很多去過(guò)西北旅游的朋友大多見過(guò)當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)特產(chǎn)——三炮臺(tái)八寶茶。不少人也好奇，西北地區(qū)干旱，氣候寒冷，完全不適合茶樹的種植，竟然還能有自己的特產(chǎn)茶葉？
其實(shí)三炮臺(tái)八寶茶是茶具以及西北地區(qū)的人們以茶葉為主料，開發(fā)出的一種花草代用茶。西北地區(qū)的夏季非常短暫，一年中的大多數(shù)天氣都比較寒冷，一般的茶壺茶杯并不適合在西北地區(qū)使用，所謂“三炮臺(tái)”，其實(shí)就是習(xí)慣使用的連蓋的茶碗和底座小碟三件頭，西北人稱為三炮臺(tái)。用這種茶具泡茶，有蓋可以保溫，端起來(lái)喝茶又不燙手。
至于喝茶，還是因?yàn)闅夂騿栴}，因?yàn)橐荒曛杏袑⒔话氲臅r(shí)間都處于冬季，在塑料大棚沒有問世之前，生活在西北的人們很難吃到新鮮蔬菜，維生素的匱乏又使得茶葉成為了必需品。當(dāng)年銷售到西北的邊茶又苦又澀，雖然可以解決人們對(duì)維生素的需求，但難以下咽的口感使得人們開始嘗試往其中放一些“佐料”加以中和，棗干、冰糖、枸杞，到了清朝末期的時(shí)候，就演化出了今天的八寶茶。八寶茶以茶葉為底，摻有白糖（或冰糖）、玫瑰花、枸杞、紅棗、核桃仁、桂圓肉、芝麻、葡萄干、蘋果片等，喝起來(lái)香甜可口，滋味獨(dú)具。再加入這些佐料后，不但調(diào)節(jié)了茶葉的味道，還具有了滋陰潤(rùn)肺、清嗓利喉等功效。
可能很少有人知道，當(dāng)年普洱茶遠(yuǎn)銷西北的時(shí)候，就有用普洱茶為底料加工而成的八寶茶。只不過(guò)因?yàn)閼?zhàn)亂，運(yùn)輸中斷，人們只能選擇比較容易獲取的茯茶、或是綠茶了。在我個(gè)人看來(lái)，若要開發(fā)以普洱茶為核心的花草代用茶，不妨從西北的三泡茶八寶茶入手，根據(jù)現(xiàn)在八寶茶消費(fèi)者的喝茶習(xí)慣，對(duì)這一類產(chǎn)品進(jìn)行升級(jí)，先獲得喜歡八寶茶人的認(rèn)可，再將其推向整個(gè)中國(guó)的茶葉市場(chǎng)。
總之開發(fā)新的產(chǎn)品一是要依托現(xiàn)有的市場(chǎng)，二是要尋找潛在的消費(fèi)者，兩者缺一不可。最后預(yù)祝每一位開拓者都能奔向勝利的彼岸，普洱茶市場(chǎng)的未來(lái)必將屬于這些開拓者們。
文：天火
圖片：網(wǎng)絡(luò)
眼看著，又到了年根底下，小時(shí)候常聽的一句俗語(yǔ)：“小孩小孩你別饞，過(guò)完臘八就是年?！痹谖镔|(zhì)不夠豐盈的年代，每家的大人孩子都期待過(guò)年能吃上一頓好的，期盼來(lái)年萬(wàn)事順?biāo)臁?/span>
我們的祖先在這一天要用新豐收的五谷加上桂圓，大棗和花生熬粥祭拜祖先，感謝神靈，祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順。
但不同的地方習(xí)俗不一樣，有的習(xí)俗吃臘八蒜，臘八醋，臘八豆腐和臘八面，還要吃八寶飯，八寶粥，八寶鴨，八寶茶，都是一些傳統(tǒng)的民間小吃，也是充滿回憶的美味……
八寶茶，顧名思義有八樣料，一般放茶葉，大棗，核桃，枸杞，桂圓，葡萄干，菊花，芝麻等等，也可以根據(jù)自己喜好添加不同的配料。將配料放在玻璃茶壺中煮沸，看著料在壺中翻滾，別有一番滋味。喝起來(lái)香甜可口，滋味獨(dú)特，并且有滋陰潤(rùn)肺，清嗓利喉之功效。
沒有茶壺的可以用蓋碗沖泡，因?yàn)橛昧隙酁楦晒瑳_入沸水后，用蓋子燜一下才能泡出味道。第一泡茶略顯清淡，第二泡干果漸漸泡開，味道便濃郁了些，喝到碗底的最后一口，竟有絲絲沁人心脾的清甜。這種奇妙變幻的滋味讓人欲罷不能。
第三泡，葡萄干，桂圓和紅棗逐漸膨脹，茶湯充滿果香并且更加醇甜，八寶茶最黃金的時(shí)刻也隨之到來(lái)。
一般來(lái)說(shuō)，八寶茶可以泡上許多泡，每種干果被泡開的時(shí)間是不同的，因此每一碗的味道都是在充滿新鮮感的等待中來(lái)臨。一邊喝一邊可以吃泡開的干果，也可以一邊再加入新的茶料。有些茶喝的是最后的味道，在我們看來(lái)喝八寶茶更享受的永遠(yuǎn)是這一個(gè)調(diào)配的過(guò)程，熱鬧有趣，充滿著市井的生活氣息，卻又是一種別有情趣、悠然自得的狀態(tài)。
親朋好友齊聚一堂，精心挑選搭配烹茶的原料和茶點(diǎn)，溫馨和睦的生活氣息讓人感動(dòng)。門外車馬熙攘，門里卻是悠然舒適的另一個(gè)世界，看著杯中的各式茶料漸漸舒展，輕抿一口，滿滿的是人間豐收和富足的喜悅，也許，這就是八寶茶真正的意義所在。
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臘八一到，
意味著春節(jié)即將拉開序幕，
年味兒一天比一天濃了。
臘八節(jié)，喝臘八粥，飲臘八茶，
迎接即將到來(lái)的新春。
臘八節(jié)由來(lái)
臘八節(jié)，節(jié)期在每年農(nóng)歷十二月初八，
主要習(xí)俗是“喝臘八粥”。
臘八節(jié)是佛教盛大的節(jié)日之一。
說(shuō)起臘八，首先想到的就是喝臘八粥，臘八節(jié)習(xí)俗很多與飲食有關(guān)，如臘八粥、臘八蒜、臘八豆腐、臘八面，甚至還有“臘八冰”。這些都是傳統(tǒng)也是很多人記憶中的美味，小時(shí)候的回憶。
臘八，最早始于宋代。每逢臘八這一天，不論是皇親貴胄還是普通百姓家都會(huì)熬臘八粥。
人們?cè)谂D月初七的晚上，就會(huì)準(zhǔn)備起來(lái)，洗米、泡果、去皮、去核，晚上就開始煮，再改文火燉，一直文火燉到第二天的早晨，臘八粥才算制作完成了。
古往今來(lái)，人們對(duì)臘八粥的偏愛，許是因?yàn)樗A(yù)兆著年的開始，寓意著祈求豐收、吉祥、辟邪和祈福。
除了臘八粥，還有一樣滋陰潤(rùn)肺、清嗓利喉的好東西，就是“臘八茶”。今天不妨一起做一做這道省時(shí)方便又健康的“臘八茶”。
臘八茶源于盛唐時(shí)期，明清時(shí)傳入西北，傳統(tǒng)里是古絲綢之路沿線回族和東鄉(xiāng)族同胞待客的上等飲料。
臘八茶原名八寶茶和三泡茶，在中國(guó)的西北地區(qū)，如甘肅、青海、寧夏等地，都有著喝八寶茶的習(xí)慣。在這些地區(qū)，喝八寶茶就是生活中的一種常態(tài)，他們不僅喜歡自己喝，也喜歡用以熱情招待遠(yuǎn)道而來(lái)的客人。
“臘八茶”中都有啥?
臘八茶也是八寶茶，顧名思義即有八樣料。
一般有茶葉、紅棗、枸杞、核桃仁、桂圓、芝麻、葡萄干、菊花等，也可根據(jù)個(gè)人喜好添加不同的配料。茶葉一般根據(jù)個(gè)人的喜好和現(xiàn)有的茶葉自行調(diào)配。
將八種配料放入蓋碗中，沖以滾燙的水，料在蓋碗中翻滾。喝起來(lái)香甜可口，滋味獨(dú)具，并有滋陰潤(rùn)肺、清嗓利喉之功效。
如何沖泡臘八茶?
臘八茶沖泡起來(lái)雖然容易，但卻對(duì)茶具有要求：一定要用蓋碗。
因?yàn)榕D八茶茶料中多含干果，用蓋碗開口較大，容易投放。沖入沸水時(shí)，水蒸氣會(huì)燜出果香，蓋碗掀蓋后較為通透，不易燜壞茶葉。
在沖泡后，蓋碗也比其他茶具更易清理。
將所有配料全部放入蓋碗中，用滾水注入，配料在蓋碗中翻涌。喝起來(lái)香甜可口，滋味獨(dú)具，看起來(lái)感官誘人。并有滋陰潤(rùn)肺、清嗓利喉之功效。很方便味道又極好。
沒有品茶論道所需的繁瑣和儀式，多了輕松和隨意，這也是八寶茶趣味之所在。
如今喝臘八茶，還可用玻璃煮茶壺煮，因?yàn)椴枇洗蠖酁楦晒?，注入沸水后，需要悶泡、煮才更能出味道?/p>
如何品飲“臘八茶”?
不建議用嘴吹、一飲而盡，而是一口口細(xì)細(xì)地品嘗其滋味如何。
用蓋碗喝茶有講究，左手托住底托，避免太燙，右手用蓋碗蓋子刮一刮茶面，使茶料上下翻滾，刮去茶沫使茶料完全浸泡在沸水之中，隨后撥開茶葉，方便品嘗。不建議用嘴吹、一飲而盡，而是一口口細(xì)細(xì)地品嘗其滋味如何。
在品嘗時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)每一口茶湯的味道都會(huì)有略微變化，因?yàn)槊糠N配料會(huì)在不同的時(shí)段不同的水溫下釋放出不一樣的滋味。
第一泡，溫具，潤(rùn)茶。茶料多為干果，需要時(shí)間泡開，所以第一泡的味道往往寡淡。
第二泡，配料逐漸泡開，味道稍濃些。隨著碗底的冰糖融化，茶湯變得越發(fā)清甜爽口。
第三泡，干果等逐漸膨化，茶湯里果香四溢，茶味變得更加甜醇溫潤(rùn)，滋味盡顯。
平日喝茶喝的是香氣和滋味，而喝臘八茶更值得享受的是備料和調(diào)配的過(guò)程，還有節(jié)日的氛圍，熱鬧有趣，充滿了煙火氣。
而當(dāng)沸水沖進(jìn)配料豐富的容器里，仿佛四季也同時(shí)被沖入其中，溫暖圓滿，悠然自得。
臘八茶可以泡上好多泡，邊喝還可以邊吃內(nèi)里泡開的配料，也可以一邊再加入新的茶料，熱鬧有趣，充滿著市井的生活氣息，卻又是一種別有情趣、悠然自得的狀態(tài)。
臘八將至。邀上三五好友，泡上幾碗八寶茶，圍坐茶桌談天說(shuō)地。好不愜意。窗外寒風(fēng)蕭瑟，屋內(nèi)茶香暖意。
或是抿一口茶湯，享受這一刻的茶湯帶來(lái)的溫暖。和家人一起聊聊天談?wù)勑?，感受歲月靜好。
吃了臘八粥，喝過(guò)八寶茶，今年的臘八，才完完整整。
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