繼名山古純熱之后，云南貢茶興起。名山古純玩稀缺資源，名山貢茶是資源、技術(shù)與歷史文化的三大綜合，有利于茶企打造品牌經(jīng)濟(jì)。去年，我圍繞曼松與困鹿山，分別為兩家茶企構(gòu)建了不同的大名山貢茶產(chǎn)業(yè)開發(fā)模型。此文為云南貢茶的產(chǎn)業(yè)開發(fā)與品牌打造的一些思考……
云南茶產(chǎn)業(yè)遠(yuǎn)不止是古茶與古茶山，勐海味、勐庫大葉種、易武貢茶等，都是可以包納古茶山但產(chǎn)業(yè)想象空間遠(yuǎn)超古茶的原產(chǎn)地公共品牌定位。
請上帝喝茶工作室總結(jié)的云南貢茶體系：貢茶按級別來分，有土司貢茶(頭人貢茶與傣王貢茶)、緬王貢茶、天朝貢茶(皇家貢茶)，最珍貴的是皇家貢茶中的“歲貢”。土司貢茶的代表是冰島茶。緬王貢茶的代表是景邁茶。皇家貢茶有易武貢茶、曼松貢茶、倚邦貢茶、困鹿山貢茶、迷帝貢茶、須立貢茶、白龍須貢茶。貢物的目的有四，滿足封建特權(quán)階級對奢侈品的需求、交稅(地方特產(chǎn)實(shí)物稅)、交保護(hù)費(fèi)(進(jìn)貢效忠)、以朝貢的名義與天朝做生意。四大貢茶文化地標(biāo)，易武貢茶、曼松貢茶、倚邦貢茶、困鹿山貢茶，都是皇家貢茶。瑞貢天朝有兩個時期——土貢與歲貢，土貢是地方官員或民間鄉(xiāng)紳主動向朝廷進(jìn)貢，屬于自發(fā)行為，歲貢是朝廷覺得當(dāng)?shù)剡@個物產(chǎn)特別珍貴或重要，納入國家的貢茶制度，每年按照明文規(guī)定嚴(yán)格采辦上貢。從雍正9年(1731年)到光緒末年(1904年)，古六山的歲貢史有173年，分為兩個中心——以倚邦為中心到以易武為中心……
古樹茶是樹齡語境，貢茶是歷史語境?？肆_齊說，一切歷史都是當(dāng)代史。故，云南貢茶2.0，要從敘述歷史到創(chuàng)造歷史。
去年接了兩個貢茶案子，今年想認(rèn)真梳理一下面向未來的“云南貢茶”體系。云南貢茶的歷史，不外乎來自歷史文獻(xiàn)與民間傳說。故紙堆里的材料其實(shí)少得可憐，民間傳說大抵是當(dāng)代文人的合理性杜撰，再借原住民之口說出來。大家做貢茶品牌，炒歷史文獻(xiàn)冷飯，編各種傳奇故事，在某種程度上是一種撞車，陷入貢茶價值的歷史語境敘事同質(zhì)化競爭。與其講老掉牙的故事，不如創(chuàng)新，大張旗鼓做新時期的貢茶。老品牌可以倚老賣老，霸占?xì)v史資源高地，新品牌要靠貢茶2.0殺出一條血路。周雖舊邦，其命維新。茍日新，日日新。我們要做日日新的云南貢茶……
多創(chuàng)新吧，針對行業(yè)痛點(diǎn)!講歷史需要時間積淀，積淀不夠的新品牌以創(chuàng)新為主。歷史可以長期講，堅(jiān)持講，其有個量變到質(zhì)變過程。歷史上的貢茶其實(shí)很蒼白，要靠后人以現(xiàn)代觀念創(chuàng)造歷史。重述歷史意義不大，創(chuàng)造性重構(gòu)歷史才有價值。我注六經(jīng)，不如六經(jīng)注我!
我對貢茶品牌的理解是，與其拼命炒歷史文化冷飯，不如強(qiáng)調(diào)新工藝，新的產(chǎn)業(yè)開發(fā)模型，搞組織、制度與商業(yè)模式創(chuàng)新，打造后現(xiàn)代貢茶生活范……注意是后現(xiàn)代生活范，而不是讓滿清遺老遺少還魂。歷史上的貢茶，其實(shí)就那么回事。這么多人捧，其實(shí)是商業(yè)需要。每個時代有每個時代的貢茶，才是正解。與其食古不化，不如托古改制!
從構(gòu)建企業(yè)品牌的角度講，普洱茶的歷史高地有“三老”：貢茶、老字號與老廠。老茶園，尤其是古茶園，雖然“古老”，廠商很難掌控核心資源，往往被茶農(nóng)收了高地租，很難構(gòu)成企業(yè)核心競爭力。這屬于自然資源密集型的玩法，我們很難看到石油生產(chǎn)國走向技術(shù)品牌經(jīng)濟(jì)立國之路，而貢茶、老字號與老廠擺脫了只拼自然資源稟賦的玩法，走資本密集型與技術(shù)密集型之路，故容易塑造成技術(shù)品牌。其內(nèi)核是技術(shù)創(chuàng)新品牌，外延是歷史文化品牌。貢茶、老字號與老廠的歷史，往往在行業(yè)中行成市場共識，能極大降低交易成本，而生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新能降低生產(chǎn)成本、提升附加值，制度、信息技術(shù)與商業(yè)模式的創(chuàng)新，也能降低交易費(fèi)用。故以技術(shù)、組織、商業(yè)模式與大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，以歷史文化品牌為傳播手段，是貢茶2.0的經(jīng)典打法，其不光法古，更是在技術(shù)創(chuàng)新中超越了歷史。創(chuàng)新為體，歷史為用，才能開啟云南貢茶大時代的方便之門。技術(shù)品牌是貢茶的根基，歷史品牌是貢茶的靈魂，從業(yè)者不可不察!
加上“老品牌”，其實(shí)可以構(gòu)建品牌打造的“四老”。但建國后，云南一直是茶葉原料與生產(chǎn)基地，2003年才占據(jù)產(chǎn)業(yè)價值鏈高端，之前長期處于產(chǎn)業(yè)鏈微笑曲線的底部，從事低附加值的茶園種植與生產(chǎn)，包括大益在內(nèi)不可以言品牌。品牌不是企業(yè)注冊了一個商標(biāo)就叫品牌，其要有一套現(xiàn)代品牌運(yùn)營的商業(yè)邏輯。中國在計劃經(jīng)濟(jì)年代沒有現(xiàn)代企業(yè)制度只有工廠，80年代西方的企業(yè)制度、市場營銷與品牌管理才引入中國，經(jīng)過消化，中國90年代才進(jìn)入品牌時代。而被釘在產(chǎn)業(yè)價值鏈底層的云南茶產(chǎn)業(yè)，2003年才價值鏈高端化，2005年起賺了錢的云南茶企才有品牌意識，2008年整個行業(yè)才進(jìn)入專業(yè)品牌運(yùn)作時期，2013年以后才誕生全產(chǎn)業(yè)鏈品牌。云南茶品牌歷史很短，要言老品牌，再過十年以后……
最后講一下缺乏梳理的土司貢茶(頭人貢茶與傣王貢茶)、緬王貢茶、天朝貢茶。
傣族先民，曾經(jīng)生活在金沙江、洱海、滇池一帶，深受古蜀國、楚文化影響。后南遷建哀牢國，被兩漢征服，變?yōu)橹腥A帝國的永昌郡。傣族向巴蜀人習(xí)得先進(jìn)的茶葉種植文明，并改造中緬老撾的野生茶樹……孟高棉族群的種茶民族，比如德昂族、布朗、佤，至少跟傣族雜居兩千年，成為地方大民族——傣族的小弟，他們在山上幫傣族種茶，并將茶葉作為貢賦上交傣族一勐之主，壩子的勐也會將貢賦上交當(dāng)?shù)氐拇鐾?比如車?yán)镄渴?、孟連宣撫使)。這就是土司貢茶的來歷，在納貢社會，貢茶其實(shí)是交實(shí)物稅，沒什么稀奇的。
在封建領(lǐng)主經(jīng)濟(jì)制度下，土地都是傣王的，小民族與傣族老百姓種茶要交土地稅與人頭稅，所以要向壩子的勐與傣王貢茶。小民族與傣族老百姓將茶葉交給地方大民族傣族，叫土地稅貢茶。傣族交給緬王茶葉實(shí)物稅，叫緬王貢茶。云南地方政府，交給清王朝的珍稀特產(chǎn)實(shí)物稅，每年例辦，叫歲貢。
在東方納貢社會，有點(diǎn)價值的東西，都可以作為貢物上交封建領(lǐng)主或國家。普洱茶的貢茶，按接收貢茶的主體，可分為土司貢茶、傣王貢茶、緬王貢茶、天朝貢茶，中華朝貢制度備矣!
緬王貢茶，是由于緬甸東吁王朝太生猛，雄霸東南亞，明末車?yán)餁w緬甸幾十年，車?yán)锎鐾鯇⑤牼撤质€承擔(dān)緬貢的納稅單位，這是西雙版納之名的起源與緬王貢茶之始。清順治，車?yán)锘貧w中國，但名義上跟勐連宣撫司一起還要接受緬甸雍籍牙王朝統(tǒng)治，向緬廷交“花馬禮”。
文/白馬非馬 請上帝喝茶工作室出品
2021年將至，我們懷感恩之心，懷期待之心，準(zhǔn)備迎接新年。
歲末之際，正值《普洱》雜志喜迎十五周年，福元昌與其聯(lián)名推出整年月供書香茶禮福袋。這個新年禮包里，有福元昌與《普洱》雜志聯(lián)名款的易武紀(jì)念青餅(357g)一餅，福元昌定制蓋碗茶器一套，還能在每月收到《普洱》雜志新月刊的同時，收到由福元昌從西雙版納寄出的當(dāng)月新品試飲或口碑茶品福袋。
讓你的一整年，由易武的清幽雅韻開啟，繼而感受每月未知的茶山口感驚喜。書香茶味，你的生活，不僅需要文雅情調(diào)，還需要上佳味道?！耙槐斩疃乳喿x”，2021年，讓我們一路相伴。
【2021年迎新年特惠禮包】
《普洱》雜志2021年月刊(12本)
福元昌福袋·每月茶禮·月寄(共12份)
福元昌定制蓋碗茶具(1份)
聯(lián)名款易武紀(jì)念青餅357g(1餅)
【價格】2388元
福元昌與《普洱》雜志聯(lián)名款：2020年易武紀(jì)念青餅357g
福元昌在易武山深耕多年，擁有穩(wěn)定而優(yōu)質(zhì)的原料資源，經(jīng)驗(yàn)豐富的手工制茶老師傅，這使得福元昌的易武茶品品質(zhì)優(yōu)良穩(wěn)定，備受歡迎。易武，一直是福元昌的拳頭產(chǎn)品。福元昌希望，茶友們能從每一款易武茶中，尋到易武源頭之味，猶如福元昌老字號的厚重與悠長，被深刻記憶。
易武古茶山有著悠久的歷史，是茶馬古道的起源，清朝時期被列貢茶，有輝煌的歷史榮耀與優(yōu)質(zhì)的茶品資源，是普洱茶中最古老的王者代表，現(xiàn)在依然是普洱茶保持熱度最高的茶區(qū)。易武茶的優(yōu)秀源于易武的環(huán)境、氣候及土壤，易武茶的口感有一流的協(xié)調(diào)性，香揚(yáng)水柔，又不失力量，后期的陳化價值很高。
易武是福元昌繁榮昌盛的起點(diǎn)，也是百年福元昌茶品的締造地。作為極具陳化力量的大葉種普洱茶原料產(chǎn)區(qū)，易武是普洱茶王的根，是普洱茶得以名震天下的本。如今依然是福元昌重點(diǎn)專注、并無可替代的核心原料產(chǎn)區(qū)。
福元昌扎根易武，2012年在瑤族丁家寨建初制所，形成“微易武”核心資源優(yōu)勢，精選茶地古樹茶，從茶園到工藝，還原百年福元昌味的經(jīng)典口感，呈現(xiàn)易武小產(chǎn)區(qū)的巔峰之味。
口感品鑒
1、蜜香突出，水路細(xì)滑，湯柔水甜。
2、茶湯金黃油亮，湯感稠滑。
3、滿口甜蜜，湯感飽滿度好。層次豐富，喉韻綿長，從甘甜至清甜，柔和舒順，活潑愉快。
《普洱》雜志簡介
世界很大，未來很長
漫長的茶途中，怎能少了我們的陪伴
2019年，歷時七載，福元昌終于以傳統(tǒng)選料方法，將福元昌老茶號的傳統(tǒng)味道精準(zhǔn)復(fù)刻。于是在今日，我們終將能夠一覽曾在各大拍賣場上頻頻拍出天價的“普洱茶王”之風(fēng)范。
百年福元昌經(jīng)典【傳芳系列】，再現(xiàn)福元昌號級圓茶之傳奇，致敬余福生福元昌百年經(jīng)典，福元昌的還原復(fù)刻，不是單純的呈現(xiàn)曾經(jīng)險些失傳的茶園、工藝、風(fēng)味，更是把代代堅(jiān)守的堅(jiān)韌匠心凝聚其中，榮耀回歸的茶王，依然曾是那位意氣風(fēng)發(fā)的少年。
規(guī)格：357克/100克
年份：2019年
產(chǎn)區(qū)：古六山
外形：周正圓潤，條索緊結(jié)。
湯色：油潤透亮，清澈無雜。
香氣：前調(diào)鮮爽木香，略微的果干香氣帶出中調(diào)的細(xì)膩蜜粉香氣，后調(diào)微冷的蜂蜜甜香混合了如青草地般鮮爽的味道，舒展于胸。
滋味：溫潤內(nèi)斂，柔和清甜，飲至數(shù)泡，醇厚稠滑，細(xì)膩如絲的口感在舌面鋪陳，配合緩慢從喉嚨深處泛開來的清幽回甘，口鼻生香，唇齒清涼。
葉底：勻整軟彈，手捻不斷，葉肉肥厚，拉斷連絲。
七年功力蘊(yùn)一餅，正味匠心百年香
1. 來自古六山的非凡氣韻，在干茶搖香時就能略知一二，干茶條索肥碩，雖然緊結(jié)但仍能看出葉闊肉厚，室溫下初嗅有淡淡干杏子的甜香，而投入溫燙過的紫砂壺后，香氣瞬間被釋放，宛如陽光下曬燙的松木，山坡上剛開的野花，初春采割的野蜂蜜，交織混合，層層遞進(jìn)。
2. 第一泡，口腔內(nèi)甜柔的溫潤配合著鼻息間淡若清風(fēng)的脂粉香，竟然讓人忽略它是款新茶，高海拔的密林茶區(qū)在剛開始就能給你帶來香氣深入胸腔的體驗(yàn)。
3. 三至五泡，茶葉舒展開來，茶湯香氣與口感趨于穩(wěn)定，愈飲愈呈和諧之勢，茶湯初入口能感受到鮮爽的青草芬芳外，在下咽時還有一縷像是蘋果或者葡萄一類果皮的馥郁芬芳，這種香氣，若非海拔高，樹齡長，斷不能體會到。
4. 八泡過后，每次注水時的茶香依然清新鮮爽，口含茶湯，呼吸之間絲絲清涼有如茂林之中微風(fēng)卷嵐霧，涼意颯颯，但胸腹之中，卻是如溫湯一般暖熱熨帖，茶氣游走，全身如沐初春暖陽之中，面拂春風(fēng)。
5. 十泡開始每泡悶夠一分鐘，爽口糖甜，有如山野純蜜口感，稠滑甜潤，果膠包裹口腔的感受，使得茶湯中香氣亦被緊鎖，待下咽之時才從齒縫中散逸而出，此時一股木質(zhì)香下沉入腹，像極了沉香泡水的感覺，而一股淡淡苦韻配上恰能惹得口內(nèi)生津的綿澀，瞬間讓茶品立體有骨，可謂是柔而不弱，軟而帶骨。
古六大茶山，傳百世之芳
清朝時期便為皇家貢茶指定產(chǎn)地，千百年時光中自由生長的古茶樹凝聚著天地的精華和祖先的文明，古六大茶山山水相連，瀾滄江流域特有的高山氣候和豐腴肥美的土地，勾勒出燦爛的民族風(fēng)情，孕育出普洱茶百山百味的精彩。
既以古茶山之名，擔(dān)百年茶號之重，必當(dāng)尋古老原料產(chǎn)區(qū)，輔以傳統(tǒng)古法工藝，蘊(yùn)福元昌七年探尋求本的匠心之味，方能呈現(xiàn)這一餅傳承復(fù)刻了天價傳奇的“號級茶”。
與茶相遇，一飲傾心
有風(fēng)骨重內(nèi)涵的生茶，一定能讓你一喝便能感受到鮮活的生命力，靜心沖泡，古六山的皇家貢茶氣韻展露無疑，高山韻顯，山野氣清，更能逐漸領(lǐng)略到百年歷史的老茶號極具陳化潛質(zhì)的豐厚內(nèi)力。 1. 新茶干茶香氣富足，可選120ml蓋碗，正常投量為7-8克干茶，120ml左右沸水，沖泡前先用水把蓋碗內(nèi)外燙透，投茶入碗，上下?lián)u動幾下，高海拔的密林清新?lián)涿娑鴣怼?/p>
2. 洗茶正常注水，刮沫，即可出湯，茶葉微微舒展，此時為淡淡杏干和干燥木質(zhì)香氣。
3. 正式?jīng)_泡可稍稍提高水壺，水線略細(xì)，快沖快出，前三泡均是鮮爽青草香，而茶湯、公道杯、杯底均透出細(xì)膩蜜粉香，軟糯甜柔。
4. 十泡之內(nèi)，茶質(zhì)穩(wěn)定，口感雖是輕柔綿滑，但體內(nèi)茶氣卻能游走下沉，喉嚨清涼而胸腹溫?zé)?，在將要出汗之際散去，使整個人舒適安逸。
十五泡后可悶一分鐘之久，淡卻回甜，口內(nèi)回甘洶涌，鼻息清涼通透。
—— 往期精彩回顧 ——
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