“親愛的茶友們，你們現(xiàn)在品鑒的是全國乃至全世界獨一無二的紅茶——坦洋工夫，果香蜜韻、花香迷人……”在第四屆中國國際茶葉博覽會上，來自福建福安的坦洋工夫紅茶大放異彩，吸引了無數(shù)茶客前來品鑒。
5月21日-25日，在中國杭州，上演了一場世界性的茶葉盛會。由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和浙江省人民政府聯(lián)合主辦的第四屆中國國際茶葉博覽會成功舉辦。這場國內(nèi)外公認的最具權(quán)威、最具規(guī)模、最具影響力的盛會吸引了超過1500家國內(nèi)外茶企業(yè)參展。福建省福安市作為唯一的主賓縣，組織了11家茶企參加了本屆茶博會，向海內(nèi)外客商推介坦洋工夫紅茶。
△第四屆中國國際茶葉博覽會主賓縣館——福安館
1、千錘百煉福安紅
百年傳承真工夫
坦洋工夫紅茶創(chuàng)制于1851的福安坦洋村，被稱為閩紅工夫之首。早在1915年的巴拿馬萬國博覽會上，坦洋工夫紅茶就曾獲得金獎，風靡歐美王室貴族。
“喝過坦洋工夫茶，人走情常在?！币痪湓捳Z，道盡了坦洋工夫暖暖的茶情和受人喜愛的原因。歷史上的坦洋工夫紅茶試制成功后，經(jīng)廣州遠銷西歐，很受歡迎，成為閩紅三大工夫茶之首。此后，坦洋工夫的名聲就不脛而走，大批茶商接踵而至，入山求市。
5月21日下午，福安市人民政府在本屆茶博會上主辦了一場“福安紅茶——坦洋工夫?qū)觥蓖平闀顒?，向廣大茶友集中介紹坦洋工夫紅茶，展示坦洋工夫紅茶的傳統(tǒng)制作技藝和畬家人的風土人情。
△福建農(nóng)林大學教授、國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家孫云介紹坦洋工夫紅茶
坦洋工夫之所以能馳名中外，離不開其精致講究的制作技藝。坦洋工夫研制至今已歷經(jīng)160多年，在福安茶人的努力下，其生產(chǎn)制作工藝得到了很好的傳承。千錘百煉的工藝造就了坦洋工夫紅茶的漂亮外型與酵厚滋味以及濃郁細膩的迷人香型。
活動上，兩位坦洋工夫制茶技藝非遺傳承人現(xiàn)場展示了坦洋工夫精制過程中的吊篩、抖篩、平篩、撩篩和跳篩等傳統(tǒng)技藝。這幾個工序看似簡單，實則非常講究，可謂是坦洋工夫傳承百年的文化精髓之一。
△坦洋工夫制茶技藝非遺傳承人展示坦洋工夫紅茶精制環(huán)節(jié)的抖篩、撩篩等傳統(tǒng)技藝
△體驗坦洋工夫紅茶精制環(huán)節(jié)的抖篩、撩篩等傳統(tǒng)技藝
△體驗坦洋工夫紅茶精制環(huán)節(jié)的抖篩、撩篩等傳統(tǒng)技藝
今年的5月21日是第二個“國際茶日”，全球目光再次聚焦茶產(chǎn)業(yè)。福安館以創(chuàng)新研發(fā)的花果香型坦洋工夫紅茶應(yīng)八方賓客，向世界展示百年歷史紅茶的新風貌。
醇厚香甜的坦洋工夫紅茶，受到了眾多茶客的喜歡。鳳鼎翔茶業(yè)參展茶企代表旭影表示，杭州的飲茶氛圍很好，此次展會帶來了不錯的效果。
2、畬族茶藝亮相“大使品茶”現(xiàn)場
助力福安茶業(yè)拓展海外知名度
福安作為茶葉之鄉(xiāng)，畬民種茶、采茶、制茶、品茶。茶在畬族群眾生活中有著至高無上的地位，婚喪嫁娶更離不開茶。
5月21日，在2021“國際茶日大使品茶暨晚宴”活動中，福安坦洋工夫紅茶和畬族茶藝精彩亮相，演繹了一場精彩絕倫的文化盛宴。
△2021“國際茶日·大使品茶”活動現(xiàn)場
△福安民俗茶藝《寶塔茶》
活動現(xiàn)場，福安市文化館演職人員表演了民族特色的福安民俗茶藝演出《寶塔茶》（寧德市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)）《新郎新娘茶》，將畬族新娘濃濃的惜別之情、相思之情、骨肉之情、感恩之情、祝福之情充分展現(xiàn)。也用一杯紅湯紅葉的福安紅茶，將山哈勤勞、孝道、智慧的精神代代傳承。
△福安民俗茶藝《新郎新娘茶》
茶藝演出節(jié)目生動活躍，情趣盎然，吸引了全場的目光。濃醇鮮爽、葉亮紅明的坦洋工夫茶，也受到駐華使團及嘉賓的一致好評。
此次福安畬族茶文化多次亮相第四屆中國國際茶葉博覽會系列活動，不僅推動了福安畬族茶文化的對外交流合作，也進一步打響了福安茶品牌在海外的知名度。
3、“活”產(chǎn)品亮相“國展”
“新、優(yōu)、特”盤活福安茶產(chǎn)業(yè)
福安，不僅是“中國紅茶之都”“坦洋工夫紅茶的故鄉(xiāng)”，也是“國家區(qū)域性良種繁育基地”。
與大多作為展位裝飾或產(chǎn)品延伸而被搬到茶博會上的茶樹品種不同的是，福安館此次展出的數(shù)十種“活”產(chǎn)品——國優(yōu)、省優(yōu)良種茶苗，則成為展館的一大亮點。
作為茶葉產(chǎn)品的源頭，茶樹品種的優(yōu)化與推廣意義重大。本次福安館茶樹品種展示區(qū)，集中展示了包括肉桂、黃旦、金觀音、金牡丹、瑞香、黃玫瑰等數(shù)十種優(yōu)良茶樹品種，通過專人介紹讓更多人了解茶樹的育種過程、優(yōu)特品種特性等。
據(jù)了解，福安擁有福建最大的“茶樹品種資源圃”，同時也孕育出了全國最早的“茶樹品種王國”。福云6號、金觀音、金牡丹、瑞香等21個茶樹品種從這里走向全國。福安出產(chǎn)的茶苗，深受廣西、江西、貴州、湖北、四川、陜西、浙江、廣東等全國十多個省份客戶的青睞。茶苗已成為福安當?shù)剜l(xiāng)村振興的特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。
△“說茶”主播云逛展，直播介紹福安館展示的各個茶樹品種
本屆茶博會上，世界茶業(yè)共榮共享，欣欣向榮。坦洋工夫紅茶及其福安優(yōu)良茶苗不僅得到了廣大客商的青睞和認可，更以其“獨一無二”成為中國茶發(fā)展不可或缺的力量。
一百多年來，坦洋工夫紅茶雖幾度沉浮，但也在不斷探索中前進。如今在各方的努力下，福安市不斷加強優(yōu)良品種培育、創(chuàng)新制茶工藝，引進先進的生產(chǎn)設(shè)備，培育龍頭品牌，并在各大活動上積極推介坦洋工夫紅茶，帶領(lǐng)“坦洋工夫”走出去。
4、紅色旅游賦能茶鄉(xiāng)旅游
福安“紅韻”香天下
福安是著名的紅色革命老區(qū)，是閩東革命的中心，至今遺留下許多革命先進事跡，保存了眾多較為完整的革命活動舊址。如今，昔日的革命搖籃已成為旅游勝地。同時，福安有著生產(chǎn)“坦洋工夫”茶的悠久歷史和深厚文化底蘊，其境內(nèi)至今仍保留著許多古茶行（橫樓）、炮樓、廊橋等清代風格建筑。
5月22日，第三屆茶鄉(xiāng)旅游發(fā)展大會在杭州國際博覽中心成功舉辦。大會以“百年傳承，多彩茶鄉(xiāng)”為主題，圍繞“茶鄉(xiāng)旅游的融合發(fā)展與茶產(chǎn)業(yè)的振興”進行探討和案例分享，并發(fā)布區(qū)域特色美麗茶鄉(xiāng)、百條紅色茶鄉(xiāng)旅游精品路線、中國茶產(chǎn)業(yè)T20最美生態(tài)茶園。其中，福安“歷史品牌紅韻茶鄉(xiāng)游”入選百條紅色茶鄉(xiāng)旅游精品路線。
紅色基因，灼灼其華。在紅色文化的引領(lǐng)下，福安融茶文化、古色鄉(xiāng)村、綠色田園為一體的文旅產(chǎn)業(yè)，為茶鄉(xiāng)振興夯實產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、注入精神動力。
近年來，福安市也緊緊圍繞茶旅融合發(fā)展，以茶促旅、以旅帶茶，通過發(fā)展“茶園＋攝影基地”“茶園＋養(yǎng)生”“茶園＋茶藝體驗”“茶園＋營地”“茶園＋茶葉銷售”等項目，不斷延伸茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈，吸引了大批游客前往品茗體驗。
△福安茶園鳥瞰黃幼霞/攝
如今，“國際茶日”擴大了全球茶產(chǎn)業(yè)的影響力，促進了世界茶文化的交流。茶讓世界飄香，也體現(xiàn)了世界人民對世界和平、美美與共的美好期盼。這一點上，與坦洋工夫所承載的文化基因和歷史茶情，可以說是完美契合。
在曾經(jīng)的輝煌歷史與雄厚的基礎(chǔ)之上，百年“坦洋工夫”定將再次發(fā)揚光大。
來源：說茶ShowCha，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
?
?
?
3月31日，一群身著紅色T恤的年輕人穿梭在雄達茶城，最后走進茶業(yè)復(fù)興二樓，他們被叫做“小紅”。這群“小紅”要在復(fù)興沙龍第125期現(xiàn)場“搞事情”，為大家呈現(xiàn)口感非一般的飲品。用作調(diào)飲的就是這期沙龍的主角、六大茶山新品工夫紅茶——小紅，讓我們一起來看看到底發(fā)生了什么。
?
楊靜茜：歡迎各位來參加今天的沙龍。這期的主題是“一堂紅茶課”，我們將要品鑒的茶品是六大茶山的新產(chǎn)品——小紅。不知道大家日常喝紅茶的多不多，我是一個紅茶愛好者，幾乎每天都喝。紅茶很有國際范兒，除了中國以外，坦桑尼亞、阿根廷、肯尼亞、印度等國都有生產(chǎn)紅茶，而且全球喝紅茶的國家和地區(qū)也很多。
?
“小紅”在品類上屬于滇紅工夫，滇紅是云南人的驕傲。滇紅的歷史要從1938年說起，因為戰(zhàn)爭，幾個傳統(tǒng)的紅茶產(chǎn)區(qū)都淪陷了，中茶公司就派了馮紹裘和鄭鶴春到云南來考察。馮紹裘到了鳳慶，做出了滇紅。1986年，伊麗莎白女王來昆明訪問的時候，我們贈送的就是滇紅。
?
滿盤金色黃毫，湯色紅濃明亮，葉底紅艷發(fā)光，香味濃郁
為國內(nèi)其他省小葉種紅茶中所未見。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ——馮紹裘
?
具有祁門紅茶之香氣，印、錫紅茶之色澤。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?——倫敦茶師
上面這兩句對滇紅的評價都很高。
滇紅工夫的滋味怎么樣？大家今天可以體驗到。下面我簡單介紹一下六大茶山茶業(yè)股份有限公司（以下簡稱六大茶山）。六大茶山創(chuàng)辦于2002年，公司主營普洱茶 、紅茶，總部位于昆明市，公司在鳳慶、勐海兩個云南茶葉主產(chǎn)地建有茶廠和基地。“百年古方，人文普洱”是六山的Slogan。
?
關(guān)于六大茶山，更詳細的介紹大家可以去看六大茶山的官網(wǎng)，我今天要特別補充介紹的是“六大茶山品質(zhì)分析研究中心”。2014年，六大茶山與茶業(yè)復(fù)興共同創(chuàng)建了六大茶山品質(zhì)分析研究中心。四年來，我們每周三下午都有例行品鑒會，持續(xù)對六大茶山的產(chǎn)品進行系統(tǒng)的評測和梳理。“小紅”剛出來的時候，我們都很激動。在對產(chǎn)品內(nèi)質(zhì)進行分析研究之前，這款產(chǎn)品的設(shè)計就很吸引人，下面有請六山的設(shè)計師袁雨分享一下設(shè)計理念。
?
?
袁雨：今年六大茶山想推新產(chǎn)品，我們一直都在想要怎么突破瓶頸。我們發(fā)現(xiàn)，茶界主流都在做調(diào)飲，別的茶企會做什么呢？很多種，比如小青柑、檸檬紅茶。比如檸檬紅茶，這個產(chǎn)品有一定的優(yōu)點，方便快捷，但是缺點也大，比如口感不可控，除了茶好，檸檬皮也要高品質(zhì)，而且果肉都要丟掉就很浪費。所以我們就忍不住想做一款紅茶，既能喝，也能做調(diào)飲的基礎(chǔ)茶。小紅的這個售價一點也不賺錢，就當交個朋友。
?
?
小紅設(shè)計的整體理念來自對產(chǎn)品本身的定位。茶和我們有親切感，有溫度感，所以取名小紅，把茶人物化、情感化，不取很生硬的名字，用擬人的方式達到我們想要的效果。包裝上的人物充滿想象，雖然我是設(shè)計師，但是我不知道我們的審美是否符合市場審美，所以最終確定包裝的人物形象沒有五官，究竟是什么樣的人由消費者自己想象。
?
還有一個問題，現(xiàn)在茶行業(yè)正在發(fā)生審美的變革，個人感覺是這樣的。以前一說起茶，就要很古老、很樸素，但是年輕人不要把自己搞的很古樸，茶應(yīng)該融合在自己生活里，不要因為茶去改變自己的生活狀態(tài)。我們接受古老的生活方式，但也有自己的想法。所以我們想盡量把這個東西做得生活化。茶有某種儀式感，但在生活中，就要融入大家，每個人身邊都有個小紅，希望通過我們的努力，讓小紅走進更多人身邊，融入大家的生活。
楊靜茜：今天六大茶山的董事長阮殿蓉女士也來到了現(xiàn)場。我先簡單介紹一下阮總，阮總在普洱茶界的經(jīng)歷很傳奇。阮總98年進入茶界，今年剛好20年。1998年，她被版納州委任命為勐海茶廠的黨委書記、董事長。她進入勐海茶廠后進行了大刀闊斧的改革，讓這個虧損的老茶廠扭虧為盈。2002年，她離開勐海茶廠創(chuàng)辦了六大茶山，這家企業(yè)至今也已經(jīng)16年了。
?
阮總除了是一位企業(yè)家，她還是一位作家，很多年輕人都是因為看了她的書，受了她的影響才進入茶界。所以無論是產(chǎn)業(yè)還是文化，她對普洱茶的都要很大的貢獻。
有一件事情想和大家分享，1998年她初到勐海茶廠，做的一項重要決策就是關(guān)閉了CTC紅茶生產(chǎn)線。20后，她帶領(lǐng)的六大茶山為何又強勢推出小紅呢？下面有請阮總分享自己對紅茶的理解。
?
?
阮殿蓉：大家下午好，今天很高興用這種方式和大家在這里見面，今天沒有穿旗袍而是穿了短袖，因為我自己更多時候在茶山也是現(xiàn)在的狀態(tài)。我進入這個行業(yè)，今年剛好20年，這是我的福分，不是每個人都能像我一樣在這個行業(yè)有這樣的影響力，甚至在閑聊的時候都都成為大家的話題。做一個女人難，做一個既有事業(yè)又有家庭的女人更難，但是這20年走過來，不忘初心，走的還是蠻愉快的。
我是學法律的，98年進入勐海茶廠，政府給我的任務(wù)是去關(guān)停。我之前在鐵合金廠工作，所以才進去的時候一頭霧水。一句話、一本書會影響人的一生，99年1月份，我在廣州出差的時候，看了我人生中第一本普洱茶的書，是鄧時海老師的書，看完之后我眼前一亮，上面關(guān)于普洱茶生產(chǎn)的內(nèi)容我每天都在車間見到，但是我不懂。
?
回來以后我就開了會，關(guān)閉紅茶、綠茶生產(chǎn)線，只生產(chǎn)普洱茶。當時普洱茶緊壓茶的生產(chǎn)線只有三條線，產(chǎn)量非常低。99年關(guān)閉紅茶、綠茶生產(chǎn)線之后全面專為生產(chǎn)普洱茶，從400噸的產(chǎn)量達到3000噸。到了2001年，勐海茶廠就全面扭虧為盈，盈利200多萬，員工平均工資在6000-9000元，20年前的這是一個很了不起的數(shù)字。
說到紅茶，其實我們2007年在鳳慶投產(chǎn)后就一直在生產(chǎn)紅茶，至今也有11年了。六大茶山從去年開始就謀劃要做一個全新的紅茶產(chǎn)品。在這么大生產(chǎn)規(guī)模的企業(yè)中，我們是唯一一家在普洱茶和紅茶產(chǎn)地雙翼雙飛的企業(yè)。
?
我當時寫了一本書——《普洱茶再發(fā)現(xiàn)》，我發(fā)現(xiàn)臨滄茶是普洱茶的無名英雄，大益廠生產(chǎn)的7542，其中45%到50%原料都來自臨滄的茶葉，所以它在行業(yè)中扮演著無名英雄的角色。當我在鳳慶的檔案館看了很多資料，其中有鄭鶴春和馮紹裘的書信往來，感慨歷史的長河中，馬車不停地從臨滄往版納運輸茶葉，那個時候我就想，臨滄當時有5萬噸的產(chǎn)量，占了云南三分之一，所以應(yīng)該臨滄茶應(yīng)該大有可為。
?
在2006年，我檔案館里看到一封信，是國外專家對紅茶審評，上面還寄回來了審評的茶渣。你無法想象，這樣的茶渣從國外寄回來，說明紅茶的品質(zhì)發(fā)酵控制得非常好。那個時候我還是比較感動的，在將近30年的檔案里面，竟然有一封從國外用英文寫來的信，專門對滇紅進行審評，我就覺得云南的滇紅是很有意思的，當時我就有很大的啟發(fā)，就想要把滇紅的旗幟扛下來。
1960年，全國紅茶大會在勐海召開，云南滇紅的鮮爽度在世界上排名是第一位的，但是因為地理位置，山高路遠，還有營銷模式的影響，所以云南的滇紅是沒有名氣的，但是在世界上的地位出口是非常好的。
?
六大茶山做了窖藏6年、9年，現(xiàn)在我們希望把普洱茶做成中國標準化的產(chǎn)品，希望把我們的小紅做成工夫紅茶中立頓。一杯紅茶千百味，紅茶清飲，大家可以喝到紅茶鮮爽的香氣；紅茶調(diào)飲，可以把紅茶更多的功能發(fā)揮出來。
這兩年，很多茶企都在做小青柑、大紅柑這樣用紅茶、普洱茶調(diào)飲出來的產(chǎn)品，六大茶山?jīng)]有做。我們認為，調(diào)飲的方式應(yīng)該交給消費者，讓消費者按照自己的品飲習慣來決定喝什么，而不是按照我給你的味道。一杯紅茶，你可以加蜂蜜加牛奶等任何你想加的東西，每個人的生活方式應(yīng)該交給每個人自己。我今年五十歲了，今年來做小紅，我希望自己生活的更自如一點，我希望我喝得更自如一點，想加什么我自己來做主，小紅就很適合我。
?
六大茶山做為一家專業(yè)的茶葉生產(chǎn)廠家，我們希望做出最好的基礎(chǔ)茶飲給大家，所以在這設(shè)計上比較接地氣，一種年輕時尚的方式，希望大家在繁忙的生活中，能夠靜下來心來調(diào)飲一杯屬于自己的紅茶，我的口感我做主。
楊靜茜：感謝阮總，像她剛剛所說的，隨意而飲，很棒！有人說茶行業(yè)是傳統(tǒng)行業(yè)，但其實并沒有什么傳統(tǒng)行業(yè)，只有傳統(tǒng)思維方式，阮總?cè)胄卸?，依然可以帶領(lǐng)大家做出這樣一款新潮的茶。記得在三月份，周老師第一次見到小紅的時候很驚訝，他說這個是國民紅茶，今天他特意從普洱趕回來參加這個品鑒會。下面請周老師談一談。
?
?
周重林：國人對紅茶的認識不夠透徹，中國人過去一千多年時間都在研究綠茶，但是英國人出現(xiàn)之后，覺得紅茶有機會。實際上是英國人把紅茶帶到全世界。茶在全世界的征伐是從紅茶開始的，因為綠茶不好保存，為了保存就加添加劑，所以英國人不喜歡綠茶。反復(fù)測試后覺得中國的紅茶很適合他們，特別是緊壓運輸之后品質(zhì)也不會發(fā)生變化。后來發(fā)現(xiàn)，即便是品質(zhì)發(fā)生變化，加糖加牛奶之后也很好喝。紅茶很厲害，在終端消費時候，大量的紅茶伴隨著消耗檸檬、糖、牛奶之類的，過去研究綠茶是縱深發(fā)展，但是研究紅茶是生活切面，這非常有意思。
今天路過一間冷飲店，很多人買紅茶調(diào)飲，如果你看到有人喝綠茶加糖會被鄙視，但是紅茶不會，因為還沒有人把紅茶市場定性。紅茶不挑剔，是包容的。那天我在景洪第一次看到小紅，“小紅”這兩個字勾起了我無數(shù)回憶，有人建議為了文雅把“小”字改成“曉”字，但還是不如“小紅”打動人心。
?
?
紅茶是鮮活的、飽滿的、豐富的，我覺得可以把小紅打造成國民紅茶。云南還是很遺憾的，因為云南的普洱茶雖然高速發(fā)展，但是紅茶并沒有做得很好。滇紅的價值其實比普洱茶的價值更大，全球?qū)Φ峒t的認知是第一的，所以這款茶的出現(xiàn)很有意思。不知道定價是怎么樣的，如性價比高又有很好的民意基礎(chǔ)，特別是這一波喜歡看美劇英劇的人，沒時間泡功夫茶的人，會非常喜歡這樣一款茶。我非?？春眠@款茶，希望阮總把它打造茶成國民紅茶。
?
茶友：這個紅茶對我來說，從品牌設(shè)計到價格都能打動我，像阮總說的，讓消費者去決定它的口感，每個人泡出來都是不一樣的，這一點確實很好。六大茶山保證品質(zhì)，其它的讓消費者決定。我有一個問題，滇紅、紅碎茶，還有古樹紅有什么區(qū)別？作為云南人的我也很喜歡紅茶，但是對紅茶還是不太了解。
楊靜茜：紅茶的工藝和普洱茶不一樣，滇紅不用殺青，鮮葉采摘下來，萎凋，揉捻之后發(fā)酵，再干燥。紅茶最早的工藝是福建那邊，大約是至今400多年前開始逐步成型，福建有區(qū)位優(yōu)勢和運輸優(yōu)勢，向全世界輸出。滇紅的出現(xiàn)和國內(nèi)戰(zhàn)爭有關(guān)，因為戰(zhàn)爭，福建、祁門、湖南等地的茶廠無法生產(chǎn)，所以中茶公司就派人到云南來考察。當時，馮紹裘看到鳳慶滿山的茶葉之后很興奮，很喜歡，就試著制作紅茶，在1938年制作成功，最初是叫云紅，他在《滇紅史略》中提到說鳳慶紅茶的湯色像云南的晚霞。后來改為滇紅，和滇池匹配，這其中牽扯很多貿(mào)易史，剛出口的時候是很珍貴的，一般人是消費不起的，后來的紅碎茶的就便宜多了，全世界紅茶消費量，傳統(tǒng)紅茶和CTC的消耗比例接近，關(guān)于CTC，請六大茶山的生產(chǎn)總監(jiān)蔡昌敏女士介紹一下。
?
蔡昌敏：CTC和工夫紅茶，形態(tài)上不一樣，工夫紅茶采用一芽一葉，嫩度比較高，從采摘開始就有標準。采摘之后進行鮮葉分級，如果混雜會影響后面工藝。CTC葉片比較老，要求沒那么高，屬于工業(yè)化標準產(chǎn)品，通過機械設(shè)備萎凋、切碎、發(fā)酵，在一條生產(chǎn)線上就能完成。工夫紅茶采摘之后自然萎凋，還要根據(jù)天氣濕度決定萎凋時間，一般是16-20個小時。之后還要揉捻，通過相應(yīng)的指標調(diào)整揉捻時間，再進行發(fā)酵，每個環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣，比較傳統(tǒng)，需要通過制茶師傅的豐富經(jīng)驗來把控，有很高的要求。兩者是不一樣的，花的時間和精力都不一樣，用工夫兩個字比較貼切。
?
孫勇飛：小紅的出現(xiàn)讓我很震撼，這段時間我一直跟進，營銷我也參與進來。在和六大茶山的設(shè)計溝通的時候，就把小紅定位為紅茶里的江小白。雖然我不喜歡江小白的口味，但是它確實提供了方便、快捷的飲酒方式，當然還有虐心的文案，很多人都是沖文案去的，小紅里面也有。
今天去看中國的年輕人，25-35歲之間只有5%的人喝茶。為什么中國的茶葉到今天都沒辦法成為像立頓這樣的現(xiàn)象級的產(chǎn)品？我上班不可能泡工夫茶，但是小紅不一樣，用水沖泡就可以喝，另外你還可以加茉莉花加冰糖。我們還打算做星期茶，每天不同的茶，我們每一盒里面的文案都不一樣，讓年輕人產(chǎn)生一些共鳴。小紅的價格才五十多塊錢一小盒，大盒不到兩百可以夠一家人喝半個多月，真的都不貴。
?
小紅這個茶非常好，第一鮮葉是有機，第二產(chǎn)品的出產(chǎn)時間也很新鮮。今天我們把小紅定位成什么？定位成國內(nèi)第一款現(xiàn)象級的紅茶，做成流行文化。我們還用小紅做了很多手機殼、文化衫，讓滇紅成為國民現(xiàn)象級的茶，并產(chǎn)生一些文化消費上的共鳴。
茶友：孫總說到江小白，現(xiàn)在到處都可以買到江小白，那消費者哪里去買小紅呢？
孫勇飛：小紅大概在4月13日正式上市，今天是搶先看，搶先喝，像時裝品牌的發(fā)布會一樣。小紅正式推向市場是六月中，今天喝到的是六大茶山全國經(jīng)銷大會上的樣品。到六月份，基本上大部分線上渠道都能購買到，京東、天貓、淘寶、亞馬遜等等，只有你賣得好才能成為現(xiàn)象級茶。
?
茶友：年輕人現(xiàn)在經(jīng)濟水平有限，但是有進取心，提到立頓，我覺得其實是針對全球市場中低端消費者的。那么小紅這款產(chǎn)品，會不會導(dǎo)致年輕人的品味停留？
孫勇飛：小米不貴，但是你覺得用小米都會很屌絲嗎？小紅的價格在四五十快一小袋，40塊錢在星巴克就是一杯飲料的錢。屌絲喝星巴克，馬云也喝星巴克。你把茶做成一種區(qū)分身份的象征，我覺得沒有必要。
?
茶友：小紅是有機茶，但是我去過很多次版納，當?shù)夭柁r(nóng)對有機概念的理解有很多差異，小紅如何保證品質(zhì)？
蔡昌敏：六大茶山已經(jīng)做了十六年茶了，任何產(chǎn)品都經(jīng)得起審核檢驗。關(guān)于有機茶，實際上每塊地方都有監(jiān)管，還會有隔離地，小紅的原料來自鳳慶岔河村，采用茶農(nóng)加基地的模式，這塊基地也是制作出口茶葉的基地。不管是農(nóng)殘也好、重金屬也好，都會有相應(yīng)的證書和檢測報告，對我們來說，從采摘到出廠，全程可溯源。小紅雖然便宜，但是便宜不代表不好，這是認證一級的滇紅，這一點大家可以放心。
?
張依夢：價格大家可能還不太清晰，小紅分為家庭裝和禮盒裝，家庭裝是350g，售價163元；長條的是禮盒裝，有4小盒，共240g，售價196塊錢。
我作為一個年輕人，覺得大家為我們想的挺周到的。年輕人到底是怎么喝茶的？其實我不在乎它是怎么揉捻出來的，也不在乎是什么級別的，我在乎的是好看、順眼。我喝一個東西，可以沒有優(yōu)點但是不能有缺點。如今咖啡品飲進入3.0時代了。最開始的時候，我們喝的是速溶咖啡，也挺好喝的。上大學之后去咖啡館喝，星巴克很貴，變成生活品質(zhì)的象征，這個時候咖啡進入2.0時代?，F(xiàn)在咖啡進入3.0時代，我們要喝精品咖啡，自己學著做手沖咖啡，對于茶來說也是一樣的。
?
?
年輕人不喝茶嗎？不見得，奶茶也是茶，檸檬紅茶，街邊的香芋奶茶，其實已經(jīng)深入生活了。有了小紅，當我走入工作崗位，不去擔心要多長時間出水，方寸之間，一個杯子和飲水機，口感好就行，還可以自己調(diào)飲，不管是在什么環(huán)境下，不用你花多少心思，都要對自己好一點就可以了。
洪漠如：我姓洪，大學時大家都叫我小洪，所以今天大家都在說小紅如何好，我聽著感覺大家都在表揚我一樣。這個茶的風格是想在互聯(lián)網(wǎng)社交媒體上成為一個現(xiàn)象級的產(chǎn)品，但是通過什么樣的方法去實施還要往后看。現(xiàn)在線上線下區(qū)分不是那么明顯了，小紅可以進入到更廣泛的社群零售終端，但也要有選擇，例如那些普通的夫妻老婆店就不要進，建議可以考慮走向?qū)懽謽窍旅娴谋憷昊蛘呤荢even-Eleven這種類型，我非常期待這款產(chǎn)品能火。
?
以下是部分網(wǎng)友們對小紅的精彩留言↓↓↓
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
文|茶業(yè)復(fù)興編輯部根據(jù)嘉賓現(xiàn)場發(fā)言整理
發(fā)言未經(jīng)嘉賓審校 解釋權(quán)歸嘉賓所有
圖|茶業(yè)復(fù)興，部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)
?
?
汪曾祺說：“人生忽如寄，莫負茶、湯和好天氣?！?/p>
沐浴暖陽，樂享一壺甜醇的紅茶，恐怕是冬日里最愜意的事了。
11月24日上午，國家非遺坦洋工夫推介會在福州三坊七巷歷史街區(qū)南后街9號盛大開啟。
當天，坦洋工夫體驗中心也正式揭牌，作為坦洋工夫“非遺”文化展示的窗口，迎接各地的游客。
省政協(xié)原副主席陳增光，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會會長、省政協(xié)原副主席陳紹軍，省委原副秘書長、辦公廳主任李育興，省農(nóng)科院黨委書記肖錚，省人大社會建設(shè)委員會原主任張立先，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳原廳長黃華康及福安市有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、茶人、茶商、新聞媒體共百余人參加了活動。
本次活動由中共福安市委、福安市人民政府主辦。
現(xiàn)場，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會會長陳紹軍，福安市委副書記、政府代市長黃其山等領(lǐng)導(dǎo)進行了致辭。
陳紹軍指出，茶業(yè)是福安的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，在160多年前，福安坦洋村茶人借鑒本地小種紅茶制法，以本地“菜茶”為原料，制作出享譽國內(nèi)外的坦洋工夫紅茶。我們要深入學習貫徹習近平總書記來閩考察重要講話精神，持續(xù)傳承弘揚茶文化，做大做強福安茶產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)新發(fā)展茶科技，早日讓茶產(chǎn)業(yè)成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。
體驗中心是一部濃縮的坦洋工夫史。游客們不僅可以深入了解坦洋工夫紅茶的制作過程，而且通過老茶盤、茶碟、茶篩、揉捻機、畬族服飾等數(shù)十件實物藏品，向人們展示了富有生活氣息的福安茶文化。
更重要的是，藉由一杯香甜的坦洋工夫紅茶，感知茶在脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮的重要作用。今后，還將通過展覽、實物、傳統(tǒng)工藝制作現(xiàn)場演示、多媒體等形式，集中展示坦洋工夫茶制作技藝的保護研究成果。
“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展交流座談會是此次活動的重頭戲。
座談會上，福安市政府副市長施智介紹了福安茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的情況。
福建茶葉學會名譽會長、首席專家馮廷佺以“工夫紅茶發(fā)源地福安的探究”為題展開深入分析，從學術(shù)的角度，讓來賓們認識福安坦洋工夫的發(fā)展歷程。
省農(nóng)科院黨委書記肖錚就市院合作創(chuàng)建茶科技創(chuàng)新園進行了介紹。
與會領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓還就制茶技藝的保護與傳承、鞏固脫貧攻堅成果和有效銜接鄉(xiāng)村振興等議題進行了熱烈的討論.
座談會現(xiàn)場
福安市委書記周祥祺指出，茶產(chǎn)業(yè)是福安市傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，福安茶農(nóng)憑借精湛的制作技術(shù)，創(chuàng)制了坦洋工夫紅茶，享譽海內(nèi)外。習近平總書記在寧德工作期間，親自掛鉤聯(lián)系坦洋村，曾經(jīng)“四進坦洋”，作出了大力發(fā)展特色茶產(chǎn)業(yè)的重要指示，并要求當?shù)匾虻刂埔私o茶葉分級，要成片、成規(guī)模地種植，科學管理，打出品牌，還親自指導(dǎo)推進茶種改良，提升茶葉質(zhì)量。這就意味著要統(tǒng)籌做好“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”這篇大文章，堅定不移地把茶業(yè)作為富民產(chǎn)業(yè)、綠色產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)、支柱產(chǎn)業(yè)來抓，搶抓當前大好機遇，把茶產(chǎn)業(yè)做大、做強、做優(yōu)，為全方位推進福安高質(zhì)量發(fā)展超越作出新的更大貢獻!
坦洋工夫，人走情常在(羅南軍 攝)
茶筐里的幽香(攝影：黃怡)
“國家大興，茶換黃金，船泊龍鳳橋，白銀用斗量?！边@民諺中價比黃金的茶，說的就是福安坦洋工夫。
早在1915年，坦洋工夫就與國酒茅臺一同獲得巴拿馬萬國博覽會金獎，因而位列福建三大工夫紅茶(坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫)之首。
據(jù)了解，近年來，福安市堅持“綠色發(fā)展、質(zhì)量興茶”理念，集中優(yōu)勢資源，持續(xù)抓好坦洋工夫品牌建設(shè)，坦洋工夫先后獲得“國家地理標志保護產(chǎn)品”“中國證明商標”“中國馳名商標”“中國茶葉區(qū)域最具經(jīng)營力品牌”等榮譽。
上世紀50年代坦洋工夫紅茶出口海外
今年6月10日，坦洋工夫制作技藝入選第五批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。
茶葉，作為福安市的優(yōu)勢特色和富民主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，是鄉(xiāng)村振興的重要抓手。全市現(xiàn)有茶園面積約30萬畝，23個鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶園面積在666公頃以上的有12個，全市447個村產(chǎn)茶。涉茶人口約40萬，2020年毛茶產(chǎn)量2.84萬噸，毛茶產(chǎn)值17.6億元，綜合產(chǎn)值近90億元。
福安的茶園如詩如畫(劉榕欽 攝)
近年來，福安市立足茶業(yè)資源優(yōu)勢，重點實施“茶業(yè)發(fā)展六大工程”，不斷推動茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，先后獲得“國家區(qū)域性良種繁育基地”“中國紅茶之都”“中國茶葉百強縣”和“全國茶葉生態(tài)建設(shè)十強縣”等榮譽稱號。
青山不老，綠水長流。喝過坦洋工夫茶，人走情常在!
小貼士：
坦洋工夫，創(chuàng)制于1851年，因產(chǎn)于福安社口鎮(zhèn)坦洋村而得名。按照傳統(tǒng)制法，品種需用當?shù)氐牟瞬?有性繁殖的群體種茶樹)，采單芽、一芽一葉至二葉，運用紅茶加工工藝(初制和精制)制成。
傳統(tǒng)坦洋工夫紅茶以“坦洋菜茶”為原料，芽梢肥壯或短小，有茸毛，制成的紅茶具香高味濃的特質(zhì)。
其外形條索緊細勻直，葉色潤澤，凈度良好，毫尖金黃，香氣高銳持久，滋味濃醇鮮爽，醇甜、有桂圓香氣，湯色紅亮，葉亮紅明。
從鮮葉到紅茶，經(jīng)多道工序，看天做茶，手法多變，獨創(chuàng)改單式為復(fù)式的“萎凋法”和精制篩分法，形成一套科學性的揉茶“絕活”：即“輕—重—輕”和“慢—快—慢—抖散”，反復(fù)三次，從而形成緊結(jié)油潤的條索。
來源： 茶道傳媒
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
