2020年1月18日晚，備受茶界矚目，星光熠熠、大咖云集的“2020中國茶人新春茶會”在廣州成功舉辦。
近200位來自全國各大茶產(chǎn)區(qū)的代表以及泰國、馬來西亞、香港、臺灣等地的協(xié)會和資深茶人歡聚一堂，還有10萬+全球茶友通過網(wǎng)絡(luò)直播的方式進(jìn)行了同步觀看，來自五湖四海的茶人朋友們共同創(chuàng)造了一臺真正屬于茶人自己的“春節(jié)聯(lián)歡晚會”。
臨近農(nóng)歷新年，為慶祝聯(lián)合國通過由我國主導(dǎo)的確立每年5月21日為“國際茶日”的決議，增強(qiáng)茶行業(yè)從業(yè)者的職業(yè)榮譽(yù)感， “2020中國茶人新春茶會”是由中國茶葉學(xué)會、中國國際茶文化研究會和中國茶葉博物館三大茶界龍頭首次聯(lián)合主辦。
由茶道新生活、茶源地理發(fā)起并承辦，由中華少年兒童慈善救助基金會青鳥種子、四川宜賓市人民政府、四川雅安市人民政府、云南臨滄市人民政府、云南勐?？h人民政府、湖南安化縣人民政府、安徽祁門縣人民政府、廣東省茶文化促進(jìn)會、廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會、協(xié)和南洋茶文化研究院等國內(nèi)50多個茶及相關(guān)行業(yè)協(xié)會、政府、高校、茶行業(yè)研究機(jī)構(gòu)、茶企協(xié)辦，并得到了來自各地茶友們的大力支持。
中國茶葉學(xué)會理事長、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長江用文先生在茶會上表示：2020年是全面建成小康社會的收官之年，而過去的2019年面臨著經(jīng)濟(jì)下行壓力，全國茶人仍然努力拼搏，取得成就：一是由中國牽頭提出將每年的5月21號定為“國際茶日”獲得聯(lián)合國大會的審議通過；二是茶學(xué)界的劉仲華教授成為繼陳宗懋院士的第二位中國工程院院士，鼓舞人心；三是陳宗懋院士主持完成的成果“茶葉中農(nóng)藥殘留和污染物管控技術(shù)體系創(chuàng)建及應(yīng)用”，榮獲國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎二等獎。這樣的例子還有更多，不一而足?！八赃@些都是值得慶祝的。
中國國際茶文化研究會副秘書長兼辦公室主任戴學(xué)林先生則稱這場晚會為“美麗的夜晚”，他認(rèn)為中華民族是一個智慧的民族，能夠把土做成精美的瓷器，能夠把蠶繭做成精美的絲綢，也能夠把葉子做成全世界都共飲的茶葉精品，所以“國際茶日”是促進(jìn)世界茶葉經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的里程碑。大家如何借這股東風(fēng)將中國茶帶向世界，此次新春茶會則是一次新的嘗試。
中國茶葉博物館館長吳曉力先生指出：“今天晚上中國茶界有一個共同關(guān)注的熱點(diǎn)，就是此時此刻我們的‘中國茶人新春茶會’?！眳菚粤ο壬堰@個夜晚定義為“茶文化傳承當(dāng)中的一個新的發(fā)展，是茶人心目當(dāng)中一個新的歸宿?！边@是提供給中國茶人共同發(fā)展事業(yè)、探討文化的一個新磁場，作為此次茶會的主辦單位之一，中國茶葉博物館希望能夠助力中國茶文化的傳播和弘揚(yáng)。
廣東省農(nóng)科院副院長、研究員楊少海先生表示，“2020中國茶人新春茶會”在廣州舉辦，無疑將為廣東延續(xù)千年的茶香增添新韻，也是對廣東在建設(shè)粵港澳大灣區(qū)中，如何傳承和發(fā)揚(yáng)好中國茶文化的莫大鼓勵和鞭策；希望“中國茶人新春茶會”能夠以廣州為起點(diǎn)，成為能夠在全國各地輪回舉辦的一年一度的茶界盛會，成為中國傳播茶文化的一張亮麗名片。
作為本次活動發(fā)起人和承辦人，茶道新生活創(chuàng)始人吳垠女士表示：茶作為世界三大飲料之一，是能夠給人們帶去喜悅、幸福、健康和和平的重要載體。作為茶人這個群體，更應(yīng)該要給自己歡樂，給自己喝彩，給自己幸福，享受這杯茶帶來的喜樂和職業(yè)榮譽(yù)感，并體悟茶的精神、傳播茶的精神，給更多人帶去健康、喜悅與和平。
除了主辦和承辦機(jī)構(gòu)的領(lǐng)導(dǎo)人之外：
茶文化學(xué)者、浙江農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)院名譽(yù)院長、茅盾文學(xué)獎得主王旭烽女士
中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會茶產(chǎn)業(yè)委員會常務(wù)副主任封槐松先生
中國茶文化重點(diǎn)學(xué)科帶頭人、中國民俗學(xué)會茶藝專業(yè)委員會主任余悅先生
中華文化促進(jìn)會主席團(tuán)咨詢委員金堅(jiān)范先生、中國茶葉流通協(xié)會副會長，云南省茶葉流通協(xié)會會長，云南省政府原副省長陳勛儒先生
云南攝影家協(xié)會主席，云南省大理市原市委書記、云南省審計(jì)廳廳長劉明先生
中國國際茶文化研究會培訓(xùn)與交流部部長繆克儉先生、浙江大學(xué)茶葉研究所所長王岳飛先生
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所 劉栩先生
廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會專職副會長張黎明女士
廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長、廣東省茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟理事長操君喜先生
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院副院長，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉研究所所長曹潘榮先生
中國茶葉學(xué)會常務(wù)理事、廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會理事長紀(jì)洪濤先生
四川省茶葉流通協(xié)會副會長兼秘書長陳書謙先生
云南省臨滄市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局調(diào)研員李文雄先生
潮州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長詹自力先生
安化縣茶辦主任肖偉群先生
宜賓市人民政府副秘書長李亞先生
潮州市農(nóng)業(yè)局副局長翁鵬程先生
勐?？h人民政府副縣長李國忠先生
福鼎茶辦副主任楊應(yīng)杰先生
宜賓市委農(nóng)工委專職副主任黃旭強(qiáng)先生
宜賓市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任劉俊先生
宜賓市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶產(chǎn)業(yè)科副科長周家莉女士
世界圖書出版公司主任陳名港先生
華巨臣集團(tuán)總裁、深圳市茶文化促進(jìn)會創(chuàng)會會長、云南普洱茶協(xié)會常務(wù)副會長楊文標(biāo)先生
廣州益武國際展覽有限公司董事總經(jīng)理李廣韜先生
著名茶人、臺灣紫藤廬創(chuàng)始人周渝先生
香港協(xié)和茶行老東家黃錦枝先生
南洋印記茶文化協(xié)會主席趙美玲女士
馬來西亞國際茶文化協(xié)會理事長蕭慧娟女士
泰國功夫茶傳承人、泰國tea dee 品牌創(chuàng)始人張志強(qiáng)先生
源碧麗源茶業(yè)總經(jīng)理郇曉薇女士
廣東省農(nóng)科院副院長、研究員楊少海先生
等眾多茶界大咖均出席了本次的新春茶會。
當(dāng)中國茶人新春茶會舉辦的消息公布之后，茶友們對這場茶會將會用什么樣的方式去演繹茶和茶文化充滿了期待，雖然主辦方有公布出表演的嘉賓陣容，但是給茶友們留下的想象空間實(shí)在太大了。
而問題的答案終于在茶會現(xiàn)場揭曉。
“2020中國茶人新春茶會”的發(fā)起和承辦方——茶道新生活是一個一直在土地上行走的團(tuán)隊(duì)。
6年多來，團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持深入中國各個茶產(chǎn)區(qū)，用腳丈量土地，用人文視覺“看見”土地上的山水人器物，呈現(xiàn)以茶為載體、交織著天地人的生命狀態(tài)，書寫《茶源地理》系列叢書。
2018年，茶道新生活首創(chuàng)并相繼舉辦了兩場原創(chuàng)小劇場茶會，以“回歸土地，看見茶”為主題，將劇場表演與茶會結(jié)合，通過藝術(shù)表演對土地和茶的演繹，以及飽含情感的文字朗讀，和細(xì)品來自源產(chǎn)地的一杯好茶，讓茶友被現(xiàn)場氣氛感染感動，能夠更加深刻地去體會茶和生長茶的產(chǎn)區(qū)的那片土地。
“2020中國茶人新春茶會”由茶道新生活創(chuàng)始人吳垠女士擔(dān)綱總策劃和藝術(shù)總監(jiān)，圖樂劇場主理人、上海戲劇學(xué)院舞臺設(shè)計(jì)出身的劉海健擔(dān)綱舞美。
整個茶會被分成上下兩個半場共同演繹“同一片土地，同一杯茶”。上半場以“看見生生之美”為主題，以“天、地、人、和”四個篇章，一起進(jìn)行時空和感官探索——回歸生長我們的土地，看見茶，看見生命。
前臺灣優(yōu)人神鼓的靈魂鼓者李子建帶來的大鼓和頌缽的表演，從云開的震撼到地安的回歸平靜以及貫穿整場即興配樂；
全國、省級播音獎及配音獎得主、廣東省朗誦協(xié)會常務(wù)副會長周軍，廣東著名配音演員邱陽貫穿全場飽滿而又深情的朗誦；
深圳非遺博物館館長陶一帶來的仿佛在遠(yuǎn)古的吟誦，讓“投我以木瓜，報之以瓊瑤”生死感恩之情傾泄而下；
“南派世界音樂”代表葉宏鋼用尺八這種古老的民族吹奏樂器飽滿蒼涼又空靈恬靜的聲音反復(fù)在探尋這個世界；
廣州現(xiàn)代舞團(tuán)舞者張妍用舞蹈《流》演繹著大地母親生命的舒張，再加上鼓點(diǎn)時緩時急的節(jié)奏，這一部分就似流動的水、流動是空氣一樣舒緩流暢；
星海音樂學(xué)院交響樂團(tuán)豎琴首席陳潼忻一首帶著療愈宛如天籟《夜鶯》撥動著在座每個茶友的心；
CCTV青歌賽原生態(tài)唱法金獎獲得者非遺“海菜腔”李懷秀、李懷福姐弟用聲音將《暢》表現(xiàn)到了極致；
李日坤等用古琴和閱讀共同勾勒出來一幅“修心明理安頓佳，左琴右書一杯茶”的畫面。
在眾位藝術(shù)家的演繹之下，整場表演構(gòu)成了一件走心的藝術(shù)作品——在呼喚著每一位大地之子回歸對這片土地的關(guān)注和熱愛。
這次茶會，茶是不可缺少的元素?！扒鍤g”、“天谷幽蘭”、“金瀾香”、“大紅袍”、“昊天厚土”等茶品一一奉上給來賓，濃烈淡雅的滋味皆有，喝著茶的日子總是幸福的。
1月18日為農(nóng)歷十二月二十四，恰逢南方的“小年”，讓這場茶會增添了濃濃的年味兒。
下半場的節(jié)目一“團(tuán)圓日子，幸福茶”為主題：情景劇“團(tuán)圓茶”呈現(xiàn)的是在新春時節(jié)，一家人圍爐而坐，品佳茗，話家常，陪伴、團(tuán)圓，品一杯幸福家庭茶，感受并傳遞家庭的情感和溫暖；
來自山的孩子南派民謠音樂通才葉宏鋼和來自海的孩子玩具船長主唱李弈瀚用中西多種不同的樂器吹奏應(yīng)和，呈現(xiàn)山與海，陰與陽，既是碰撞，也是交融。
華語金曲獎年度最佳民謠藝人、民謠詩人蔣明與空山樂隊(duì)帶來了《沉香亭》、《吃茶去》《從前慢》三首原創(chuàng)民謠歌曲用歌聲給我們講述了光陰與人生有關(guān)的故事；
有“上海歌姬”、“絲路百靈”之稱的著名歌手林寶，用圓潤典雅的歌聲帶來了一首滬語《四季歌》和《共舞》，唱出了茶人的風(fēng)情萬種，現(xiàn)場氛圍熱烈。
擊鼓傳花抽獎環(huán)節(jié)，歡樂滿場。在這樣的氛圍下，臺灣紫藤廬創(chuàng)始人周渝老師說：“在這里，茶一口喝下去會展開無限空間。我們看到茶的氣，看到自然空間，打開心靈，同時也感受到別人的快樂和滄桑，將快樂分享，為滄桑予以安慰，整個空間就是無限芬芳，無限芳華?！?/p>
廣東省農(nóng)科院副院長、研究員楊少海先生在致辭時表示：此次活動的發(fā)起方和承辦方——《茶道新生活》雜志社團(tuán)隊(duì)，雖然是茶行業(yè)內(nèi)的一支年輕團(tuán)隊(duì)，但在吳垠女士的帶領(lǐng)下，一直堅(jiān)持在茶源土地上行走，保持真實(shí)客觀的態(tài)度，堅(jiān)守原創(chuàng)和獨(dú)立出版原則，傳播中國茶源地理、講中國茶故事，向世界報道中國茶文化。他們的這種堅(jiān)持，令人尊敬。
這場茶會特別設(shè)置了一個《連接》的環(huán)節(jié)，茶道新生活創(chuàng)始人、《茶源地理》系列叢書主編吳垠女士配合著一張張來自土地的圖片記錄講述著這個團(tuán)隊(duì)與土地的連接，并邀請現(xiàn)場的嘉賓和產(chǎn)區(qū)代表將來自各個地方不同顏色的土壤倒入同一個大罐子之中，寓意“同一片土地，同一杯茶，關(guān)愛母親，茶界同心”。
與此同時，臺下的茶友們也都收到了12種土壤組成的一份特別的禮物，它們來自安溪、臨滄、潮州、建陽、建甌、福鼎、安化、武夷山、雅安、勐海、祁門、易武這12個茶道新生活和茶源地理團(tuán)隊(duì)走過的茶產(chǎn)區(qū)。
這12種土壤裝在一起，每一片土的顏色都不同，也讓大家非常直觀地去理解為什么茶能夠有這樣不同的地域、品種、工藝。
中國茶葉博物館館長吳曉力先生對此感觸頗深，他當(dāng)場表示，希望這些來自中國不同地方的土壤，也能跟當(dāng)?shù)氐牟枰粯?，成為中國茶葉博物館的展品。
此外，茶道新生活、茶源地理為碧麗源茶業(yè)股份有限公司的芒擺有機(jī)莊園頒發(fā)“《茶源地理》No.001示范基地”證書。吳垠女士表示，在所走過的產(chǎn)區(qū)當(dāng)中，這片土地令她的印象最為深刻——這是中國第一個按國際可持續(xù)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的有機(jī)莊園，并成為中國首家通過國際雨林聯(lián)盟認(rèn)證（RA）的茶園，所以這樣干凈的土地希望能得到更多的保護(hù)。同時茶道新生活創(chuàng)始人吳垠女士也希望未來能夠成立一個“關(guān)愛土地”的基金會，讓更多純凈的大地受到人們的珍惜和愛護(hù)。
“土地，是生命的根，這次活動，是帶有啟發(fā)和創(chuàng)造的。我們希望她的共鳴能讓更多茶人連接在一起，并打開更多的生命空間?！眳芹蟊硎尽?/p>
這場茶會更多的用心體現(xiàn)在細(xì)節(jié)上。一進(jìn)門就有以“回歸土地”為主題的微型攝影展，鄒忠偉、黃健、劉明、吳光明、葉景燦、屈楷棠、陳桂源等攝影師的作品把大地和大地上的生物最動人的一刻定格在畫面中，包括靚麗的茶園，綿延的山和風(fēng)光還有動人的人物。
來賓到會場前，需要“上交”一泡自己的茶作為大家交換的禮物，再領(lǐng)一張寫上自己名字的茶票作為入場券。進(jìn)場時，來賓可以親手寫下的新年祝福掛上桂花樹，希望來年的愿望都實(shí)現(xiàn)。
會館內(nèi)被葉下珠包圍著，副舞臺上鋪設(shè)著草通向主舞臺，盡頭還有一棵在枝頭輕飄著花絮像佇立在風(fēng)中的白樹，賓客的桌子上擺放著潮汕紅泥爐和還有砂銚，還有潮州手拉壺用的紅泥，再呈上飄香的茶，讓每桌一開始就進(jìn)入到茶的氛圍中。
中國茶葉學(xué)會理事長、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長江用文先生表示：“感謝茶道新生活為本次茶會做出精心用心的設(shè)計(jì)和準(zhǔn)備。”
中國茶葉博物館吳曉力館長也注意到這些細(xì)節(jié)，贊許地說：“這是開了個好頭，包括場景的布置是動了腦筋的，有很多美的地方?！?/p>
整場茶會，在現(xiàn)場所有茶人和工作人員的大團(tuán)圓合影當(dāng)中圓滿落幕。
中國茶葉博物館館長吳曉力先生表示：“作為主辦單位，我們很高興也很榮幸，能在這件事上投入情感和創(chuàng)意?！彼麑Υ舜尾钑男问接枰再澰S，認(rèn)為是一種有創(chuàng)意的傳遞茶文化的表達(dá)方式，也體現(xiàn)茶人的一種新的需求，茶人能夠相聚。而且，中國傳統(tǒng)文化中，茶的精神和春節(jié)這個特定習(xí)俗節(jié)日，情感上是契合想通的，借用“春晚”這樣熟悉的概念，讓大眾的走進(jìn)茶共享的時代，這個切入點(diǎn)非常好，拉開了茶界活動新形式、新篇章。
茅盾文學(xué)獎獲得者王旭烽女士也表示：“中國茶人春節(jié)晚會是“國際茶日”這樣一股東風(fēng)，讓這么多中國茶人相聚。講好中國故事離不開這杯茶，要把這個瑰寶好好地獻(xiàn)給世界?！?/p>
中華文化促進(jìn)會主席團(tuán)咨詢委員金堅(jiān)范先生則在會前已經(jīng)期待這場晚會，他引用莊子的話來形容現(xiàn)在的茶產(chǎn)業(yè)狀況：“美則美矣，而未大也?！毕Ｍ袊璁a(chǎn)業(yè)能夠通過更多創(chuàng)新的形式，讓茶受到更多關(guān)注，讓茶的研究開發(fā)走向?qū)I(yè)化，受惠更多人。
宜賓市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任劉俊先生表示：“今天這個晚會真的辦的很成功，天下茶人是一家，希望通過這個平臺，把天下的茶人聚合在一起，真正實(shí)現(xiàn)中國茶、幸福茶?！?/p>
雖然“中國茶人新春茶會”為首次舉辦，但作為首場屬于中國茶人的新春慶典晚會，它是一場具有歷史性意義的高規(guī)格茶會。
作為這場茶會的發(fā)起人，茶道新生活創(chuàng)始人吳垠女士表示：“團(tuán)圓，就是和。相連的土地，就是和。感恩一切的發(fā)生，持續(xù)改善，不忘初心?！?/p>
中華文化促進(jìn)會主席團(tuán)咨詢委員金堅(jiān)范先生、中國茶文化重點(diǎn)學(xué)科帶頭人、中國民俗學(xué)會茶藝專業(yè)委員會主任余悅先生、中國茶葉流通協(xié)會副會長，云南省茶葉流通協(xié)會會長，云南省政府原副省長陳勛儒先生、臺灣著名茶人周渝先生、陳書謙四川省茶葉流通協(xié)會副會長兼秘書長等在茶會結(jié)束時都表示，希望“中國茶人新春茶會”的活動能夠持續(xù)辦下去。
在晚會結(jié)束后的第二天，大家依然沉浸在晚會的精彩之中，相約青鳥，繼續(xù)歡聚。
四川省茶葉流通協(xié)會副會長兼秘書長陳書謙先生：這個新春茶會真正有根的感覺，回歸土地、自然，回歸中國傳統(tǒng)文化的根的感覺，非常好。包括文字、表現(xiàn)形式，我覺得都做得很到位，經(jīng)歷了40多年高速的經(jīng)濟(jì)發(fā)展以后，我們有些東西已經(jīng)感到有些迷茫，包括對下一代的教育，我們傳統(tǒng)文化的傳承，都需要回歸，回到我們的根本上來。希望能一年一年地把它傳承下去，繼續(xù)弘揚(yáng)和發(fā)展我們的傳統(tǒng)文化。
臺灣紫藤廬創(chuàng)始人周渝先生：我覺得這個節(jié)目做的好，來自于他把人的精神空間擴(kuò)大了，這個精神空間正好表現(xiàn)我們傳統(tǒng)文化的優(yōu)點(diǎn)，深遠(yuǎn)的傳承，或者看到我們是社會人，人有我們的精神世界，講得更前一點(diǎn)，有我們的生命世界，因?yàn)楝F(xiàn)在世界性發(fā)展比較物質(zhì)化和科學(xué)化。好像人的主體，人與人怎么交流，后面有什么重要文化因素好像在喪失。這個節(jié)目，把傳統(tǒng)文化，詩經(jīng)、古老哲學(xué)融合一體，演唱團(tuán)隊(duì)表演很精彩，文字很有文化、有水準(zhǔn)。而且配圖，風(fēng)景，看到都會懷念起人情溫暖。節(jié)目介紹傳統(tǒng)，不僅高深，還有民間人情，這是很豐富的傳統(tǒng)。這個我非常欣賞和感動。這個活動要給它很大的喝彩，讓年輕人重新認(rèn)識發(fā)展精神世界，逐漸把我們的哲學(xué)、美學(xué)生命意義的要求，一年一年做下去。
中國民俗學(xué)會茶藝專業(yè)委員會主任余悅先生：這幾年致力于以小劇場茶會形式來推動茶文化的傳播，把其他藝術(shù)，和茶結(jié)合起來，這種探索對茶文化界非常有意義，茶要走出茶區(qū)。昨晚的茶會，把小劇場茶會這種形式和春節(jié)這種茶會有機(jī)結(jié)合，我體會深，其中天地人和四個篇章體現(xiàn)出茶的韻味和精神，而且感到其中三個方面的：一是生態(tài)，回歸土地看見茶。二是生活，過年的時候，大家都說看節(jié)目看演出，我只說喝中國茶過幸福年，這就是我們的生活。另外更深的是生命，它的意義有自我的、他人的、社會的、物質(zhì)的多個層面的，我們生命的意義和這杯茶也是緊密連接，所以生態(tài)、生活、生命跟整個晚會也是緊密連接起來。這個茶會作為“國際茶日”還沒正式開始，之前的一場有一定規(guī)模，并且會通過二次傳播產(chǎn)生海外影響力的活動，這是特別有意義的事情。
馬來西亞國際茶文化協(xié)會理事長蕭慧娟女士：我們在《茶源地理》看到很多關(guān)于當(dāng)?shù)氐馁Y訊，在參加完昨天的春晚，更加立體地看見土地，看見茶。作為茶人，我們更清楚自己為了立場跟堅(jiān)持在那里，同一片土地，同一杯茶。
香港協(xié)和茶行老東家黃錦枝先生：這次活動做得很好，我深深感覺到在做這個茶文化宣傳方面是很用心的，謝謝業(yè)界的人士。
香港協(xié)和茶行少東家黃集斌先生：因?yàn)閷Σ璧淖非?，讓我們相聚在一起。茶人有自己的晚會，也代表著茶行業(yè)進(jìn)入一個新的高度。而這只是一個開始，未來我們的發(fā)展空間還很多，可以多方面地創(chuàng)造。特別贊賞晚會茶作為藝術(shù)媒介，讓傳統(tǒng)藝術(shù)和茶結(jié)合的表演形式。特別是茶人春會有很多小眾藝術(shù)家參與在里面，和茶的個性化調(diào)性很符合。另外日本有茶道表演，中國應(yīng)該有什么茶道表現(xiàn)形式？這是我們茶會值得探討的問題。
泰國功夫茶傳承人、泰國tea dee 品牌創(chuàng)始人張志強(qiáng)先生：感謝主辦方和承辦方辦了這么好的一個活動，讓我們海內(nèi)外全球的茶人都能在這里共聚，昨天晚上最讓我感動的一件事情就是收到了你們的茶人禮物，很用心地收集了各地方的土壤，把它融為一體，顏色各不同，看起來很漂亮，顯得很協(xié)調(diào)，就像我們不分彼此，下次有機(jī)會我也把我們泰國和馬來西亞的土壤帶來。
茶道新生活工作人員陳瑞雪女士：非常開心，我們團(tuán)隊(duì)能夠承辦這個活動。在籌備的過程中，我們團(tuán)隊(duì)都非常用心，所有的布場，從舞臺到桌面茶席的呈現(xiàn)，和桌面上泥塊成型，伴手禮的制作，所有的物料都是通過我們的雙手完成，都費(fèi)了很多功夫；落羽杉的葉子，山茶花，桂花樹，葉下珠等植物是我們從植物園帶到現(xiàn)場。我們希望更好地呈現(xiàn)自然給大家，我們希望通過大家的努力，有這么一個時刻能讓大家相聚。但由于場地有限，不能讓很多人到場，希望來年用更多的努力，讓大家更好地團(tuán)聚在一起。
主辦：中國茶葉學(xué)會、中國國際茶文化研究會、中國茶葉博物館
承辦：茶道新生活、茶源地理
協(xié)辦（排名不分先后）：
中華少年兒童慈善救助基金會青鳥種子、中華文化促進(jìn)會、中國質(zhì)量萬里行促進(jìn)會中國小產(chǎn)區(qū)認(rèn)定委員會、中國民俗學(xué)會茶藝研究專業(yè)委員會，萬里茶道（中國）協(xié)作體茶藝國際傳播中心、漢語國際推廣茶文化傳播基地，廣東省茶文化促進(jìn)會、廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會、廣東省茶葉收藏與鑒賞協(xié)會、廣東省茶葉流通協(xié)會、云南省茶葉流通協(xié)會、四川省茶葉流通協(xié)會、廣東省茶葉學(xué)會、廣東省品牌研究會、福建省茶葉學(xué)會、內(nèi)蒙古茶行業(yè)協(xié)會、武夷山市茶葉同業(yè)公會
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Jesse 被認(rèn)為是年輕人中的異類。他的中國朋友覺得，Jesse 的所有習(xí)慣都像極了家中的長輩：邀請人到家里做客，并給他們泡一壺中國茶，邊喝茶邊聊天?！疤婀至恕！?這些中國的年輕人覺得不可思議。
26 歲的美國人 Jesse 喝茶的習(xí)慣出自一個有點(diǎn)兒古怪的原因。作為一名新晉的相聲演員，他發(fā)現(xiàn)，北京的馬連道茶葉批發(fā)市場是學(xué)習(xí)中文的最佳場所。Jesse 走到哪兒都有打算和他練習(xí)英語口語的中國年輕人，可這里賣茶葉的人一點(diǎn)兒不會英文，而聊茶葉的話，你只能用那些有點(diǎn)兒“生僻”的中文詞匯。?
Jesse 北京家里的茶
對大部分年輕人來說，中國茶就像這個馬連道批發(fā)市場，偏安一隅，傳統(tǒng)、老舊，它可能對異國情調(diào)愛好者更有吸引力。在廣東、福建以及四川成都這樣的地方，茶是日常，也是文化重要的組成部分——無論是生活方式還是社交都可以以茶為核心。然而就整體而言，茶缺乏必要的推廣力量，年輕人與之的隔閡感并不罕見。
今年 30 歲居住在上海的馬嫣然說，提起茶，她首先想到的是“東方”，“然后禪意，距離感”。相比起來，說到咖啡，關(guān)鍵詞則是“日?！薄?/span>
在中國討論年輕人對茶的認(rèn)知現(xiàn)狀和消費(fèi)習(xí)慣，實(shí)在是一件再有趣不過的事了。他們中的大多數(shù)對飲茶這件事都有些親歷，甚至共享一些回憶，“爺爺平時在家也會自己拿一個大鐵壺，去泡紅茶。家里爸爸也會用保溫瓶，每天都泡一保溫瓶的綠茶去喝”。
可當(dāng)他們經(jīng)歷了各式飲品的飛速迭代，甚至第二次、第三次咖啡革命，茶只是成了眾多的選擇之一，它們和許許多多的飲料一起搶奪市場。競爭過于激烈，包括統(tǒng)一在內(nèi)的大型飲料公司發(fā)現(xiàn)，他們的茶飲料銷售額正在下滑。
包括 Jesse 和馬嫣然在內(nèi)，我們采訪了 8 位年齡在 18-30 歲之間在城市生活的年輕人，他們來自上海，云南，長沙，江西，四川和山東。他們中的大多數(shù)都是對茶不反感的人，有的還頗有興趣，但他們都表達(dá)了對喝茶這件事的抱怨。
但這些抱怨大多在口感之外。我們的采訪顯示，對年輕人來說，除了咖啡因不適、茶葉不適、以及口味上的偏好之外，茶、咖啡作為飲品沒什么大不了的區(qū)別，重要的是“空間”。
這個概念曾經(jīng)幫助星巴克實(shí)現(xiàn)了全球范圍內(nèi)的擴(kuò)張，即便不加提醒，年輕人也把它提到了最重要的位置?！板X都是花在環(huán)境上的?！蔽覀冃枰漠吘故沁@么一個場所，需要的是這樣一種氛圍?！彼麄兛偨Y(jié)說。
與此同時，咖啡館和傳統(tǒng)茶館的空間差異還暗示了新世界和舊世界之間對話——新的消費(fèi)方式和舊的消費(fèi)方式，年輕人和 40 歲左右、囿于關(guān)系網(wǎng)、還不習(xí)慣開誠布公的中年人之間的對話。
茶被視為繁瑣、傳統(tǒng)的象征，而事實(shí)上它不是必然如此。
“大家會覺得去茶館是 30、40 歲的中年男性的專利。” 25 歲的林博說。
林博在長沙的一家銀行上班。午餐時間，他會陪同事去買一杯奶茶。這家看起來像甜品店的奶茶店在長沙頗為流行，一個重要的原因是，它聲稱自己的茶是用茶葉泡出來的，這樣會更健康。
林博發(fā)現(xiàn)，這家奶茶店總是排著長隊(duì)，排隊(duì)的都是年輕人。
這和林博路過茶館時的感受截然相反。林博所謂的中式茶館很少出現(xiàn)在重要的商圈，它們選址相對隱秘，“對于年輕人來講，這種私密性有時候就會顯得太嚴(yán)肅太正式了”。即便只是從路邊路過，都“可以想象到”里頭擺著幾張竹藤椅和太師椅，燈光昏暗，年輕人“根本不會進(jìn)去”。
當(dāng)林博出現(xiàn)在這樣的茶館里時，他通常是年齡最小的一位，身邊坐著 7、8 位三四十歲的職場前輩和“領(lǐng)導(dǎo)”，談生意。林博這時候需要格外小心謹(jǐn)慎，不能隨意說話，他注意到，因?yàn)橹皇浅醪浇忧?，他們在點(diǎn)茶時有意地控制了價位，并沒有“點(diǎn)一個特別好的茶”。
林博認(rèn)為，自己可能再也不會去那樣的茶館了，“除非有一天，我自己當(dāng)上了領(lǐng)導(dǎo)”。?
你很少會看到其他的軟飲消費(fèi)會和身份、年齡如此強(qiáng)烈地掛鉤。而包括 Jesse 在內(nèi)的受訪者還認(rèn)為，那些因?yàn)楣ぷ鳝h(huán)境喝茶的年輕人，大多在政府或者國有企業(yè)上班，Jesse 是 2011 年在北京大自然保護(hù)協(xié)會實(shí)習(xí)時開始喝茶的，他還特地買了一個雙層的喝茶杯。
但他補(bǔ)充說“大多的年輕人都沒有這樣的工作”。
去茶館喝茶的年輕人也終究不是大多數(shù)。
云南人鄭彬彬正在上海交通大學(xué)修讀歷史系的博士研究生，他對咖啡過敏，作為同樣的提神和休閑飲品，這某種程度上把他推到了茶這一邊。聊天時，他會選擇去一個喝茶的地方待著，在 KTV 唱歌，也要一壺茶。
不過他發(fā)現(xiàn)，當(dāng)他和朋友到一個茶館，里面坐的可能就是他們七八個人，“但你去咖啡廳的話，哪怕那種做得并不好的咖啡廳，可能人也是蠻多的”。除非去的是那種賣果茶和果汁的咖啡館，或者像是大學(xué)附近兼顧賣茶的書店。
在這些地方，茶作為一種飲品有時也挺受歡迎，但鄭彬彬認(rèn)為，這里“喝茶可能只是聊天口渴的一個緩解的方式，它的功能可能等同于飲料，等同于咖啡，等同于啤酒，只是說個人口味不一樣，你選擇了茶?！?/span>
不過，鄭彬彬并不認(rèn)為這樣輕描淡寫地談?wù)摬栌惺裁创蟛涣说?。盡管，因?yàn)檫^去在云南居住的經(jīng)驗(yàn)（鄭彬彬稱，云南的茶館和咖啡館一樣多），他比大多數(shù)年輕人更了解生熟普洱的區(qū)別，但他仍然認(rèn)為，自己只是喝茶，并不品茶。
“我品不出來，他泡茶的功夫再精湛，可能對我來說并沒有非常鮮明的特色，”鄭彬彬說，茶館的氛圍更重要。
和大多數(shù)年輕人那樣，鄭彬彬認(rèn)為合理的消費(fèi)方式是“根據(jù)不同的場合選擇不同的空間”。他也很清楚，周圍不一定找得到專門喝茶的地方。這些年輕人在大城市求學(xué)、生活時發(fā)現(xiàn)，走到哪兒都是新式的奶茶店和咖啡館，競爭的格局就已經(jīng)徹底發(fā)生了變化。
根據(jù)新一線城市研究所的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，在上海共有 5296 家咖啡店。而星巴克在中國已經(jīng)有超過 2200 家門店。
“我可能轉(zhuǎn)身就可以到星巴克買一杯咖啡。但是我轉(zhuǎn)身我沒有辦法去尋找到一杯優(yōu)良品質(zhì)的茶?！瘪R嫣然說。
咖啡館看起來好像確實(shí)也更適合城市?！坝幸粋€城市化的樣子在里面，好像咖啡這個標(biāo)簽貼上以后就等同于年輕和放松?！编嵄虮蛟谏虾＝邮懿稍L時說。而他對去過的茶館都沒什么深刻的印象，常常是“老舊”、“缺乏活力的狀態(tài)”。
唯一一次，他在一間徽州老宅改造的茶館里看到了幾大面的玻璃，他認(rèn)為，這是少有的現(xiàn)代設(shè)計(jì)元素。
馬嫣然在 a.o.i studio 咖啡推廣工作室工作，這間工作室推廣包括咖啡、茶在內(nèi)的各種飲品。她認(rèn)為，一些茶文化的推廣者加深了茶的這種古板印象。他們總是希望把這種飲品包裝成有歷史感的東西，好讓它“顯得沒那么日?；?。
但這樣可能并不會讓更多年輕人喜歡上茶。馬嫣然認(rèn)為，這只會吸引到那些“戴手串”“喜歡養(yǎng)生”“穿著衣服就那種布衣的，就好像是隱士一樣的感覺”的人。他們對茶室的想象更接近于黃小芽說的“用很多紅木，或者實(shí)木”“要穿成什么樣的衣服，比如說棉麻的，或者一定要有中式的盤扣”“要放古琴，要放什么樣的民族樂器”——這樣的空間和日常生活完全分屬兩個世界。
好在，我們采訪到的年輕茶飲愛好者中，沒有任何一個抱有這些頑固的想法。
黃小芽在一家互聯(lián)網(wǎng)公司工作，說她是重度的中式茶愛好者一點(diǎn)都不為過。她有一套完整的茶具，會自己在家泡茶，有時從晚上 12 點(diǎn)喝到凌晨 2 點(diǎn)，像個重度的咖啡愛好者一樣，糾結(jié)于為什么我沖泡出來的“這么難喝？是不是水溫高了一點(diǎn)？”有段時間，她會按照大眾點(diǎn)評上列出的茶館一個個“往下擼”。
但這些茶館讓黃小芽感到困惑，除去空間之外，這些茶館似乎并不在意新興消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，他們喜歡標(biāo)準(zhǔn)化的東西，喜歡自選，習(xí)慣明碼標(biāo)價。這次的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示（7053 人參與了這項(xiàng)調(diào)查），他們還有一定程度上的“連鎖依賴”，更信賴那些連鎖的大品牌。
在中式茶館，有時候“一個人必須點(diǎn)一壺，我就覺得這種邏輯是非常強(qiáng)盜的邏輯?！秉S小芽說。?
另一個有趣的發(fā)現(xiàn)是，即便是像黃小芽這樣的茶愛好者，當(dāng)他們談起茶時，首先談的是星巴克。她認(rèn)為，如果喝袋泡茶的話，星巴克的白茶“白牡丹”很好。
這并不意味著，星巴克的茶葉已經(jīng)到了專業(yè)的級別，而是市面上你幾乎找不到什么可以信任的茶葉品牌?！澳隳X子里面能不能蹦出來，你可以通過什么樣的渠道能買到好的茶葉？”馬嫣然反問道，她認(rèn)為不能。
陳首任參加了一所大學(xué)的茶學(xué)社，他在臺灣發(fā)現(xiàn)了一家叫“京盛宇”的茶店，它專做年輕人的生意，被陳首任稱為“標(biāo)準(zhǔn)化的泡飲”，嚴(yán)格遵守使用的器皿、水溫。這種被稱為“清茶”的東西，在臺灣的奶茶鋪里就能買到，即便是功夫茶也可以 3 - 5 分鐘立等可取。
黃小芽最近發(fā)現(xiàn)了包括“因味茶”在內(nèi)的一些新式茶品牌，他們把自己的茶擺在咖啡店里推銷，在自己的門店里，他們像制作咖啡那樣做茶，除了使用制作咖啡的器材，還推出了膠囊茶，周末晚上，總是人滿為患。
“他們的茶不是很好喝，事實(shí)上很難遇到好喝的茶?！秉S小芽說，“絕大多數(shù)人不知道，好喝的茶是什么樣子?！边@是因?yàn)?，消費(fèi)者認(rèn)為的好喝和茶品師的看法完全不同，后者覺得茶味寡淡，前者可能認(rèn)為不苦、正合適，在他們印象中，苦的濃茶是父親用來提神的。
但包括陳首任和黃小芽在內(nèi)，他們認(rèn)為，對大部分的年輕人來說，茶飲口味上的挑剔不是現(xiàn)階段最重要的事。
首要的是，“大家都覺得喝茶是一件很有逼格的事情，或者發(fā)展成喝茶是一件很酷的事情。那么年輕人就會愿意說，我去喝個茶。”黃小芽說。
維清的例子非常典型，可能對所有打算做年輕人茶生意的人都會有啟發(fā)。
他在大學(xué)花了四年的時間學(xué)習(xí)茶文化，但他在接受采訪時說，“在大學(xué)的四年當(dāng)中，茶對我的吸引力并不是那么大?！痹谙M(fèi)茶時，他總是“猶豫斟酌”，“倒不如去喝杯咖啡”。
泡出來的原葉茶飲沒有“咖啡的濃郁的香氣，和醇厚的滋味”是一部分原因，更要命的還是我們在開頭就提出的“茶館消費(fèi)環(huán)境”。
但即便意識到空間問題的重要性，人們也很難下決心把做咖啡館的方式徹頭徹尾地用在茶館上，特別是深入了解到茶繁復(fù)的沖泡工序和看起來深不見底的茶文化之后，你很難不把它當(dāng)回事兒。
維清正在打算自己開一間茶室，但他在展示茶室的照片后，拒絕對環(huán)境是否“傳統(tǒng)”給出評價。?
不過，從照片上可以清晰地看出，在通常擺古琴的地方，維清擺了一把大提琴。而且，他把燈光調(diào)得更亮了些。
一定會有年輕人對這樣的茶室感興趣。維清提供的數(shù)據(jù)顯示，他在這個茶空間舉辦的培訓(xùn)課上，有八九成是“30 多歲乃至 20 多歲的年輕人”。“趨勢是越來越多的年輕人喜歡，年齡層越來越偏低。”維清說。
但對于大多數(shù)的年輕人來說，他們還是像黃小芽的朋友那樣，更容易接受“因味茶”這樣的新式茶飲，并且到目前為止，仍然不會主動在咖啡和茶之間選擇后者。
一切都為時過早。
“茶沒有像星巴克這樣的大型連鎖品牌、連鎖店，讓大家把它作為一個日常飲品來鞏固?！瘪R嫣然說，即便他們在推廣精品咖啡時，也還是希望告訴年輕人，精品咖啡也“只不過就是一杯飲料”“就是一件很好玩的事情”。
而自己泡功夫茶的比例，陳首任認(rèn)為，就跟自己手磨咖啡的一樣低。?
聲明：文章來好奇心日報，作者馬寧憶，圖片來自于網(wǎng)絡(luò)，文章僅交流分享之目的。版權(quán)歸原作者所有，如有版權(quán)問題請聯(lián)系我們刪除。（圖文編輯：孫沛沛）
1. 綠茶的特點(diǎn)與功效及禁忌
綠茶，屬不發(fā)酵茶，它的品質(zhì)特征為葉色，湯色黃綠，外形多樣，滋味鮮醇爽口，香高色綠，綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶類。
1、綠茶制作工藝
綠茶制作工藝有四種，根據(jù)殺青方式和最終干燥方式的不同，分別為：炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶。
（1）炒青綠茶
用鍋炒的方式進(jìn)行干燥而制成的綠茶稱為炒青綠茶。又由于在干燥過程中受到的作用力的不同，有長炒青、圓炒青、扁炒青和特種炒青之分。
①長炒青?它的品質(zhì)要求：外形條索緊結(jié)，色澤潤綠，香氣高鮮，湯色明綠，滋味濃爽，葉底嫩綠明亮。各種長炒青由于各地茶樹所處的生態(tài)條件不一，炒制技術(shù)也不完全相同，因此，它們除具有炒青綠茶的一般特征外，又有各自的地區(qū)品質(zhì)特征。
②圓炒青?它的品質(zhì)要求：顆粒圓緊。圓炒青產(chǎn)于浙江、安徽等地。要求顆粒圓結(jié)重實(shí)，色澤墨綠油潤；香醇味濃，湯色明綠、明亮；葉底勻嫩、明亮。因產(chǎn)地不同，品質(zhì)又不盡相同。
③扁炒青?它的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，品質(zhì)特征也有差異。
④特種炒青?它是在制造過程中，雖以炒為主，但因采摘的原料細(xì)嫩，為了保持芽葉完整，最后當(dāng)成品茶快干燥時，改為烘干而成。名茶有洞庭碧螺春、廬山云霧、南京雨花茶等。
（2）烘青綠茶
它是以烘焙方式進(jìn)行干燥制成的綠茶。除了部分烘青名優(yōu)綠茶直接供消費(fèi)者品飲外，多數(shù)烘青綠茶，主要通過精制后，用來作為窨制花茶的茶坯。
①一般烘青綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)：外形條索緊直，色澤深綠有潤。沖泡后，香氣清新，滋味鮮醇，湯色清明，葉底明綠。
②精制后的烘青綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊結(jié)細(xì)直，平伏勻稱，色澤深綠油潤。沖泡后，香氣較醇，湯色、葉底顯黃。精制茶經(jīng)過鮮花窨制后，外形與精制茶基本相同。但其內(nèi)質(zhì)，特別是香氣發(fā)生了較大變化，香型依鮮花品種而異，均具有明顯花香，香氣鮮靈，清高純正。文章來自微信號：cha567 。另外，滋味由鮮爽變?yōu)闈夂?，澀味減輕而苦味略增；干茶、茶湯、葉底都略黃。
（3）蒸青綠茶
它是用高溫蒸汽殺青而制成的，這是我國古代茶葉制作的一種工藝。唐代時傳至日本，相沿至今，如日本的玉露茶、玉綠茶、等都是采用蒸汽殺青制作的。而我國自明代起，已改用鍋炒殺青，很少用蒸青的。蒸汽殺青與鍋炒殺青相比，蒸汽殺青制成的綠茶具有“三綠”風(fēng)格：干茶色澤深綠，茶湯淺綠，葉底青綠。但香氣較悶，澀味較重。
（4）曬青綠茶
它是鮮葉經(jīng)過殺青、揉捻，以后利用日光曬干而成，主要產(chǎn)于：中南、西南地區(qū)，其茶樹呈喬木型，茶樹葉粗老，主要用于制作黑茶的原料。
2、綠茶的功效
（1）有助于延緩衰老。茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。
（2）有助于抑制心血管疾病。茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。
（3）有助于預(yù)防和抗癌。茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并具有直接殺傷癌細(xì)胞和提高肌體免疫能力的功效。據(jù)有關(guān)資料顯示，茶葉中的茶多酚（主要是兒茶素類化合物），對胃癌、腸癌等多種癌癥的預(yù)防和輔助治療，均有裨益。
（4）有助于預(yù)防和治療輻射傷害。茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力。
（5）有助于抑制和抵抗病毒菌。茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。
（6）有助于美容護(hù)膚。茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。
（7）有助于醒腦提神。茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。
（8）有助于利尿解乏。茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時間?？Х葔A還可排除尿液中的過量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。
（9）有助于降脂助消化。
（10）有助于護(hù)齒明目。
3、綠茶的禁忌
（1）不喝頭遍茶：因?yàn)椴枞~在栽培與加工過程中受到農(nóng)藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留，所以，頭遍茶有洗滌作用應(yīng)棄之不喝。
（2）空腹喝茶：空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、四肢舉動無力等癥狀。
（3）喜喝新茶：因?yàn)樾虏璐娣艜r間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，對人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，易誘發(fā)胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半個月的新茶更應(yīng)忌喝。
（4）胃寒的人不宜過多飲，過量會引起腸胃不適。神經(jīng)衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶，正在哺乳的婦女也要少飲茶，由于茶對乳汁有收斂作用。
（5）忌用綠茶服藥，忌喝隔夜茶。綠茶中的鞣酸會與很多藥物結(jié)合產(chǎn)生沉淀，阻礙吸收，影響藥效，俗話說：茶水可解藥性。隔夜茶時間過久，維生素已喪失，而且茶里的營養(yǎng)成分會成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料。
2. 黃茶的特點(diǎn)與功效及禁忌
黃茶的制作工藝近似綠茶，屬輕微發(fā)酵茶，程度在10-20%，特點(diǎn)是茶葉在進(jìn)行干燥的過程中加以悶黃，造成茶葉成黃湯、黃葉。黃茶香氣清悅，味厚爽口。
1、主要的黃茶分為：黃芽茶、黃大茶、黃小茶
由于品種的不同，在茶片選擇、加工工藝上有相當(dāng)大的區(qū)別。
【黃芽茶】原料細(xì)嫩、采摘單芽或一芽一葉加工而成。黃茶芽葉細(xì)嫩，顯毫，香味鮮醇。主要包括湖南岳陽洞庭湖君山的“君山銀針”，四川雅安、名山縣的“蒙頂黃芽”和安徽霍山的“霍山黃芽”。
【黃小茶】采摘細(xì)嫩芽葉加工而成，黃小茶外形芽壯葉肥，毫尖顯露，呈金黃色，湯色橙黃，香氣清高，味道醇厚，甘甜爽口。主要包括湖南岳陽的“北港毛尖”，湖南寧鄉(xiāng)的“溈山毛尖”，湖北遠(yuǎn)安的“遠(yuǎn)安鹿苑”和浙江溫州、平陽一帶的“平陽黃湯”。
【黃大茶】采摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料制作而成。黃大茶外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉吉相連形似釣魚鉤，梗葉金黃顯褐，色澤油潤，湯色深黃顯褐，葉底黃中顯褐，滋味濃厚醇和，具有高嫩的焦香。主要包括安徽霍山的“霍山黃大茶”和廣東韶關(guān)、肇慶、湛江等地的“廣東大葉青”。
2、黃茶的功效
（1）黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產(chǎn)生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。
（2）納米黃茶能更好發(fā)揮黃茶原茶的功能，納米黃茶更能穿入脂肪細(xì)胞，使脂肪細(xì)胞在消化酶的作用下恢復(fù)代謝功能，將脂肪化除。
（3）黃茶茶根的利用是用來按摩二扇門（無名指本節(jié)處）能使微量元素透入穴位，增強(qiáng)穴位磁場產(chǎn)生調(diào)節(jié)作用，增加脂肪代謝。
（4）黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質(zhì)，對防治食道癌有明顯功效。
（5）此外，黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上，而這些物質(zhì)對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。
3、黃茶的禁忌
（1）缺鐵性貧血者：茶中的鞣酸會影響身體對鐵的吸收，使貧血加重。
（2）神經(jīng)衰弱者：茶中的咖啡因能使人興奮，引起基礎(chǔ)代謝增高，加重失眠。
（3）動性胃潰瘍患者：咖啡因刺激胃液分泌，加重病情，影響潰瘍愈合。
（4）泌尿系結(jié)石者：茶中的草酸會導(dǎo)致結(jié)石增多。
（5）肝功能不良者：咖啡因絕大部分經(jīng)肝臟代謝，肝功能不良的人飲茶，將增加肝臟負(fù)擔(dān)。
（6）便秘者：鞣酦有收斂作用，能減弱腸管蠕動，加重便秘。
（7）哺乳期婦女：咖啡因可通過乳汁進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，使嬰兒發(fā)生腸痙攣，貧血，還會影響孩子的睡眠。
（8）心臟病者：飲茶過多，會使心跳加快，有的還可出現(xiàn)心律不齊。
（9）孕婦：飲茶過多，會使嬰兒瘦小體弱。
（10）醉酒者：酒精對心血管刺激很大，咖啡因可使心跳加快，兩者一起發(fā)揮作用，對心臟功能欠佳者，十分危險。
3. 白茶的特點(diǎn)與功效及禁忌
白茶是我國茶類中的特殊珍品。屬輕微發(fā)酵茶，程度在20-30%，它對茶樹鮮葉原料有特殊要求，即要求嫩芽及其以下1~2片嫩葉都滿披白毫，加工特點(diǎn)是不經(jīng)炒、揉直接進(jìn)行干燥而成。白茶湯色黃綠清澈，滋味鮮醇。
1、主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等、老白茶。
【白毫銀針】：簡稱銀針，又叫白毫，因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。由于鮮葉原料全部采自大白茶樹的肥芽，其成品茶，長三厘米許，整個茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目。沖泡后，香氣清鮮，滋味醇和，杯中的景觀也使人情趣橫生。
【白牡丹】因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，是白茶中的上乘佳品。
【貢 眉】貢眉，有時又被稱為壽眉，是白茶中產(chǎn)量最高的一個品種，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。它是以菜茶茶樹的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。
【壽眉】用采自菜茶（福建茶區(qū)對一般灌木茶樹之別稱）品種的短小芽片和大白茶片葉制成的白茶。通常，“貢眉”是表示上品的，其質(zhì)量優(yōu)于壽眉，一般只稱貢眉，而不再有壽眉。制作貢眉的鮮葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉至一芽三葉，采摘時要求茶芽中含有嫩芽、壯芽。貢眉的制作工藝分為初制和精制，其制作方法與白牡丹茶的制作基本相同。優(yōu)質(zhì)的貢眉成品茶毫心明顯，茸毫色白且多，干茶色澤翠綠，沖泡后湯色呈橙黃色或深黃色，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉片迎光看去，可透視出主脈的紅色，品飲時感覺滋味醇爽，香氣鮮純。
2、白茶的功效
（1）排泄毒素。現(xiàn)代兒童與電視機(jī)、游戲機(jī)等為伍，電子輻射、環(huán)境污染，都危害兒童的健康成長。白茶中的茶多酚和脂多糖有吸附和捕捉放射性物質(zhì)，與其結(jié)合后排出體外的功能，對某些癌癥也有早期預(yù)防作用。
（2）防治疾病，提高免疫力。白茶含氟量較高，可防齲齒;茶葉中的滅菌成分，可以防治口腔炎，清除口臭，可以補(bǔ)充維生素C的不足，防止牙齦出血;茶葉中的胡蘿卜素可代謝合成視紫質(zhì)以保護(hù)視力。從傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)角度講，白茶還有清火作用，可“上清頭目，中消食滯，下利兩便”。
（3）增進(jìn)食欲。現(xiàn)代家庭孩子“地位”很高，零食吃得多，不肯吃飯的多。適量飲白茶可以消食去膩，增加胃腸蠕動，促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲。
（4）防止肥胖。飲白茶可以去膩減肥，輕身健體，防治心血管病。
3、白茶的禁忌
（1）白茶性寒涼，對于胃“熱”者可在空腹時適量飲用。
（2）胃中性者，隨時飲用都無妨。
（3）胃“寒”者則要在飯后飲用。
4. 烏龍茶（青茶）的特點(diǎn)與功效及禁忌
烏龍茶又名青茶，屬半發(fā)酵茶。程度在30-60%，是介于紅茶與綠茶之間的一類茶，其品質(zhì)既有綠茶的清香和花香，又具有紅茶醇厚回甘的滋味。
1、烏龍茶按外形分：顆粒、條索；按產(chǎn)地分：閩北、閩南、廣東、臺灣。
【閩北烏龍茶】主產(chǎn)在福建北部的武夷山、建陽、建歐一帶，閩北烏龍以山脈劃分，其中以小氣候品質(zhì)的為最優(yōu)；閩北烏龍以武夷巖茶為最出名；武夷山因其地理氣候特殊，形成了巖茶的優(yōu)異品質(zhì)，它是典型的丹霞地貌的特征，土壤大部分由風(fēng)化巖、紅礫巖、沙礫巖為主；具有小氣候的環(huán)境，茶樹周圍有大量的擴(kuò)葉林，形成一種既有陽光，又不會直接照射到的光，稱為“慢射光”或“折射光”；水分充足，因起土壤松散，可從根部吸收水分，這些都是形成巖茶特殊品質(zhì)的自然條件。
正巖：景區(qū)70平方公里，九曲溪、崇陽溪、黃柏溪以內(nèi)的；
半巖：三條溪邊緣地帶的；
微巖/洲茶：公路兩邊和周邊的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
【閩南烏龍】主產(chǎn)在福建南部的安溪、漳州、泉州、永春一帶，閩南烏龍分為鐵觀音和色種；鐵觀音：是一種特定制法制成，以春茶品質(zhì)為最好，秋茶次之，夏茶較差。口感以拖酸和正炒為主。
【廣東烏龍】產(chǎn)地廣東潮洲、汕頭一帶；由于選用原料和制作工藝的不同，按品質(zhì)不同可分為單樅、浪菜、水仙3個品級。香氣屬花香型，有玉蘭、蜜蘭、黃枝、桔梗等。
【臺灣烏龍】產(chǎn)地臺灣南頭、阿里山、梨山一帶；臺灣烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，有輕發(fā)酵和重發(fā)酵之別。
輕發(fā)酵的茶類似于綠茶，發(fā)酵程度在10%~40%，品種有：文山包種；
重發(fā)酵的茶類似于紅茶，發(fā)酵程度在40%~70%，品種有：（白毫烏龍、東方美人、香檳烏龍、膨風(fēng)茶）這四種茶是一種茶的名稱。
半發(fā)酵的茶發(fā)酵程度在50%，品種有：凍頂烏龍、阿里山烏龍、梨山特、杉林溪等。
2、烏龍茶的功效
（1）消除危害美容與健康的活性氧，活化SOD、美白肌膚、預(yù)防老化；
（2）飲用烏龍茶能瘦身(有效預(yù)防和抑制肥胖，抑制皮下脂肪過度增加)；
（3）每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過敏；
（4）降血脂(降低中性脂肪)；
（5）預(yù)防蛀牙；
（6）抗腫瘤。
3、烏龍茶的禁忌
（1）忌空腹飲用?？崭购炔鑾淼奈：κ秋@而易見的?？崭购炔瑁奢p易稀釋胃液，降低消化功能，加上胃腸的吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，將引發(fā)頭暈、心慌、手腳無力等癥狀。
（2）忌睡前飲茶。烏龍茶還有豐富的茶多酚等元素，如果睡前飲用它，很容易導(dǎo)致我們產(chǎn)生足夠的興奮情緒，將很難在正常的作息時間內(nèi)得到入眠和休息!
（3）忌飲冷茶。烏龍茶冷后性寒，對胃不利，還可能引發(fā)冷感冒；烏龍茶茶葉中的鞣酸可與鐵結(jié)合成不溶性的終合物，冷茶入體內(nèi)，使體內(nèi)得不到足夠鐵的來源，加劇有患貧血疾病的患者病情惡化!
（4）忌生理特殊時期飲茶。茶葉有分解脂肪的功能，營養(yǎng)不良的人，再飲茶分解脂肪，會使?fàn)I養(yǎng)更加不良。茶葉中含有大量茶多酚、咖啡堿等，對胎兒在母腹中的成長有許多不利因素，為使胎兒的智力得到正常發(fā)展!哺乳期飲濃茶，過多的咖啡堿會進(jìn)入乳汁，小孩吸乳后會間接的產(chǎn)生興奮，易引起少眠和多啼哭。
5. 紅茶的特點(diǎn)與功效及禁忌
紅茶，屬全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度在80-90%，特點(diǎn)是紅湯、紅葉。茶葉經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥制成。有紅條茶和紅碎茶之分。
1、紅條茶
它是我國的傳統(tǒng)紅茶。因制作方法不同，紅條茶又有工夫紅茶和小種紅茶之分。紅條茶一般要求滋味醇厚帶甜，湯色紅艷明亮。
（1）工夫紅茶 是我國傳統(tǒng)的獨(dú)特茶品。它因初制時特別注意條索的完整緊結(jié)，精制時需費(fèi)工而得名。
工夫紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是：外形條索細(xì)緊，色澤烏潤。沖跑后，湯色、葉底紅亮，香氣馥郁，滋味甜醇。因采制地區(qū)不同，茶樹品種有異，制作技術(shù)不一，因而，又有祁紅、滇紅、寧紅、川紅、閩紅、湖紅、越紅之分。
【祁紅】：祁門紅茶，中國歷史名茶。著名紅茶精品，簡稱祁紅，產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池、石臺、黟縣，以及江西的浮梁一帶。“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門?！逼铋T紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽(yù)，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽(yù)，香名遠(yuǎn)播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。
【滇紅】：滇紅茶是云南紅茶的統(tǒng)稱，分為滇紅工夫茶和滇紅碎茶兩種。
滇紅工夫：茶芽葉肥壯，金毫顯露, 湯色紅艷，香氣高醇，滋味濃厚。
滇紅碎茶：又稱滇紅分級茶，其外形均勻，色澤烏潤，滋味濃烈，香氣鮮銳，湯色紅亮。
【寧紅】：寧紅工夫茶我國獨(dú)特的傳統(tǒng)功夫茶之一。以其特有的風(fēng)格而稱譽(yù)于世，素以條索緊結(jié)秀麗、金毫顯露、鋒苗挺拔、色澤烏潤、香高持久、葉底紅亮、滋味濃薄和鮮爽而馳名中外。（美國茶葉專家威廉?烏克斯在《茶葉全書》專著中評述：“寧紅外形美麗、緊結(jié)、色黑，水色紅艷引人，在拼和茶中極有價值?！狈Q贊“寧紅色、香、味俱屬上乘”。）
【閩紅】：閩紅工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統(tǒng)稱，均系福建特產(chǎn)。三種工夫茶產(chǎn)地不同、品種不同、品質(zhì)風(fēng)格不同，但各自擁有自己的消費(fèi)愛好者，盛興百年而不衰。
政和工夫：政和功夫是“閩紅”三大功夫之一，政和工夫產(chǎn)于閩北，以政和縣為主，松溪以及浙 江的慶元地區(qū)所產(chǎn)紅毛茶，亦集中政和加工?；局品ㄔ从谖湟摹罢叫》N”而又有所改進(jìn)，原料產(chǎn)地環(huán)境與茶樹品種也與正山小種有所不同，因而形成自己的獨(dú)特風(fēng)格。成品茶條索肥壯重實(shí)、勻齊，色澤烏黑油潤，毫芽顯露金黃色，頗為美觀;香氣濃郁芬芳，隱約之間頗似紫羅蘭香氣;湯色紅艷，滋味醇厚。
坦洋工夫：坦洋工夫是“閩紅”三大功夫之一，曾以產(chǎn)地分布最廣，產(chǎn)量、出口量最多而名列“閩紅”之首。坦洋工夫分布較廣，主產(chǎn)福安、拓榮、壽寧、周寧、霞浦及屏南北部等地。有“紅衣佳人”美稱的坦洋工夫紅茶，其外形條索，緊結(jié)圓直，色澤烏潤，茶毫細(xì)細(xì)，略顯金黃，香氣高爽，湯色明亮，滋味醇厚，適于清飲。也可調(diào)成檸檬茶、奶茶、玫瑰紅茶、冰紅茶，還可以用濃香型的高度醇酒調(diào)配成奶酒茶。
白琳工夫：白琳工夫產(chǎn)于福鼎縣太姥山白琳、湖林一帶。以主產(chǎn)地福鼎白琳命名，其以高超的純手工制作技藝和獨(dú)特、優(yōu)秀的產(chǎn)質(zhì)，其外形條索細(xì)長彎曲，茸毫多呈顆粒絨球狀，色澤黃黑，內(nèi)質(zhì)湯色淺亮，香氣鮮純有毫香，味清鮮甜和，葉底鮮紅帶黃。曾與福安縣“坦洋工夫”，政和縣“政和工夫”并列為“閩紅三大工夫茶”而馳名中外。
【湖紅】：主產(chǎn)湖南省安化、桃源、漣源、邵陽、平江、瀏陽、長沙等縣市。湖紅工夫以安化工夫?yàn)榇?，外形條索緊結(jié)尚肥實(shí)，香氣高，滋味醇厚，湯色濃，葉底紅稍暗。平江工夫香高，但欠勻凈。
【越紅】：越紅工夫系浙江省出產(chǎn)的工夫紅茶，以條索緊結(jié)挺直，得實(shí)勻齊，鋒、苗、顯，凈度高的優(yōu)美外形稱著。越紅工夫茶索緊細(xì)挺直，色澤烏潤，外形優(yōu)美，內(nèi)質(zhì)香味純正，湯色紅亮較淺，葉底稍暗。越紅毫色銀白或灰白。
（2）小種紅茶：產(chǎn)于我國福建武夷山星村桐木關(guān)一帶。由于小種紅茶的茶葉加工過程中采用松柴明火加溫，進(jìn)行萎凋和干燥，所以，制成的茶葉具有濃烈的松煙香。因產(chǎn)地和品質(zhì)的不同，小種紅茶又有正山小種和外山小種之分。
① 正山小種：
武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶。這里地勢高峻，冬暖夏涼，年均氣溫?cái)z氏18度，年降雨量在2000毫米左右，春夏之間終日云霧繚繞，且土質(zhì)肥沃。由于采用松柏木柴明火加溫萎凋和重?zé)煴焊?，茶葉吸收了大量的松煙，有特具的松煙香味。對水質(zhì)要求不高，適應(yīng)性強(qiáng)，無論何時何地沖泡，味道不減。
(關(guān)聯(lián)知識：金駿眉，首創(chuàng)于2005年，由福建武夷山正山茶業(yè)首創(chuàng)研發(fā)。該茶茶青為野生茶芽尖，摘于武夷山國家級自然保護(hù)區(qū)內(nèi)海拔1200—1800米高山的原生態(tài)野茶樹，6至8萬顆芽尖方制成一斤金駿眉，結(jié)合正山小種傳統(tǒng)工藝，由制茶師傅全程手工制作，是可遇不可求之茶中極品。其外形黑黃相間，烏黑之中透著金黃，顯毫香高。)
② 外山小種：
政和、建陽等地生長的。也被稱為“煙小種”，茶葉的整體品質(zhì)稍遜正山小種一籌，紅茶色澤比正山小種黑潤，顏色更加深一些，具有明顯的松煙味，比較適合西方國家的濃重口味。在國外一般都是加糖或者加奶飲用，牛奶遇熱水變腥的特點(diǎn)中和LAPSANG濃重的松煙香，再加入方糖，其湯色與滋味就如咖啡，素有中式咖啡的美譽(yù)。
2、紅碎茶
它是國際茶葉市場的大宗紅茶。它是在紅茶加工過程中，將條形茶切成短細(xì)的碎茶而成，故命名為紅碎茶。其與普通紅茶的碎末，不可混為一談。紅碎茶要求茶湯味濃、強(qiáng)、鮮、香高，富有刺激性。各種紅碎茶因葉形和茶樹品種的不同，品質(zhì)亦有較大的差異。傳統(tǒng)紅碎茶，是指按最早制造紅碎茶的方法，即茶葉經(jīng)萎凋后茶坯采用平揉、平切，再經(jīng)發(fā)酵、干燥制成的紅碎茶，有葉茶、碎茶、片茶和末茶4個品種。
3、紅茶的功效：
1、提神醒腦消除疲勞
紅茶具有提神醒腦和消除疲勞的效果，因?yàn)榧t茶里含有咖啡鹼，咖啡鹼可以刺激大腦皮質(zhì)，令你的反應(yīng)更為敏捷，加快血液循環(huán)。
2、消暑解熱
紅茶可以消暑解熱，茶里面富含茶多酚、果膠和氨基酸、醣類等物質(zhì)，這類物質(zhì)可以刺激唾液分泌，使你的口腔覺得滋潤，還可以產(chǎn)生一種清涼感，夏天飲用也不錯哦。
4、紅茶的禁忌：
1、不要用紅茶送藥服用，而且在服藥前后的一個小時里不可以飲茶，否則很容易會影響茶的效果。
2、紅茶可以加糖和牛奶，但是卻不適宜和紅茶一起食用。
3、飯前不適宜飲用紅茶，飯后也不適宜立刻喝紅茶。
6. 黑茶的特點(diǎn)與功效及禁忌
黑茶是屬于后發(fā)酵茶，程度在100%，依據(jù)成品茶的外觀呈黑色，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶香味醇和，湯色深，橙黃帶紅，干茶和葉底色澤都較暗褐。
黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶，四川黑茶，滇桂黑茶及湖北黑茶。
湖南黑茶：湖南黑毛茶經(jīng)殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥等五道工序而制造成。黑毛茶分為4個級，高檔茶較細(xì)嫩，低檔茶較粗老。湖南黑毛茶內(nèi)質(zhì)要求香味醇厚，帶松煙香，無粗澀味，湯色橙黃，葉底黃褐。湖南黑茶成品有“三尖”、“四磚”、“花卷“系列。
三尖：天尖、貢尖、生尖。皆屬湖南黑茶之上品,采用 谷雨 時節(jié)鮮葉加工而成。
天尖：是用一級黑毛茶壓制而成， 外形色澤烏潤，內(nèi)質(zhì)香氣清香，滋味濃厚，湯色橙黃，葉底黃褐。
貢尖：是用二級黑毛茶壓制而成，外形色澤黑帶褐，香氣純正，滋味醇和，湯色稍橙黃，葉底黃褐帶暗。
生尖：是用三級黑毛茶壓制而成。外形色澤黑褐，香氣平淡，稍帶焦香，滋味尚濃微澀，湯色暗褐，葉底黑褐粗老。
四磚：黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、青磚茶，皆屬緊壓茶類。
黑磚茶：采用安化優(yōu)質(zhì)黑毛茶為原料，通過破碎、篩分、發(fā)酵、蒸制、機(jī)壓、烘干等工藝程序精制而成。外形為長方磚形，磚面端正，四角平整，模紋清晰。磚面色澤黑褐油亮，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味濃厚，回味甘甜，湯色紅黃透亮，葉底老嫩尚勻。
花磚茶：以安化高山茶為原料，通過破碎、篩分、發(fā)酵、蒸制、機(jī)壓、烘干等工藝程序精制而成。外觀上磚面平整、花邊及文字圖案清晰、棱角分明、厚薄一致、色澤黃褐;內(nèi)里香氣純正或帶松煙香、湯色橙黃或紅黃、滋味醇和。
茯磚茶：以安化黑毛茶為原料，通過破碎、篩分、發(fā)酵、蒸制、機(jī)壓、烘干等工藝程序精制而成。松緊均勻，金花蕃蕪，香氣純正，滋味醇和微甘，湯色紅濃明亮，葉底勻齊尚嫩。隨著存放時間的延長，獨(dú)特的陳香醇味越來越突出，被譽(yù)為中國古絲綢之路上的神秘之茶、西北少數(shù)民族的生命之茶。
青磚茶：以存放一兩年的安化黑毛茶為原料，通過破碎、篩分、發(fā)酵、蒸制、機(jī)壓、烘干等工藝程序精制而成。外觀上磚面平整、花紋圖案清晰、棱角分明、厚薄一致、色澤為黑褐;內(nèi)里香氣純正持久、湯色紅亮、滋味醇和。
花卷茶：始名“百兩茶”，即一卷（支）茶，凈重合老稱一百兩。后來發(fā)展成“千兩茶”，即一卷（支）茶，每支凈重為老稱一千兩。好的花卷茶茶身內(nèi)部生長著一種“菌花”，現(xiàn)已經(jīng)被證實(shí)為“冠突散囊菌”。花卷茶的生產(chǎn)在原料選擇上需經(jīng)篩制，揀剔、整形、拼堆程序，在加工上需經(jīng)其絞、壓、跺、滾、錘工藝，以蓼葉裹胎，外包棕片，再用竹篾捆壓箍緊，呈圓柱形狀。
四川邊茶：四川邊茶分南路邊茶和西路邊茶兩類，四川雅安、天全、榮經(jīng)等地生產(chǎn)的南路邊茶，壓制成緊壓茶——康磚、金尖后，主銷西藏，也銷青海和四川甘孜藏族自治州。四川灌縣、崇慶、大邑等地生產(chǎn)的西路邊茶，蒸后壓裝入篾包制成方包茶或圓包茶，主銷四川阿壩藏族自治州及青海、甘肅、新疆等?。▍^(qū)）。南路邊茶制法是用割刀采割來的枝葉殺青后，經(jīng)過多次的“扎堆”、“蒸、餾”后曬干。西路邊茶制法簡單，將采割來的枝葉直接曬干即可。
滇桂黑茶：云南黑茶是用滇曬青毛茶經(jīng)潮水漚堆發(fā)酵后干燥而制成，統(tǒng)稱普洱茶。這種普洱散茶條索肥壯，湯色橙黃，香味醇濃，帶有特殊的陳香，可直接飲用。以這種普洱散茶為原料，可蒸壓成不同形狀的緊壓茶——餅茶、緊茶、圓茶（即七子餅茶）。廣西黑茶最著名的是六堡茶，因產(chǎn)于廣西蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名。已有２００多年的生產(chǎn)歷史?，F(xiàn)在除蒼梧外，賀縣、橫縣、岑溪、玉林、昭平、臨桂、興安等縣也有一定數(shù)量的生產(chǎn)。六堡茶制造工藝流程是殺青、揉捻、漚堆、復(fù)揉、干燥，制成毛茶后再加工時仍需潮水漚堆，蒸壓裝簍，堆放陳化，最后使六堡茶湯味形成紅、濃、醇、陳的特點(diǎn)。
湖北黑茶：?湖北出產(chǎn)的青磚茶的總稱。老青茶主產(chǎn)于湖北省咸寧地區(qū)的蒲圻、咸寧、通山、崇陽、通城等縣茶汁濃香可口，具有清心提神，生津止渴，暖入御寒，化滯利胃，殺菌收斂，治療腹瀉等多種功效，陳磚茶效果更好。
2、黑茶的功效：
（1）補(bǔ)充膳食營養(yǎng)
（2）助消化、解油膩、順湯胃
（3）降脂、減肥、軟化人體血管、預(yù)防心血管疾病
（4）抗氧化、延緩衰老，延年益壽
（5）抗癌、抗突變
（6）降血壓
（7）改善糖代謝，降血糖，防治糖尿病
（8）殺菌、消炎
（9）利尿解毒、降低煙酒毒害
3、黑茶的禁忌
（1）孕婦忌喝黑茶，尤其是不宜喝濃黑茶，黑茶茶葉中含有大量茶多酚、咖啡堿等，對胎兒在母腹中的成長有許多不利因素，為使胎兒的智力得到正常發(fā)展，避免咖啡堿對胎兒的過分刺激，孕婦應(yīng)少飲或不喝茶。
（2）太瘦、營養(yǎng)不良及蛋白質(zhì)缺乏癥者黑茶茶葉能去脂肪，阻礙人體對蛋白質(zhì)的吸收，所以太瘦、營養(yǎng)不良及蛋白質(zhì)缺乏的人，飲茶最好能節(jié)制。
（3）婦女哺乳期不宜喝濃黑茶哺乳期喝濃黑茶，過多的咖啡堿會進(jìn)入乳汁，小孩吸乳后會間接的產(chǎn)生興奮，易引起少眠和多啼哭。
（4）素食者不能喝黑茶素食者喝黑茶，容易缺乏維生素B、鐵、鈣等營養(yǎng)，黑茶茶葉成分會阻礙人體對這些維生素的吸收，所以素食者飲茶更須適量。
（5）失眠者不能喝黑茶失眠的原因很多，但是不論是哪一種原因所致失眠，都不宜在臨睡前喝黑茶，因?yàn)楹诓璨枞~中的咖啡因和芳香物質(zhì)都是一種興奮劑，它能使中樞神經(jīng)系統(tǒng)及大腦興奮，使心跳、血流加快，使人久久不能人眠。
（6）患有嚴(yán)重的動脈硬化、高血壓病人不能喝黑茶這類人喝黑茶應(yīng)慎重，至少在病情不穩(wěn)定時不宜飲濃黑茶，因?yàn)楹诓璨枞~內(nèi)含有茶堿、咖啡因、可可堿等活性物質(zhì)，這對已有腦動脈硬化的人是一種潛在的危險，它可能促使腦血栓的形成。
（7）貧血患者不能喝黑茶黑茶茶葉中的鞣酸可與鐵結(jié)合成不溶性的終合物，使體內(nèi)得不到足夠鐵的來源，所以貧血患者不宜喝黑茶。
（8）特殊疾病患者不能喝黑茶如低血糖患者，黑茶茶葉能在很短的時間內(nèi)，迅速降低人體血糖，所以空腹及低血糖患者應(yīng)忌喝黑茶。
七彩云南慶灃祥系列之珍藏熟散
? ?慶灃祥經(jīng)典熟散茶，選用著名茶山一芽一葉的優(yōu)質(zhì)原料，經(jīng)前期陳化，口感湯色均達(dá)到最佳，滋味醇厚，綿滑感強(qiáng)，沖泡方便，是自飲或送禮的上佳之選
產(chǎn)品名稱：珍藏陳香普洱（銀罐）
產(chǎn)品屬性：熟茶
產(chǎn)品規(guī)格：250g
產(chǎn)品介紹：源自云南西雙版納、思茅、臨滄三地的著名茶山，精選無污染的優(yōu)質(zhì)高山生態(tài)喬木大葉種原料，前期陳化提升，使用特級、一級原料精心拼配，名匠發(fā)酵，精制而成。
產(chǎn)品價格：350元
產(chǎn)品圖片：
產(chǎn)品名稱：珍藏陳香金芽（金罐）
產(chǎn)品屬性：熟茶
產(chǎn)品規(guī)格：250g
產(chǎn)品介紹：宮廷級別的普洱熟散茶，采摘明前“一芽一葉”
細(xì)嫩茶箐，再經(jīng)一年的自然存放，由名師發(fā)酵，傾注人工心血，精心剔揀，保持條索均勻、金芽飽滿，成品密藏醇化三年后，方開倉面市。
產(chǎn)品價格：980元
產(chǎn)品圖片：
