古人云：春茶苦，夏茶澀，秋白露，最好喝。茶葉按照季節(jié)可分三類(lèi)：春茶、夏茶和秋茶，古時(shí)候的人認(rèn)為秋茶最是好喝，滋味和湯色介于春茶和夏茶之間。秋香濃郁，尤其是鐵觀音。
- 秋茶香氣為何濃郁 -
秋天降水少，氣候干燥，泥土和空氣中水分的減少，使茶葉在生長(zhǎng)、采摘、制作的過(guò)程中能夠更大程度保持茶葉本身的香氣。干冷溫度下制成的茶葉，在完整保存茶葉內(nèi)質(zhì)的同時(shí)，水分相對(duì)減少，從而香氣更顯。
- 鐵觀音為何是秋茶的代表 -
鐵觀音素來(lái)有“春水秋香”的美譽(yù)，鐵觀音的秋茶一般在9、10月份上市，就茶質(zhì)來(lái)說(shuō)，秋天的鐵觀音是一年中最好的，春天注重茶湯口感，秋天注重香氣，秋天也是最佳的采制季節(jié)，由秋入冬，此時(shí)制作的鐵觀音保存得當(dāng)不易變質(zhì)，寒露之后味道更香，口感更加順滑。
今天小編要給大家推薦這款安溪鐵觀音，來(lái)自美麗而神秘的壯鄉(xiāng)大山，口感正宗，品質(zhì)更正宗。含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營(yíng)養(yǎng)和藥效成分，不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。
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10月的安溪，茶香浸滿(mǎn)街頭巷尾。
極端氣候下備受煎熬的茶園生態(tài)，并未打亂茶人前行的步伐與節(jié)奏，茶山茶園、交易市場(chǎng)仍舊聚集著為秋茶四處奔忙的人群。秋茶大量上市的當(dāng)下，來(lái)自各地的茶商出沒(méi)于這座歷史悠久的茶都，昔日十萬(wàn)鐵軍的壯闊仿佛正在復(fù)現(xiàn)。
然而，相比往年，今年的安溪鐵觀音秋茶，在長(zhǎng)時(shí)間的高溫干旱等天氣影響下，正面臨著超乎尋常的嚴(yán)峻考驗(yàn)?，F(xiàn)今鐵觀音秋茶產(chǎn)銷(xiāo)問(wèn)題是否加速著市場(chǎng)迭代?又催生出哪些值得關(guān)注的發(fā)展趨勢(shì)?
10月8日到9日，中茶廈門(mén)公司總經(jīng)理趙大川、采購(gòu)部經(jīng)理林廷好及技術(shù)研發(fā)部高級(jí)工程師雷德發(fā)等一行人深入安溪縣龍涓鄉(xiāng)、西坪鎮(zhèn)、感德鎮(zhèn)等地，針對(duì)安溪鐵觀音今年秋季產(chǎn)情、市場(chǎng)趨勢(shì)展開(kāi)深入調(diào)研，尋覓鐵觀音發(fā)展新契機(jī)、產(chǎn)品新亮點(diǎn)，從鐵觀音秋茶透視整個(gè)秋茶市場(chǎng)，帶來(lái)對(duì)行業(yè)風(fēng)向的最新觀察。
△中茶廈門(mén)公司一行深入安溪縣調(diào)研秋茶市場(chǎng)
風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)遇并存
2022年鐵觀音秋茶市場(chǎng)趨勢(shì)一窺
“產(chǎn)量遞減”與“價(jià)格攀升”，是中茶廈門(mén)公司在此次市場(chǎng)調(diào)研中接觸到的兩大高頻關(guān)鍵詞。投映到當(dāng)下的秋茶產(chǎn)業(yè)環(huán)境中，能看得更為直觀。
今年夏秋之際多月的雨水短缺，和長(zhǎng)時(shí)間的高溫天氣，拉長(zhǎng)著茶樹(shù)發(fā)芽的時(shí)間，進(jìn)而推遲秋茶采摘，影響產(chǎn)量，龍涓鄉(xiāng)，西坪鎮(zhèn)等地的茶葉基地負(fù)責(zé)人和茶農(nóng)們表示，鐵觀音秋茶減產(chǎn)達(dá)到三分之一，甚至有些地區(qū)減產(chǎn)近一半。
雖然減產(chǎn)已成為不爭(zhēng)的事實(shí)，但從目前調(diào)研的龍涓鄉(xiāng)、西坪鎮(zhèn)、感德鎮(zhèn)幾個(gè)茶區(qū)來(lái)看，秋茶的整體質(zhì)量相對(duì)有所提升，茶葉香氣顯著。秋茶的產(chǎn)量與質(zhì)量直接牽動(dòng)著收購(gòu)價(jià)格，導(dǎo)致今年毛茶整體價(jià)格普遍上漲。在秋茶減產(chǎn)和收樣價(jià)格上漲的情況下，秋茶市場(chǎng)無(wú)疑機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。
△安溪縣茶園風(fēng)光
從終端消費(fèi)市場(chǎng)角度來(lái)看，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)減產(chǎn)漲價(jià)的概念與其直接關(guān)聯(lián)性并不強(qiáng)，所以對(duì)產(chǎn)品漲價(jià)的接受度相對(duì)不高，因此即便產(chǎn)區(qū)原料價(jià)格浮動(dòng)，對(duì)終端的產(chǎn)品流通價(jià)格影響有限。茶葉的品質(zhì)和產(chǎn)品的性?xún)r(jià)比仍是影響消費(fèi)者產(chǎn)品選擇的重要因素。這在某種程度上，也對(duì)企業(yè)在原料的把控、制茶的技藝及茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定性等方面提出了更高的要求。
那么，當(dāng)前此種景況之下，市場(chǎng)究竟青睞什么樣的茶產(chǎn)品?
△中茶廈門(mén)公司一行深入安溪縣調(diào)研秋茶市場(chǎng)
抓住市場(chǎng)風(fēng)向標(biāo)
牽動(dòng)人心的好茶產(chǎn)品需要什么
中茶廈門(mén)公司一行深入供應(yīng)商茶園基地，了解今年鐵觀音生產(chǎn)工藝、品質(zhì)特征新趨勢(shì)，為秋茶新品的開(kāi)發(fā)做技術(shù)上研究的同時(shí)，也帶來(lái)了對(duì)當(dāng)下秋茶產(chǎn)品趨勢(shì)的切實(shí)思考。
△中茶廈門(mén)公司一行深入安溪縣調(diào)研秋茶市場(chǎng)
一款備受市場(chǎng)青睞的茶產(chǎn)品，離不開(kāi)對(duì)茶青原料、生產(chǎn)技藝的嚴(yán)苛要求。正是因?yàn)樵系那羧f(wàn)選、技藝的千錘百煉、品質(zhì)的恒定積淀，才得以成就杯中“傳奇”。
以中茶廈門(mén)公司去年推出的“水藏香”鐵觀音為例，臻選安溪鐵觀音核心產(chǎn)茶地——西坪、龍涓、祥華、感德等高海拔生態(tài)茶園原料，采摘標(biāo)準(zhǔn)的駐芽二、三葉的鮮葉曬青到位，晾青適宜，重?fù)u青發(fā)酵恰當(dāng)，及時(shí)高溫殺青法與中茶海堤特有的27道制作工序、穩(wěn)定可控的變溫藏香烘焙工藝相融合，造就了安溪鐵觀音“香藏水中，香中帶韻”的優(yōu)異品質(zhì)。
△中茶廈門(mén)公司“水藏香”鐵觀音
除了對(duì)茶葉生產(chǎn)中各項(xiàng)因素的精益求精，打造一款好茶，還需要順應(yīng)時(shí)代發(fā)展，不斷迭代技術(shù)和模式。
中共安溪縣委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長(zhǎng)肖印章和安溪縣茶業(yè)管理委員辦公室主任陳志明在交流中表示，數(shù)字化運(yùn)作與科技制茶都是安溪縣正在著力規(guī)劃的方向，希望能將前沿的科技成果轉(zhuǎn)化運(yùn)用到種植和加工環(huán)節(jié)，進(jìn)一步賦能安溪縣茶葉產(chǎn)品品質(zhì)。
△中茶廈門(mén)公司一行深入安溪縣調(diào)研秋茶市場(chǎng)
對(duì)高品質(zhì)好茶的追求，展現(xiàn)著中茶廈門(mén)公司對(duì)中國(guó)茶近乎執(zhí)拗的堅(jiān)守與熱愛(ài)。
中茶廈門(mén)公司總經(jīng)理趙大川在調(diào)研中直言，與不斷富強(qiáng)的國(guó)家，持續(xù)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)一同成長(zhǎng)的中茶廈門(mén)公司，始終忠于國(guó)計(jì)，良于民生，有責(zé)任有義務(wù)把鐵觀音這一優(yōu)秀茶類(lèi)發(fā)揚(yáng)光大，去年推出的水藏香系列產(chǎn)品，主要目的也是希望回歸鐵觀音的本源本質(zhì)，讓更多消費(fèi)者體會(huì)到鐵觀音的色香味形，感受中華茶文化的魅力所在，呈現(xiàn)茶葉這一健康的天然飲品對(duì)提升人民生活品質(zhì)的重要作用。
△中茶廈門(mén)公司總經(jīng)理趙大川
狂風(fēng)驟雨起于青萍之末，滔天巨浪成于微瀾之間，看似不起眼的細(xì)枝末節(jié)或許會(huì)在某個(gè)時(shí)間點(diǎn)成為撬動(dòng)市場(chǎng)的重要誘因。而中茶廈門(mén)公司一直堅(jiān)持的，是腳踏實(shí)地、穩(wěn)扎穩(wěn)打地走好每一步。當(dāng)消費(fèi)者可以穩(wěn)定且持續(xù)地購(gòu)買(mǎi)到品質(zhì)優(yōu)良的好茶，對(duì)品牌的信任度便也會(huì)與日俱增。
2021年，以“真心”換“真心”的中茶廈門(mén)公司，用精工匠造的“水藏香”，復(fù)現(xiàn)著二十年前鐵觀音的輝煌品質(zhì);2022年，中茶廈門(mén)公司仍持續(xù)挖掘鐵觀音這一中國(guó)十大名茶的魅力所在，期待接下來(lái)中茶廈門(mén)公司給市場(chǎng)帶來(lái)更多精彩的秋茶產(chǎn)品。
當(dāng)前，安溪縣秋茶集中采制基本完成。從對(duì)茶葉主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、企業(yè)、合作社等實(shí)地調(diào)研的情況綜合分析來(lái)看，今年茶農(nóng)普遍日產(chǎn)日銷(xiāo)，價(jià)格跟去年相比，漲幅30%左右。從本期開(kāi)始，記者將帶你走進(jìn)茶鄉(xiāng)一線(xiàn)，一起去尋找秋茶價(jià)格上揚(yáng)的密碼。
10月10日晚，一位客商來(lái)到安溪縣西坪鎮(zhèn)上堯村慧芳茶業(yè)紅芯源基地。在品鑒了該基地當(dāng)天制作的茶葉后，當(dāng)場(chǎng)就購(gòu)買(mǎi)了500多斤單價(jià)380元的毛茶，滿(mǎn)載而歸。
記者了解到，這些年始終堅(jiān)持用心做好茶的茶人得到了市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)可，在今年秋茶季獲得了豐厚的回報(bào)。
年復(fù)一年的堅(jiān)守終獲回報(bào)
慧芳茶業(yè)于2016年從西坪南巖、上堯兩個(gè)村八個(gè)小組的農(nóng)戶(hù)手中流轉(zhuǎn)了150畝茶園建成紅芯源基地，這片茶園是山地巖石基質(zhì)，非常適合紅芯歪尾鐵觀音的生長(zhǎng)。
茶園流轉(zhuǎn)后，慧芳茶業(yè)紅芯源基地負(fù)責(zé)人王志宏進(jìn)行的第一項(xiàng)變革是將其改造成標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)茶園。茶園前埂后溝，提高涵養(yǎng)水分和保護(hù)土壤的能力。茶園土壤深翻改良，少施化肥，多施有機(jī)肥。此外，在茶園栽種4600多棵樹(shù)，增加茶園的植被綠化。
王志宏進(jìn)行的第二項(xiàng)變革是種植紅芯歪尾桃鐵觀音。紅芯歪尾桃鐵觀音是鐵觀音最傳統(tǒng)的品種，對(duì)土壤、氣候等生長(zhǎng)環(huán)境的要求十分嚴(yán)格?；鄯技t芯源基地的紅芯歪尾桃鐵觀音茶苗都是從鐵觀音發(fā)源地母樹(shù)，經(jīng)過(guò)扦插剪芽繁殖而來(lái)，茶苗先在營(yíng)養(yǎng)杯里培育一段時(shí)間后，若未變異，再移栽到茶園內(nèi)種植。之后的茶園管理，王志宏始終堅(jiān)持割草覆蓋?！懊磕陠螁胃畈莞采w一項(xiàng)，花費(fèi)的人工成本就達(dá)十幾萬(wàn)元?！?/p>
通過(guò)嚴(yán)苛的茶園管理，基地種出來(lái)的茶青葉片非常肥厚?！敖衲陮?shí)施傳統(tǒng)的四遍搖青做茶，第一遍搖了10多分鐘，第二遍搖了24分鐘，第三遍搖了45分鐘，第四遍搖了1個(gè)小時(shí)。如果不是這么肥厚的茶青，是經(jīng)不起這樣重?fù)u的?！?/p>
王志宏告訴記者，今年該基地生產(chǎn)的毛茶每斤普遍都有300多元，低的有100多元，高的1000元?！斑@幾年堅(jiān)持不懈的努力終于有了回報(bào)?！?/p>
持之以恒夯實(shí)好茶根基
慧芳茶業(yè)紅芯源基地是這些年安溪縣委縣政府持之以恒推進(jìn)生態(tài)茶園建設(shè)和弘揚(yáng)安溪鐵觀音傳統(tǒng)制作工藝的一個(gè)縮影。
近年來(lái)，安溪縣委縣政府在“兩留”(茶樹(shù)留高，梯壁留草)、“兩減”(減農(nóng)藥、減化肥)、“兩修”(生態(tài)修復(fù)、土壤修復(fù))、“三禁”(全面禁止使用除草劑，全面禁止、嚴(yán)厲打擊銷(xiāo)售、購(gòu)買(mǎi)和使用非招標(biāo)、禁限用農(nóng)藥行為，禁止使用壓茶機(jī))、“一回歸”(回歸傳統(tǒng)工藝)上下足了功夫，每年建成高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園5萬(wàn)畝以上。
合理的茶園管理讓茶葉葉片特別肥厚，生產(chǎn)制作的鐵觀音外形更加肥壯重實(shí)，色澤油潤(rùn)，花果香明顯持久，滋味醇厚，觀音韻明顯，湯色金黃明亮，葉底肥厚軟亮，余香高長(zhǎng)，內(nèi)含物質(zhì)豐富，茶湯濃度高。這樣的好茶受到市場(chǎng)的青睞，價(jià)格上揚(yáng)自然是水到渠成。
來(lái)源：泉州晚報(bào)
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