貢牌西湖龍井官網(wǎng)

　　“300年一杯茶”。

　　4月23日，全球好物推薦官薇婭，在直播室推薦八馬。

　　4月24日，羅永浩“認(rèn)準(zhǔn)這匹馬，好茶喝八馬”，累計(jì)銷量超過(guò)10萬(wàn)盒。

　　4月28日，人民直播、央視新聞、新華社等央級(jí)媒體，天貓、京東兩大電商平臺(tái)，花椒、映客等直播平臺(tái)，同時(shí)將直播鏡頭對(duì)準(zhǔn)了由八馬參與主辦的安溪鐵觀音開(kāi)茶節(jié)及中印東湖茶敘兩周年活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，引發(fā)上千萬(wàn)人關(guān)注。

　　多場(chǎng)直播，央媒、網(wǎng)紅為什么都把焦點(diǎn)聚焦到茶，聚焦到八馬?

　　【全民買好茶難】

　　茶是中國(guó)人最熟悉的消費(fèi)品之一，但買對(duì)茶、買好茶卻始終是一件很燒腦的事。

　　一位網(wǎng)名叫“熊二”的讀者，就曾向華商君吐槽他從愛(ài)茶到恨茶的苦澀經(jīng)歷。

　　山西人熊二原本沒(méi)有喝茶的習(xí)慣，甚至很少碰茶。

　　兩年前，同事送給他一小罐西湖龍井。朋友饋贈(zèng)不可負(fù)，熊二小酌了一杯。沁入心脾的清香回味良久，讓熊二無(wú)法自拔，此后每天茶杯不離身。

　　一罐喝沒(méi)后，他到附近茶葉街，憑借提前做的一些功課，經(jīng)過(guò)了數(shù)家對(duì)比，一番看、聞、拈，最終淘到自認(rèn)為跟先前一樣的西湖龍井，花500多元買了半斤。

　　但回家一沖泡，熊二不禁眉頭緊鎖：顏色不太對(duì)勁，要比之前的深很多;味道也差了不少，不僅沒(méi)有醇香，還多了點(diǎn)苦澀。

　　“不會(huì)有問(wèn)題吧?”愛(ài)較真的熊二不放心。

　　幾翻周折，他找到一位行家。

　　對(duì)方二話沒(méi)說(shuō)，先把手指沾了點(diǎn)水，然后拈了拈茶葉。瞬間，行家的手指留下了綠痕。

　　顯然，這綠色是人工染的。熊二差點(diǎn)原地爆炸，“只聽(tīng)說(shuō)過(guò)以次充好，舊茶翻新，怎么還有更狠的染色套路啊?”

　　此后，熊二再也不碰茶。

　　在買茶、選茶的“迷途”上，跌進(jìn)坑里的消費(fèi)者不在少數(shù)。

　　吳曉波頻道曾做過(guò)一份相關(guān)研究，針對(duì)好飲茶的南方四省2000名新中產(chǎn)用戶(年齡集中在70后、80后、90后)進(jìn)行調(diào)查問(wèn)卷。結(jié)果顯示：

　　86%的新中產(chǎn)在買茶時(shí)踩過(guò)坑，其中將近一半遭遇了品質(zhì)造假，還有超過(guò)三分之一的人壓根不知道是否被坑過(guò)。

　　而這些人中有96%對(duì)茶的種類和品類分不清，比如喝茶10年，不知道鐵觀音就是烏龍茶。

　　▲數(shù)據(jù)來(lái)源：吳曉波頻道曉報(bào)告

　　一串串令人揪心的數(shù)據(jù)，正是全國(guó)人民買好茶難的縮影。其背后藏著兩大主因——消費(fèi)者認(rèn)知難;行業(yè)欠規(guī)范。

　　認(rèn)知難并不是消費(fèi)者太笨，而是中國(guó)茶太復(fù)雜。

　　在茫茫多樣的茶里，僅主流茶就有綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶、黃茶、花茶七大種類，每個(gè)種類下又延伸出N個(gè)品類。

　　光綠茶中知名度較高的就有毛尖、毛峰、龍井、碧螺春、竹葉青、劍毫、猴魁、瓜片、青頂、白云、銀毫等十幾個(gè)，主流之外又有多少呢?

　　有位茶商極有耐心地為網(wǎng)友列出了他所知道的綠茶品種，不看不知道，一看嚇一跳——單單一個(gè)毛尖，居然有不同省份的12個(gè)產(chǎn)地?!

　　品種不同，產(chǎn)地不同，茶的特點(diǎn)就不同，再加上炒青、曬青、烘青、發(fā)酵、半發(fā)酵等不同的制茶工藝，最終擺到市面的茶，可謂千茶千面。

　　普通消費(fèi)者想練就一雙火眼金睛，比學(xué)會(huì)一本武林秘籍還難。

　　品種繁雜，也導(dǎo)致茶行業(yè)難以對(duì)各個(gè)品類都做出統(tǒng)一的硬性生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，這就給茶商利用信息不對(duì)稱割韭菜，留下了巨大空間——50元成本的一餅普洱可以忽悠至上萬(wàn);普通白茶人工做舊后冒充10年老白茶……凡此種種已不勝枚舉。

　　“柴米油鹽醬醋茶”，開(kāi)門七件事中的茶，甚至變成了玄學(xué)，變成了發(fā)燒友的投資、收藏。茶商們稍加套路就可獲利不菲，也鮮有人愿意花力氣創(chuàng)品牌。

　　最終留下的，是茶行業(yè)的一地雞毛和消費(fèi)者無(wú)法丈量的心理陰影，茶離大眾生活越來(lái)越遠(yuǎn)。

　　雪上加霜的是，以“雅”為尚的泡茶、喝茶過(guò)程條條框框太多，也直接澆滅了一部分人的興致。

　　茶之八難“一造，二別，三器，四火，五水，六投，七瀹(音：yuè;煮的意思)，八飲”中，唯第一難屬制作工藝，后七難全是給消費(fèi)者設(shè)下的一道道坎，泡茶成了堪比烹飪的精細(xì)活。

　　生活快節(jié)奏的追趕下，以食為天的國(guó)人尚且把一日三餐都交給了外賣，怎會(huì)愿意花功夫先腦補(bǔ)一堆選茶、泡茶知識(shí)，再去一一落實(shí)?

　　新時(shí)代消費(fèi)者需要一個(gè)懂茶的管家、顧問(wèn)代為把關(guān)，讓買茶、喝茶變得既安全又省心。

　　【中華第一茶】

　　多場(chǎng)重量級(jí)直播中都有八馬，有網(wǎng)友直接發(fā)問(wèn)：“為什么是八馬?”

　　2018年，由央視《大國(guó)品牌》主辦的“改革開(kāi)放40年40品牌”盛典上，八馬成為唯一入選的茶企，華商君對(duì)八馬掌舵人王文禮進(jìn)行了一次專訪。通過(guò)其講述，結(jié)合業(yè)內(nèi)人的評(píng)價(jià)，或許可為讀者呈現(xiàn)一二。

　　縱觀中國(guó)茶行業(yè)的歷史，千百年來(lái)，從業(yè)者大都被稱為茶商、茶販，能稱得上企業(yè)家的，打著燈籠難找。

　　王文禮帶領(lǐng)八馬的出現(xiàn)，結(jié)束了這一尷尬局面。

　　商販與企業(yè)家的最大區(qū)別在于，前者傾向于精致的利己主義，為了逐利甚至不擇手段;后者則胸懷大局，心系社會(huì)民生，做點(diǎn)事順帶賺錢，用德魯克的話說(shuō)就是：企業(yè)家“創(chuàng)造價(jià)值是真實(shí)的，利潤(rùn)不過(guò)是結(jié)果”。

　　一家茶企所能創(chuàng)造的價(jià)值是什么?王文禮得出的答案是：為消費(fèi)者制出放心好茶;以榜樣的力量引領(lǐng)行業(yè)健康發(fā)展;創(chuàng)出大國(guó)品牌走向世界。

　　▲“改革開(kāi)放40年40品牌”盛典上

　　八馬茶業(yè)董事長(zhǎng)王文禮發(fā)表獲獎(jiǎng)感言

　　有如此格局，與王文禮自帶的傳承基因不無(wú)關(guān)系。

　　回溯至公元1736年，王文禮的先祖王士讓，在家鄉(xiāng)福建泉州安溪縣發(fā)現(xiàn)了一株特殊的茶樹(shù)。悉心培育六年后，王仕讓優(yōu)選鮮嫩茶葉，反復(fù)試制，開(kāi)創(chuàng)搖青、炒青(據(jù)稱是制茶史上的飛躍)、包揉技術(shù)，將精心制成的茶托人獻(xiàn)給乾隆帝。

　　乾隆飲后，驚嘆醇香稀有，贊為世間珍品。又見(jiàn)此茶烏潤(rùn)結(jié)實(shí)，沉重似鐵，猶如觀音，便賜名“鐵觀音”，列為貢茶。

　　此后，王氏家族世代事茶，堅(jiān)持傳承家族秘制工序，以品質(zhì)如一、恪守誠(chéng)信而聞名，“信記”茶行隨著鐵觀音的茶名傳遍華夏及東南亞。

　　經(jīng)歷了戰(zhàn)亂和公私合營(yíng)，時(shí)至王文禮，已是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，鐵觀音第十三代傳人。

　　正是看透了行業(yè)的混亂不堪，王文禮90年代重啟祖業(yè)時(shí)逆向而行，選擇了創(chuàng)立頂級(jí)誠(chéng)信品牌之路，取名八馬，寓意帝王之尊、正宗血統(tǒng)、拒絕平庸。

　　王文禮很清楚，在投機(jī)取巧成風(fēng)的行業(yè)想以一身正氣立品牌，實(shí)在太難，“但正確的事總要有人去做，為什么不可以是我呢?”

　　為保證品質(zhì)，八馬進(jìn)行了一場(chǎng)蛻變，將手工作坊變成了現(xiàn)代化車間，用智能設(shè)備替代人工，全流程標(biāo)準(zhǔn)化。

　　在八馬，從茶葉種植、加工，到物流、銷售、管理，有超過(guò)30項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)化體系;在服務(wù)領(lǐng)域規(guī)范了110多項(xiàng)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

　　以篩選鮮葉為例。一片葉子在質(zhì)量檢測(cè)中心，要經(jīng)過(guò)農(nóng)藥殘留、重金屬、內(nèi)含物方面的上百個(gè)指標(biāo)檢測(cè)，合格的葉子才能進(jìn)入下一環(huán)節(jié)。

　　正是這些嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)把關(guān)，讓茶葉的品質(zhì)、安全性、穩(wěn)定性，都有了質(zhì)的飛躍。

　　標(biāo)準(zhǔn)化體系之外，八馬還建立了一套全程質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)。一旦某個(gè)環(huán)節(jié)失誤，產(chǎn)品出了問(wèn)題，可第一時(shí)間倒查追責(zé)到源頭。

　　這也就解釋了：為什么在出口日本的276項(xiàng)闖關(guān)檢測(cè)中，八馬順利過(guò)關(guān)，其他茶企卻被擋在了門外;為什么在國(guó)際茶王賽上，八馬的鐵觀音屢獲大獎(jiǎng);為什么八馬出口的散裝茶葉，每公斤價(jià)格是行業(yè)出口平均價(jià)的50倍。

　　對(duì)品質(zhì)的精細(xì)呵護(hù)，換回的是八馬品牌越來(lái)越深入人心。幾乎于不聲不響間，八馬就在全國(guó)開(kāi)出了1800家門店，沒(méi)有廣告轟炸，只靠口碑，成為茶行業(yè)連鎖專賣第一品牌。

　　“一枝獨(dú)秀不是春”。遙遙領(lǐng)先時(shí)，八馬沒(méi)忘初心，將多年總結(jié)出的好茶四大標(biāo)準(zhǔn)——安全、對(duì)口、正宗、穩(wěn)定，向行業(yè)推廣，倡導(dǎo)行業(yè)良性發(fā)展，并愿意為同行提供技術(shù)支持。

　　應(yīng)國(guó)家主管部門邀請(qǐng)，八馬多次參與起草烏龍茶加工技術(shù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，為行業(yè)升級(jí)再添驅(qū)動(dòng)器。

　　這一年的今天，八馬也迎來(lái)了至高榮耀的歷史輪回——2018年4月28日，武漢東湖賓館，中印兩國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人一起，在品茶、散步中共敘國(guó)事，八馬提供的茶品和茶藝服務(wù)贏得兩位領(lǐng)袖贊賞。

　　而這，也不是八馬第一次在國(guó)家外事活動(dòng)中亮相了——

　　2017年金磚國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人廈門會(huì)晤，八馬茶被選作官方用茶;2019年中法領(lǐng)導(dǎo)人豫園茶敘，提供茶品和茶藝服務(wù)的仍是八馬。

　　在國(guó)際政治對(duì)話的舞臺(tái)上，八馬作為中國(guó)五千年茶文化代表，將精益求精的東方工匠精神作了最真切的詮釋。

　　【好茶認(rèn)八馬】

　　90年代至今，經(jīng)過(guò)20多年對(duì)中國(guó)茶市場(chǎng)的專注、持續(xù)努力，八馬茶業(yè)的大國(guó)品牌夢(mèng)照進(jìn)現(xiàn)實(shí)，八馬對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的影響力與日俱增。

　　4月28日，八馬再次受到央級(jí)媒體的全程直播關(guān)注。在八馬與安溪縣西坪鎮(zhèn)政府等單位聯(lián)合主辦的開(kāi)茶節(jié)上，受疫情影響開(kāi)年停產(chǎn)、銷路受阻的茶農(nóng)，因八馬而迎來(lái)了新希望。

　　隨著一聲響亮的“開(kāi)茶嘍!”在山林間回蕩，數(shù)十位“茶仙子”帶領(lǐng)數(shù)百位茶農(nóng)走進(jìn)茶場(chǎng)，用輕巧嫻熟的采茶技藝開(kāi)啟了新一年的收成之路。

　　八馬與茶農(nóng)們現(xiàn)場(chǎng)簽約，并承諾收益保障：不壓價(jià)、不欠款，有困難提前支付貨款……一系列舉措，為茶農(nóng)復(fù)工復(fù)產(chǎn)注入了信心。

　　沒(méi)有茶農(nóng)手中的一片好茶葉，就不會(huì)有消費(fèi)者手中的一杯好茶，這是八馬20幾年來(lái)始終不敢忘記的原點(diǎn)。

　　當(dāng)越來(lái)越多的線下門店能觸達(dá)更多消費(fèi)者時(shí)，如何令其釋放更大價(jià)值，被提上了日程。

　　八馬發(fā)現(xiàn)，全國(guó)店面中經(jīng)常會(huì)有顧客咨詢其他種類的茶，即使在八馬買不到，出于對(duì)店員專業(yè)上的信任，也會(huì)停留片刻取取經(jīng)。

　　這讓八馬意識(shí)到：烏龍茶之外，消費(fèi)者需要一個(gè)品類更全的省心、放心購(gòu)茶平臺(tái)。以八馬對(duì)制茶核心技術(shù)的掌控，對(duì)構(gòu)建這樣的平臺(tái)責(zé)無(wú)旁貸。

　　八馬想為消費(fèi)者做兩件事——推薦好茶、嚴(yán)選好茶?？梢詫⑵淅斫獬梢粋€(gè)茶管家，在買茶這件事上，八馬來(lái)替無(wú)所適從的消費(fèi)者把關(guān)。

　　推薦好茶似乎不難。盡管中國(guó)茶品類無(wú)數(shù)，但銷量是判斷一款茶受歡迎程度的重要指標(biāo)。八馬結(jié)合中國(guó)茶消費(fèi)大數(shù)據(jù)和行業(yè)最新趨勢(shì)，將鐵觀音之外覆蓋人群較廣的西湖龍井、武夷巖茶、云南普洱、福鼎白茶等十大茗茶列為重點(diǎn)推薦茶。將中國(guó)六大茶類產(chǎn)品，成為八馬門店的標(biāo)配。

　　其次是嚴(yán)選好茶。八馬為此設(shè)立了兩套考核標(biāo)準(zhǔn)：

　　第一，必須符合好茶四大標(biāo)準(zhǔn)：

　　安全——符合國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量可追溯。

　　對(duì)口——符合消費(fèi)者的口感要求和體質(zhì)需求，如體寒者應(yīng)推薦發(fā)酵茶。

　　正宗——原產(chǎn)地、原樹(shù)種、原工藝。

　　穩(wěn)定——還是那個(gè)味。

　　第二，必須達(dá)到八馬的三大選品標(biāo)準(zhǔn)——原產(chǎn)地的黃金產(chǎn)區(qū);遵循傳統(tǒng)工藝;來(lái)自名家之作。

　　這就不太容易了。它意味著，八馬需要對(duì)六大茶類十大茗茶從品種、土壤、種植、采摘、加工，到倉(cāng)儲(chǔ)、包裝、運(yùn)輸、銷售，實(shí)行全程管控。

　　八馬做得很徹底。除原有鐵觀音種植基地外，又在全國(guó)布局六大茶類十大茗茶種植基地，將原有經(jīng)驗(yàn)科學(xué)融合到各基地，推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈的現(xiàn)代化管理。

　　為了找到最正宗的好茶園，八馬人可謂踏遍千山萬(wàn)水，到六大茶類十大茗茶的原產(chǎn)地，對(duì)黃金產(chǎn)區(qū)的茶園一一考察，探訪工廠無(wú)數(shù)。八馬甚至在合作利益上頻頻讓步，有的則干脆自己來(lái)操刀。

　　位于武夷山的牛欄坑是著名的巖茶產(chǎn)地，其中又以產(chǎn)量稀少的肉桂最為出名。八馬經(jīng)過(guò)甄選，從茶農(nóng)手中承包一片優(yōu)質(zhì)的肉桂茶園，再以自有高端技術(shù)進(jìn)行加工焙制，推出“牛一”品牌，市場(chǎng)反響超出預(yù)期。

　　▲武夷山牛欄坑肉桂因稀少而價(jià)高達(dá)上萬(wàn)

　　值得一提的是，品質(zhì)之外，八馬也開(kāi)始對(duì)喝茶的便捷性作出新探索。通過(guò)對(duì)茶葉進(jìn)行特殊處理，八馬的茶第一泡不必倒掉，不僅多保留了40%的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，更讓喝茶者少了一成麻煩。

　　盡管制出一杯正宗好茶不易，但八馬稱自己的原則是“物超所值、實(shí)惠予人”，即使特級(jí)鐵觀音賽珍珠，也有25克60元的小包裝，普通消費(fèi)者也能品到乾隆點(diǎn)贊過(guò)的茶香。

　　因?yàn)椋白鲆粋€(gè)品牌，尤其是大國(guó)品牌，就是要惠及更多人，而不是將自己束之高閣”，王文禮說(shuō)。

　　回看八馬足跡，從老茶師到新傳人，從乾隆帝到新時(shí)代消費(fèi)者，制茶人變了，喝茶人變了，但，那杯茶始終沒(méi)變，乾隆欲罷不能的鐵觀音還是那個(gè)味。

　　“300年一杯茶”已經(jīng)成為這匹馬的血液，賦予了八馬鮮活的生命和不變的初心。

　　所以，不懂茶，想喝好茶：認(rèn)準(zhǔn)這匹馬、好茶喝八馬。

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　　圖片均來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

　　文/華商韜略炎炎

　　來(lái)源：華商韜略

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京杭大運(yùn)河與茶有著深厚的淵源。沿河兩岸的城市蘊(yùn)藏著茶文化的精深內(nèi)涵, 運(yùn)河水流出了濃厚的茶風(fēng)。

　　京杭大運(yùn)河是中國(guó)古代偉大的水利工程。它肇始于春秋,形成于隋代,發(fā)展于唐宋,至元代時(shí)成為溝通海河、黃河、淮河、長(zhǎng)江、錢塘江五大水系,縱貫?zāi)媳钡乃辖煌ㄒ?。如?雖經(jīng)歷2400余載,仍然肩負(fù)著歷史賦予的重任。京杭大運(yùn)河北起北京,南至杭州,流經(jīng)北京、天津、河北、山東、江蘇、浙江等省市,全長(zhǎng)約1794公里,至今依然是世界上最長(zhǎng)的人工大運(yùn)河。

　　京杭大運(yùn)河與茶有著深厚的淵源。沿河兩岸的城市蘊(yùn)藏著茶文化的精深內(nèi)涵,運(yùn)河水流出了濃厚的茶風(fēng)。

　　唐宋時(shí)期飲茶之風(fēng)的盛行,源于隋唐大運(yùn)河是南茶北上的主要販運(yùn)之路。唐代封演《封氏聞見(jiàn)記》載:“自鄒、齊、滄、棣,漸至京邑城市,多開(kāi)店鋪,煎茶賣之,不問(wèn)道俗,投錢取飲。其茶自江淮而來(lái),舟車相繼,所在山積,色額甚多”從中,我們可以追溯當(dāng)年茶商的足跡:鄒縣屬河南道,在兗州境內(nèi);齊州在河南道北部;滄州、棣州同屬河北道南部,四地在地理位置上連成一片,分列于黃河下游南北兩岸。這些地方以及京邑一帶城市茶鋪里的茶葉都來(lái)自江淮,市場(chǎng)如此分散,運(yùn)途只能是選擇汴河,然后再在汴州或宋州集散。

　　又如,《舊唐書(shū)·韋堅(jiān)傳》載:“(韋)堅(jiān)預(yù)于東京、汴、宋取小斛底船三二百只置于(廣運(yùn))潭側(cè),其船皆署牌表之。若廣陵郡船,即于木付背上堆積廣陵所出錦、鏡、銅器、海味……豫章郡船,即名瓷、酒器、茶釜、茶鐺、茶碗……”,當(dāng)時(shí)唐朝長(zhǎng)安的水運(yùn)業(yè)發(fā)達(dá),唐玄宗舉辦的被今人稱為“水上運(yùn)輸?shù)恼褂[會(huì)”中可反映,中央糧食與各地土特產(chǎn)都通過(guò)大運(yùn)河運(yùn)抵長(zhǎng)安。其中茶器是由豫章郡的船只專門運(yùn)輸至京都的。

　　運(yùn)河的底部亦深埋著茶文化———在近幾年運(yùn)河出土的文物中,杭州賣魚(yú)橋段掘出宋代福建建窯生產(chǎn)的黑釉茶盞,這正是當(dāng)時(shí)用來(lái)斗茶的主要茶具。這批珍貴的茶盞如今就陳列在京杭大運(yùn)河博物館內(nèi)。河邊茶館遍布,在傳世名作———北宋張擇端的《清明上河圖》卷上就有:河道兩旁熙熙攘攘,兩邊的屋宇鱗次櫛比,有大小的茶坊、酒肆、肉鋪、廟宇、腳店、公廨等等。須知,風(fēng)光汴河是北宋國(guó)家漕運(yùn)樞紐,商業(yè)交通要道,從畫(huà)面上可以看到人煙稠密,糧船云集,人們有在茶館休息的,有在看相算命的,有在飯鋪進(jìn)餐的?？梢?jiàn),當(dāng)時(shí)茶香已飄入沿岸城市里。

　　黑釉茶盞

　　由此可得,京杭大運(yùn)河是唐代飲茶之風(fēng)的北漸之路,也是南北文化相互交融的通道。由于茶區(qū)廣布于南方,茶商要銷往他地,官員欲進(jìn)貢佳茗,可供選擇的途徑是很多,但無(wú)論是從運(yùn)費(fèi)、運(yùn)量還是便利程度上考慮,沿大運(yùn)河北上無(wú)疑是最佳的路線選擇。

　　資料顯示,有唐以來(lái),江淮地區(qū)由于有著良好的交通條件和特殊的地理位置,商貿(mào)發(fā)展優(yōu)勢(shì)明顯。中唐以后,唐政府越來(lái)越倚重江淮漕運(yùn)。尤其經(jīng)疏浚整修后,良好的水運(yùn)條件使該地區(qū)的商貿(mào)滲透到四面八方。唐人張途有記:“赍銀緡繒素求市,摩肩接跡而至”,“或乘負(fù),或肩荷”,或“先以輕舟寡載,就其巨舟皇”可見(jiàn)當(dāng)時(shí)客商云集,都將本地或鄰近產(chǎn)茶州縣的茶葉販運(yùn)至北方,用盡舟楫之利。也正因?yàn)槿绱?運(yùn)河上才可能出現(xiàn)“且如天下諸津,舟航所聚,旁通巴、漢,前指閩、越,七澤十藪,三江五湖,控引河洛,兼包淮海。弘舸巨艦,千軸萬(wàn)艘,交貿(mào)往還,昧旦永日”的盛況,更何況京杭運(yùn)河作為歷朝的東線漕運(yùn)主干道。晚唐的汴州城內(nèi),也才會(huì)有“水門向晚茶商鬧”的熱鬧場(chǎng)面。

　　漕運(yùn)

　　再如,在唐人李肇《唐國(guó)史補(bǔ)》中,也可知茶的遠(yuǎn)播：“常魯公使西蕃，烹茶帳中，贊普問(wèn)曰：‘此為何?'魯公曰：‘滌煩療渴，所謂茶也?！澠赵唬骸掖艘嘤小?遂命出之，以指曰：‘此壽州者，此舒州者，此顧渚者，此蘄門者，此昌明者，此氵邕湖者。’”

　　這里描述的是唐使常魯公與贊普的對(duì)話。文中所指壽州者，安徽的小圍也；舒州者，安徽六安茶；顧渚者，如今浙江湖州紫筍茶；蘄門者，湖北黃芽茶也；昌明者，乃是蜀中綠昌明茶；氵邕湖者，是湖南的銀毫茶?？梢?jiàn)，當(dāng)時(shí)漢區(qū)各地名茶已運(yùn)至吐蕃供蕃人享用。

　　安徽六安茶

　　自唐以后,經(jīng)歷宋元明清,茶商通過(guò)大運(yùn)河將茶葉貿(mào)易的物質(zhì)行為與飲茶風(fēng)俗向北流傳的文化現(xiàn)象有機(jī)地結(jié)合起來(lái),使茶與茶文化傳遍中華大地,并發(fā)揚(yáng)光大,繼而走向世界。特別值得一提的是在這一過(guò)程中,我國(guó)還有多位皇帝與重臣,也是在路經(jīng)京杭大運(yùn)河中,與茶結(jié)下不解之緣的。尤其是兩位大清皇帝的茶事業(yè)績(jī),更與京杭大運(yùn)河相連,為茶文化界津津樂(lè)道!

　　提起皇帝與茶,不能不講那一段“康熙御題‘碧螺春'”的傳說(shuō)。據(jù)《蘇州府志》載,“碧螺春”原名“嚇煞人香”———相傳康熙三十八年(1699)春,清圣祖康熙皇帝(愛(ài)新覺(jué)羅·玄燁,1654-1722)第三次南巡到洞庭東山,巡撫宋犖從當(dāng)?shù)刂撇韪呤种煺庂?gòu)得精制的“嚇煞人香”進(jìn)貢,康熙品之沁宜,然以其名不雅馴,題之曰“碧螺春”。這即是“碧螺春”雅名來(lái)源的傳說(shuō)之一。

　　后人多認(rèn)為,此乃康熙帝取其色澤碧綠,卷曲似螺,春時(shí)采制,又得自洞庭碧螺峰,遂欽賜其美名。從此“碧螺春”聞名于世,理當(dāng)成為清宮的貢茶了。

　　碧螺春

　　然康熙孫輩乾隆,愛(ài)茶更甚其祖,其嗜茶的軼聞趣事更廣為流傳。乾隆皇帝在位61年(1735-1796),政局穩(wěn)定,經(jīng)濟(jì)繁榮,是大清有作為的一代皇帝。這位愛(ài)茶的君主曾經(jīng)六次巡幸江南,四次到杭州西湖龍井茶區(qū)。這四次南下,就是經(jīng)過(guò)京杭大運(yùn)河與茶結(jié)的緣。

　　這位皇帝對(duì)龍井茶的的偏愛(ài),讓龍井成為清代貢茶的首選名品,他曾寫了多篇詠西湖龍井茶的詩(shī)篇,對(duì)茶葉的采摘與標(biāo)準(zhǔn)、炒制與過(guò)程、火工與水品,以及茶農(nóng)的辛苦生活都進(jìn)行了細(xì)致描繪。

　　西湖龍井

　　據(jù)載,乾隆皇帝第一次南巡杭州,是在乾隆十六年(1751)。他在西湖天竺觀看龍井茶的采摘和炒制后,作《觀采茶作歌》。詩(shī)曰：

　　火前嫩,火后老，唯有騎火品最好。

　　西湖龍井舊擅名，適來(lái)試一觀其道。

　　村男接踵下層椒，傾筐雀舌還鷹爪。

　　地爐文火續(xù)續(xù)添，乾釜柔風(fēng)旋旋炒。

　　慢炒細(xì)焙有次第，辛苦功夫殊不少。

　　王肅酪奴惜不知，陸羽《茶經(jīng)》太精討。

　　我雖貢茗未求佳，防微猶恐開(kāi)奇巧。

　　防微猶恐開(kāi)奇巧，采茶去曷覽民艱曉。

　　第二次駐蹕杭州,是乾隆二十二年(1757)。他去西湖云棲參觀,又作《觀采茶作歌》。詩(shī)曰：

　　前日采茶我不喜，率緣供覽官經(jīng)理。

　　今日采茶我愛(ài)觀，吳民生計(jì)勤自然。

　　云棲取近跋山路，都非吏備清蹕處。

　　無(wú)事回避出采茶，相將男女實(shí)勞劬。

　　嫩英新芽細(xì)撥挑，趁忙谷雨臨明朝。

　　雨前價(jià)貴雨后賤，民間觸目陳鳴鑣。

　　由來(lái)貴誠(chéng)不貴偽，嗟哉老幼赴時(shí)意。

　　敝衣糲食曾不敷，龍團(tuán)鳳餅真無(wú)味。

　　第三回宸游至杭,在乾隆二十七年(1762)三月甲午朔日。當(dāng)時(shí),乾隆暢游了龍井,還上老龍井寺品茶。為此,他作《坐龍井上烹茶偶成》詩(shī)。詩(shī)曰：

　　龍井新茶龍井泉，一家風(fēng)味稱烹煎。

　　寸芽出自爛石上，時(shí)節(jié)焙成谷雨前。

　　何必鳳團(tuán)夸御茗，聊因雀舌潤(rùn)心蓮。

　　呼之欲出辨才在，笑我依然文字禪。

　　乾隆第四次南巡杭州,是在乾隆三十年(1765)。這次,乾隆故地重游,再次巡幸龍井,并寫了《再游龍井作》詩(shī)。詩(shī)云：

　　清蹕重聽(tīng)龍井泉，明將歸轡啟華旃。

　　問(wèn)山得路宜晴后，汲水烹茶正雨前。

　　入目景光真迅爾，向人花木似依然。

　　斯真佳矣予無(wú)夢(mèng)，天姥聃希李謫仙。

　　此后,乾隆歸京了仍情系杭州,對(duì)龍井茶念念不忘。為此,他又在京城宮廷內(nèi)寫了三首關(guān)于追憶龍井茶的詩(shī)篇。一首《雨前茶》詩(shī)曰：

　　新芽麥粒吐柔枝，水驛無(wú)勞貢騎馳。

　　記得西湖龍井谷，筠筐老幼采忙時(shí)。

　　另一首是《烹龍井茶》，詩(shī)曰：

　　我曾游西湖，尋幽至龍井。

　　徑穿九里松，云起風(fēng)篁嶺。

　　新茶滿山蹊，名泉同汲綆。

　　芬芳溢齒頰，長(zhǎng)憶清虛境。

　　塞苑夏正長(zhǎng)，遠(yuǎn)人寄佳茗。

　　窗前置鐺爐，松明火石猛。

　　徐徐蟹眼生，隱見(jiàn)旗槍影。

　　芳味千里同，但覺(jué)心神靜。

　　西崖步晚暉，恍若武林景。

　　還有一首是《項(xiàng)圣謨松陰焙茶圖即用其韻》，詩(shī)曰：

　　記得西湖靈隱寺，春山過(guò)雨烘晴煙。

　　新芽細(xì)火剛焙好，便汲清泉竹鼎煎。

　　清末民初杭州人徐珂的《清稗類鈔》中,寫到《高宗飲龍井新茶》之事:“杭州龍井茶,初以采自谷雨前者為貴,后則于清明節(jié)前采者入貢,為頭綱。頒賜時(shí),人得少許,細(xì)僅如芒。瀹之,微有香,而未能辨其味也。高宗命制三清茶,以梅花、佛手、松子瀹茶,有詩(shī)紀(jì)之。茶宴日即賜此茶,茶碗亦摹御制詩(shī)于上。宴畢,諸臣懷之以歸?！?/strong>