購(gòu)買(mǎi)茶葉的要素

一、茶旅3.0市場(chǎng)新變化

（一）旅行者組團(tuán)旅游與自駕游兩極分化更加明顯

1.茶旅發(fā)展的三個(gè)時(shí)代

茶旅1.0時(shí)代：2010年以前，以茶園觀光+農(nóng)家樂(lè)為主，較為粗放，旅游業(yè)態(tài)非常少，未形成旅游消費(fèi)市場(chǎng)。

茶旅2.0時(shí)代：2010年至2024年，以茶園觀光+加工廠觀摩+品茶購(gòu)茶為主，缺少成熟的旅游景區(qū)，旅游項(xiàng)目較茶旅1.0時(shí)代有所增加，旅游業(yè)態(tài)尚不豐富，消費(fèi)市場(chǎng)狹窄，旅游者快進(jìn)快出。

茶旅3.0時(shí)代：沉浸式茶文化體驗(yàn)+茶園訂制。這是2024年之后的茶旅游新模式。圍繞沉浸式體驗(yàn)、快進(jìn)慢出配置要素、豐富業(yè)態(tài)、拓寬消費(fèi)市場(chǎng)。

天下第一壺茶文化博覽園

2.茶旅3.0時(shí)代的旅游者兩極分化

當(dāng)下正處于我國(guó)人口結(jié)構(gòu)發(fā)生顯著變化時(shí)期，城鄉(xiāng)人群的居住觀念、消費(fèi)觀念也發(fā)生較大變化，對(duì)旅游業(yè)帶來(lái)了新的影響，使旅行者人群發(fā)生了兩極分化：老年團(tuán)體旅行者和自駕游旅行者。

老年群體旅行者。隨著老年人口增多，社會(huì)保障不斷升級(jí)，給老年生活帶來(lái)良好的保障。而子女均已上大學(xué)或已經(jīng)就業(yè)，旅行成為退休老年人生活的一部分。這部分群體旅行者又要分為兩種類(lèi)：個(gè)性化旅行團(tuán)和組團(tuán)式旅行團(tuán)。個(gè)性化旅行團(tuán)，一般是由社交群體成員、相關(guān)社會(huì)組織成員、興趣團(tuán)體成員等相約出行；組團(tuán)式成員就是由旅行社組團(tuán)出行。

自駕旅行者。這類(lèi)旅行者年齡跨度比較大，大致從25歲至60歲；體量占比大，主要以家庭、社群、興趣為紐帶自由組隊(duì)出行，一般并不需要旅行社提供服務(wù)。

此外，第三類(lèi)研學(xué)旅行方興未艾。研學(xué)旅行來(lái)源于三個(gè)方面的驅(qū)動(dòng)力：國(guó)家政策驅(qū)動(dòng)、家庭時(shí)間結(jié)構(gòu)驅(qū)動(dòng)、教育需求驅(qū)動(dòng)。在家庭消費(fèi)觀念和經(jīng)濟(jì)支撐上都具備條件。當(dāng)下，家長(zhǎng)的時(shí)間安排與子女需要陪伴的時(shí)間是新的家庭矛盾。如果既能解決時(shí)間矛盾問(wèn)題，又能讓孩子增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)、提升素質(zhì)，家長(zhǎng)是愿意消費(fèi)的。

中國(guó)茶海

（二）3.0版旅游時(shí)代各類(lèi)旅行者旅游消費(fèi)取向差別

組團(tuán)旅行者消費(fèi)取向。消費(fèi)關(guān)注性和沖動(dòng)性增強(qiáng)的是：沉浸式體驗(yàn)、美食、購(gòu)物。沉浸式體驗(yàn)是旅游新模式，也是旅游者新需求；觀光型旅游的吸引力越來(lái)越小。購(gòu)物，是永遠(yuǎn)無(wú)法抗拒的沖動(dòng)。消費(fèi)關(guān)注性和沖動(dòng)性減弱的是：交通、住宿、飲食等。不是沒(méi)有要求，而是旅行社提供條件普遍提升。

自駕游消費(fèi)取向。他們對(duì)非景區(qū)類(lèi)自然風(fēng)光、社會(huì)人文和沉浸式體驗(yàn)及旅游服務(wù)需求增大。分為兩類(lèi)，一是房車(chē)旅游消費(fèi)，這類(lèi)旅游者需要加水、充電、購(gòu)買(mǎi)當(dāng)?shù)匦迈r食材、提供各檔次營(yíng)地。二是其他車(chē)旅游消費(fèi)，民宿、美食、風(fēng)土人情方面的人文、沉浸式體驗(yàn)。

獨(dú)特的研學(xué)旅游消費(fèi)取向。研學(xué)，是旅游新模式。這是國(guó)家對(duì)素質(zhì)教育要求提高的產(chǎn)物，是素質(zhì)教育的新內(nèi)容和新方式。它的特點(diǎn)是：走出校園、集體旅行、集中食宿，別開(kāi)生面、拓寬視野、豐富知識(shí)，加深與自然和文化的親近感，從而提升個(gè)體素質(zhì)。因共團(tuán)體體量較大，少則近百人，多則數(shù)百人，其消費(fèi)取向也因其除食、住、行與通常的要求無(wú)差異，而新的消費(fèi)是可用于研學(xué)的教學(xué)資源。貴州茶文化、茶產(chǎn)業(yè)是研學(xué)最具條件的一個(gè)方向。有可進(jìn)入性極強(qiáng)的茶園自然風(fēng)光，有可看可聽(tīng)的茶文化遺產(chǎn)，有可體驗(yàn)的茶葉生產(chǎn)，有可品味的茶飲茶食等等。

湄潭縣復(fù)興鎮(zhèn)

二、茶旅3.0的要素新變化

（一）旅游六大要素的結(jié)構(gòu)變化

食：以前是有吃、便宜；3.0時(shí)代：無(wú)特色不美食。以前一般系組團(tuán)旅行，吃什么一般也是導(dǎo)游帶到哪家店就吃什么，基本沒(méi)什么選擇。3.0時(shí)代的旅游團(tuán)也沿襲了以前的“吃”的模式。自駕游旅行者則不同，有完全的自主選擇空間，選擇有特色的美食便是其關(guān)注的重點(diǎn)。當(dāng)然地理區(qū)域跨度大，飲食文化差異大的，自駕游旅行者也有自己做飯的。然而他們需要在當(dāng)?shù)刭?gòu)買(mǎi)食材，這也拓寬了新的消費(fèi)空間。

住：以前是能住、便宜；3.0時(shí)代是民宿獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。以前是由旅行社安排，與所交費(fèi)用相關(guān)。現(xiàn)在自駕游旅行者，住哪家酒店由自己選擇，而民宿則因?yàn)榧冉?jīng)濟(jì)又有特色而進(jìn)入他們的視野。當(dāng)然，一定要有特色，有其獨(dú)特之處，這將成為旅行者人生中深刻的記憶。

行：過(guò)去是火車(chē)或飛機(jī)+汽車(chē)；3.0時(shí)代僅?！?0元空間”。組團(tuán)旅行者依然選擇火車(chē)或飛機(jī)+汽車(chē)，然而，近距離旅行是老年群體旅行者更大的需要，汽車(chē)更適用。自駕游旅游者而言，他只需要花“10元”的停車(chē)費(fèi)。針對(duì)這類(lèi)旅行者，他們駐車(chē)之后的需求是新的要素需求。

浙大西遷歷史陳列館

游：從1.0到3.0時(shí)代都是“祖國(guó)山河美不美，全靠導(dǎo)游一張嘴”。有導(dǎo)游作歷史、民俗、知識(shí)的解讀，旅游興趣在大幅增長(zhǎng)。當(dāng)然，這里需要的是職業(yè)導(dǎo)游。隨著科技的進(jìn)步，用科技手段完成導(dǎo)游功能也是可以的，只是這一功能不能缺少。

購(gòu)：以前是雁過(guò)拔毛；3.0時(shí)代是不差錢(qián)，看眼緣。以前旅行團(tuán)由導(dǎo)游帶到旅游商店，游客沒(méi)有可選擇性，而低廉的旅游組團(tuán)費(fèi)導(dǎo)致了導(dǎo)游不得不拿這類(lèi)“提成”作為服務(wù)待遇。自駕游旅行，購(gòu)物的選擇性全在旅行者手里，那就是“物”要能打動(dòng)旅行者，讓他一眼看上，才可能“購(gòu)”。

娛：以前是實(shí)景演出、夜宵、足浴三件套；3.0時(shí)代是“玩的就是心跳”。實(shí)景演出成本高，運(yùn)營(yíng)難度大，不是每個(gè)旅游地都能做的。3.0時(shí)代的旅游娛樂(lè)，要借鑒榕江“村超”模式，圍繞沉浸式體驗(yàn)來(lái)配置娛樂(lè)要素，要讓旅行者可參與，有體驗(yàn)，能沉浸其中。

（二）茶旅3.0的要素需求

食：特色第一。所謂美食特色，就是當(dāng)?shù)氐摹€(gè)性化。當(dāng)?shù)氐氖裁醋罱拥貧猓桶咽裁闯尸F(xiàn)出來(lái)。比如獨(dú)特制作方式、獨(dú)特味道、獨(dú)特的飲食文化。其次就是貨真親民。食品一定要貨真價(jià)實(shí)，千萬(wàn)不能弄虛作假。當(dāng)下是新媒體時(shí)代，弄好了口碑自有人傳；弄不好一夜之間人盡皆知。

?。禾厣?舒適。所謂民宿特色，就是有自然風(fēng)，有民俗場(chǎng)景，有活態(tài)地方文化，有獨(dú)特個(gè)性。當(dāng)然性價(jià)比高，也可增強(qiáng)吸引力。

行：圍繞自駕游需求配置服務(wù)。比如導(dǎo)游圖、新能源車(chē)充電、車(chē)載電器充電、洗車(chē)、添加飲用水、供應(yīng)當(dāng)?shù)靥厣巢幕蚴称?、提供洗浴服?wù)等等。

游：提供兩條線路，一條是供旅行團(tuán)的，另一條是供自駕游的。根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源和其他旅游產(chǎn)品、資源來(lái)予以配置。茶文化方面的茶園風(fēng)光、茶文化歷史遺址、茶文化博物館、茶文化民俗等。如果需要配置導(dǎo)游解說(shuō)，必須有認(rèn)識(shí)性、趣味性的解說(shuō)詞。

購(gòu)：有特色、當(dāng)?shù)氐摹€(gè)性化、無(wú)線上。不管是什么，只要是當(dāng)?shù)氐摹⒛芘可a(chǎn)的都可以拿出來(lái)作為旅游商品賣(mài)。采茶用具、傳統(tǒng)茶食品、制茶工具、茶具等等。如果是茶葉，最好是專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)的旅游包裝，不能把其他渠道銷(xiāo)售的商品拿過(guò)來(lái)就當(dāng)作旅游商品賣(mài)，要適應(yīng)旅游商品的屬性。這類(lèi)旅游商品，最好不要線上銷(xiāo)售，因?yàn)榫€上銷(xiāo)售，是旅游商品的天敵。

娛：有特色，當(dāng)?shù)仫L(fēng)情，當(dāng)?shù)厝?。圍繞沉浸式體驗(yàn)，把當(dāng)?shù)厣a(chǎn)、生活、節(jié)日民俗活動(dòng)內(nèi)容轉(zhuǎn)化為娛樂(lè)活動(dòng)。可以組織規(guī)模性活動(dòng)，作為旅游項(xiàng)目開(kāi)展。也可以在非組織性旅游時(shí)間開(kāi)展這類(lèi)活動(dòng)，就是當(dāng)?shù)厝诉^(guò)日子，旅行者體驗(yàn)旅游。如晚上煮茶、罐罐茶、茶食之類(lèi)的制作和品嘗，地方上有民間文藝愛(ài)好者的，聚在一起娛樂(lè)一段時(shí)間，比如儺戲、花燈、山歌、說(shuō)春等等。最好告別“篝火晚會(huì)”。篝火晚會(huì)，一般都沒(méi)有節(jié)目，而后面所謂的大家跳篝火舞，沒(méi)有當(dāng)?shù)厝祟I(lǐng)舞，來(lái)自四面八方的客人，是不會(huì)參與的，也就一哄而散。

三、茶旅3.0的要素新配置

茶旅游3.0的要素配置，要由政府、茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)者、旅游經(jīng)營(yíng)者分別提供。一切圍繞便捷性，可進(jìn)入，能沉浸配置。

根據(jù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，旅游要素與其他社會(huì)功能設(shè)施重疊建設(shè)，六要素的取舍，食、住、行基本可以不再考慮，重點(diǎn)在游購(gòu)?qiáng)史矫媾渲?。尤其是沉浸式體驗(yàn)的要素配置。沉浸式化驗(yàn)的實(shí)質(zhì)就是“被包裹，可感知，可融入，能娛樂(lè)，獨(dú)特性”。

政府配置：城市景觀，公共設(shè)施，旅游街區(qū)打造等。作為旅游城市，城市建筑、城市雕塑、市政設(shè)施的文化信號(hào)、旅游文化的特別呈現(xiàn)區(qū)域打造等等。比如湄潭，體育場(chǎng)即采用茶樹(shù)支撐起兩片茶葉的創(chuàng)意建筑，中國(guó)茶城、貴州茶博會(huì)展中心、天下第一壺、貴州茶文化生態(tài)博物館中心館、中國(guó)茶工業(yè)博物館等都是茶文化在建筑上的呈現(xiàn)，還有各種茶文化雕塑、路燈、燈桿上的茶葉造型等等，這些都是沉浸式體驗(yàn)不可缺少的文化符號(hào)。

中國(guó)茶工業(yè)博物館

茶廠配置。茶葉加工的觀摩、化驗(yàn)即由茶葉加工企業(yè)配置，要零距離，可感知，能接受。當(dāng)然，作為旅游項(xiàng)目，不是每個(gè)茶葉加工廠都需要做這樣的配置，而是有旅游開(kāi)發(fā)條件的，特別好的開(kāi)發(fā)一處即可。如湄潭的陽(yáng)春白雪，廠區(qū)內(nèi)有湄潭翠芽茶傳統(tǒng)手工技藝傳承基地，也開(kāi)發(fā)了車(chē)間的觀摩通道，如在此基礎(chǔ)上能結(jié)合“零距離，可感知，能接受”增加項(xiàng)目，就能夠作為旅游點(diǎn)進(jìn)入旅游線路。

民宿配置。有茶園，有茶味，有安全，有生活。這類(lèi)民宿，有茶園，不在多，開(kāi)門(mén)能見(jiàn)最好。有茶味，就是所在民宿地有關(guān)于茶的生活。主人自己要懂茶，懂多少都可以，但不能一問(wèn)三不知，至少喜歡喝茶。作為民宿，安全性是必須的，有派出所報(bào)警電話明示，會(huì)更增加旅客的安全感。

茶莊配置。茶莊要有茶文化傳遞性，有手工制茶展示，生活茶藝呈現(xiàn)等等，如有接地氣的文藝節(jié)目、特色夜宵那就更好。

沉浸式娛樂(lè)。有很多項(xiàng)目可以開(kāi)發(fā)。就湄潭來(lái)說(shuō)，最接地氣的是在湄潭縣城選擇適當(dāng)路段開(kāi)放露天茶館?？梢越梃b鎮(zhèn)遠(yuǎn)沿河夜宵旅游業(yè)經(jīng)濟(jì)管理模式。沿河兩岸夜間熱鬧非凡，而白天卻收拾得干干凈凈，毫不妨礙日間旅游。

來(lái)源：貴州省茶文化研究會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)岳龍，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除

　　影響普洱茶口感的要素

　　1、投茶量

　　泡茶時(shí)，投放的茶葉量是很有講究的，投茶量過(guò)大，則茶湯過(guò)濃，投茶量過(guò)少，則茶湯寡淡。而根據(jù)不同茶的茶性以及個(gè)人口感來(lái)說(shuō)，投茶量也是不盡相同的。以潤(rùn)元昌的紅藍(lán)印蓋碗為例，約110毫升左右，根據(jù)個(gè)人口感的不同約放6—8g干茶，便能充分體現(xiàn)一款茶的特質(zhì)。建議使用電子稱來(lái)稱量，以求得到準(zhǔn)確的投茶量。

　　2、泡茶器具

　　古人云：“茶滋于水，水籍于器。”從這句話中不難看出茶具在飲茶時(shí)的重要性。好茶、好水、好的飲茶環(huán)境，構(gòu)成了品飲茶的大環(huán)境，不同的茶具，對(duì)于沖泡時(shí)候的要求也會(huì)不同，例如紫砂壺相較蓋碗而言出湯更慢，不但投茶量需要調(diào)整，沖泡時(shí)間也需要適當(dāng)縮短。而且由于不同紫砂壺，器形不同，壺嘴不同，投茶量也不同?？梢哉f(shuō)每種不同的沖泡器具，都有相應(yīng)的投茶量、沖泡手法等。

　　3、沖泡手法

　　普洱茶的沖泡，一般只要備具、備茶、備水，經(jīng)沸水沖泡即可飲用。但要把茶固有的色、香、味充分發(fā)揮出來(lái)，沖泡得好，就要根據(jù)茶的不同特性，應(yīng)用不同的沖泡技藝和方法才能達(dá)到。有些茶因?yàn)閺?qiáng)調(diào)湯感，其茶本身內(nèi)涵物質(zhì)豐富，咖啡堿含量高，所以對(duì)沖泡手法要求較為獨(dú)特。如注水時(shí)沿杯壁定點(diǎn)注水，避免擊打茶葉，出湯時(shí)也應(yīng)避免出湯過(guò)急。一方面是為了獲得稠厚的湯感，另一方面是避免咖啡堿過(guò)度析出，使得茶湯過(guò)于苦澀。而且注水出湯的手法不同，所消耗的時(shí)間也不同，自然又會(huì)改變整體的沖泡時(shí)間。

　　4、沖泡時(shí)間

　　沖泡時(shí)間對(duì)茶湯的影響是毋庸置疑的，但很多細(xì)節(jié)的地方常常容易忽略。如注水和出湯的時(shí)間，也是計(jì)算在沖泡時(shí)間中的，另外茶葉的整碎程度、緊壓程度，用壺還是用蓋碗沖泡，都需要調(diào)整沖泡時(shí)間，不能一概而論，所以要調(diào)整好注水和出湯時(shí)間。一般隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡的時(shí)間也越來(lái)越長(zhǎng)。（但第二、三泡往往要比第一泡的時(shí)間短些，因?yàn)榻?jīng)過(guò)第一泡的浸潤(rùn)之后，第二、三泡茶葉內(nèi)含物質(zhì)溢出速度要比第一泡快，所以要縮短一些時(shí)間。）

　　5、水溫水質(zhì)

　　同一種茶葉，用自來(lái)水、純凈水、山泉水來(lái)泡，能泡出不同的味道出來(lái)的。茶經(jīng)里有言：切茶之水，山中泉水為上，河水次之，井水為下。一般市場(chǎng)上的純凈水就能夠基本滿足泡茶的需求。自來(lái)水因?yàn)橛捕容^高，水中雜質(zhì)較多，所以并不建議用來(lái)泡茶。不同的茶葉對(duì)水溫的要求也不一樣，例如潤(rùn)元昌的生茶一般都用沸水沖之，而潤(rùn)元昌野生古樹(shù)紅茶，一般用90~95度的水沖泡口感更佳。

　　6、嚴(yán)格的倉(cāng)儲(chǔ)

　　有些茶友將茶買(mǎi)回家后，過(guò)了段時(shí)間才拿出來(lái)喝，然而已經(jīng)“物是味非”了。購(gòu)買(mǎi)的普洱茶，必須存儲(chǔ)得法，才能保證茶品質(zhì)量以及后期的陳化效果。干凈、通風(fēng)、無(wú)異味、溫濕度等等這些都是決定普洱茶貯存轉(zhuǎn)化的重要因素。沒(méi)有一個(gè)合格的倉(cāng)儲(chǔ)，不但茶的味道會(huì)變差，更嚴(yán)重甚至?xí)?dǎo)致根本無(wú)法再飲用。

　　當(dāng)然，了解這些理論原理并不代表你就可以立馬泡出一手好茶了，最重要的還是需要通過(guò)不停的調(diào)整練習(xí)和多多交流，來(lái)不斷提高自己的泡茶水平，最終泡出自己滿意的口感來(lái)。