購買茶葉苗

　　買茶葉時(shí)應(yīng)該注意哪些事情?

　　第一、不要聽商家的忽悠，不要聽商家說茶葉有什么功效。茶只是茶，如果茶葉有很大的功效，那茶葉可能就不是食品了，那就是藥材或保健品了。不要以功效來買茶。更何況就算是保健品，現(xiàn)在的保健品有多少是有真正的功效的。就像商家宣傳普洱可以減肥一樣，實(shí)際的效果，很多姑娘是被騙了一回又一回。

　　第二、新手或茶葉小白更不要聽商家說茶葉有收藏價(jià)值。而買回了一大堆茶，雖然說茶葉可以收藏自己喝，但實(shí)際上，在收藏的過程中，茶葉很容易發(fā)生霉變。很多時(shí)候還會(huì)發(fā)現(xiàn)，過了幾年，商家的年份茶還是那個(gè)價(jià)格。收藏可以升值，但那只是一個(gè)概念，只是針對(duì)特定的茶，普通人買不到也是買不起。

　　第三、買茶的時(shí)候，一定要注意茶葉的重量。像很多茶店在展臺(tái)上面展示的價(jià)格，一般是50克的價(jià)格。在網(wǎng)購的時(shí)候。商家往往會(huì)突出包裝，突然產(chǎn)品的單價(jià)。一般人只是看到了茶葉的價(jià)格，而忽視了茶葉的重量。以為很便宜，但實(shí)際上很多只是50克的價(jià)格。如果換算成一斤的話，價(jià)格真不便宜了。而且50克的茶真的喝不了幾天。一般買茶都是建議買150克到250克左右。

　　第四、新手買茶，最好不要在旅游的時(shí)候買茶，也不要在展會(huì)的時(shí)候買茶。在旅游景點(diǎn)買茶，相對(duì)來說，價(jià)格都會(huì)有一點(diǎn)虛高。有時(shí)價(jià)格高也就吧了，主要是買回來的時(shí)候，往往會(huì)發(fā)現(xiàn)，不是和看的茶或是喝的茶一樣。展會(huì)上的茶也是如此。很多所謂的展會(huì)，賣的都是低價(jià)低質(zhì)茶。因?yàn)楹貌璨豢赡軒У秸箷?huì)上，任你看任你選的。因?yàn)楹貌鑼?duì)于運(yùn)輸和密封要求都是很高。茶葉打開一兩個(gè)小時(shí)，可能好茶的香氣就會(huì)變了很多。如果賣不完，這個(gè)茶等于廢了

　　第五、對(duì)于價(jià)格來說，雖然說，價(jià)格高的并不一定是好茶。但是價(jià)格低的茶，肯定不會(huì)是很好的茶。特別是網(wǎng)上什么99元10罐那種茶，情愿不喝也不要買。99元如果去掉包裝，去掉快遞費(fèi)去年鐵盒費(fèi)，商家還要賺錢。幾十一斤的茶，質(zhì)量可想而知，只能說是能喝吧。像黃山毛峰價(jià)格來說，茶葉店很少會(huì)有低于200的茶，西湖龍井，碧螺春，安吉白茶更是如此。

　　茶葉選購技巧

　　1.嫩度

　　嫩度是決定茶葉品質(zhì)的基本因素，所謂“干看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求，如龍井之“光、扁、平、直”的外形特征。此外，還可以從茶葉有無鋒苗來鑒別茶葉好壞。鋒苗好、白毫顯露，表示不僅嫩度好，而且做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做是比較容易的事情。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。最嫩的鮮葉也得一芽一葉初展，如果認(rèn)為只是片面采摘芽心的做法是極其不恰當(dāng)?shù)?，因?yàn)檠啃氖巧L不完善的部分，內(nèi)含成份不全面，特別是葉綠素含量很低，故不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?

　　2.條索

　　條索是各類茶均具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實(shí)；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。一般來說，條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩、做工好、品質(zhì)優(yōu)。如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并伴有煙、焦味，說明原料老、做工差、品質(zhì)劣。以杭州地區(qū)綠茶條索標(biāo)準(zhǔn)為例：一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)，體現(xiàn)為細(xì)緊有鋒苗、緊細(xì)尚有鋒苗，尚緊實(shí)、尚緊、稍松、粗松，其規(guī)格必以緊、實(shí)、有鋒苗為上。

　　3.色澤

　　茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系，各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致、光澤明亮、油潤鮮活，如果色澤不一、深淺不同、暗而無光，說明原料老嫩不一、做工差、品質(zhì)劣。茶葉的色澤還和茶樹的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系，如高山綠茶色澤綠而略帶黃、鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。制茶過程中由于技術(shù)不當(dāng)，也往往使色澤發(fā)生變化。

　　購茶時(shí)，應(yīng)根據(jù)具體購買的茶類來進(jìn)行詳細(xì)的判斷。比如龍井，最好的是獅峰龍井，其由于是清明節(jié)前出茶，因此顏色并非翠綠，而是有天然的糙米色，呈嫩黃。這也是獅峰龍井的一大特色，在色澤上明顯區(qū)別于其他龍井。因獅峰龍井賣價(jià)奇高，茶農(nóng)會(huì)制造出這種色澤以冒充，制作方法是在炒制茶葉過程中稍稍炒過些而使葉色變成黃色。真假之間的區(qū)別是，真獅峰勻稱光潔、淡黃嫩綠、茶香中略帶有清香；假獅峰則角松而空，毛糙、偏黃色，茶香帶炒黃豆的香味。不經(jīng)過多次比較，確實(shí)不太容易判斷。但是只要一經(jīng)沖泡，區(qū)別就非常明顯了。炒制過火的假獅峰，完全沒有龍井應(yīng)有的馥郁鮮嫩的香味。

　　4.整碎

　　整碎，即茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評(píng)，是將茶葉放在盤中（盤為木質(zhì)的最佳），使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細(xì)重實(shí)的集中于中層，斷碎細(xì)小的沉積在最下層。各類茶，都以中層茶多為好；上層一般是粗老葉子多、滋味較淡、水色較淺；下層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃、湯色較深。

　　5.凈度

　　主要是看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽，以及制作過程中是否混入了竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物。凈度好的茶不含任何夾雜物。

　　此外，還可以通過茶的干香來鑒別。無論哪種茶都不能有異味，每種茶都有特定的香氣。干香和濕香也有不同，需根據(jù)具體情況來定，有青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。另外，最易判別茶葉質(zhì)量的，是沖泡之后的口感滋味、香氣以及觀看葉片茶湯色澤。如果允許，購茶時(shí)應(yīng)盡量沖泡后品嘗一下。若是特別偏好某種茶，最好查找一些該茶的資料，準(zhǔn)確了解其色、香、味、形的特點(diǎn)，每次買到的茶都應(yīng)該互相比較一下，次數(shù)多了，很容易就能分辨出優(yōu)劣好壞了。

　　茶葉的品質(zhì)好壞，在沒有科學(xué)儀器和方法鑒定的時(shí)候，可以通過色、香、味、形四個(gè)方面的來評(píng)價(jià)。而用這四個(gè)方面來評(píng)定茶葉質(zhì)量的優(yōu)劣，通常采用看、聞、摸、品進(jìn)行鑒別。即看外形、色澤，聞香氣，摸身骨，開湯品評(píng)。

　　先看外形四項(xiàng)指標(biāo)
　　1、嫩度
　　嫩度是決定品質(zhì)的基本因素，所謂“干看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”)。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。除此，可從茸毛多少來判別嫩度，但是以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。
　　2、條索
　　條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實(shí);扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。一般來說，條索緊、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直，說明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu);如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎，并有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質(zhì)劣。
　　3、色澤
　　茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。但是無論是紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。

　　茶葉的色澤還和茶樹的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮;低山茶或平地茶色澤深綠有光。制茶過程中，由于技術(shù)不當(dāng)，也往往使色澤劣變。購茶時(shí)，應(yīng)根據(jù)具體購買的茶類來判斷。
　　4、整碎
　　整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評(píng)，是將茶葉放在盤中(一般為木質(zhì))，使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細(xì)重實(shí)的集中于中層，斷碎細(xì)小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺;下層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃，湯色較深。

　　再看內(nèi)在4項(xiàng)指標(biāo)
　　1、色澤——不同茶類有不同的色澤特點(diǎn)。綠茶中的炒青應(yīng)呈黃綠色，烘青應(yīng)呈深綠色蒸青應(yīng)呈翠綠色，龍井則應(yīng)在鮮綠色中略帶米黃色;如果綠茶色澤灰暗、深褐，質(zhì)量必定不佳。綠茶的汽色應(yīng)呈淺綠或黃綠，清澈明亮;若為暗黃或混濁不清，也定不是好茶。紅茶應(yīng)烏黑油潤，湯色紅艷明亮，有些上品工夫紅茶，其茶湯可在茶杯四周形成一圈黃色的油環(huán)，俗稱“金圈”;若湯色時(shí)間暗淡，混濁不清，必是下等紅茶。烏龍茶則以色澤青褐光潤為好。
　　2、香氣——各類茶葉本身都有香味，如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等，紅茶具清香及甜香或花香;烏龍茶具熟桃香等。若香氣低沉，定為劣質(zhì)茶;有陳氣的為陳茶;有霉氣等異味的為變質(zhì)茶。就是苦丁茶，嗅起來也具有自然的香氣?；ú鑴t更以濃香吸引茶客。
　　3、口味——或者叫茶葉的滋味，茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構(gòu)成。其成分比例得當(dāng)，滋味就鮮醇可口，同時(shí)，不同的茶類，滋味也不一樣，上等綠茶初嘗有其苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津;粗老劣茶則淡而無味，甚至澀口、麻舌。上等紅茶滋味濃厚、強(qiáng)烈、鮮爽;低級(jí)紅茶則平淡無味。苦丁茶入口是很苦的，但飲后口有回甜。

　　4、外形——從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質(zhì)，因?yàn)椴枞~的好壞與茶采摘的鮮葉直接相關(guān)，也與制茶相關(guān)，這都反應(yīng)在茶葉的外形上。如好的龍井茶，外形光、扁平、直，形似碗釘;好的珠茶，顆粒圓緊、均勻;好的工夫紅茶條索緊齊，紅碎茶顆粒齊整、劃一;好的毛峰茶芽毫多、芽鋒露等等。如果條索松散，顆粒松泡，葉表粗糙，身骨輕飄，就算不上是好茶。
　　市場(chǎng)上有很多品種的茶品質(zhì)不一，要選購優(yōu)質(zhì)茶葉要做到看色澤、聞香味、品茶味、捏干濕四個(gè)步驟，最后提醒大家不要忘了讓經(jīng)銷商出示一份國家檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)茶葉質(zhì)量檢測(cè)合格的報(bào)告，看茶葉是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，屬哪個(gè)等級(jí)的茶。