近日，在古丈縣高峰鎮(zhèn)葫蘆坪村舊莊組的湘西鑫康公司古茶樹(shù)基地里，茶樹(shù)抽芽吐綠，春芽色翠香幽，葉底油亮柔軟，蠟質(zhì)層豐富有光澤，自然的清香撲面而來(lái)。茶林中，到處是農(nóng)民們忙碌的身影，他們?cè)诹珠g穿梭，迅速將采摘后的茶葉放入竹簍中，比較高大的茶樹(shù)還需茶農(nóng)們搭梯爬樹(shù)進(jìn)行采摘。
據(jù)了解
古茶樹(shù)基地地處高望界國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)核心地帶，期間溪流縱橫，山高林密，晝夜溫差極大，終年云霧繚繞，腐殖土層深厚，小氣候獨(dú)特。古茶樹(shù)基地現(xiàn)存最古老茶樹(shù)有432年樹(shù)齡，野生狀態(tài)下的古丈小葉種古茶樹(shù)是進(jìn)一步進(jìn)行茶樹(shù)品種選育的珍貴資源，是茶葉科學(xué)研究的基因?qū)殠?kù)，是茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的種質(zhì)基礎(chǔ)。
“古丈縣小葉群體古茶樹(shù)是古丈縣千年茶文化、茶歷史活的植物標(biāo)本和歷史的活化石，保護(hù)利用和研究好古丈古茶樹(shù)種子資源是我們光榮而堅(jiān)決的任務(wù)?！毕嫖黯慰倒艠?shù)茶葉有限公司負(fù)責(zé)人說(shuō)道。近年來(lái)，鑫康公司不斷加強(qiáng)與科研院所合作，致力于古丈毛尖小葉群體古茶樹(shù)資源的保護(hù)與開(kāi)發(fā)利用，建立100余畝古茶樹(shù)基地開(kāi)發(fā)古樹(shù)茶產(chǎn)品，讓古茶樹(shù)發(fā)揮經(jīng)濟(jì)效益。并采取“合作社+基地+農(nóng)戶(hù)”的發(fā)展模式，為入社農(nóng)戶(hù)提供統(tǒng)一種苗供應(yīng)、技術(shù)服務(wù)、生產(chǎn)資料和產(chǎn)品收購(gòu)，帶動(dòng)周邊村共同發(fā)展有機(jī)生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)。
“下一步，我們將繼續(xù)與湖南省農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系、湖南省茶葉科學(xué)研究所、古丈縣茶葉局等相關(guān)部門(mén)緊密合作，在他們的支持與幫助之下，建立古丈縣古茶樹(shù)種質(zhì)資源保護(hù)中心，開(kāi)發(fā)建立古茶樹(shù)種子苗圃基地，并研究開(kāi)發(fā)更多的古茶樹(shù)產(chǎn)品，為古丈縣茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供強(qiáng)有力的種子資源技術(shù)支持?！毕嫖黯慰倒艠?shù)茶葉有限公司負(fù)責(zé)人表示。
來(lái)源｜古丈縣融媒體中心
作者｜楊秀知
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金秋時(shí)節(jié)，貞豐縣龍場(chǎng)鎮(zhèn)坡柳村迎來(lái)秋茶采摘的最佳時(shí)機(jī)，漫山的古茶樹(shù)郁郁蔥蔥、長(zhǎng)勢(shì)喜人，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)、茶企忙著采摘加工秋茶，供應(yīng)市場(chǎng)。
走進(jìn)龍場(chǎng)鎮(zhèn)坡柳村，百年古茶樹(shù)沿著山坡綿延起伏，青翠碧綠，茶農(nóng)們穿梭于茶樹(shù)間，嫻熟地采摘茶青，不一會(huì)兒，翠綠的鮮葉就裝滿(mǎn)了茶簍。
“立秋以后我們就開(kāi)始采摘秋茶，這個(gè)時(shí)候的茶青長(zhǎng)勢(shì)非常喜人，這兩天都組織工人在山上采摘。我家種植300多畝，預(yù)計(jì)今年可以采摘400至500斤左右，今年的價(jià)格也是比較可觀?！饼垐?chǎng)鎮(zhèn)坡柳村茶葉種植大戶(hù)張發(fā)歡說(shuō)。
山上茶農(nóng)采茶忙，山下茶廠制茶香。茶農(nóng)將采摘的新鮮茶青送到茶葉加工廠，經(jīng)過(guò)手工晾青、殺青、悶黃、揉捻、做形、干燥等一道道工序，制作出湯色紅亮、茶香醇厚的坡柳孃孃茶。
“我們坡柳孃孃茶的采摘是非常有講究的，在殺青的時(shí)候，必須要用純手工高溫殺青、揉捻、理?xiàng)l，這也是孃孃茶很受歡迎的一個(gè)地方。”龍場(chǎng)鎮(zhèn)董魯茶葉加工廠制茶師周佳翠說(shuō)。
秋茶是立秋至寒露節(jié)氣期間采制的茶葉，因香氣和口感較為獨(dú)特而深受消費(fèi)者喜愛(ài)。相比其他季節(jié)的茶，秋茶別具特色，經(jīng)過(guò)夏季的涵養(yǎng)，不僅高香、耐泡，且形成的茶多酚等物質(zhì)含量也比較高。手工加工制作的坡柳孃孃茶，熱銷(xiāo)浙江、福建、廣東等地，讓貞豐歷史悠久的古茶走向更廣闊的市場(chǎng)。
“陸續(xù)收到茶農(nóng)送來(lái)的秋茶茶青，品質(zhì)非常好，一天可以收到400多斤。我們這邊的茶葉都種植在高海拔，環(huán)境優(yōu)美，土質(zhì)很好，日照充足，加工出來(lái)的茶葉湯色透亮、高香，很受到浙江、廣東、福建等城市的歡迎。”龍場(chǎng)鎮(zhèn)董魯茶葉加工廠制茶師潘梅說(shuō)。
據(jù)了解，坡柳村種茶歷史悠久，目前全村擁有古茶樹(shù)3000余棵，掛牌保護(hù)約700棵，坡柳嬢嬢茶因其人文背景、特殊制作工藝和獨(dú)特的口感而遠(yuǎn)近聞名。近年來(lái)，貞豐縣充分挖掘坡柳孃孃茶歷史文化，在全力做好古茶樹(shù)保護(hù)的同時(shí)，依托貴州大學(xué)茶學(xué)院幫扶力量，將古茶文化傳承與科技創(chuàng)新有機(jī)結(jié)合，讓古老的孃孃茶煥發(fā)出勃勃生機(jī)。
記者：羅亮
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“貓耳朵”是什么?
天生可愛(ài)，出道即紅。倚邦茶山獨(dú)特的“貓耳朵”吸引了很多粉絲，不過(guò)它卻頗有些神秘。這是一份我們探訪貓耳朵的實(shí)錄，請(qǐng)查收。
2015年左右，倚邦茶里出了一位網(wǎng)紅——“貓耳朵”。因數(shù)量稀少、形態(tài)可愛(ài)，“貓耳朵”的價(jià)格一直處于高位，但真正喝過(guò)、了解“貓耳朵”的朋友卻不多，“貓耳朵”仿佛一個(gè)傳說(shuō)，常常被提及，卻鮮少見(jiàn)真顏。這次倚邦茶山的走訪中，我們專(zhuān)門(mén)拜訪了這位傳說(shuō)中的明星。
傳說(shuō)中的“貓耳朵”
即使在倚邦茶園里，“貓耳朵”仍然顯得極其隱蔽。如果不是當(dāng)?shù)厝藥ьI(lǐng)我們尋找，恐怕很難發(fā)現(xiàn)它們。說(shuō)起“貓耳朵”的來(lái)源，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)告訴我們，“貓耳朵”其實(shí)是倚邦茶樹(shù)變異的結(jié)果。倚邦地區(qū)的風(fēng)土具有一定的特殊性，古時(shí)，人們將大葉種的茶種種植在這里，發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)在這里生長(zhǎng)很容易發(fā)生變異。經(jīng)過(guò)多代繁衍后，成為了今天倚邦茶以中小葉種為主的狀態(tài)，而其中的一些枝條葉片圓圓、萌萌、小小的，就是我們今天所說(shuō)的“貓耳朵”。隨著十多年前山頭茶興起，很多人關(guān)注到倚邦茶。而關(guān)于倚邦中小葉種是大葉種變異還是外地引種的討論，也一直是茶界熱門(mén)話題。據(jù)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)介紹，他們?cè)阡N(xiāo)售和推廣倚邦茶的過(guò)程中，曾經(jīng)把“貓耳朵”這種倚邦獨(dú)特的小葉種茶發(fā)到網(wǎng)絡(luò)上，沒(méi)想到引來(lái)網(wǎng)友的討論。有網(wǎng)友說(shuō)：“這種茶的葉片圓圓的小小的，長(zhǎng)得很像我家寵物貓的耳朵?！庇谑?，“貓耳朵”的名號(hào)開(kāi)始被廣泛傳播開(kāi)來(lái)。在以往，倚邦茶大多混采?！柏埗洹钡拿麣獯罅酥螅阌腥藢さ揭邪?，要求茶農(nóng)單獨(dú)制作。一方面，“貓耳朵”數(shù)量較少，單獨(dú)采摘制作成本高，屬于稀缺品;另一方面，由于極具話題性和獵奇性，在市場(chǎng)的炒作下，“貓耳朵”成了茶界網(wǎng)紅，價(jià)格隨之水漲船高。
我們?cè)诋?dāng)?shù)夭柁r(nóng)家里喝到了今年的貓耳朵新茶。觀察干茶，首先會(huì)被它有別于大葉種普洱茶的嬌小身軀吸引。入水沖泡，杯底蜜香柔和、明顯。入口品飲，具有明顯的倚邦茶水路細(xì)膩的特點(diǎn)。與同喝到的倚邦古樹(shù)茶相比，貓耳朵湯質(zhì)更顯粘稠，協(xié)調(diào)度更好，勁道更足。當(dāng)然啦，這也許與貓耳朵葉片較小，同等投茶量下，物質(zhì)析出量更多有關(guān)?？傊瑥钠凤嫺惺軄?lái)說(shuō)，貓耳朵與倚邦茶一脈相承，毋庸置疑。
倚邦茶 VS “貓耳朵”
追逐獵奇的狂熱是短暫的，消費(fèi)者終會(huì)回歸理性，關(guān)注到茶本身。對(duì)于茶企來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)期的發(fā)展更宜以“倚邦茶”的整體形象為大眾所知。古樹(shù)原料供應(yīng)商周偉宏告訴我們，他們?cè)谧鲆邪畈璁a(chǎn)品線時(shí)，一般不會(huì)把貓耳朵單獨(dú)挑出來(lái)供應(yīng)給品牌方。在旁人看來(lái)，有熱點(diǎn)不蹭豈不虧了嗎?但是周偉宏認(rèn)為，倚邦茶的整體質(zhì)感非常好，在各山頭的普洱茶中協(xié)調(diào)性算是非常高的，以整體形象示人其實(shí)更具價(jià)值，盲目追求熱點(diǎn)從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，意義不大。
深耕倚邦茶山多年的許永偉對(duì)此更是感觸迫切。在他看來(lái)，倚邦作為古六大茶山之一，有著非常優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境和古茶樹(shù)資源，又有著深厚的種茶歷史和民族文化，歷經(jīng)數(shù)百年積淀的倚邦茶有著茶質(zhì)好、茶湯協(xié)調(diào)度高、水路細(xì)膩等自成一派的優(yōu)越性。作為當(dāng)?shù)夭杵螅瑧?yīng)以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待機(jī)遇，團(tuán)結(jié)全山茶農(nóng)，以打造“倚邦茶”品牌為核心目標(biāo)，與消費(fèi)者建立健康、長(zhǎng)久的關(guān)系。此行巧遇雨后的倚邦，陽(yáng)光初開(kāi)，莽莽原林蘊(yùn)藏大氣，植被發(fā)育，生態(tài)的完整度令人驚嘆。行走于其中，參天古樹(shù)林立，灌木叢生，地衣覆蓋。茶樹(shù)生長(zhǎng)于其中，與四周植被渾然一體。讓人不禁感嘆：在真切的美好面前，獵奇的快感不過(guò)是過(guò)眼云煙。
本文節(jié)選自
《調(diào)皮古茶樹(shù)萌系“貓耳朵”》
來(lái)源：普洱雜志
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