自2022年4月23日中國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志品牌形象館正式面向全球發(fā)布以來，我們通過文字與圖像，在云上展示中國地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的品牌內(nèi)涵、品牌產(chǎn)品、品牌形象，呈現(xiàn)有關(guān)中國地理標(biāo)志品牌的學(xué)術(shù)研究成果。
近日，中國茶地理標(biāo)志地圖在中國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志品牌形象館也正式上線。
地圖中總共包含中國601個茶葉地理標(biāo)志，其中最多的是湖北省，有81個，其次是福建省和浙江省，分別有76、57個。
今日分享廣西與廣東茶葉地理標(biāo)志地圖。廣西共有29個茶葉地理標(biāo)志，其中綠茶地理標(biāo)志9個、紅茶地理標(biāo)志8個，黑茶地理標(biāo)志2個、青茶地理標(biāo)志1個、其他茶地理標(biāo)志9個。廣東共有24個茶葉地理標(biāo)志，其中綠茶地理標(biāo)志10個、紅茶地理標(biāo)志4個，青茶地理標(biāo)志6個、其他茶地理標(biāo)志4個。
在我國的南方，
有兩個密不可分的“兄弟省份”，
叫做「兩廣地區(qū)」。
左邊的叫廣東，右邊的則叫廣西。
廣東因廣西而生，廣西也因廣東而名。
兩廣人愛喝茶是出了名的，
廣東有“茶市”與潮州“工夫茶”，
廣西也不甘示弱，“茶船古道”直通海外。
連去年爆火的meme都有兩廣人一份，
外國人樣貌和操著正宗粵語口音的大叔，
大聲喊著：“三點幾嚟，飲茶先啦!”
就連中國通用的無效社交用語“改天一起吃飯”
到了這里，都變成了“得閑飲茶”。
就連廣東都被戲稱長得像個茶壺，
這你敢信?
茶對于兩廣人來說，
就像四川人離不開辣椒，
北京人離不開麻醬，
山東人吃餃子不能沒有蒜。
至于為什么偏偏是茶，
還要追溯兩廣地區(qū)的環(huán)境與歷史。
廣東與廣西地處中國大陸最南部，潮濕非常
歷史上干脆稱之為瘴氣之地。
有毒之物周圍必有解藥，
特殊的氣候為兩廣地區(qū)帶來了優(yōu)質(zhì)的茶葉。
加上清朝時期，
廣州成為中國茶葉唯一出口口岸，
全國各地的茶葉匯聚至此。
舊時的廣州十三行
在此種氛圍熏陶之下
一盅好茶，幾盤茶點，
嶺南茶文化就這樣誕生了。
梧州六堡茶
中國茶葉地理標(biāo)志地圖
南方有嘉木，香茗出蒼梧。清朝時期，茶葉貿(mào)易盛行，大量的茶葉通過“十三行”加工、包裝，然后再運往世界各國。六堡茶就是其中重要的一項，每一個產(chǎn)茶季節(jié)，六堡產(chǎn)出的大量優(yōu)質(zhì)茶葉，從合口街碼頭裝上尖頭船，運送到廣州，再轉(zhuǎn)口南洋和世界各地，這就是當(dāng)年六堡茶著名的“茶船古道”。當(dāng)時六堡茶獨特的功效在海外華僑中廣泛傳播。英國礦主在招礦工時，會特別注明“有六堡茶供應(yīng)”以招攬工人，并且六堡茶也一直是兩廣人下南洋的必備佳品。
廣西蒼梧縣六堡鎮(zhèn)山坪村美麗的六堡茶茶園
廣西日報記者 何學(xué)俏 通訊員 潘紹珊 攝
六堡茶因原產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)梧州市六堡鎮(zhèn)而得名，屬于我國六大茶類之一的黑茶。色澤黑褐光潤、葉底紅褐、湯色紅濃似琥珀，滋味甘醇，帶有檳榔香味，素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱，享譽海內(nèi)外。每年春茶始發(fā)，六堡山區(qū)里的茶農(nóng)采下茶樹枝頭上的第一批新芽，經(jīng)歷過殺青、初揉、渥堆發(fā)酵、蒸壓、陳化等工序，方制作出品質(zhì)優(yōu)良、獨具特色的上等六堡茶。如今，“冷水發(fā)酵、雙蒸雙壓、干倉陳化”的現(xiàn)代工藝生產(chǎn)制作，更賦予了六堡茶滋味醇和爽口、略感甜滑，耐于久藏的特點。
竹籮緊壓茶是六堡茶最經(jīng)典且特有的形態(tài)梧州中茶茶業(yè)有限公司資料圖
六堡茶的真面目 圖源：中茶六堡
為促進梧州六堡茶品牌發(fā)展，2017年中旬，梧州市政府與我們團隊達成合作，開展《梧州六堡茶區(qū)域公用品牌戰(zhàn)略規(guī)劃》編制工作?；谖嘀萘げ枘壳暗漠a(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢，提煉地緣、文脈、產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品四個方面的品牌價值基礎(chǔ)，進一步凝練為梧州六堡茶品牌口號：
梧有好茶，歷久彌香
一方面，“梧有好茶”傳達出了梧州獨有產(chǎn)區(qū)價值。只有在梧州這一六堡茶的道地產(chǎn)區(qū)，才能孕育出品種上佳的六堡茶樹、制作出品質(zhì)獨特的六堡茶。另一方面，“梧有好茶”還諧音“吾有好茶”，意在將梧州六堡茶品牌人格化，拉近與消費者的距離。而“好茶”一詞平實簡單，是普通消費者對于茶的品飲體驗最樸素的肯定，也是對六堡茶上乘工藝、獨特品質(zhì)的凝練概括。 “歷久彌香”傳達的則是梧州六堡茶最突出的特質(zhì)：它是一種“活”的茶、一種在時間中經(jīng)歷陳化，愈久愈香的茶。作為一種后發(fā)酵茶，梧州六堡茶的滋味是隨著時間不斷變化的。
為重現(xiàn)“茶船古道”的繁華盛景，我們以“茶船”作為基礎(chǔ)創(chuàng)意元素，創(chuàng)意而成別具一格的梧州六堡茶品牌新形象。
“梧州六堡茶”品牌主形象
茶船元素來自于六堡茶歷史上重要的“茶船古道”時代。同時，該主形象將一個“茶”字融入船帆，“六”字融入船身，使六堡茶的歷史、茶葉、載體生動地串聯(lián)一體。主形象下方兩排中英文品牌名稱“梧州六堡茶”、“LIUPAOTEA”與上方船帆圖案結(jié)合，形成一艘行駛中的茶船形象，品牌辨識度突出。 在色彩上，品牌主形象選擇以濃郁的褐色作為主色應(yīng)用，體現(xiàn)黑茶的茶葉特色與六堡茶的歷史沉淀。
在品牌規(guī)劃的引領(lǐng)下，梧州市通過出政策、組機構(gòu)、引人才、搭平臺、打品牌、定標(biāo)準(zhǔn)、建園區(qū)七大措施，全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)崂肀∪醐h(huán)節(jié)并打上“補丁”。在品牌與產(chǎn)業(yè)端雙重發(fā)力下，梧州六堡茶發(fā)展走上“快車道”的新階段。目前，梧州六堡茶品牌價值37.64億元，居廣西茶葉第1位，被評為2021年中國茶葉最具品牌發(fā)展力品牌，2022年被評為最具品牌傳播力的三大品牌之一。
六堡茶亮相“二十大”
東盟會上廣受歡迎的六堡茶 圖源：梧州日報
橫縣茉莉花茶
中國茶葉地理標(biāo)志地圖
橫州這座小縣城，當(dāng)真是深藏不漏?？恐岳蚧ㄟ@一產(chǎn)業(yè)，在2021年成功改立縣級橫州市。
橫縣俯瞰
世界60%的茉莉花和全國80%的茉莉原料、茉莉花茶都來自廣西橫縣。光是種茉莉花的花農(nóng)就有33萬，占了全縣人口的1/4，種植面積超過12萬畝，“全球每10朵茉莉花，6朵產(chǎn)自橫縣”是橫縣最響亮的口號，旺季時的交易市場，可以稱得上是茉莉花收購大戰(zhàn)，每日交易量高達150噸。
橫縣的茉莉花具有花期早、花期長、花蕾大、產(chǎn)量高、質(zhì)量好、香味濃等特點。由于橫縣茉莉花花期早，在市場上早早的就搶得了先機。而且橫縣出產(chǎn)的茉莉花花的香味濃郁，在在加工同等數(shù)量和質(zhì)量花茶的前提下，用橫縣生產(chǎn)的茉莉花加工，用量僅是其他茉莉花茶之花茶的70%。1989年原國家商業(yè)部茶畜局在橫縣召開了“全國花茶加工產(chǎn)銷座談會”，全國15個省、市、區(qū)八十多名代表出席了座談會，大大提高了橫縣茉莉花茶的知名度。此后全國茉莉花茶生產(chǎn)重心開始逐步轉(zhuǎn)移到橫縣。2000年6月，橫縣被國家林業(yè)局中國國花卉協(xié)會正式命名為“中國茉莉花之鄉(xiāng)”。
橫縣茶園 圖源：橫縣發(fā)布
橫縣的茉莉花茶條索緊細、勻整、香氣濃郁，得益于其特殊的制作工藝，一小撮茶葉，泡上一杯，香上一整天。
夏季下午兩三點，太陽最毒的時候，茉莉花所含的精油最為濃郁，工人們要在此時將花摘下送進工廠，茶師們必須立馬進行初篩和細選。篩選完畢，再進行茶花拌合，這是茉莉花茶制作中最重要的工序，要將茶葉和鮮花層層疊疊反復(fù)覆蓋，讓茶葉充分吸收花香。首次窨制的靜置時間大約是12-14個小時，在這個過程中每隔一段時間就要通花散熱一次，可以讓茶葉最大程度的吸收茉莉花的芳香與精華。
制作中的茉莉花茶 圖源：廣西新聞頻道
窨制時間結(jié)束后立刻進行起花，把茶與花分離，此時的茉莉花已經(jīng)完成了它的使命，剩余的茶葉則進入烘焙工序，降低茶葉中的水分，根據(jù)茶葉的品質(zhì)再等待下一次窨制。最后一次窨制為了保證茶葉中茉莉花香的鮮靈純凈，不再復(fù)火烘焙，這就是所謂的“提花”，因此有著“三窨一提、五窨一提、七窨一提”的說法。
近年來，橫州市以茉莉花全球集散中心、國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、中國茉莉小鎮(zhèn)、茉莉極萃園等為載體，加快打造“茉莉花+”花茶、盆栽、食品、旅游、用品、餐飲、藥用、體育、康養(yǎng)“1+9”產(chǎn)業(yè)集群，全力構(gòu)建世界茉莉花產(chǎn)業(yè)中心現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系。
鳳凰單樅茶
中國茶葉地理標(biāo)志地圖
潮汕人管茶叫“茶米”，意思是“茶”像“米”一樣重要。他們的嗜茶程度到了無時不飲、無地不飲的境界，并且偏愛香氣濃郁的茶，對本地產(chǎn)的鳳凰單叢尤其愛得深沉，而作為“潮汕人身份標(biāo)識”的潮州工夫茶，也是為凸顯鳳凰單叢高揚的香氣而生。
“工夫”在潮汕話里指的是做事方法講究，而工夫茶指的就是潮汕地區(qū)烹茶品茶的方法。先賞干茶再溫壺，裝茶時由細到粗，高沖低灑，洗茶溫杯，蓋沫重眉，關(guān)公巡城，韓信點兵，一招一式，行云流水，這套獨特的泡茶流程，在今年也被正式選入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
潮汕工夫茶 圖源：廣東省文化和旅游廳
香氣，是鳳凰單叢的主要靈魂，鳳凰單樅因為其單株采摘、單株炒制的緣故，香型非常之多，連潮汕本地的茶農(nóng)都沒辦法厘清。茶的香氣在潮汕老茶客的形容里叫“有一種獨特的‘山韻’”，鳳凰單樅即使是同一種茶樹、同樣的生長環(huán)境，做青搖青的程度不同、工藝不同，體現(xiàn)出的香氣特征也是不同的;焙火次數(shù)的不同、焙火溫度的不同，飲用時的口感風(fēng)味也不盡相同。
直到1996年，開始定義出鳳凰單叢中最典型的十大香型，鳳凰單樅才有了初步的分類，這十大香型除了黃枝香、芝蘭香、蜜蘭香、桂花香、玉蘭香、姜花香，還有夜來香、茉莉香、杏仁香、肉桂香。在今年的夏席卷奶茶店的各種鴨屎香果茶，也是廣東潮州鳳凰單叢茶的一個香型，官方名為“銀花香”，香氣近似金銀花。
鴨屎香
今年爆火的鴨屎香檸檬茶 圖源：廣州吃喝玩樂蒲
葉漢鐘、黃柏梓先生編著的《鳳凰單叢》一書里對鳳凰單樅茶進行了一個簡單的分類：
① 按樹型命名：大叢茶、望天樹、團樹、娘仔傘等。
② 按樹葉形狀命名：柚葉、柿葉、楊梅葉、仙豆葉等。
③ 按葉色命名：淺綠或黃綠色稱為白葉、深綠稱為烏葉。
④ 按葉片大小命名：大烏葉、烏葉仔、大白葉、白葉仔等。
⑤ 按成茶外形命名：大骨杠、絲線茶、大蝴蜞等。
⑥ 按成茶香氣命名：蜜蘭香、柚花香、桂花香等。
⑦ 按成茶沖泡后口感命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。
⑧ 按所在地命名：烏崠單叢、中坪芝蘭、坡頭芝蘭等。
⑨ 按事件、時代背景命名：東方紅、棕蓑挾等。
⑩ 特殊命名：八仙過海、老仙翁等。
鳳凰單樅茶分類之多，正如黃柏梓老先生感慨的“品不完的香型，記不完的茶名”。
英德紅茶
中國茶葉地理標(biāo)志地圖
在廣東茶界，能和潮汕的鳳凰單樅平分秋色的，恐怕就是英德紅茶了。
清遠特產(chǎn)紅茶——英德紅茶，馳名中外。曾被英國女王指定為王室用茶，上過英國BBC，進過人民大會堂，被譽為“世界第四大高香紅茶”，不僅是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，還入選了首批中歐互認(rèn)互保地理標(biāo)志清單。中國茶葉研究所給出了“滋味濃厚甜潤，香氣濃郁純正”的評價。
1956年，英德開始從云南鳳慶、勐海等地引進云南大葉種茶樹品種進行試種。1959年，廣東農(nóng)業(yè)廳把全省第一個茶葉科研機構(gòu)建在英德，在技術(shù)加持下，第一批英德紅茶就此誕生，不過當(dāng)時的英德紅茶還是紅碎茶，主攻出口，并非我們現(xiàn)在看到的樣子。被廣大茶客熟知的“英紅九號”則是1961年從云南引進大葉種茶樹培育而出的。
廣東農(nóng)科院茶葉研究所 圖源：英德發(fā)布
現(xiàn)代化的英德茶園 圖源：清遠頭條
英德紅茶的制作工藝主要包括鮮葉——萎凋——揉捻——發(fā)酵——干燥，每一項工藝都必須精準(zhǔn)快速。在萎凋時，如果制作不及時鮮葉紅變，輕的則有熟悶氣，重的則會產(chǎn)生餿味;揉捻時也要快速降溫，否則還是會產(chǎn)生熟悶氣。
工作人員正在檢查生產(chǎn)線上的茶葉 圖源：清遠日報
傳統(tǒng)英德紅茶的味道濃郁、鮮爽、帶花香。不僅適合清飲，還可以加奶、加水果調(diào)制奶茶果茶，香鮮醇濃郁、花香明顯，色澤潤紅明亮，尤其在加上奶后，茶湯棕紅瑰麗，醇香不厚重。
清遠本土的客家人還有著與眾不同的茶俗，以茶入饌——擂茶粥。將鮮茶葉、炒花生、生姜搗爛，再加入沸騰的白粥調(diào)制成擂茶粥，也可以視個人口味喜好，加入芝麻、薄荷、陳皮等佐料。在英德的農(nóng)村地區(qū)，到了招待賓朋、婚嫁喜慶之日，擂茶粥仍是必不可少的禮待，俗稱“半餐”。
來源：農(nóng)業(yè)品牌研究院
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舒適的空間
優(yōu)質(zhì)的好物
就是可以一直持續(xù)不斷給你帶來驚喜
讓你感知幸福的東西
到四處不錯的茶室空間去
尋找生活的禪意
01 紹興 · 樸見茶空間
樸見，取自《老子》：見素抱樸，少私寡欲。意現(xiàn)其本真，守其純樸，不為外物所牽，這是一種生活態(tài)度，也是樸見的核心文化。
樸見茶空間，位于浙江紹興古八百里鑒湖遺址，坐擁水鄉(xiāng)的煙雨氤氳和古都的古風(fēng)遺韻，亦有大隱隱于市的隱逸灑脫。
顯于鬧市，卻如林中精舍，見藏于半山。茶空間座落于紹興水街壹號文創(chuàng)園，銜接了傳統(tǒng)文化與潮流文藝，引領(lǐng)城市新時尚。
樸見整體是新中式的風(fēng)格，由中國美術(shù)學(xué)院建筑學(xué)院院長、普利茲克獎獲得者王澍設(shè)計，1500余方的整體建筑，每一處都充滿著設(shè)計感。
樸見致力于中式生活美學(xué)的傳播與分享，融現(xiàn)代設(shè)計理念于傳統(tǒng)文化及手工藝，探索適合當(dāng)代國人的文化生活方式。
設(shè)計上汲取宋式、新中式、北歐及日式風(fēng)格特點，加以創(chuàng)新而形成獨具一格的設(shè)計風(fēng)格;布置采用木、石、竹等元素，堅持 “少私寡欲 ” 的美學(xué)原則。
院子中間是一條由鵝卵石與青石鋪成的石徑，石徑一側(cè)便是水臺，正中央放著一張茶桌，幾個蒲團恰到好處地將它圍了起來。
樸見擁有八間不同風(fēng)格的包廂，知行茶室，見真茶室，若拙茶室，同塵茶室，見賢茶室，若谷茶室，禪寂茶室，無隅茶室。
透過玻璃窗，亦可借池外的蔥蔥綠景，一個清幽淡雅的環(huán)境，沏上一杯好茶，以清凈閑適的心情，來品悟人生。
茶，源于自然，汲日月精華，可以洗去浮塵，過濾心情，在這一壺茶之間慢慢變得心平氣和。
每遇到一泡好茶，就如同遇到一個對的人，你是否愿意與你心中的那個人，品一盞純粹，賞一盞美好。
玲瓏精致的茶點，還未進入嘴中，唇齒間已然流香四溢，這里的每一份茶點都經(jīng)過多重工藝制作而成。
樸見以中國美術(shù)學(xué)院為核心的設(shè)計團隊與各地手工匠人及非遺傳承人合作開發(fā)自有品牌茶器、香具、家居、家具、服飾等文創(chuàng)產(chǎn)品，并將產(chǎn)品融入整體空間的設(shè)計和使用。
樸見學(xué)堂致力于中式生活美學(xué)的研究與分享，構(gòu)建一個自由交流與學(xué)習(xí)的平臺。
適時開展茶道、香道、插花、書法、禪修等雅學(xué)課堂，將自然質(zhì)樸的生活理念和包容并蓄的文化藝術(shù)之美融入生活情趣之中。
樸見以茶為源，重拾中式生活的雅致，以器物、空間、陳設(shè)的一體化設(shè)計打造新中式文化空間，重新定義當(dāng)代城市新中產(chǎn)的商務(wù)及休閑方式。
無論是約三五好友啜茶品香、聞花賞畫，還是參與茶會雅集、課程培訓(xùn)或是看一場茶道、香道表演，在樸見，不僅僅是修身養(yǎng)性，也是一次天人合一，回歸本我的心靈之旅。
試喝小報
四川人喜歡喝茶，成都人更是對茶情有獨鐘。
成都玉林路的眾多咖啡館小酒館中間，夾著一家茶鋪。白雨棚老家具落地窗，雨棚上淺淺寫著店名“試喝小報”，若不是茶香悠揚，很容易把它當(dāng)成一間玉林常見的精品咖啡館。
?試喝小報
這個店面也曾經(jīng)是彩虹街上開得最早的咖啡館，一開始叫厘途，后來改成了薄荷咖啡，現(xiàn)在又成了試喝小報，也成了彩虹街上開得最早的新式茶館。
室內(nèi)僅有35平，可以同時容納十多位茶客，三位老板既是負(fù)責(zé)人也是店員。裝修風(fēng)格不能說有多獨特，幾乎全透明的臨街面帶來更多采光，室內(nèi)以白色主色調(diào)輕簡大氣為主，配上因為省錢淘來的二手舊家具，再擺上并不貴重的茶具、水壺和綠植，組成一種屬于他們自己的風(fēng)格。
?試喝小報
裝修精簡，茶具便宜，但重點的茶本身非常講究。武夷山巖茶、白茶、紅茶都是主打款，目前共有十款可供選擇。墻上掛著排“茶箋”，寫著茶的名字、品類和價格，附帶簡單介紹和風(fēng)味描述。旁邊牛皮紙袋裝好的茶葉，價格名稱用毛筆字寫清楚，再戳“試喝小報”紅章，簡簡單單也算有了辨識度。
巖茶有野性的老樹肉桂、苔蘚氣的高縱水仙，紅茶帶荔枝香氣的清荔、“帶野味”的麻野，白茶還有幽幽帶涼意的清涼境……到店可以交流過去的飲茶偏好讓主理人幫忙推薦，也可自己選擇細細品味。
?試喝小報
試喝小報的“試喝”二字取自“適喝”的諧音，一款茶不論價值多少品相幾何，喝起來喜歡就好，主理人們也希望茶客能通過試喝來找到真正喜歡的茶;“小報”則可以理解為依托茶在這里發(fā)生的羈絆與故事，茶客在試喝的過程中，還可以通過講解了解到每款茶的來源、文化，以及背后的故事。
雖然試喝小報沒有院子，但一整個彩虹街都被他們熏上茶的香味，陽光好的時候，店里的桌子板凳和放盆栽的搖晃架子全都被搬出去還不夠坐，哪怕用店門口水泥臺當(dāng)桌子也要坐下來喝幾杯。
玉林路上的人相互都很熟悉，有的客人來過之后又帶來新的客人，這桌客人聽到隔壁桌的話題感興趣也會忍不住參與進去，這不像是大城市的氛圍。泡一壺?zé)岵?，人和人的距離也被拉的更近。
03肆茶川
相較于巖茶、白茶等品類，花茶這一品類在茶館中也相對冷門。傳統(tǒng)茶館長長的茶單中，花茶一般只能依靠茉莉花茶和菊花茶來占據(jù)角落的一席之地。而肆茶川則將茉莉花茶這個不太“主流”的品類做成了招牌。
天府長島是高精尖、快節(jié)奏的城南中生長出的一個宜居生活空間，匯聚眾多慢節(jié)奏商鋪。水洗石墻、大落地窗和少量綠植打造的臨街面，低飽和度有點奶茶店的年輕化氣息，但又多了一些品質(zhì)感。
內(nèi)部也主要由水洗石打造，粗糙質(zhì)感在燈光和墨綠元素的強調(diào)下具有層次。不同空間區(qū)域細分，打造不同的體驗。
茶飲區(qū)一邊用微水泥打造溫潤細膩的洞穴風(fēng)格，另一邊則是白綠色陽光房，流線型臺座和小幾供茶客隨時坐下來，享受一杯茶的輕松。茶飲出品區(qū)可以觀看茶藝師的制茶過程，茶壺茶具晶瑩剔透，賞心悅目。
肆茶川專賣的茉莉花茶，也是川茶的代表品類之一，很多老四川人說的“走，啖(彈)三花”，其實就是去茶館喝茉莉花茶的意思。《成都街巷志》中就曾對老成都當(dāng)年喝三花茶的場景進行描述。
實際上三花只是茉莉花茶的一種，是“三級茉莉花茶”的簡寫。曾經(jīng)的茉莉花茶被分為一到四級，再次級還有花沫、花碎等等，其中一二級花茶太昂貴，還要專門“券”才能購買，而四級以下花茶品質(zhì)太次，唯有三級花茶憑借性價比風(fēng)靡一時，“三花”也就成為了茉莉花茶的代表。
而在如今的肆茶川，這些分級僅做茶品區(qū)分，店內(nèi)茉莉花茶分一花、二花、三花、蟹目香珠等等。從一花到三花，其花香味依次遞減，但并不代表品質(zhì)遞減，一花的濃郁花香或許也并不適宜每一位茶客，按需選擇即可。還有蟹目香珠、明前朝露兩款經(jīng)典花茶，一個鮮濃一個淡雅，也可一試。
除茉莉花茶外，肆茶川還配有糕點餅干作為茶點，都是糖分較少以清淡口味搭配茶飲為主，避免搶去主角茉莉花茶的風(fēng)頭，低糖度也適宜更多人群的口味。
作為成都目前唯一一家的茉莉花茶專門店，肆茶川是由一家有七十多年歷史的制茶企業(yè)“三花”茶廠打造的，一個適應(yīng)年輕人品味需求的茶藝空間。除放松休閑外，肆茶川也可兼具商務(wù)洽談功能，茶香與花香縈繞鼻尖，感受不一樣的茶館文化。
04巖霸茶空間
穿過熙攘的街道，沿一條小徑尋去，巖霸茶鋪正籠在霧靄之中，圓窗透著人們對“圓融、圓滿”精神的希翼。
鋪前花臺小草，石塊矗立，一隅天地給予訪客物外之趣，誠如沈復(fù)言及“以叢草為林，以蟲蟻為獸，以土礫凸者為丘，凹者為壑，神游其中，怡然自得?！?/p>
潔一室，開南牖，八窗通明。勿多陳列玩器，引亂心目。設(shè)廣榻、長幾各一，筆硯楚楚，旁設(shè)小幾一，掛字畫一幅，頻換。
窗外茶客仨倆，內(nèi)有孤燈相對，居城市中，以畫幅為山水，以盆景當(dāng)苑囿，烹茶聽雨，雖簡亦奢。
北面茶室是最舒服的選擇，尤其在冬日。沐浴著和煦的陽光，品啜香茗，伴著氤氳的茶氣扃牖而居，望著窗外的樹葉慢慢凋零，雖然歇坐室內(nèi)，宛在深山邃谷，偶有風(fēng)聲簌簌，令人產(chǎn)生遺世獨立之感。
來源：茶道CN
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水為茶之母，壺為茶之父，老茶鋪里孕育了悠久的飲茶文化。
四川作為最早利用和栽培茶樹的地區(qū)，自古就有“蜀土茶稱圣”的美譽，唐宋時期，川茶產(chǎn)量都名列前茅。四川人愛茶如命，不僅積累了豐富的種茶制茶生產(chǎn)經(jīng)驗，更讓喝茶、品茶的茶文化融入老成都的血脈，成為黎民百姓日常生活中不可分割的一部分。
每年春季的清明節(jié)前，都是采茶的好時節(jié)。
認(rèn)茶 茶葉做到老 名茶識不了
在浩繁的茶葉世界中，茶葉品種名目眾多，令人眼花繚亂，茶葉界有句老話說：“茶葉做到老，名茶識不了”，道出了長期以來對茶葉品種分類的疑惑。時至今日，人們已普遍認(rèn)同把茶葉分為六種類別，即：綠茶、紅茶、黑茶、青茶、黃茶和白茶。翻開茶葉史料，縱觀名茶名錄，其品種之多，足以令人嘆為觀止。自《茶經(jīng)》問世后，茶葉的花色品種越來越豐富多彩，上至皇親貴胄，下至黎民百姓，都一日不可或缺，成為生活的必需品。
中國的名茶起源于貢茶，自唐代到清代，被列為貢品的花色品種繁多，名品層出不窮。我國茶葉產(chǎn)區(qū)南起海南島，北至山東蓬萊，西至云南，東到臺灣，這些地區(qū)所產(chǎn)的名茶，論時代有古有今，論形色千姿百態(tài)，論品質(zhì)氣味兼優(yōu)，論產(chǎn)地各得其所。
大體來說，名茶以綠茶為最豐，其次是青茶類，其余則較少。綠茶類的名茶花色品種最多，如西湖龍井、太湖碧螺春、信陽毛尖、南京雨花茶等。青茶類中以烏龍茶為大宗，以閩北武夷巖茶最為著名，而以茶樹品種分類，又有安溪鐵觀音、水仙等最負(fù)盛名。紅茶類的名茶主要是工夫茶，以祁紅最為出色。此外，四川的川紅、云南的滇紅、廣東英德的英紅均在傳統(tǒng)工夫紅茶的基礎(chǔ)上，改進工藝，制成分級的紅茶新品種，在國內(nèi)外贏得了較高的信譽。黑茶類多為緊壓茶，其名茶如湖南文化縣高家溪與馬家溪所產(chǎn)的花卷原料，品質(zhì)優(yōu)異;長沙的河西園茶，能飲能嚼;廣西的六堡茶以陳味煙味而著稱;此外還有近年來備受矚目的云南普洱茶等。黃茶類顧名思義是因其茶葉色澤呈金黃色而得名，其名茶有湖南的君山銀針、溈山毛尖以及四川的蒙頂黃芽、蒙頂石花等。
這些茶葉名品經(jīng)過漫長的歷史，有的品種在今天仍然煥發(fā)著青春，有的為后起之秀所代替，大有長江后浪推前浪之勢。四川作為最早利用和栽培茶樹的地區(qū)，早在唐宋時期，川茶產(chǎn)量就名列前茅，據(jù)《中國名茶志》統(tǒng)計，全國共有1017種名茶，其中四川省的名茶有63種，如名山的蒙頂茶，峨眉山的竹葉青，雅安的峨眉毛峰，都江堰的青城雪芽，邛崍的文君毛峰，萬源的巴山雀舌，榮縣的龍都香茗等都一直為世人愛重。
種茶 茶中故舊是蒙山
蒙頂茶產(chǎn)于名山縣蒙山一帶，是蒙山所產(chǎn)各種名茶總稱，分黃茶和綠茶兩類。蒙山產(chǎn)茶歷史悠久，相傳從西漢時起，蜀人就開始在蒙山種植茶樹，是中國最古老的名茶品種之一。蒙頂茶從唐朝開始作為貢茶，一直沿襲到清朝，1000多年不曾間斷，這在中國茶葉史上也是罕見的。陸羽在《茶經(jīng)》中品評天下名茶，曰：“蒙頂?shù)谝?，顧渚第二?！币虼?，歷代文人學(xué)士留下了不少稱頌蒙頂茶的詩篇，一句“揚子江中水，蒙山頂上茶”更是成為四川名茶絕佳的廣告詞，幾乎無人不知，無人不曉。
唐代著名詩人白居易在《琴茶》詩中說：“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山”，把蒙頂茶和最有名的古典“淥水”曲牌相提并贊，表達了對蒙頂茶的酷愛。與賈島齊名的苦吟詩人孟郊遠在山東，卻獨好蜀茶，他曾寫有《乞茶詩》，向在朝廷做官的友人討要蒙頂貢茶：“蒙茗玉花盡，越甌荷葉空;錦水有鮮色，蜀山繞芳叢?！眲⒂礤a有《西山蘭若茶詩》寫道：“何況蒙頂顧渚春，白泥赤印走風(fēng)塵。”唐代黎陽王還專門寫了《蒙山白云巖茶》詩：“若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶?！北彼萎嫾椅耐?，是蘇東坡的表哥，他不僅以擅長畫墨竹著稱于世，也是一位品茶的高人。文同在四川邛州任通判時，收到友人寄送的蒙頂新茶，恰好又得到了被人們稱為“天下第二泉”的無錫惠山泉水，烹飲后盛贊蒙頂茶是蜀茶之最，于欣喜中寫出了五言長詩《謝人寄蒙頂新茶》：
蜀土茶稱盛，蒙山味獨珍。靈根托高頂，勝地發(fā)先春。
幾樹初驚暖，群籃競摘新。蒼條尋暗粒，紫萼落輕鱗。
的白樂香瓊碎， 鬖綠蠆勻。慢烘防熾炭，重碾敵輕塵。
無錫泉來蜀，乾崤盞自秦。十分調(diào)雪粉，一啜咽云津。
沃睡迷無鬼，清吟健有神。冰霜疑入骨，羽翼要騰身。
磊磊真賢宰，堂堂作主人。玉川喉吻澀，莫惜寄來頻。
詩人不僅對蒙頂茶的高雅品質(zhì)大加贊賞，還對此茶的采摘、加工、焙制也作了細致地敘述。
還有清代名士趙恒也在《拭蒙茶詩》中稱贊蒙頂茶，活色生香，令人垂涎：
色淡香長品自仙，露芽新掇親手煎;
一壺沁入詩脾后，夢醒甘回兩頰涎。
制茶 列作人間第一香
明朝洪武年間朱元璋“罷造龍團”，開創(chuàng)了散茶的全盛時代，這在四川的茶葉制作中也有體現(xiàn)。據(jù)《清稗類鈔》記載，四川邛崍、雅安所產(chǎn)的“鍋焙茶”，被詩人贊為“性醇味厚解毒癘，此茶一出凡品空”，把“鍋焙茶”與蒙頂茶相提并論。
由于制作技術(shù)上的改進，炒青取代了蒸青，散茶的制作普遍窨用香花，以提高茶葉的自然品質(zhì)和香氣，諸如茉莉、玫瑰、薔薇、梔子、梅花等皆可入茶，等到適時花季，“摘其半含半放香氣全者，量茶葉多少，摘花為伴?！避岳蚧ú枳钤缡鞘看蠓蛸p玩的香料茶，到明清時期已商品化，成為大眾喜愛的茶飲，明末小說家錢希言有七言詩云：
斗茶時節(jié)買花忙，只選頭多與干長;
花價漸增茶漸減，南風(fēng)十日滿簾香。
清代四川的大才子李調(diào)元有一首以《茉莉》為題的詩作，描寫了晚清嘉州地區(qū)(今樂山)茉莉花栽種和銷售的盛況：
田田茉莉種山家，蝶亂蜂狂十里斜;
怪道花奴多醉色，嘉州米價不如花。
在茶葉大家族中，花茶一枝獨秀，別有風(fēng)情。花茶又稱香片，四川的花茶早在清代已遠近聞名，其窨制的方法就是把新鮮的茉莉花放在干燥的茶葉中，使茶葉染上花的香氣。茉莉花早在1000多年前就從波斯傳入中國，被稱為“人間第一香”，茉莉花茶作為花茶中的主要產(chǎn)品，產(chǎn)銷量一直居花茶中的絕對首位。
四川是最早栽培茶樹的地區(qū)，自古有“蜀土茶稱圣”的美譽。
品茶 成都人“啖三花”
眾所周知，茉莉花茶是老成都人的最愛，泡茶館，喝“三花”，好些成都老茶客保持了一輩子這樣的生活習(xí)慣：天麻麻亮就早早來到茶鋪，用一碗“三花”開始尋常而舒心的一天。一碗熱氣騰騰的花茶在手，未飲已清香撲鼻，品之濃香饒舌，品后余香不散，和一些老街坊老相識一邊品茶一邊擺龍門陣，人與人的關(guān)系因一杯茶而和諧，各自樂在其中，正如詩中所言：傾杯灌水焙茗忙，邀約聊天論短長;話到今年風(fēng)雨順，新茶款款比清香。
成都人鐘愛“三花”，如遇“知音”，有一份不可割舍的情結(jié)?！叭ā笔恰叭壔ú琛钡暮喎Q，在物質(zhì)匱乏的時代，“三花”的價格不是太貴，品位不是太低，剛好和成都市民的生活水準(zhǔn)和品茶口味契合在一起。很長一個時期，去茶館 “啖三花”幾乎是一個幸福成都人的標(biāo)志，于是成都人愛“三花”就像愛生活本身一樣。知足常樂的成都人在享受中有所節(jié)制，在節(jié)制中又感到心滿意足。
如今，“三花”幾乎淡出了茶客們的視野，花茶經(jīng)過商家的精心制作包裝后冠以“龍都香茗”“碧潭飄雪”這些如詩一般美好的名稱，再次煥發(fā)生機，成為深入人心的花茶品牌。如今好茶多了，成都人的選擇也多了，但喝“三花”的滋味未嘗不是成都人的一曲飲茶“絕唱”。
(來源：成都市政協(xié))
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