各國飲茶風(fēng)俗

從古代絲綢之路，茶馬古道到21世紀海上絲綢之路，在千年的跨文化交流過程中，茶始終扮演著重要角色。

  

  

  

  

  

  

  

  

  

茶是日常生活中重要的飲料之一。因著各國風(fēng)俗民情的不同，各自國家形成了獨特的茶藝、茶道與茶文化，放眼世界的飲茶風(fēng)俗，正應(yīng)了那句話：一方水土養(yǎng)一方人。寒冬臘月，正是喝茶的時節(jié)，一杯熱茶可以驅(qū)散寒冷、溫暖身心，本期就由不同作者為讀者介紹不同國家獨特的茶文化。

水果茶、草本茶……

聽說德國小孩也愛喝茶?

還記得11年前我第一次到荷蘭留學(xué)，課間和荷蘭同學(xué)坐在學(xué)校的咖啡館里聊天，負責(zé)照顧我們新生的荷蘭同學(xué)問我：“你想喝點什么?咖啡還是茶?”我猶豫不決，其實兩個我都不想喝，但是二選一還是選了喝茶。

她又接著問：“什么茶?茶里面你想加點什么?要加糖嗎?或者，加點牛奶?”

因為她是笑著問的，我當時還以為她是在開玩笑呢!

我驚訝地問：“啊，喝茶還加糖，還可以加牛奶?你是開玩笑的吧?”

荷蘭同學(xué)說：“沒有啊!是可以加呢，你要不試試?加了糖和牛奶的茶很好喝呢!”

然后她幫我點了一杯加了糖和牛奶的茶，我第一次知道茶還可以這么喝!

后來我發(fā)現(xiàn)，原來歐洲人也很愛喝茶，喝茶并不是我們亞洲人的專屬習(xí)慣，并且歐洲超市里的茶種類非常多。在喝熱水時，歐洲人習(xí)慣于往熱水里加茶，比如大家熟知的英國人早餐時喜歡搭配紅茶。歐洲人早餐喜歡喝咖啡，但晚上不適合喝咖啡了，很多人就會選擇喝茶。

在德國，最受歡迎的是草本茶和水果茶，近幾年來也有中國綠茶、日本抹茶、印度茶等等越來越多的異域口味出現(xiàn)在超市里。

很少單一成分多為混合茶

還有針對孕婦、孩子等人群喝的茶

因為處理工藝的不同，德國的大部分草本茶和水果茶都不含咖啡因，因此受用人群非常廣泛。我曾經(jīng)在當當上看到某本德國專家寫的育兒指南下面有評論批評道：“腸絞痛居然建議嬰兒喝茶?什么不靠譜的專家!”

這一點真的就是文化差異造成的啊。在德國，嬰兒的確是可以喝茶的，一般針對腸絞痛會喝茴香茶，出生兩周以后就可以喝。還有孕婦茶、下奶茶等等，各種名頭的茶都有。

比如某品牌孕婦茶成分是蘋果、玫瑰果和接骨木花;下奶茶主要成分是八角、茴香、香菜種子、接骨木花、檸檬葉。

名頭歸名頭，實際上這些草本成分并不是只有孕婦或者母乳媽媽才能喝，它們也是普通茶的常見成分。

這里的茶一般都是多種草本植物或水果的混合，很少是單一成分，所以我?guī)缀醪毁I重樣的，每次都會嘗試新品種新組合。

去超市只要看到新推出的茶，或者有漂亮的包裝(我絕對是顏控)，就會忍不住買回來嘗一嘗。我家廚房櫥柜永遠有一格是專門留給各種茶的。

早晚安茶、放松茶、心平氣和茶德國人給不同功能的茶起名字

為了方便人們選擇，德國人給這些茶起了各種好聽的名字，什么早安茶、晚安茶、感冒茶、咳嗽茶、放松茶、心平氣和茶、清醒茶等等，讓購買的人一看就知道哪種茶適合哪種場景。比如——

我每天早上起來就習(xí)慣性地泡一杯“早安茶”，早安茶一般有助于醒腦。

到了晚上就可以喝放松茶或晚安茶，讓人放松下來，做好進入睡眠狀態(tài)的準備。

晚安茶的成分是蜜蜂花、薰衣草和茴香。

有時候工作上遇到了煩惱，想發(fā)火的時候，就來一杯“心平氣和茶”，告訴自己控制好情緒。心平氣和茶的成分一般是檸檬香脂、南非紅灌木(又稱路易波士)和西番蓮。

如果喉嚨疼了，有感冒癥狀了，肚子疼了，也會喝相對應(yīng)的茶，大人小孩喝的都有。

我女兒喝的兒童感冒茶成分是接骨木花、菩提花和百里香，4歲以上可喝。

我感覺這些草本茶和中醫(yī)理念還挺像的，療效是否明顯不好說，反正身體不舒服的時候喝一杯熱茶，會覺得很舒服。但是又和國內(nèi)流行的滋補養(yǎng)生茶不同，其中大部分小孩也可以喝。孕婦的話建議每天草本茶不要超過兩杯，水果茶隨意。

德國人喝茶愛加糖、蜂蜜和牛奶

德國人喝茶愛加糖或者蜂蜜，有些茶還可以加牛奶。不得不說，加了糖或蜂蜜后，味道確實更好了。尤其是水果茶，加了糖或蜂蜜后，伴著淡淡的水果清香，真的是好喝至極。天氣冷的時候泡一杯熱茶坐在沙發(fā)上，在暖暖的燈光下聽著音樂或者觀看電影，暫時忘掉煩惱，專注于享用熱茶的清香，就覺得很滿足。當然，不是所有的茶都適合加入牛奶，含有各種森林莓的純水果茶就不太適合，這類水果茶兌入牛奶后，會發(fā)生絮狀反應(yīng)，就像往橙汁里兌牛奶一樣。但是蘋果茶、大部分花茶、草本茶以及含有咖啡因的水果茶都非常適合兌牛奶喝!

我常常和丈夫馬克思開玩笑說：“一杯熱茶就能讓我找回幸福感!”也正因如此，我女兒小小年紀也愛上了喝茶。

我喜歡給她買專門給小孩喝的茶，味道更適合小孩。關(guān)鍵是每次逛超市看到包裝太可愛，實在抵擋不住誘惑啊。孩子喝的茶成分一般都是混合水果(有些草本也是可以喝的)。

我女兒喝不慣白開水，但是天氣冷后她又想喝熱水，所以我早上先在家用她的保溫杯泡好水果茶，把茶包取出后帶到學(xué)校去喝。茶包一般只需放5-8分鐘就可以了。學(xué)校要求不讓帶含糖飲料，那就不加糖或蜂蜜了。文/悠悠媽(現(xiàn)居德國)

比起咖啡，英國人可能更喜歡喝茶?

英國區(qū)區(qū)6000萬人口，每天要喝掉7000萬杯咖啡，而茶，卻要干掉1.65億杯。

17世紀通過與中國貿(mào)易進入英國

主要供貴族階層飲用

英國人喝茶的習(xí)慣可以追溯到17世紀。茶首次進入英國是通過與中國的貿(mào)易，具體來說，是通過東印度公司引入的。最早的記錄顯示，英國人在17世紀中期開始飲用茶，盡管當時茶葉仍然是一種昂貴的奢侈品，主要供富裕階層消費。

有一位對英國茶文化有著深遠影響的人物，就是葡萄牙的瑪麗亞公主。她嫁給了英格蘭國王查理二世，在嫁妝中包括茶葉，這使得喝茶成為上層社會的時尚和潮流。這一時期也標志著茶作為一種社交活動的興起，茶會成為貴族社交的一部分。

18世紀后逐漸進入大眾社交場所

喝茶愛用精致的茶具與點心碟

在18世紀，茶葉價格下降，普通人也逐漸能夠負擔(dān)得起，這進一步推動了茶在英國的普及。茶成為家庭日常生活中的重要組成部分，被認為有助于社交和家庭聚會。

在英國，你見到茶館的概率不會亞于咖啡館，而且消費從低到高的都有。小鎮(zhèn)里的茶館普遍布置都非常的小清新，價格也很親民;而在倫敦，就有很多高檔的酒店提供下午茶，不但需要預(yù)約，而且還有嚴格的著裝要求。每到下午，茶館內(nèi)就高朋滿座，大家點一壺茶，就著甜品談天說地。

茶館也是英國人的重要社交場所，英國人喝茶非常講究，一般會選一套精致的茶具，再配上各種精致的點心碟。英國人普遍喜歡喝紅茶，茶館里面點單率最高的茶有大吉嶺紅茶和伯爵紅茶。眾所周知，除了中國，印度也是世界茶葉的主要產(chǎn)區(qū)之一，而大吉嶺紅茶就產(chǎn)自印度的大吉嶺區(qū)。這種茶以獨特的花香、水果和木質(zhì)香聞名。而伯爵紅茶還與中國有關(guān)。據(jù)說名字來源于19世紀的一位名叫查爾斯·格雷的英國政治家，格雷伯爵的一個朋友在中國旅行時，贈送他一批柑橘皮調(diào)味的茶葉，這種茶的調(diào)味方式成為了一種獨特的風(fēng)格，后來被稱為伯爵茶，柑橘的添加賦予了這種茶一種清新的香氣和味道。

沒有甜品的下午茶是不完美的

最傳統(tǒng)的代表性茶點就是司康

正如中國人喝茶要吃點八大件、八小件茶點一樣，英國人喝茶也離不開甜品。沒有甜品的英式下午茶是不完美的，英國最傳統(tǒng)的茶點就是司康餅。一般喝茶都會點上一個，剛出爐熱乎乎的司康，從中間一分為二掰開，抹上德文郡的凝脂奶油和草莓醬，小味兒嘖兒一下就上來了，絕對堪稱靈魂蘸料。當然，喝茶也離不開牛奶和糖。所以一般上茶時，服務(wù)員也會端上一缸鮮奶和白糖，自己可以根據(jù)個人口味添加。

而倫敦一些華麗一點的酒店下午茶，茶點除了傳統(tǒng)的司康餅之外，還有其他的點心和水果，并且會用三層的碟架裝起來。基本上，一頓下午茶喝下來，晚上也可以不吃飯了。

除了中國，可能英國算得上世界上另一個能體驗獨特茶館文化的國家了吧。文/Kurt

喝茶如喝水，土耳其人均喝茶量世界第一?

剛好今天茶意濃，煮了一壺滾燙的土耳其紅茶，那就正好來談?wù)勥@份被土耳其人視若“生命之血”的珍貴吧。煮好的紅茶倒入一只郁金香狀的透明杯中，濃郁茶色透過如女子般曼妙身姿的杯身照射在手掌心上，那晶瑩剔透的顏色像極了下午的雨后穿透云層照射下來的夕陽光，鏗鏘有力卻又明艷嫵媚。

茶館伙計在大街小巷穿行賣茶

街邊閑聊的人群是他們的目標

在土耳其，你可以輕易地看到茶館伙計拎著由三根鐵線懸掛著的大托盤在大街小巷穿行，托盤里放著三五杯色澤誘人的濃茶，白色的方塊糖被隨意放在碟子上或者被裝進一個精致的高腳碗里。街邊坐著閑聊的人和店鋪里的人群都是他們的目標，物美價廉的紅茶使每個人都可以來上一杯甚至幾杯。喝完茶的茶杯擺放在桌子或者窗檐甚至石基上，自會有人來收，也不用擔(dān)心被人覬覦并帶走那些漂亮的杯子。

如果你有機會作為客人被邀請到普通土耳其民眾的家里，紅茶亦是主人家必不可少的待客之物，水是不問不給，但是濃茶如果不飲上三五杯，他們不讓你走的。

喝土耳其紅茶有特別的煮茶之道

要用當?shù)靥刂频淖幽笁?/p>

土耳其紅茶的特別之處在于它的煮茶之道。和我們中國的功夫茶具不同，土耳其煮茶的工具是一套子母壺。子母壺分為上下兩層，上層較小尺寸的為子壺，下層為母壺。幾大匙茶葉裝入子壺，飲用水入母壺，母壺中的水燒開后，將其轉(zhuǎn)移到子壺中，繼續(xù)小火慢煮，一壺清香撲鼻的土耳其茶便做好了。想喝茶時，可取子壺，將其中的茶湯倒入玻璃杯中。如果太濃，可取母壺，向濃郁的茶湯中添些熱水以稀釋。人們根據(jù)自己的口味在倒入茶的過程中隨意喊停，喜歡濃郁口味的可以加至杯的一半后，倒入熱水中和。喜歡稍淡口味的可以加至杯的三分之一，再倒入熱水。

在人們聊天喝茶的過程中，爐子上的壺依舊在緩緩被加熱，主人家可以隨時起身為你的空杯添茶，茶壺里的茶在這樣的煮茶方法之下，仿佛永遠不會枯竭一般。

土耳其人對茶的熱愛程度

流淌進血液里

就如同土耳其人的性格，你可以大口豪爽喝茶，不會有人因為這樣的喝茶方式而被鄙視不懂得品茶，足夠大的郁金香杯也不會讓你喝一口就要添一口。

他們對茶的熱愛程度就像身體里流淌著的血液，沒有茶便沒有了生命力，這種生命力不管是對于窮人還是富人都是一視同仁的，那么的順其自然卻又發(fā)自肺腑。

據(jù)2004年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，每個土耳其人平均一年要用掉2.5公斤的茶葉，平均每天每個人至少三杯的茶量，超過了每天一杯下午茶的英國人，位居世界第一。

在土耳其語中，茶的發(fā)音為“茶伊”，和諸多其他通過絲綢之路與中國產(chǎn)生交集的亞洲國家一樣，沿用了我們中國廣東對茶的發(fā)音，通過這種語言上的相通之處，可以看出土耳其茶文化的起源。

茶在土耳其流行不超過一個世紀

一戰(zhàn)后逐漸替代咖啡成日常飲品

茶其實在土耳其流行的時間還不超過一個世紀，第一次世界大戰(zhàn)之后，土耳其領(lǐng)土確認為了安納托利亞和歐洲的小部分，從此失去了以往生產(chǎn)咖啡的黎凡特及北非地區(qū)，咖啡于是晉升為昂貴的消費品。國父穆斯塔法·凱末爾·阿塔圖爾克呼吁土耳其民眾團結(jié)共渡艱難時期，以茶代咖啡。所以，茶很快替代了咖啡成為了民眾日常生活必不可少的飲品，也成為了土耳其代表性最強的特產(chǎn)之一。

供應(yīng)土耳其全國的茶葉大部分生產(chǎn)在黑海的里澤地區(qū)。到了采茶的季節(jié)，身穿彩色長裙或半裙的姑娘和婦人們頭戴著五顏六色的頭巾，背著藤編的背簍，男人們和孩子也來了，在漫山遍野巨大的綠色茶田中穿行采摘，非常美麗動人。

采好的茶葉被運送至工廠，烘干、碾碎、包裝。這種被碾得細碎的茶葉在我看來也非常有趣，它不像我們中國的茶葉會盡力保留葉子原有的形狀。所以如果你嘗試用我們的功夫茶具來煮這種茶，恐怕是沒有辦法嘗到它該有的味道的。

來源：北京青年報、北京茶世界

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摘要

唐代陸羽《茶經(jīng)》載有“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公”，也就是早在 4000 多年前就已經(jīng)有了茶，并且已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了茶具有“解毒”的功效。公元 8 世紀，中國茶葉開始由陸路向日、韓傳播，隨著飲茶和有關(guān)茶葉具有保健功效的知識和經(jīng)驗在公元 17 世紀由海路傳到歐洲各國，歐洲不少國家都對茶葉的保健功效很感興趣，并廣為宣傳和推廣。從上世紀 80 年代起，許多國家開始進行茶葉對人體各種疾病治療效果的研究，經(jīng)過世界各國科學(xué)家 30 多年來的大量研究，數(shù)以萬計的論文證明了茶葉中的兒茶素類化合物具有多種抗病、健體的保健功能。本文介紹了飲茶與健康的起源和歷史，概述了飲茶與健康科學(xué)研究方面的進展。

關(guān)鍵詞：茶；健康；起源

茶葉的發(fā)現(xiàn)與利用已有 4000 多年的歷史。作為一種植物，茶樹最早起源于中國的西南部，雖然這在國際上也還有不同的觀點，但大多文獻認同這一看法。我國近代茶葉研究的先驅(qū)者、已故的吳覺農(nóng)先生早在 1922 年發(fā)表過《茶樹原產(chǎn)地考》一文，提出中國是世界茶樹原產(chǎn)地的觀點。至于飲茶始于中國，似乎國內(nèi)外并無太多的分歧。世界上第一部茶葉專著，我國唐代陸羽所著的《茶經(jīng)》載有“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公”，也就是早在 4000 多年前就已經(jīng)有了茶，并且已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了茶具有“解毒”的功效。因此在 2000 多年前的《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的記載，這里的“荼”就是茶。西漢時，飲茶之風(fēng)已是上層人士家庭日常生活的內(nèi)容。到三國時，飲茶之風(fēng)進一步發(fā)展，茶的烹煮和飲用方式也有所改進。到了南北朝時代，飲茶已日漸普遍，成為人們的日常生活品。茶興于唐而盛于宋。飲茶的地域已幾乎遍及中原地區(qū)和邊遠地區(qū)。我國最早問世的一本茶葉著作《茶經(jīng)》由被后人尊為“茶圣”的陸羽撰寫。宋代飲茶和茶業(yè)發(fā)展迅速，茶既是“柴米油鹽醬醋茶”普通百姓的開門七件事中的一件事，又在“琴棋書畫煙酒茶”的文化與生活中占有一席之地。在飲用方法上也開始由煮茶向泡茶過渡。茶葉已成為官府宮廷中的重要物品，也成為平民百姓的生活必需品。元、明、清代盡管社會風(fēng)俗變化明顯，但飲茶之風(fēng)只增不減，飲茶的普遍程度和飲茶的區(qū)域也進一步擴大[1]?？谷諔?zhàn)爭和內(nèi)戰(zhàn)使得在新中國成立時，全國茶園面積僅有 6.94 萬hm2，茶葉產(chǎn)量 6.22 萬t。新中國成立后，我國茶葉面積有了飛躍的發(fā)展，到 2017 年我國茶園面積已增到305.9 萬hm2，產(chǎn)量達到 267.9 萬t[2]。

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中國茶葉向海外傳播的記載最早可追溯至公元 8 世紀，分為陸路和水路兩個途徑。陸路最早始于公元 8 — 9 世紀。據(jù)傳早在唐代永貞元年（805），日本僧人最澄來我國浙江天臺國清寺進修佛學(xué)，回國時帶去茶籽。其后，日本和韓國的僧人曾多次從中國帶回茶葉和茶籽，并在日本和韓國種植成功。宋代日本榮西禪師也曾兩度來華帶回茶葉和茶籽，回國后還寫有《吃茶養(yǎng)生記》，介紹飲茶對人體健康的功效。水路是從南方港口廣州通過澳門首先進入荷蘭，然后由荷蘭進入英國和其他歐洲國家，但這已是公元 17 世紀，也就是茶葉從陸路傳向日本、韓國 800 多年以后的事了[2]。

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隨著飲茶和有關(guān)茶葉具有保健功效的知識和經(jīng)驗傳到國外，歐洲不少國家都對茶葉的保健功效很感興趣，并廣為宣傳和推廣。一個最為鮮明的證明就是在很長的一段時間內(nèi)，在歐洲不是到食品商店買茶葉，而是要到藥房中買茶葉的[3]。

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中國的茶葉為什么能在歐洲廣為傳播和深受歡迎，有一個廣為流傳的故事。1662 年葡萄牙的凱瑟琳（Catherine Braganza）公主遠嫁給英國國王查理二世（Charles II）。這位公主是一位十分喜愛茶葉的女性，在她嫁到英國時，她的嫁妝中有大量的各種中國茶葉，而且她非常熟悉茶葉對人體的保健功效。到了英國后，凱瑟琳布置了雅致的茶室，還經(jīng)常邀請親朋好友聚會品茗，她使飲茶變成宮廷的一種時尚，隨后飲茶的習(xí)慣又從宮廷傳播到時髦的上流社會，最初只有富人才享用得起，后來慢慢成為中產(chǎn)階級的飲品。英國人對茶葉的接受過程比較緩慢，1678 年才進口了 4700 磅（ 1 磅≈ 454 g）茶葉，到 1690 年進口 38390 磅。英國飲茶風(fēng)俗的建立和這位英國新皇后的到來有很大關(guān)系。有一件事對飲茶的普及起到了很大的推動作用。當時，在英國有一位高層官員患有哮喘病和腸胃不適癥，用各種藥物治療久治不愈。這位新皇后建議他喝茶，結(jié)果居然治愈了這個頑疾。這件事被廣為宣傳，尤其是當時一位荷蘭名醫(yī)尼古拉斯·蒂爾普（Nicolass Tulp）也大力宣傳飲茶對人體的保健功效，很快飲茶在英國社會中受到人民的喜愛[3]。 18 世紀中葉，茶葉已成為英國人民必不可少的生活必需品。茶葉在英國的普及，這位來自葡萄牙的皇后功不可沒，這也算是茶葉在英國發(fā)展普及的一個插曲。有一位英國的詩人埃德蒙?華勒（Edmund Waller）專為凱瑟琳公主寫了一首詩，既贊美了這位女性，也贊美了茶葉：

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維納斯的香桃木和太陽神的月桂樹，

都無法與皇后贊頌的茶葉媲美，

我們由衷感謝那個勇敢的民族，

因為它給予了我們一位尊貴的皇后，

和一種最美妙的仙草，

并為我們指出了通向繁榮的道路。

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飲茶對人體的保健功效以及飲茶的普遍性在以后的歲月有了很快的發(fā)展，但在科學(xué)研究上進展不快。然而，從上世紀 80 年代起出現(xiàn)了很大的轉(zhuǎn)變，在國際上出現(xiàn)一股“回歸大自然”的呼聲。在醫(yī)學(xué)界，大量服用西藥，雖然有醫(yī)療效果，但這些人工合成的西藥也同時在人體上表現(xiàn)出一些后遺癥。這種回歸大自然的呼聲希望科學(xué)家們能從中國的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中發(fā)掘一些從天然植物中提取開發(fā)的藥物來替代人工合成的西藥。在這種呼聲的召喚下，許多國家開展了大量中國古代傳統(tǒng)植物對人體各種疾病治療效果的研究，其中就包括了茶葉。1987 年富田勳（Fujiki Hirota）在美國的醫(yī)學(xué)刊物上發(fā)表了茶葉中的茶多酚可以抑制癌細胞生長和繁殖的研究論文[4]，引起了各國科學(xué)家的關(guān)注。從 20 世紀 80 年代后期起，各國相繼開展了茶多酚對各種癌癥和心血管疾病預(yù)防和治療效果的活體外、活體內(nèi)動物實驗以及臨床實驗。從上世紀 90 年代中期到新世紀初，各國科學(xué)家更多地集中在對實驗動物和人體臟器中兒茶素類化合物的代謝、運轉(zhuǎn)和歸宿，以及流行病學(xué)的研究。新世紀以來，繼續(xù)進行茶葉中兒茶素類化合物在人體中的代謝、轉(zhuǎn)移和生物利用性及其作用機理的研究，研究主要集中在為什么在人體流行病學(xué)調(diào)查研究中表現(xiàn)出來的效果不如在動物體上的實驗效果；為什么茶葉中的茶多酚類化合物，特別是EGCG、茶黃素、茶黃素沒食子酸酯這些分子量較大的化合物在人體中的生物可利用性（bioavailability）不高； 如何從結(jié)構(gòu)修飾、劑型改變和添加物的作用等方面提高兒茶素類化合物在人體目標器官中的中靶率和生物可利用性等方面[5-6]。另一個研究熱點在于人體攝入茶葉的安全劑量方面。由于茶多酚化合物具有降血脂和減肥的功效，因此出現(xiàn)大量包括茶多酚的口服減肥保健品。過量的茶多酚對人體會產(chǎn)生其他副作用，因此在法國和西班牙出現(xiàn)產(chǎn)品下架，并引起對茶葉“毒性”的懷疑[7-8]。結(jié)果美國藥典下屬的食品添加劑信息專家委員會（Dietary Supplement Information Expert Committee）專門對綠茶食用的安全性寫了長篇報告[9]，并提出茶葉是一種安全的食品，其提取物屬于安全 2 級，平息了一場風(fēng)波，恢復(fù)了茶葉的安全聲譽。

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經(jīng)過 30 多年世界各國科學(xué)家的大量研究，數(shù)以萬計的論文證明了茶葉中的兒茶素類化合物具有多種抗病、健體的保健功能，如抗癌、減肥、降血糖、抗過敏、預(yù)防口腔疾病、抗菌抗病毒等?！吨袊枞~》雜志計劃組織“飲茶與健康科學(xué)解讀”專題，從本期開始，每期一講，內(nèi)容包括：飲茶與健康的起源和歷史、茶葉活性成分的化學(xué)和藥理作用、茶葉抗癌功效與機理、茶葉減肥和對人體代謝綜合征的預(yù)防功效、茶葉降血糖活性和對糖尿病的防效與機理、茶葉對心血管疾病的預(yù)防功效與機理、茶葉抗過敏的功效與機理、茶葉對神經(jīng)退行性疾病的預(yù)防效果及機理、茶葉對口腔疾病的預(yù)防功效及機理、茶葉抗菌抗病毒的功效與機理、茶葉的抗衰老作用機理、不同茶類的性味和防病功效的特異性，以及茶葉與健康研究的應(yīng)用前景與挑戰(zhàn)等。預(yù)祝這個專題能收到良好的效果。

??參考文獻?

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???????????轉(zhuǎn)載自《中國茶葉》2018年第10期

原載《安化黑茶》雜志2018年第5期總第24期