《1》
這幾天手腕有點酸，可能今天的文章寫不了太長。
因為，一直在練習(xí)寫字。
準備等新書出來的時候，給大家簽名。
哎，書到用時方恨少，字到寫時，才覺丑。只能夜以繼日地練習(xí)，真恨小時候整天就知道看書，沒有多花時間去寫字。
其實寫字是人最放松的時候，腦子里一片空白，只想著，該怎么把字寫好，這個字的結(jié)構(gòu)是什么，每一個筆劃，該如何寫才會更好看。
這樣的聚精會神，是對大腦最好的休整，也是對情緒和狀態(tài)最好的調(diào)節(jié)。
同樣的休息方式，還有繡花。
曾經(jīng)看過一部三百多集的韓劇，一位上了年紀的老奶奶，跟自己的孫媳婦一塊兒呆在家里繡花。
她一邊慢條斯李地繡著，一邊跟孫媳婦說，我們這一代女人，都活得長，身體也沒什么毛病。
我們啊，年輕時生活條件不好，但是我們會減壓，煩的時候，做做手工，繡花什么的，就把心情調(diào)整好了。
這樣，人才不會生病。
很普通的老婦，說的話卻很有智慧。
現(xiàn)代人太浮躁，生活節(jié)奏快，信息傳遞快，什么都快，所以，難免心浮氣躁。
平時可以寫寫字，泡泡茶，定定神。
讓心慢下來，讓心靜下來。
這樣才會身康體健，千秋萬代，一統(tǒng)江湖。
《2》
練字的時候，泡了一杯巖茶。
慢慢在喝著，偶爾看一下手機。
有姐姐來問，她在朋友的巖茶里，喝到了綠茶的味道，問是怎么回事？
巖茶怎么會喝出綠茶的味道來呢？這可是兩種不同的茶類，工藝和用材都是截然不同的，完全不具有交叉的可能性啊。
要弄明白巖茶里為什么會喝出綠茶味，要先搞清楚，綠茶是什么味道。
綠茶是中國大地上，相對極為普及的一種茶類，全國各地，都出產(chǎn)名優(yōu)綠茶。
比如，浙江產(chǎn)龍井、安吉白茶。山東產(chǎn)日照綠茶。河南產(chǎn)信陽毛尖。四川產(chǎn)峨嵋綠茶。安徽產(chǎn)黃山毛峰和太平猴魁.....
綠茶的見面率如此之高，產(chǎn)量如此之大，它的味道，大家自然很熟悉了——那是一種鮮爽的、清新的香氣，一種清純的，微苦的，帶著回甘的茶湯。
但是，武夷巖茶是半發(fā)酵過的，是焙過火的，無論如何，茶湯里都會有焦糖香，會有火功香，會有花香，就算有鮮爽感，也是極清淡的，而不應(yīng)該有綠茶那樣濃郁的新鮮的鮮爽感呀。
并且，武夷巖茶的湯感，就算是輕火茶，也是淳和的，不應(yīng)該是綠茶那樣清純，清新的呀。
要讓武夷巖茶生出綠茶的湯感來，只有這幾個原因：
1.火功太低。
2.保存不當(dāng)，返青了。
3.沒焙火，沒有嚴格按照武夷巖茶的工藝標準來加工。
影響巖茶口感的因素：火功
我們知道，武夷巖茶的工藝里，極之重要的一環(huán)，是焙火。
焙火，就是把巖茶，放在竹條編成的焙籠上，底下放上木炭，用炭火的溫度，把巖茶里的水分，焙干凈。
這樣做的目的，是為了讓發(fā)酵之后的巖茶，性狀穩(wěn)定，不再繼續(xù)發(fā)酵下去。
焙火這個過程，是持續(xù)性的，并不是一次性完成的。
有時候只要焙一次（道），有時候要焙上兩、三次（道），具體的要看茶葉銷售的情況，以及焙火的到位情況。
如果焙一次火，火就焙到了高火，那就不必再焙了，最高就是高火，再焙就是焦炭了。
如果焙一次火，只焙成了輕火，而巖茶品質(zhì)又定型了，可以銷售了，便不會再焙。
若三個月內(nèi)，沒賣完，或者天氣變潮了，茶葉喝起來有青味了，湯水變薄了，那便要復(fù)焙，再焙一道火上去，讓茶葉吃透更深的火，保持更好的性狀穩(wěn)定。
若第二道火焙過之后，茶葉仍然沒有賣完，再過一段時間，當(dāng)茶葉當(dāng)中的火再一次退到返青的臨界點，就要再焙一道上去。焙到中足火，甚至中高火。
當(dāng)然，這是被動焙火，因為茶葉沒有賣掉，怕影響品質(zhì)而一直在焙火。
還有一些茶葉，品質(zhì)高，必定要焙到中足火或者中高火方才能盡顯其品質(zhì)特征，那就會用漫長的時間，來一道又一道的焙火，直到火焙到足，焙到茶葉的香氣和湯水都達到這個品種的最佳狀態(tài)，才算是完成，才拿出來銷售。
比如慧苑老叢，牛欄坑肉桂，桃樹窠肉桂（馬頭巖），都是這種類型。
而前文提到的那種巖茶，似綠茶口感的，便有可能是因為，火功不夠高，只有輕火，或者比輕火還輕。
為了迎合廣大北方市場，很多外山的水仙黃觀音大紅袍，都會這么焙。
這種茶，剛開始喝的時候，還有點武夷巖茶的風(fēng)味，多放上三五個月，便徹底返青了，從中喝出綠茶味道來，便不奇怪了。
影響巖茶口感的因素：儲存
保存不當(dāng)，是武夷巖茶的另一道硬傷。
前文提過，武夷巖茶的工藝里，最有特色的一個，便是焙火。
火能讓巖茶的性狀穩(wěn)定，也會讓它的香氣和口感定型，當(dāng)然，還可以讓巖茶生出各種特殊的香氣來，比如蜜桃香、芒果香、密瓜香、柑橘香、果脯香......
當(dāng)巖茶焙火之后，便要注意保存它。保存巖茶的首要因素，便是防潮。讓這些因火而形成的優(yōu)秀品質(zhì)，牢牢儲存在巖茶里，不能跑掉。
焙火，是把水分都焙干了的。
但如果儲存的時候不注意防潮，或者不注意密封，讓茶葉受了潮，進了水汽，這些水分便會與茶葉進行強烈的氧化還原反應(yīng)，讓茶葉變質(zhì)，變味，生出各種奇怪的味道來。
比如現(xiàn)在的季節(jié)，南方的天氣就很潮濕。摸一摸被子，都是冰涼的。
這種天氣，如果巖茶沒有密封好，一大袋子敞口放在那里，不出三五天，一定返青，竄味，生出綠茶般的青味來。
正常情況下，如果茶農(nóng)家里的巖茶出現(xiàn)這種味道，他就不再銷售了，會在新茶季焙火的時候，把這些茶與新茶一同焙火（打焙也需要成本，故而陳茶有焙火需求的，都會與新茶同焙，以節(jié)省成本）。
但也有一些人，就這樣將就著，把返青的茶拿出來賣了。
所以，大家要學(xué)會喝巖茶，學(xué)會鑒別巖茶是否返青。
影響巖茶口感的因素：沒焙火
巖茶的制作工藝里，有一個環(huán)節(jié)，叫走水焙。
目的也是為了讓巖茶里的水分，盡量多地離開巖茶的身體。
走水焙，目前都是用電。焙過之后，正常的流程，是要等一段時間，等茶葉的性狀穩(wěn)定下來之后，再焙火。
然而，有些商人，想搶上市，在茶葉走水焙之后，就趕緊讓茶葉上市了。
這種只經(jīng)過走水焙，卻沒經(jīng)過火焙的巖茶，在工藝上，是有所缺失的。故而，它從嚴格意義上來說，并不算是真正的巖茶。
連輕火巖茶都算不上。
因為它根本沒經(jīng)過火，沒吃火，也就是說，身體里沒火。
沒火的茶，何談火功，何談火功輕重呢？
焙火是為了讓巖茶性狀穩(wěn)定，沒焙火，性狀便不穩(wěn)定，極易返青。
這種茶放三個月以上，必定會生出青味來——一種像毛茶一樣的，青草味。同時，茶湯的滋味也極為淡薄。
喝起來，跟綠茶的口感，也就十分接近了。
這種只經(jīng)過走水焙的“巖茶”，不能久存，必須一、兩個月內(nèi)喝掉。正常情況下，不會這樣加工巖茶。
然而，這種方式做出來的茶，能大量地保留下茶葉的香氣，能迎合廣大北方市場的需求，也能搶占先機，搶先上市，搶奪市場份額。
利字當(dāng)頭，徒呼奈何。
巖茶，就是巖茶，它有自己獨有的工藝，有自己特定的香氣和口感。
如果在加工制作時，偷工減料，或者儲存時不當(dāng)保存，便很容易，發(fā)生變異。
加工時沒有嚴格按照步驟來做，便會變調(diào)。
儲存時沒有干燥密封，便會變味。
一款已經(jīng)變成綠茶口感的巖茶，已經(jīng)不是巖茶了。
它是巖茶里的異類。
水滸里那個被刺青的少年，在茫茫人海中，游離出世。
下面為大家提供的是“綠茶都什么時候上市”一文，幫助各位了解更多關(guān)于“綠茶都什么時候上市”的綠茶知識，
很多人喜歡喝綠茶，卻對綠茶了解的不多，綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，未經(jīng)發(fā)酵，先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，是中國產(chǎn)量最多，飲用最為廣泛的一種茶。清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點。綠茶因其干茶呈綠色、沖泡后的茶湯呈碧綠、葉底呈翠綠色而得名。那么，綠茶都什么時候上市呢？
綠茶都什么時候上市？下面給大家羅列幾款綠茶上市的大致時間：
1、宜賓早茶
產(chǎn)區(qū)：西南茶區(qū)-四川。
預(yù)計上市時間：2月下旬。
宜賓早茶的上市時間要比江浙一帶的綠茶早二三十天，真可謂是春天的第一個使者。宜賓早茶整齊扁平，嫩綠潤澤，滋味清滑滋潤，飲后齒頰留香。
2、峨眉竹葉青
產(chǎn)區(qū)：西南茶區(qū)-四川。
預(yù)計上市時間：3月5日-10日。
同樣位于西南茶區(qū)的四川峨眉山，因其氣候、地理環(huán)境孕育出獨特的茶品“竹葉青”。外形扁平、條索豎直、肥厚帶白毫、茶葉兩頭尖細宛如竹葉，呈翠綠色、茶香高揚。
3、西湖龍井
產(chǎn)區(qū)：江浙茶區(qū)-杭州。
預(yù)計上市時間：3月底-4月初。
只有產(chǎn)自西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里面積內(nèi)的，才是正宗西湖龍井，而錢塘、越州、紹興等地的只能叫“龍井”。按照預(yù)估，18年新茶大約會在3月中下旬采摘，3月底4月初上市。但如果遇到低溫連續(xù)陰雨或倒春寒，春茶的采摘和產(chǎn)量將會有影響。
提示：3月初市面上就有人會開賣西湖龍井新茶，并非真正的西湖龍井，多是溫州地區(qū)的烏牛早品種。買來嘗鮮可以，但如果是以西湖龍井的名義和價格售賣，大家就要謹慎了。
4、太湖碧螺春
產(chǎn)區(qū)：江南茶區(qū)-江蘇。
預(yù)計上市時間：3月中下旬。
碧螺春的產(chǎn)地是在江蘇省蘇州市吳縣太湖的東西洞庭湖一帶，是中國最著名的茶樹與果樹交錯種植地區(qū)。
5、安吉白茶
產(chǎn)區(qū)：江南茶區(qū)-浙江。
預(yù)計上市時間：3月底-4月初。
安吉白茶雖帶一個白字，但卻是地道的綠茶。安吉白茶樹是變種的茶樹，因其獨特的季節(jié)特點，春季時嫩葉純白，到夏天的時候變成全綠。
6、黃山毛峰
產(chǎn)區(qū)：華東茶區(qū)-安徽
預(yù)計上市時間：3月底。
黃山一帶在清朝光緒前原產(chǎn)外銷綠茶，這里山高，土質(zhì)好，溫暖濕潤，是黃山毛峰的主產(chǎn)地。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為“黃山毛峰”。
7、太平猴魁
產(chǎn)區(qū)：華東茶區(qū)-安徽。
預(yù)計上市時間：4月中旬。
太平猴魁主產(chǎn)區(qū)位于安徽黃山市，以猴坑高山茶園為鮮葉制成的尖茶品質(zhì)最優(yōu)。
8、信陽毛尖
產(chǎn)區(qū)：華中茶區(qū)-河南。
預(yù)計上市時間：4月初。
信陽毛尖又稱“豫毛峰”，主要產(chǎn)地在河南信陽市和新縣、商城縣及境內(nèi)大別山一帶。清明至谷雨前后是信陽毛尖春茶旺季。
以上就是給大家羅列出來的幾款綠茶上市時間，相信大家看了之后也有了初步的了解。當(dāng)然，中國的綠茶遠遠不止這些。以上只是其中一部分，其他綠茶的上市時間基本也是3月到4月之間，具體也要看當(dāng)年的天氣狀況。不過，當(dāng)綠茶上市的時候，大家購買綠茶也需要多加用心仔細挑選，以免購買到不好的綠茶。
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什么時候的綠茶好喝
“明前茶”是腐敗節(jié)前采制的茶葉，“雨前茶”是腐敗后谷雨前采制的茶葉。明前茶細嫩質(zhì)量好，雨前茶質(zhì)量上好，谷雨后立夏前的茶葉普通較粗老，質(zhì)量較差。上面咱們就來理解何時的綠茶好喝？
何時的綠茶好喝
明前茶、雨前茶的多指的是綠茶，綠茶普通狀況是明前茶最佳，不外也要依據(jù)昔時的氣候狀況，偶然是雨前的茶比明前的茶還要好。同時綠茶普通是正在三月中下旬到四月上旬的質(zhì)量比擬好，這種綠茶也叫春茶。
春季雨水充分，氣溫平和，加之茶樹顛末一個夏季的休眠，根部積聚了豐厚的營養(yǎng)，使患上春天茶樹發(fā)展出格茂盛，春梢芽葉肥厚，光彩蔥綠，葉質(zhì)柔嫩，幼新苗葉毫毛多，與茶葉質(zhì)量構(gòu)成的無關(guān)的無效成份，如氨基酸、可溶性果膠、維生素C以及芬芳油含量富集，不只使綠茶味道醇厚鮮美，噴鼻氣濃厚，并且保健感化更佳。因而，春茶，出格是晚期春茶常常是一年中茶葉質(zhì)量最佳以及采摘最適宜的期間。
明前茶：
明前茶是腐敗節(jié)前采制的茶葉，受蟲害擾亂少，芽葉細嫩，色翠噴鼻幽，味醇形美，是茶中佳品。同時，因為腐敗前氣溫遍及較低抽芽數(shù)目無限，發(fā)展速率較慢，能到達采摘規(guī)范的產(chǎn)量很少，以是又有“明前茶，貴如金”之說。
一、下品明前茶特色：
表面：蔥蘢新穎，帶油光，白毫多，外形扁直，尖端沒有曲折。干茶噴鼻氣純潔。
葉底：茶噴鼻呈自然幽香，幽雅超脫。全葉淡綠清翠，外形劃一。
沖泡：湯色蔥蘢或者呈清黃色。味道清爽安慰，有清爽爽口之感。
二、下品明前茶品種：
龍井茶、黃山毛峰、碧螺春等
雨前茶：
雨前，即谷雨前，即4月5日當(dāng)前至4月20日擺布采制用細新苗尖制成的茶葉稱雨前茶。雨前茶雖不迭明前茶那末細嫩，但因為這時候氣溫高，芽葉發(fā)展絕對較快，積聚的內(nèi)含物也較豐厚，因而雨前茶常常味道鮮濃而耐泡。
一、雨前茶特色：
因氣象要素，高溫、雨量少，“雨前茶”的特征為葉身薄而短、噴鼻氣揚、昧微苦，性強質(zhì)重。
二、雨前茶品種：
龍井茶、碧螺春、信陽毛尖等
琦泰前下品龍井茶采自腐敗后到谷雨前，扁平潤滑、挺直、緊結(jié)重實，光彩鮮綠諧和，勻整有鋒，口感：甘醇鮮美，是琦泰茶業(yè)傾力打造的一款西湖龍井茶。
何時喝綠茶最佳
品茗的話實在也是偶然間感化的，好的工夫內(nèi)品茗后果會更好。普通綠茶的話便是正在早上喝很好，不外要留意必定要正在早飯以后至多半小時后再喝，綠茶是不克不及空肚喝的，對于身材欠好，而飯后也沒有合適喝，以是早飯以后至多隔個半小時一小時就行，這個時分喝還可以協(xié)助清算腸胃，低落血壓。不外沖泡的時分要留意茶葉放少一點，早上沒有要以及濃茶。
早上品茗顛末了一全部早晨的蘇息以后，人體耗費了少量的水份，血液的濃度變年夜，喝上一杯淡茶水不單能疾速的彌補身材所需的水份，清算腸胃，還能夠低落血壓，濃縮血液，無益安康，對于便秘也能起到防備以及醫(yī)治的感化。可是留意，早上品茗時必定沒有要喝濃茶，比一樣平常品茗時要淡一些。需求留意的是，早上品茗要吃完早飯以后，由于茶葉中含有咖啡因，空肚飲用的話腸胃會汲取過量的咖啡因，招致人體呈現(xiàn)心慌、尿頻等沒有適的病癥。
下戰(zhàn)書3:00擺布品茗對于人體能起到療養(yǎng)的感化，加強身材的抵當(dāng)力、還能避免傷風(fēng)，此時品茗是一天中最緊張的，俗稱下戰(zhàn)書茶，對于一些“三高”人群來講，假如保持喝下戰(zhàn)書茶，能起到藥物都沒法到達的后果。并且茶葉中含有豐厚的維生素E，具備抵當(dāng)朽邁的成效。綠茶則入腎經(jīng)，有益水去濁，排尿愈加遲滯。綠茶中的茶多酚也是最為豐厚的，抗氧化以及消炎的成效很分明。
除上午以外便是下戰(zhàn)書大約三點鐘的時分了，這個時分喝綠茶可以協(xié)助療養(yǎng)身材，協(xié)助加強免疫力，關(guān)于防備傷風(fēng)頗有協(xié)助。出格是關(guān)于三高的人來講這個時分來一杯綠茶關(guān)于醫(yī)治疾病協(xié)助很年夜，不外需求保持如許天天喝下戰(zhàn)書茶才無效果。
甚么時節(jié)喝綠茶最佳
炎天飲綠茶：夏季酷熱，烈日似火，人正在此中，汗流浹背，人的膂力耗費良多，肉體沒有振，這時候以品綠茶為宜。因綠茶屬未發(fā)酵茶，性寒，“寒可清熱”，最能去火，生津止渴，消食化痰，對于口腔以及輕度胃潰瘍有減速愈合的感化。
并且它養(yǎng)分成份較高，還具備降血脂、防血管軟化等藥用代價。這類茶沖泡后水色清冽，噴鼻氣幽靜，味道鮮爽，夏季常飲，清熱解暑，強身益體。綠茶中的珍品，有浙江杭州獅峰的龍井，湯色蔥蘢，幽香惱人，被譽為“中國綠茶俊”；江蘇太湖碧螺春，茶色碧翠嫩綠，噴鼻氣濃厚；安徽黃山毛峰，茶味幽香。
我們常說：泡茶應(yīng)泡出茶的真正味道。
什么是茶的真正味道呢?
有些人認為的真味不是我認可的，不同程度的認知會使人產(chǎn)生誤解。
同樣的茶，一個人必須喝過由許多不同泡茶者泡出的茶湯味道，這樣他才知道什么是風(fēng)味各異，什么味道是這一款茶最好的味道(即所謂的真正味道)。
比如，Ta很用心的在同類茶做過一番辨別，才從里面挑出一個他較喜歡的味道，這就是此款茶的真味。有比較、有體會之后，Ta的鑒別能力更準確。
如果Ta接觸到第一個(也是唯一)泡茶者，與Ta說現(xiàn)在你喝的這茶湯就是這款茶的真味表現(xiàn)，Ta沒有反思沒有再經(jīng)驗多幾次就馬上接受，將來可能就會誤判茶“真味”的標準，因為Ta接受到的信息不夠全面。與一般專業(yè)又有經(jīng)驗的老師讓學(xué)生直接知道標桿在哪里，再安排系統(tǒng)操作，那種通過經(jīng)驗累積的閱歷是不一樣。
什么是茶應(yīng)該有的味道呢?
就是能夠代表這個茶品質(zhì)的味道，找一些懂得茶懂得味道，擁有喝過各種茶味道的經(jīng)驗人士來評茶，認為某種風(fēng)味能夠代表它，那么此味道就是該茶代表性的味道。
對茶知識已構(gòu)建框架者、懂得茶者共同決定該茶品質(zhì)，是較客觀的態(tài)度。
每款茶有屬于它本身一定的品質(zhì)，有些等級高有些等級低，我們必須找出這些茶的高低優(yōu)劣，比如說A綠茶，特級的個性是嫩芽香味鮮醇，普通等級的個性則是尚清香尚醇，做壞了的味道死澀。
泡茶者要把特級茶泡出特級香味，普通級泡出普通級香味，如此我們才算是“喝對”了味道。
被評為六十分的茶有可能泡出稍佳茶湯如六十四分，那是在等同級范圍內(nèi)的小超越表現(xiàn)，要將之泡出八十分(超出等級)是無可能。
如有人將九十分的茶泡出六十分的茶湯，那就不是在同等級范圍的風(fēng)味了，所謂泡不出喝不出那個茶應(yīng)有的味道就這情況，要是這樣人家也不會同意的：“這不是我家茶葉的品質(zhì)。”
即使同等級的茶，它們?nèi)匀豢稍偌毣栊杂刹铇洚a(chǎn)地土壤、山頭氣候、海拔差別、采摘季節(jié)、鮮葉老嫩、制茶法等因素決定某款茶區(qū)別于其他茶的特性，比如巖茶的不同山場，其韻味自有不同，有些花香絕妙，有些果香瑰麗，這些個特性我們必須表現(xiàn)出來喝得出來才不會冤枉它。
不但如此，我們還須具備能力每一次沖泡同樣的茶都可重覆表現(xiàn)同樣的這個味道。那就算了解透徹茶性，可掌握它真正的等級，泡出它應(yīng)有的風(fēng)味來享用。
各種茶有屬于自己不同的風(fēng)味，這些風(fēng)味不由得喝茶者去編造，一般來說，同樣的鮮葉原料來制造部分發(fā)酵茶，如果發(fā)酵不到位，成茶會呈現(xiàn)刺激的苦澀味;發(fā)酵過頭變得回甘無力，需將鮮葉內(nèi)的茶多酚含量控制到剛剛好，風(fēng)味才能飽滿回甘。
湯質(zhì)感富有活力或呆板或苦得難入口，都在那里的，隱藏不了。又如某茶有小清新毫香某茶有陽光木質(zhì)香，只要泡出之茶湯不脫離其基本范圍之風(fēng)格，我們能接受泡出的茶湯頻率可能高一些可能低一些，那也算是泡出它的風(fēng)格了，但如果將應(yīng)有濃郁花蜜香泡得只有水味，將足火果香味泡成味道非常之弱，那并不能說成“這就是它的特殊風(fēng)味”，這是識茶不足泡壞了茶湯。
要喝過高手泡的茶湯，可以泡到什么程度的好喝，你才恍然大悟這個茶可以去到什么地步。
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