**創(chuàng)設(shè)緣起
19世紀(jì)前，世界茶市場(chǎng)幾乎全由中國(guó)供貨。后因受英美茶業(yè)洋行的操縱，買辦與中介商人的榨取，加之印錫茶與日本茶趁勢(shì)興起，中國(guó)茶備受打擊。1931年“九一八”事變后，大部分經(jīng)濟(jì)機(jī)構(gòu)遭受破壞，全國(guó)茶業(yè)也陷于停滯?？箲?zhàn)全面爆發(fā)后，國(guó)民政府迫于內(nèi)外壓力加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)管制，設(shè)立貿(mào)易委員會(huì)，對(duì)某些重要的出口農(nóng)礦產(chǎn)品實(shí)施統(tǒng)制，并在貿(mào)易委員會(huì)之下相繼成立復(fù)興商業(yè)公司、中國(guó)茶葉公司和富華貿(mào)易公司，負(fù)責(zé)桐油、茶葉、生絲、羊毛等農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、制造、收購(gòu)、運(yùn)銷及對(duì)外貿(mào)易，茶葉一項(xiàng)由中國(guó)茶葉公司辦理。
進(jìn)入統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷后，茶業(yè)急需專門人才。當(dāng)時(shí)全國(guó)各大專院校以至農(nóng)學(xué)院、農(nóng)業(yè)中學(xué)，尚未有專業(yè)培訓(xùn)茶業(yè)人才的專系?？?。復(fù)旦大學(xué)在中國(guó)高等院校中首開(kāi)茶業(yè)組科，這要?dú)w功于吳覺(jué)農(nóng)和孫寒冰兩位先生。孫寒冰早在黎明書(shū)局時(shí)期即與吳覺(jué)農(nóng)相熟，孫創(chuàng)辦黎明書(shū)局，吳是股東和《文摘》的支持者。1939年，時(shí)任貿(mào)易委員會(huì)專員兼中國(guó)茶業(yè)公司總技師的吳覺(jué)農(nóng)有感于原有茶業(yè)隊(duì)伍難以應(yīng)對(duì)，在香港富華公司舉辦茶葉統(tǒng)制人員訓(xùn)練班。他與赴港搜集《文摘》資料的復(fù)旦大學(xué)教務(wù)長(zhǎng)、法學(xué)院院長(zhǎng)孫寒冰時(shí)相過(guò)從，談起在復(fù)旦設(shè)立茶業(yè)系事。戰(zhàn)爭(zhēng)年代如何爭(zhēng)取經(jīng)費(fèi)和人力，在已有的墾殖專修科和園藝系的基礎(chǔ)上支持籌創(chuàng)農(nóng)學(xué)院，這是復(fù)旦當(dāng)時(shí)面臨的難點(diǎn)。是故，當(dāng)孫寒冰和校長(zhǎng)吳南軒商談創(chuàng)設(shè)茶業(yè)系時(shí)，吳南軒非常贊成，并請(qǐng)吳覺(jué)農(nóng)幫助解決經(jīng)費(fèi)和師資問(wèn)題。不幸的是，在籌建過(guò)程中，孫寒冰于1940年5月27日日機(jī)轟炸復(fù)旦時(shí)罹難，令吳覺(jué)農(nóng)倍覺(jué)痛惜。1941年12月他在復(fù)旦大學(xué)紀(jì)念周所作的講演《復(fù)旦茶人的使命》中沉痛悼念孫寒冰，特別提及：“這一系科的最先提議設(shè)立的為孫寒冰先生。他當(dāng)初常來(lái)香港，看到我們的事業(yè)那時(shí)頗有發(fā)展，同時(shí)看到滬、漢兩地的茶商以及依附于這些茶商為生活的所謂‘知識(shí)分子’的搗鬼和橫行不法，卻為我們的前途擔(dān)憂。結(jié)果在1939年下期以后，滬、漢茶棧確有借尸還魂的事實(shí)，于是1939年冬，兄弟到了重慶，由他商請(qǐng)吳校長(zhǎng)特設(shè)系科，并囑兄弟擔(dān)任系主任以為茶業(yè)的未來(lái)造就專才。他的待友之誠(chéng)，察事之明，使人永遠(yuǎn)不會(huì)忘記的?！?/p>
1941年初吳覺(jué)農(nóng)在重慶**吳覺(jué)農(nóng)首任茶葉組科主任
1940年初，吳覺(jué)農(nóng)到重慶，因國(guó)民政府機(jī)構(gòu)龐大，人員臃腫，此期的他反而較為清閑，就把主要精力放在創(chuàng)辦茶業(yè)系上。他的想法得到了至交、時(shí)任貿(mào)易委員會(huì)常委兼代主任的鄒秉文的大力支持。1940年4月，中國(guó)茶業(yè)公司與復(fù)旦大學(xué)簽訂“合辦茶業(yè)系及茶業(yè)專修科合約”，規(guī)定雙方合組“復(fù)旦大學(xué)茶業(yè)教育委員會(huì)”，由中國(guó)茶業(yè)公司負(fù)擔(dān)“開(kāi)辦費(fèi)國(guó)幣九萬(wàn)元”及“第一年經(jīng)常費(fèi)五萬(wàn)八千元”，復(fù)旦大學(xué)負(fù)擔(dān)“開(kāi)辦費(fèi)四萬(wàn)五千元”及“第一年經(jīng)常費(fèi)一萬(wàn)九千元”，第二年后的經(jīng)常費(fèi)每年由委員會(huì)依照增加班次之比例議定增加數(shù)額，其中研究耗費(fèi)一項(xiàng)全部由中茶公司負(fù)擔(dān)，其他各項(xiàng)由中茶公司負(fù)擔(dān)三分之二，復(fù)旦負(fù)擔(dān)三分之一。利用復(fù)旦原有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)教育的基礎(chǔ)，培植茶業(yè)技術(shù)及業(yè)務(wù)上的專門人才，以適應(yīng)茶業(yè)貿(mào)易機(jī)關(guān)及研究機(jī)關(guān)的需要；同時(shí)研究茶葉產(chǎn)制技術(shù)及貿(mào)易的改進(jìn)，以謀求中國(guó)茶葉外銷的發(fā)展。雙方商定在1940年秋季各招一年級(jí)新生一班，每班人數(shù)三十人至五十人，以后每年各增一班。茶業(yè)系四年畢業(yè)，參照教育部定大學(xué)農(nóng)學(xué)院章程辦理，茶業(yè)專修科二年畢業(yè)，依照部定專修科章程辦理。
1940年4月中茶公司與復(fù)旦大學(xué)合辦茶業(yè)系及茶業(yè)專修科合約同年5月，中茶公司將合辦一事呈悉經(jīng)濟(jì)部并獲核準(zhǔn)。當(dāng)月，中茶公司如約先將開(kāi)辦費(fèi)五萬(wàn)元撥付復(fù)旦，其余四萬(wàn)本擬在香港分公司轉(zhuǎn)撥，因“渝港匯兌益形困難”，于月底由復(fù)旦大學(xué)校長(zhǎng)秘書(shū)冷雪樵到中茶公司重慶總辦事處取到（見(jiàn)中國(guó)茶業(yè)公司總辦事處致復(fù)旦大學(xué)1940年5月30日函）。與此同時(shí)，復(fù)旦方面也迅速向教育部報(bào)呈備案。6月10日，吳南軒致函教育部司長(zhǎng)章益：“本校與中茶公司訂約合辦茶業(yè)系及茶業(yè)專修科之各項(xiàng)綱要及課程茲抄具全份，備文呈請(qǐng)備案，并另致立夫先生一函，促請(qǐng)核準(zhǔn)。該項(xiàng)呈文及私函茲一并附奉，即請(qǐng)代為轉(zhuǎn)致，并鼎力促成。”不久得教育部基本核準(zhǔn)，但以茶業(yè)系名稱與大學(xué)規(guī)程不合，令復(fù)旦大學(xué)易名為農(nóng)學(xué)系茶業(yè)組。
1940年8月11日，依約合組的復(fù)旦大學(xué)茶業(yè)教育委員會(huì)在北碚黃桷樹(shù)復(fù)旦大學(xué)召開(kāi)教育委員會(huì)第一次會(huì)議，由吳南軒、吳覺(jué)農(nóng)、李亮恭（時(shí)任墾殖專修科主任）、壽景偉（中茶公司總經(jīng)理）、陳時(shí)皋（中茶公司技術(shù)處專員）五人組成，校長(zhǎng)吳南軒為主席。會(huì)上報(bào)告事項(xiàng)包括專修科課程、茶業(yè)組名稱、第一屆招生方案、籌設(shè)實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)及茶廠等。
關(guān)于茶業(yè)系科主任人選問(wèn)題，吳南軒此前已親致書(shū)函懇約吳覺(jué)農(nóng)擔(dān)任，吳在信中極稱吳覺(jué)農(nóng)：“夙仰臺(tái)端為國(guó)內(nèi)茶業(yè)界最著名專家，學(xué)術(shù)宏通，經(jīng)驗(yàn)充富，所有以上系科主任，即屈請(qǐng)臺(tái)端兼任，以宏教化。（見(jiàn)1940年8月1日吳南軒致吳覺(jué)農(nóng)札）”中茶公司方面也力推吳覺(jué)農(nóng)：“覺(jué)農(nóng)兄對(duì)茶葉研究有素，且在敝公司負(fù)技術(shù)全責(zé)，承貴校聘任茶業(yè)系科主任，至深贊同，將來(lái)雙方密切合作，積極推進(jìn)，定能相得益彰，實(shí)所欣盼。（見(jiàn)8月12日壽景偉致吳南軒札）”
1940年8月壽景偉致吳南軒信札
1940年10月吳覺(jué)農(nóng)致李亮恭信札吳、壽兩位所言非虛，吳覺(jué)農(nóng)在中國(guó)茶業(yè)界之地位確無(wú)出其右者。早在浙江省中等農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)校讀書(shū)時(shí)，吳覺(jué)農(nóng)就對(duì)茶業(yè)發(fā)生興趣，1919年考取由省教育廳招收的去日本研究茶業(yè)專業(yè)的官費(fèi)留學(xué)生。1922年底回國(guó)，后應(yīng)鄒秉文邀請(qǐng)籌辦茶葉出口檢驗(yàn)開(kāi)始，真正走上為振興中華茶業(yè)而奮斗的道路。創(chuàng)建中國(guó)茶學(xué)高等教育體系，正是吳覺(jué)農(nóng)長(zhǎng)期以來(lái)的追求，故在吳南軒和壽景偉兩位的盛邀之下，欣然接受復(fù)旦茶業(yè)組科主任之聘。
1940年9月，茶業(yè)組和茶業(yè)專修科正式設(shè)立，與原有墾殖專修科和園藝系一起組成復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院，由李亮恭擔(dān)任首任院長(zhǎng)，復(fù)旦由原來(lái)的四院發(fā)展為文、理、法、商、農(nóng)五院并列。在茶業(yè)系科籌創(chuàng)初期，吳覺(jué)農(nóng)利用自己的廣泛人脈力邀相關(guān)專家學(xué)者來(lái)校任教。如1940年10月5日致函李亮恭云：“校方所發(fā)聘書(shū)八件，業(yè)已查收。王兆澄、畢相輝、莊任、許裕圻諸先生，約雙十節(jié)前后俱可到校。（畢君或尚須向西南經(jīng)濟(jì)研究所再作一度交涉），余已分別商電通知?！蓖跽壮魏彤呄噍x均畢業(yè)于日本東京帝國(guó)大學(xué)農(nóng)化系，前者曾任經(jīng)濟(jì)部重慶商品檢驗(yàn)局技正，后者系西南經(jīng)濟(jì)建設(shè)研究所研究員。王、畢兩人來(lái)校后，分別任茶業(yè)研究室化驗(yàn)部和經(jīng)濟(jì)部主任，對(duì)復(fù)旦茶業(yè)研究和推廣頗有推進(jìn)之力。
1940年10月10日吳覺(jué)農(nóng)復(fù)函李亮恭，繼續(xù)就茶業(yè)系科相關(guān)事宜進(jìn)行磋商，主要涉及兩方面。一是師資及薪金，“教授劉慶云君須赴貿(mào)委會(huì)兼任科長(zhǎng)，一時(shí)不能蒞校。而王兆澄、畢相輝兩教授則以遠(yuǎn)赴北碚，治裝搬家，隨之需款，均要求自九月起支薪。弟意各友均屬寒士，既來(lái)幫忙，自未便固拒，乞商校長(zhǎng)設(shè)法應(yīng)允?！薄爸鞂W(xué)曾副教授則以已受地政學(xué)院之聘，已收本校聘書(shū)退回，惟必要時(shí)可兼任研究員云云。其事待弟到校后再行面商?！薄艾F(xiàn)產(chǎn)制部以劉君未能蒞校，致全部空虛；如由中茶技術(shù)人員兼任，必影響整個(gè)教務(wù)。故弟擬另提兩人為講師，其一為張志澄，另一為張?zhí)煤悖臍v另附），兩君對(duì)栽培制造均有相當(dāng)之學(xué)識(shí)經(jīng)驗(yàn)，堪以應(yīng)付，請(qǐng)轉(zhuǎn)商校長(zhǎng)決定為荷（決定后當(dāng)再商中茶商調(diào)）。”二是采購(gòu)教學(xué)科研所需的書(shū)籍、儀器、標(biāo)本等:“中茶壽毅成先生慨允匯款一萬(wàn)元，該款已向陳文杰君處取到，轉(zhuǎn)復(fù)該公司。如《文摘》需款，亦可在改款中先支一部分。即其他藥品及小件儀器似亦可在此支付。”“聞城中龍門書(shū)局及商務(wù)、中華等尚有若干書(shū)籍可以購(gòu)買，為多轉(zhuǎn)學(xué)生參考閱覽計(jì)，在產(chǎn)制、化驗(yàn)部分，弟亦允各同事盡量蒐購(gòu)，望轉(zhuǎn)知文述兄支款為荷。”“助教莊任、許裕圻現(xiàn)仍暫留本處，采集標(biāo)本、蒐羅教材，并擬派莊君赴金佛山調(diào)查茶葉品種，月底當(dāng)可聯(lián)袂到校。除本公司給予相當(dāng)便利外，若有應(yīng)變必需款項(xiàng)，將來(lái)再到校報(bào)銷?！眳怯X(jué)農(nóng)從茶業(yè)系科發(fā)展考慮，均切中肯綮，而從信札上吳南軒的親筆旁批來(lái)看，他對(duì)諸條亦極為贊成，并請(qǐng)李亮恭分囑教務(wù)、總務(wù)兩處迅速照辦。
值得一提的是，吳覺(jué)農(nóng)為茶學(xué)教育努力奔走之際，其明顯的進(jìn)步色彩卻越來(lái)越不為國(guó)民黨當(dāng)局所容。為掩護(hù)羅繩武的地下黨身份，吳覺(jué)農(nóng)將他從湖南營(yíng)救出來(lái)，安排在復(fù)旦為茶業(yè)專修科學(xué)生講授國(guó)文。他也常與錢俊瑞等共產(chǎn)黨員在自己中茶公司的宿舍大溪?jiǎng)e墅議論時(shí)局。政治處境日益險(xiǎn)惡，吳覺(jué)農(nóng)即刻掩護(hù)錢俊瑞經(jīng)香港去蘇北新四軍所在地，自己也做好離開(kāi)重慶的準(zhǔn)備。1941年2月4日吳覺(jué)農(nóng)致吳南軒手札中云：“茲弟有東南之行，所有組科主任及研究室主任津貼，自二月份起，應(yīng)請(qǐng)予停止。”在吳覺(jué)農(nóng)帶領(lǐng)中茶公司一批技術(shù)人員去福建武夷山之后，茶葉組科一度由畢相輝代理主持，后胡浩川、姚傳法先后繼任主任。
**復(fù)旦茶學(xué)教育之特色
1940年夏，復(fù)旦大學(xué)茶業(yè)組科在四川重慶、湖南衡陽(yáng)、浙江麗水三地完成招生。因戰(zhàn)時(shí)交通極差，首屆66名新生（茶業(yè)組36人，茶業(yè)專修科30人）通過(guò)搭乘中茶公司設(shè)各地辦事處的棚布貨車陸續(xù)到校，并于十月正式注冊(cè)開(kāi)學(xué)。茶業(yè)組一、二年級(jí)學(xué)習(xí)農(nóng)業(yè)基本學(xué)科，包括植物學(xué)總論、動(dòng)物學(xué)總論、農(nóng)院化學(xué)、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、農(nóng)業(yè)概論等課程，三、四年級(jí)除加習(xí)工商科學(xué)外，則致力于茶葉之實(shí)際研習(xí)，主要課程有制茶學(xué)、茶樹(shù)栽培學(xué)、作物學(xué)概論、遺傳學(xué)、茶葉檢驗(yàn)及評(píng)級(jí)、茶病學(xué)、植物病理、茶廠管理、茶葉貿(mào)易等課程。1942年秋第一屆茶業(yè)專修科畢業(yè)，共27人，大部分由中茶公司分配工作。第一屆茶業(yè)組于1944年畢業(yè)，共26人。從目前留存的“復(fù)旦大學(xué)畢業(yè)資格審查表”來(lái)看，其中有15人于1944年上半年征調(diào)參加美軍翻譯，以通譯生資格畢業(yè)，留校僅十余人。
1942年6月復(fù)旦第一屆茶葉專修科畢業(yè)合影復(fù)旦大學(xué)茶業(yè)組科從一開(kāi)始就是“學(xué)術(shù)企業(yè)化和企業(yè)學(xué)術(shù)化”的產(chǎn)物。中茶公司依約履行合作辦學(xué)所需經(jīng)費(fèi)，在茶業(yè)組科成立第二年后，經(jīng)常費(fèi)、研究費(fèi)及其他各項(xiàng)的三分之二，一般都在每學(xué)期開(kāi)始前即撥付到位。僅就1941—1943年“收支對(duì)照表”來(lái)看，中茶公司每年度撥付經(jīng)常費(fèi)達(dá)國(guó)幣20萬(wàn)。1943年間，還另設(shè)茶業(yè)研究室獎(jiǎng)勵(lì)辦法，每年度中茶公司撥付國(guó)幣一萬(wàn)元。茶業(yè)研究室專題研究會(huì)每月舉辦論文競(jìng)賽或?qū)ｎ}報(bào)告一次，每次選前三名給獎(jiǎng)。經(jīng)費(fèi)中以百分之六十充獎(jiǎng)勵(lì)金，百分之四十補(bǔ)助開(kāi)會(huì)茶點(diǎn)、燈油等雜費(fèi)。1944年6月，中茶公司因人事上的腐敗徹底失敗，撤銷后歸并復(fù)興公司處理，復(fù)旦與中茶公司的合約終止，茶業(yè)組停止招生。此后復(fù)旦獨(dú)立招收茶業(yè)專修科。
抗戰(zhàn)時(shí)期的復(fù)旦茶業(yè)組科，堅(jiān)持開(kāi)展高等茶學(xué)教育，為國(guó)家和地方培養(yǎng)急需的茶業(yè)人才。茶業(yè)組科特別注重實(shí)地考察。四川原屬中國(guó)茶葉發(fā)祥地，以視湘、贛、閩、浙、皖所產(chǎn)并無(wú)遜色。然重慶北碚附近向有鮮茶葉生產(chǎn)，大學(xué)校園經(jīng)營(yíng)種植非待七八年后，尚難達(dá)到采制階段。1941年及1942年，茶業(yè)組科安排專修科學(xué)生赴銅梁縣巴岳山生產(chǎn)實(shí)習(xí)。1943年春起，因銅梁原料奇少，當(dāng)?shù)胤课菀约爸撇柙O(shè)備又不敷住用，便組織學(xué)生遠(yuǎn)赴南川和川西實(shí)習(xí)考察。南川茶區(qū)較大，且有農(nóng)林部墾務(wù)總局金佛山墾區(qū)可得便利。1943年3月底，茶業(yè)科一年級(jí)、茶業(yè)組三年級(jí)學(xué)生在主任胡浩川親自帶領(lǐng)下，由北碚乘輪至重慶，再乘輪至木洞，步行過(guò)豐盛、白沙井、觀音橋，一直走到南川實(shí)習(xí)地，考察茶樹(shù)栽培、茶葉制造、制茶工廠、茶葉運(yùn)銷及改良等。胡浩川在南川還撰寫(xiě)“國(guó)立復(fù)旦大學(xué)南川制茶實(shí)習(xí)團(tuán)報(bào)告”，通過(guò)郵遞向時(shí)任校長(zhǎng)章益匯報(bào)實(shí)習(xí)進(jìn)程，1943年4月16日第十一號(hào)報(bào)告中稱：“奉核日程，十九日應(yīng)啟程回校。假使天氣良好，原料易購(gòu)，擬延二、三日，增強(qiáng)實(shí)習(xí)效率，屆時(shí)當(dāng)另電請(qǐng)示?！睆谋表罩聊洗ㄍ蹈餍栉迦?，實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)有限，延時(shí)返校，必得及時(shí)與校方請(qǐng)示。南川實(shí)習(xí)實(shí)際支出達(dá)十一萬(wàn)多，超出預(yù)支三萬(wàn)多，一并由中茶公司專案報(bào)銷。
1944年春，由曲仲湘教授帶隊(duì)組成川西茶業(yè)組科實(shí)習(xí)參觀團(tuán)，見(jiàn)習(xí)茶業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)況。“我們四十八位跟曲先生，幾十件行李，幾百件零星掛包，不折不扣地?fù)頋M了中茶大卡車。我們像遠(yuǎn)征軍，各個(gè)為習(xí)茶的遠(yuǎn)景鼓舞著新生命的跳動(dòng)，滿身是興高采烈，全沒(méi)掛牽，當(dāng)我們持著‘執(zhí)照’——通行證浩浩蕩蕩馳過(guò)青木關(guān)時(shí)，迎面的春風(fēng)是如何地合適啊。（見(jiàn)1944年《川西茶業(yè)實(shí)習(xí)專號(hào)》刊載的《歸去來(lái)兮》）”從曲仲湘親繪的“川西見(jiàn)習(xí)路線圖”來(lái)看，師生一行從重慶經(jīng)內(nèi)江、成都至灌縣見(jiàn)習(xí)，然后返成都調(diào)查花茶制銷情形，再至邛崍、名山、雅安、新津、峨眉、樂(lè)山，最后由樂(lè)山經(jīng)內(nèi)江返重慶北碚，歷時(shí)整整一個(gè)月。凡經(jīng)較大的茶園茶市及茶廠，集中全體學(xué)生觀摩，至于分散的茶業(yè)組織，則以小組訪問(wèn)的方式調(diào)查。戰(zhàn)時(shí)能有如此遠(yuǎn)程的茶業(yè)實(shí)習(xí)，可謂中國(guó)茶業(yè)教育史上的創(chuàng)舉。
除教學(xué)實(shí)習(xí)外，茶業(yè)組科學(xué)生在校社團(tuán)活動(dòng)也頗為豐富。1941年5月18日，該組科全體同學(xué)在北碚黃桷樹(shù)青年茶社成立了復(fù)旦大學(xué)茶業(yè)學(xué)會(huì)，分總務(wù)、交際、學(xué)術(shù)、康樂(lè)、事務(wù)、文書(shū)六股，1940級(jí)茶業(yè)組的王克昌負(fù)責(zé)總務(wù)、張薰華負(fù)責(zé)學(xué)術(shù)。茶業(yè)學(xué)會(huì)經(jīng)常舉行師生座談會(huì)和學(xué)術(shù)講演會(huì)，搜集有關(guān)茶業(yè)資料及研究茶業(yè)有關(guān)各項(xiàng)問(wèn)題，出版茶業(yè)刊物。在吳覺(jué)農(nóng)、胡浩川、曲仲湘、姚傳法先后指導(dǎo)下，學(xué)會(huì)出版了不少農(nóng)業(yè)刊物，包括專刊會(huì)員關(guān)于茶業(yè)之著述及譯作的“茶業(yè)學(xué)報(bào)”（壁報(bào)），圍繞茶葉育種、茶葉現(xiàn)代化及茶業(yè)經(jīng)濟(jì)定位等話題的學(xué)會(huì)會(huì)刊《生草》。此外還有各類實(shí)習(xí)錄的編撰，如1942年師生銅梁見(jiàn)習(xí)歸來(lái)后，曾編制一冊(cè)《銅梁制茶實(shí)習(xí)錄》，收錄胡浩川《茶藝話巴岳》、曲仲湘《茶之學(xué)名尚在未定中》、陳望道《茶話》、苗雨膏《中國(guó)茶樹(shù)害蟲(chóng)問(wèn)題》等文章；又如1944年川西實(shí)習(xí)返校后由茶業(yè)學(xué)會(huì)四十多位同學(xué)集體撰寫(xiě)并刊印的《川西茶業(yè)實(shí)習(xí)專號(hào)》，收錄有《灌縣之茶業(yè)》《中茶樂(lè)站的茯茶磚》《成都茶業(yè)銷售概況》《歸去來(lái)兮》四篇長(zhǎng)文。
1944年出版的復(fù)旦大學(xué)茶業(yè)學(xué)會(huì)會(huì)刊《生草》第六期至于師資，也呈現(xiàn)出綜合性高校與實(shí)業(yè)部門聯(lián)合辦學(xué)的特色。1940年春季學(xué)期科目表上可見(jiàn)，“農(nóng)院化學(xué)”、“土壤肥料學(xué)”由王兆澄講授，“農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)”由畢相輝講授，“茶樹(shù)栽培學(xué)”由張志澄講授，“茶業(yè)概論”由吳覺(jué)農(nóng)與青年講師張?zhí)煤悴⑹凇３龑Ｈ谓處熗?，該科還聘請(qǐng)校外知名教授前來(lái)兼授課程，如上述提及的劉慶云雖辭聘復(fù)旦，后以兼任教授身份講授“茶葉行政與政策”，中央研究院氣象研究所鄭子政講授“氣象學(xué)”，貿(mào)委會(huì)專家楊開(kāi)道講授“茶葉地理”等，雖處創(chuàng)設(shè)初期，茶業(yè)組科的師資陣容已頗為可觀。另一方面，茶業(yè)組科又充分利用復(fù)旦原有師資力量。尤其是復(fù)旦自1942年1月改為國(guó)立后，整個(gè)學(xué)校的經(jīng)費(fèi)較前寬裕許多，聘請(qǐng)了一批著名學(xué)者前來(lái)任教，也為復(fù)旦茶業(yè)組科的師資增添了不少亮色。1943年度國(guó)立復(fù)旦大學(xué)茶業(yè)組科教員表上，我們就可以見(jiàn)到許多名師擔(dān)任茶業(yè)組科的課程，如錢崇澍主講“植物生理學(xué)”，陳恩鳳主講“土壤肥料學(xué)”，李蕃主講“統(tǒng)計(jì)學(xué)”課程等。錢崇澍1942年到復(fù)旦任生物系教授，同時(shí)兼任農(nóng)學(xué)院院長(zhǎng)，他在教學(xué)時(shí)重視野外實(shí)習(xí)，每周帶領(lǐng)學(xué)生到野外實(shí)習(xí)一次，廣受學(xué)生的好評(píng)。這些名師為農(nóng)學(xué)院學(xué)生開(kāi)出了不少重要課程，對(duì)茶業(yè)組科的教學(xué)質(zhì)量的提高起到了關(guān)鍵的作用。
尤為值得一提的是，除授課外，教師也極為注重研究。1940年秋，籌創(chuàng)茶業(yè)組科時(shí)即特設(shè)茶業(yè)研究室。研究員由茶業(yè)組科教授與對(duì)茶業(yè)素有造詣的學(xué)者擔(dān)任，除在茶業(yè)學(xué)術(shù)上企圖有所貢獻(xiàn)外，還領(lǐng)導(dǎo)組織學(xué)生的研習(xí)。研究室內(nèi)分三部：一為生產(chǎn)部，從事茶業(yè)產(chǎn)制的實(shí)驗(yàn)；二為化驗(yàn)部，從事茶葉的化學(xué)實(shí)驗(yàn)研究；三為經(jīng)濟(jì)部，從事茶業(yè)經(jīng)濟(jì)行政及政策的調(diào)查研究。研究室還附設(shè)有小型實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)和茶葉化驗(yàn)室。1942年生產(chǎn)部在銅梁仿制綠茶、毛峰、梅片、龍井、玉露、紅茶等六種茶類，色澤香味，視上中級(jí)之道地貨均無(wú)遜色。同時(shí)著重研究紅茶的發(fā)酵，重視化驗(yàn)分析方法，在制造過(guò)程中注重紅茶發(fā)酵程度與水色。當(dāng)時(shí)的科研也頗具戰(zhàn)時(shí)色彩，如化驗(yàn)方面，主要利用廢茶，提取茶為茶素、丹寧，以有助于戰(zhàn)時(shí)藥品之需，同時(shí)試制粉茶、晶茶、茶膏及茶汽水，以救戰(zhàn)時(shí)運(yùn)輸之困。尤其是化驗(yàn)部主任王兆澄主持的茶膏制造研究，因茶膏可以提神助消化，又便于攜帶，為空軍必需品。
抗戰(zhàn)勝利后，復(fù)旦從重慶回到上海，茶業(yè)專修科繼續(xù)招收新生，主任為王澤農(nóng)。直至1952年院系調(diào)整，復(fù)旦農(nóng)學(xué)院農(nóng)藝、園藝、農(nóng)化三系遷至沈陽(yáng)，茶業(yè)專修科遷蕪湖并入安徽大學(xué)農(nóng)學(xué)院，后農(nóng)學(xué)院又遷合肥獨(dú)立建院（今安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)），茶專改為四年制的茶業(yè)系。自1940年復(fù)旦創(chuàng)設(shè)茶業(yè)組、茶業(yè)專修科起，延續(xù)至今整整八十年，成為全國(guó)歷史上最老的茶業(yè)專業(yè)之一。
在相當(dāng)長(zhǎng)一個(gè)時(shí)期里，復(fù)旦的茶業(yè)組科差不多被遺忘了，近來(lái)雖有研究者討論，但寥寥數(shù)語(yǔ)，一些基本史實(shí)尚不清楚，故在此就相關(guān)史料略作梳理，希對(duì)“復(fù)旦茶人”在烽火歲月中的創(chuàng)建史跡有所補(bǔ)正。
作者 : 陳啟明（復(fù)旦大學(xué)檔案館）
【原標(biāo)題】陳啟明｜烽火歲月中的“復(fù)旦茶人”
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在杭州，傳遞真實(shí)西湖龍井茶，老底子的味道
西湖龍井，中國(guó)十大名茶之一，受消費(fèi)者追捧，但龍井茶市場(chǎng)亂象一直被詬病。近日，南國(guó)都市報(bào)記者走訪海口茶葉市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)有的茶行將散裝茶葉裝進(jìn)包裝盒后，現(xiàn)場(chǎng)貼上“西湖龍井”的標(biāo)簽就銷售給消費(fèi)者。記者暗訪后撥打12345熱線投訴，海口食藥監(jiān)執(zhí)法人員、工商執(zhí)法人員都稱，這事不歸他們管。
南國(guó)都市報(bào)記者 林文泉/文 劉孫謀/圖
茶行工作人員將散裝茶葉裝袋
茶行工作人員拿出的“西湖龍井”標(biāo)簽
茶行工作人員在包裝盒上貼標(biāo)簽
貼好標(biāo)簽的樣子
記者走訪
散裝茶葉貼標(biāo)簽提高檔次
近日，北京消費(fèi)者協(xié)會(huì)公布龍井茶比較試驗(yàn)結(jié)果，45個(gè)樣品半數(shù)以上存在假冒、以次充好等問(wèn)題。對(duì)此，海口一家茶行的負(fù)責(zé)人透露，?？谑械凝埦枧l(fā)市場(chǎng)也存在亂貼標(biāo)簽的問(wèn)題，一些茶葉商行明知貼上“西湖龍井”的標(biāo)簽涉嫌違法，但為了銷量，照貼不誤。
11月5日，記者以消費(fèi)者名義走訪?？谑旋埨ケ甭反罄@茶葉市場(chǎng)和新港碼頭附近茶葉批發(fā)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)銷售龍井茶的兩家茶行，都存在以上現(xiàn)象。在大坤園茶葉市場(chǎng)的?？诎雺卮翰枞~有限公司(以下簡(jiǎn)稱半壺春茶行)店內(nèi)，該店工作人員介紹，浙江的龍井茶很出名，店里剛好還剩下不到一斤，可以優(yōu)惠出售；顧客可以自己選擇打包盒，店里負(fù)責(zé)打包，而且店內(nèi)還有各種“西湖龍井”的標(biāo)簽，都可以使用。
在?？谑行赂勐沸赂凵虡I(yè)城內(nèi)的順香源茶行，老板表示，店內(nèi)的龍井茶是從浙江散裝購(gòu)買的，如果顧客購(gòu)買，可以免費(fèi)進(jìn)行包裝，并且店內(nèi)有“西湖龍井”的標(biāo)簽，可以免費(fèi)幫忙貼上去，提高茶葉檔次。
購(gòu)買體驗(yàn)
茶行打包貼西湖龍井標(biāo)簽
“西湖龍井”是經(jīng)注冊(cè)的地理標(biāo)志證明商標(biāo)，用以證明具備“西湖龍井”該產(chǎn)品的原產(chǎn)地和特定品質(zhì)。只有西湖產(chǎn)區(qū)的龍井茶，才能稱作西湖龍井茶。而茶行卻聲稱可以在茶葉包裝上貼“西湖龍井”，是否忽悠了消費(fèi)者？
11月6日，記者再次前往半壺春茶行，表示想購(gòu)買西湖龍井茶，經(jīng)討價(jià)還價(jià)，最后價(jià)格定于750元/斤，包裝、貼標(biāo)簽免費(fèi)。經(jīng)過(guò)秤，顯示全部散裝茶只有0.8斤，記者總共支付600元費(fèi)用。
交錢后，半壺春茶行工作人員拿出兩個(gè)茶罐，將散裝茶葉打包好，隨后在茶罐上和禮品盒封口處，各貼了一張“西湖龍井2018明前茶”標(biāo)簽，并在禮品盒正面貼了一張“西湖龍井”的標(biāo)簽。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，西湖龍井明前茶價(jià)格并不是很穩(wěn)定，價(jià)格在5000元/斤左右，市場(chǎng)價(jià)肯定沒(méi)有750元/斤的西湖龍井明前茶。
7日，半壺春茶行相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，自己銷售的確實(shí)是龍井茶，是從浙江購(gòu)進(jìn)的，使用“西湖龍井”標(biāo)簽是茶行的一個(gè)普遍現(xiàn)象，西湖龍井茶是一個(gè)茶名而已，大家都在使用的。
而據(jù)記者了解，西湖龍井茶是經(jīng)注冊(cè)的地理標(biāo)志證明商標(biāo)，只有西湖產(chǎn)區(qū)的龍井茶，才能稱作西湖龍井茶。
記者追問(wèn)該負(fù)責(zé)人，這些散裝的茶葉，是否來(lái)自西湖產(chǎn)區(qū)，是否有西湖龍井茶的防偽標(biāo)識(shí)？該負(fù)責(zé)人沒(méi)有回答。
食藥監(jiān)人員
建議記者向工商部門反映
11月7日，針對(duì)半壺春茶行隨意貼“西湖龍井”標(biāo)簽的現(xiàn)象，記者撥打12345熱線進(jìn)行投訴舉報(bào)，轄區(qū)金龍食藥監(jiān)所執(zhí)法人員趕到現(xiàn)場(chǎng)了解情況，在多次電話請(qǐng)示其領(lǐng)導(dǎo)后，表示此事由工商部門負(fù)責(zé)。
食藥監(jiān)執(zhí)法人員表示，如果消費(fèi)者反映茶葉存在質(zhì)量等問(wèn)題，那屬于食藥監(jiān)管理職責(zé)；而記者反映的是標(biāo)簽問(wèn)題，建議撥打12315熱線，向工商部門反映；同時(shí)，也希望記者撥打12345熱線，撤銷此次投訴，再撥打12315熱線進(jìn)行反映。記者不同意撤銷投訴，希望食藥監(jiān)執(zhí)法人員將投訴單轉(zhuǎn)給工商部門，對(duì)方表示同意。
工商人員
以次充好歸食藥監(jiān)負(fù)責(zé)
7日中午，記者接到金龍工商所執(zhí)法人員通知，記者反映半壺春茶行亂貼“西湖龍井”標(biāo)簽的事件，記者沒(méi)有權(quán)利進(jìn)行舉報(bào)。根據(jù)我國(guó)《商標(biāo)法》相關(guān)規(guī)定，只能由商標(biāo)注冊(cè)人或者利害關(guān)系人進(jìn)行投訴。
記者追問(wèn)，消費(fèi)者如果遇到這樣的事，如何維權(quán)？工商執(zhí)法人員回應(yīng)，如果消費(fèi)者認(rèn)為自己購(gòu)買的茶葉存在以次充好的問(wèn)題，可以向食藥監(jiān)部門反映，工商部門負(fù)責(zé)食品類的商標(biāo)和宣傳的管理。
記者又追問(wèn)，此次事件將如何處理？工商執(zhí)法人員回應(yīng)，工商部門將會(huì)介入調(diào)查，但不用麻煩記者到現(xiàn)場(chǎng)了。
8月21日-8月27日茶界資訊速讀！了解更多詳情點(diǎn)擊文中標(biāo)題及連接查看~
1、2021年7月中國(guó)茶葉進(jìn)出口數(shù)據(jù)
據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)，2021年7月，中國(guó)茶葉出口量為29362噸，出口額為21791萬(wàn)美元。2021年1-7月，中國(guó)茶葉累計(jì)出口量為194159噸，累計(jì)出口額為120481萬(wàn)美元。
http://bilinxueyuan.cn/news/103419/
來(lái)源：中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)
近年來(lái)，數(shù)字科技也逐漸開(kāi)始賦能新式茶飲，“數(shù)字化”成為新式茶飲企業(yè)的“剛需裝備”，以數(shù)字化管理為核心，進(jìn)行全鏈路數(shù)字化搭建，涵蓋供應(yīng)鏈、門店運(yùn)營(yíng)、品牌營(yíng)銷、線上渠道以及產(chǎn)品數(shù)字化驅(qū)動(dòng)等多個(gè)圍度，推動(dòng)新式茶飲企業(yè)“人、貨、場(chǎng)”的重構(gòu)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年有54%的消費(fèi)者選擇線上渠道購(gòu)買新式茶飲。
http://bilinxueyuan.cn/news/103403/
來(lái)源：中國(guó)茶葉
西湖龍井是中國(guó)綠茶第一品牌，但市場(chǎng)上品牌假冒、原料失真、市場(chǎng)流通量遠(yuǎn)超原產(chǎn)地實(shí)際產(chǎn)量等現(xiàn)象長(zhǎng)期存在。對(duì)此，杭州市委市政府高度重視，特別是2020年習(xí)近平總書(shū)記視察杭州時(shí)作出“提升龍井茶的品質(zhì)，注重品牌保護(hù)”重要指示以來(lái)，杭州市主要領(lǐng)導(dǎo)批示要求，要以遏制做假為重中之重，以實(shí)施數(shù)字化管理為突破口，全面提升西湖龍井茶品牌綜合保護(hù)水平。
http://bilinxueyuan.cn/news/103339/
來(lái)源：西湖龍井茶管協(xié)
2000年至今，普洱茶復(fù)興的同時(shí)，消費(fèi)升級(jí)也在快速迭代進(jìn)行。普洱茶以多面向的維度滿足著消費(fèi)者對(duì)茶、對(duì)文化、對(duì)健康、對(duì)自我實(shí)現(xiàn)的需求，它本身就如同一個(gè)多面的透明體，當(dāng)不同方向的光投向它的時(shí)候，它折射出的也是截然不同的彩色光芒。同時(shí)，它們又層疊的鋪展在與茶相關(guān)的日常生活當(dāng)中。
http://bilinxueyuan.cn/news/103482/
來(lái)源：普洱雜志
5、普洱茶進(jìn)藏記:一杯低氟普洱茶暖到藏區(qū)群眾心坎上
普洱是茶的故鄉(xiāng)，普洱也是聞名世界茶馬古道的源頭，千年的茶馬古道共同記載著普洱與西藏兩地互通有無(wú)、共同發(fā)展的美好回憶，見(jiàn)證著各民族繁榮發(fā)展、團(tuán)結(jié)奮斗的光輝歷程。
在西藏和平解放70周年之際，普洱市5000噸低氟普洱茶分四批次由專人專車送到藏區(qū)群眾手中，既是普洱茶馬古道歷史文化、風(fēng)土人情、茶葉品牌的一次重要展示，又是增進(jìn)普洱與西藏友誼、促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)、展現(xiàn)普洱風(fēng)采的一次重要活動(dòng)。
http://bilinxueyuan.cn/news/103417/
來(lái)源：普洱日?qǐng)?bào)
6、貴州湄潭茶葉出口超2500萬(wàn)美元增長(zhǎng)超240%
近年來(lái)，為了茶葉更好地走出國(guó)門，湄潭縣結(jié)合實(shí)際，通過(guò)政府引領(lǐng)、培育貿(mào)易主體、強(qiáng)化品牌創(chuàng)建、開(kāi)拓跨境電商、加強(qiáng)市場(chǎng)銷售端管理、強(qiáng)化茶葉質(zhì)量管控等舉措，夯實(shí)茶葉出口貿(mào)易基礎(chǔ)。
2021年3月，湄潭縣還成立了茶葉出口貿(mào)易加工聯(lián)合體，吸引了108家代加工企業(yè)，有13家企業(yè)可以獨(dú)立完成茶葉出口貿(mào)易。
預(yù)計(jì)2021年下半年，湄潭茶葉出口將實(shí)現(xiàn)跨越式增長(zhǎng)，全年茶葉出口將突破5000萬(wàn)美元。
http://bilinxueyuan.cn/news/103492/
來(lái)源：中新網(wǎng)貴陽(yáng)
7、云南鳳慶將組建國(guó)內(nèi)首家“鳳慶滇紅茶”產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟
近年來(lái)，由于行業(yè)指導(dǎo)弱化、原料管理粗放、產(chǎn)品研發(fā)能力不足、利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)機(jī)制不健全等原因，歷經(jīng)了80多年的“滇紅”市場(chǎng)影響力、知名度、美譽(yù)度逐年下降，產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)嚴(yán)峻。為有效破解“滇紅茶”產(chǎn)業(yè)發(fā)展的困難和問(wèn)題，鳳慶縣政協(xié)在深入實(shí)地調(diào)研基礎(chǔ)上，召開(kāi)“協(xié)商在基層”協(xié)商議事會(huì)提出組建“鳳慶滇紅茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”的提議，并經(jīng)縣委政府批準(zhǔn)同意實(shí)施。一場(chǎng)重塑“鳳慶滇紅茶”品牌影響力、建設(shè)“中國(guó)紅茶第一縣”產(chǎn)業(yè)復(fù)興行動(dòng)在鳳慶縣拉開(kāi)帷幕。
http://bilinxueyuan.cn/news/103465/
來(lái)源：云南網(wǎng)
8、《地理標(biāo)志產(chǎn)品安溪鐵觀音》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂工作研討會(huì)在安溪縣召開(kāi)
8月24日，《地理標(biāo)志產(chǎn)品安溪鐵觀音》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂工作研討會(huì)在安溪縣召開(kāi)。研討會(huì)上，參會(huì)人員就完善安溪鐵觀音產(chǎn)品分類，修訂安溪鐵觀音感官指標(biāo)、栽培技術(shù)、質(zhì)量管控，明確安溪鐵觀音產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目等進(jìn)行了深入探討。
http://bilinxueyuan.cn/news/103351/
來(lái)源：海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)
經(jīng)請(qǐng)示相關(guān)主管部門，2021中國(guó)（深圳）國(guó)際春季茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)，定于2021年9月3日至6日在深圳會(huì)展中心（福田）舉辦。
http://bilinxueyuan.cn/news/103441/
來(lái)源：華巨臣茶博會(huì)
整理：茶小果
