蓋碗是萬能的泡茶利器。
瓷器茶具無吸水性，音清而韻長，以白為貴，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性適中，與茶不會發(fā)生化學反應，泡茶能獲得較好的色香味。再加上蓋碗的可控程度高，如通過蓋之開合，可散可悶，來適應不同老嫩和發(fā)酵程度的茶；通過觀看湯色，判斷茶湯濃淡，決定出湯時間等等。當你無法備齊各種茶器時，蓋碗是必不可少的泡茶用具。
古人云：“水為茶之母，器為茶之父?！辈杵骱退|的影響是非常大。就茶器而言，《茶經(jīng)》中記載的茶具有二十五種，大致分為碗、盞、壺、杯等幾類。一個人選用什么樣的茶器喝茶，與其自身的生活習慣、所處階級、環(huán)境及審美水平息息相關。魯迅在《喝茶》中寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的?！鄙w碗可以稱得上是中國最流行也最普遍的茶具之一。
要說蓋碗，須得從它的誕生說起，宋朝的《演繁露》曾有記載：“托盞始于唐，前世無所有也。崔寧女飲茶，病盞熱熨指，取碟子融蠟像盞足大小而環(huán)結其中，寘盞于蠟，無所傾側，因命工髹漆為之。”大意是蓋碗唐朝時被發(fā)明出來，崔寧的女兒愛喝茶，但茶杯燙手，于是她取來一個小碟子將茶杯放在上面，又用蠟油在茶碟底部滴成一個環(huán)以固定茶杯，這樣茶杯就不會打翻了。后來又讓漆工做成了漆制品，稱為“盞托”。
（圖為托盞）
此種一盞一托式的茶盞，既實用，又增添了茶盞的裝飾效果，給人以莊重之感，遂世代流傳至今。值得一提的是，崔寧身任蜀相，也就是今天的四川，而現(xiàn)在蓋碗使用率最高的地區(qū)非四川成都莫屬，這也算是一種傳承吧。
很快托盞便經(jīng)由四川而起，風靡全國，中國曾出土過各種材質、各個名窯的托盞，唐代的越窯、邢窯，宋朝的鈞窯、定窯都曾有托盞存世。但當時的托盞大都與茶碗相連，且沒有蓋子。
（圖為唐秘色瓷荷花托盞）
（圖為宋汝窯天青釉托盞）
宋時社會上流行斗茶，奢靡之風漸起，樸素的托盞達官貴族們自然是看不上的，托盞的發(fā)展停滯不前。而到了明朝時，出身貧寒的明太祖朱元璋廢團茶，煎茶、點茶法失勢，對應的越甌、建盞一類的茶器也隨之沒落。取而代之的是泡茶法，托盞又重新走進人們的視線 。
晚明初清時期，托盞又加進了蓋，成了現(xiàn)代意義上的三才碗。以蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。
（圖為清光緒年間蓋碗）
除了風雅的名字，蓋碗還繼承了中國人含蓄內(nèi)斂的風格，以茶待客、以茶交流的手段也有不少。
古裝劇里常有這樣的鏡頭，客人上門，仆人便獻上蓋碗茶來?？腿俗约撼圆锜o妨，若主人端起蓋碗，口稱“請茶”時，便是逐客令，這叫“端茶送客”?！秲砂闱镉赈蛛S筆》記載了這一風俗的起源，說的是一官員手拿折扇去拜訪上級，上級見了不爽，就說請喝茶，仆人立刻喊送客，下級只有起身告辭。
（圖為古裝劇截圖）
87版紅樓夢中有這么一個鏡頭，林黛玉初進賈府，飯畢丫鬟們開始上茶，迎春喝茶時用蓋撇了浮葉，而黛玉初進榮國府，是客人，就省了這一動作，只是用蓋抵住碗沿吃茶。這就是用蓋碗的另一個禮節(jié)，客場時不能撇浮茶——那是暗示主人的茶不好。
（圖為87版《紅樓夢》截圖）
所謂上有所好，下必甚焉，熟悉瓷器史的朋友都知道，從來都是官窯在前面燒，民窯在后面仿，山寨的速度比華強北還快。到晚清時，蓋碗已經(jīng)不再被上層社會壟斷，而是成為市井之物了，并且衍生出更多的規(guī)矩和暗語，比如四川的茶館里，把蓋子放在碗的不同位置，可以表示許多意思。
茶碗上放樹葉
含義：暫時離開，莫收蓋碗。
老茶館一般是先付錢后喝茶?？腿擞惺孪霑簳r離開，可以在茶蓋上放個小東西，火柴、石子甚至樹葉都行。
茶蓋朝下靠茶船
含義：堂倌，我要添水了
用這種方式請?zhí)觅膯为殲榭腿颂硭?，一般只能添兩次。如果你想要堂倌給自己第三次添水，那就只有等到茶館給所有茶客統(tǒng)一添水時才行。
茶蓋立起放茶碗旁
含義：錢沒帶夠，要賒賬。
喝茶時忘了帶茶錢，如有朋友在場，為了避免尷尬，可以此示意茶館老板，先賒著茶錢，改天再補。茶館老板也懂得，不會點破，給客人留面子。（一般是熟客才會如此）
茶蓋朝外斜靠茶船。
含義：外地人，有困難。
如果外地幫會的人遇到什么困難，需要找本地幫會的人尋求幫助，就會如此擺放茶具。堂倌看到暗語后便會在茶館里尋找，介紹雙方認識。
茶蓋朝上放進茶碗
含義：
通知茶館老板，你喝完茶走人了。
蓋碗是萬能的泡茶利器。
瓷器茶具無吸水性，音清而韻長，以白為貴，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性適中，與茶不會發(fā)生化學反應，泡茶能獲得較好的色香味。再加上蓋碗的可控程度高，如通過蓋之開合，可散可悶，來適應不同老嫩和發(fā)酵程度的茶；通過觀看湯色，判斷茶湯濃淡，決定出湯時間等等。當你無法備齊各種茶器時，蓋碗是必不可少的泡茶用具。
古人云：“水為茶之母，器為茶之父?！辈杵骱退|的影響是非常大。就茶器而言，《茶經(jīng)》中記載的茶具有二十五種，大致分為碗、盞、壺、杯等幾類。一個人選用什么樣的茶器喝茶，與其自身的生活習慣、所處階級、環(huán)境及審美水平息息相關。魯迅在《喝茶》中寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的?！鄙w碗可以稱得上是中國最流行也最普遍的茶具之一。
要說蓋碗，須得從它的誕生說起，宋朝的《演繁露》曾有記載：“托盞始于唐，前世無所有也。崔寧女飲茶，病盞熱熨指，取碟子融蠟像盞足大小而環(huán)結其中，寘盞于蠟，無所傾側，因命工髹漆為之。”大意是蓋碗唐朝時被發(fā)明出來，崔寧的女兒愛喝茶，但茶杯燙手，于是她取來一個小碟子將茶杯放在上面，又用蠟油在茶碟底部滴成一個環(huán)以固定茶杯，這樣茶杯就不會打翻了。后來又讓漆工做成了漆制品，稱為“盞托”。
（圖為托盞）
此種一盞一托式的茶盞，既實用，又增添了茶盞的裝飾效果，給人以莊重之感，遂世代流傳至今。值得一提的是，崔寧身任蜀相，也就是今天的四川，而現(xiàn)在蓋碗使用率最高的地區(qū)非四川成都莫屬，這也算是一種傳承吧。
很快托盞便經(jīng)由四川而起，風靡全國，中國曾出土過各種材質、各個名窯的托盞，唐代的越窯、邢窯，宋朝的鈞窯、定窯都曾有托盞存世。但當時的托盞大都與茶碗相連，且沒有蓋子。
（圖為唐秘色瓷荷花托盞）
（圖為宋汝窯天青釉托盞）
宋時社會上流行斗茶，奢靡之風漸起，樸素的托盞達官貴族們自然是看不上的，托盞的發(fā)展停滯不前。而到了明朝時，出身貧寒的明太祖朱元璋廢團茶，煎茶、點茶法失勢，對應的越甌、建盞一類的茶器也隨之沒落。取而代之的是泡茶法，托盞又重新走進人們的視線 。
晚明初清時期，托盞又加進了蓋，成了現(xiàn)代意義上的三才碗。以蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。
（圖為清光緒年間蓋碗）
除了風雅的名字，蓋碗還繼承了中國人含蓄內(nèi)斂的風格，以茶待客、以茶交流的手段也有不少。
古裝劇里常有這樣的鏡頭，客人上門，仆人便獻上蓋碗茶來?？腿俗约撼圆锜o妨，若主人端起蓋碗，口稱“請茶”時，便是逐客令，這叫“端茶送客”?！秲砂闱镉赈蛛S筆》記載了這一風俗的起源，說的是一官員手拿折扇去拜訪上級，上級見了不爽，就說請喝茶，仆人立刻喊送客，下級只有起身告辭。
（圖為古裝劇截圖）
87版紅樓夢中有這么一個鏡頭，林黛玉初進賈府，飯畢丫鬟們開始上茶，迎春喝茶時用蓋撇了浮葉，而黛玉初進榮國府，是客人，就省了這一動作，只是用蓋抵住碗沿吃茶。這就是用蓋碗的另一個禮節(jié)，客場時不能撇浮茶——那是暗示主人的茶不好。
（圖為87版《紅樓夢》截圖）
所謂上有所好，下必甚焉，熟悉瓷器史的朋友都知道，從來都是官窯在前面燒，民窯在后面仿，山寨的速度比華強北還快。到晚清時，蓋碗已經(jīng)不再被上層社會壟斷，而是成為市井之物了，并且衍生出更多的規(guī)矩和暗語，比如四川的茶館里，把蓋子放在碗的不同位置，可以表示許多意思。
茶碗上放樹葉
含義：暫時離開，莫收蓋碗。
老茶館一般是先付錢后喝茶。客人有事想暫時離開，可以在茶蓋上放個小東西，火柴、石子甚至樹葉都行。
茶蓋朝下靠茶船
含義：堂倌，我要添水了
用這種方式請?zhí)觅膯为殲榭腿颂硭话阒荒芴韮纱?。如果你想要堂倌給自己第三次添水，那就只有等到茶館給所有茶客統(tǒng)一添水時才行。
茶蓋立起放茶碗旁
含義：錢沒帶夠，要賒賬。
喝茶時忘了帶茶錢，如有朋友在場，為了避免尷尬，可以此示意茶館老板，先賒著茶錢，改天再補。茶館老板也懂得，不會點破，給客人留面子。（一般是熟客才會如此）
茶蓋朝外斜靠茶船。
含義：外地人，有困難。
如果外地幫會的人遇到什么困難，需要找本地幫會的人尋求幫助，就會如此擺放茶具。堂倌看到暗語后便會在茶館里尋找，介紹雙方認識。
茶蓋朝上放進茶碗
含義：
通知茶館老板，你喝完茶走人了。
圖文來自網(wǎng)絡，版權歸原作者所有，如有不妥請與我們聯(lián)系刪除
紫砂壺，因其造型藝術之美，形制之多，文化氣息之豐富，被人們稱為是一座偉大的藝術寶庫，紫砂壺藝又博大精深。因此，歷代紫砂藝人們在長期的積累中總結出很多專業(yè)術語，科學又實用。
?
如果是師傅帶徒弟時也可言教身傳，好記明確，聽起來又親切。大家看了都會有所收獲！
?
光貨
?
紫砂光貨以幾何形體為主，以自然淳樸、簡練、高雅取勝，僅以簡潔的形態(tài)來表達自己的生命力，最符合人們質樸自然的欣賞習慣。
?
?
雖然被稱為“光貨”，但是其工藝卻一點也不簡單。紫砂光貨飾器裝飾藝術，有刻、塑、雕、琢、貼、繪、彩、絞、嵌、縷、釉、堆、印、鑲、漆、色、鎏等等形式。
?
紫砂光貨雖沒有華麗的裝飾外表，卻以其樸素的自然形態(tài)、簡潔明快的線條、高雅脫俗的藝術魅力和獨特的文化風格，受到壺友的廣泛喜愛。?
?
?
在紫砂陶藝中，無論是過去還是現(xiàn)在，光貨是最為常見的，也是最受人們歡迎的一種。
?
花貨
?
把自然界、動植物界的天然形態(tài)用浮雕、半浮雕、貼花、泥繪、點彩等造型裝飾方法設計成仿生形象的茶壺，稱之為“花貨”。
?
?
花貨是用提煉取舍的藝術手段，表現(xiàn)天然形態(tài)中富有美學價值的部分，并使之符合功能實用、視覺美觀和使用安全的實用原則，或者在幾何形體上運用雕鏤捏塑工藝，將天然形態(tài)變化為壺型的部件，如茶壺的嘴、把和鈕。
?
筋囊壺
?
筋囊壺是通過線與線的交織與結合，給人予美感。基本要求是：筋紋隨著造型形體的變化而深淺自如，線條紋理清晰。
?
?
紫砂筋瓤貨成型難度比“光貨”與“花貨”高，要做好一把筋瓤貨必須從材質，工具，器形神韻入手，對紫砂藝人的做壺功底要求較高。
?
陳腐
?
亦稱之為“養(yǎng)土”，是紫砂泥料最后的一道加工工序，將調配練制好的泥料用陶缸裝好，置于陰濕處，讓其腐釀陳化。就如地下酒窖的陳年好酒一樣，相對陳腐期越長，制出的壺就越光潤古雅。陳腐期最短也要達到三個月以上。
?
?
?
推墻刮底
?
紫砂壺成型過程中，壺內(nèi)壁出現(xiàn)凹凸不平時，為了使表面光滑平整，藝人們使用工具去進行整理，這就是“推墻刮底”。
?
?
太陽線
?
在紫砂壺內(nèi)的底部，刮底后留下的痕跡，表面中心向四周呈發(fā)散狀，如太陽光芒線的泥痕，稱之為“太陽線”。
?
?
爆疵
?
燒窯方法和窯中氣氛會影響紫砂壺的外觀，出現(xiàn)起泡的現(xiàn)象，我們把這泡泡叫爆疵（或者叫泥爆）。
?
一般砂料純度好，硬度高，顆粒稍大的會出現(xiàn)這種情況。而若窯中升降溫過急或超過本身的燒制溫度時，大的顆粒會因內(nèi)外溫差產(chǎn)生壓力而炸裂。
?
目數(shù)
?
紫砂泥的目數(shù)，也被稱為是“碼數(shù)”，是形容紫砂泥粗細的一個標準，以60目為基準，相對目數(shù)越大，泥料越細膩，反之則越粗糙。
?
?
紫砂是不是目數(shù)越多品質越好??？
?
?
其實壺的優(yōu)劣，并不能簡單的用目數(shù)的高低來衡量。
?
泥料目數(shù)越高泥料越細膩，相對來說燒成后的紫砂壺上手感越舒服，在恰當?shù)母G溫下結晶后相對更容易泡養(yǎng)包漿，目數(shù)高點的泥料做成的紫砂壺，相對來說沖泡輕發(fā)酵或者不發(fā)酵型茶葉會更聚香和揚香。
?
?
泥料目數(shù)越低泥料越粗糙，相對來說燒成后的紫砂壺視覺感受和砂質會很強，給人以古樸大方，古意怏然，老味十足，抱樸存真之感。相對來說沖泡重發(fā)酵或者全發(fā)酵型茶葉會更有優(yōu)勢。
?
茶山
?
?
這個名字放在這里聽起來很奇怪。長期使用的茶壺，壺內(nèi)會有茶跡，人們通常稱之為茶山。但不建議這樣，不衛(wèi)生。
?
全手工
?
?
全手工制壺工藝大概過程是：打泥片-圍身筒-打身筒-搓壺嘴、鈕、把-裝壺嘴、鈕、把-制壺蓋-開壺口-修光、精加工-落印款。
?
?
由于全手工制壺要求制作者不僅要掌握泥胚成型技巧，還必須利用紫砂材質特性，充分在作品中營造出藝術氛圍。所以全手工壺不僅可作為茶具使用及工藝品欣賞，還具有藝術收藏價值。
?
半手工
?
?
半手工壺，一般來說含有手工的成分在里面。簡單說來就是：可以壺嘴、壺把、壺蓋等用手工制作，身筒用模具制作；也可以是身筒用手工來完成，其它用模具制作。
?
?
“半手工”也可以是通過手工制作，在最后用范型模具為作品整形，完成最后的校準工作等，在整個制壺過程中運用范型工具超過不多也可稱“半手工”。
?
包漿
?
?
茶壺經(jīng)長年使用之后，在壺表面形成的一層自然而又特別的光澤，這種光澤內(nèi)斂、深穩(wěn)、渾厚，是日積月累的結果，稱之為“包漿”。
?
紫砂工藝經(jīng)幾代藝人的傳承，發(fā)展到今天，經(jīng)久不衰，得益于優(yōu)秀傳統(tǒng)，特別是紫砂的這些本體語言，起著重要作用。我們當人在提高藝術修養(yǎng)、品德等方面的同時，不應該疏忽傳統(tǒng)技藝上的傳承。
?
