茶葉在中國具有悠久的歷史，據陸羽《茶經》記載：“茶之為飲，發(fā)乎神農氏”。茶已經與中華傳統(tǒng)文化融為一體，既融入在文人墨客的“琴棋書畫詩酒茶”中，也與百姓日常的“茶米油鹽醬醋茶”相融，成為不可缺少的日常飲品，被評為中華民族的國飲。
近年來，隨著人民生活質量的提高，健康的意識不斷增強，對食品安全的要求達到前所未有的新高度，綠色、有機、健康的產品成為廣大消費者追捧對象。
而茶葉具有清熱解毒、靜心冥神以及軟化血管、減肥等功效，其內含有的茶酚、兒茶素、維生素以及礦物質有益于身體健康，茶葉作為天然有機產品，具有較好的銷售市場和發(fā)展前景。
為提高日照茶葉市場競爭力，增加消費者對日照茶葉的購買力，促進日照茶產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，從消費者、銷售者、茶農以及政府四個方面提出相應的對策建議。
一、對消費者方面的建議
1.提高對日照茶葉的認知，學會辨別真假
優(yōu)越的生長環(huán)境使日照茶葉尤其日照綠茶香氣四溢，口感清醇，有濃郁的板栗香和豌豆鮮味，因此深受消費者的追捧。但由于一些購買日照茶葉的消費者缺乏辨別優(yōu)劣真假的能力，導致不能買到優(yōu)質的日照茶葉。
同時，消費者要增加對日照茶葉的了解，要積極發(fā)揮自己的主觀能動性，從線上和線下兩方面獲取知識，通過新聞、廣告等線上的途徑和線下茶葉展覽館、知識講座以及向專業(yè)人士請教等方式提高自己的認知能力。
2.了解相關政策，提高維權意識
由于日照茶葉供求不平衡和信息不對稱等原因，一些茶農和銷售者在利益的驅使下會購進南方茶葉假冒日照茶葉欺騙消費者。作為消費者不僅提高辨別能力，更要有維權意識，保護自身切身利益，并且發(fā)揮監(jiān)督作用，從而優(yōu)化市場秩序。
二、對茶企業(yè)方面的建議
1.誠信經營，認真履行市場秩序
日照茶葉不僅假冒偽劣現(xiàn)象嚴重，而且價格市場混亂。都是由于企業(yè)不誠信經營，隨意哄抬價格造成的，最終會自食其果。日照茶企業(yè)想要提高經濟效益，就應該建立良好的企業(yè)形象，誠信經營，自覺遵守市場秩序，積極進行相關宣傳，樹立良好的口碑，制定合適的營銷策略，拉近與消費者的關系，提高消費者的購買行為。
2.團結其他銷售者，共同維護日照茶葉的公共區(qū)域品牌
日照茶葉以“日照綠茶”聞名，“日照綠茶”是日照的地理標志性產品，屬于日照公共區(qū)域品牌。當前很多企業(yè)和銷售者只顧自身的發(fā)展，甚至出現(xiàn)與同行之間惡意競爭事件，忽視公共區(qū)域品牌是一榮俱榮，一損俱損的特性。所以要團結其他銷售者，履行責任，共同打造日照茶葉的品牌。
同時，在與消費者的銷售過程中增加對日照茶葉辨別的講解，拉近與消費者的距離，從而維護日照茶葉的品牌。
3.提高日照茶葉的價值，增加日照茶葉產品的多樣性
隨著生活水平的提高，消費需求趨于多樣化，以及第三產業(yè)得到快速發(fā)展。首先，茶企業(yè)可以針對不同需求的消費者，開發(fā)不同檔次的茶葉產品，優(yōu)化茶葉的包裝、推出茶飲料、茶糖等產品等，增加茶葉的附加值。
其次，企業(yè)可以建設休閑茶園，體驗茶葉采摘樂趣，茶餐廳等茶網紅打卡店，并將日照沿海旅游資源與茶文化資源結合起來，形成新的亮點。
4.增強服務意識，提高消費者購物的幸福感
消費者態(tài)度對消費者的購買行為影響因素最大，茶企增強服務意識，提高消費者的好感度，加強對日照茶葉售前消費知識的相關宣傳，增強消費者對日照茶葉的服務認知和功效認知。
例如日照綠茶可以有降低高血壓、高血脂等功效，有利于身體健康等，普及茶葉知識，以及日照綠茶生長環(huán)境的先天優(yōu)勢，購買時可以向消費者講解日照茶葉區(qū)別與其他茶葉的獨特性，例如如何辨別優(yōu)質的日照茶葉，并向消費者提供茶葉的溯源信息。
要制定以滿足消費者為需求的營銷策略，并做好市場細分，以擴大市場份額，可以借鑒“龍井”等知名的茶葉銷售模式。
5.加強科技創(chuàng)新，促進可持續(xù)發(fā)展
未來無論哪個行業(yè)都是科技的競爭，人才的競爭，加大資金投入，積極引進高層次人才，為茶產業(yè)服務。與高校、科研所進行合作，積極研發(fā)茶樹品種和機械設備等。積極引進先進技術，提高茶葉生產的效率。
另外，應該積極發(fā)展生態(tài)茶葉，實現(xiàn)茶葉生產的可持續(xù)發(fā)展。大力發(fā)展無公害綠茶，并不斷推行可持續(xù)發(fā)展，將各種農作物和牲畜引入園區(qū)。利用植物的秸稈飼養(yǎng)山羊，同時秸稈在冬天可以為綠茶起到很好的防寒作用，而動物的肥料可以作為一種無機肥料。
三、對茶農方面的建議
1.保證茶葉的質量，降低農藥殘留
以茶農為購買渠道的消費者占20%，茶農與消費者之間的交易活動也較為重要，茶農要減少化學藥物的使用，全面提高茶葉質量，確保日照茶葉的高品質，大力發(fā)展無公害茶、綠色食品茶、有機茶等。
提高消費者對日照茶葉的信任和態(tài)度，將茶葉質量提高到國際標準，并與茶企業(yè)合作，增加茶葉生產的溯源信息，使茶葉生長環(huán)境以及用藥方面的信息公開透明，進而提升茶葉市場競爭力。
2.優(yōu)化品種，積極學習先進種植技術
增加科技意識，積極加入茶葉合作社，進行標準化、規(guī)?；a，擴大生產規(guī)模，形成種植規(guī)模?？茖W選種優(yōu)良品種的茶樹，積極引進培育新品種，淘汰低產量的茶樹。
同時，積極接受專業(yè)知識的學習和培訓，學習先進的采摘方式，提高采摘水平，嚴格行業(yè)標準采摘，制作名優(yōu)茶，保持日照綠茶的風格，也要積極申報綠色食品有機茶認證等。
3.轉變觀念，適應市場的需求
茶農開闊思想，轉變轉念，順應市場發(fā)展需求，不要固化思維將自己封固在第一產業(yè)上，要積極與二、三產業(yè)融合，可以將茶園打造成農家樂等方式，利用手工炒制技術，做小而精有品質的茶葉。依靠茶企的銷售渠道，建立長期穩(wěn)定的合作關系，及時關注市場的價格、需求以及政策的變化，提前做好應對措施。
四、對政府方面的建議
1.發(fā)揮政府公共服務職能，完善政策、健全機制
服務認知直接影響消費者購買行為，要加強政府服務職能建設。隨著鄉(xiāng)村振興工作的深入，日照茶葉作為日照市的特色支柱性產業(yè)，政府要積極引導推進茶產業(yè)的發(fā)展。
可以從以下兩個方面發(fā)展，一規(guī)范市場的秩序，引導形成公開透明的價格機制，在茶葉生產重點區(qū)域建立較大規(guī)模的茶葉專業(yè)市場，形成茶葉集散中心，吸引外商大客戶。加強茶葉溯源信息的建立和茶葉信息的認證，嚴厲打擊假冒偽劣產品，設立專業(yè)的行政監(jiān)督部門，對茶葉市場和茶園進行嚴格監(jiān)管。
二是著力培育龍頭企業(yè)和建設茶葉合作社，通過加大資金力度和優(yōu)惠政策，營造有利于茶企發(fā)展的環(huán)境，促進茶企之間形成良好的合作競爭關系，幫助產業(yè)加快轉型，架起茶農與茶企業(yè)之間合作的橋梁，爭取雙方利益最大化。并且對假大空的合作社加強管理，統(tǒng)籌各方資源，為茶產業(yè)提供優(yōu)質的服務。
2.加強日照茶葉公共區(qū)域的品牌建設，提高消費者的認知水平
政府要在全國范圍內加強日照茶葉的品牌建設。首先，要保護日照茶葉公共品牌，嚴厲打擊濫用、假冒使用日照茶葉母品牌銷售，制定使用品牌標準，并監(jiān)督日照茶知名品牌的使用和管理。
其次，必須加強其品牌的宣傳活動，加大對企業(yè)教育和宣傳力度，樹立品牌意識，提高市場競爭力，努力擴大日照茶葉在全國范圍內的知名度和市場影響力；幫助進行企業(yè)品牌商標的認證，積極爭取綠色產品、有機產品和GAP認證；鼓勵到省外甚至海外開拓市場，幫助企業(yè)培育茶葉營銷隊伍，努力提高消費者的認知度。
3.延長產業(yè)鏈，加快促進與第三產業(yè)的融合
情感認知對購買行為影響最大。日照市環(huán)境優(yōu)美，既有藍天碧海，也有青山綠水，吸引較多游客，要積極與第三產業(yè)融合，開發(fā)多樣的旅游路線，鼓勵建立休閑、觀光茶園、茶文化公園等，也可以與日照的黑陶、農民畫等相結合。
同時，要積極挖掘和豐富日照茶文化，開辦文化節(jié)和展覽活動等，推進茶葉深加工，延伸茶產業(yè)鏈，提高附加值。
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7月初，圣谷山茶場有限公司獲得綠茶、紅茶、白茶、黑茶、袋泡茶、緊壓茶和葉類代用茶的生產許可，成為日照茶的“全能王”。
近年來，圣谷山堅持“還原茶作為一片葉子的本質屬性”，探索有機化、品牌化、智能化、現(xiàn)代化之路，一二三產業(yè)融合發(fā)展，產業(yè)鏈條越拉越長，成為著名的日照綠茶標志性企業(yè)、北方綠茶的龍頭企業(yè)和中國高端綠茶品牌。
把茶園建成“世外桃源” 培育有機茶葉原料
圣谷山茶場有限公司董事長高建華認為，一片小小的茶葉，濃縮著日月天地的精華和靈性，必須保持其天然本性，才能做出有機高端好茶。
前往位于日照市嵐山區(qū)巨峰鎮(zhèn)大梁山深處的一處圣谷山茶園，要經過漫長的山路，甚至是顛簸的泥漿路，外人難以進入這里，人跡罕至，保持著原始的生態(tài)和環(huán)境。
高建華說，決定茶葉質量的根本點是茶園。茶園最好遠離人群和現(xiàn)代文明的痕跡。圣谷山北山茶園的土壤以前從未開發(fā)和耕種，周邊綠色植被茂密，野兔、山雞等野生動物出沒其中，山泉水清澈見底，一到秋天，從山頂?shù)缴顫靖鞣N昆蟲在進行集體大合唱，雨林認證的官員走在野草叢生的山路上，認為這就是有機茶葉生長的絕佳之處。土壤、植被、大氣、水的純真，保證圣谷山茶葉有著優(yōu)越的生長環(huán)境。
圣谷山所在的巨峰鎮(zhèn)，號稱江北綠茶第一鎮(zhèn)，這里三面環(huán)山，一面瀕海，原始生態(tài)風貌保存良好，森林覆蓋率41%，氣候宜人，是中國江北最大綠茶基地和世界三大海岸綠茶基地之一。能夠在眾多茶企中脫穎而出，除了優(yōu)質的茶園，圣谷山還非常注重茶葉種植的過程管理和種植工藝，高建華說，他們種茶使用的都是“笨法子”：選用無性系品種，保證其來自有機農業(yè)系統(tǒng)；選擇用腐熟的豆餅作為底肥，后來發(fā)現(xiàn)有轉基因大豆，就棄用豆餅，改用發(fā)酵的芝麻餅和國家頒證認可的有機肥；對于茶園的蟲害，堅決不使用化學合成的除蟲劑，而是使用物理防蟲法；全部人工除草，不使用除草劑……圣谷山對于品質的要求可以說是嚴苛。正是這些“笨法子”，保證了茶葉的品質，在這個喧囂的時代煎出了綠茶自然的味道。
為了提升原料品質，圣谷山還不斷改進耕作技術，借鑒當今中國乃至世界茶園先進建設和管理模式，邀請日本專家成立顧問團隊打造面向未來的現(xiàn)代化和智能化茶園，實現(xiàn)機械自動化和智能化的田間管理和茶葉采摘。在今年春天新建成的南山茶園，圣谷山將茶樹的株距從二三十厘米擴大到50厘米，行距從一米二三擴大到1.8米，雙株改為單株，茶樹呈三角形排列，并且在1米多深的茶葉根部施上發(fā)酵牛糞、有機肥等，有效改善了茶樹的生長空間和條件。他們還引進了以色列的節(jié)水滴灌設備，日本專家建議使用的“綠色”農膜，在田間地頭建起小型氣象站，搭建起“智慧茶園”，在電腦和手機上就可以監(jiān)控生產現(xiàn)場，調控生產設施……
圣谷山還通過一系列認證活動，倒逼生產、制作、流通全環(huán)節(jié)的標準化、國際化和現(xiàn)代化。2012年5月圣谷山獲得中國有機產品證書，2014年7月24日獲得美國雨林聯(lián)盟的雨林認證證書。雨林聯(lián)盟審核人員考察了圣谷山茶園的水土、大氣、建筑物以及野生動物等生態(tài)環(huán)境方面的情況，了解茶園工人的身體健康狀況以及相關勞動福利，考察了茶場與周邊社區(qū)關系的建設?？偣?00條審核標準，日照圣谷山全部達到，在“自然生態(tài)”“社區(qū)關系”以及“員工福利”等方面達到滿分。此后，2017年，圣谷山在山東茶界首次通過歐盟有機認證。2018年，獲得美國有機認證和日本有機認證。
目前，圣谷山擁有有機認證的茶園400余畝，通過美國雨林聯(lián)盟認證，歐盟、美國和日本國際有機認證茶園115畝，綠色無公害合作社茶園1000余畝。2020年4月，完成新建南山標準化現(xiàn)代茶園面積300余畝。
一個現(xiàn)代化茶園的新樣板誕生了。
讓制茶進入智能化時代打造高端山東茶
在圣谷山1966茶博園，有一套工業(yè)化和智能化程度很高的茶葉生產線，可以實現(xiàn)自動化控制和生產，既節(jié)省了人力，保證了茶葉制成品的穩(wěn)定性，又獲得了較好的市場反響。
茶博園有一個日照非遺展廳，記錄著炒茶1.0和2.0時代的艱辛。最早完全靠人工，一口大鐵鍋，一人燒火，一人炒茶。綠茶的制作步驟很多，采好鮮葉后要進行攤晾，然后是殺青、揉捻、烘干等步驟，最后再進行包裝。夏天炒茶的時候，車間內的溫度能達到40攝氏度，長時間在高溫環(huán)境下工作，常人難以想象。為了嚴格把控每道程序，高建華給每一位技術人員提供學習機會，去山東農業(yè)大學參加培訓班，赴南方學習茶葉制作技藝，到青島等地考察學習，讓他們在實踐、檢驗、糾錯過程中迅速提升業(yè)務水平，制作出“冰心”“銀針”“云卷”等頂級綠茶。“東夷瑞草”更是個中典范。它從原料、制茶工藝等方面入手，全部采用初春一芽一葉的原料，5萬個茶芽才能制成一斤東夷瑞草，攤晾和殺青時間更長，不揉不壓，保持了日照綠茶自然的感官?！霸诒３至巳照站G茶特有品質的同時，提煉出了味道鮮美、甜味濃郁和口感清爽等特點，”高建華說。因其獨特工藝，“東夷瑞草”彰顯出“青出于藍而勝于藍”的品質特點。2019年8月，在日本靜岡舉行的世界綠茶評比會上，“東夷瑞草”獲得“最高金獎”，在全世界總計103件參賽茶樣中排名第三，堪稱日照綠茶的奇跡，也證明了日照綠茶品質達到世界頂級綠茶的水平。
創(chuàng)立于2002年的圣谷山茶場有限公司，已經走過18年的發(fā)展歷程，高建華始終堅持“茶是國飲，作為茶葉的生產和銷售者，必須重視從原料、炒制到儲運、銷售的整條產業(yè)鏈”的宗旨，自主創(chuàng)新摸索出了從茶園到茶場、從制茶到品茶，橫跨茶園管理、茶葉流通全環(huán)節(jié)的36道品控細節(jié)，按照國際化嚴格的程序要求為高品質的茶品提供保障，并力推炒茶從電炒茶、機械炒茶，進入智能化的4.0時代。
戴上鞋套、頭套，穿上白色的工作服，才能進入圣谷山的智能化生產車間，這里一塵不染，潔凈明亮，一條密閉的生產線正在工作中。高建華介紹說，這套生產線投資200多萬元，全部由電腦控制，自動稱重，進入殺青和碾揉環(huán)節(jié)，溫度、濕度均可以通過計算機設定和調節(jié)，與人工炒茶不同，這套設備多了解塊和復揉兩道工序，而且可以循環(huán)烘干，直到炒出最好的綠茶為止。
日照以盛產綠茶聞名，高建華和他的團隊通過招才引智及招科引技，加強國內外科技合作，實現(xiàn)了茶葉品種的多元化，為山東茶葉史添加了一個個新品種。圣谷山研發(fā)中心打造出一支高層次科技創(chuàng)新隊伍。包括中國工程院院士、湖南農業(yè)大學教授、中國工程院院士劉仲華，韓國韓瑞大學教授、博導姜育發(fā)，湖南省茶葉產業(yè)技術體系首席專家包小村教授，浙江大學甘智華教授團隊，日本靜岡縣立大學茶學中心主任中村順行教授團隊等高端茶行業(yè)技術人才，成為圣谷山的“大腦”和智庫。在山東農業(yè)大學茶學系的幫助下，圣谷山研制成功日照紅茶，于2009年獲得山東省第一張工業(yè)生產許可證，給“南茶北引”40多年日照只能生產綠茶的歷史畫上句號。2012年，圣谷山花茶問世，2017年，圣谷山又瞄準黑茶，2018年，在茶葉專家劉仲華和包小村的支持下，利用來自圣谷山茶園的日照綠茶夏季原料制作出黑茶產品“茯磚”……到現(xiàn)在，圣谷山已經覆蓋綠茶、紅茶、花茶、黑茶、白茶等多個品種，成為北方綠茶的一匹“黑馬”。
源于對自身實力和品質的自信，近年來，圣谷山的身影不斷出現(xiàn)在國內和國際各類大賽上，并屢獲佳績，并成為山東著名商標、山東名牌產品、山東省知名農產品。2011年5月，在濟南第六屆國際茶博會上，圣谷山500克“冰心雪”綠茶成功拍賣出19.8萬元的高價；2014年，成功炒制出北方茶歷史上的第一份“明前茶”；2015年，榮獲“華茗杯”全國名優(yōu)綠茶質量評比特別金獎；同年6月，圣谷山參加米蘭世博會，榮獲“百年世博中國名茶金駱駝獎”；2016年，獲得“中綠杯”中國名優(yōu)綠茶評比金獎。同年，獲得全國手工綠茶制作技能大賽一等獎；2017年8月，榮獲“中茶杯”全國名優(yōu)茶評比特等獎；2019年4月，東夷瑞草在“華茗杯”綠茶、紅茶產品質量推選活動中榮獲金獎；同年11月6日，圣谷山含弘紅茶榮獲“2019世界紅茶產品質量推選金獎”……
在茶葉競技場上的勝利，讓高建華堅定了一個信念：圣谷山要制中國好茶，做百年企業(yè)。
品牌贏得市場文化決勝未來
高建華進入茶葉產業(yè)，是從消費領域開始的。因為求學和初次創(chuàng)業(yè)都在濟南，高建華將濟南作為自己的第二故鄉(xiāng)。2002年，高建華選擇日照綠茶進行二次創(chuàng)業(yè)，在濟南茶葉市場開了第一家茶葉店，將市場的前沿信息轉變?yōu)槿照詹璁a業(yè)轉型的前哨站。后來為了造出高端茶葉，他陸續(xù)建起屬于自己的茶園，把市場前沿的信息及時反饋到生產制造環(huán)節(jié)。
高建華堅持著一種觀點：茶葉經營橫跨一、二、三產業(yè)，第三產業(yè)當中的銷售環(huán)節(jié)是整個產業(yè)鏈的龍頭，由銷售帶動生產制造，從而帶動茶園等第一產業(yè)。銷售決定著茶葉的品類、等級和價格，直接影響著生產環(huán)節(jié)。茶葉企業(yè)的根本任務就是根據市場需求，不斷進行科技研發(fā)，不斷創(chuàng)新，提供合格的產品和服務。品牌的生命力根植于消費者心目中，消費者用嘴巴描述它，用貨幣來選擇它。他帶領的公司旗下有數(shù)十個商標，無論哪一個商標都有不同的定位，細分出不同的人群和市場。
除了打造高品質的茶葉，圣谷山還非常注重借力省內和國家大事，進行品牌的推廣。他帶領公司先后贊助參與過第十一屆全運會、第十屆中國藝術節(jié)和亞洲舉重聯(lián)合會、少年兒童合唱節(jié)、世界歷史科學大會及泰山國際登山賽等活動；2018年5月圣谷山正式簽約成為上海合作組織青島峰會贊助商。借著這些活動的影響力，圣谷山的品牌美譽度不斷提升。今年春天，圣谷山還開了山東省內茶企簽約明星找形象代言人的先河。3月15日，日照籍演員寧浩然簽約成為圣谷山品牌代言人?！安杵笳掖匀?，開啟高端綠茶的‘星’時代，是為了加深消費者對企業(yè)品牌的印象，助力茶企品牌營銷?！备呓ㄈA表示。
在濟南，圣谷山是日照茶的一面旗幟。依托濟南市茶行業(yè)協(xié)會，高建華經過篩選團結30余家日照茶經營業(yè)戶成立日照茶分會，以誠信為本經營日照綠茶作為宗旨，大家庭的溫暖惠及每個日照茶的商戶，也為日照綠茶的發(fā)展掌握了話語權。即使在互聯(lián)網時代，圣谷山也獲得了市場的高度認可，其網絡銷售成為亮點。如今，圣谷山在天貓店山東茶的銷售中遙遙領先，天貓大數(shù)據庫的數(shù)據顯示，圣谷山在天貓店描述、服務、物流三個重要參數(shù)均為4.9分，且高于同段平均值較高的比例。
圣谷山的成功，還在于高建華不斷給自己的茶葉品牌注入文化內涵。圣谷山茶自出生以來，便被賦予一種有個性的追求，繼而形成有擔當?shù)木瘢豪缓槎粻?，守茶之本心，做茶之君子，得茶之人生。他取“茶生山谷間”之意，把家鄉(xiāng)的圣公山修改一字，成就了一個地理品牌；而“冰心”“銀針”“云卷”“東夷瑞草”等核心品牌，也都帶有濃濃的書卷氣息、文化意味和地域特色。
高建華還有一個最新舉動，就是把原來鎮(zhèn)上的糧倉，建設成“圣谷山1966茶博園”。圣谷山茶場有限公司總經理趙會會說，這里珍藏著每個巨峰人的歷史記憶，但后來成了一個垃圾成堆的大雜院。高建華把它變成了一處“茶倉”，包括茶空間、茶展覽館、茶民宿、茶學院、茶餐廳等文化要素。之所以叫1966茶博園，一是為了紀念“南茶北引”這個日照綠發(fā)展史上的開啟之年；二是因為高建華出生于1966年。為了建設茶博園，圣谷山已經投資5000多萬元。高建華說：建設這個項目，不是為了賺錢，而是要打造一個形而上的東西，它屬于文化范疇。在這里，人們可以了解茶的歷史，品味茶的文化，感受精神的愉悅。
在日照嵐山區(qū)打造的“百里綠色長廊”中，圣谷山帶領一批茶葉品牌率先崛起，成為集生態(tài)觀光、茶文化體驗、茶葉貿易、鄉(xiāng)村度假、美食娛樂為一體的特色茶文化休閑旅游景點。獲得過“山東茶區(qū)十佳匠心茶人”等諸多榮譽稱號的高建華，正依托日照優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境、深厚的歷史文化底蘊，推進茶葉與文化旅游深度融合，不斷放大品牌效應，推動產業(yè)轉型升級。
（來源：新華網）
7月初，圣谷山茶場有限公司獲得綠茶、紅茶、白茶、黑茶、袋泡茶、緊壓茶和葉類代用茶的生產許可，成為日照茶的“全能王”。
近年來，圣谷山堅持“還原茶作為一片葉子的本質屬性”，探索有機化、品牌化、智能化、現(xiàn)代化之路，一二三產業(yè)融合發(fā)展，產業(yè)鏈條越拉越長，成為著名的日照綠茶標志性企業(yè)、北方綠茶的龍頭企業(yè)和中國高端綠茶品牌。
把茶園建成“世外桃源”培育有機茶葉原料
圣谷山茶場有限公司董事長高建華認為，一片小小的茶葉，濃縮著日月天地的精華和靈性，必須保持其天然本性，才能做出有機高端好茶。
前往位于日照市嵐山區(qū)巨峰鎮(zhèn)大梁山深處的一處圣谷山茶園，要經過漫長的山路，甚至是顛簸的泥漿路，外人難以進入這里，人跡罕至，保持著原始的生態(tài)和環(huán)境。
高建華說，決定茶葉質量的根本點是茶園。茶園最好遠離人群和現(xiàn)代文明的痕跡。圣谷山北山茶園的土壤以前從未開發(fā)和耕種，周邊綠色植被茂密，野兔、山雞等野生動物出沒其中，山泉水清澈見底，一到秋天，從山頂?shù)缴顫靖鞣N昆蟲在進行集體大合唱，雨林認證的官員走在野草叢生的山路上，認為這就是有機茶葉生長的絕佳之處。土壤、植被、大氣、水的純真，保證圣谷山茶葉有著優(yōu)越的生長環(huán)境。
圣谷山所在的巨峰鎮(zhèn)，號稱江北綠茶第一鎮(zhèn)，這里三面環(huán)山，一面瀕海，原始生態(tài)風貌保存良好，森林覆蓋率41%，氣候宜人，是中國江北最大綠茶基地和世界三大海岸綠茶基地之一。能夠在眾多茶企中脫穎而出，除了優(yōu)質的茶園，圣谷山還非常注重茶葉種植的過程管理和種植工藝，高建華說，他們種茶使用的都是“笨法子”：選用無性系品種，保證其來自有機農業(yè)系統(tǒng)；選擇用腐熟的豆餅作為底肥，后來發(fā)現(xiàn)有轉基因大豆，就棄用豆餅，改用發(fā)酵的芝麻餅和國家頒證認可的有機肥；對于茶園的蟲害，堅決不使用化學合成的除蟲劑，而是使用物理防蟲法；全部人工除草，不使用除草劑……圣谷山對于品質的要求可以說是嚴苛。正是這些“笨法子”，保證了茶葉的品質，在這個喧囂的時代煎出了綠茶自然的味道。
為了提升原料品質，圣谷山還不斷改進耕作技術，借鑒當今中國乃至世界茶園先進建設和管理模式，邀請日本專家成立顧問團隊打造面向未來的現(xiàn)代化和智能化茶園，實現(xiàn)機械自動化和智能化的田間管理和茶葉采摘。在今年春天新建成的南山茶園，圣谷山將茶樹的株距從二三十厘米擴大到50厘米，行距從一米二三擴大到1.8米，雙株改為單株，茶樹呈三角形排列，并且在1米多深的茶葉根部施上發(fā)酵牛糞、有機肥等，有效改善了茶樹的生長空間和條件。他們還引進了以色列的節(jié)水滴灌設備，日本專家建議使用的“綠色”農膜，在田間地頭建起小型氣象站，搭建起“智慧茶園”，在電腦和手機上就可以監(jiān)控生產現(xiàn)場，調控生產設施……
圣谷山還通過一系列認證活動，倒逼生產、制作、流通全環(huán)節(jié)的標準化、國際化和現(xiàn)代化。2012年5月圣谷山獲得中國有機產品證書，2014年7月24日獲得美國雨林聯(lián)盟的雨林認證證書。雨林聯(lián)盟審核人員考察了圣谷山茶園的水土、大氣、建筑物以及野生動物等生態(tài)環(huán)境方面的情況，了解茶園工人的身體健康狀況以及相關勞動福利，考察了茶場與周邊社區(qū)關系的建設。總共100條審核標準，日照圣谷山全部達到，在“自然生態(tài)”“社區(qū)關系”以及“員工福利”等方面達到滿分。此后，2017年，圣谷山在山東茶界首次通過歐盟有機認證。2018年，獲得美國有機認證和日本有機認證。
目前，圣谷山擁有有機認證的茶園400余畝，通過美國雨林聯(lián)盟認證，歐盟、美國和日本國際有機認證茶園115畝，綠色無公害合作社茶園1000余畝。2020年4月，完成新建南山標準化現(xiàn)代茶園面積300余畝。
一個現(xiàn)代化茶園的新樣板誕生了。
讓制茶進入智能化時代打造高端山東茶
在圣谷山1966茶博園，有一套工業(yè)化和智能化程度很高的茶葉生產線，可以實現(xiàn)自動化控制和生產，既節(jié)省了人力，保證了茶葉制成品的穩(wěn)定性，又獲得了較好的市場反響。
茶博園有一個日照非遺展廳，記錄著炒茶1.0和2.0時代的艱辛。最早完全靠人工，一口大鐵鍋，一人燒火，一人炒茶。綠茶的制作步驟很多，采好鮮葉后要進行攤晾，然后是殺青、揉捻、烘干等步驟，最后再進行包裝。夏天炒茶的時候，車間內的溫度能達到40攝氏度，長時間在高溫環(huán)境下工作，常人難以想象。為了嚴格把控每道程序，高建華給每一位技術人員提供學習機會，去山東農業(yè)大學參加培訓班，赴南方學習茶葉制作技藝，到青島等地考察學習，讓他們在實踐、檢驗、糾錯過程中迅速提升業(yè)務水平，制作出“冰心”“銀針”“云卷”等頂級綠茶?！皷|夷瑞草”更是個中典范。它從原料、制茶工藝等方面入手，全部采用初春一芽一葉的原料，5萬個茶芽才能制成一斤東夷瑞草，攤晾和殺青時間更長，不揉不壓，保持了日照綠茶自然的感官?！霸诒３至巳照站G茶特有品質的同時，提煉出了味道鮮美、甜味濃郁和口感清爽等特點，”高建華說。因其獨特工藝，“東夷瑞草”彰顯出“青出于藍而勝于藍”的品質特點。2019年8月，在日本靜岡舉行的世界綠茶評比會上，“東夷瑞草”獲得“最高金獎”，在全世界總計103件參賽茶樣中排名第三，堪稱日照綠茶的奇跡，也證明了日照綠茶品質達到世界頂級綠茶的水平。
創(chuàng)立于2002年的圣谷山茶場有限公司，已經走過18年的發(fā)展歷程，高建華始終堅持“茶是國飲，作為茶葉的生產和銷售者，必須重視從原料、炒制到儲運、銷售的整條產業(yè)鏈”的宗旨，自主創(chuàng)新摸索出了從茶園到茶場、從制茶到品茶，橫跨茶園管理、茶葉流通全環(huán)節(jié)的36道品控細節(jié)，按照國際化嚴格的程序要求為高品質的茶品提供保障，并力推炒茶從電炒茶、機械炒茶，進入智能化的4.0時代。
戴上鞋套、頭套，穿上白色的工作服，才能進入圣谷山的智能化生產車間，這里一塵不染，潔凈明亮，一條密閉的生產線正在工作中。高建華介紹說，這套生產線投資200多萬元，全部由電腦控制，自動稱重，進入殺青和碾揉環(huán)節(jié)，溫度、濕度均可以通過計算機設定和調節(jié)，與人工炒茶不同，這套設備多了解塊和復揉兩道工序，而且可以循環(huán)烘干，直到炒出最好的綠茶為止。
日照以盛產綠茶聞名，高建華和他的團隊通過招才引智及招科引技，加強國內外科技合作，實現(xiàn)了茶葉品種的多元化，為山東茶葉史添加了一個個新品種。圣谷山研發(fā)中心打造出一支高層次科技創(chuàng)新隊伍。包括中國工程院院士、湖南農業(yè)大學教授、中國工程院院士劉仲華，韓國韓瑞大學教授、博導姜育發(fā)，湖南省茶葉產業(yè)技術體系首席專家包小村教授，浙江大學甘智華教授團隊，日本靜岡縣立大學茶學中心主任中村順行教授團隊等高端茶行業(yè)技術人才，成為圣谷山的“大腦”和智庫。在山東農業(yè)大學茶學系的幫助下，圣谷山研制成功日照紅茶，于2009年獲得山東省第一張工業(yè)生產許可證，給“南茶北引”40多年日照只能生產綠茶的歷史畫上句號。2012年，圣谷山花茶問世，2017年，圣谷山又瞄準黑茶，2018年，在茶葉專家劉仲華和包小村的支持下，利用來自圣谷山茶園的日照綠茶夏季原料制作出黑茶產品“茯磚”……到現(xiàn)在，圣谷山已經覆蓋綠茶、紅茶、花茶、黑茶、白茶等多個品種，成為北方綠茶的一匹“黑馬”。
源于對自身實力和品質的自信，近年來，圣谷山的身影不斷出現(xiàn)在國內和國際各類大賽上，并屢獲佳績，并成為山東著名商標、山東名牌產品、山東省知名農產品。2011年5月，在濟南第六屆國際茶博會上，圣谷山500克“冰心雪”綠茶成功拍賣出19.8萬元的高價；2014年，成功炒制出北方茶歷史上的第一份“明前茶”；2015年，榮獲“華茗杯”全國名優(yōu)綠茶質量評比特別金獎；同年6月，圣谷山參加米蘭世博會，榮獲“百年世博中國名茶金駱駝獎”；2016年，獲得“中綠杯”中國名優(yōu)綠茶評比金獎。同年，獲得全國手工綠茶制作技能大賽一等獎；2017年8月，榮獲“中茶杯”全國名優(yōu)茶評比特等獎；2019年4月，東夷瑞草在“華茗杯”綠茶、紅茶產品質量推選活動中榮獲金獎；同年11月6日，圣谷山含弘紅茶榮獲“2019世界紅茶產品質量推選金獎”……
在茶葉競技場上的勝利，讓高建華堅定了一個信念：圣谷山要制中國好茶，做百年企業(yè)。
品牌贏得市場文化決勝未來
高建華進入茶葉產業(yè)，是從消費領域開始的。因為求學和初次創(chuàng)業(yè)都在濟南，高建華將濟南作為自己的第二故鄉(xiāng)。2002年，高建華選擇日照綠茶進行二次創(chuàng)業(yè)，在濟南茶葉市場開了第一家茶葉店，將市場的前沿信息轉變?yōu)槿照詹璁a業(yè)轉型的前哨站。后來為了造出高端茶葉，他陸續(xù)建起屬于自己的茶園，把市場前沿的信息及時反饋到生產制造環(huán)節(jié)。
高建華堅持著一種觀點：茶葉經營橫跨一、二、三產業(yè)，第三產業(yè)當中的銷售環(huán)節(jié)是整個產業(yè)鏈的龍頭，由銷售帶動生產制造，從而帶動茶園等第一產業(yè)。銷售決定著茶葉的品類、等級和價格，直接影響著生產環(huán)節(jié)。茶葉企業(yè)的根本任務就是根據市場需求，不斷進行科技研發(fā)，不斷創(chuàng)新，提供合格的產品和服務。品牌的生命力根植于消費者心目中，消費者用嘴巴描述它，用貨幣來選擇它。他帶領的公司旗下有數(shù)十個商標，無論哪一個商標都有不同的定位，細分出不同的人群和市場。
除了打造高品質的茶葉，圣谷山還非常注重借力省內和國家大事，進行品牌的推廣。他帶領公司先后贊助參與過第十一屆全運會、第十屆中國藝術節(jié)和亞洲舉重聯(lián)合會、少年兒童合唱節(jié)、世界歷史科學大會及泰山國際登山賽等活動；2018年5月圣谷山正式簽約成為上海合作組織青島峰會贊助商。借著這些活動的影響力，圣谷山的品牌美譽度不斷提升。今年春天，圣谷山還開了山東省內茶企簽約明星找形象代言人的先河。3月15日，日照籍演員寧浩然簽約成為圣谷山品牌代言人?！安杵笳掖匀耍_啟高端綠茶的‘星’時代，是為了加深消費者對企業(yè)品牌的印象，助力茶企品牌營銷。”高建華表示。
在濟南，圣谷山是日照茶的一面旗幟。依托濟南市茶行業(yè)協(xié)會，高建華經過篩選團結30余家日照茶經營業(yè)戶成立日照茶分會，以誠信為本經營日照綠茶作為宗旨，大家庭的溫暖惠及每個日照茶的商戶，也為日照綠茶的發(fā)展掌握了話語權。即使在互聯(lián)網時代，圣谷山也獲得了市場的高度認可，其網絡銷售成為亮點。如今，圣谷山在天貓店山東茶的銷售中遙遙領先，天貓大數(shù)據庫的數(shù)據顯示，圣谷山在天貓店描述、服務、物流三個重要參數(shù)均為4.9分，且高于同段平均值較高的比例。
圣谷山的成功，還在于高建華不斷給自己的茶葉品牌注入文化內涵。圣谷山茶自出生以來，便被賦予一種有個性的追求，繼而形成有擔當?shù)木瘢豪缓槎粻?，守茶之本心，做茶之君子，得茶之人生。他取“茶生山谷間”之意，把家鄉(xiāng)的圣公山修改一字，成就了一個地理品牌；而“冰心”“銀針”“云卷”“東夷瑞草”等核心品牌，也都帶有濃濃的書卷氣息、文化意味和地域特色。
高建華還有一個最新舉動，就是把原來鎮(zhèn)上的糧倉，建設成“圣谷山1966茶博園”。圣谷山茶場有限公司總經理趙會會說，這里珍藏著每個巨峰人的歷史記憶，但后來成了一個垃圾成堆的大雜院。高建華把它變成了一處“茶倉”，包括茶空間、茶展覽館、茶民宿、茶學院、茶餐廳等文化要素。之所以叫1966茶博園，一是為了紀念“南茶北引”這個日照綠發(fā)展史上的開啟之年；二是因為高建華出生于1966年。為了建設茶博園，圣谷山已經投資5000多萬元。高建華說：建設這個項目，不是為了賺錢，而是要打造一個形而上的東西，它屬于文化范疇。在這里，人們可以了解茶的歷史，品味茶的文化，感受精神的愉悅。
在日照嵐山區(qū)打造的“百里綠色長廊”中，圣谷山帶領一批茶葉品牌率先崛起，成為集生態(tài)觀光、茶文化體驗、茶葉貿易、鄉(xiāng)村度假、美食娛樂為一體的特色茶文化休閑旅游景點。獲得過“山東茶區(qū)十佳匠心茶人”等諸多榮譽稱號的高建華，正依托日照優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境、深厚的歷史文化底蘊，推進茶葉與文化旅游深度融合，不斷放大品牌效應，推動產業(yè)轉型升級。
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