作者：程良斌
【關(guān)鍵詞】弘揚(yáng)傳統(tǒng)，茶德建議
【摘要】茶是有德之物，茶人歷來重視自身品德修養(yǎng)，茶飲全過程也倡導(dǎo)社會(huì)公德，從而為構(gòu)建和諧社會(huì)奠定了基礎(chǔ)，本文回顧了傳統(tǒng)茶德形成的歷史背景和傳播，特再建議大力弘揚(yáng)法門寺唐代茶文化國際學(xué)術(shù)座談會(huì)上提出的“和敬廉健”四字傳統(tǒng)茶德，即：“以和為貴，和氣待人；客來敬茶，敬愛為人；廉潔奉公，反腐倡廉；身心保健，健康長壽?！币源龠M(jìn)兩個(gè)文明建設(shè)、為建立和諧社會(huì)、推進(jìn)世界和平、人民身心健康服務(wù)。
1993年9月下旬，法門寺唐代茶文化國際學(xué)術(shù)座談會(huì)上，提出了“為了弘揚(yáng)民族優(yōu)秀文化，重現(xiàn)我們偉大祖國和民族的漢唐雄風(fēng)”，建議“在法門寺博物館按歷史原貌再現(xiàn)唐代皇宮茶道的盛況，使我們領(lǐng)略大唐盛世最高層次的茶文化及其博大精深的文化內(nèi)涵和凝聚力，推進(jìn)四化建設(shè)，推進(jìn)世界和平”。會(huì)議認(rèn)為“和”“敬”精神是中國傳統(tǒng)茶德的基調(diào)與精華?！翱蛠砭床琛笔侵腥A民族文明的禮儀，它顯示了中華民族純樸、謙和的品德。筆者在會(huì)上發(fā)表了《復(fù)興茶道弘揚(yáng)茶德發(fā)展中華茶文化》一文（1），認(rèn)為法門寺復(fù)興茶道，其茶道精神，即中國茶德，既要繼承發(fā)揚(yáng)中華茶文化優(yōu)良傳統(tǒng)，又要服務(wù)于當(dāng)前物質(zhì)文明和精神文明兩個(gè)文明建設(shè)。倡導(dǎo)＂和敬廉?。鹘y(tǒng)茶德，即：“以和為貴，和氣待人；客來敬茶，敬愛為人；廉潔奉公，反腐倡廉；身心保健，健康長壽。”20多年來，和敬廉健傳統(tǒng)茶德已隨著茶文化事業(yè)的發(fā)展，越來越深入人心，博得更多的茶文化愛好者和廣泛飲茶人更大的關(guān)注，不論內(nèi)政、外交及民間，都十分重視茶文化的傳播，并隨著一帶一路傳播到世界各地，特再提出大力弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)茶德的建議。
一、茶德形成的歷史背景
我國是茶的故鄉(xiāng)，茶藝、茶儀、茶道、茶文化的發(fā)祥地。傳統(tǒng)茶德的形成與發(fā)展是歷史的必然。
早在三國時(shí)，茶已登上帝王酒宴，吳主孫皓允許大臣以茶代酒，作為以茶養(yǎng)廉對(duì)付奢靡之風(fēng)的重要手段。兩晉南北朝時(shí)期，茶對(duì)精神的重要作用開始進(jìn)入儒、道、佛的精神活動(dòng)范圍。唐代，飲茶不僅在佛教寺院中廣泛流行，科舉考試用茶，詩人動(dòng)腦作詩用茶，茶使詩風(fēng)大起，地方、民間向皇帝貢茶之風(fēng)大興，推動(dòng)了茶葉采制技術(shù)的提高，加速了茶類發(fā)展和名茶開發(fā)。
茶圣陸羽不僅創(chuàng)造了熔鑄儒、道、佛思想的一套茶藝，還寫出了世界上第一部完整的、全面的茶學(xué)茶文化著作《茶經(jīng)》，成為中華民族古老文化中一枝十分優(yōu)秀的經(jīng)典茶文。《茶經(jīng)》指出：“茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴，凝悶，腦疼，目澀，四肢煩，百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐，甘露抗衡之?！币笾蟛璧腻仭胺狡涠?，以正令也，廣其緣，以務(wù)遠(yuǎn)也。長其臍，以守中也”?！熬袃€德”，“令正，務(wù)遠(yuǎn)、守中”均是茶道、茶德思想內(nèi)容的具體體現(xiàn)。茶道是顯示高雅、表達(dá)禮儀、象征友誼、反映素質(zhì)的形式。茶德是指飲茶人不單純將飲茶看成僅僅是為滿足生理需要的飲品，還應(yīng)具有儉樸之美德。因此有人說茶德是指對(duì)飲茶人的道德要求。有人說茶德是指茶自身所具備的美德，用八個(gè)字來概括茶的美德，就是“康、樂、甘、香，和、清、敬、美”?？禈犯氏?，有八德處有嘉飲?，和清敬美，無一物中無盡藏（2）。
綜合古往今來的各種看法，茶德應(yīng)包括三層內(nèi)容：
一是茶本身是有德之物，有德于人類，《茶經(jīng)》開篇稱?“茶者，南方之嘉木也”，名副其實(shí)，當(dāng)之無愧。
二是茶人應(yīng)重視品德修養(yǎng)，茶有恩，茶人應(yīng)該正直、善良、謙遜、有知識(shí)、有愛心，品賞佳茗，茶人應(yīng)該有一份包括對(duì)務(wù)茶人辛勤勞作的感恩之心。
三是茶飲全過程都要倡導(dǎo)社會(huì)公德，客來敬茶，以茶會(huì)友，以茶代酒。用茶來養(yǎng)性、聯(lián)誼、示禮、傳情、育德，陶冶情操，美化生活。
茶之所以能適應(yīng)各種階層，眾多場合，是因?yàn)椴璧那椴?、茶的本性符合于中華民族的平凡實(shí)在、和誠相處、重情好客、勤儉育德、尊老愛幼的民族精神。所以，繼承與發(fā)揚(yáng)茶文化的優(yōu)良傳統(tǒng)，弘揚(yáng)中國茶德，可促進(jìn)我國的精神文明建設(shè)。
以茶代酒其本意是以茶養(yǎng)廉，對(duì)付奢靡之風(fēng)，因此復(fù)興茶道，弘揚(yáng)中華茶文化，應(yīng)提倡“廉”，使中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)得以發(fā)揮，正好與黨中央反腐倡廉，興邦安國的部署合拍，順乎黨心民意。
唐代著名宦官劉貞亮說茶有“十德”，即：“以茶散郁氣，以茶驅(qū)睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可行道，以茶可雅志。”其中有五德與茶的保健作用有關(guān)聯(lián)。可見，人們通過飲茶，親臨其境，親嘗滋味，調(diào)氣養(yǎng)身，循規(guī)雅志，禮義待人，不僅可提高技藝，增強(qiáng)美學(xué)觀點(diǎn)，又可提高茶儀茶禮中人的品德修養(yǎng)，以和敬待人的禮儀及哲理與道德原則來改善人際關(guān)系。
《神農(nóng)食經(jīng)》云：“荼茗久服，令人有力悅志”。東漢華佗《食論》云：“苦荼久食益意思”。南北朝陶弘景《雜錄》云：“茗之味苦，微寒無毒，治瘺有效，利小便，去痰提神，助消化”。陸羽《茶經(jīng)》有更詳細(xì)記載，指出“與醍醐，甘露抗衡也”?？梢姽湃藢?duì)茶的保健作用已有充分認(rèn)識(shí)。
二、茶德在國內(nèi)外的傳播
中國首創(chuàng)的茶德觀念自唐宋時(shí)代傳入日本和朝鮮后，在日本和朝鮮產(chǎn)生巨大影響并得到發(fā)展。日本高僧千利休提出的茶道精神"和、敬、清、寂"，本質(zhì)上就是通過飲茶進(jìn)行自我思想反省，在品茗的清寂中拂除內(nèi)心塵埃和彼此間的介蒂，達(dá)到和敬的道德要求。朝鮮茶禮倡導(dǎo)的"清、敬、和、樂"，強(qiáng)調(diào)"中正"精神，也是主張純化人的品德，是中國茶德思想的延伸。
中國當(dāng)代茶學(xué)專家莊晚芳先生宣傳“廉、美、和、敬”茶德四字守則（3），即“廉儉育德、美真康樂、和誠處世、敬愛為人。
”廉――推行清廉、勤儉有德。以茶敬客，以茶代酒，減少‘洋飲’，節(jié)約外匯。
美――名品為主，共嘗美味，共聞清香，共敘友情，康起長壽。
和――德重茶禮，和誠相處，搞好人際關(guān)系。
敬一一敬人愛民，助人為樂，器凈水甘。
程啟坤和姚國坤先生提出"理、敬、清、融"，
理――品茶論理，理智和氣。兩人對(duì)飲，以茶引言，相互理解；和談商事，以茶待客，以禮相處，理智和氣，造成和談氣氛；解決矛盾糾紛，面對(duì)一杯茶，以理服人，明理消氣，促進(jìn)和解；寫文章、搞創(chuàng)作，以茶理想，益智醒腦，思路敏捷。
敬一一客來敬茶，以茶示禮之意。
清一一是清心健身之意，提倡飲茶保健是有科學(xué)根據(jù)的，已故的朱德委員長曾有詩云：“廬山云霧茶，示濃性潑辣。若得長年飲，延年益壽法”。
融一一祥和融洽、和睦友誼之意。
1982年，臺(tái)灣林荊南教授將茶道精神概括為“美、健、性、倫”四字，即“美律、健康、養(yǎng)性、明倫”，稱之為“茶道四義”。（4）
臺(tái)灣學(xué)者范增平先生提出的茶道精神是"和、儉、靜、潔"?！?/p>
以上是在茶文化發(fā)展與普及新的時(shí)代條件下，從不同的角度闡述飲茶人應(yīng)用的道德要求，強(qiáng)調(diào)通過飲茶的藝術(shù)實(shí)踐過程，引導(dǎo)飲茶人完善個(gè)人的品德修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)人類共同追求和諧、健康、純潔與安樂的崇高境界。
2008北京奧運(yùn)會(huì)是中華民族史上空前的大盛會(huì)，開幕式長長的卷軸上出現(xiàn)一個(gè)大大的“茶”字，不僅體現(xiàn)了改革開放以來，中華茶文化復(fù)興取得的階段性成果，對(duì)我國歷史悠久的茶葉事業(yè)也帶來深遠(yuǎn)的影響。這次盛會(huì)也為國人創(chuàng)造了一個(gè)宣傳茶文化、宣傳茶葉保健作用、宣傳茶德、從而進(jìn)一步振興中華茶業(yè)的極好機(jī)會(huì)。奧運(yùn)會(huì)是人類文明、團(tuán)結(jié)、友誼、和平、正義的象征，它充分體現(xiàn)了公開、公正、公平的竟?fàn)幘?，中國茶德與奧運(yùn)精神是相通共融的。
健一一是奧運(yùn)精神、奧運(yùn)經(jīng)濟(jì)與中國茶德、茶業(yè)經(jīng)濟(jì)共同的追求。科學(xué)實(shí)驗(yàn)和世界各國人們飲茶實(shí)踐證明，茶是有豐富營養(yǎng)價(jià)值和保健功效的飲料，茶是當(dāng)今世界人民最喜愛的飲料，21世紀(jì)是茶飲料的世紀(jì)。茶業(yè)界要向奧運(yùn)會(huì)學(xué)習(xí)，要善于仿古，更要敢于創(chuàng)新。奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)起源于公元前776年的古代奧林匹亞賽，奧運(yùn)會(huì)自法國人倡導(dǎo)復(fù)興至2008北京奧運(yùn)會(huì)共29屆了，奧運(yùn)會(huì)是世界上影響最深遠(yuǎn)的體育盛會(huì)。中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶、園栽茶、食用茶的國家，古代吃茶，現(xiàn)代改為泡飲或速溶冷飲。筆者在紫陽富硒茶開發(fā)研究中發(fā)現(xiàn)：紫陽茶平均含硒量為0.6530ppm（印度紅茶0.046ppm，斯里蘭卡紅茶0.098ppm），但水溶硒僅為總硒的10%左右，為了更多地吸收利用茶葉中的硒，提高人體健康水平，提出仿古吃茶的倡議。目前茶葉超微細(xì)化技術(shù)完全可以作為仿古吃茶的創(chuàng)新技術(shù)，希望用奧林匹克精神，開發(fā)出運(yùn)動(dòng)員專用的原汁、原味、富硒保健吃茶食飲品，使茶產(chǎn)業(yè)和更多的茶葉消費(fèi)者共同受益。
以茶交友，以茶雅志，從中央到地方，從官場到民間已深入到了各民族的億萬民眾之中。自古至今，都有人提倡以茶代酒，“頗與幽子逢，煮茶當(dāng)酒飲?！薄拔腋⊥朊驵ㄏ却?，何須美酒壓吳姬?！薄昂嚎蛠聿璁?dāng)酒”，“美酒傷身一盞中，何如佳茗樂融融?！碧拼笤娙税拙右滓灿幸幻姟靶虑锼捎跋?，半庭鐘聲后，清影不宜昏，聊將茶代酒?！比藗儚膶?shí)踐中認(rèn)識(shí)到“酒使世界昏庸，茶讓人類清醒”。
茶是和平的使者，友好的媒介。自古以來，我國茶葉隨著絲綢之路傳到歐洲、逐漸風(fēng)靡全世界與絲綢、瓷器等，成為共結(jié)和平、友誼、合作的紐帶。在與外國人一同＂茶敘＂交流中，共話友好未來時(shí)，也充分理解正如中國人喜歡茶而一些外國人喜歡啤酒一樣，茶的含蓄內(nèi)斂和酒的熱烈奔放代表了品味生命、解讀世界的兩種不同方式。但是，茶和酒并不是不可兼容的，既可以酒逢知已千杯少，也可以品茶品味品人生。中國主張＂和而不同＂，而歐盟強(qiáng)調(diào)＂多元一體＂。通過一帶一路的交流和沿線各國的共同努力，促進(jìn)人類各種文明之花競相綻放。2017年，彰顯民族文化以音像資料的形式在國際舞臺(tái)頻閃，《中國茶：東方神韻》獲美國艾美獎(jiǎng)為中國茶走向國際發(fā)出民族文化自信的信號(hào)。全球政黨大會(huì)在北京召開，巧借以茶會(huì)友、品茶論道的中國傳統(tǒng)文化，寓意中國共產(chǎn)黨邀請(qǐng)世界政黨共議構(gòu)建人類命運(yùn)共同體的政黨責(zé)任，描繪共同建設(shè)美好世界的宏偉藍(lán)圖。領(lǐng)導(dǎo)人茶敘成為高層會(huì)面的重要議式之一。
三、傳統(tǒng)茶德望大力弘揚(yáng)
1989年，我主持的《紫陽富硒茶品質(zhì)、含硒水平與保健作用研究》（5），在北京通過了科學(xué)鑒定，鑒定認(rèn)為：紫陽富硒茶是具有廣闊前景的保健品，特別是對(duì)人體硒補(bǔ)充有益，并具有一定的防癌、抗癌、抗衰老作用，為國內(nèi)首次通過審定的富硒茶，其研究成果為國內(nèi)領(lǐng)先水平，本研究具有顯著的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益，為國內(nèi)富硒茶開發(fā)研究開創(chuàng)了先例。中國微量元素與健康學(xué)會(huì)理事長，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長，中國老區(qū)建設(shè)委員會(huì)名譽(yù)會(huì)長，《中國營養(yǎng)叢書》主編于若木題詞：“開發(fā)富硒紫陽茶為全國人民健康服務(wù)是紫陽縣義不容辭的責(zé)任已已仲秋于若木?！逼穱L了歷史名茶紫陽毛尖后，又揮筆題詞“紫陽茶富硒抗癌，色香味俱佳，系茶中珍品”，＂國飲新秀天然富硒紫陽茶＂。習(xí)仲勛副委員長老家在陜西富平，是紫陽茶的老銷區(qū)，他從小酷愛紫陽茶，品嘗了歷史名茶紫陽毛尖茶后，欣然題詞：“健康佳品，馳譽(yù)神州”。
硒是人體不可缺少的微量元素，是各國學(xué)術(shù)界在大力研究抗癌防衰機(jī)制的熱點(diǎn)。紫陽縣是我國少有的一個(gè)富硒地帶，富硒食品可提高缺硒人群的健康水平，延長他們的壽命。紫陽茶作為硒的載體，具有許多優(yōu)勢，硒與茶中的有機(jī)物和蛋白質(zhì)或氨基酸結(jié)合，在進(jìn)入人體后吸收利用率高，且無副作用。其次，紫陽茶中除硒外，還富含鋅、銅、鐵、錳、氟，這些微量元素與硒協(xié)同作用，提高保健效果。紫陽茶中有各種維生素，如VC、VE、VB1、VB2、胡蘿卜素，在清除自由基方面也與硒協(xié)同作用。
茶葉中特有的茶多酚、兒茶素本身即具有抗癌、抗突變、抗氧化、抑制脂質(zhì)過氧化作用，硒與茶中這些有益成分結(jié)合起作用，達(dá)到延緩人體衰老作用，使人體處于正常的健康狀態(tài)，常飲富硒茶是補(bǔ)硒的最好途徑。通過新聞媒體的宣傳，紫陽富硒茶文化深入人心，紫陽富硒茶香飄海內(nèi)外。
隨著茶文化活動(dòng)的廣泛深入開展，進(jìn)一步加深了對(duì)＂和敬廉健＂傳統(tǒng)茶德的認(rèn)識(shí)，為進(jìn)一步強(qiáng)化民族文化自信，以健康的姿態(tài)，大踏步步入大健康時(shí)代，特再重申，大聲叫響＂和敬廉?。鹘y(tǒng)茶德，大力予以弘揚(yáng)。
?。ㄒ唬昂汀币灰灰院蜑橘F，和氣待人。
“和”是儒、道、佛三教共通的哲學(xué)思想理念，不但代表天人合一的本體世界，而且代表人文環(huán)境的整體和諧，代表人性之美及人與人之間的關(guān)系與氛圍，以和為貴、和氣待人、和氣生財(cái)，取中和以待人，行中庸以理事，以“和”作為一種襟懷，一種高尚的格調(diào)，一種氣度，一種境界，一種在品茗中細(xì)細(xì)體悟和表達(dá)的世界觀和處世觀。
陸羽煮茶的風(fēng)爐用五行生克制作，茶藝公道杯的勻湯調(diào)味，品茗的器、水、境、人等，都強(qiáng)調(diào)和諧、和法、和靜、和美、和愛，做人以“和”相處，家和萬事興，家庭和睦，社會(huì)和諧，事業(yè)興旺，人民安樂，其樂融融。只有明白了這些處世至理，人生才會(huì)處驚不變，榮辱不茍，生命之樹就會(huì)常青。
民間如此,政界亦同。中國人歷來愛好和平,周恩來總理倡導(dǎo)的和平共處五項(xiàng)原則是處理國與國之間關(guān)系的典范。他一生愛好不多，唯對(duì)茶葉情有獨(dú)鐘，他利用茶做外交，打開了中美關(guān)系的＂冰封＂，他高超運(yùn)用中國茶道的精髓，以茶待客，使客人舒適愜意。胡錦濤在任中共中央總書記時(shí)，在《省部級(jí)主要領(lǐng)導(dǎo)提高構(gòu)建和諧社會(huì)能力專題研討班上的講話》中指出，當(dāng)前,處理國際事務(wù),突出和平與發(fā)展的主題,博得全世界人民的愛戴。在國內(nèi),我們構(gòu)建和諧社會(huì)，就是要使經(jīng)濟(jì)更加發(fā)展、民主更加健全、科技更加進(jìn)步、文化更加繁榮、社會(huì)更加和諧、人民生活更加殷實(shí)，努力形成全體人民各盡其能、各得其所而又和諧的政治局面，鞏固和發(fā)展民主團(tuán)結(jié)、生動(dòng)活潑、安定和諧的政治局面。
2005年5月，中國國民黨連戰(zhàn)主席到大陸訪問，以茶示和，在北京老舍茶館品茶后寫下了“振興茶文化，祥和兩岸情”的題詞。其寓意就是企盼兩岸和平，共同繁榮。
2010年5月31日下午2時(shí)45分，在毗鄰日本皇宮的新大谷飯店芙蓉廳里，當(dāng)時(shí)總理溫家寶主持召開中日文化界知名人士座談會(huì)。座談會(huì)中，溫家寶總理和千玄室有一段親切而溫暖的互動(dòng)。滿頭銀發(fā)的千玄室先生身著一襲灰色和服，神情飄逸。他曾先后訪華100余次，開創(chuàng)了日本茶道界與中國友好交流的先河。他談到了曾經(jīng)與鄧小平先生的會(huì)面。當(dāng)他獻(xiàn)茶之時(shí)，鄧小平對(duì)他說，茶是中國的根，茶道在日本又非常盛行。茶道最重要的是和平之心。中日兩國文化有很多相通的地方，希望兩國珍惜這種共通的文化。溫家寶聽后點(diǎn)頭說道：茶是中國的根，也是和平的象征，蠶絲也是如此。當(dāng)年，徐福、鄭和兩位中國航海家?guī)С鋈サ氖遣韬托Q絲，傳遞的是和平和友誼。（6）
習(xí)近平主席也多次與外國領(lǐng)導(dǎo)人一同＂茶敘＂，在輕松愉快的氛圍中品茶敘談，和國際友人一起，品茶品味品人生，促進(jìn)人類文明之花競相綻放。
?。ǘ熬础币灰豢蛠砭床?，敬愛為人。
無論是過去的以茶祭祖，或是今日的客來敬茶，都充分表明了上茶的敬意。客來敬茶，敬愛為人，以茶示禮，人敬人高，互敬互愛。古有貢茶以事君，君有賜茶以敬臣。久逢知己，敬茶洗塵，品茶敘舊，增進(jìn)情誼；客人來訪，初次見面，敬茶以示禮貌，以茶為媒介，邊喝茶邊交談，增進(jìn)相互了解；朋友相聚，以茶傳情，互愛同樂，既文明又敬重，是文明敬愛之舉；長輩上級(jí)來臨，更以敬茶為尊重之意，祝壽賀喜，以精美的包裝茶作禮品，是現(xiàn)代生活的高尚表現(xiàn)。舉行茶話會(huì)，往往是大家歡聚一堂，手捧香茶，有說有笑，其樂融融；朋友，親人見面，清茶一杯，交流情感，氣氛融洽，有水乳交融之感。團(tuán)體商談，協(xié)商議事，在融洽的氣氛中，往往更能促進(jìn)互諒互讓，有益于聯(lián)合與協(xié)作，使交流交往活動(dòng)更有成效。在家庭里，子媳奉茶以孝敬父母；夫妻互敬，伉儷恩愛；兄以茶友弟，弟以茶恭兄；朋友往來，敬之以茶，友誼更深。舉茶為飲，合乎五倫十義：父慈、子孝、夫唱婦隨、兄友、弟恭、友信、朋誼、君敬、臣忠。茶人要在敬業(yè)愛崗作好本職工作的同時(shí)，經(jīng)常品茗把盞，感受茶禮，培養(yǎng)和提高自己的精神品位，鍛煉以禮于人的行為意志，敬人愛民，助人為樂，做一名禮遇有度、尊敬別人、有愛心、獻(xiàn)愛心、受人尊敬的時(shí)代新人。
?。ㄈ傲币灰涣疂嵎罟?，反腐倡廉。
清茶是廉潔的象征。清茶一杯，以茶代酒，是古代的廉政之舉，也是現(xiàn)代提倡精神文明的高尚表現(xiàn)。永明十一年，齊武帝兼頤七月詔：“我靈上慎勿以牲為祭，唯設(shè)餅、茶飲、干飯、酒脯而已”，以帝王之尊而令其靈上僅設(shè)餅、茶之類為祭，可謂廉潔也。
莊晚芳教授提出的中國茶德，把“廉”放在第一位，推行清廉，無私奉獻(xiàn)，上譽(yù)德政，下名美德。出生在安徽徽州茶區(qū)的大思想家朱熹，與茶結(jié)緣，一生清廉，從小戒酒飲茶，以茶修德，以茶明倫，以茶寓理，不重虛華，崇尚廉儉，成為理學(xué)宗師?？滴?、乾隆時(shí)代請(qǐng)三老進(jìn)京品茶，敬老、清廉兩相宜，“千叟宴”因此名傳千古。1982年新春茶話會(huì)，人民大會(huì)堂對(duì)聯(lián)為：“座上清茶依舊，國中景象常新”，?表明我國兩個(gè)文明建設(shè)取得了豐碩成果。以茶示廉在當(dāng)今社會(huì)更是有著積極的意義，改革開放，社會(huì)進(jìn)步,人們生活水平顯著提高，綜合國力逐步強(qiáng)大，但是一些人走上了腐化墮落、違法犯罪的道路，2001年9月26日《中共中央關(guān)于加強(qiáng)和改進(jìn)黨的作風(fēng)建設(shè)的決定》要求：“加強(qiáng)理想信念和廉潔從政的教育，領(lǐng)導(dǎo)干部要以身作則，廉潔自律，管好自己，管好配偶、子女和身邊工作人員，管好分管地區(qū)、部門和單位的黨風(fēng)廉政建設(shè)。大力宣傳清正廉潔、克已奉公、敢于同腐敗現(xiàn)象作斗爭的黨員干部的模范事跡，弘揚(yáng)正氣?！睘闃?gòu)建共同富裕文明的和諧社會(huì)，全社會(huì)要齊心協(xié)力，倡廉風(fēng)，戒淫奢。人們對(duì)政府、對(duì)官員的最大期望是清廉、公正。衷心希望政府強(qiáng)調(diào)廉政建設(shè)，提倡廉潔奉公，嚴(yán)格控制公費(fèi)宴請(qǐng)，禁用名煙，少用美酒，戒煙限酒，以茶代酒，清茶一杯，多向賓客、尤其是海外貴賓推介國飲，倡導(dǎo)清廉節(jié)儉精神文明的社會(huì)風(fēng)氣！
以習(xí)近平為總書記的中共中央政治局2012年12月4日召開會(huì)議，審議中央政治局關(guān)于改進(jìn)工作作風(fēng)、密切聯(lián)系群眾的八項(xiàng)規(guī)定。第八條明文規(guī)定：?要厲行勤儉節(jié)約，嚴(yán)格遵守廉潔從政有關(guān)規(guī)定。（8）
（四）“健”一一身心保健，健康長壽。
偉大的中國革命先行者孫中山先生，在《建國方略之一.?心理建設(shè).?以飲食為證》中寫道：“中國常人所飲者為清茶，所食者為淡飯，而加以菜蔬、豆腐、此等之食料，為今衛(wèi)生家所考得為最有益于養(yǎng)生者也。故中國窮鄉(xiāng)僻壤之人，飲食不及酒肉者，常多上壽?！彼终f：“茶為文明古國所即知己用之一種飲料，……就茶言，是為最合衛(wèi)生、最優(yōu)美之人類飲料！”
如今人們深刻認(rèn)識(shí)到：健康是金子，健康是快樂，健康是財(cái)富，追求健康就是追求文明進(jìn)步。做21世紀(jì)的健康人必須具備：有力的心臟，聰慧的頭腦，強(qiáng)健的體魄，充沛的精力，美好的心境，有序的生活。
健,包括四層內(nèi)容：
1、心態(tài)健康。21世紀(jì)是一個(gè)大健康時(shí)代，人類將追求心理、生理、社會(huì)、環(huán)境的完全健康?！敖 奔瓷硇慕】?，情緒穩(wěn)定，精力旺盛，身體健康，愿人們通過飲茶健康長壽，這是當(dāng)代中國茶德應(yīng)該大力倡導(dǎo)的。
中國正面臨著第二次衛(wèi)生革命的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)折，生活水平迅速提高的中國百姓，在盡情享受現(xiàn)代文明的時(shí)候，“文明病”即生活方式病正日益流行，高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖癥、癌癥等疾病正嚴(yán)重地威脅著我們的健康與生命。健康是人生最寶貴的財(cái)富，人們對(duì)心身健康的重視標(biāo)志著社會(huì)的進(jìn)步，無論是人類自身的發(fā)展、自我價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，還是參與社會(huì)發(fā)展和享受社會(huì)發(fā)展成果，都必須以自身健康為前提，沒有健康的心身一切無從談起，也無法實(shí)現(xiàn)。人們要以健康的心態(tài)飲茶，要營造健康的飲茶環(huán)境，通過飲茶給人們帶來身體健康。
2、茶葉本身是保健飲料。孫中山先生在《三民主義.?民生主義》的演講中說：“外國人沒有茶以前，他們都是喝酒，后來得了中國的茶，便喝茶來代酒，以后喝茶成習(xí)慣，茶便成了一種需要品……譬如就飲料一項(xiàng)說，中國人發(fā)明茶葉，至今為世界之一大需要，文明各國爭用之，以茶代酒，更可免了酒患，有益于人類不少?！?/p>
英國不產(chǎn)茶，但早已以愛飲茶聞名于世，時(shí)至今日茶仍然是英國的“國飲”。英國大詩人柯勒力治（1772-1834）詩曰：
“因?yàn)橛胁韬纫兄x上帝！
沒有茶的世界真難以想像—讓人怎么活！
我幸而生在有了茶的世界?！?/p>
茶葉是21世紀(jì)的健康飲料，綠茶尤其是紫陽富硒茶的抗癌保健作用已經(jīng)科學(xué)試驗(yàn)證實(shí)，“紫陽富硒茶是具有廣闊前景的保健品，特別是對(duì)人體硒補(bǔ)充有益，并具有一定的防癌、抗癌、抗衰老作用，為國內(nèi)首次通過審定的富硒茶，其研究成果為國內(nèi)領(lǐng)先水平，”（5）
衛(wèi)生部心血管病專家咨詢委員會(huì)副主任洪昭光教授在他的《健康快車座右銘》中指出：合理膳食，適量運(yùn)動(dòng)，戒煙限酒，心理平衡，是踏上健康快車的四大基石。他提出的科學(xué)合理膳食“紅、黃、綠、白、黑”，其中“綠”指的就是綠茶，他肯定地說，綠茶含有多種抗氧自由基的物質(zhì)，喝茶能夠延年益壽，減少腫瘤，防止動(dòng)脈硬化，讓人們享受茶壽（108歲）的幸福。
3、大力推廣茶葉生產(chǎn)的全程清潔化管理。隨著世界科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，人民生活水平和科學(xué)素質(zhì)的提高，人們對(duì)食品衛(wèi)生和安全提出了更高的要求，2000年我國加入WTO，茶葉出口與國際接軌，要求更高，?2002年12月全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)通過了《清潔化生產(chǎn)法》。茶葉作為一種保健品，作為國飲，更應(yīng)該執(zhí)行《清潔化生產(chǎn)法》，在茶園園地選擇、茶樹種植、茶葉加工、包裝運(yùn)輸全過程中作好清潔化管理。我國廣大茶區(qū)，尤其是西部欠發(fā)達(dá)茶區(qū)，山青水秀，空氣清新，氧氣充足，恰是一個(gè)天然氧吧，加之長期以來很少使用農(nóng)藥、化肥，茶葉多次檢驗(yàn)都不存在農(nóng)藥殘毒。據(jù)此，我們更要加倍珍惜這一天然優(yōu)勢資源，要充分利用法律手段，保護(hù)好環(huán)境，按國家標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)出更多更好的天然富硒保健茶、無公害茶、綠色食品茶、有機(jī)茶，為世界各國人民健康服務(wù)。
4、為人類健康大力推廣飲茶。據(jù)傳醫(yī)學(xué)專家在紐約的國際科學(xué)大會(huì)上，提出了一個(gè)健康第一的幸?？鞓窋?shù)字人生邏輯表述題，健康是寫在數(shù)字首位的“1”，?權(quán)利、地位、金錢、愛情、親情……均是寫在“1”?之后的“0”，?“0”?越多，幸福快樂數(shù)字越大；但是如果沒有首位的“1”，?再多的“0”?也等于“0”?了。茶有益于人身健康為健康飲料，是毫無疑問的。推廣飲茶，應(yīng)該從每個(gè)家庭開始，煙茶要分家，營造家庭無煙健康環(huán)境，一家大小健康，全家快樂，家家健康，家家快樂。茶為國飲，推廣飲茶，促進(jìn)國人健康。茶飄世界，讓全人類健康快樂。茶館、茶樓、茶店都要有身體健康的評(píng)茶師、茶藝師為顧客服務(wù)。
為了提高全民族、全人類的健康水平，我衷心的希望大家大力弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)茶德，進(jìn)一步叫響和敬亷健傳統(tǒng)茶德，培養(yǎng)健康的品茶養(yǎng)身好習(xí)慣：敬茶不散煙，勸人不抽煙；敬酒不罰酒，勸喝健身酒，不喝傷身酒，允許茶代酒。生活有規(guī)律，健康伴你走。
祝年輕人健美健壯，老年人健康長壽?。?）
2019年元月8日于廣東惠州
【備注】
?。?）原載《茶業(yè)通報(bào)》1994年第3期；1994年8月在中國第三屆國際茶文化研討會(huì)上交流，并載入《農(nóng)業(yè)考古》1995年第2期《法門寺唐代茶文化國際學(xué)術(shù)討論會(huì)論文專輯》。
（2）見1991年在《茶葉》三期
?。?）《中國楹聯(lián)報(bào)》2005年12月30日第2版刊載了在天的文章《茶味八德》
?。?）《農(nóng)業(yè)考古》1999年2期)
（5）程良斌編著《紫陽富硒茶研究與開發(fā)》陜西科技出版社2011.04出版
?。?）（據(jù)新華網(wǎng)）摘自《中國茶葉》2010年7期
?。?）本文部分內(nèi)容曾送第十二屆國際茶文化研討會(huì)交流。載入浙江人民出版社出版沈立江主編《茶業(yè)與民生—第十二屆國際茶文化研討會(huì)論文精編》186頁
蒙頂山茶歷史上稱蒙山茶、蒙頂茶，因產(chǎn)于蒙頂山而得名，擁有有文字記載2000多年的人工栽培史和1169年的貢茶史，具有“形美、香高、味爽”的品質(zhì)特點(diǎn)。主要有蒙頂甘露、蒙頂石花、蒙頂黃芽、玉葉長春、萬春銀葉等歷史名茶，其中蒙頂甘露是最具代表的一款歷史文化名茶，也是中國卷曲形名優(yōu)綠茶的杰出代表、中國最早出現(xiàn)的卷曲(揉捻)形綠茶，還是中國十大名茶，被譽(yù)為“人間甘露”，被尊為“茶中故舊，名茶先驅(qū)”。
一、“甘露”的內(nèi)涵
(一)“甘露”的最早出處
“甘露”一詞最早出自《老子》：“天地相合，以降甘露，民莫之令而自均”，意指甜美的露水。古人認(rèn)為甘露降，是太平瑞征。
(二)“甘露”的涵義
在百度上搜索，就知道甘露有三種解釋：
一是甘美、甘甜的露。《漢書·宣帝紀(jì)》：“乃者鳳皇集 泰山、陳留，甘露降未央宮 ……獲蒙嘉瑞，賜茲祉福，夙夜兢兢，靡有驕色?！彼未穲虺肌逗陀朗逋┗ā罚骸皶灾Φ胃事叮堵浜??！泵鞒顣r(shí)珍《本草綱目·水一·甘露》﹝釋名﹞引《瑞應(yīng)圖》：“甘露，美露也。神靈之精，仁瑞之澤，其凝如脂，其甘如飴，故有甘、膏、酒、漿之名。” 這些著述對(duì)甘露均有極深的贊譽(yù)。
二是指甘蕉花苞中的甜味汁液。清代吳其濬《植物名實(shí)圖考·甘蕉》：“甘蕉，生嶺北者開花，花苞有露，極甘，通呼甘露。”此文中的甘露與上述著述中的甘露幾乎近似。
三是佛教語。梵語的意譯，喻佛法、涅槃等。《法華經(jīng)·藥草喻品》：“為大眾說甘露浄法?！蹦铣撼良s 《和王衛(wèi)軍解講》：“甘露為誰演，得一標(biāo)道心?！蹦铣菏捊y(tǒng)《東齋聽講》詩：“既參甘露旨，方欲書縉紳?！庇纱丝梢?，佛教以甘露喻佛法之法味，融物質(zhì)與精神于不二。
二、蒙頂甘露作為茶名的歷史淵源
“甘露”作為茶名，最早見于南宋地理總志《方輿勝覽》蒙山條：“在嚴(yán)道南十里有五頂，前一峰最高，曰上清峰，產(chǎn)甘露茶。常有瑞云及現(xiàn)相影現(xiàn)?！?這是甘露作為茶名最早的時(shí)間，距今近900年。
《方輿勝覽》是祝穆編撰的地理類書籍，成書于南宋理宗嘉熙三年(1239年)。全書共七十卷，主要記載南宋臨安府(今浙江杭州)及其轄下的浙西路、浙東路、江東路、江西路等十七路所屬的府州等地的郡名、風(fēng)俗、形勝、土產(chǎn)、山川、學(xué)館、亭臺(tái)、樓閣、軒榭、古跡、名官、人物、題詠等，內(nèi)容十分豐富全面，對(duì)于了解南宋時(shí)期江南各地的經(jīng)濟(jì)、文化、風(fēng)俗、民情、山川、土產(chǎn)等大有裨益。
明世宗嘉靖20年(1541年)編修的《四川總志》、《雅安府志》有“上清峰產(chǎn)甘露”之記載，與《方輿勝覽》一脈相承。但此時(shí)的“甘露”非彼時(shí)的甘露。眾所周知，從唐代到明朝以前，全國各地進(jìn)貢茶葉都制成大小不同的團(tuán)狀，即所謂龍團(tuán)鳳餅。明朝初期因明太祖朱元璋于洪武二十四年(1391年)“廢團(tuán)茶，興散茶”和紀(jì)念“甘露祖師”吳理真的緣故,甘露茶越加興盛。自此，蒙頂山茶貢品改為散茶，品名有甘露、黃芽、石花、雀舌、芽白等 ，其中甘露名列第一。后來， 上清峰“皇茶園”的七株“仙茶”被欽定為正貢茶，“每茶時(shí)葉生，智矩寺僧報(bào)，有司往視，籍記葉之多少采制……貢京師僅一錢有奇 ”。初時(shí)散茶以蒸青制法為主，但出現(xiàn)苦味難除、香味不正等缺點(diǎn)，于是出現(xiàn)了利用干熱發(fā)揮茶葉優(yōu)良香氣的炒青技術(shù)。當(dāng)時(shí)，上清峰所產(chǎn)“甘露”茶，經(jīng)150年時(shí)間積淀，集歷代制茶之大成，采用炒青制法，按“半炒烘，形卷曲”的工藝要求，精工細(xì)作，色、香、味、形并重，因而后來居上，品質(zhì)最佳?！搬t(yī)圣”李時(shí)珍在其撰寫的《本草綱目》“果部·第三十二卷·茶葉”中這樣評(píng)價(jià)蒙頂山茶：“真茶性冷，唯雅州蒙山出者溫而主疾”，道出了蒙頂山茶的茶性是溫性茶，這與蒙頂甘露為代表的蒙頂山茶獨(dú)特的加工工藝有著極大的關(guān)系。
黃龍德在其撰寫的《茶說》中這樣描述蒙頂甘露制作工藝：“先將釜燒熱，每芽四兩，做一次下釜，炒去青氣。以手急撥不停，睹其將熟，就釜內(nèi)輕手揉卷，取起鋪于箕上，用扇扇冷。俟炒至十余釜，總復(fù)炒之。旋炒旋冷，如此五次。其茶碧綠，形如蠶鉤，斯成佳品”，這與現(xiàn)代的三炒、三揉、三烘如出一轍，從而使甘露成卷曲形。歷史上要求甘露具有“十分調(diào)雪粉，一啜咽云津”，“香云蒙覆其上，凝結(jié)不散”的香味品質(zhì)?？梢姡身敻事兜牟铚遒馗?，猶似甘露。
據(jù)考證，蒙頂甘露實(shí)際上是宋徽宗宣和二年(1120年)創(chuàng)制的蒙頂山名茶“萬春銀葉”和宣和四年(1122年)創(chuàng)制的“玉葉長春”兩種貢茶炒制經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上研制成的，質(zhì)量超過唐、宋時(shí)期的“石花”。清代，“仙茶”正式歸皇室祭祀專用，蒙頂甘露享有“解渴咽仙茶，滌煩沃甘露”(詳見黃云鵠《蒙頂留題》)之“仙茶”美譽(yù)。
(一)名字與甘露年號(hào)有關(guān)
蒙頂山人工植茶歷史有兩千余年，通過現(xiàn)存有關(guān)茶葉記載的最早資料王褒《僮約》和吳理真在蒙頂山種植茶樹的史實(shí)可以證明，蒙頂山是人類有文字記載茶樹種植馴化最早的地方(詳見陳椽《茶業(yè)通史》)，時(shí)間在西漢甘露年間，正是漢宣帝劉詢(公元前91年—前48年)執(zhí)政期間，也是他最早設(shè)立“甘露”年號(hào)。據(jù)考證，“甘露”是中國古代重復(fù)使用年號(hào)較多的一個(gè)詞。三國魏高貴鄉(xiāng)公曹髦、三國吳烏程侯孫皓在、十六國時(shí)期前秦宣昭帝苻堅(jiān)、南北朝高昌君主麴光等人在位期間均使用過“甘露”年號(hào)。植茶始祖吳理真也正是在西漢甘露年間(公元前53年-前50年)在蒙頂山馴化七株野生茶樹開啟人工種茶先河。劉詢本名劉病已，是漢武帝的曾孫、西漢第十位皇帝，在位期間先后使用過多個(gè)年號(hào),其中“甘露”是第6個(gè),前后共四年。
(二)名字與佛教有關(guān)
甘露是和佛教醫(yī)藥學(xué)息息相關(guān)的物品。甘露的梵文是“amrita”，具有“長生”或“不死”之意。甘露作為茶名，具有濃郁的佛教色彩。佛教興盛以后，甘露一詞常為其所用。蒙頂山茶稱甘露，與宋代蒙頂山佛教興盛密切相關(guān)。
蒙頂甘露原料
許多古代名茶，最初都是在寺院種植、采摘并加工的，所以在中國有“自古名寺出名茶”的說法。佛教傳入中國大約在兩漢之際，當(dāng)時(shí)茶祖吳理真在蒙頂山最早人工種植茶樹。歷史上，蒙頂山貢茶皆為蒙頂山僧人所制作，據(jù)《名山縣志》記載：蒙頂貢茶全由山上佛教寺院管理，所需費(fèi)用由縣衙門行文，各寺院攤付，違者法辦。各寺院及寺僧之間，分工明確，各司其職，各行其是。如：千佛寺分工管理茶樹，司職和尚稱薅茶僧;天蓋寺分工守護(hù)茶樹，司職和尚稱看茶僧;靜居庵(院)分工采茶，司職和尚稱摘茶僧;智矩寺分工制茶，司職和尚稱制茶僧。貢茶的采制、包裝、運(yùn)送均極為莊重，須按貢茶禮儀進(jìn)行。每年茶樹春芽始發(fā)，看茶僧即上報(bào)，司職人員前往茶園視看并籍記茶葉數(shù)量。名山縣官于吉日著官服、率僚屬及全縣72寺院僧人，上山焚香禮拜仙茶后，司職人員領(lǐng)摘茶僧12人入茶園(先后稱為貢茶院、仙茶園、皇茶園)，在官員監(jiān)督下按規(guī)定數(shù)量摘取鮮嫩茶葉。所摘茶葉交由智矩寺制茶僧制成貢茶。制作中，眾僧盤坐誦經(jīng)。據(jù)此我們認(rèn)為：大約在晚唐時(shí)，蒙頂山智矩寺實(shí)際上已成為當(dāng)時(shí)四川也是中國第一個(gè)政教合一的茶葉加工廠。蒙頂山貢茶由寺廟管理、采摘官辦、僧人制作、官差運(yùn)送的格局，自唐至清延續(xù)了1169年之久。因此，蒙頂山茶文化中貢茶文化和禪茶文化是互相交融、渾然一體、不可分割的。
(三)名字與三位“甘露大師”有關(guān)
1.吳理真
蒙頂山茶取名甘露，是為紀(jì)念“甘露大師”吳理真在西漢甘露年間人工種茶。據(jù)古籍、古碑和清代《四川通志》等史書記載，蒙頂山茶的歷史最早可以追溯到西漢甘露年間(公元前53年-前50年)，邑人(當(dāng)時(shí)的嚴(yán)道縣，今雅安名山)吳理真“攜靈茗之種，植于五峰之中”，在有“天下大蒙山”之稱的蒙山頂上的五峰之間馴化七株野生茶樹，培育出“高不盈尺，不生不滅，迥異尋?！保捌淙~細(xì)長，網(wǎng)脈對(duì)分，味甘而清，色黃而碧，酌杯中，香云罩覆，久凝不散”的七株“仙茶”，開創(chuàng)了世界上有文字記載最早人工種茶的歷史先河，因此被公認(rèn)為世界上有文字記載最早人工種茶第一人。從此茶葉走向全國、走向世界，成為惠及全人類的健康飲品。從三國開始，作為禪茶，蒙頂山茶要滿足得道高僧參禪修身養(yǎng)性之用;從唐太宗執(zhí)政開始，作為邊茶，蒙頂山茶需要滿足邊疆少數(shù)民族同胞品飲需要和朝廷以茶易馬之用;從唐玄宗天寶元年(公元742年)起，作為貢茶，蒙頂山茶要滿足皇室祭天祀祖和日常品飲之用。從此，蒙頂山以“仙茶”澤福百姓，以“道茶”恩惠天下，以“佛茶”祭天祀祖，以“貢茶”享譽(yù)全國，以“邊茶”緣和世界，千古流芳。吳理真因開拓蒙頂山，首創(chuàng)種茶，為后人懷念，不斷神化。南宋京師天旱，祖師受祈禮顯靈救蒼生，功績昭著，淳熙十三年(1186年)，宋孝宗敕其為“甘露普慧妙濟(jì)大師”，享受民眾祭祀。上清 峰茶被列為正貢茶 ，修建石欄維護(hù)賜名“ 皇茶園 ”，并居高塑白石虎巡守 。淳熙戌申(1188年)，宋孝宗又敕賜其“甘露普慧妙濟(jì)菩薩”，俗稱“甘露大師”，后人稱贊其“甘露祖師”“植茶始祖”。南宋光宗紹熙三年(1192年)所立石碑“宋甘露祖師像并行狀”碑文、南宋王象之《輿地記勝》、明代楊慎《蒙茶辨》中均有記載。今天，蒙頂山天蓋寺茶祖殿供奉著吳理真的雕塑，上有“靈應(yīng)甘露普慧妙濟(jì)菩薩”的牌匾。
植茶始祖吳理真雕塑
2.智矩寺創(chuàng)始人普惠禪師
北宋太祖、太宗、真宗皇帝都崇尚佛教，佛教再次進(jìn)入昌盛時(shí)期，智矩院由佛家接管后改稱智矩寺，普惠禪師任主持時(shí)，將其發(fā)展為川西第一大寺，香火鼎盛，功不可沒，后人懷念，口碑所封“甘露大師”。
靈應(yīng)甘露普惠妙濟(jì)菩薩
3.西域來僧不動(dòng)上師
北宋時(shí)，西域梵僧不動(dòng)上師住錫蒙頂山永興寺，創(chuàng)編《蒙山施食儀》，融通顯、密經(jīng)典及瑜伽諸部而成，深為佛教界所信奉，已編入《禪門日誦》和《早晚課》之中。不動(dòng)上師被當(dāng)時(shí)佛教信眾認(rèn)為其智其愿、其悲其行，如甘露之妙藥，故以“甘露”之名美之，呼曰“甘露祖師”。現(xiàn)永興寺正門石壁上尤存“甘露”石刻古跡，側(cè)門掛有曾任中國佛教協(xié)會(huì)會(huì)長的一誠法師題寫的“甘露道場”的牌匾。
(四)眾多與“甘露”相關(guān)的歷史遺跡
永興寺甘露道場
蒙頂山是一座儒釋道文化和茶文化交融的一座圣山，山上有眾多用“甘露”命名的古跡，諸如甘露寺、甘露橋、甘露峰、 甘露靈泉院、甘露井、甘露石室、甘露道場等，還有“甘露宗風(fēng)” “一瓢甘露”等題字?？梢?，蒙頂山茶文化發(fā)展進(jìn)程中，深受中國土生土長宗教道家文化的影響和融合。
1.甘露寺
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國名為“甘露寺”的寺廟不下十處。為什么叫甘露的寺廟那么多?可能是因?yàn)檫@些地方周邊發(fā)現(xiàn)甘泉，或者天降甘露而得名。而位于蒙頂山花鹿池的甘露寺，供奉之人號(hào)“甘露”，所產(chǎn)茶葉也叫“甘露”，確實(shí)是名副其實(shí)的“甘露寺”。明代葉桂章在其《甘露寺》一詩中說：“一掬靈湫天上來，數(shù)莖仙掌削蓬萊。行云行雨飛金相，踞虎蟠龍繞鷲臺(tái)”。
甘露寺
2.甘露橋
蒙頂山歷史上曾經(jīng)有十二座石橋，其中有甘露橋一座，相傳“甘露祖師”親為踩橋。
3.甘露峰
蒙頂有三十八峰，其中上清、甘露、玉女、靈泉、菱角五峰，如“五峰參差比，真是一朵蓮”。
4.甘露靈泉院
蒙頂五峰入口處有明朝天啟二年(1622年)重修的“甘露靈泉院”石牌坊，上面鐫有“一瓢甘露”“法沫西來”的題刻，旁立重修的“甘露靈泉碑記”。
甘露靈泉院石碑坊
5.甘露井
上清峰下側(cè)、“甘露靈泉院”石牌坊之上是古蒙泉，又稱“甘露井”。相傳為植茶始祖吳理真種茶汲水之處，又因傳說羌江河神之女“蒙茶仙姑”從此井出入，故又名“龍井”，井側(cè)立有明代熹宗天啟二年(1622年)無名氏所題“蒙泉”二字、清咸豐年間曾任雅州太守的黃云鵠所題“古蒙泉”三字。井后石壁上有斗大“甘露”二字，蒼勁有力，其中“甘”字形如一口井。據(jù)《雅州府志》載：“井內(nèi)斗水，雨不盈，日旱不涸，后人蓋之以石。游者虔禮，揭石取水烹茶，則有異香。若擅自揭取，須晴日，即時(shí)大雨”。明代文學(xué)家王世貞在《龍蜀余聞》中高度贊揚(yáng)甘露井：“味清妙甘冽，在惠泉之上”;李應(yīng)元在《登蒙頂》一詩中寫道：“振衣百仞岡頭路，蒙頂蒼蒼倚大羅……上清風(fēng)冷余霜雪，甘露泉空只薜蘿?！?/p>
6.甘露石室
蒙頂五峰中，玉女峰最高，其對(duì)面是甘露峰，峰巔有甘露石室，又名蒙頂石殿，為全石結(jié)構(gòu)。相傳此屋為植茶始祖吳理真種茶休憩之所，也是傳說當(dāng)年吳理真和“蒙茶仙姑”結(jié)廬處。南宋時(shí)，供奉吳理真石像于內(nèi)，明代重修。清代趙怡在《甘露石室》詩中寫道:“五頂作蓮花，花心甘露家”。
三、蒙頂甘露的貢茶、仙茶歷史
(一)貢茶歷史
蒙頂山茶歷來以貢茶著稱。唐玄宗天寶元年(742年)列為貢品，開始入貢皇室。至憲宗時(shí)，進(jìn)貢數(shù)量超過全國許多貢品名茶。尤其到中唐時(shí)期，名氣甚至一度超過了唐代的官方貢茶—顧渚紫筍。唐《國史補(bǔ)》記載：“劍南有蒙頂石花，或小方，或散芽，號(hào)為第一”。明代名將王越(黎陽王)曾感慨：“若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶”。宋代《新唐書》、《宣和北苑貢茶錄》、《錦繡萬花谷集》，明代《西吳里語》，清代《四川通志》等，都有蒙頂山貢茶記載 。蒙頂山茶能在1169年中年年歲歲皆為貢品，清朝時(shí)還被專用于皇帝祀天祭祖，這是蒙頂山茶品質(zhì)絕佳、珍奇名貴的鐵證。
到了宋代，蒙頂山茶因?qū)Ｓ糜谝圆枰遵R，進(jìn)貢數(shù)量減少。宋代熊蕃所著《宣和北苑貢茶錄》列舉當(dāng)時(shí)全國幾種貢茶，萬春銀葉、玉葉長春名列其中。當(dāng)時(shí)，蒙頂石花、露芽、谷芽、圣楊花、吉祥蕊、不壓膏、石蒼芽膏等名茶，位居全國前八名。貢品雖不多，但采摘 、制作更精細(xì)。
名山歷代官員都把采制、進(jìn) 貢蒙頂山茶奉為神圣職責(zé)，上年冬天即做好準(zhǔn)備工作，如籌備經(jīng)費(fèi)、打制包裝、組織人力等。到春茶萌發(fā)之際，縣官朝服上山主持采摘、制作。宋代孫漸在《蒙山留題》云：“余蒞任斯土，每采貢茶，必親履其地…… 因蒙茶攸關(guān)貢品 。”明清時(shí)達(dá)到頂峰。明神宗萬歷年間，名山知縣張朝普記載：“蒙山為仙茶之所，每歲必職貢?！鼻宕身斏讲柽M(jìn)貢由政府統(tǒng)一管理，寺廟、僧人、僧會(huì)、錫匠分工承擔(dān)種茶、制茶、制瓶等工作。故宮出版社2014年版 《清代貢茶研究》記載：按照清宮進(jìn)單，清代主要的進(jìn)貢茶葉省份有13個(gè)。四川省進(jìn)貢的茶葉有仙茶為“正貢 ”，專用于皇室祭天(郊天)之用，“仙茶、陪茶、菱角灣茶、蒙頂山茶、灌縣細(xì)茶、名山茶、觀音茶、青城芽茶、春茗茶、鍋焙茶”等10種， 其中 “仙茶” “陪茶 ”“菱角灣茶 ”“春茗茶”“觀音茶”5種即出自蒙頂山 。
清代蒙頂山貢茶用途等級(jí)森嚴(yán)。清代中期以“皇茶園 ”是清代最主要的祭祀用茶。園外“圍繞大巖石，另有數(shù)十株茶”所產(chǎn)茶葉為“ 副貢”和“陪貢”;“副貢”皇帝享用 ，“ 陪貢 ”分與妃嬪及受寵之人。菱角峰下茶為“菱角灣茶”，多用于賞賜貴族、臣下、外藩各部、外國使臣，或宴飲 。
特級(jí)甘露開湯
貢茶采制、包裝、運(yùn)送、接收，制度完備，儀式講究，十分神秘。清光緒版《名山縣志》收錄有知縣趙懿《蒙頂茶說 》，詳細(xì)記載了貢茶采制、運(yùn)送過程 ：“每歲采貢三百六十五葉，天子郊天及祀太廟用之。歲以四月之吉禱采，命僧會(huì)司，領(lǐng)摘茶僧十二人入園，官親督而摘之。盡摘其嫩芽，籠歸山半智矩寺，乃剪裁粗細(xì)，及蟲蝕，每芽只連揀取一葉，先火而焙之。焙用新釜燃猛火，以紙裹葉熨釜中，候半焉，出而揉之，諸僧圍坐一案，復(fù)一一開所揉，勻攤紙上，弸于釜口烘令干，又精揀其青潤完潔者為正片貢茶。茶經(jīng)焙，稍粗則葉背焦黃，稍嫩則黯黑，此皆剔為余，茶不登貢品，再后焙剪棄者，入釜炒焉，置木架為茶床，竹薦為茶箔，起茶箔中，揉令成顆，復(fù)疏而焙之，曰顆子茶以充副貢，并獻(xiàn)大使。不足，即漫山產(chǎn)者充之。每貢仙茶正片，貯兩銀瓶，瓶制方高四寸二分，寬四寸;陪茶兩銀瓶，菱角灣茶兩銀瓶，瓶制園如花瓶式。顆子茶大小十八錫瓶，皆盛以木箱黃縑，丹印封之。臨發(fā)，縣官卜吉，朝服叩闕，選吏解赴布政司投貢房，經(jīng)過州縣，謹(jǐn)護(hù)送之。”
大意是：每年春天，茶樹剛抽芽，縣令便選擇吉日，沐齋更衣，穿上朝服，率領(lǐng)僚屬來到上清峰，先是設(shè)案焚香，跪拜再三。接著，選擇十二名僧人入茶園，在縣令的親自督促下采摘茶葉。每芽只取一葉，茶采三百六十五葉，送交制茶僧炒制。炒制時(shí)，眾寺僧盤坐誦經(jīng)。先用新釜烘焙，茶葉半蔫即取出，由圍坐的僧人一一展開，勻攤紙上，繃于釜口，讓其焙干。又精選其中青潤完潔者為正片貢茶。其它的都剔為余茶，制成顆子茶，以充副貢，獻(xiàn)給地方大吏。貢茶時(shí)正片貯于兩個(gè)方形銀瓶中，瓶高四寸二分，寬四寸。陪茶也分裝錫瓶。銀瓶、錫瓶都盛入木箱，用黃綢包裹，丹印封住。入貢前，縣令又卜選吉日，穿朝服向京師方向叩拜，選派得力官吏解送，經(jīng)過的州縣，都悉心加以護(hù)送。這似乎已不是采茶制茗，而是在膜拜圣物，祈求蒼天保佑。十二僧人、三百六十五葉，象征十二月、三百六十五天，暗含歲歲平安，年年豐收之渴求。
(二)仙茶歷史
蒙頂山上清峰的七株茶樹并非凡種，而是“仙茶”。五代毛文錫《茶譜》記載：相傳，很久以前，有位老和尚生了重病，久治不愈。有一次，和尚遇到一位老翁，老翁告訴他，蒙山中頂有茶樹，在春分前后，你早日候于一旁，一旦春雷初發(fā)，馬上并手采摘，只能采三天，三天過后便無效了。三日之中，如果采到一兩，用本地水煎服，能治任何宿疾;若服二兩，一輩子消災(zāi)去疾;服三兩，可以脫胎換骨;四兩，就地成仙了。老和尚聽了此言，便到中頂造了間屋，虔誠地等候時(shí)機(jī)，結(jié)果采到了一兩多，煎成茶湯。沒想到才喝一半，病就痊愈了。過些日子，和尚到城里辦事，熟人看了他，無不驚呆，老和尚居然返老還童，看上去像三十來歲的人，眉發(fā)烏青。后來，他到青城山訪道，不知所終。蒙頂山中的“仙茶”，即由此而來。
清代，蒙頂山茶被譽(yù)為“仙茶”，自乾隆四年(1739年)始至清代結(jié)束(1911年)，專供祭天祀祖，是唯一用銀瓶裝的貢茶，更是皇帝的日用茶。蒙頂山“仙茶”祭天、祭太廟的用途，只在清晚時(shí)期才有，標(biāo)志著蒙頂山茶的使用價(jià)值發(fā)揮到了極致，也是蒙頂山茶自唐代“號(hào)為第一”以來又一次達(dá)到了皇家貢茶的高峰。乾隆皇帝曾作《烹雪疊口舊作韻》：“通紅獸炭室釀春，積素龍墀云遺屑。石鐺聊復(fù)煮蒙山，清興未與當(dāng)年別”，對(duì)蒙頂“仙茶”給予了圣贊。
清代的祭祀活動(dòng)分大祭、中祭與群祭。乾隆皇帝時(shí)重新規(guī)定了大祭范圍：祭人、祭地、祭太廟，一直延續(xù)至清末。而有關(guān)以“仙茶”為首的蒙頂山五茶品(即仙茶、陪茶、菱角灣茶、觀音茶、春茗茶)祭天、祭太廟的記載，可從前面趙懿撰寫的《蒙頂茶說》一文中管窺一豹。文中還記述“相傳仙茶，民間不可瀹飲，一蠢吏竊飲之。被震雷擊死。私往擷者，山有白虎巡邏，以故樵牧不敢擅入。官采時(shí)，雖亢陽亦必云雨。懿驗(yàn)之，果然。此山之靈異與，抑亦天家玉食之重也”，足見蒙頂“仙茶”之神韻。
蒙頂山茶在當(dāng)時(shí)所有貢茶中地位獨(dú)一無二，得到文人墨客的大書特書。晚清著名書法家、詩人、畫家何紹基寫有一首《名山蒙頂貢茶賦示陳新盤明府》詩，以歌頌蒙頂貢茶為主題，對(duì)蒙頂山茶的貢茶地位、縣衙重視以及采摘標(biāo)準(zhǔn)、制作工藝、進(jìn)貢品類、護(hù)送過程均進(jìn)行了詳細(xì)描述。全詩為：“蜀茶蒙頂最珍重，三百六十瓣充貢。銀瓶價(jià)領(lǐng)布政司，禮事虔將郊廟用。旗槍初報(bào)谷雨前，縣官潔祀當(dāng)春仲。正茶七株副者三，旋摘輕烘速馳送。仙人手植東京前，后來化身入蒙泉。古風(fēng)古雨飽噓吮，高三尺壽二千年。朱闌環(huán)之鎖紐貫，縣官來時(shí)一開看。我于茶品太疏略，喜陟高山到天半。夾江昨讀酒官碑，名山令謁甘露師。敢云飲啜事瑣瑣，民生國典相綱緯。榷酤源流有通塞，當(dāng)官?？滓钏??！?/p>
清代蒙頂山茶何以稱為“仙茶”呢?趙懿在《蒙頂茶說》中解釋到：“其茶，葉細(xì)而長，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝結(jié)不散。以其意，謂曰仙茶”。這與北宋《東齋記事》提到的：蒙山茶生長時(shí)，“霧覆其上，若有神物護(hù)持之”，有異曲同工之妙。蒙頂山茶在云中生，云在茶中行：出產(chǎn)此茶的時(shí)節(jié)，時(shí)常有祥云出現(xiàn)，以“云”派生出“神”，而神庇護(hù)著茶，“仙”的寓意也就涵蓋其中。“仙茶”歷經(jīng)數(shù)朝而最終定名，更與其獨(dú)特的生長環(huán)境、優(yōu)異的品質(zhì)息息相關(guān)。
皇帝為什么會(huì)選擇蒙頂山茶作為祭祖“仙茶”呢?有學(xué)者提出：乾隆皇帝信佛，而其父雍正晚年崇信道教，以茶祀祖，尤其講究，而蒙頂山茶是“佛門仙茶”，于佛道可兩全，也便是唯一可選。
民國建立，蒙頂山茶停貢。但在初年，名山縣知事仍照舊制采制，作為縣內(nèi)重大祭祀之用，或作饋贈(zèng)上司的禮品。建國后，蒙頂名茶被列為國家禮茶。1959年，蒙頂甘露參加外貿(mào)部組織的全國名茶評(píng)選，獲得“中國十大名茶”稱號(hào)。而后，蒙頂甘露一直保持著國家級(jí)、部級(jí)、省級(jí)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)。在一些重大展覽與評(píng)選活動(dòng)中，蒙頂甘露茶曾先后奪得陸羽杯金牌獎(jiǎng)、甘露杯金牌獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)。1992年6月，在香港國際食品博覽會(huì)上，“蒙頂甘露”獨(dú)步天下，奪得金牌獎(jiǎng)。2001年，美聯(lián)社和《紐約日?qǐng)?bào)》將蒙頂甘露評(píng)為“中國十大名茶”。2017年，包括蒙頂甘露在內(nèi)的“蒙頂山茶”區(qū)域公用品牌被原農(nóng)業(yè)部評(píng)定為“中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”，以蒙頂甘露為主要內(nèi)涵的蒙頂山茶文化系統(tǒng)入選第四批“中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”。目前，雅安全市明前蒙頂甘露年產(chǎn)量1000噸左右，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷大江南北，產(chǎn)值近10億元，深受消費(fèi)者青睞，正逐漸從歷史名茶鳳凰涅槃成現(xiàn)實(shí)名茶。
世界超模向蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝非遺傳承人向世全學(xué)做手工蒙頂甘露
作者簡介
陳開義，男，47歲，現(xiàn)任四川省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長、雅安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局四級(jí)調(diào)研員(先后擔(dān)任過名山縣文體局長、名山區(qū)文聯(lián)主席、雅安市茶辦副主任、名山區(qū)政協(xié)文化文史和學(xué)習(xí)委主任)。先后在《中華茶文化》、《茶博覽》、《茶周刊》、《中國茶葉市場》、《中國茶業(yè)》、《走遍中國》、《徽茶》、《星星詩刊》、《四川日?qǐng)?bào)》、《四川農(nóng)村日?qǐng)?bào)》、《四川人大權(quán)力報(bào)》、《四川政協(xié)報(bào)》、《圭臬詩刊》、《調(diào)查與決策》、《四川三農(nóng)》、《農(nóng)村建設(shè)》、《四川茶葉》、《四川省情》、《四川文學(xué)》、《四川旅游》、《四川畫報(bào)》、《四川文藝》、《縣域經(jīng)濟(jì)》、《茶緣》、《四川水利報(bào)》、《深圳特區(qū)報(bào)》和今日頭條、北京茶葉網(wǎng)、亞太茶業(yè)網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)四川、網(wǎng)易、快資訊、一點(diǎn)資訊、名茶網(wǎng)、中華名茶網(wǎng)、茗邊、手機(jī)搜狐網(wǎng)、手機(jī)新浪網(wǎng)、新茶網(wǎng)、茶旅世界、四川茶報(bào)等50余家媒體發(fā)表各類文章400多篇(件)。參與主編名山抗震救災(zāi)專著《撼魂》，參與編輯《茶祖故里行》、《吳之英評(píng)傳》、《豐碑》等著述，有作品入選《2019四川詩歌年鑒》、《雅雨清風(fēng)——雅安70年文學(xué)作品精選集》、《蒙山雅韻》、《蒙山春來早》、《茶祖故里行》等專輯,著有個(gè)人文集《杯中歲月》。先后有10多篇作品在省市各級(jí)征文比賽中獲獎(jiǎng)，先后參與主編《蒙頂山茶文化讀本》、《蒙頂山叢譚》》等茶文化書籍，主編名山區(qū)文藝刊物《蒙頂山》和《雅安日?qǐng)?bào).今日名山》蒙頂文苑文藝副刊和編輯《蒙頂山茶》刊。
(來源：陳開義) 雅安，地處神秘的北緯30度地球金腰帶上，被譽(yù)為“天府之肺，熊貓故鄉(xiāng)”，是一座最滋潤的城市，是古南方絲綢之路的門戶和川藏茶馬古道的起點(diǎn)。境內(nèi)蒙頂山是世界茶文明發(fā)祥地、世界茶文化發(fā)源地、世界茶文化圣山，多云、多雨、多霧等得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境孕育了鼎鼎有名的蒙頂山茶，以其娟秀的外形、精湛的制藝、獨(dú)特的品質(zhì)、悠久的歷史、燦爛的茶文化而蜚聲中外，載譽(yù)史冊。
蒙頂山茶歷史上稱蒙山茶、蒙頂茶，因產(chǎn)于蒙頂山而得名，擁有有文字記載2000多年的人工栽培史和1169年的貢茶史，具有“形美、香高、味爽”的品質(zhì)特點(diǎn)。主要有蒙頂甘露、蒙頂石花、蒙頂黃芽、玉葉長春、萬春銀葉等歷史名茶，其中蒙頂甘露是最具代表的一款歷史文化名茶，也是中國卷曲形名優(yōu)綠茶的杰出代表、中國最早出現(xiàn)的卷曲(揉捻)形綠茶，還是中國十大名茶，被譽(yù)為“人間甘露”，被尊為“茶中故舊，名茶先驅(qū)”。
一、“甘露”的內(nèi)涵
(一)“甘露”的最早出處
“甘露”一詞最早出自《老子》：“天地相合，以降甘露，民莫之令而自均”，意指甜美的露水。古人認(rèn)為甘露降，是太平瑞征。
(二)“甘露”的涵義
在百度上搜索，就知道甘露有三種解釋：
一是甘美、甘甜的露?！稘h書·宣帝紀(jì)》：“乃者鳳皇集 泰山、陳留，甘露降未央宮 ……獲蒙嘉瑞，賜茲祉福，夙夜兢兢，靡有驕色?！彼未穲虺肌逗陀朗逋┗ā罚骸皶灾Φ胃事?，味落寒泉中?！泵鞒顣r(shí)珍《本草綱目·水一·甘露》﹝釋名﹞引《瑞應(yīng)圖》：“甘露，美露也。神靈之精，仁瑞之澤，其凝如脂，其甘如飴，故有甘、膏、酒、漿之名?！?這些著述對(duì)甘露均有極深的贊譽(yù)。
二是指甘蕉花苞中的甜味汁液。清代吳其濬《植物名實(shí)圖考·甘蕉》：“甘蕉，生嶺北者開花，花苞有露，極甘，通呼甘露?！贝宋闹械母事杜c上述著述中的甘露幾乎近似。
三是佛教語。梵語的意譯，喻佛法、涅槃等?！斗ㄈA經(jīng)·藥草喻品》：“為大眾說甘露浄法?！蹦铣撼良s 《和王衛(wèi)軍解講》：“甘露為誰演，得一標(biāo)道心?！蹦铣菏捊y(tǒng)《東齋聽講》詩：“既參甘露旨，方欲書縉紳。”由此可見，佛教以甘露喻佛法之法味，融物質(zhì)與精神于不二。
二、蒙頂甘露作為茶名的歷史淵源
“甘露”作為茶名，最早見于南宋地理總志《方輿勝覽》蒙山條：“在嚴(yán)道南十里有五頂，前一峰最高，曰上清峰，產(chǎn)甘露茶。常有瑞云及現(xiàn)相影現(xiàn)。” 這是甘露作為茶名最早的時(shí)間，距今近900年。
《方輿勝覽》是祝穆編撰的地理類書籍，成書于南宋理宗嘉熙三年(1239年)。全書共七十卷，主要記載南宋臨安府(今浙江杭州)及其轄下的浙西路、浙東路、江東路、江西路等十七路所屬的府州等地的郡名、風(fēng)俗、形勝、土產(chǎn)、山川、學(xué)館、亭臺(tái)、樓閣、軒榭、古跡、名官、人物、題詠等，內(nèi)容十分豐富全面，對(duì)于了解南宋時(shí)期江南各地的經(jīng)濟(jì)、文化、風(fēng)俗、民情、山川、土產(chǎn)等大有裨益。
明世宗嘉靖20年(1541年)編修的《四川總志》、《雅安府志》有“上清峰產(chǎn)甘露”之記載，與《方輿勝覽》一脈相承。但此時(shí)的“甘露”非彼時(shí)的甘露。眾所周知，從唐代到明朝以前，全國各地進(jìn)貢茶葉都制成大小不同的團(tuán)狀，即所謂龍團(tuán)鳳餅。明朝初期因明太祖朱元璋于洪武二十四年(1391年)“廢團(tuán)茶，興散茶”和紀(jì)念“甘露祖師”吳理真的緣故,甘露茶越加興盛。自此，蒙頂山茶貢品改為散茶，品名有甘露、黃芽、石花、雀舌、芽白等 ，其中甘露名列第一。后來， 上清峰“皇茶園”的七株“仙茶”被欽定為正貢茶，“每茶時(shí)葉生，智矩寺僧報(bào)，有司往視，籍記葉之多少采制……貢京師僅一錢有奇 ”。初時(shí)散茶以蒸青制法為主，但出現(xiàn)苦味難除、香味不正等缺點(diǎn)，于是出現(xiàn)了利用干熱發(fā)揮茶葉優(yōu)良香氣的炒青技術(shù)。當(dāng)時(shí)，上清峰所產(chǎn)“甘露”茶，經(jīng)150年時(shí)間積淀，集歷代制茶之大成，采用炒青制法，按“半炒烘，形卷曲”的工藝要求，精工細(xì)作，色、香、味、形并重，因而后來居上，品質(zhì)最佳?！搬t(yī)圣”李時(shí)珍在其撰寫的《本草綱目》“果部·第三十二卷·茶葉”中這樣評(píng)價(jià)蒙頂山茶：“真茶性冷，唯雅州蒙山出者溫而主疾”，道出了蒙頂山茶的茶性是溫性茶，這與蒙頂甘露為代表的蒙頂山茶獨(dú)特的加工工藝有著極大的關(guān)系。
黃龍德在其撰寫的《茶說》中這樣描述蒙頂甘露制作工藝：“先將釜燒熱，每芽四兩，做一次下釜，炒去青氣。以手急撥不停，睹其將熟，就釜內(nèi)輕手揉卷，取起鋪于箕上，用扇扇冷。俟炒至十余釜，總復(fù)炒之。旋炒旋冷，如此五次。其茶碧綠，形如蠶鉤，斯成佳品”，這與現(xiàn)代的三炒、三揉、三烘如出一轍，從而使甘露成卷曲形。歷史上要求甘露具有“十分調(diào)雪粉，一啜咽云津”，“香云蒙覆其上，凝結(jié)不散”的香味品質(zhì)?？梢?，蒙頂甘露的茶湯清冽回甘，猶似甘露。
據(jù)考證，蒙頂甘露實(shí)際上是宋徽宗宣和二年(1120年)創(chuàng)制的蒙頂山名茶“萬春銀葉”和宣和四年(1122年)創(chuàng)制的“玉葉長春”兩種貢茶炒制經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上研制成的，質(zhì)量超過唐、宋時(shí)期的“石花”。清代，“仙茶”正式歸皇室祭祀專用，蒙頂甘露享有“解渴咽仙茶，滌煩沃甘露”(詳見黃云鵠《蒙頂留題》)之“仙茶”美譽(yù)。
(一)名字與甘露年號(hào)有關(guān)
蒙頂山人工植茶歷史有兩千余年，通過現(xiàn)存有關(guān)茶葉記載的最早資料王褒《僮約》和吳理真在蒙頂山種植茶樹的史實(shí)可以證明，蒙頂山是人類有文字記載茶樹種植馴化最早的地方(詳見陳椽《茶業(yè)通史》)，時(shí)間在西漢甘露年間，正是漢宣帝劉詢(公元前91年—前48年)執(zhí)政期間，也是他最早設(shè)立“甘露”年號(hào)。據(jù)考證，“甘露”是中國古代重復(fù)使用年號(hào)較多的一個(gè)詞。三國魏高貴鄉(xiāng)公曹髦、三國吳烏程侯孫皓在、十六國時(shí)期前秦宣昭帝苻堅(jiān)、南北朝高昌君主麴光等人在位期間均使用過“甘露”年號(hào)。植茶始祖吳理真也正是在西漢甘露年間(公元前53年-前50年)在蒙頂山馴化七株野生茶樹開啟人工種茶先河。劉詢本名劉病已，是漢武帝的曾孫、西漢第十位皇帝，在位期間先后使用過多個(gè)年號(hào),其中“甘露”是第6個(gè),前后共四年。
(二)名字與佛教有關(guān)
甘露是和佛教醫(yī)藥學(xué)息息相關(guān)的物品。甘露的梵文是“amrita”，具有“長生”或“不死”之意。甘露作為茶名，具有濃郁的佛教色彩。佛教興盛以后，甘露一詞常為其所用。蒙頂山茶稱甘露，與宋代蒙頂山佛教興盛密切相關(guān)。
蒙頂甘露原料
許多古代名茶，最初都是在寺院種植、采摘并加工的，所以在中國有“自古名寺出名茶”的說法。佛教傳入中國大約在兩漢之際，當(dāng)時(shí)茶祖吳理真在蒙頂山最早人工種植茶樹。歷史上，蒙頂山貢茶皆為蒙頂山僧人所制作，據(jù)《名山縣志》記載：蒙頂貢茶全由山上佛教寺院管理，所需費(fèi)用由縣衙門行文，各寺院攤付，違者法辦。各寺院及寺僧之間，分工明確，各司其職，各行其是。如：千佛寺分工管理茶樹，司職和尚稱薅茶僧;天蓋寺分工守護(hù)茶樹，司職和尚稱看茶僧;靜居庵(院)分工采茶，司職和尚稱摘茶僧;智矩寺分工制茶，司職和尚稱制茶僧。貢茶的采制、包裝、運(yùn)送均極為莊重，須按貢茶禮儀進(jìn)行。每年茶樹春芽始發(fā)，看茶僧即上報(bào)，司職人員前往茶園視看并籍記茶葉數(shù)量。名山縣官于吉日著官服、率僚屬及全縣72寺院僧人，上山焚香禮拜仙茶后，司職人員領(lǐng)摘茶僧12人入茶園(先后稱為貢茶院、仙茶園、皇茶園)，在官員監(jiān)督下按規(guī)定數(shù)量摘取鮮嫩茶葉。所摘茶葉交由智矩寺制茶僧制成貢茶。制作中，眾僧盤坐誦經(jīng)。據(jù)此我們認(rèn)為：大約在晚唐時(shí)，蒙頂山智矩寺實(shí)際上已成為當(dāng)時(shí)四川也是中國第一個(gè)政教合一的茶葉加工廠。蒙頂山貢茶由寺廟管理、采摘官辦、僧人制作、官差運(yùn)送的格局，自唐至清延續(xù)了1169年之久。因此，蒙頂山茶文化中貢茶文化和禪茶文化是互相交融、渾然一體、不可分割的。
(三)名字與三位“甘露大師”有關(guān)
1.吳理真
蒙頂山茶取名甘露，是為紀(jì)念“甘露大師”吳理真在西漢甘露年間人工種茶。據(jù)古籍、古碑和清代《四川通志》等史書記載，蒙頂山茶的歷史最早可以追溯到西漢甘露年間(公元前53年-前50年)，邑人(當(dāng)時(shí)的嚴(yán)道縣，今雅安名山)吳理真“攜靈茗之種，植于五峰之中”，在有“天下大蒙山”之稱的蒙山頂上的五峰之間馴化七株野生茶樹，培育出“高不盈尺，不生不滅，迥異尋?！?，“其葉細(xì)長，網(wǎng)脈對(duì)分，味甘而清，色黃而碧，酌杯中，香云罩覆，久凝不散”的七株“仙茶”，開創(chuàng)了世界上有文字記載最早人工種茶的歷史先河，因此被公認(rèn)為世界上有文字記載最早人工種茶第一人。從此茶葉走向全國、走向世界，成為惠及全人類的健康飲品。從三國開始，作為禪茶，蒙頂山茶要滿足得道高僧參禪修身養(yǎng)性之用;從唐太宗執(zhí)政開始，作為邊茶，蒙頂山茶需要滿足邊疆少數(shù)民族同胞品飲需要和朝廷以茶易馬之用;從唐玄宗天寶元年(公元742年)起，作為貢茶，蒙頂山茶要滿足皇室祭天祀祖和日常品飲之用。從此，蒙頂山以“仙茶”澤福百姓，以“道茶”恩惠天下，以“佛茶”祭天祀祖，以“貢茶”享譽(yù)全國，以“邊茶”緣和世界，千古流芳。吳理真因開拓蒙頂山，首創(chuàng)種茶，為后人懷念，不斷神化。南宋京師天旱，祖師受祈禮顯靈救蒼生，功績昭著，淳熙十三年(1186年)，宋孝宗敕其為“甘露普慧妙濟(jì)大師”，享受民眾祭祀。上清 峰茶被列為正貢茶 ，修建石欄維護(hù)賜名“ 皇茶園 ”，并居高塑白石虎巡守 。淳熙戌申(1188年)，宋孝宗又敕賜其“甘露普慧妙濟(jì)菩薩”，俗稱“甘露大師”，后人稱贊其“甘露祖師”“植茶始祖”。南宋光宗紹熙三年(1192年)所立石碑“宋甘露祖師像并行狀”碑文、南宋王象之《輿地記勝》、明代楊慎《蒙茶辨》中均有記載。今天，蒙頂山天蓋寺茶祖殿供奉著吳理真的雕塑，上有“靈應(yīng)甘露普慧妙濟(jì)菩薩”的牌匾。
植茶始祖吳理真雕塑
2.智矩寺創(chuàng)始人普惠禪師
北宋太祖、太宗、真宗皇帝都崇尚佛教，佛教再次進(jìn)入昌盛時(shí)期，智矩院由佛家接管后改稱智矩寺，普惠禪師任主持時(shí)，將其發(fā)展為川西第一大寺，香火鼎盛，功不可沒，后人懷念，口碑所封“甘露大師”。
靈應(yīng)甘露普惠妙濟(jì)菩薩
3.西域來僧不動(dòng)上師
北宋時(shí)，西域梵僧不動(dòng)上師住錫蒙頂山永興寺，創(chuàng)編《蒙山施食儀》，融通顯、密經(jīng)典及瑜伽諸部而成，深為佛教界所信奉，已編入《禪門日誦》和《早晚課》之中。不動(dòng)上師被當(dāng)時(shí)佛教信眾認(rèn)為其智其愿、其悲其行，如甘露之妙藥，故以“甘露”之名美之，呼曰“甘露祖師”。現(xiàn)永興寺正門石壁上尤存“甘露”石刻古跡，側(cè)門掛有曾任中國佛教協(xié)會(huì)會(huì)長的一誠法師題寫的“甘露道場”的牌匾。
(四)眾多與“甘露”相關(guān)的歷史遺跡
永興寺甘露道場
蒙頂山是一座儒釋道文化和茶文化交融的一座圣山，山上有眾多用“甘露”命名的古跡，諸如甘露寺、甘露橋、甘露峰、 甘露靈泉院、甘露井、甘露石室、甘露道場等，還有“甘露宗風(fēng)” “一瓢甘露”等題字?？梢?，蒙頂山茶文化發(fā)展進(jìn)程中，深受中國土生土長宗教道家文化的影響和融合。
1.甘露寺
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國名為“甘露寺”的寺廟不下十處。為什么叫甘露的寺廟那么多?可能是因?yàn)檫@些地方周邊發(fā)現(xiàn)甘泉，或者天降甘露而得名。而位于蒙頂山花鹿池的甘露寺，供奉之人號(hào)“甘露”，所產(chǎn)茶葉也叫“甘露”，確實(shí)是名副其實(shí)的“甘露寺”。明代葉桂章在其《甘露寺》一詩中說：“一掬靈湫天上來，數(shù)莖仙掌削蓬萊。行云行雨飛金相，踞虎蟠龍繞鷲臺(tái)”。
甘露寺
2.甘露橋
蒙頂山歷史上曾經(jīng)有十二座石橋，其中有甘露橋一座，相傳“甘露祖師”親為踩橋。
3.甘露峰
蒙頂有三十八峰，其中上清、甘露、玉女、靈泉、菱角五峰，如“五峰參差比，真是一朵蓮”。
4.甘露靈泉院
蒙頂五峰入口處有明朝天啟二年(1622年)重修的“甘露靈泉院”石牌坊，上面鐫有“一瓢甘露”“法沫西來”的題刻，旁立重修的“甘露靈泉碑記”。
甘露靈泉院石碑坊
5.甘露井
上清峰下側(cè)、“甘露靈泉院”石牌坊之上是古蒙泉，又稱“甘露井”。相傳為植茶始祖吳理真種茶汲水之處，又因傳說羌江河神之女“蒙茶仙姑”從此井出入，故又名“龍井”，井側(cè)立有明代熹宗天啟二年(1622年)無名氏所題“蒙泉”二字、清咸豐年間曾任雅州太守的黃云鵠所題“古蒙泉”三字。井后石壁上有斗大“甘露”二字，蒼勁有力，其中“甘”字形如一口井。據(jù)《雅州府志》載：“井內(nèi)斗水，雨不盈，日旱不涸，后人蓋之以石。游者虔禮，揭石取水烹茶，則有異香。若擅自揭取，須晴日，即時(shí)大雨”。明代文學(xué)家王世貞在《龍蜀余聞》中高度贊揚(yáng)甘露井：“味清妙甘冽，在惠泉之上”;李應(yīng)元在《登蒙頂》一詩中寫道：“振衣百仞岡頭路，蒙頂蒼蒼倚大羅……上清風(fēng)冷余霜雪，甘露泉空只薜蘿?！?/p>
6.甘露石室
蒙頂五峰中，玉女峰最高，其對(duì)面是甘露峰，峰巔有甘露石室，又名蒙頂石殿，為全石結(jié)構(gòu)。相傳此屋為植茶始祖吳理真種茶休憩之所，也是傳說當(dāng)年吳理真和“蒙茶仙姑”結(jié)廬處。南宋時(shí)，供奉吳理真石像于內(nèi)，明代重修。清代趙怡在《甘露石室》詩中寫道:“五頂作蓮花，花心甘露家”。
三、蒙頂甘露的貢茶、仙茶歷史
(一)貢茶歷史
蒙頂山茶歷來以貢茶著稱。唐玄宗天寶元年(742年)列為貢品，開始入貢皇室。至憲宗時(shí)，進(jìn)貢數(shù)量超過全國許多貢品名茶。尤其到中唐時(shí)期，名氣甚至一度超過了唐代的官方貢茶—顧渚紫筍。唐《國史補(bǔ)》記載：“劍南有蒙頂石花，或小方，或散芽，號(hào)為第一”。明代名將王越(黎陽王)曾感慨：“若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶”。宋代《新唐書》、《宣和北苑貢茶錄》、《錦繡萬花谷集》，明代《西吳里語》，清代《四川通志》等，都有蒙頂山貢茶記載 。蒙頂山茶能在1169年中年年歲歲皆為貢品，清朝時(shí)還被專用于皇帝祀天祭祖，這是蒙頂山茶品質(zhì)絕佳、珍奇名貴的鐵證。
到了宋代，蒙頂山茶因?qū)Ｓ糜谝圆枰遵R，進(jìn)貢數(shù)量減少。宋代熊蕃所著《宣和北苑貢茶錄》列舉當(dāng)時(shí)全國幾種貢茶，萬春銀葉、玉葉長春名列其中。當(dāng)時(shí)，蒙頂石花、露芽、谷芽、圣楊花、吉祥蕊、不壓膏、石蒼芽膏等名茶，位居全國前八名。貢品雖不多，但采摘 、制作更精細(xì)。
名山歷代官員都把采制、進(jìn) 貢蒙頂山茶奉為神圣職責(zé)，上年冬天即做好準(zhǔn)備工作，如籌備經(jīng)費(fèi)、打制包裝、組織人力等。到春茶萌發(fā)之際，縣官朝服上山主持采摘、制作。宋代孫漸在《蒙山留題》云：“余蒞任斯土，每采貢茶，必親履其地…… 因蒙茶攸關(guān)貢品 ?！泵髑鍟r(shí)達(dá)到頂峰。明神宗萬歷年間，名山知縣張朝普記載：“蒙山為仙茶之所，每歲必職貢?！鼻宕?，蒙頂山茶進(jìn)貢由政府統(tǒng)一管理，寺廟、僧人、僧會(huì)、錫匠分工承擔(dān)種茶、制茶、制瓶等工作。故宮出版社2014年版 《清代貢茶研究》記載：按照清宮進(jìn)單，清代主要的進(jìn)貢茶葉省份有13個(gè)。四川省進(jìn)貢的茶葉有仙茶為“正貢 ”，專用于皇室祭天(郊天)之用，“仙茶、陪茶、菱角灣茶、蒙頂山茶、灌縣細(xì)茶、名山茶、觀音茶、青城芽茶、春茗茶、鍋焙茶”等10種， 其中 “仙茶” “陪茶 ”“菱角灣茶 ”“春茗茶”“觀音茶”5種即出自蒙頂山 。
清代蒙頂山貢茶用途等級(jí)森嚴(yán)。清代中期以“皇茶園 ”是清代最主要的祭祀用茶。園外“圍繞大巖石，另有數(shù)十株茶”所產(chǎn)茶葉為“ 副貢”和“陪貢”;“副貢”皇帝享用 ，“ 陪貢 ”分與妃嬪及受寵之人。菱角峰下茶為“菱角灣茶”，多用于賞賜貴族、臣下、外藩各部、外國使臣，或宴飲 。
特級(jí)甘露開湯
貢茶采制、包裝、運(yùn)送、接收，制度完備，儀式講究，十分神秘。清光緒版《名山縣志》收錄有知縣趙懿《蒙頂茶說 》，詳細(xì)記載了貢茶采制、運(yùn)送過程 ：“每歲采貢三百六十五葉，天子郊天及祀太廟用之。歲以四月之吉禱采，命僧會(huì)司，領(lǐng)摘茶僧十二人入園，官親督而摘之。盡摘其嫩芽，籠歸山半智矩寺，乃剪裁粗細(xì)，及蟲蝕，每芽只連揀取一葉，先火而焙之。焙用新釜燃猛火，以紙裹葉熨釜中，候半焉，出而揉之，諸僧圍坐一案，復(fù)一一開所揉，勻攤紙上，弸于釜口烘令干，又精揀其青潤完潔者為正片貢茶。茶經(jīng)焙，稍粗則葉背焦黃，稍嫩則黯黑，此皆剔為余，茶不登貢品，再后焙剪棄者，入釜炒焉，置木架為茶床，竹薦為茶箔，起茶箔中，揉令成顆，復(fù)疏而焙之，曰顆子茶以充副貢，并獻(xiàn)大使。不足，即漫山產(chǎn)者充之。每貢仙茶正片，貯兩銀瓶，瓶制方高四寸二分，寬四寸;陪茶兩銀瓶，菱角灣茶兩銀瓶，瓶制園如花瓶式。顆子茶大小十八錫瓶，皆盛以木箱黃縑，丹印封之。臨發(fā)，縣官卜吉，朝服叩闕，選吏解赴布政司投貢房，經(jīng)過州縣，謹(jǐn)護(hù)送之?！?/p>
大意是：每年春天，茶樹剛抽芽，縣令便選擇吉日，沐齋更衣，穿上朝服，率領(lǐng)僚屬來到上清峰，先是設(shè)案焚香，跪拜再三。接著，選擇十二名僧人入茶園，在縣令的親自督促下采摘茶葉。每芽只取一葉，茶采三百六十五葉，送交制茶僧炒制。炒制時(shí)，眾寺僧盤坐誦經(jīng)。先用新釜烘焙，茶葉半蔫即取出，由圍坐的僧人一一展開，勻攤紙上，繃于釜口，讓其焙干。又精選其中青潤完潔者為正片貢茶。其它的都剔為余茶，制成顆子茶，以充副貢，獻(xiàn)給地方大吏。貢茶時(shí)正片貯于兩個(gè)方形銀瓶中，瓶高四寸二分，寬四寸。陪茶也分裝錫瓶。銀瓶、錫瓶都盛入木箱，用黃綢包裹，丹印封住。入貢前，縣令又卜選吉日，穿朝服向京師方向叩拜，選派得力官吏解送，經(jīng)過的州縣，都悉心加以護(hù)送。這似乎已不是采茶制茗，而是在膜拜圣物，祈求蒼天保佑。十二僧人、三百六十五葉，象征十二月、三百六十五天，暗含歲歲平安，年年豐收之渴求。
(二)仙茶歷史
蒙頂山上清峰的七株茶樹并非凡種，而是“仙茶”。五代毛文錫《茶譜》記載：相傳，很久以前，有位老和尚生了重病，久治不愈。有一次，和尚遇到一位老翁，老翁告訴他，蒙山中頂有茶樹，在春分前后，你早日候于一旁，一旦春雷初發(fā)，馬上并手采摘，只能采三天，三天過后便無效了。三日之中，如果采到一兩，用本地水煎服，能治任何宿疾;若服二兩，一輩子消災(zāi)去疾;服三兩，可以脫胎換骨;四兩，就地成仙了。老和尚聽了此言，便到中頂造了間屋，虔誠地等候時(shí)機(jī)，結(jié)果采到了一兩多，煎成茶湯。沒想到才喝一半，病就痊愈了。過些日子，和尚到城里辦事，熟人看了他，無不驚呆，老和尚居然返老還童，看上去像三十來歲的人，眉發(fā)烏青。后來，他到青城山訪道，不知所終。蒙頂山中的“仙茶”，即由此而來。
清代，蒙頂山茶被譽(yù)為“仙茶”，自乾隆四年(1739年)始至清代結(jié)束(1911年)，專供祭天祀祖，是唯一用銀瓶裝的貢茶，更是皇帝的日用茶。蒙頂山“仙茶”祭天、祭太廟的用途，只在清晚時(shí)期才有，標(biāo)志著蒙頂山茶的使用價(jià)值發(fā)揮到了極致，也是蒙頂山茶自唐代“號(hào)為第一”以來又一次達(dá)到了皇家貢茶的高峰。乾隆皇帝曾作《烹雪疊口舊作韻》：“通紅獸炭室釀春，積素龍墀云遺屑。石鐺聊復(fù)煮蒙山，清興未與當(dāng)年別”，對(duì)蒙頂“仙茶”給予了圣贊。
清代的祭祀活動(dòng)分大祭、中祭與群祭。乾隆皇帝時(shí)重新規(guī)定了大祭范圍：祭人、祭地、祭太廟，一直延續(xù)至清末。而有關(guān)以“仙茶”為首的蒙頂山五茶品(即仙茶、陪茶、菱角灣茶、觀音茶、春茗茶)祭天、祭太廟的記載，可從前面趙懿撰寫的《蒙頂茶說》一文中管窺一豹。文中還記述“相傳仙茶，民間不可瀹飲，一蠢吏竊飲之。被震雷擊死。私往擷者，山有白虎巡邏，以故樵牧不敢擅入。官采時(shí)，雖亢陽亦必云雨。懿驗(yàn)之，果然。此山之靈異與，抑亦天家玉食之重也”，足見蒙頂“仙茶”之神韻。
蒙頂山茶在當(dāng)時(shí)所有貢茶中地位獨(dú)一無二，得到文人墨客的大書特書。晚清著名書法家、詩人、畫家何紹基寫有一首《名山蒙頂貢茶賦示陳新盤明府》詩，以歌頌蒙頂貢茶為主題，對(duì)蒙頂山茶的貢茶地位、縣衙重視以及采摘標(biāo)準(zhǔn)、制作工藝、進(jìn)貢品類、護(hù)送過程均進(jìn)行了詳細(xì)描述。全詩為：“蜀茶蒙頂最珍重，三百六十瓣充貢。銀瓶價(jià)領(lǐng)布政司，禮事虔將郊廟用。旗槍初報(bào)谷雨前，縣官潔祀當(dāng)春仲。正茶七株副者三，旋摘輕烘速馳送。仙人手植東京前，后來化身入蒙泉。古風(fēng)古雨飽噓吮，高三尺壽二千年。朱闌環(huán)之鎖紐貫，縣官來時(shí)一開看。我于茶品太疏略，喜陟高山到天半。夾江昨讀酒官碑，名山令謁甘露師。敢云飲啜事瑣瑣，民生國典相綱緯。榷酤源流有通塞，當(dāng)官?？滓钏??！?/p>
清代蒙頂山茶何以稱為“仙茶”呢?趙懿在《蒙頂茶說》中解釋到：“其茶，葉細(xì)而長，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝結(jié)不散。以其意，謂曰仙茶”。這與北宋《東齋記事》提到的：蒙山茶生長時(shí)，“霧覆其上，若有神物護(hù)持之”，有異曲同工之妙。蒙頂山茶在云中生，云在茶中行：出產(chǎn)此茶的時(shí)節(jié)，時(shí)常有祥云出現(xiàn)，以“云”派生出“神”，而神庇護(hù)著茶，“仙”的寓意也就涵蓋其中?！跋刹琛睔v經(jīng)數(shù)朝而最終定名，更與其獨(dú)特的生長環(huán)境、優(yōu)異的品質(zhì)息息相關(guān)。
皇帝為什么會(huì)選擇蒙頂山茶作為祭祖“仙茶”呢?有學(xué)者提出：乾隆皇帝信佛，而其父雍正晚年崇信道教，以茶祀祖，尤其講究，而蒙頂山茶是“佛門仙茶”，于佛道可兩全，也便是唯一可選。
民國建立，蒙頂山茶停貢。但在初年，名山縣知事仍照舊制采制，作為縣內(nèi)重大祭祀之用，或作饋贈(zèng)上司的禮品。建國后，蒙頂名茶被列為國家禮茶。1959年，蒙頂甘露參加外貿(mào)部組織的全國名茶評(píng)選，獲得“中國十大名茶”稱號(hào)。而后，蒙頂甘露一直保持著國家級(jí)、部級(jí)、省級(jí)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)。在一些重大展覽與評(píng)選活動(dòng)中，蒙頂甘露茶曾先后奪得陸羽杯金牌獎(jiǎng)、甘露杯金牌獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)。1992年6月，在香港國際食品博覽會(huì)上，“蒙頂甘露”獨(dú)步天下，奪得金牌獎(jiǎng)。2001年，美聯(lián)社和《紐約日?qǐng)?bào)》將蒙頂甘露評(píng)為“中國十大名茶”。2017年，包括蒙頂甘露在內(nèi)的“蒙頂山茶”區(qū)域公用品牌被原農(nóng)業(yè)部評(píng)定為“中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”，以蒙頂甘露為主要內(nèi)涵的蒙頂山茶文化系統(tǒng)入選第四批“中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”。目前，雅安全市明前蒙頂甘露年產(chǎn)量1000噸左右，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷大江南北，產(chǎn)值近10億元，深受消費(fèi)者青睞，正逐漸從歷史名茶鳳凰涅槃成現(xiàn)實(shí)名茶。
世界超模向蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝非遺傳承人向世全學(xué)做手工蒙頂甘露
作者簡介
陳開義，男，47歲，現(xiàn)任四川省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長、雅安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局四級(jí)調(diào)研員(先后擔(dān)任過名山縣文體局長、名山區(qū)文聯(lián)主席、雅安市茶辦副主任、名山區(qū)政協(xié)文化文史和學(xué)習(xí)委主任)。先后在《中華茶文化》、《茶博覽》、《茶周刊》、《中國茶葉市場》、《中國茶業(yè)》、《走遍中國》、《徽茶》、《星星詩刊》、《四川日?qǐng)?bào)》、《四川農(nóng)村日?qǐng)?bào)》、《四川人大權(quán)力報(bào)》、《四川政協(xié)報(bào)》、《圭臬詩刊》、《調(diào)查與決策》、《四川三農(nóng)》、《農(nóng)村建設(shè)》、《四川茶葉》、《四川省情》、《四川文學(xué)》、《四川旅游》、《四川畫報(bào)》、《四川文藝》、《縣域經(jīng)濟(jì)》、《茶緣》、《四川水利報(bào)》、《深圳特區(qū)報(bào)》和今日頭條、北京茶葉網(wǎng)、亞太茶業(yè)網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)四川、網(wǎng)易、快資訊、一點(diǎn)資訊、名茶網(wǎng)、中華名茶網(wǎng)、茗邊、手機(jī)搜狐網(wǎng)、手機(jī)新浪網(wǎng)、新茶網(wǎng)、茶旅世界、四川茶報(bào)等50余家媒體發(fā)表各類文章400多篇(件)。參與主編名山抗震救災(zāi)專著《撼魂》，參與編輯《茶祖故里行》、《吳之英評(píng)傳》、《豐碑》等著述，有作品入選《2019四川詩歌年鑒》、《雅雨清風(fēng)——雅安70年文學(xué)作品精選集》、《蒙山雅韻》、《蒙山春來早》、《茶祖故里行》等專輯,著有個(gè)人文集《杯中歲月》。先后有10多篇作品在省市各級(jí)征文比賽中獲獎(jiǎng)，先后參與主編《蒙頂山茶文化讀本》、《蒙頂山叢譚》》等茶文化書籍，主編名山區(qū)文藝刊物《蒙頂山》和《雅安日?qǐng)?bào).今日名山》蒙頂文苑文藝副刊和編輯《蒙頂山茶》刊。
(來源：陳開義)
2020年浙江茶產(chǎn)業(yè)十大資訊
1、浙江茶葉量價(jià)齊升。2020年，全省干毛茶產(chǎn)量19.1萬噸，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值238.5億元，分別比上年增長0.5%和5.8%。
2、浙江代表隊(duì)喜獲“全國紅茶加工競賽雙第一”。由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、人力資源和社會(huì)保障部、中華全國總工會(huì)聯(lián)合主辦的2020年全國茶葉加工工（精制）職業(yè)技能大賽于2020年10月9日—10月11日在福建武夷山舉行。浙江代表隊(duì)榮獲“全國團(tuán)體第一名”，浙江開化選手李群勇榮獲“個(gè)人第一名”稱號(hào)。
3、“名優(yōu)茶系列地方標(biāo)準(zhǔn)”項(xiàng)目獲“浙江省標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”稱號(hào)。2020年9月25日，浙江省質(zhì)量大會(huì)在浙江省人民大會(huì)堂召開。會(huì)上表彰了2020年度浙江省標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新貢獻(xiàn)獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)單位。浙江省農(nóng)技推廣中心主導(dǎo)制定的“名優(yōu)茶系列地方標(biāo)準(zhǔn)”獲“浙江標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新優(yōu)秀貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”稱號(hào)。
4、浙江扎實(shí)推進(jìn)龍井茶質(zhì)量提升與證明商標(biāo)規(guī)范使用。為進(jìn)一步傳承保持龍井茶獨(dú)特品質(zhì)，推進(jìn)新地理標(biāo)志更換使用，2020年11月17日，浙江省龍井茶質(zhì)量與證明商標(biāo)使用培訓(xùn)班在杭州舉行。
5、全國茶標(biāo)委綠茶工作組成立。2020年12月24日，全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)綠茶工作組成立大會(huì)在杭州召開。全國茶標(biāo)委綠茶工作組正式成立，標(biāo)志著中國綠茶標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)躍上新臺(tái)階。
6、浙江茶業(yè)學(xué)院成立。2020年5月21日，由浙江省人民政府批準(zhǔn)成立的浙江茶業(yè)學(xué)院在浙江紹興正式成立。浙江茶業(yè)學(xué)院由浙江省供銷合作社聯(lián)合社和浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳共同主管主辦，浙江農(nóng)業(yè)商貿(mào)職業(yè)學(xué)院和中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院承辦。
7、浙江省抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展健康高效。2020年7月20日，浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳和浙江省供銷合作社在杭州聯(lián)合召開全省抹茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展座談會(huì)，探討推進(jìn)浙江省抹茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的路徑、對(duì)策和措施。
8、浙江省茶葉集團(tuán)股份有限公司成立七十周年。2020年12月28日，浙茶集團(tuán)在杭州舉行成立70周年紀(jì)念大會(huì)。
9、第七屆中華茶奧會(huì)在龍塢茶鎮(zhèn)舉行。2020年12月26日，以事茶為主題、以茶人為主角的奧林匹克式的賽事活動(dòng)——第七屆中華茶奧會(huì)在杭州開幕。
10、“麗水香茶”冠名高鐵列車。2020年11月19日，“麗水香茶”高鐵冠名列車首發(fā)儀式在上海虹橋站舉行。
?。ㄕ憬〔璁a(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)秘書長刁學(xué)剛供稿）
2020年貴州茶界十大資訊
1、12月4日，貴州省十三屆人大常委會(huì)第二十二次會(huì)議審議通過，《貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》自2021年2月1日起正式施行?！稐l例》立足貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，將全省近年來發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)工作的成功經(jīng)驗(yàn)和做法上升為法規(guī)條款，從制度上保障了全省茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
2、6月9日，貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在湄潭縣舉行。會(huì)議提出了全省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展“守正創(chuàng)新、正本清源、確立地位”的總體思路，牢固樹立“企業(yè)主體、政府引導(dǎo)、科技支撐”的發(fā)展理念，為全省脫貧攻堅(jiān)提供了支撐和保障。
3、4月18日，2020年貴州春季斗茶大賽系列活動(dòng)在貴陽市南明河畔甲秀廣場啟動(dòng)。此次活動(dòng)的舉辦，為疫情之下的貴州春茶產(chǎn)銷提振了信心，增強(qiáng)了發(fā)展動(dòng)力，促進(jìn)了茶葉消費(fèi)。
4、5月28日，第12屆貴州省茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)在湄潭主會(huì)場隆重開幕，這是茶博會(huì)舉辦以來首次創(chuàng)新“1＋N”辦會(huì)模式。活動(dòng)期間共舉辦產(chǎn)銷對(duì)接100余次，現(xiàn)場累計(jì)銷售金額370.8萬元；簽訂訂單665項(xiàng)，金額達(dá)26.99億元；簽訂合作協(xié)議項(xiàng)目25個(gè)，涉及金額24.4億元。
5、貴州茶出口成績亮眼。截至11月30號(hào)，貴陽海關(guān)共檢驗(yàn)檢疫出口茶葉6173噸，金額2.1億美元，同比分別增長70.8%和72%，茶葉出口金額位居全省出口農(nóng)產(chǎn)品第一。特別是首列中歐直發(fā)班列搭建了大通道、大流通，加快了“黔茶出?！钡乃俣?。
6、5月20日，貴州省市場監(jiān)督管理局發(fā)布了DB52T/149——2020《貴州茶葉沖泡品飲指南》省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)的核心內(nèi)容即規(guī)定了“高水溫、多投茶、快出湯、茶水分離、不洗茶”的貴州沖泡方法，充分呈現(xiàn)了貴州茶嫩、鮮、香、濃、醇的獨(dú)特品質(zhì)。
7、5月20日，貴陽春茶季暨首個(gè)“國際茶日”主題活動(dòng)在貴陽甲秀廣場舉行。此次活動(dòng)以“干凈黔茶·全球共享”為主題，倡導(dǎo)“茶為國飲”的健康生活方式，在全省范圍內(nèi)營造了“知茶、愛茶、飲茶”的良好氛圍。
8、從2020年5月開始，以“干凈黔茶·全球共享”為主題的專場推介活動(dòng)分別在蘭州、長春、濟(jì)南等三個(gè)北方中心市場陸續(xù)開展。推介活動(dòng)圍繞貴州茶的生長環(huán)境、產(chǎn)品特點(diǎn)、干凈品質(zhì)，展現(xiàn)了黔茶的文化底蘊(yùn)和產(chǎn)品自信。
9、11月18日，在云南省勐?？h舉行的第十六屆中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)上，貴州多個(gè)產(chǎn)茶縣、茶葉企業(yè)在多項(xiàng)評(píng)比中脫穎而出。其中，湄潭縣榮獲2020年中國茶業(yè)百強(qiáng)縣第一名。進(jìn)入榜單的還有鳳岡縣、石阡縣、都勻市、黎平縣、正安縣、余慶縣、金沙縣、普安縣、西秀區(qū)、思南縣。
10、9月4日，“貴州綠茶”首家品牌店在吉林省長春市吉福國際茶城揭牌，這標(biāo)志著貴州省首個(gè)在全國市場上使用的規(guī)范門頭的品牌店正式亮相。貴州綠茶品牌形象店的規(guī)范使用，開啟了貴州綠茶進(jìn)軍全國大市場、大流通的品牌營銷之路。
（貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)供稿）
2、陜西省茶人聯(lián)誼會(huì)在西安舉辦“國際茶日”慶?；顒?dòng)。5月18日至23日，聯(lián)誼會(huì)舉辦了漢中、安康、商洛茶葉品鑒會(huì)，陜西十大愛茶人表彰會(huì)?；顒?dòng)接待了上萬人，把更多陜西好茶推薦給廣大市民。
3、7月3日，紀(jì)念紫陽富硒茶專家評(píng)定30周年座談會(huì)暨“中茶牌”紫陽富硒茶新品發(fā)布會(huì)在陜西紫陽舉行。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、陜西省茶人聯(lián)誼會(huì)和安康市人民政府、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局（茶葉局）等單位領(lǐng)導(dǎo)和茶葉專家出席座談會(huì)。
4、8月6日，由中國茶葉學(xué)會(huì)主辦的第十屆“中茶杯”國際鼎承茶王大賽獲獎(jiǎng)茶樣名單揭曉。其中，安康市農(nóng)科院茶葉研究所的“農(nóng)科天香紅茶”獲得紅茶類特別金獎(jiǎng)。紫陽縣關(guān)南春茶葉公司的“裴壩紅牌紫陽紅茶”、紫陽縣蓮花茶葉專業(yè)合作社的“茗峰源牌紫陽紅茶”獲得紅茶類金獎(jiǎng)。安康漢水韻茶葉公司的“安康富硒茶”“蒿河銀梭牌毛針”獲得綠茶類金獎(jiǎng)。涇渭茯茶有限公司“涇渭牌陜西官茶”獲得黑茶類金獎(jiǎng)。
5、8月24日，第十四屆西安茶博會(huì)在西安國際（浐灞）會(huì)展中心閉幕。本屆茶博會(huì)由中國茶葉流通協(xié)會(huì)、陜西省供銷合作總社、農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳共同主辦。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，茶博會(huì)接待觀眾5.6萬人次，實(shí)現(xiàn)銷售和協(xié)議金額5.4億元，現(xiàn)場銷售3210萬元。
6、10月4日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公示了第四批中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)域名單，其中漢中市漢中仙毫榜上有名。該茶品質(zhì)優(yōu)異，生長緯度高、海拔高、云霧幾率高、富含鋅硒、遠(yuǎn)離污染，其自然地理優(yōu)勢和生長環(huán)境使此茶具有香高、味濃、耐泡、形美的品質(zhì)特點(diǎn)。
7、10月23日，在第八屆中國茶葉博覽會(huì)全國名優(yōu)茶推薦遴選活動(dòng)評(píng)獎(jiǎng)結(jié)果中，陜西12企業(yè)取得好成績。安康市漢濱區(qū)星廬農(nóng)業(yè)發(fā)展科技有限公司的荒野富硒紅茶、涇陽百富茯磚茶有限公司的涇陽茯磚茶珍藏版獲得創(chuàng)新金獎(jiǎng)。涇陽元順茶葉股份有限公司的鴻茯磚茶、陜西聚眾創(chuàng)新實(shí)業(yè)有限公司的鴻福聚德茯茶、商南沁園春茶葉有限責(zé)任公司的商南龍井獲得金獎(jiǎng)。西鄉(xiāng)巴山春雨、漢中綠嬌子等8家企業(yè)獲得銀獎(jiǎng)。
8、10月31日，商南縣全新策劃打造的“商南鹿茗”公用品牌公開亮相。截至2019年底，商南縣共建茶園25萬畝，年產(chǎn)茶葉6000噸，產(chǎn)值9.6億元，品牌價(jià)值4.44億元。
9、陜西茶大放異彩。11月19日，第十六屆茶葉經(jīng)濟(jì)年會(huì)上，陜西涇陽縣榮獲“2020年度茶業(yè)品牌建設(shè)十強(qiáng)縣”稱號(hào)；紫陽縣、平利縣、涇陽縣榮獲“2020年度茶業(yè)百強(qiáng)縣”稱號(hào)；陜西蒼山秦茶集團(tuán)有限公司、咸陽涇渭茯茶有限公司、漢中山花茶業(yè)有限公司、寧強(qiáng)縣千山茶業(yè)有限公司榮獲“2020年度茶業(yè)百強(qiáng)企業(yè)”稱號(hào)。
10、12月1日，陜西省委、省政府發(fā)布《關(guān)于實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施意見》。文件指出，有關(guān)部門要在推進(jìn)特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)中，做精綠茶，做亮茯茶，提升陜茶品質(zhì)，建設(shè)150萬畝高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)茶園。
?。兾魇〔枞寺?lián)誼會(huì)會(huì)長韓星海供稿）
2020年湖南茶產(chǎn)業(yè)十大資訊
2020年湖南茶產(chǎn)業(yè)十大資訊由湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)、湖南省茶葉學(xué)會(huì)、湖南省大湘西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)、湖南省紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)、湖南省茶葉研究所共同發(fā)布。
01、抗擊疫情，湖南茶人積極行動(dòng)
新冠肺炎疫情期間，湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)、湖南省茶葉學(xué)會(huì)、湖南省大湘西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)和湖南省茶業(yè)集團(tuán)、白沙溪茶廠等上百家單位積極組織捐贈(zèng)行動(dòng)。截至2020年3月28日，累計(jì)捐贈(zèng)財(cái)、物價(jià)值達(dá)2800萬元。2020年3月27日，湖南省茶業(yè)集團(tuán)在國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控資訊發(fā)布會(huì)上受到國家防疫指揮部表揚(yáng)。
02、2020年“湖南紅茶”價(jià)量齊升
面對(duì)疫情和新的市場變化，湖南紅茶界積極抗疫，全力復(fù)工復(fù)產(chǎn)，努力開拓市場。湖南省紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)先后與湖南經(jīng)視、紅網(wǎng)、茶周刊等業(yè)界權(quán)威媒體合作，加大了“湖南紅茶”品牌宣傳力度。全省積極組織紅茶企業(yè)赴省內(nèi)外多地進(jìn)行展示、展銷推介活動(dòng)。截至2020年12月31日，湖南紅茶實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)量7萬噸，綜合產(chǎn)值達(dá)202億元。
03、“瀟湘”茶公共品牌價(jià)值排名全國第四
2020年，浙江大學(xué)CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心、中國茶葉品牌價(jià)值評(píng)估課題組對(duì)“瀟湘”茶品牌進(jìn)行專業(yè)市場評(píng)估，“瀟湘”茶公共品牌價(jià)值為67.11億元，在全國排名第四。“瀟湘”茶公共品牌自成立的五年來，擁有堅(jiān)實(shí)的品牌基礎(chǔ)及忠實(shí)的消費(fèi)群體。“瀟湘”茶促進(jìn)了一大批龍頭企業(yè)快速成長，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)持續(xù)增收致富。
04、“杰出中華茶人”名單出爐6位湖南茶人上榜
2020年11月6日，在由中華茶人聯(lián)誼會(huì)、中國國際茶文化研究會(huì)、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)共同主辦的“杰出中華茶人”推選活動(dòng)中，本省茶人施兆鵬、劉仲華等6位獲評(píng)“杰出中華茶人”稱號(hào)。
05、2020中華茶祖節(jié)、2020湖南省茶葉行業(yè)工作會(huì)議舉辦
2020年4月19日—4月20日，2020中華茶祖節(jié)、2020湖南省茶葉行業(yè)工作會(huì)議在湖南湘西吉首舉辦；同期舉辦了第五屆湘西黃金茶品茶節(jié)暨湘西黃金茶推介會(huì)、湘西黃金茶百億產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇等系列活動(dòng)，采用直播帶貨等營銷創(chuàng)新方式，突出品牌宣傳和產(chǎn)業(yè)宣傳。
06、第十二屆湖南茶業(yè)博覽會(huì)舉辦
2020第十二屆湖南茶業(yè)博覽會(huì)于2020年9月11日—9月14日在長沙舉行。茶博會(huì)囊括了本省重點(diǎn)產(chǎn)茶縣、知名茶品牌和龍頭企業(yè)，還吸引了全國近千家知名茶企、茶品牌、茶商參展參會(huì)。本屆茶博會(huì)上，“郴州福茶”閃亮登場，25家授牌企業(yè)參展，現(xiàn)場銷售茶葉2334公斤，銷售額466800元，簽訂訂單5600萬元，網(wǎng)紅帶貨銷售額80多萬元。
07、湖南茶業(yè)科技創(chuàng)新論壇舉行
2020年11月27日，由湖南省茶葉學(xué)會(huì)、湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)、湖南省大湘西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)等單位承辦的2020湖南茶業(yè)科技創(chuàng)新論壇暨湖南省茶葉學(xué)會(huì)換屆選舉大會(huì)在湖南婁底新化縣舉行。本次換屆選舉大會(huì)選舉產(chǎn)生了湖南省茶葉學(xué)會(huì)第十二屆理事、常務(wù)理事、秘書長、理事長等，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授肖力爭當(dāng)選新一屆理事長。
08、湖南茶營銷模式不斷創(chuàng)新
2020年，茶產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)營銷模式大受沖擊，湖南茶界不斷創(chuàng)新營銷模式。安化等產(chǎn)茶縣將茶園開園節(jié)活動(dòng)改在網(wǎng)上進(jìn)行；湘茶在央視、人民網(wǎng)、新華社、湖南衛(wèi)視等平臺(tái)增加宣推力度；安化黑茶、湖南紅茶、瀟湘茶等區(qū)域品牌在湖南省內(nèi)外舉辦數(shù)十場宣推活動(dòng)。
09、“五彩湘茶（湖南紅茶）”系列活動(dòng)舉行
2020年5月21日，在長沙舉行慶祝首個(gè)“國際茶日”暨“五彩湘茶（湖南紅茶）”進(jìn)機(jī)關(guān)行動(dòng)，隨后陸續(xù)展開多場茶文化進(jìn)校園等活動(dòng)。2020年12月20日，湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)茶館分會(huì)第二屆會(huì)員代表大會(huì)暨“五彩湘茶(湖南紅茶)”進(jìn)茶館活動(dòng)啟動(dòng)儀式在長沙舉行。在“五彩湘茶（湖南紅茶）”進(jìn)茶館的啟動(dòng)儀式上，10家茶館代表與湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)茶館分會(huì)、湖南省紅茶產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)簽訂了“五彩湘茶（湖南紅茶）進(jìn)茶館戰(zhàn)略合作協(xié)議”。
10、凝心聚力，茶業(yè)湘軍夯實(shí)地基
2020年6月—8月，由湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)、湖南省紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)聯(lián)合湖南省大湘西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)、湖南省茶葉研究所、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系組成的茶產(chǎn)業(yè)調(diào)研小組深入到湖南12個(gè)市州、36個(gè)縣市區(qū)進(jìn)行茶產(chǎn)業(yè)走訪、調(diào)研，召開26場座談會(huì)，為當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)言獻(xiàn)策。
2020年6月—9月，湖南開展了2020湖南茶葉“精準(zhǔn)脫貧先進(jìn)縣（市）”、“精準(zhǔn)扶貧十大區(qū)域公共品牌”、“精準(zhǔn)扶貧企業(yè)品牌”、“精準(zhǔn)扶貧十佳企業(yè)”的評(píng)選、推介、宣傳、表彰活動(dòng)。
2020年11月18日，在第十六屆中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)上，湖南產(chǎn)茶縣、茶企屢獲殊榮。
2020年12月，湖南金井茶業(yè)有限公司獲評(píng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家級(jí)龍頭企業(yè)。截至2020年12月31日，湖南已有六家國家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。
?。ê鲜〔铇I(yè)協(xié)會(huì)供稿）
2020年廣東茶界十大資訊
02、廣東茶界積極復(fù)工復(fù)產(chǎn)
2020年新冠肺炎疫情肆虐，春茶的生產(chǎn)與銷售經(jīng)歷了嚴(yán)峻的考驗(yàn)。在此背景下，廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)攜手廣州益武國際展覽有限公司，于2020年3月—4月到廣東茶葉主產(chǎn)區(qū)清遠(yuǎn)英德、韶關(guān)仁化、樂昌、潮州鳳凰饒平等地，助力產(chǎn)區(qū)茶企茶農(nóng)防疫復(fù)工，做好產(chǎn)銷對(duì)接工作。
03、廣東舉辦國際茶日活動(dòng)
2020年5月21日，由廣東省茶葉學(xué)會(huì)、廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)主辦，廣州益武國際展覽有限公司、廣州國茶薈文化策劃有限公司承辦的2020年首屆國際茶日暨第十二屆全民飲茶日廣東區(qū)域活動(dòng)在廣州啟動(dòng)。此項(xiàng)活動(dòng)得到了廣東各地市的積極響應(yīng)，對(duì)宣傳茶為國飲、全民飲茶起到了積極的作用。
04、廣東第一屆職業(yè)技能大賽落幕
2020年8月13日，廣東省第一屆職業(yè)技能大賽——廣東省“問山杯”茶藝技師職業(yè)技能競賽在廣州落下帷幕。該競賽由廣東省人力資源和社會(huì)保障廳、承辦單位廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)主辦。2020年9月10日，在“2020中國（珠海）國際茶業(yè)博覽會(huì)”上，主辦方舉辦了頒獎(jiǎng)典禮暨金獎(jiǎng)選手匯報(bào)表演。
05、“杰出中華茶人”名單出爐，3位廣東茶人上榜
2020年，中華茶人聯(lián)誼會(huì)聯(lián)合中國國際茶文化研究會(huì)、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)共同主辦“杰出中華茶人”推選活動(dòng)，面向全球推選在茶業(yè)各領(lǐng)域做出突出貢獻(xiàn)的100位“杰出中華茶人”。其中，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授王登良、廣東茶葉進(jìn)出口有限公司董事長穆有為、廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)專職副會(huì)長張黎明獲得“杰出中華茶人”稱號(hào)。
06、廣東茶人、茶企榮獲“廣東省勞動(dòng)模范”、“廣東省先進(jìn)集體”稱號(hào)
2020年12月，2020年廣東省勞動(dòng)模范、先進(jìn)工作者和先進(jìn)集體表彰大會(huì)在廣州舉行。中共廣東省委、廣東省人民政府發(fā)布了關(guān)于表彰廣東省勞動(dòng)模范、先進(jìn)工作者和先進(jìn)集體的決定。
廣東鴻雁茶業(yè)有限公司茶藝師及茶葉銷售、茶藝隊(duì)創(chuàng)新工作室領(lǐng)銜人張揚(yáng)娣榮獲“廣東省勞動(dòng)模范”稱號(hào)；樂昌市沿溪山茶場有限公司、德高信茶業(yè)控股有限公司科技創(chuàng)新中心榮獲“廣東省先進(jìn)集體”稱號(hào)。
07、經(jīng)濟(jì)年會(huì)召開，廣東收獲頗豐
2020年11月18日—11月20日,“在第十六屆中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)”上，廣東多個(gè)產(chǎn)茶縣、茶葉企業(yè)在多項(xiàng)評(píng)比中脫穎而出。廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)榮獲“中國茶葉流通協(xié)會(huì)行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)優(yōu)秀單位”稱號(hào)；英德市榮獲“2020年度茶業(yè)品牌建設(shè)十強(qiáng)縣”稱號(hào)；英德市、大埔縣、紫金縣榮獲“2020年度茶業(yè)百強(qiáng)縣”稱號(hào)；廣東茶葉進(jìn)出口有限公司、廣東省大埔縣西巖茶葉集團(tuán)有限公司、廣東凱達(dá)茶業(yè)股份有限公司、英德八百秀才茶業(yè)有限公司、江門麗宮國際食品股份有限公司5家茶企榮獲“2020年度茶業(yè)百強(qiáng)企業(yè)”稱號(hào)。
08、“創(chuàng)新中國茶年度論壇”舉辦
2020年11月25日，由廣東省茶文化促進(jìn)會(huì)、廣州茶文化促進(jìn)會(huì)、廣州益武國際展覽有限公司主辦的“創(chuàng)新中國茶2020·年度論壇”在廣州舉行。本次年度論壇以“打破邊界，重新定義中國茶”為主題，聚焦產(chǎn)業(yè)前沿，助力茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。論壇現(xiàn)場，跨界學(xué)者、業(yè)內(nèi)專家、行業(yè)領(lǐng)袖等超過千人參加，一同深入討論茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新之路。本次論壇開設(shè)了線上直播，得到行業(yè)內(nèi)外高度關(guān)注。
09、廣州茶博會(huì)、深圳茶博會(huì)舉行
2020年11月至12月，廣州茶博會(huì)、深圳茶博會(huì)先后在廣州、深圳舉行。茶博會(huì)現(xiàn)場人氣不減，上千家品牌企業(yè)參展。展品包括茶葉、茶具、茶家具、茶服、茶食品及各類茶周邊產(chǎn)品等，涵蓋茶行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈。極大助力了茶產(chǎn)業(yè)復(fù)蘇和發(fā)展。
10、51家茶企獲“廣東省重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)”稱號(hào)
2020年12月28日，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳公布了省重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)名單，51家茶企榜上有名。這51家茶企分布于廣東各產(chǎn)茶區(qū)，分別為韶關(guān)4家、河源6家、梅州19家、汕尾2家、江門3家、湛江3家、清遠(yuǎn)9家、潮州4家、云浮1家。
?。◤V東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)供稿）
2020湖北茶產(chǎn)業(yè)十大資訊
1、羊來茶往，湖北請(qǐng)蒙古國人民喝茶。2020年疫情期間，蒙古國為支持中國抗疫，主動(dòng)向中國捐贈(zèng)三萬只羊，隨后這些羊分發(fā)到了全國尤其是湖北。為感謝蒙古國的“安達(dá)之情”，湖北省于2020年12月8日，組織了2萬份青磚茶、2000份宜紅茶回贈(zèng)蒙古國。這段中蒙“羊來茶往”的外交佳話，在互聯(lián)網(wǎng)上不斷“刷屏”，成為兩國雙邊關(guān)系友好的絕佳例證。
2、湖北首次為茶產(chǎn)業(yè)立法。為促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，根據(jù)《中華人民共和國農(nóng)業(yè)法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本省實(shí)際，湖北省出臺(tái)了《湖北省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》草案，并于2020年多次向社會(huì)公開征求意見。湖北省人大法制委員會(huì)聯(lián)合湖北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳組成聯(lián)合調(diào)研組，先后赴省內(nèi)多地就《條例》進(jìn)行立法調(diào)研。湖北茶產(chǎn)業(yè)首次迎來立法。
3、湖北春茶迎疫而上，逆勢突圍。春茶收入約占全年茶農(nóng)茶企收入的七成以上。但一場突如其來的疫情拖住了湖北春茶上市的腳步。對(duì)此，一方面，湖北省打出組合拳，將茶葉納入了物資保供范圍，還搭建湖北茶葉產(chǎn)銷工作機(jī)制和平臺(tái)，此外主動(dòng)銜接中茶等國企助銷；另一方面，全國人民和眾多企事業(yè)單位響應(yīng)“搭把手，拉一把”的講話精神，為鄂拼單，“戰(zhàn)疫助農(nóng)”，至2020年5月底，湖北春茶銷量超越上一年同期，全年春茶銷售不降反增，有力鞏固了全省脫貧攻堅(jiān)成果。
4、湖北茶企聯(lián)合發(fā)出“重振東方茶港”建議。漢口是19世紀(jì)“萬里茶道”的重要起點(diǎn)，茶葉出口量曾一度占據(jù)全國80%以上，被譽(yù)為“東方茶港”。2020年疫情之后，湖北茶企聯(lián)合發(fā)出建議：珍惜中央大力支持湖北疫后重振的契機(jī)，爭取國家為湖北省授牌“中國國際茶葉貿(mào)易中心”，聯(lián)手打造現(xiàn)代版“東方茶港”，推動(dòng)全省全國茶葉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
5、武漢舉辦疫后首場線下茶博會(huì)。2020年9月11日-14日，在各省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、商務(wù)廳等部門鼎力支持下，第21屆中國武漢茶業(yè)博覽交易會(huì)成功舉行。這是處于疫情風(fēng)暴中心的武漢疫后舉辦的首場線下大型展會(huì)，不僅對(duì)湖北茶葉銷售產(chǎn)生極大的拉動(dòng)作用，還提振了湖北武漢疫后經(jīng)濟(jì)重振的信心，更是一次對(duì)全國乃至全球湖北農(nóng)產(chǎn)品健康安全的形象傳播。
6、赤壁青磚茶變“輕”，更加輕便化、時(shí)尚化、功能化。2020年12月11日，赤壁“一帶一路”青磚茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)羊樓洞舉行。通過開拓“萬里茶道”經(jīng)濟(jì)帶沿線國家和地區(qū)市場，咸寧和赤壁先后與20多個(gè)國家和地區(qū)開展交流合作。此次大會(huì)亮點(diǎn)之一，赤壁青磚茶變“輕”，更加輕便化、時(shí)尚化、功能化，即泡即飲。
7、鄂有好茶，禮謝天下！湖北舉辦首個(gè)“國際茶日”系列云活動(dòng)。2019年，聯(lián)合國大會(huì)宣布將每年5月21日定為“國際茶日”，肯定茶葉的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化價(jià)值。為迎接2020年世界首個(gè)“國際茶日”，湖北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳聯(lián)合湖北省商務(wù)廳、湖北省供銷合作總社、湖北省廣播電視臺(tái)舉辦了“鄂有好茶，禮謝天下”系列云活動(dòng)。當(dāng)日，湖北省向全球發(fā)出首封“國際茶日湖北倡議書”，邀請(qǐng)全球人士一起來喝湖北好茶。
8、2020湖北名優(yōu)茶邊疆行收獲億元大單。2020年8月16日-22日，湖北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省政府政研室、省供銷合作總社以及赤壁市、宜昌市、孝感市人民政府等聯(lián)合主辦的“湖北名優(yōu)茶·健康邊疆行”走進(jìn)內(nèi)蒙古。該活動(dòng)是繼2018年和2019年湖北名優(yōu)茶·健康邊疆行活動(dòng)取得良好效果之后，湖北茶企再次抱團(tuán)征戰(zhàn)北疆與俄羅斯、蒙古茶葉消費(fèi)市場。湖北趙李橋茶廠與當(dāng)?shù)夭枭毯炗喠?000萬元供銷合同，并且云簽約莫斯科和西伯利亞地區(qū)1000萬美元青、米磚茶銷售計(jì)劃；宜昌鑫鼎生物科技有限公司收獲了總金額5000萬元的采購協(xié)議；赤壁乾泰恒茶業(yè)公司被二連浩特市場授權(quán)生產(chǎn)“三萬只羊”青磚茶系列產(chǎn)品。
9、英山云霧茶等六款湖北茶入選中歐地理標(biāo)志保護(hù)最新名單。2020年7月20日，歐盟理事會(huì)決定正式簽署中歐地理標(biāo)志協(xié)定，在中國境內(nèi)的100個(gè)歐洲地理標(biāo)志產(chǎn)品和在歐盟境內(nèi)的100個(gè)中國地理標(biāo)志產(chǎn)品受到保護(hù)，這將為中國茶葉產(chǎn)品進(jìn)入歐盟市場提升市場的知名度提供有力保障。英山云霧茶、宜都宜紅茶、伍家臺(tái)貢茶、赤壁青磚茶、襄陽高香茶、麻城福白菊等6款湖北茶產(chǎn)品入選該協(xié)定。這是湖北省茶葉品牌建設(shè)的又一次突破，進(jìn)一步提升了湖北茶產(chǎn)品知名度、美譽(yù)度和市場競爭力。
10、蕭氏茶業(yè)董事長肖勇獲評(píng)2020“國茶工匠·制茶大師”。2020年1月20日-4月30日，中國茶葉流通協(xié)會(huì)組織開展了“國茶工匠·人物推選——制茶大師”第四次調(diào)查工作，最終確定17名申報(bào)人為第四批制茶大師候選人。8月28日，評(píng)選結(jié)果揭曉：湖北宜昌蕭氏茶業(yè)集團(tuán)董事長肖勇被評(píng)為“國茶工匠·制茶大師”，肖勇是湖北省獲此殊榮的唯一一位茶人。（湖北日?qǐng)?bào)農(nóng)村版）
2020年云南茶產(chǎn)業(yè)十大資訊
1、“千億云茶產(chǎn)業(yè)”，目標(biāo)有望實(shí)現(xiàn)。2019年，云南省茶葉種植面積676萬畝，茶葉總產(chǎn)量43.1萬噸，均居全國第二位；茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)936億元，茶葉出口7958.57噸，占全國出口總量的2.4％，出口金額20.2億美元；全省有機(jī)認(rèn)證茶園達(dá)71萬畝，綠色茶園達(dá)44萬畝。
2、書記省長現(xiàn)場調(diào)研，力促云茶發(fā)展。書記省長深入普洱市、臨滄市、勐海縣，要求深入學(xué)習(xí)貫徹新發(fā)展理念，切實(shí)加強(qiáng)自然生態(tài)資源保護(hù)，扎實(shí)開展專項(xiàng)整治，保護(hù)好古茶樹、古茶山資源，推進(jìn)全國生態(tài)文明建設(shè)排頭兵和中國最美麗省份建設(shè)，同時(shí)，打造普洱茶等優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，以旅游產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展帶動(dòng)一二三產(chǎn)融合發(fā)展。
3、“國際茶日”系列活動(dòng)，提升價(jià)值認(rèn)知。云南省將“國際茶日”活動(dòng)與“全民飲茶月”結(jié)合，組織了14場涵蓋全鏈、形式豐富的茶事活動(dòng)。提振了會(huì)員茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展信心，讓更多的人知茶、愛茶，共品茶香茶韻，共享美好生活。
4、云南茶界守土有責(zé)，抗疫不誤發(fā)展。疫情發(fā)生后，云南省茶葉流通協(xié)會(huì)第一時(shí)間發(fā)出倡議，茶界紛紛響應(yīng)，云南茶企積極捐資、捐物，助力抗疫。協(xié)會(huì)認(rèn)真了解企業(yè)困難，積極反映企業(yè)訴求，得到政府高度重視。
5、經(jīng)濟(jì)年會(huì)盛大召開，高峰聚焦普洱茶。第十六屆中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)在云南省西雙版納州勐?？h隆重召開，年會(huì)以“健康中國·科學(xué)飲茶·茶王勐海·世界之戀”為主題。特別是普洱茶高峰論壇活動(dòng)，聚焦了普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、古茶樹資源保護(hù)、產(chǎn)品跨界開發(fā)，引導(dǎo)行業(yè)共同宣傳科學(xué)飲茶觀念。
6、健康飲品益原素問世，開啟茶飲新路徑。益原素是大益七號(hào)院歷時(shí)8年，以大益酵池菌群為研究對(duì)象，以微生物代謝產(chǎn)物研究為基礎(chǔ)，通過工藝傳承與創(chuàng)新，采用第三代技術(shù)——微生物制茶法制作而成的新飲品。2016年創(chuàng)制“第三代智能發(fā)酵技術(shù)”，將傳統(tǒng)渥堆發(fā)酵轉(zhuǎn)為人工可控。益原素問世標(biāo)志著普洱茶工藝邁上新紀(jì)元，開啟了云茶利用新路徑。
7、“十大名茶”集中亮相，北京深圳展風(fēng)姿。云南省已連續(xù)三年評(píng)出“十大名茶”。云南省茶葉流通協(xié)會(huì)組織“十大名茶”集體亮相北京國際茶業(yè)展，并首作專場推介會(huì)。同時(shí)，以“喝七彩云茶，品百味人生”為主題的“云南十大名茶”大灣區(qū)推介會(huì)在中國（深圳）國際秋季茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)舉辦。云南“十大名茶”的醇厚和香濃得到社會(huì)各界喜愛。
8、云茶技能學(xué)校成立，開啟技能提升新篇章。2020年，由云南省茶葉流通協(xié)會(huì)承接的云南云茶職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校正式成立。學(xué)校開展職業(yè)資格三大類26個(gè)類別職業(yè)資格培訓(xùn)，標(biāo)志著云南云茶產(chǎn)業(yè)技能提升邁上新臺(tái)階。此前云南茶葉流通協(xié)會(huì)即歷時(shí)半月，實(shí)施雙江“一縣一業(yè)”茶產(chǎn)業(yè)培訓(xùn)，參訓(xùn)5000余人次，線上培訓(xùn)達(dá)1.76萬人。
9、“杰出中華茶人”出爐，云南省11位茶人上榜。由中華茶人聯(lián)誼會(huì)、中國國際茶文化研究會(huì)、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)共同主辦的“杰出中華茶人”推選活動(dòng)，共評(píng)出100名“杰出中華茶人”。其中，云南省科研界、企業(yè)界等11人入榜。
10、強(qiáng)化評(píng)價(jià)檢測溯源，確保質(zhì)量安全。云南省評(píng)檢溯中心在重點(diǎn)產(chǎn)茶縣提供產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系、質(zhì)量管理體系等技術(shù)服務(wù)，為省政府“一縣一業(yè)”示范縣建設(shè)工作提供技術(shù)支撐。包括編制《茶葉質(zhì)量安全追溯平臺(tái)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》等標(biāo)準(zhǔn)；為600余批次產(chǎn)品實(shí)施溯源服務(wù)；組織專家完成200余款茶產(chǎn)品感官審評(píng)；為多家企業(yè)提供管理咨詢，幫助企業(yè)建立質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)體系。（云南省茶葉流通協(xié)會(huì)）
2020年四川茶產(chǎn)業(yè)十大資訊
1、四川省舉行茶產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)培訓(xùn)。2020年11月9日—11月16日，為期8天的四川省茶產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)培訓(xùn)在四川宜賓學(xué)院舉行。全省11個(gè)茶葉主產(chǎn)市、30個(gè)茶葉優(yōu)勢縣政府及農(nóng)業(yè)農(nóng)村局分管領(lǐng)導(dǎo)、技術(shù)骨干等600余人，分別參加了產(chǎn)業(yè)管理、企業(yè)管理、技術(shù)骨干及營銷人員等培訓(xùn)。
2、川茶出口逆勢增長，實(shí)現(xiàn)“三增”。2020年1月至10月，川茶出口逆勢增長，成都海關(guān)出口茶葉168批次，3279噸，548.2萬美元，同比分別增長78.7%、150.0%、70.6%。同時(shí)，川茶面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)“三增”，全省茶園面積586萬畝，毛茶產(chǎn)量33.5萬噸，毛茶產(chǎn)值303.8億元，分別比2019年增長1.03%、2.9%、8.8%。規(guī)模以上企業(yè)由2019年的181家增加至187家，實(shí)現(xiàn)營收191.3億元、增長7.4%，實(shí)現(xiàn)利潤12.4億元，與2019年同比下降1.6%。
3、第九屆四川國際茶業(yè)博覽會(huì)開展。2020年7月2日—7月5日，第九屆四川國際茶業(yè)博覽會(huì)在成都舉行。國內(nèi)外參展企業(yè)840余家，其間開展了蒙頂山茶·甘露推介會(huì)、廣元黃茶專場推介會(huì)等30余場茶事活動(dòng)，促進(jìn)茶業(yè)同行交流，推動(dòng)川茶走向世界。
4、《2020·川茶競爭力榜單》發(fā)布。2020年4月，川報(bào)全媒體集群MORE大數(shù)據(jù)工作室聯(lián)合四川日?qǐng)?bào)經(jīng)濟(jì)資訊部、西南財(cái)經(jīng)大學(xué)中國西部經(jīng)濟(jì)研究中心，發(fā)布《2020·川茶競爭力榜單》。雅安名山區(qū)、雨城區(qū)，樂山峨眉山市，成都邛崍市、都江堰市、蒲江縣，宜賓高縣、翠屏區(qū)，達(dá)州萬源市，眉山洪雅縣上榜。
5、“川茶”職業(yè)技能競賽暨四川省“蒙頂山茶杯”評(píng)茶員職業(yè)技能競賽舉行。2020年9月22日—23日,由四川省總工會(huì)、四川省人力資源和社會(huì)保障廳主辦的2020“川茶”職業(yè)技能競賽暨四川省“蒙頂山茶杯”評(píng)茶員職業(yè)技能競賽在雅安市名山區(qū)舉行。榮獲競賽第一名”稱號(hào)的選手,主辦方將向四川省總工會(huì)申報(bào)四川省“五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆?向四川省人社廳推薦為“四川省技術(shù)能手”。
6、“蒙頂山杯”第五屆中國黃茶斗茶大賽舉行。2020年7月1日，由中國茶葉流通協(xié)會(huì)黃茶專業(yè)委員會(huì)、中國黃茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院等單位聯(lián)合主辦的“蒙頂山杯”第五屆中國黃茶斗茶大賽在四川農(nóng)業(yè)大學(xué)成都校區(qū)舉行。9位知名專家對(duì)來自全國60多家生產(chǎn)單位選送的90個(gè)黃茶精品進(jìn)行密碼評(píng)審，并現(xiàn)場直播。頒獎(jiǎng)儀式于2020年9月2日在湖南岳陽舉行。
7、《四川省志·川茶志》公開出版發(fā)行。2020年12月9日，由四川省地方志編纂委員會(huì)組織編纂的《四川省志·川茶志》由方志出版社公開出版發(fā)行。《川茶志》是四川省志特色志，系統(tǒng)記載了四川茶葉初制、精制、再加工、深加工等獨(dú)特的茶葉加工技術(shù)和茶葉產(chǎn)品，具有顯著的地方特色和行業(yè)特色。
8、全國第三方評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)首批茶藝師職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定率先在成都進(jìn)行。2020年5月23日，四川博茗茶產(chǎn)業(yè)技能培訓(xùn)中心舉行全國第三方評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)首批茶藝師職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定工作。四川省多家茶企、茶館的28名茶藝師參加評(píng)價(jià)，經(jīng)第三方評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)認(rèn)定頒發(fā)的第一本茶藝師職業(yè)技能等級(jí)證書從此誕生。
9、“竹葉青”成為“2020年迪拜世博會(huì)中國館指定綠茶”。阿聯(lián)酋迪拜世博會(huì)將于2021年10月1日至2022年3月31日盛大舉行。2020年10月，經(jīng)世博會(huì)組委會(huì)嚴(yán)格審核，四川竹葉青茶業(yè)被正式認(rèn)定為“2020迪拜世博會(huì)中國館指定用茶供應(yīng)商”，竹葉青峨眉高山綠茶成為“2020年迪拜世博會(huì)中國館指定綠茶”、“2020迪拜世博會(huì)中國館宴會(huì)廳官方指定綠茶”。
10、“蒙頂山茶產(chǎn)業(yè)學(xué)院”掛牌成立。2020年11月12日，蒙頂山茶產(chǎn)業(yè)學(xué)院掛牌儀式暨蒙頂山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在雅安職業(yè)技術(shù)學(xué)院青年路校區(qū)匯雅廳舉行。蒙頂山茶產(chǎn)業(yè)學(xué)院是職業(yè)院校探索產(chǎn)教融合、校地行企多方聯(lián)動(dòng)的組織形態(tài)，擬充分發(fā)揮人才培養(yǎng)功能和智庫優(yōu)勢，提高社會(huì)服務(wù)意識(shí)和技能，為本土文化傳承、弘揚(yáng)和創(chuàng)新起到引領(lǐng)作用，為學(xué)院實(shí)現(xiàn)產(chǎn)教深度融合、推進(jìn)校企協(xié)同育人提供嶄新平臺(tái)。
?。ㄋ拇ㄊ〔枞~流通協(xié)會(huì)四川省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)供稿）
圖文來自：茶周刊
