12月末,也迎來(lái)了2022年尾聲,即將步入2023年,在12月里,聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)發(fā)布了《2022年全球茶葉市場(chǎng)研究報(bào)告》;以“綠色發(fā)展,白茶有福,世界共享”為主題的2022國(guó)際白茶論壇舉辦;首屆中國(guó)茶葉交易會(huì)“三茶統(tǒng)籌”發(fā)展高峰論壇成功舉辦;習(xí)近平總書(shū)記妙論“中國(guó)茶”,在習(xí)近平總書(shū)記的重視和推動(dòng)下,一杯“中國(guó)茶”,成為傳承、弘揚(yáng)中華文化的重要載體。
一起回顧12月份都有哪些茶行業(yè)的資訊,詳情點(diǎn)擊文中標(biāo)題查看↓↓
1、云南立法保護(hù)百歲以上古茶樹(shù),禁止外國(guó)人采集收購(gòu)古茶樹(shù)種質(zhì)資源!
《條例》明確將云南省行政區(qū)域內(nèi)樹(shù)齡100年以上的野生茶樹(shù)和栽培型茶樹(shù)納入保護(hù)范圍,并規(guī)定行政區(qū)域內(nèi)有古茶樹(shù)的縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)將古茶樹(shù)保護(hù)納入國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展總體規(guī)劃、國(guó)土空間規(guī)劃,統(tǒng)籌資金用于古茶樹(shù)的保護(hù)、管理、研究。
來(lái)源:云南新W網(wǎng)綜合自中國(guó)新W網(wǎng)、云南發(fā)布、《瞭望》周刊、今日臨滄等
2、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織預(yù)測(cè):2030年世界茶葉發(fā)展格局什么樣?
聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)近日發(fā)布了《2022年全球茶葉市場(chǎng)研究報(bào)告》,報(bào)告分析了全球茶葉市場(chǎng)的現(xiàn)狀、前景及未來(lái)挑戰(zhàn)。
出品:中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
12月1日—12月2日,以“綠色發(fā)展,白茶有福,世界共享”為主題的2022國(guó)際白茶論壇在福鼎舉辦。論壇由中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)、國(guó)際茶葉委員會(huì)主辦,設(shè)開(kāi)幕式、國(guó)際白茶論壇、“三茶”統(tǒng)籌企業(yè)家沙龍、福鼎白茶精品茶展和茶鄉(xiāng)之旅等主題活動(dòng)。福建省人大常委會(huì)原副主任、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)高級(jí)顧問(wèn)莊先,福建省政協(xié)原副主席、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳紹軍出席活動(dòng)。
來(lái)源:海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)
4、入選非遺,44項(xiàng)中國(guó)“茶文化”讓世界嘆服
“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”是指有關(guān)茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作以及茶的飲用和分享的知識(shí)、技藝和實(shí)踐。中國(guó)藝術(shù)研究院副院長(zhǎng)、中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心主任王福州告訴《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者,該項(xiàng)目包含了來(lái)自全國(guó)15個(gè)?。ㄊ?、自治區(qū))的44個(gè)小項(xiàng)目。本次申報(bào)涵蓋綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶、黃茶、再加工茶等傳統(tǒng)制茶技藝,其中還包括徑山茶宴、趕茶場(chǎng)等相關(guān)習(xí)俗,堪稱(chēng)我國(guó)歷次人類(lèi)非遺申報(bào)項(xiàng)目中的“體量之最”。制茶師根據(jù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土,使用炒鍋、竹匾、烘籠等工具,運(yùn)用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窨制等核心技藝,發(fā)展出2000多種茶品,以不同的色、香、味、形滿足著民眾的多種需求。
來(lái)源:環(huán)球時(shí)報(bào)
5、第一觀察:習(xí)近平總書(shū)記妙論“中國(guó)茶”
茶起源于中國(guó),盛行于世界。習(xí)近平總書(shū)記高度重視茶文化保護(hù)傳承發(fā)展,還多次“以茶論道”,闡釋茶中蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵,妙喻人與自然和諧相處之道,倡導(dǎo)國(guó)際關(guān)系中“和而不同”“合作共贏”等價(jià)值理念。
來(lái)源:新華社
6、武夷“論道”!劉仲華院士談“科技與文化如何賦能茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”
近日,總書(shū)記對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作作出重要指示強(qiáng)調(diào),“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄,對(duì)于弘揚(yáng)中國(guó)茶文化很有意義。要扎實(shí)做好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的系統(tǒng)性保護(hù),更好滿足人民日益增長(zhǎng)的精神文化需求,推進(jìn)文化自信自強(qiáng)。
在中國(guó)茶取得文化領(lǐng)域極大突破的當(dāng)下,在國(guó)際世界對(duì)中國(guó)茶高度關(guān)注的時(shí)刻,福建開(kāi)展了茶和天下·共享非遺——“福茶香飄”主題活動(dòng)。
來(lái)源:說(shuō)茶ShowCha
7、首屆中國(guó)茶葉交易會(huì)“三茶統(tǒng)籌”發(fā)展高峰論壇成功舉辦
茉莉花茶,香溢榕城。為積極回應(yīng)習(xí)近平總書(shū)記向全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)大會(huì)致賀信囑托,以及近日對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作作出的重要指示,統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章,由中華茶人聯(lián)誼會(huì)、福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、福州市人民政府等單位共同主辦的首屆中國(guó)茶葉交易會(huì)“三茶統(tǒng)籌”發(fā)展高峰論壇12月17日下午在福州舉辦。
來(lái)源:中華茶人聯(lián)誼會(huì)
8、品牌論道!第15屆中國(guó)茶品牌大會(huì)中涌現(xiàn)了多少精彩瞬間?
12月25日,第15屆中國(guó)茶品牌大會(huì)在廣州舉辦。此次大會(huì)聚焦品牌強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略方針、立足三茶統(tǒng)籌發(fā)展理念、結(jié)合茶行業(yè)時(shí)尚話題,甄選金芽品牌經(jīng)典成功案例展開(kāi)論道。探索中國(guó)茶在全球化品牌傳播背景下,如何提升中國(guó)茶品牌影響力?如何促進(jìn)中國(guó)茶品牌國(guó)際化?如何講好中國(guó)茶文化與品牌故事?推動(dòng)并尋找“品牌創(chuàng)新密碼”、打造茶品牌IP典范及可持續(xù)發(fā)展的品牌成功路徑。
來(lái)源:說(shuō)茶ShowCha
9、第21屆中國(guó)功夫茶大賽茶王賽頒獎(jiǎng)暨2022《茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新》論壇閉幕
盛世茶年,茶香四海,祝賀申遺成功,為助力鄉(xiāng)村振興,弘揚(yáng)中華茶文化,推動(dòng)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展,提升各地茶葉品牌知名度和影響力,加強(qiáng)茶人之間的交流與合作,運(yùn)用數(shù)字經(jīng)濟(jì)、智能科技和大數(shù)據(jù)推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)性健康發(fā)展,為茶企、茶農(nóng)、茶商創(chuàng)造更大商機(jī)和產(chǎn)業(yè)升級(jí);“舌尖上的好茶”第二十一屆中國(guó)世界功夫茶大賽“樂(lè)享茶室·六月天名茶”杯五星茶王賽、2022中國(guó)茶企“品牌企業(yè)與經(jīng)濟(jì)人物”評(píng)選,第三批2022《中國(guó)制茶大師》部分入圍者頒獎(jiǎng)盛典與《茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新》發(fā)展論壇峰會(huì)于2022年12月18日在廈門(mén)圓滿閉幕。
來(lái)源:鳳凰網(wǎng)
10、2022年12月中國(guó)普洱茶品牌投資價(jià)值指數(shù)報(bào)告
本月普洱茶投資者信心指數(shù)持續(xù)回升至40.37%,環(huán)比增長(zhǎng)1.59%,時(shí)隔四個(gè)月重返“中性""評(píng)級(jí),受廣州新一輪新冠疫情爆發(fā)與封控影響,11月交易活躍度維持“低迷”*評(píng)級(jí),但在本月初新“二十條”的出臺(tái)以及全國(guó)各地逐步放開(kāi),預(yù)計(jì)下月交易活躍度將逐步恢復(fù)至疫情前水平。
來(lái)源:廣東省茶文化研究院
牡 丹 茶
傳承千年茶文化,傳播健康飲茶理念
白牡丹茶產(chǎn)于福建省福鼎市、政和縣等地,是中國(guó)福建歷史名茶,屬于白茶類(lèi);白牡丹外形毫心肥壯,葉張肥嫩,葉色灰綠,夾以銀白毫心,呈“抱心形”,葉背遍布潔白茸毛;沖泡后毫香鮮嫩持久;滋味清醇微甜;湯色杏黃明亮或橙黃清澈;葉底嫩勻完整,葉脈微紅,布于綠葉之中,有“紅裝素裹”之譽(yù);白牡丹按其制作的原料可分為政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。
白牡丹的制作工藝很簡(jiǎn)單,只有萎凋和焙干兩大工序。采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶為原料,經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成。其葉張肥嫩,葉態(tài)伸展,毫心肥壯,色澤灰綠,毫色銀白,毫香濃顯,清鮮純正,滋味醇厚清甜,湯色杏黃明凈。具有祛暑、通血管、明目、抗輻射、解毒之功效。 白茶主要品種有白牡丹、白毫銀針。因其綠葉夾銀白色毫心,形似花朵,沖泡后綠葉托著嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名白牡丹茶。
白牡丹屬白茶類(lèi),它以綠葉夾銀色白毫芽形似花朵,沖泡之后綠葉托著嫩芽,宛若蓓蕾初開(kāi),故名白牡丹。
中文名
白牡丹茶
所屬分類(lèi)
白茶
原 料
福鼎大白茶、福鼎大毫茶
創(chuàng)制時(shí)間
1922年
創(chuàng)制地點(diǎn)
建陽(yáng)水吉
形態(tài)特點(diǎn)
葉張肥嫩,葉態(tài)伸展,毫心肥壯等
功 效
提神醒腦、明目、減肥美容等
采摘要求
春茶、一芽二葉、“三白”
沖泡方法
杯泡法、蓋碗法、壺泡法、大壺法
主要產(chǎn)地
福建省政和縣
目 錄
一、歷 史 發(fā) 展
二、自 然 地 理
三、品 質(zhì) 特 征
四、制 作 工 序
五、價(jià) 值 功 能
主要功效
價(jià)值屬性
藥用價(jià)值
六、品 茗 指 南
沖泡方法
飲茶禁忌
七、選 購(gòu) 技 巧
八、貯 存 方 法
九、茶 葉 文 化
歷史發(fā)展
白牡丹在公元1922年前創(chuàng)制于建陽(yáng)水吉。據(jù)當(dāng)?shù)乩限r(nóng)反映,原產(chǎn)地在大湖。水吉原屬建甌縣。據(jù)《建甌縣志》載:白毫茶出西鄉(xiāng)、紫溪二里……廣袤約三十里。白牡丹為福建特產(chǎn),1922年政和開(kāi)始制造白牡丹遠(yuǎn)銷(xiāo)越南,現(xiàn)主銷(xiāo)港澳及東南亞地區(qū),有退熱祛暑之功,為夏日佳飲。
白牡丹在1922年以前創(chuàng)制于建陽(yáng)水吉,1922年以后,政和縣開(kāi)始產(chǎn)制白牡丹,成為白牡丹主產(chǎn)區(qū)。20世紀(jì)60年代初,松溪縣曾一度盛產(chǎn)白牡丹?,F(xiàn)在白牡丹產(chǎn)區(qū)分布在政和、建陽(yáng)、松溪、福鼎等縣市 。
自然地理
產(chǎn)地
白茶是業(yè)內(nèi)的統(tǒng)稱(chēng),具體分為:以大葉種為原料的傳統(tǒng)工藝制作是為白牡丹茶;以小葉種為原料的傳統(tǒng)工藝制作是為貢眉;以大葉種或是小葉種片茶為原料的是為壽眉;以新工藝制作是為新工藝白茶。
白牡丹茶的主產(chǎn)地在福建省政和縣,采用福安大白茶、政和大白茶為主要原料。這種茶身披白茸毛的芽葉成朵,宛如一朵朵白牡丹花。
閩北建陽(yáng)以生產(chǎn)貢眉為主,因?yàn)槭切∪~種品種,茶葉外形沒(méi)有白茸毛,毫芽不顯。
閩東福鼎以生產(chǎn)新工藝白茶為主,在白牡丹茶葉制作的基礎(chǔ)上萎凋的時(shí)間減少、再經(jīng)過(guò)輕微揉捻、產(chǎn)生輕微發(fā)酵,外形略帶曲卷 。
品質(zhì)特征
白牡丹,以綠葉夾銀白色毫心,形似花朵,沖泡后綠葉托著嫩芽,宛若蓓蕾初放,故名。1922年以前創(chuàng)作于福建省建陽(yáng)縣水吉鄉(xiāng)。1922年政和縣亦開(kāi)始制作,漸成為本品的主產(chǎn)區(qū)。目前產(chǎn)區(qū)分布于政和、建陽(yáng)、松溪、福鼎等縣。其原料采自政和大白茶、福鼎大白茶及水仙等優(yōu)良茶樹(shù)品種,選取毫芽肥壯、潔白的春茶加工而成。本品采用福建福鼎大白茶、福鼎大毫茶為原料,經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成。其葉張肥嫩,葉態(tài)伸展,毫心肥壯,色澤灰綠,毫色銀白,毫香濃顯,清鮮純正,滋味醇厚清甜,湯色杏黃明凈。
白牡丹外形毫心肥壯,葉張肥嫩,呈波紋隆起,芽葉連枝,葉緣垂卷,葉態(tài)自然,葉色灰綠,夾以銀白毫心,呈“抱心形”,葉背遍布潔白茸毛,葉緣向葉背微卷,芽葉連枝。湯色杏黃或橙黃清澈,葉底淺灰,葉脈微紅,香味鮮醇。白牡丹沖泡后,碧綠的葉子襯托著嫩嫩的葉芽,形狀優(yōu)美,好似牡丹蓓蕾初放,十分恬淡高雅。沖泡后綠葉襯嫩芽,宛如蓓蕾初綻花朵,絢麗秀美;滋味清醇微甜,毫香鮮嫩持久,湯色杏黃明亮,葉底嫩勻完整,葉脈微紅,布于綠葉之中,有“紅裝素裹”之譽(yù)。
制作工序
制造白牡丹的原料主要為政和大白茶和福鼎大白茶良種茶樹(shù)芽葉,有時(shí)采用少量水仙品種茶樹(shù)芽葉供拼和之用。制成的毛茶分別稱(chēng)為政和大白(茶)、福鼎大白(茶)和水仙白(茶)。
用于制造白牡丹的原料要求白毫顯,芽葉肥嫩。傳統(tǒng)采摘標(biāo)準(zhǔn)是春茶第一輪嫩梢采下一芽二葉,芽與二葉的長(zhǎng)度基本相等,并要求“三白”,即芽及二葉滿披白色茸毛。夏秋茶茶芽較瘦,不采制白牡丹。
白牡丹的制造不經(jīng)炒揉,只有萎凋及焙干兩道工序,但工藝不易掌握。
萎凋以室內(nèi)自然萎凋的品質(zhì)為佳。采下芽葉均勻薄攤于水篩上(一種竹篩),以不重疊為度,萎凋失水至七成干時(shí)兩篩并為一篩,至八成半干時(shí)再兩篩并為一篩,萎凋至九成五干時(shí)下篩,置烘籠中以90 --100℃溫度焙干,即為毛茶。
精制工藝比較簡(jiǎn)單,用手工揀出梗、片、蠟葉、紅張、暗張后低溫焙干,趁熱拼和裝箱。烘焙火候要適當(dāng),過(guò)高香味欠鮮爽,不足則香味平淡。
白牡丹兩葉抱一芽,葉態(tài)自然,色澤深灰綠或暗青苔色,葉張肥嫩,呈波紋隆起,葉背遍布潔白茸毛,葉緣向葉背微卷,芽葉連枝。湯色杏黃或橙黃,葉底淺灰,葉脈微紅,湯味鮮醇。
其制作工藝關(guān)鍵在于萎凋,要根據(jù)氣候靈活掌握,以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣,采取室內(nèi)自然萎凋或復(fù)式萎凋?yàn)榧选2烧獣r(shí)期為春、夏、秋三季。其中采摘標(biāo)準(zhǔn)以春茶為主,一般為一芽二葉,并要求“三白”,即芽、一葉、二葉均要求有白色茸毛。白牡丹葉態(tài)自然,色澤呈暗青苔色,葉背遍布潔白茸毛,湯色杏黃或橙黃,湯味鮮醇。
精制工藝是在揀除梗、片、蠟葉、紅張、暗張進(jìn)行烘焙,只宜以火香襯托茶香,保持香毫顯現(xiàn),湯味鮮爽。待水分含量為4~5%時(shí),趁熱裝箱。成品毫心肥壯,葉張肥嫩,呈波紋隆起,葉緣向葉背卷曲,芽葉連枝,葉面色澤呈深灰綠,葉背遍布白茸毛;香毫顯,味鮮醇;湯色杏黃或橙黃清澈;葉底淺灰,葉脈微紅。其性清涼,有退熱降火之功效,為夏季佳飲。主要出口港澳地區(qū)。
價(jià)值功能
有潤(rùn)肺清熱的功效,常當(dāng)藥用。且茶中富含人體所需的氨基酸、茶多酚、礦物質(zhì)、多種維生素及鋅、硒等微量元素,具有生津止渴、清肝明目、提神醒腦、鎮(zhèn)靜降壓、防齲堅(jiān)齒、解毒利尿、除膩化積、減肥美容、養(yǎng)顏益壽、防治流感、防御輻射、防癌抗癌等諸多功效,是當(dāng)今公認(rèn)最安全又營(yíng)養(yǎng)的綠色健康飲品。白牡丹茶屬白茶,為中國(guó)十大名茶之一。白牡丹茶葉是兩片葉子,中間有一葉芽,葉子隆起呈波紋狀,葉子肥嫩,邊緣后垂微卷,葉子背面布滿白色茸毛。沖泡后,碧綠的葉子襯托著嫩嫩的葉芽,形狀優(yōu)美,好似牡丹蓓蕾初放,十分恬淡高雅。茶湯清澈呈杏黃色,茶味甘醇清新。
價(jià)值屬性
白牡丹屬白茶類(lèi),它以綠葉夾銀白色毫心,形似花朵,沖泡之后綠葉托著嫩芽,宛若蓓蕾初開(kāi),故名白牡丹。
常飲白牡丹茶,有退熱、祛暑之功效,為夏日佳飲。
令人精神愉悅、心曠神怡,且茶中富含人體所需的氨基酸、茶多酚、礦物質(zhì)、多種維生素及鋅、硒等微量元素,具有生津止渴、清肝明目、提神醒腦、鎮(zhèn)靜降壓、防齲堅(jiān)齒、解毒利尿、除膩化積、減肥美容、養(yǎng)顏益壽、防治流感、防御輻射、防癌抗癌等諸多功效,是當(dāng)今公認(rèn)最安全又營(yíng)養(yǎng)的綠色健康飲品 。
品茗指南
沖泡方法
1、杯泡法。用杯泡:用200ml的大杯(適宜各種材質(zhì),玻璃杯最宜),取5g白茶用90度開(kāi)水先溫潤(rùn)聞香再用開(kāi)水直接沖泡,一分鐘后就可飲用。
2、蓋碗法。用蓋碗:取3g的白茶投入中蓋碗,用90度開(kāi)水溫潤(rùn)聞香,然后像功夫茶泡法一樣,第一泡45秒以后每泡延續(xù)20秒,就能品到清新的口味。
3、壺泡法。用壺泡:取7-10g的白茶投入壺中,用90度開(kāi)水溫潤(rùn)后用100度開(kāi)水悶泡,45秒-60秒就可出水品飲,這樣可以品到清純中帶醇厚的品味。
4、大壺法。用大壺:取10-15g的白茶投入壺中直接用90-100度開(kāi)水沖泡。喝完直接加開(kāi)水悶可以從早喝到晚,味道特別醇厚和清爽。
1、一般來(lái)說(shuō),腎虛體弱者、心動(dòng)過(guò)快的心臟病人、嚴(yán)重高血壓患者、嚴(yán)重便秘者、嚴(yán)重神經(jīng)衰弱者、缺鐵性貧血者都不宜喝很濃的白牡丹茶。
2、空腹的人不宜空腹喝白牡丹茶。
3、老年人一般每人每天只要5克就足夠,老年人更不宜喝太多。飲多了就會(huì)“物極必反”,反而起不到保健的作用。
選購(gòu)技巧
從“色、香、形、味”四個(gè)方面來(lái)介紹如何鑒別白茶的真?zhèn)巍?yōu)劣。
一、觀形
首先是觀葉的“嫩度”:若葉的毫芽多且肥碩壯實(shí),葉片肥大又嫩白,則表示“嫩度”高,為上品;若葉的毫芽稀少且瘦小纖細(xì),則表示“嫩度”一般,品質(zhì)次之;若葉片老嫩不均勻,或者嫩葉中間雜老葉的,則表示“嫩度”最差,品質(zhì)也最差。
其次是細(xì)觀葉的形態(tài):若葉片平伏舒展,葉緣重卷,葉面有隆起波紋,芽葉連枝稍為并攏,葉尖上翹且不斷裂破碎的,品質(zhì)最佳;反之,若葉片不是自然的平伏舒展,而是一種明顯人為的攤開(kāi)、折疊、彎曲的形態(tài),則品質(zhì)一般。
然后是看葉的凈度:茶葉中只有嫩葉,不含其它雜質(zhì),則品質(zhì)好。反之,若含有枳、老梗、老葉及蠟葉及其他雜質(zhì),則品質(zhì)差。
最后是看葉的底部:細(xì)觀葉底,若葉底勻整、肥軟、毫芽多且壯實(shí)、葉色鮮亮的,表明質(zhì)量上品;反之,若葉底硬挺、毫芽破碎、顏色暗雜、焦葉紅邊的,質(zhì)量較差。
二、辨色
首先是看芽葉的色澤:若毫芽的色澤銀白有光澤,葉面灰綠或墨綠、翠綠的,則質(zhì)量為上品;若頁(yè)面為鐵板色的,品質(zhì)次之;若頁(yè)面為草綠黃、黑色、紅色,或者毫芽呈現(xiàn)蠟質(zhì)光澤的,則品質(zhì)最差。
其次是看湯色:若泡湯后湯色呈現(xiàn)杏黃、杏綠且清澈明亮的,則為上品;反之,若湯色泛紅、暗渾的為差。
三、聞香
若細(xì)聞毫芽,香味濃烈顯著,清鮮純正的,則為上品;若香氣淡薄,或有青草臭味、或有陳腐發(fā)酵之感的為次品。
四、品味
細(xì)品茶茗,若茶味鮮爽、醇厚、清甜的,則為上品;若茶味粗澀、淡薄的,則為下品。
貯存方法
大批量白牡丹茶的存儲(chǔ)
大型生產(chǎn)工廠、茶葉商店的茶葉貯存,數(shù)量都比較大,存儲(chǔ)方法與一般的家用儲(chǔ)存不同。因?yàn)榱看?,溫度、濕度、空間的控制都有所講究。
1、冷庫(kù)貯藏
以采用低溫、低濕、封閉式的冷庫(kù)貯藏為宜,其保鮮效果好而經(jīng)濟(jì)。一般庫(kù)房要求溫度不超過(guò)5℃濕度控制在60%以下。建造一座容積丈180立方米的冷庫(kù),可貯放茶葉1.5萬(wàn)公斤。茶葉經(jīng)8個(gè)月貯藏,品質(zhì)基本不變,葉綠素含量是常規(guī)貯藏的2倍,維生素C含量是常規(guī)貯藏的4倍。
2、石灰塊保藏法
在不設(shè)冷庫(kù)的條件下,大批量高檔白牡丹茶,在收購(gòu)以后暫不動(dòng)用的,為防止質(zhì)變,進(jìn)行臨時(shí)性貯存,一般都采用石灰塊保藏法,利用石灰塊的吸濕性,使茶葉保持充分干燥。其方法是選用口小肚大、不易漏氣的陶壇為裝茶器具。
貯放前將壇洗凈晾干,用粗草紙襯墊壇底。用白細(xì)布制成石灰袋,裝生石灰塊,每袋0.5公斤。將待藏茶葉用軟白紙包后,外扎牛皮紙包好,置于壇內(nèi)四周,中間嵌入1只~2只石灰袋,再在上面覆蓋已包裝好的茶包,如此裝滿為止。裝滿壇子后,用數(shù)層厚草紙密封壇口,壓上厚木板,以減少外界空氣進(jìn)人。
家庭貯存白牡丹茶的方法
1、石灰保鮮
一般是先用牛皮紙或其它較厚實(shí)的紙(切忌用報(bào)紙等異味紙張)把茶包好,茶的水分含量不要超過(guò)6%(用手捻茶葉易成粉末時(shí)的含水量),然后將茶葉放在陶質(zhì)壇罐的四周,中間放塊狀石灰包,石灰包大小視茶葉數(shù)量而定,再用軟草紙墊蓋壇四,減少空氣進(jìn)入。石灰視吸濕程度每過(guò)2個(gè)月~3個(gè)月檢查一次,見(jiàn)塊狀石灰變?yōu)榉勰r(shí),及時(shí)更換。這樣一般可以保持6個(gè)月~10個(gè)月。如一時(shí)沒(méi)有塊狀石灰更換,也可用硅膠代替,當(dāng)硅膠呈粉紅色時(shí)取出烘干再用。
2、冰箱保鮮
當(dāng)代社會(huì),隨著人們生活水平的提高,冰箱已經(jīng)成為大多數(shù)家庭的必備家電。利用冰箱保鮮茶葉是大部分家庭用來(lái)保鮮茶葉的最主要手段。不喝的白牡丹茶應(yīng)該放進(jìn)冰箱冷凍柜進(jìn)行儲(chǔ)藏。
茶葉文化
傳說(shuō)這種茶樹(shù)是牡丹花變成的。在西漢時(shí)期,有位名叫毛義的太守,清廉剛正,因看不慣貪官當(dāng)?shù)?,于是棄官隨母去深山老林歸隱。母子倆騎白馬來(lái)到一座青山前,只覺(jué)得異香撲鼻,于是便向路旁一位鶴發(fā)童顏、銀須垂胸的老者探問(wèn)香味來(lái)自何處。老人指著蓮花池畔的十八棵白牡丹說(shuō),香味就來(lái)源于它。母子倆見(jiàn)此處似仙境一般,便留了下來(lái),建廟修道,護(hù)花栽茶。一天,母親因年老加之勞累,口吐鮮血病倒了。毛義四處尋藥,正在萬(wàn)分焦急、非常疲勞睡倒在路旁時(shí),夢(mèng)中又遇見(jiàn)了那位白發(fā)銀須的仙翁,仙翁問(wèn)清緣由后告訴他:“治你母親的病須用鯉魚(yú)配新茶,缺一不可。”毛義醒來(lái)回到家中,母親對(duì)他說(shuō):“剛才夢(mèng)見(jiàn)仙翁說(shuō)我須吃鯉魚(yú)配新茶,病才能治好。”母子二人同做一夢(mèng),認(rèn)為定是仙人的指點(diǎn)。這時(shí)正值寒冬季節(jié),毛義到池塘里破冰捉到了鯉魚(yú),但冬天到哪里去采新茶呢? 正在為難之時(shí),忽聽(tīng)得一聲巨響,那十八棵牡丹竟變成了十八棵仙茶,樹(shù)上長(zhǎng)滿嫩綠的新芽葉。毛義立即采下曬干,說(shuō)也奇怪,白毛茸茸的茶葉竟像是朵朵白牡丹花,且香氣撲鼻。毛義立即用新茶煮鯉魚(yú)給母親吃,母親的病果然好了,她囑咐兒子好生看管這十八棵茶樹(shù),說(shuō)罷跨出門(mén)便飄然飛去,變成了掌管這一帶青山的茶仙,幫助百姓種茶。后來(lái)為了紀(jì)念毛義棄官種茶,造福百姓的功績(jī),建起了白牡丹廟,把這一帶產(chǎn)的名茶叫做“白牡丹茶”。