭成分的影響，被剝奪了在茶樹研究所工作的權利清退回家。為了生計，張時定只能放棄了深深酷愛的茶業(yè)專業(yè)，跟隨師傅學習泥工活，學藝3年，1972年，好學的張時定很快成為嫻熟的泥水工，成為白琳有名氣的工匠。

張時定

上世紀70年代，恰值福鼎的茶葉加工生產快速發(fā)展，茶葉手工制作已適應不了生產的要求。福安社口茶科所研究以機械來代替手工生產。張時定因同時具備扎實的制茶技術以及嫻熟的泥水匠技藝，受福鼎市茶業(yè)局夏品恭副局長的推薦，派遣到福安社口茶科所學習兩項新技術。

從單鍋手工殺青改為單鍋機械殺青，再發(fā)展為雙鍋、三鍋、滾筒式機械殺青生產;將原有的爐管灶改造為無煙灶和鍋爐。張時定十分認真的學習，學成歸來后，由福鼎市茶業(yè)局招集各鎮(zhèn)農機人員和泥匠集中在翁江茶場和翠郊茶廠進行傳授技術并全面推廣。新技術的推廣有效地提高了茶葉加工的效率，茶葉產量大幅增加滿足了時代的要求。

這期間，張時定還曾受福建省沙縣茶業(yè)局聘請，到該縣指導改造無煙灶。沙縣生產茶葉的爐灶技術一直沒能掌握，得知他是福鼎爐灶改進專家，專程邀請他到當地去指導，很快就查找出爐管模型密封的原因，經過張時定指導后，技術得到改進，茶葉產品質量得以提升。

張時定紅茶工藝講授稿

1979年，福鼎組織部落實黨的平反政策，張時定不公正待遇得到平反。他被分配到福鼎茶廠白琳初制廠重新工作，正式成為茶葉工人，他感覺煥發(fā)了第二個春天，認真投身制茶工藝學習。1980年后，分別在茶葉初制、精制、茉莉花茶擔任車間主任。

白琳茶廠剛分配許多茶校的畢業(yè)生，跟隨他學藝，他十分嚴格管教，教育他們要做茶，先學會做好人。許多青年愛留長頭發(fā)，穿流行服裝，他要求手下年輕人必須一律按車間要求，不許蓄長發(fā)，穿戴工人服裝上班。在生產技術上，他毫無保留地向年輕人傳授各種技藝技能。

在茶葉加工生產方面，他向白琳茶廠領導建議，恢復已經停制多年的白琳工夫紅茶，使歷史名茶的加工不至于斷層。在制作茶葉技術方面精益求精，每次選送的白毫銀針、鼎琳茉莉花茶、白牡丹都榮獲省優(yōu)產品，白琳茶廠在福建省茶行業(yè)名氣也因此越來越大。

1985年，身兼白琳茶廠副廠長和茉莉花茶車間主任的張時定，一心撲在工作崗位上。在茉莉花茶葉加工季節(jié)，每天休息不到幾個小時，與工人們打成一片，一天茉莉花收購量達3、4萬斤，只有16個工人的車間，工作超負荷運轉。精制茉莉花茶工作經常要搶時間，爭取在茉莉花開時把香氣完全留住。普通的茉莉花茶需3窨1提，高等級的需要6窨1提，茉莉花茶茶生產既繁瑣，又精細，他每年都能帶領工人們超額完成生產任務，最多年份生產9千6百擔茉莉花茶。

他在白琳茶廠期間，不斷虛心向老一輩茶人學習各種制茶工藝，綠茶、紅茶、白茶、茉莉花茶等，成為全能的制茶師。他又發(fā)揮匠心精神，投身茶行業(yè)，以廠為家，生產季節(jié)，置身第一線;妻子與大兒子張忠勇部隊復員后也成為白琳茶廠的工人。1986年，張時定在白琳茶廠光榮加入了中國共產黨，成為中共黨員。

1989年，因工作需要，張時定調任國營湖林茶廠任廠長。主持湖林廠工作期間，詳細向工人們了解工廠情況，工廠存在哪些問題，走群眾路線。湖林茶廠的茶葉資源豐富，有過剩的產能。在完成上級下達的生產烘青綠茶和其它生產任務，開辟生產白毫銀針、新工藝白茶等，為茶廠創(chuàng)收資金。根據湖林茶廠的情況，把結余的經費用于改善國營湖林茶廠的設備設施，同時建設會議室和托兒所，改善生產生活條件，提高工人的待遇與福利，多年后湖林茶廠的老工人依舊感懷他為民辦事的故事。

全縣先進工作者榮譽證書

1990年，他因工作突出，被評為全縣先進工作者。同年，由寧德地區(qū)評審委員會確認為“工程師”職稱，成為改革開放之后的首批制茶工程師。

1996年，從茶廠退休后，擁有一身制茶技術的張時定，受廣西橫縣花茶加工廠聘請，到橫縣指導當地工人窨制花茶，在當地培養(yǎng)了一大批制茶師。

回到福鼎后，福鼎的白茶還沒有興起，他先后在福大茶葉公司、北京茶葉公司(承包梨灣茶場茶廠)、福鼎的白茶公司(福鼎硤門瑞云)、寧德赤溪茶葉公司等地，培養(yǎng)、指導工人生產白茶、工夫紅茶、茉莉花茶等，傳承制茶技術。其中，2010年在福大茶葉公司制作白琳工夫紅茶榮獲寧德市第四屆茶王賽紅茶類金獎。

2010寧德市第四屆茶王賽紅茶類金獎獎牌

2008年，受貴州省石阡縣農業(yè)發(fā)展有限公司聘請，到該縣傳授培育無性繁殖短穗扦插苗230畝，并指導工夫紅茶制作技藝，使久已失傳的黔紅恢復了生產。

2009年，兒子張忠勇創(chuàng)立“金山堂”茶葉公司。他專門指導他們制作福鼎白茶技術，使白茶傳統(tǒng)的日光萎凋、炭火烘焙等制作白茶技藝得以傳承。每年在管陽碧峰故里，生產制作一批福鼎白茶，成為“金山堂”的白茶拳頭產品。

張時定早年茶葉科班畢業(yè)，是福鼎為數不多的資深茶人。他一生事茶，兢兢業(yè)業(yè)，種茶、制茶的理論扎實，各種茶類的制作技術嫻熟，年逾8旬，仍思維敏捷，為人謙虛，誨人不倦，品德高尚，是一位專注茶葉科研的老茶人。從上世紀60年代開始，就為福鼎的茶業(yè)默默做出貢獻。

福鼎大白茶、福鼎大毫茶的培育與推廣離不開他的辛勤耕作;70年代，茶葉加工機械化茶業(yè)大發(fā)展，離不開有他帶頭學習機械化生產的技藝進行傳授推廣;在國營白琳、湖林茶廠擔任廠長期間，其制茶技術日臻成熟，為年輕一輩的茶人進行傳、幫、帶;退休后依然活躍在生產、制茶第一線，在福鼎白茶尚未興起就傳承傳統(tǒng)制作白茶工藝。

張時定與其徒弟

如今，他為白琳工夫紅茶的復興不停地進行探索，為了尋找適合制作白琳工夫茶的茶葉不辭辛苦爬上一座座茶山;為提高新一代茶人制茶工藝多次親臨各個大小茶廠車間作現場指導并傳授白琳工夫茶的制茶技術;親自整理原來的手工抄寫白琳工夫紅茶的資料，參與到制作紅茶中來，不斷進行實驗，審評，努力恢復白琳工夫紅茶最佳時期的口味。他大力支持白琳老街“茶旅”復興項目，攜眾徒將茶餅拍賣所得11.4萬悉數捐贈予老街復興項目，反哺這方水土。

2018年3月，張時定被福鼎市白琳茶業(yè)協會授予“終生茶人” 榮譽稱號，2019年被聘為中華封茶祈福大典評審委員會專家顧問， 2020年，在福鼎玉琳古街茶業(yè)公司設立工作室，為白茶、白琳工夫紅茶工藝繼續(xù)研究探討，被福建省大學生創(chuàng)業(yè)扶持促進會聘請為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導師。

他不愧是一個名副其實的榜樣茶人!

張時定與其徒弟

來源：福鼎市茶文化研究會

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　　瑞典：“哥德堡”沉船古茶

　　瑞典東印度公司設立于1731年，至1806年基本停止業(yè)務；在這75年中共有35艘135次航行，其中專程來華的航行達132次之多；其運輸的貨物中，茶葉始終是兩國貿易中的最大宗物品，而武夷茶與徽州茶所占比重最大。往來于古代海上茶葉之路的瑞典航船，不僅有故事，還有傳奇，更有回憶……

　　雍正十年（1732年），在中國與瑞典的歷史上，是具有巨大歷史意義的一年。瑞典“腓特列國王號”作為其國家來華的第一艘商船，抵達廣州。著名的《皇朝文獻通考?四裔考》記載：“瑞國在西北海中，達廣東界俱系海洋計程六萬余里……通市始自雍正十年，后歲歲不絶。每春夏之交，其國人以土產黒鉛、粗絨、洋酒、葡萄干諸物來廣，由虎門入口。易買茶葉、瓷器諸物，至初冬回國。”“腓特列國王號”商船上有個大班叫坎貝爾，他詳細記載了在穗城的活動，其中商務多與買茶有關，“……半個月內裝了六百箱茶葉。總計裝載有紅、綠茶共2183箱。

　　另有100件半箱裝、6件小箱裝、23件籃裝、46件簡裝以及422件罐裝或盒裝茶葉；其中有1030642磅武夷茶（紅茶），共2885箱；有7930磅熙春皮茶，共140箱；2206磅熙春茶，共31桶；還有其他各種綠茶共1720罐。1750年，瑞典“卡爾親王號”商船來到了廣州，隨船牧師叫彼得?奧斯貝克，他是瑞典博物學家林奈的學生。彼得在其有名的《中國和東印度群島旅行記》一書中，對于茶葉有著詳細生動的記述，他提到十余種茶葉；他說“品種最好的非常好聞”。在書中，彼得記述了“卡爾親王號”返航時運載茶葉的清單：有松蘿茶，有熙春茶，還有熙春皮茶……等茶共1720罐。

　　中瑞茶葉貿易史上不幸的一幕，是“哥德堡號”商船沉沒事件。1745年9月12日,瑞典“哥德堡號”在駛入瑞典哥德堡港口時沉沒,當時載有366噸中國茶葉,數量最多的是安徽休寧地區(qū)的一種松蘿茶。“據記載,這就是安徽休寧的松蘿茶,屬綠茶類”?！案绲卤ぬ枴鼻昂笕蝸碇袊?，在其運載的貨物中，茶葉是主要的物品；第一次貿易收到48%的回報收益，第二次為40%。茶葉是所有貨物里最賺錢的，兩次分別帶回來255噸和317噸”。第三次返程時雖然沉沒，但從保存下來的貨物清單里，可知當年“哥德堡號”裝運的情況；計有2677箱茶葉，相當于366噸；289箱2388捆和12桶瓷器多為茶具；還有19箱1180卷絲綢……僅茶葉就占總運量的近三分之二?！吨腥A茶葉五千年》一書明確指出：1993年9月，瑞典“哥德堡號”沉船茶葉等珍品在上海市博物館展出……370噸茶葉共2000多只茶箱浸沒海底239年，多數已霉爛；由于錫罐封裝嚴密未受水浸變質；實物展品中有茶箱（每箱約90公斤，茶葉結成團塊狀）和罐裝茶（瓷質或錫制罐封裝的茶葉色澤灰黑無光澤，但尚成條形）以及瓷質茶壺、茶杯、茶盤及儲茶罐；根據貨物清單并經專家鑒別論證，打撈出的茶葉為清乾隆時代出口的中國松蘿茶。也正是因為茶葉是用錫罐封裝，所以，被泥淖封埋了239年的茶葉未受到水浸變質，沖泡飲用時香氣猶存。因為錫自身的特質優(yōu)點，可以有效保持茶葉的色澤和芳香。而用錫罐密封茶葉，則是松蘿茶出現以后才開始的，之后一直被廣泛使用并受到人們的喜愛。

　　廣州：“十三行”與徽州商人

　　清康熙二十四年（1685年）重開海禁，在廣州設立粵海關，繼而設立壟斷對外貿易的公行；從此，中國由貢舶貿易轉變?yōu)橥ㄉ藤Q易，從而掀開了外貿史上重要的一頁。次年，廣州巡撫發(fā)布征稅公告，首次將國內貿易和國際貿易劃分開來，在征稅上予以區(qū)別。凡經營洋貨進口和出口土貨的行商，俗稱為“十三行”，具有官商性質。因茶葉是清政府限定由公行壟斷經營的主要商品，所以，外商想要購買茶葉，只能委托公行代理。“十三行”在《南京條約》簽訂后廢除，前后共存在120年；在對歐出口，組織茶、絲、瓷大宗貨品方面曾起到了重大作用。

　　康熙五十九年（1720年）十三行洋商締結十三條行規(guī)，在涉及經營販賣貨物中，只有茶類定為“獨攬”，如規(guī)定“綠茶凈量應從實呈報，違者處罰”。據《清代廣州十三行紀略》記錄：乾隆四十年（1775年）“十三行重組‘公行’，并規(guī)定專攬茶、絲各大宗貿易”。對此，《簷曝雜記》記載：“大西洋距中國十萬里，其番舶來，所需中國之物，亦惟茶是急，滿船載歸”。其時，徽州茶商海外茶葉貿易，初始攜松蘿茶從杭州、明州(今寧波)等港市出口與外國人進行交易。乾隆二十二年(1757年)，清政府規(guī)定廣州一口通商后，又明令安徽等省的茶葉必須先運至廣州，然后才運銷外洋。

　　因此，五口通商前，松蘿茶出口幾乎集中于廣州。據文獻記載，廣州“十三行”之初有五家粵商，五家閩商，三家徽商；而從事對外茶葉生意的劉東生則是三家徽商之一?；丈虅|生“身家殷實，貲財素?！?；他的“東生行”在對英國的茶葉貿易中，占到了貿易股份中的三成；他銷售的茶葉大部分是來自徽州，主要是松蘿、屯綠、婺綠、珠蘭花茶等徽州名茶。梁嘉彬《廣東十三行考》記載：清代外商對于“茶葉一項，向于福建武夷山及江南徽州等處采買，經由江西運入粵省”。以美國東印度公司為例，1700年，美印公司從中國采購300桶上等徽州松蘿綠茶和80桶武夷茶，1703年運入7.5萬磅徽州松蘿綠茶，1萬磅珠蘭花茶等?；罩莶柰怃N生意的興隆，使劉東生的名聲大振；乾隆六十年(1795)，劉東生的“東生行”在廣州諸行商中排行第九，到了嘉慶元年（1796），迅速上升到第六位；而到了嘉慶四年前后，則是上升為第五位；因此，劉東生與伍怡和、潘麗泉等人一樣，成為了十三行的重要人物?；丈倘~上林(?～1809)，字啟文；徽州婺源朗湖人。清光緒《婺源縣志》卷33《人物?義行》記載：葉上林“貢生，賦性恂謹。中年貿易嶺南，家漸裕，自持儉約，遇善舉則慷慨不少吝?！?span id="vcioy06" class="bloc_gallery">

　　清乾隆五十七年（1792），葉上林創(chuàng)辦了“義成行”并開始獨立發(fā)展；葉上林的主營業(yè)務是茶葉，尤其是茶葉出口，幾乎成了他牟利的重要資源。他憑籍著家鄉(xiāng)出產的茶葉深得英國人的認可；因此，他把松蘿、珠蘭、祁紅、屯綠等徽州茶葉進行精加工后運到廣州，以致被外國公司及商人視為上等品，并稱徽州茶是“中國茶品質之最優(yōu)者”。1776年的《東印度公司對華貿易編年史》中，還有公司與葉上林“義成行”茶葉生意往來的記錄；英國商人還尊稱葉上林為“仁官”；因此，葉上林理直氣壯地將徽州茶高價賣給了英國、丹麥、瑞典等國的商人。

　　松蘿茶在世界各地暢銷，這個情景也引起了粵海關的重視。清乾隆二十四年十一月七日（1759），粵海關監(jiān)督尤拔世，向朝廷呈報了需要宮中朱批的《奏請更定外洋出口茶稅事》奏折；奏折的主要內容是“將武夷茶每百斤原估價八兩，酌改每百斤十三兩，松蘿茶每百斤原估價七兩，酌改每百斤估價十二兩……請皇帝欽準后施行?；浐ｊP將松蘿茶的“估價”提高，是有目的的……海關對出口貨物的“估價”又叫“估值”，是一項對出口貨物加征的“雜稅”?！半s稅”的條目繁多，在海關整個稅收中所占的比例很大，幾乎與繳納朝廷的“正稅”相當。說白了，“雜稅”是由海關自己支配的，而“正稅”是要上繳朝廷的……粵海關在為清廷提供了巨額的財政收入時，也想為自己提高收入；于是，粵海關就選中了出口量最大的茶葉——松蘿茶和武夷茶；既然各國都要買松蘿茶，既然松蘿茶銷售量這么大而且又十分暢銷；那么，購買松蘿茶的每條商船增加五兩銀子的“估價”（雜稅），這樣，粵海關的收入就可想而知了……美國人威廉?C?亨特在其所著《廣州“番鬼”録》一書中說：“英國人和荷蘭人在17世紀前半期出現在廣州，相繼而來的是丹麥人、瑞典人和奧地利人、西班牙人。后來，他們自己也來到廣東省城?！边€有法國、墨西哥、普魯士等國的商船。總之，為了茶葉，明末清初西方國家的無數商船進入了廣州；當然，世界各國的商船購買的并非全部都是徽州茶，但這些商船基本上都購買過徽州茶而且是數量頗多……”隨著徽州茶葉外銷數量的增長，徽商販茶到廣東的人越來越多，廣州城內聚集了大批徽州茶商，不少人因經營外銷茶獲利豐厚，俗稱做“洋莊”茶；徽州當地人稱為“漂廣東”、“發(fā)洋財”。由于販茶入粵，獲利極厚；因此，徽州茶葉的采買基本都是以徽商為主體。

　　史料對徽商在廣東業(yè)茶的記載頗多，僅光緒《婺源縣志》卷三十三、三十四（人物?義行）就記載了眾多的茶商人物。這樣的事例不勝枚舉。

　　鴉片戰(zhàn)爭后，輸往廣東的徽州茶葉越來越多，徽商從事外洋貿易的人員也是越來越多。如廣州十三行中“隆記行”的創(chuàng)始人張殿銓，就是把握了商機而發(fā)財的；據《先祖通守公事略》記載：“通守公……避地蘇州，日與皖浙茶商檢習。皖茶皮珠雨、松蘿兩種，得通守公發(fā)明制法，乃信有名?；鼗浽诔俏魇凶栽O隆記茶行……先是安徽綠茶常為行商所輕，自用通守公制法，乃人奔而我取。皖綠茶來粵，隆記則全行銷售，人方危之。一日西商附洋舶來言，專購綠茶，求之他行無所得，次至隆記時，通守公適心動，約以晨方議價，及群商先后麇集，價定則爭相采辦，歡呼乃散，立致巨富”。

　　江有科是徽州歙縣芳坑人，也是一個肯動腦子、善于總結且頗有儒風的徽州茶商。清道光七年(1827)，江有科寫成了《徽州至廣州路程》札記一冊，詳細記載了運茶所經的550余處城鎮(zhèn)村莊的風情、距離、交通、費用等情況；甚至是何處可乘舟、何處當起岸、何處設關卡、何處不安全等等，都作了具體的記錄。為了與外國茶商恰談生意，江有科還寫了一本接洽外商的札記，專記外國的語言、度量衡、交往禮節(jié)、生活風情以及等；甚至還將數百條常用英語用漢字注明意義和讀音；這種被人稱作“廣州英語”的小札，對江有科與外商洽談茶葉業(yè)務，無疑是大有裨益的……

　　徽州茶：屯綠、祁紅，出口稱雄

　　從世界經濟發(fā)展史的角度而言，在二十世紀以前西人所尋求的中國商品中，唯有茶葉在中西貿易中長期居于支配地位；尤其是徽州的松蘿茶和屯綠茶，在長達幾百年的中西茶葉貿易活動中，一直是擁有良好的品質、美好的聲譽和絕對的話語權。屯綠茶的創(chuàng)制以及暢銷世界各國，完全是造應國際市場的需要；同時，屯綠茶走出國門、走向世界的標竿！盡管屯綠茶創(chuàng)制的時間在業(yè)界是各家說法不一，但總括起來；第一、屯綠是在松蘿茶基礎上發(fā)展起來的；第二，屯綠是經過復制過程的,制法比青茶更進了一步；第三、屯綠之得名是與大量銷售到世界市場分不開的。

　　《中國名茶志》對“屯綠”的介紹是：清代同治、光緒年間，精制茶分珠茶、雨前、熙春3個種類。珠茶：以其結構渾圓，形似珍珠而得名；分別按茶的大小和身骨輕重分為5個品級。雨茶：以其形長似雨點而名，分別按茶型大小和身骨輕重分為5個品級。熙春：結構為不規(guī)則的塊狀，由芽頭和肥厚葉子疊合而成，分別按茶塊大小和身骨輕重分4個品級。

　　道光年間，屯綠茶盛行二十四花色；即“十雨”、“八珠”和“六熙”?！笆辍笔钦涿肌ⅧP眉、蛾眉、正雨、副雨、茅雨、眉針等；“八珠”為麻珠、寶珠、珍珠、園珠、蝦目等；“六熙”指貢熙、眉熙、正熙、副熙等。同治年間，“大幫官堆”屯綠茶有“七珠”、“八蕊”和“三熙”；“七珠”是麻珠、寶珠、圓珠、蝦目等；“八蕊”是蕊眉、珍眉、鳳眉、針眉、香眉、雨前等；“三熙”是指貢熙、眉熙和熙春。光緒11年（1885年）“皖南茶厘總局”詳文稱：“查道光年間(1821--1850),皖南茶引歲銷五六萬道(按：當時每引為120斤)；自同治年間(1862--1874),洋莊茶盛行,歲始銷引10萬余道。”根據《徽屬茶務條陳》記載，徽州名茶是出口之大宗。1706年，綠茶(有大珠茶、小珠茶、熙春茶、雨前茶屬之；婺源茶、屯溪茶、楝培茶、松蘿茶、包種茶、押冬茶等)始傳入英國。

　　又載，光緒年間“徽茶內銷不及十分之一二，外銷者常及十分之八九”。所謂外銷，即售給通商口岸的洋莊，由洋莊銷往國外，因此又稱洋莊茶。洋莊茶多以箱裝，內有錫罐，外飾彩畫，裝飾精美。

　　徽商外銷茶初始是“漂廣東”，由于海禁，當時買賣雙方只能在船上做交易，所以稱“漂”；因為價格可以自主，因之利潤較高，又謂之“發(fā)洋財”。綠茶外銷茶還經澳門，銷往歐美或直運香港；售給東印度公司。在英國東印度公司收購茶葉的訂單中，有關于紅茶綠茶的分類統(tǒng)計；在1741年至1750年間，綠茶中的眉茶進口量是8029616磅，熙春茶進口量是1320166磅，珠茶和其它綠茶的進口量分別是161646磅和9338磅。通過這個分類進口統(tǒng)計，可以知道“屯綠茶”以及眉茶、珠茶和熙春茶其時在國外的貿易情況，同時也表明了它們在國際茶葉貿易中的地位。1820年以后，屯綠茶的“熙春”開始銷往英國、俄國和美洲；到了1862至1874年間，“屯綠”和“熙春”茶外銷竟多達十萬引。

　　茶學專家陳椽在《茶葉通史》中說：1845至1846年期間，茶葉價格不斷攀升，以綠茶“熙春”和小珠最高，每擔可售銀46兩左右（含出口關稅）；其次是雨前綠茶，每一擔約售40兩，最低是屯溪茶和工夫紅茶，每擔約售24至27兩。當年，茶葉平均售價為37兩，其中“熙春”茶的售價比屯溪茶高出約一倍。光緒年間的徽州歙縣知縣何潤生，在1896年撰寫的《徽屬茶各條陳》報告中說：“徽屬產茶以婺源為最，每年約銷洋莊三萬數千引（一引為一百斤）；歙、休、黟次之，績溪又次之。這四縣每年共計約銷洋莊四五萬引，均系綠茶。綠茶內分三總名，珠茶、雨前、熙春；皆為洋莊，均內用錫罐，外裝彩畫板箱?；罩輧蠕N茶不及十之一二，專用簍袋盛儲”。據民國二年(1913年)資料統(tǒng)計，全國制茶工場為703家，其中，安徽較大的制茶工場則為97家；這些工場設在屯溪、祁門、歙縣、休寧四地?？箲?zhàn)以前，徽州6個重點產茶縣，有祁門、至德、休寧、歙縣、績溪以及石埭、貴池等；有小規(guī)模茶號649家。傳統(tǒng)茶商只有一小部分，其余茶號概為新設；新茶號中還有集資經營資本的。它們共同的特點是資本額小，靠滬、潯等地臨時貸款，向茶農收購毛茶，在設備極其筒陋的手工工場中制成精茶；然后運到九江、上海，由茶棧轉手售給外國洋行。明代，徽州商人已經將各種徽茶運銷漢口。史料記載：“祁門茶溯江而上，四川茶順江而下，麇集于漢口”。尤其是明清以來，運銷蒙、俄的茶葉大多為晉商所壟斷；如清代學者王先謙所說：“中國紅茶、磚茶、帽盒茶均為俄人所需，運銷甚巨。此三種茶，向為晉商所運?！辈⒂纱诵纬闪艘粭l由南到北經西伯利亞直達歐洲腹地的國際性茶葉商路。

　　漢口是中國三大茶市之一，也是萬里茶道上的主要茶葉集散地；亦有漢口茶港之美譽。但是，漢口本不產茶，它主要依托湖北、湖南以及安徽、江西的大量茶葉支撐著這個國際茶市。然而，漢口茶市的經營茶商卻是山西商幫、徽州商幫、廣東商幫、湖南商幫、江西商幫及本地商人，號稱漢口六大茶幫?！肚迨犯?食貨志》對中國茶葉的海內外市場有過這樣的描述：“其市場大者有三：曰漢口，曰上海，曰福州……上海之茶尤盛，自本省所產外，多有湖廣、江西、安徽、浙江、福建諸茶；江西、安徽紅綠茶多售于歐美各國?！碑敃r，“祁紅”經漢口輸出俄國的主要商路有兩條：一條是從漢口出發(fā)，經漢水運至襄樊、河南唐河、社旗，上岸由騾馬馱運北上，至張家口；或從玉右的殺虎口進入內蒙古的歸化（今呼和浩特），再分銷蒙古、新疆等地。另一條是從漢口順長江而下至上海，轉運天津；再由陸路運至恰克圖轉輸西伯利亞。京漢鐵路通車后，漢口的茶葉輸出又增加了一條更為便捷的途徑，即通過鐵路運至華北，再由駝隊輸往蒙古和西伯利亞。

　　清咸豐八年（1858），根據清廷與英國天津條約，漢口、鎮(zhèn)江、九江成為長江三開放口岸。外商頻至，茶葉大宗出口，當時九江駐有法（漢口兼）、英、日、荷、美、俄（均上海兼）領事。此時，在漢口經營茶葉的徽州商幫，不僅人數眾多，銷售甚好，而且是頗有聲譽及影響。如徽州績溪人胡桂森，在漢口創(chuàng)業(yè)多年，除了開辦多家酒店外，還利用家鄉(xiāng)產茶的優(yōu)勢，開設了“胡元泰”茶莊；因為茶價便宜，質量也好，而且品種亦多；憑此一枝獨秀的優(yōu)勢，其茶、酒業(yè)務幾乎壟斷了漢口的市場。胡桂森的生意紅紅火火，店名聲名享譽武漢三鎮(zhèn)；以致民間有“胡桂森武漢半邊紅”的說法；他也被選為武漢市總商會會長。

　　清光緒十年(1884)3月28日的《申報》記載：徽州茶商在九江“每值春夏之交，以茶商生意為大宗，城內外之開茶棧者共四十余家?！鼻迥┟癯?，曹耆瑞、曹繼發(fā)父子在漢口開設瑞馨泰茶號五爿，成為武漢三鎮(zhèn)的茶葉巨商。1900年，《湖北商務報》(第38期)刊登有《祁門茶事》一文記載：“祁門地方向以紅茶為生意之大宗，然專售予俄人……”1916年《協和報》曾刊登有《漢口茶業(yè)狀況》，文章說：“漢口茶業(yè)向分兩湖市與祁門市其貨多，其銷外洋而銷于俄國者最多?！泵駠拍?1920年)以后，漢口茶市衰落，紅茶貿易中心由漢口轉至上海。祁茶運輸，先用小船(每船不超過60箱，船價36元)由閭江經江西景德鎮(zhèn)運至饒州，每箱運費約6角；再改撫州大船，用小輪拖載，出鄱陽湖而達九江，小輪拖載每箱約2角，撫州船費每箱3角；由江輪運至上海，每箱運費約1.1元。以上運費，祁門至九江由茶號自理；九江至上海，沿途報關手續(xù)、上下駁力、火輪運費，均歸各放匯茶棧的九江分棧代辦茶葉售出后，由上海茶棧在售價內扣除。祁紅茶改由陸路運輸后，由公路局于境內各產地汽車站，經蕪屯公路運至宣城火車站，換裝江南鐵路貨車運至南京堯化門，轉京滬路至上海。紅茶經銷手續(xù)全由茶棧代理，茶棧取樣與洋行議定價格，貨樣相符即可成交。

　　在中國出口紅茶中，祁紅占有重要地位。民國二十一年(1932年)，中國紅茶出口總量890噸，其中祁紅2488噸，占27.89%；翌年，紅茶總輸出9820噸，祁紅占26.67%。民國二十五年至二十八年，祁紅茶外銷業(yè)務一度由皖贛紅茶運銷委員會經營；此時，輸往俄國的祁紅數量大增，茶價亦較戰(zhàn)前上漲約20--60%。祁紅茶外銷而使中國外匯收入增加，為戰(zhàn)時經濟提供了有力的支撐。民國二十九年后，復歸上海茶棧經銷；主要銷往英國、美國、法國、蘇聯、德國、荷蘭、加拿大等50多個國家和地區(qū)，以英國為大宗，占出口量一半以上。1915年，在巴拿馬萬國博覽會上，徽州“貢熙”茶、祁門紅茶等徽州茶葉獲得了巴拿馬萬國博覽會金獎?？梢哉f，中國茶葉走向世界的歷史，其實是世界霸主興衰交替的歷史；而徽州茶走向世界的歷史，不僅證明了徽州茶的品質，也印證了徽州茶的輝煌！

　　新中國成立后的1950年，祁紅、屯綠以及其他茶類的外銷貿易，均由上海茶葉進出口公司和安徽省茶葉公司組織運銷國外。此后，徽州茶在國際舞臺上的表現卻是另一番精彩與輝煌！

　　結語

　　一千多年來，中國茶借由陸上、海上絲綢之路早已“播種”全球，成為世界感知中國文化的一個窗口，更成為中外商旅往來、相互理解與溝通的媒介。當下，隨著“一帶一路”建設深入推進，中國對外開放進入新時代，為中國茶更好走向世界提供了新路徑與新機遇。

　　明清時期，中外交流的一個重要特征就是：中外交往在地域上已經突破了沿海地區(qū)，開始向內地深入；英、美等國家對中國內地所產綠茶的巨大的需求，為中國茶葉的生產和出口提供了廣闊的市場。

　　中國茶適時地抓住了機遇，徽州茶也趕上了好時機；而徽商攜其在茶葉資源上的優(yōu)勢加入到中外經濟交往的洪流中；徽州茶更是憑借其優(yōu)良的品質，迅速地占據了廣闊的國內外市場，推動了茶葉商品經濟的發(fā)展，也推動了徽州區(qū)域經濟的發(fā)展；因此，清前期中英之間綠茶貿易的成功經驗，以及清晚期祁紅及其他徽州茶銷售海外的業(yè)績和事例，應該值得今天的茶人認真思考并鏡鑒。

　　千年潮未落，風起再揚帆。2020年，聯合國確立了中國主導的“國際飲茶日”；這無疑為中國茶更好地走向世界提供了新的路徑；這也是徽茶乃至中國茶走向世界的新機遇！

　　本文作者系黃山市徽茶文化研究中心主任。

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