“采茶得用雙手采摘，速度才能快，必須采芽尖，眼睛要尖，才能做到不采到老葉子……”這幾天，天剛蒙蒙亮，在家過(guò)寒假的納溪區(qū)護(hù)國(guó)小學(xué)學(xué)生，12歲的女孩楊雅玲都會(huì)身背竹簍，走到瀘州市納溪區(qū)護(hù)國(guó)鎮(zhèn)梅嶺村特早茶基地里，沐浴著剛剛透出的晨曦，開(kāi)啟一天的采茶生活。
納溪春茶采摘忙。馬光焱攝。不同于臨時(shí)幫忙的楊雅玲，多數(shù)采茶工從2月初就開(kāi)始采茶。在特早茶基地里，隨處可見(jiàn)腰間、背上攜著竹簍的采茶工三五成群，正忙碌在一列列翠綠與墨綠融合交匯的茶園小道間。
因獨(dú)特的自然氣候條件，瀘州納溪的春茶比江浙地區(qū)早1個(gè)月以上，比川西北茶區(qū)早7-10天。2月上中旬即可開(kāi)園在納溪采摘新茶，屬四川最早。2012年，納溪被中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)特早茶之鄉(xiāng)”，去年9月，“納溪特早茶”成為首批中國(guó)-歐盟互認(rèn)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品之一。
近日，記者前往納溪區(qū)護(hù)國(guó)鎮(zhèn)梅嶺村特早茶基地，一起來(lái)看看今年納溪的特早茶有啥新面貌？
看價(jià)格
單芽身價(jià)飛速“上漲”
“今年2月6日，就采了第一批烏牛早單芽，整個(gè)茶葉采摘周期將持續(xù)至國(guó)慶節(jié)前后。每年立春時(shí)，是納溪特早茶采摘的最佳時(shí)期，那時(shí)候的茶葉最值錢(qián)?！痹诩{溪區(qū)護(hù)國(guó)鎮(zhèn)梅嶺村特早茶基地，瀘州浩波茶葉種植家庭農(nóng)場(chǎng)的農(nóng)場(chǎng)主楊啟再表示，由于納溪早茶成熟時(shí)間相較其它地區(qū)都要早很多天，而那時(shí)茶葉剛長(zhǎng)出單芽，單芽的市場(chǎng)價(jià)往往比一芽一葉和一芽?jī)扇~的價(jià)值高。
單芽和一芽一葉、一芽?jī)扇~的價(jià)格相差多少？楊啟再以烏牛早茶舉例：“烏牛早茶的單芽今年市場(chǎng)價(jià)格，品相好點(diǎn)的，每斤能賣(mài)到80元，而一芽一葉甚至一芽二葉的烏牛早茶，市場(chǎng)價(jià)格大概在20元至30元/斤?！?span style="text-align: center; font-size: 1rem;">
瀘州市納溪區(qū)護(hù)國(guó)鎮(zhèn)梅嶺村的特早茶基地里，采茶工穿梭在茶園里采茶。 周夢(mèng)穎攝四川省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李愛(ài)明也透露，目前單芽收購(gòu)價(jià)在75到150元/斤浮動(dòng)。
今年，楊啟再還有新的打算。1月12日， 楊啟再?gòu)恼憬貐^(qū)引進(jìn)“白牛早”——從烏牛早中變異而來(lái)的優(yōu)質(zhì)白化茶，打算用140畝在納溪試點(diǎn)?！斑@種茶氨基酸含量高，現(xiàn)在鮮葉400元至500元一斤，干茶的市場(chǎng)價(jià)格能賣(mài)到每斤2000元，就等著3月施肥了?！?/p>
近年來(lái)，楊啟再已陸續(xù)在梅嶺村種下700畝茶園，包括230畝烏牛早、300畝福選9號(hào)、30畝平陽(yáng)特早、140畝白化茶。
看產(chǎn)量
受天氣和季節(jié)因素影響，單芽減產(chǎn)，但全年茶業(yè)產(chǎn)量有望上漲
“從2月初開(kāi)采到現(xiàn)在，茶園都沒(méi)下雨，葉子長(zhǎng)得快，我們這半個(gè)月收的單芽，和去年相比降了近3成產(chǎn)量?！?楊啟再透露。瀘州市納溪區(qū)大渡口鎮(zhèn)鳳凰湖村種植大戶仲吉林也表示，截至目前，單芽產(chǎn)量有所下降。
瀘州市納溪區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶葉站站長(zhǎng)周光榮分析，納溪單芽產(chǎn)量下降和“天公不作美”有關(guān)。“受天氣和季節(jié)因素雙重影響，納溪區(qū)連續(xù)20多天沒(méi)下雨，氣溫比去年同期高，地下水分不足，茶葉長(zhǎng)勢(shì)特別快，單芽茶原料產(chǎn)量減少；像納溪區(qū)護(hù)國(guó)鎮(zhèn)這邊，第一批春茶開(kāi)采時(shí)間‘撞’上春節(jié)頭幾天，采摘工回家過(guò)年，茶葉卻不等人，等到初三、初四再去采，一些單芽都長(zhǎng)葉子了?！?/p>
寒假期間，納溪護(hù)國(guó)小學(xué)學(xué)生楊雅玲幫著媽媽采茶。蔡惠蘭攝。
周光榮話鋒一轉(zhuǎn)：”雖然單芽產(chǎn)量減少，但茶葉總量不會(huì)變少，像一芽二葉、一芽三葉的茶葉產(chǎn)量預(yù)計(jì)會(huì)增加，但增長(zhǎng)多少，也要看天氣?！八硎荆刂两衲?月，納溪建成現(xiàn)代茶葉標(biāo)準(zhǔn)化基地31.5萬(wàn)畝，同比增長(zhǎng)3000畝；茶葉年總產(chǎn)量2.25萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2000噸。
為提高全年茶葉產(chǎn)量，楊啟再的茶園采用雙行錯(cuò)窩密植矮化種植模式種植，一改過(guò)去粗放式管理，現(xiàn)如今，不僅人工采摘快捷便利，在茶葉長(zhǎng)到7公分高時(shí)，還可以用機(jī)器采摘，增加了產(chǎn)量，節(jié)省了人力，降低了成本?！耙郧懊课徊刹韫ひ惶熳疃嗫梢圆?-8斤鮮茶葉，最多不超過(guò)10斤。改變種植方式后，更便于日常除草、施肥、病蟲(chóng)害防治等，采摘工也更好采。”
在楊啟再的家里，擺放著20余臺(tái)從浙江引進(jìn)的新能源單人采茶機(jī)，體重僅3斤3兩?！斑@個(gè)機(jī)器配的鋰電池，半度電能用一天，一個(gè)人一天能采上千斤?！?/p>
瀘州市納溪區(qū)護(hù)國(guó)鎮(zhèn)梅嶺村的特早茶基地里，采茶工在采茶。 魏馮攝。小科普
董事長(zhǎng)教你泡綠茶：二三泡是精華 茶水比控制在1：50
一杯杯香氣淳樸的納溪特早茶，不僅需要好的采茶能手、炒茶工的工匠精神，還需要泡茶技巧，才能將一杯好茶完美呈現(xiàn)。
在鳳嶺茶業(yè)的聽(tīng)茗閣，四川鳳嶺茶業(yè)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)周世慶傳授小妙招。他表示，泡茶需要一定的技巧和撐握泡茶水溫的火候。以綠茶為例，綠茶屬于不發(fā)酵茶，最講究口感鮮嫩，需要現(xiàn)喝現(xiàn)泡。泡茶水溫不能超過(guò)85℃，溫度過(guò)高或浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其中的茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)將遭到破壞，芳香也會(huì)消失。
周世慶說(shuō)，一般來(lái)說(shuō)，綠茶的精華在第二泡和第三泡上，經(jīng)過(guò)四五泡之后，味道就有些寡淡了，茶水最好比例控制在1：50。（四川在線記者 魏馮 瀘州觀察 周夢(mèng)穎 蔡惠蘭）
【原標(biāo)題】春天觀“茶”室⑦｜中國(guó)特早茶之鄉(xiāng)納溪：?jiǎn)窝繚q 采摘忙 全年茶葉產(chǎn)量有望上漲
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“信陽(yáng)毛尖都開(kāi)始采摘了，你那咋還沒(méi)動(dòng)靜？啥時(shí)候能喝到??？”作為家有百畝茶園的茶農(nóng)家屬和30年歷史的老茶客，小編近來(lái)屢被問(wèn)及這個(gè)問(wèn)題。
不要急！預(yù)計(jì)到3月20日左右，信陽(yáng)毛尖才開(kāi)始大面積采摘，現(xiàn)在市場(chǎng)上賣(mài)的信陽(yáng)毛尖新茶，要么是品質(zhì)較低的引進(jìn)品種茶，要么是外地假冒茶，想喝純正原生的信陽(yáng)毛尖，再等10天吧。
喝綠茶的好處專家們已經(jīng)研究的很透徹了，可以消除疲勞、促進(jìn)新陳代謝、預(yù)防齲齒、抑制惡性腫瘤、抑制細(xì)胞衰老、防止動(dòng)脈硬化、高血壓和腦血栓，此外還有良好的減肥和美容效果……而信陽(yáng)毛尖作為中國(guó)綠茶的主要代表，綠茶的效果也就是信陽(yáng)毛尖的效果。
好吧，既然信陽(yáng)毛尖這么好，該怎辦選呢？這里面的門(mén)道太多了，且聽(tīng)小編一一道來(lái)，聽(tīng)完你就可以成為半個(gè)專家了。
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信陽(yáng)毛尖分類知多少
按時(shí)間節(jié)氣分：春茶、夏茶、秋茶
按時(shí)節(jié)來(lái)分，可以大致分為春茶（明前毛尖、雨前毛尖、春尾毛尖）、夏茶、秋茶（白露茶、寒露茶、秋花茶），一般以清明節(jié)氣前的明前毛尖品質(zhì)最好，谷雨節(jié)氣前的雨前毛尖次之，秋茶中的白露茶也好喝，但夏茶品質(zhì)就很弱了。
按茶樹(shù)品種分：信陽(yáng)旱茶（原生茶）、福鼎大白、信陽(yáng)10號(hào)、白毫早、烏牛早等
現(xiàn)在的信陽(yáng)毛尖產(chǎn)區(qū)茶樹(shù)品種很多，其中原生樹(shù)種為信陽(yáng)本地茶種，本地人一般稱之為“旱茶”或“笨茶”，當(dāng)年萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)讓信陽(yáng)毛尖得金獎(jiǎng)的就是“旱茶”；70年代末河南省信陽(yáng)茶葉試驗(yàn)站根據(jù)“旱茶”培育出了信陽(yáng)10號(hào)；此外就是外省引進(jìn)的茶種，如福鼎大白（福建寧德）、白毫早（湖南安化）、烏牛早（浙江永嘉）、平陽(yáng)特早（浙江平陽(yáng)）以及這些茶葉的混合雜交品種。
信陽(yáng)原生樹(shù)種旱茶發(fā)芽相對(duì)較晚，產(chǎn)量較低，雖然品質(zhì)和口感非常好，但制出來(lái)的茶看上去并不是非常整齊秀麗，茶毫相對(duì)少。因此，受經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使，旱茶的種植率逐年下降，上世紀(jì)80年代以后的新茶園以引進(jìn)茶種居多。目前市面上的信陽(yáng)毛尖大部分是引進(jìn)的外地品種，味道也和傳統(tǒng)的信陽(yáng)毛尖有些區(qū)別。
按茶園海拔分：大山茶、小山茶、田改茶等
品種是決定茶葉品質(zhì)的主要因素，但由于外地品種的茶葉太多，很多茶商選擇性忽視品種問(wèn)題，而按照產(chǎn)地山頭的海拔偷換概念，劃分為大山茶、小山茶和田改茶，并稱大山茶比小山茶好喝，說(shuō)什么“高山云霧出好茶”，“寧喝大山葉，不喝小山芽”等等（就跟忽悠美女用舌尖采茶特別香一樣，瞎吹別信），但是信陽(yáng)的海拔本來(lái)也不高，最低的區(qū)域才20多米，一般的茶山，海拔400米就不錯(cuò)了，質(zhì)量提升有限，我們就當(dāng)他是誤解吧。
從另外一個(gè)角度理解，大山茶一般種植早，可能為信陽(yáng)原生的旱茶品種；而小山茶和田改茶很多是上世紀(jì)80年代以后種植的引進(jìn)品種，所以人們才認(rèn)為大山茶比小山茶好喝，這或許還是信陽(yáng)原生的旱茶和引進(jìn)品種之間的較量。
按茶葉產(chǎn)區(qū)分：光山縣等東五縣核心產(chǎn)區(qū)、信陽(yáng)市產(chǎn)區(qū)
前面說(shuō)過(guò)信陽(yáng)毛尖很多茶園種植的是外地茶樹(shù)品種，因此外地茶冒充信陽(yáng)茶的問(wèn)題非常嚴(yán)重，特別是四川茶和湖北茶，在業(yè)內(nèi)已經(jīng)是公開(kāi)的秘密了，假冒信陽(yáng)毛尖的產(chǎn)地咱就不去細(xì)說(shuō)了。
茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中稱贊：“淮南茶，光州上?！碑?dāng)時(shí)的光州，包括如今河南信陽(yáng)的光山縣、潢川縣、新縣、息縣、淮濱縣大部、固始縣、商城縣，以及安徽金寨縣西半部，那時(shí)候并不包括現(xiàn)在的信陽(yáng)市（獅河區(qū)、平橋區(qū)）。
目前來(lái)說(shuō)，真正的信陽(yáng)毛尖產(chǎn)地，分為以光山縣為代表的東五縣核心產(chǎn)區(qū)和信陽(yáng)市產(chǎn)區(qū)。東五縣包括光山縣、羅山縣、商城縣、新縣、固始縣；信陽(yáng)市產(chǎn)區(qū)以車(chē)云山、連云山、集云山、天云山、云霧山、白龍?zhí)?、何家寨等最為有名?/p>
信陽(yáng)光山縣、信陽(yáng)市獅河區(qū)是信陽(yáng)毛尖茶最核心的產(chǎn)區(qū)。2004年12月，光山縣和獅河區(qū)同時(shí)被國(guó)家林業(yè)局命名為“中國(guó)茶葉之鄉(xiāng)”，全國(guó)12個(gè)“中國(guó)茶葉之鄉(xiāng)”，信陽(yáng)就占了兩個(gè)，可見(jiàn)信陽(yáng)毛尖的在茶界的地位。
光山縣作為《茶經(jīng)》中提到的全國(guó)八大產(chǎn)茶區(qū)之一，在晏河鄉(xiāng)、涼亭鄉(xiāng)有不少老茶廠，品種以旱茶為主，像晏河鄉(xiāng)的靜居寺茶園、龜山茶廠等都有半個(gè)世紀(jì)以上的歷史，但受外觀、區(qū)位優(yōu)勢(shì)、品牌包裝推廣力度等因素影響，雖然成立了一些茶葉公司，但知名度反而不如信陽(yáng)市獅河區(qū)的一些茶葉品牌，但其品質(zhì)是一流的。
按芽葉成分來(lái)分：珍品、特級(jí)、一級(jí)到四級(jí)
很多人可能說(shuō)，是不是應(yīng)該按照茶葉的外形來(lái)分？比如純芽、一芽一葉、一芽二葉、片茶？純芽最高檔？茶商往往這么引導(dǎo)，以便賣(mài)出好價(jià)錢(qián)，當(dāng)然買(mǎi)家覺(jué)得送禮也有面子，實(shí)際上口感差別很小。
在信陽(yáng)毛尖國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里，最高檔次為“珍品”（85%以上為單芽，其余為一芽一葉初展，春季），其次特級(jí)（85%以上為一芽一葉初展，其余為一芽一葉，春季），剩下的就是一級(jí)到四級(jí)差一些的茶，沒(méi)有純芽（單芽）這個(gè)說(shuō)法，如果非要強(qiáng)加上，那只能叫“極品”了。
按工藝分：手工茶、機(jī)制茶
很多朋友往往會(huì)問(wèn)，手工的茶是不是比機(jī)器做的茶更好喝？手工的茶是不是更貴？當(dāng)然，手工茶做起來(lái)更辛苦，貴一點(diǎn)可以理解，但是說(shuō)手工茶一定比機(jī)制茶好喝，那就是外行了，關(guān)鍵還得看做茶的師傅是誰(shuí)。
“早期純手工制茶，特別辛苦，后來(lái)部分工藝用上了機(jī)器，感覺(jué)輕松多了。”光山縣晏河鄉(xiāng)龜山茶廠負(fù)責(zé)人鄒先生認(rèn)為，機(jī)制茶和手工茶的區(qū)別并沒(méi)有大家想象的那么大，因?yàn)橄駳⑶?、揉捻、甩條等環(huán)節(jié)雖然完全可以用機(jī)器代替，但依然需要人工操作的，殺青的火候、揉捻和甩條的程度都需要師傅觀察把握，高手用機(jī)器和手工都能做出好茶，二把刀不管用手工和機(jī)器，累死也做不出好茶。
人類區(qū)別于其他動(dòng)物的根本標(biāo)志，是能夠制造和使用工具，如果有機(jī)器去解放人力，茶葉質(zhì)量又相差無(wú)幾，為什么不用呢？如果對(duì)手工茶有偏好的話，也是可以理解的，這是個(gè)人審美問(wèn)題，當(dāng)然也要付出更多的金錢(qián)。
什么是好的信陽(yáng)毛尖？
在很多朋友的意識(shí)里：以為越小、越整齊、越是芽、越好看，就是好茶！反之茶就不好。一杯綠茶拿到手里，就先用芽頭小不小、茶毫多不多、茶湯綠不綠這些標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判斷，這不是外貌協(xié)會(huì)嗎？很多時(shí)候往往是“金玉其外，敗絮其中 ”。
外觀雖然重要，但茶葉是用來(lái)干什么的？當(dāng)然是用來(lái)喝的，所以只能用好喝不好喝作為評(píng)論好茶最重要的標(biāo)準(zhǔn)，不能本末倒置唯外觀論。
誤區(qū)1：越小的信陽(yáng)毛尖越好喝？
前面已經(jīng)說(shuō)過(guò)，信陽(yáng)毛尖里品質(zhì)最好的樹(shù)種是原生的旱茶，但這種茶葉片較厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，做出來(lái)的茶偏大，反而不如從1980年以后從其他省份引進(jìn)的茶種葉片小，所以越小的信陽(yáng)毛尖，反而不一定是純正原生的信陽(yáng)毛尖。
誤區(qū)2：純芽的信陽(yáng)毛尖更好喝？
純芽的可能看起來(lái)美觀，但真的好喝嗎？實(shí)際上真正喝茶的人，沒(méi)幾個(gè)喝純芽的，先不說(shuō)貴不貴，最重要的是純芽泡的茶水味道極淡，滋味不豐富，喝起來(lái)不過(guò)癮。就像香椿苗，完全沒(méi)有香椿芽那么厚重的味道。
誤區(qū)3：“小渾淡”是信陽(yáng)毛尖的特征嗎？
老茶客都知道，茶湯越清澈說(shuō)明茶的質(zhì)量越好，但在評(píng)價(jià)和購(gòu)買(mǎi)信陽(yáng)毛尖時(shí)，一些人卻陷入“小渾淡”的誤區(qū)，認(rèn)為芽頭越小、茶水越渾濁（茶毫多）、顏色越清淡越好，這簡(jiǎn)直誤區(qū)中的誤區(qū)，是哪個(gè)奸商傳出來(lái)的已經(jīng)不可考證了。
業(yè)界有人認(rèn)為，“小渾淡”不但不是信陽(yáng)毛尖的特點(diǎn)，反而說(shuō)明制茶工藝存在問(wèn)題，是缺陷。制茶時(shí)，如果攤放時(shí)間過(guò)短，后期揉捻過(guò)重，茶葉里的蛋白質(zhì)就會(huì)進(jìn)入水溶液，茶葉里另外還有茶多酚，蛋白質(zhì)遇到茶多酚，就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)出現(xiàn)渾濁，而后期揉捻過(guò)重，也會(huì)導(dǎo)致茶葉破損率較高，破損的茶葉和茸毛在水里時(shí)間一長(zhǎng)，就會(huì)發(fā)生沉淀。
此外，芽頭越小，要么是采摘過(guò)早，要么不是優(yōu)質(zhì)的原生信陽(yáng)茶，所以大家不要被奸商給忽悠了。真正純正原生的信陽(yáng)毛尖，用“大清香”來(lái)表述更確切些，芽頭稍大，湯色較清，味道很香，入口無(wú)苦澀或微苦澀，回甘綿長(zhǎng)。
誤區(qū)4：作為綠茶代表，信陽(yáng)毛尖越綠越好？
既然說(shuō)是誤區(qū)，那肯定是不對(duì)的，特別綠的茶不要喝，對(duì)胃腸傷害較大。
正常的信陽(yáng)毛尖茶，嫩葉茶的茶湯往往略呈黃綠色，此外如果茶葉長(zhǎng)期暴露在空氣中而沒(méi)有冷藏，或者沖泡的水溫過(guò)高，都會(huì)讓茶葉的顏色更黃。
如果茶湯和葉底過(guò)綠，那說(shuō)明工藝不對(duì)，殺青不徹底，這種茶中的醛類、醇類等化學(xué)物質(zhì)含量偏多，對(duì)胃、腸粘膜有較強(qiáng)的刺激作用，胃不好人一旦喝多了這種茶，很容易引發(fā)胃痛、胃脹。
網(wǎng)上還有人說(shuō)一些喪心病狂的奸商給茶葉噴綠色素，讓茶湯看起來(lái)發(fā)綠，這個(gè)理論上存在可能，但咱不了解，也不去討論。
誤區(qū)5：幾十元也能買(mǎi)到一斤好毛尖嗎？
怎么可能？！大家都知道一分價(jià)錢(qián)一分貨，貴的東西不一定好，但賣(mài)的比成本還低的東西，一定不會(huì)多好！
現(xiàn)在很多企業(yè)家感嘆用人成本高，對(duì)茶廠來(lái)說(shuō)也是一樣的，雇傭采茶工的成本也高得很。比如明前毛尖和雨前毛尖，一般每斤鮮葉采摘費(fèi)50元以上（一個(gè)人一天能摘三四斤鮮茶），4斤多鮮葉制成1斤干茶，這么計(jì)算，每斤干茶僅采摘費(fèi)就高達(dá)200元以上！加上手工費(fèi)和茶廠管理成本，你說(shuō)賣(mài)多少合適？珍品的每斤1000元以上都不貴！如果你遇到低價(jià)的信陽(yáng)毛尖，那只能說(shuō)等級(jí)比較低，比如往年陳茶，或者信陽(yáng)毛尖里的夏茶和秋茶，再或者是外地假冒的低品質(zhì)綠茶。
誤區(qū)6：腸胃不好的人不能喝信陽(yáng)毛尖？
前面說(shuō)過(guò)，如果顏色偏綠的信陽(yáng)毛尖殺青不徹底，茶中醛類、醇類等物質(zhì)含量偏多，會(huì)對(duì)胃、腸粘膜會(huì)有較強(qiáng)的刺激作用，本來(lái)腸胃就不好，再刺激一些就更不好了。所以，茶湯特別綠的茶不要喝，另外新茶不要喝，起碼要放10天左右，讓有害物質(zhì)氧化分解再喝，再者不要喝濃茶。
少量喝品質(zhì)好的淡綠茶并不會(huì)對(duì)腸胃有刺激作用，反而會(huì)起到去膩、消脂、助消化的作用，特別是一些擁有小肚腩的朋友，飯后喝一杯，好處很明顯。
以上論述是小編結(jié)合個(gè)人30年喝茶經(jīng)驗(yàn)，加整合網(wǎng)絡(luò)資料而成，只是希望大家能喝到純正原生的信陽(yáng)毛尖，而不是上當(dāng)受騙，把假的當(dāng)真的，把真的當(dāng)假的。純屬個(gè)人意見(jiàn)，杠精不用討論。喝茶只要開(kāi)心、舒服就行，10塊錢(qián)的散裝白酒，要是能喝出茅臺(tái)的感覺(jué)，當(dāng)然也很美了。
信陽(yáng)毛尖發(fā)展史
信陽(yáng)毛尖茶作為小葉種綠茶，始于周，名于唐，興于宋，盛于清，揚(yáng)于今，已經(jīng)有2300多年的歷史。
唐代，茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》，把光州（不含信陽(yáng)獅河區(qū)、平橋區(qū)）列為全國(guó)八大產(chǎn)茶區(qū)之一。
宋代，“淮南茶，信陽(yáng)第一”，大文學(xué)家蘇東坡嘗遍名茶而揮毫贊道。
清代，信陽(yáng)毛尖茶已為全國(guó)名茶之一。
1915年，信陽(yáng)毛尖榮獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，信陽(yáng)毛尖從此成為河南省優(yōu)質(zhì)綠茶的代表。
1958年，信陽(yáng)毛尖被評(píng)為全國(guó)十大名茶之一。
1985年，信陽(yáng)毛尖獲中國(guó)質(zhì)量獎(jiǎng)銀質(zhì)獎(jiǎng)。
1986年，特級(jí)信陽(yáng)毛尖和一級(jí)信陽(yáng)毛尖榮獲國(guó)家質(zhì)量獎(jiǎng)銀質(zhì)獎(jiǎng)，是年，信陽(yáng)毛尖再次被評(píng)為部?jī)?yōu)產(chǎn)品，榮獲全國(guó)名茶稱號(hào)。
1988年，信陽(yáng)毛尖榮獲全國(guó)首屆優(yōu)質(zhì)保健食品最高獎(jiǎng)“金鶴杯”獎(jiǎng)。是年，信陽(yáng)毛尖榮獲中國(guó)首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
1990年，信陽(yáng)毛尖參加國(guó)家評(píng)比，取得綠茶綜合品質(zhì)第一名的好成績(jī)，榮獲中國(guó)質(zhì)量獎(jiǎng)金質(zhì)獎(jiǎng)。
1991年，在杭州國(guó)際茶文化節(jié)上，被授予“中國(guó)茶文化名茶”稱號(hào)。
1994年元月，原信陽(yáng)行署經(jīng)專家論證，決定將同緯度、同工藝、同質(zhì)量、同地區(qū)生產(chǎn)的毛尖茶統(tǒng)稱為信陽(yáng)毛尖，從而使信陽(yáng)毛尖產(chǎn)地?cái)U(kuò)大到9個(gè)縣（區(qū)），形成了中國(guó)第一個(gè)名優(yōu)茶生產(chǎn)基地。
1999年，信陽(yáng)毛尖獲昆明世界園藝博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
2002年信陽(yáng)毛尖獲得國(guó)際質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。
2003年3月，信陽(yáng)毛尖被國(guó)家工商總局商標(biāo)局注冊(cè)“信陽(yáng)毛尖證明商標(biāo)”，信陽(yáng)毛尖證明商標(biāo)的使用范圍必須是東至固始縣泉河流域、西至桐柏山大別山交界處、北到淮河沿線、南至大別山北側(cè)信陽(yáng)市行政區(qū)域內(nèi)符合信陽(yáng)毛尖品質(zhì)特點(diǎn)和加工工藝的茶葉。
2004年12月，信陽(yáng)光山縣、信陽(yáng)市獅河區(qū)被國(guó)家林業(yè)局命名為“中國(guó)茶葉之鄉(xiāng)”，全國(guó)12個(gè)“中國(guó)茶葉之鄉(xiāng)”信陽(yáng)就占了兩個(gè)。
2005年，信陽(yáng)毛尖通過(guò)QS食品質(zhì)量安全認(rèn)證，2006年通過(guò)HACCP食品質(zhì)量安全管理體系認(rèn)證，榮獲河南省名牌產(chǎn)品稱號(hào)。
2007年，中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)（鄭州），信陽(yáng)毛尖一舉奪得“茶王”稱號(hào)。同年11月份在日本舉辦第二屆世界綠茶大會(huì)上獲得6個(gè)最高金獎(jiǎng)、10個(gè)金獎(jiǎng)和5個(gè)銀獎(jiǎng)，獲2007年“世界綠茶大會(huì)”中國(guó)區(qū)綠茶金獎(jiǎng)。
2008年，國(guó)家內(nèi)貿(mào)部茶葉處處長(zhǎng)、國(guó)家茶葉專家評(píng)委組長(zhǎng)于杰說(shuō)：“信陽(yáng)毛尖為茶葉珍品，在全國(guó)100多種綠茶中，獲國(guó)優(yōu)金獎(jiǎng)的唯有西湖龍井和信陽(yáng)毛尖兩種”，并認(rèn)為西湖龍井茶香味濃難比信陽(yáng)毛尖。
2010年，首次發(fā)布的全國(guó)83個(gè)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值榜單中，茶葉品牌價(jià)值前三甲為西湖龍井、安溪鐵觀音、信陽(yáng)毛尖。
2016-2017年，信陽(yáng)毛尖的品牌價(jià)值位居全國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值榜單第二名。
2019年11月15日，信陽(yáng)毛尖入選中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄。
2019年12月23日，入選“中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品百?gòu)?qiáng)標(biāo)志性品牌”。
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說(shuō)起茶，不少湄潭人都能娓娓道來(lái)，如數(shù)家珍。這毫不奇怪，作為著名的茶鄉(xiāng)，茶已經(jīng)與人們的生活緊緊關(guān)聯(lián)，深深滲透進(jìn)每個(gè)湄潭人的骨髓里了。起床一杯茶，飯后一杯茶，老友聚會(huì)一杯茶，新朋相識(shí)一杯茶。就連一般的商務(wù)洽談，或請(qǐng)人幫忙打理某事，相邀時(shí)一般也不直陳其事，均說(shuō)找個(gè)地方喝茶去。說(shuō)者有意，聽(tīng)者也是心領(lǐng)神會(huì)。而稍微專業(yè)一點(diǎn)的人士，談到湄潭種茶的歷史，茶文化的變遷，茶葉的栽種、采摘、炒制，更是信手拈來(lái)，一套又一套，他們會(huì)不厭其煩地給你講每種茶的口味、特點(diǎn)、功用，比如說(shuō)湄潭翠芽清新可口、健腦提神，遵義紅湯色濃郁、口味香醇，黑茶則沉穩(wěn)大氣、回味悠長(zhǎng)……
航拍中國(guó)茶海 陸晨攝
而我們今天所講述的，則是一段在湄潭茶文化歷史上相對(duì)空白的時(shí)光。前面不遠(yuǎn)處，有民國(guó)中央實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)的宏大格局矗立，“湄江吟社”留下的茶詩(shī)隱隱泛香；后面，前所未有的茶葉規(guī)?；N植和茶文化的海量研究和挖掘大放異彩，各種專著層出不窮，茶元素的運(yùn)用深入到每一個(gè)角落，大到旅游景區(qū)的設(shè)立和標(biāo)志性建筑的構(gòu)想，小到一個(gè)毫不起眼的農(nóng)家樂(lè)鄉(xiāng)村旅館或家庭專修，可謂鋪天蓋地，無(wú)所不至。而這段時(shí)光，像潮水退去后暫時(shí)靜謐的海灘，像輕云游來(lái)時(shí)在地上投下的一片朦朧月影，像夏日慵懶的午后……這段時(shí)光，就是上世紀(jì)八十年代初。
那時(shí)候，土地才開(kāi)始實(shí)行包產(chǎn)到戶，人們還未從根本上解決溫飽問(wèn)題，哪有余力去種茶呢？按老一輩的人來(lái)說(shuō)就是：肚子里油水都沒(méi)得，還喝茶？那不更是燥得慌嗎？所以，農(nóng)人們一般都喝的是老鷹茶和自家那幾壟老茶，采摘制作沖泡都簡(jiǎn)單，并且冷卻后冰涼沁心，解暑解乏均有奇效?？衫销棽?，從嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，并不屬于正宗茶的范疇。
于是，家家戶戶分到了田土，一年四季一頭扎進(jìn)去侍弄。原來(lái)生產(chǎn)隊(duì)所屬的茶園，也按人頭分配下去了?？墒侨藗儼讶康木蜔崆槎挤诺阶约姨锿晾锶チ?，茶園基本無(wú)人問(wèn)津，于是就慢慢荒蕪起來(lái)，雜草灌木叢生，幾乎把茶樹(shù)都遮蔽了。這時(shí)候的茶園，寂寞地躺在青山圍合里，躺在無(wú)聲流走的時(shí)光里。嫩芽長(zhǎng)出來(lái)，被蟲(chóng)噬咬，僥幸逃過(guò)的，也慢慢老去，成為毫不起眼的老葉子，最后脫落，在泥土里腐爛，沒(méi)人會(huì)記得它曾經(jīng)多么嬌嫩柔美，馨香暗溢。
人們把責(zé)任田地看得比啥都重。一個(gè)砍柴娃如果偷掰了某家的一個(gè)包谷棒子，打豬草的姑娘如果不小心割掉了某家的一株紅苕藤，放牛娃如果不留神讓牛撈了一嘴某家的青稻，都會(huì)引來(lái)兩家大人的矛盾?！笆芎φ摺睍?huì)揪著犯事的孩子上門(mén)興師問(wèn)罪，要求賠償。進(jìn)而升級(jí)為大人們的互相吵罵，甚至拳腳相見(jiàn)。而對(duì)于茶園，他們卻睜一只眼閉一只眼，誰(shuí)在自家茶園摘茶了，他們都不過(guò)問(wèn)，誰(shuí)愛(ài)摘就摘去吧，哪有閑功夫去管這些。相反，他們卻會(huì)注意誰(shuí)在茶園里砍柴沒(méi)有，那些長(zhǎng)出來(lái)的灌木可是上好的燃料，決不允許誰(shuí)去偷砍了背回去。
壯勞力是不可能放下要緊活去干采茶這無(wú)聊的活路的，最多就是在難得的農(nóng)閑時(shí)節(jié)，婦女們會(huì)領(lǐng)著孩子去采摘，不過(guò)這樣的日子很少。于是春夏時(shí)節(jié)，無(wú)人看管打理的茶園里，就總會(huì)聚集著一幫沒(méi)有干重活能力的孩子在采茶。采來(lái)茶葉，一般都會(huì)拿到街上的收購(gòu)站去賣(mài)，自家留下炒制的很少。收購(gòu)站的價(jià)格極低廉，一斤鮮茶不過(guò)才一角兩角，一個(gè)孩子一天能采多少呢，有半斤就算不錯(cuò)了。何況茶園日漸荒廢，茶樹(shù)似乎沒(méi)向上長(zhǎng)，反而低矮下去了。茶芽多半被蟲(chóng)子啃得所剩無(wú)幾，更增加了采摘的難度。
那時(shí)的我剛?cè)雽W(xué)，家庭很窮，父親又早早去世了。每學(xué)期一塊兩塊的學(xué)費(fèi)，家里都無(wú)法支付。那個(gè)年代，針對(duì)貧困人家較多的特點(diǎn)，學(xué)費(fèi)是可以賒欠的，也就是說(shuō)你可以先入學(xué)，學(xué)費(fèi)慢慢付清。很多學(xué)生開(kāi)學(xué)月余了，學(xué)費(fèi)還欠著，臨近半期沒(méi)付學(xué)費(fèi)的也不鮮見(jiàn)。我也不幸成為賒欠學(xué)費(fèi)的一員，母親說(shuō)，我的學(xué)費(fèi)，要我自己去解決，于是我也就加入了這個(gè)“采茶童子軍”的隊(duì)伍。
清早，母親在出門(mén)干活時(shí)總會(huì)把我揪起來(lái)，讓我趕緊上山摘茶去。如果耍賴不起，母親還會(huì)掀開(kāi)被子，細(xì)細(xì)的竹棍抽上來(lái)，光屁股上火燒火燎，趕緊哭爹叫娘地爬起來(lái)，睡眼惺忪地套上衣褲，臉都來(lái)不及洗就昏昏戳戳地跨上茶簍出門(mén)。那時(shí)候，我恨死母親了，覺(jué)得她太不近人情。我一邊哭，一邊摸著還火辣辣作痛的屁股走到山上。如果是晴天，可以看到白云在群山之間來(lái)往，鳥(niǎo)的鳴叫清澈透明，各種山花雜亂的香氣撲涌而來(lái)。茶園里，茶芽凝著露珠，像一顆顆晶瑩的淚，我的手碰上去，這些淚就和臉上的淚一同滑落，無(wú)聲地跌進(jìn)雜草里，再也找尋不著。如果是陰雨天，則會(huì)聽(tīng)見(jiàn)山風(fēng)嗚咽著從山谷里穿過(guò)，帶起一片煙雨，撲簌簌地在林間灑落。茶樹(shù)濕漉漉的，不多時(shí)就會(huì)把衣服弄得透濕，何況還有時(shí)來(lái)時(shí)停的雨。偌大的茶園里，和我一般大小的伙伴們，這里一個(gè)那里一個(gè)，都沒(méi)有精神說(shuō)話，沉默著低頭采茶，這樣的氛圍，與我們幼小的年齡極不相襯。
估摸著時(shí)間差不多了，就挽著茶簍往回趕，少得可憐的茶芽在簍里跳跳蹦蹦——手腳稚嫩笨拙的一個(gè)孩子，一早能采下多少呢？回到家里，狼吞虎咽吃下沒(méi)有油水的早飯，把前兩天采下的茶芽混在一起，提到收購(gòu)站，換回一角或者幾分錢(qián)，揣在兜里，又馬上趕到學(xué)校，遲到了又會(huì)被老師揪耳朵或罰站的。憨實(shí)的孩子們都沒(méi)有那個(gè)心智去留意收購(gòu)員是否克扣了斤兩，就算明知道不對(duì)，也沒(méi)有那勇氣去理論。
下午放學(xué)后，又會(huì)重復(fù)早上的勞動(dòng)。直到天色昏黃，歸鳥(niǎo)呀呀，喚起一輪明月和滿天星光。
那時(shí)候的孩子生性質(zhì)樸，也可以說(shuō)是老實(shí)木訥。賣(mài)茶換回的錢(qián)，一分不少地都交到家長(zhǎng)手里。很少有私自克扣，拿去買(mǎi)糖或其他玩意的。如果不小心弄丟了錢(qián)，那是要被狠狠責(zé)罰的。放學(xué)路上，偶爾能在路上看見(jiàn)一個(gè)哭哭啼啼的孩子，這不用說(shuō)，多半是把茶錢(qián)或書(shū)本紙筆弄丟了不敢回家的一個(gè)倒霉蛋。孩子們有的幸災(zāi)樂(lè)禍地圍觀，更多的是默默走過(guò)，留下一縷同情的目光。
通常兩個(gè)星期左右，一個(gè)孩子就會(huì)把學(xué)費(fèi)錢(qián)攢足。而接下來(lái)的日子，他們還會(huì)繼續(xù)在晨昏上山采茶，換回的錢(qián)補(bǔ)貼家用，拿給家長(zhǎng)買(mǎi)回油鹽等必需品。有時(shí)，換回的錢(qián)超過(guò)預(yù)期，家長(zhǎng)也會(huì)很高興，就從遞過(guò)來(lái)的角票硬幣里挑出一張或一枚，叫孩子拿去自己買(mǎi)吃的，買(mǎi)玩的。這個(gè)時(shí)候，孩子們就會(huì)興高采烈，像過(guò)節(jié)一樣。
夏末秋初，茶園漸漸長(zhǎng)得蔥蘢，和灌木一樣顏色綠得發(fā)黑。這茶是不能采了，于是茶園就完全荒廢下來(lái)，蟲(chóng)聲唧唧，蛛網(wǎng)密布。天上白云悠悠，或者淫雨霏霏，茶樹(shù)頹唐地站立，等待又一個(gè)春天的來(lái)臨。
后來(lái)，這一幫孩子慢慢長(zhǎng)大了。茶園呢，要么被農(nóng)人砍伐掉辟為耕地，栽上包谷、辣椒、煙葉等各種作物；要么被雜草灌木完全侵吞，嬌氣的茶樹(shù)，哪里敵得過(guò)這些野性十足，見(jiàn)慣了大自然嚴(yán)酷考驗(yàn)的植物。
節(jié)假日回老家，偶爾會(huì)去當(dāng)年的茶園走走。它已面目全非，仔細(xì)尋找，還能發(fā)現(xiàn)當(dāng)年的一些茶樹(shù)藏在深處，讓人惆悵不已。它們是越長(zhǎng)越矮，越來(lái)越瘦，細(xì)小的葉片微微瑟縮著。土地是公正的，你需要它為你結(jié)出什么果實(shí)，就要去精心勞動(dòng)和創(chuàng)造，否則，它就會(huì)按大自然的法則自行發(fā)展，除去人類的痕跡和記憶，不管曾經(jīng)發(fā)生過(guò)哪些讓人嗟嘆不已、銘心刻骨的故事。
這里，曾留著一段湄潭茶文化的空白。而這段空白，卻在為后來(lái)的湄潭茶蓄力。蓄得太久了，一經(jīng)爆發(fā)便不可收拾。不信請(qǐng)看另一片山嶺，當(dāng)?shù)卣囊?guī)劃的規(guī)模龐大的茶園巍然而起，綠得肆無(wú)忌憚，到處潑灑，清風(fēng)徐來(lái)，滿山茶樹(shù)送來(lái)幽幽茶香。一條宛若飄帶的茶園水泥路扶搖直上，越過(guò)山坳，攜帶著隱約可聞的茶歌，消失在云端。
文/李成旭
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