隔夜的茶葉茶

　　飲茶靜人心，聽(tīng)茶觀天下。大家好，茶友網(wǎng)給您帶來(lái)最新茶界播報(bào)。茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌發(fā)展暨“十四五”發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)召開(kāi)：

　　6月5日至6日，由中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所聯(lián)合主辦的茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌發(fā)展暨“十四五”發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)在浙江天臺(tái)召開(kāi)。

　　研討會(huì)設(shè)置了“茶葉綠色高質(zhì)量生產(chǎn)”“茶葉加工與質(zhì)量控制”“茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”3個(gè)分會(huì)場(chǎng)，茶葉相關(guān)各領(lǐng)域的領(lǐng)銜專(zhuān)家、重點(diǎn)產(chǎn)茶省市縣、重點(diǎn)茶葉龍頭企業(yè)等與會(huì)代表，紛紛踴躍交流，獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，圍繞“四個(gè)面向”，分析國(guó)內(nèi)外茶葉科技發(fā)展趨勢(shì)，探討我國(guó)“十四五”茶發(fā)展方向、目標(biāo)和重點(diǎn)任務(wù)，為茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌發(fā)展繪制藍(lán)圖。

　　疫情和干旱重創(chuàng)，印度茶葉減產(chǎn)至少6000萬(wàn)公斤

　　來(lái)自印度茶葉協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，印度阿薩姆邦的茶葉種植區(qū)今年1到5月的平均降雨量不及以往年份的30%，與2019年同期的產(chǎn)量相比，今年1到5月茶葉減產(chǎn)至少6000萬(wàn)公斤。

　　新式茶飲業(yè)為產(chǎn)品立門(mén)檻

　　今年以來(lái)，茶飲行業(yè)問(wèn)題頻發(fā)，先是奶茶“快招”陷阱被曝光，之后蜜雪冰城被曝光存在篡改開(kāi)封食材有效期、使用隔夜茶湯奶漿半成品等食品安全問(wèn)題。隨著新茶飲行業(yè)飛速發(fā)展，種種問(wèn)題的出現(xiàn)讓人們意識(shí)到，這一新興產(chǎn)業(yè)亟待規(guī)范。

　　近日，新式茶飲行業(yè)首個(gè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)——《茶類(lèi)飲料系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《標(biāo)準(zhǔn)》）正式發(fā)布，標(biāo)志著新式茶飲告別“非標(biāo)”時(shí)代，進(jìn)入規(guī)范發(fā)展的新階段。

　　本期播報(bào)到此結(jié)束，感謝大家對(duì)茶友網(wǎng)的支持，我們下期再見(jiàn)。

紅茶，屬于發(fā)酵茶，茶性溫和，湯色紅艷明亮，口感醇厚，是很多茶友喜愛(ài)的茶品。好茶來(lái)之不易，掌握一些紅茶沖泡時(shí)的小技巧，才能沖泡出一杯色、香、味更佳的紅茶。

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紅茶沖泡小技巧

選 水
泡茶前，要用新鮮冷水，將倒入煮水壺里面煮沸。因?yàn)橹挥行迈r的冷水里才飽含空氣，可以把紅茶里面的香氣充分引導(dǎo)出來(lái)，而隔夜的水、二度煮沸的水，都是不適合用來(lái)沖泡紅茶的。

溫 杯
往杯中注入沸騰的開(kāi)水，首先要做好溫杯、暖杯，避免水溫變化太大，無(wú)法很好的激發(fā)出紅茶的茶香。

投 茶

沖泡時(shí)，茶葉用量也是關(guān)鍵。想要沖泡好喝的紅茶湯，投茶量要依據(jù)注水量而定，否則，泡出的的茶湯就會(huì)過(guò)濃或過(guò)淡。另外，投茶的多少還要照顧到品飲者的口感偏好，喜愛(ài)濃茶者，可以多放，反之亦然。

時(shí) 間

另一個(gè)影響茶湯品質(zhì)的重要因素就是沖泡時(shí)間了。一般來(lái)說(shuō)，快速的沖泡無(wú)法很好的釋放出茶葉的芳香，所以沖泡紅茶時(shí)，最好等待個(gè)2分鐘左右時(shí)間，然后出湯。接下來(lái)的紅茶續(xù)杯沖泡，每一泡都需要依次遞增時(shí)間。

紅茶沖泡方法

清飲壺泡法

對(duì)于紅茶，特別是工夫紅茶，大多數(shù)地方都采用清飲泡法，即在茶湯中不加任何調(diào)料，使茶發(fā)揮固有的香氣和滋味。

沖泡時(shí)，取紅茶適量投入壺中，注入開(kāi)水，適當(dāng)?shù)却蟪鰷氡?，湯色紅艷迷人，香氣撲鼻。

清飲杯泡法

紅茶另一種常見(jiàn)飲法，則是杯泡法。

通常采用白瓷蓋碗進(jìn)行清飲杯泡，無(wú)暇的白瓷茶具，能與紅茶的湯色產(chǎn)生強(qiáng)烈的色差對(duì)比美，使得紅茶茶湯更加紅艷亮麗，讓紅茶的色香味得到很好的綜合體現(xiàn)。

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所以對(duì)于工夫紅茶，尤其是工夫紅茶中的名優(yōu)茶，多用嫩芽葉精制而成，就一定要用清飲杯泡法，方能充分釋放出紅茶特有的風(fēng)韻，享受到品飲紅茶的奇趣。

調(diào)飲沖泡法

調(diào)飲，即在紅茶茶湯中加入調(diào)料，以佐湯味。當(dāng)下較為流行的調(diào)飲泡法，一般是在紅茶茶湯中加入糖、牛乳、檸檬、咖啡、蜂蜜或香檳酒等，可以增加品飲紅茶時(shí)的層次感。

所加調(diào)料的品種和數(shù)量，隨品飲者的口味而定。調(diào)味紅茶主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶等，風(fēng)味各異。

　　隔夜普洱茶不建議飲用，普洱茶隔夜后，茶湯就會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，促使湯色變深，并產(chǎn)生茶銹以及亞硝酸鹽，貿(mào)然飲用會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不良影響。并且隔夜茶在隔夜過(guò)程中，容易受到來(lái)自外界的污染，導(dǎo)致普洱茶出現(xiàn)腐敗變質(zhì)的情況。