為深入貫徹落實(shí)我國(guó)關(guān)于品牌強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略部署，促進(jìn)企業(yè)增強(qiáng)品牌意識(shí)，提高自主品牌影響力和企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。「茶觀天下」欄目推出2020最受歡迎茶葉加盟店評(píng)選活動(dòng)，評(píng)選集合近年我國(guó)茶葉品牌口碑、企業(yè)實(shí)力、連鎖規(guī)模、產(chǎn)業(yè)鏈體系及產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)等眾多維度數(shù)據(jù)。供您了解中國(guó)茶品牌時(shí)，多一份數(shù)據(jù)參考（注：品牌順序不分先后）。
茶葉加盟店評(píng)選1、天福茗茶
天福茗茶創(chuàng)建于1993年，是一家集茶葉自產(chǎn)、制、銷(xiāo)、科研、文化于一體的綜合性茶葉連鎖品牌，本著“根植福建、香傳全國(guó)、名揚(yáng)世界”的經(jīng)營(yíng)思路，在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)設(shè)多家茶葉連鎖店，產(chǎn)品涵蓋烏龍茶、綠茶、紅茶、普洱茶、花茶、白茶等包裝茶、袋泡茶，以及茶食品、茶具、茶藝用品、香道等系列。
茶葉加盟店評(píng)選2、華祥苑
華祥苑為我國(guó)知名茶葉連鎖品牌，企業(yè)始終遵循正韻中國(guó)茶理念即以正脈、正育、正藝為核心做傳統(tǒng)正宗的好茶。經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展，逐步成為一家以閩茶為主，覆蓋中國(guó)茶五大茶類(lèi)，涵蓋鐵觀音、巖茶、紅茶、綠茶等中國(guó)茶主要品類(lèi)。產(chǎn)品生產(chǎn)鏈完整齊全，集茶葉種植、加工、研發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售于一體的綜合型企業(yè)。
茶葉加盟店評(píng)選3、龍敘堂
中國(guó)首個(gè)名山茶品牌龍敘堂立足福建、輻射全國(guó)，主打全國(guó)各大核心產(chǎn)區(qū)的名山茶，在積極吸納多位茶行業(yè)精英和制茶大師后，快速開(kāi)啟全國(guó)連鎖加盟生態(tài)布局。據(jù)悉，龍敘堂創(chuàng)始人朱芳為茶界泰斗張?zhí)旄Ｏ壬P(guān)門(mén)弟子，朱芳秉承師命，致力于將龍敘堂打造成讓世人更懂茶、更愛(ài)茶的茶葉品牌。
茶葉加盟店評(píng)選4、武夷紅
福建武夷紅茶業(yè)有限責(zé)任公司是一家集茶園開(kāi)發(fā)、茶葉加工、茶葉銷(xiāo)售、茶葉加盟、茶葉批發(fā)貿(mào)易為主的國(guó)內(nèi)知名綜合性連鎖茶企。武夷紅品牌以各大核心茶產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢(shì)和有口皆碑的茶葉質(zhì)量，使武夷紅茶業(yè)在全國(guó)各地?fù)碛卸嗉也枞~連鎖店和合作商，茶葉品質(zhì)優(yōu)異，深受億萬(wàn)消費(fèi)者的認(rèn)可與好評(píng)。
茶葉加盟店評(píng)選5、小罐茶
小罐茶是互聯(lián)網(wǎng)思維、體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)下應(yīng)運(yùn)而生的一家現(xiàn)代茶商，品牌為滿(mǎn)足現(xiàn)代人的生活需求為核心，堅(jiān)持統(tǒng)一等級(jí)、統(tǒng)一價(jià)格，為繁瑣的中國(guó)茶做減法，還原茶葉原始之味，徹底解決茶葉消費(fèi)買(mǎi)、喝、送的三大需求痛點(diǎn)，讓茶真正回歸生活，美化生活。為中國(guó)茶的全面復(fù)興，走向世界探尋新的道路。
茶葉加盟店評(píng)選6、八馬茶業(yè)
八馬以弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，“讓天下人享受茶的健康與快樂(lè)”為使命，為消費(fèi)者提供中國(guó)好茶，是一家主做安溪鐵觀音的茶葉加盟連鎖品牌。近年開(kāi)始深耕全國(guó)六大茶類(lèi)十大茗茶基地，將領(lǐng)先的鐵觀音種植生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)推廣到中國(guó)各產(chǎn)茶區(qū)，以企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)行管控，讓八馬茶葉的品質(zhì)、安全性、穩(wěn)定性，都有了質(zhì)的飛躍。
茶葉加盟店評(píng)選7、大益茶
大益茶是一家專(zhuān)注做普洱茶的茶葉連鎖企業(yè)，隸屬云南大益茶業(yè)集團(tuán)旗下品牌，是普洱茶標(biāo)桿和經(jīng)典代表，其中大益7572被譽(yù)為評(píng)判普洱熟茶的標(biāo)桿，大益7542被譽(yù)為評(píng)定普洱生茶的標(biāo)桿。承載了大益幾代茶人智慧，“7572、7542”的品質(zhì)達(dá)到了和諧、穩(wěn)定的境界，茶湯香氣的高揚(yáng)和純正度融會(huì)貫通，一氣呵成。
茶葉加盟店評(píng)選8、藝福堂
藝福堂茗茶是杭州藝福堂茶業(yè)有限公司創(chuàng)立的品牌。取“百年福氣，茶藝滿(mǎn)堂”為品牌發(fā)展理念。杭州藝福堂茶業(yè)有限公司誕生于風(fēng)景秀麗的“中國(guó)茶都”——杭州，是一家以有機(jī)茶、無(wú)公害茶葉加工、科研、貿(mào)易為主體，經(jīng)營(yíng)各種名優(yōu)茗茶、花草養(yǎng)生茶及現(xiàn)代創(chuàng)新茶產(chǎn)品的互聯(lián)網(wǎng)+茶業(yè)的新型企業(yè)。
茶葉加盟店評(píng)選9、張一元
張一元茶葉有限責(zé)任公司一直秉承“誠(chéng)信為本”的古訓(xùn)，以“金般品質(zhì)、百年承諾”為經(jīng)營(yíng)理念，以”打造中國(guó)茶葉龍頭品牌、弘揚(yáng)國(guó)飲“為目標(biāo)。張一元茉莉花茶選用上等原料并采用獨(dú)特的加工工藝，以其“湯清、味濃，入口芳香，回味無(wú)窮”的特色，深得國(guó)內(nèi)外茶客的歡迎，使得老字號(hào)張一元蜚聲海內(nèi)外。
茶葉加盟店評(píng)選10、吳裕泰
北京吳裕泰茶業(yè)股份有限公司是一家集銷(xiāo)售茶葉、茶具以及茶衍生品的一體化專(zhuān)業(yè)茶企。吳裕泰致力于品牌打造和渠道建設(shè)，賣(mài)老百姓喝得起的放心茶是吳裕泰對(duì)消費(fèi)者的承諾，“堅(jiān)守品質(zhì)、創(chuàng)新品種、提升品位”是吳裕泰的品牌理念。線上線下融合發(fā)展，升級(jí)轉(zhuǎn)型實(shí)體店，市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大。
加強(qiáng)我國(guó)茶行業(yè)的品牌建設(shè)，有利于在世界范圍內(nèi)推動(dòng)中國(guó)傳統(tǒng)文化，并滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)大眾更高層次的物質(zhì)文化需求。有利于弘揚(yáng)中華茶文化、提高全民健康飲茶意識(shí)。近年，隨著國(guó)家對(duì)茶行業(yè)的精準(zhǔn)扶持，我國(guó)茶企迎來(lái)新一輪的蓬勃發(fā)展，國(guó)內(nèi)新晉茶品牌小罐茶、龍敘堂的誕生，為中國(guó)茶文化的發(fā)展植入了一劑強(qiáng)心針。
桐木關(guān)為世界紅茶發(fā)源地，坐落于地勢(shì)高俊的福建武夷山脈東南麓，群峰相連、峽谷縱橫，氣候冬暖夏涼，終日云霧繚繞。巧奪天工的生態(tài)環(huán)境，孕育出萬(wàn)里挑一的中國(guó)頂級(jí)紅茶金駿眉。今日，中國(guó)名山茶品牌龍敘堂茶業(yè)《尋茶之旅》帶您了解十大名茶產(chǎn)地金駿眉篇的國(guó)色天香。
桐木關(guān)平均海拔1100米以上，是武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)的核心地帶，桐木關(guān)作為武夷山八大雄關(guān)之一，擁有著96.3%的原始森林覆蓋率。這里山巒起伏、古木參天，溪流縱橫、竹林密匝，云起霧繞、幻若仙境，優(yōu)越的自然氣候和地理環(huán)境為金駿眉創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的生態(tài)產(chǎn)區(qū)。
桐木關(guān)被譽(yù)為“世界生物之窗”，關(guān)內(nèi)頻降水、濕度大、霧日多，土壤肥沃，擁有著一套完整的生物動(dòng)力循環(huán)系統(tǒng)。這里昆蟲(chóng)種類(lèi)多樣，相互制衡，給龍敘堂生態(tài)茶園中的金駿眉茶樹(shù)生長(zhǎng)，構(gòu)筑起了天然的保護(hù)屏，茶林共生、萬(wàn)物共養(yǎng)，滋養(yǎng)出艷壓群芳的龍敘堂金駿眉。
提及金駿眉，必談?wù)叫》N，金駿眉是正山小種的分支，茶園環(huán)境、產(chǎn)地位置和茶樹(shù)品種別無(wú)二致。其茶樹(shù)散落在保護(hù)區(qū)的溝底谷間，無(wú)需噴灑農(nóng)藥，基本不會(huì)受到病蟲(chóng)害侵蝕。只有每年采茶季時(shí)，龍敘堂的工作人員才上山打理茶園，從而最大程度保證了天然無(wú)污染。
值得注意的是，與正山小種一脈相承的金駿眉，在采摘方式和制作工藝上卻大相徑庭。金駿眉只采茶樹(shù)新梢的獨(dú)芽，極其珍貴，約8-10萬(wàn)個(gè)芽頭方可制成500克金駿眉。武夷山具有四百年的紅茶制作歷史，金駿眉作為中國(guó)高端紅茶開(kāi)創(chuàng)者，誕生于2005年，是武夷紅茶工藝創(chuàng)新的代表作。
武夷奇山異水、人杰地靈，四百年前的一次偶然，誕生出聞名世界的正山小種；四百年后的一次創(chuàng)制，造就了國(guó)色天香的金駿眉。四百年的歲月輾轉(zhuǎn)、世事變遷，讓武夷山茶在國(guó)家強(qiáng)盛的今天風(fēng)生云起?！昂貌璨孛?、名山出好茶”，名山茶品牌龍敘堂敬您一杯中國(guó)駿眉好茶。
踏遍名山·只為好茶，中國(guó)茶葉加盟連鎖品牌龍敘堂以天下人健康飲茶為己任，踏遍全國(guó)百余處茶產(chǎn)地，取核心產(chǎn)區(qū)名山之茶，千錘百煉、匠心精制，終成“原生態(tài)、名山茶”之臻品佳作，奠定龍敘堂之深厚根柢，為其品牌發(fā)展源源不斷的注入強(qiáng)大原動(dòng)力。
為什么六大茶類(lèi)性狀滋味各異差別如此明顯？比如紅茶，即使泡一點(diǎn)點(diǎn)，你也知道它是紅茶？巖茶即使你只扔進(jìn)杯子一兩片茶葉，你也認(rèn)不錯(cuò)它。黃茶白茶微發(fā)酵青茶半發(fā)酵紅茶全發(fā)酵，如果只是發(fā)酵程度的差異，內(nèi)含物比例的不同，怎么各類(lèi)茶的氣味和功效會(huì)有這么大的不同？是不是因?yàn)榱蟛桀?lèi)完全不同的工藝從而生成完全不同的產(chǎn)物？而不是相同發(fā)酵反應(yīng)的不同程度問(wèn)題？如果你對(duì)這個(gè)問(wèn)題同樣有困惑，那么讀讀復(fù)旦李輝教授的《茶道經(jīng)譯注》這本書(shū)就對(duì)了。
因?yàn)楹炔杩梢猿尸F(xiàn)人體經(jīng)絡(luò)影像，復(fù)旦李輝教授團(tuán)隊(duì)的這項(xiàng)研究一下沖上了熱搜。李輝教授說(shuō)，他的全部研究都在《茶道經(jīng)譯注》這本書(shū)里，于是我就讀了讀，還抄了抄。當(dāng)然，讀和抄之間并沒(méi)有必然聯(lián)系。
作為一名茶行業(yè)從業(yè)者兼寫(xiě)字的愛(ài)好者，其實(shí)很難找到合適的書(shū)寫(xiě)內(nèi)容。一方面是因?yàn)樽陨?，自?chuàng)能力不夠。另一方面，錄陸羽茶經(jīng)，大觀茶論，美則美矣，然對(duì)于現(xiàn)代人飲茶又有何裨益。不說(shuō)讀者水平如何，就是一通生僻字就夠人頭大的了，何況時(shí)移世易滄海巨變，有些東西已經(jīng)了無(wú)蹤影，再去剖析解讀無(wú)異于刻舟求劍。正好復(fù)旦李輝教授的《茶道經(jīng)》滿(mǎn)足了這個(gè)書(shū)寫(xiě)需求，沒(méi)生僻字，有一點(diǎn)古文基礎(chǔ)都能看懂，理解“陰陽(yáng)”對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)也不算難事，語(yǔ)氣助詞少，短句，又不是太具象，正是合適。這是花絮，不是本文的重點(diǎn)，言歸正傳。
我讀了《茶道經(jīng)譯注》三遍。第一遍主要讀了序和跋，讀了第一篇章和最后一篇章，領(lǐng)略了大概，中間略過(guò)，說(shuō)實(shí)話涉及到中醫(yī)經(jīng)絡(luò)知識(shí)，我也讀的不太懂。第二遍，趁去杭州茶博會(huì)出差的時(shí)間，時(shí)間相對(duì)封閉，逐字過(guò)，通讀了一遍，任何犄角旮旯都不放過(guò)，算是研讀吧。好在書(shū)不厚，核心內(nèi)容的字?jǐn)?shù)并不多，應(yīng)對(duì)的過(guò)來(lái)。第三遍，就中間具體操作的章節(jié)，類(lèi)、氣、植、制、存、烹、時(shí)、季、品、辯、引、性十二部分，做了一些前后對(duì)照，看能不能找出破綻。這一點(diǎn)結(jié)果顯而易見(jiàn)，和教授比邏輯，比表達(dá)的體系，無(wú)異于以卵擊石，肯定敗了。再說(shuō)，目前這本《茶道經(jīng)譯注》是三年前《茶道經(jīng)》的釋讀版，基本的體系和邏輯，包括其中的插圖都早已確立，且經(jīng)過(guò)時(shí)間的磨合，幾臻完美。當(dāng)然，必須說(shuō)這本書(shū)的插圖，非常用心和完美，很適合做教程掛圖。
讀了三遍之后，我愈發(fā)覺(jué)得這是一本有趣的書(shū)。
之所以有趣，因?yàn)樗尸F(xiàn)了一個(gè)認(rèn)識(shí)茶的新視角以及新體系，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)茶界的外太空。
其實(shí)基本邏輯也并不意外。很多網(wǎng)友覺(jué)得李輝教授根本不懂茶，連六大茶類(lèi)的基本知識(shí)都搞不懂，說(shuō)出來(lái)的話像“神棍”。這是因?yàn)槟氵€沒(méi)讀到這本書(shū)，讀過(guò)之后你可能會(huì)有所改觀。此“六大茶類(lèi)”并非彼“六大茶類(lèi)”，字同意不同。
主流的“六大茶類(lèi)”茶葉觀是“求同”?；景凑詹枞~中主要成分的多少排了順序，比如茶多酚，從而提出了“發(fā)酵程度決定六大茶類(lèi)”的假設(shè)，“內(nèi)因”是發(fā)酵程度逐漸加重，“外觀”是茶湯呈色逐漸加深，這樣串起了各類(lèi)茶，于是有了綠茶不發(fā)酵，黃茶白茶微發(fā)酵，青茶半發(fā)酵，紅茶全發(fā)酵（80%左右），黑茶后（全）發(fā)酵的總結(jié)。為了照此邏輯把六大茶類(lèi)區(qū)分的更清楚，研究人員給各自從數(shù)值上確定了互不疊合的發(fā)酵程度區(qū)間以示包羅萬(wàn)象無(wú)一漏網(wǎng)。這一點(diǎn)可能是敗筆。在實(shí)際操作中，如今六大茶類(lèi)的分類(lèi)方法已經(jīng)顯示了一些局限，就是有些新研發(fā)的茶產(chǎn)品你并無(wú)法確定到底歸于哪一種茶類(lèi)，可能就是這個(gè)“疊合區(qū)間”所導(dǎo)致的。
而復(fù)旦李輝教授提出的“六大茶類(lèi)”是“存異”。他找出“六大茶類(lèi)”各自相對(duì)獨(dú)有的個(gè)性成分，如綠茶的茶多酚，白茶的茶多酯，黃茶的茶黃酮，紅茶的茶多胺，青茶的茶多酸，黑茶的茶多糖，李輝教授認(rèn)為，是這些物質(zhì)決定了不同茶類(lèi)的不同性狀和滋味。之所以用“茶多*”這種語(yǔ)法，是因?yàn)檫@些酚、酯、酮、酸、胺、糖其實(shí)并不是一種物質(zhì)，而是一類(lèi)物質(zhì)。茶中含有酚、酯、酮、酸、胺、糖這些知識(shí)實(shí)際上每個(gè)茶人都耳聞目染。聽(tīng)李輝教授這么一串起來(lái)，還真是有點(diǎn)道理。六大茶類(lèi)的確形狀和滋味各異，正如本文開(kāi)頭所敘，投的干茶即使再少也能分辨出來(lái)。
李輝教授《茶道經(jīng)譯注》書(shū)中關(guān)于茶葉的分類(lèi)表述如下：
“一陰一陽(yáng)謂之道。茶道者，茶氣之陰陽(yáng)也。陰陽(yáng)和諧，則天下樂(lè)進(jìn)。觀天下之茶。因采制技術(shù)各異而分陰陽(yáng)。未殺青而成分已化、茶氣已成者謂之陽(yáng)茶；殺青而后轉(zhuǎn)化成分、積累茶氣者謂之陰茶。陰陽(yáng)之茶，各應(yīng)于天地人三才之造，蓋有六類(lèi)。
得天之氣，殺青不化者謂之綠茶，氣屬太陽(yáng)，多咖啡因而利尿提神。因人之力，搖青發(fā)酵者謂之青茶，氣屬陽(yáng)明，多單寧酸而清腸排毒。就地之厚，渥堆發(fā)酵者謂之紅茶，氣屬少陽(yáng)，多茶多胺而利膽?zhàn)B顏。就地烘青而悶黃者謂之黃茶，氣屬少陰，多黃酮類(lèi)而活血洗腎。因人而炒青種曲者謂之黑茶，氣屬厥陰，多茶多糖而疏肝安神。得天而曬青陳化者謂之白茶，氣屬太陰，多白茶脂而健脾潤(rùn)肺。
陽(yáng)者發(fā)散，陰者收斂。故陽(yáng)茶日久則氣失，不復(fù)可飲；陰茶則存之日久，其氣愈濃?！?/p>
同為“六大茶類(lèi)”這四個(gè)字，傳統(tǒng)六大茶類(lèi)“求同”，李輝教授“存異”。一正一反，這對(duì)我們認(rèn)識(shí)茶是一種促進(jìn)。
李輝教授的“六大茶類(lèi)”承繼的是陳椽老先生六大茶類(lèi)的名字，裝的是“陰陽(yáng)天地人三才”二三得六的主張。此六大茶類(lèi)與傳統(tǒng)六大茶類(lèi)的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)“貌合神離”。李輝先生在本書(shū)《譯注序》中談到了他研究的緣起，引用了遺傳學(xué)家復(fù)旦大學(xué)生命學(xué)院的創(chuàng)始人談家楨院士對(duì)當(dāng)下茶學(xué)研究的看法?！秉S茶、白茶微發(fā)酵，青茶半發(fā)酵，紅茶全發(fā)酵“，如果只是發(fā)酵程度的差異、內(nèi)含物比例的不同，怎么各類(lèi)茶的氣味和功效有這么大的不同？所以理論上應(yīng)該是完全不同的工藝生成完全不同的產(chǎn)物，而不是相同反應(yīng)的不同程度問(wèn)題。所以李輝教授的研究是找出六大茶類(lèi)相對(duì)獨(dú)有的成分，稱(chēng)之”主要功效“，如綠茶中的茶多酚、黃茶中的茶黃酮、紅茶中的茶多胺、白茶中的白茶脂，黑茶中的茶多糖。然后有一個(gè)指導(dǎo)思想，就是”加工“。根據(jù)茶葉的制作工藝的根本差異分為六類(lèi)。在具體闡述上，李輝教授引入了他理解的中醫(yī)思想，建立了陰陽(yáng)及天、人、地兩個(gè)維度，2*3就是六大茶類(lèi)。其中陰陽(yáng)是指茶葉加工過(guò)程中轉(zhuǎn)化反應(yīng)的根本性質(zhì)，以殺青（或輝鍋）滅活生物酶為界限?！疤臁⒌?、人”三才“指茶葉加工轉(zhuǎn)化過(guò)程中的能量來(lái)源。簡(jiǎn)而概之，不揉輕揉謂之天，悶黃渥堆謂之地，搖青重揉謂之人。不同茶類(lèi)的茶葉茶氣各異，在種植、加工、儲(chǔ)存、調(diào)飲、時(shí)辰、季節(jié)、品種、評(píng)辨、佐引、體性上都有不同體現(xiàn)。讀完《茶道經(jīng)譯注》這本書(shū)，雖然我讀的也不太懂，但感覺(jué)邏輯是成立的，誠(chéng)如作者所言，是一個(gè)“自洽的范式”。
許嘉璐先生曾說(shuō)過(guò)“中醫(yī)和茶是中國(guó)傳統(tǒng)文化的兩翼”。茶的地位有多高，這是最上廟堂的一次。只是這兩翼，大音希聲大象無(wú)形，說(shuō)說(shuō)也行，不好抓住，不好打通。中醫(yī)講，茶是治未病之藥。西醫(yī)講，茶不是藥。中醫(yī)的厲害之處，我想應(yīng)該在“醫(yī)”不在“藥”，它們發(fā)生作用的機(jī)理在哪，如何分型診治，怎么制怎么服怎么佐引最優(yōu)化，尤其是茶，在這些方面關(guān)注的人不太多，愿意研究的人更少。如今以分子研究為主的茶葉科研太令人乏味了，所以，李輝教授用茶去讓經(jīng)絡(luò)“顯形”，創(chuàng)立了自己的理論體系，研究重心放在如何“體用”上，是很難能可貴的實(shí)踐。
這么說(shuō)來(lái)，《茶道經(jīng)譯注》倒像一本哲學(xué)書(shū)。在這方面，李輝教授還是有同行者的，比如人大的茶道哲學(xué)團(tuán)隊(duì)，比如周先生的茶道的世界觀方法論研究。毫無(wú)疑問(wèn)，陸羽更是茶道哲學(xué)的開(kāi)先河者，治大國(guó)如烹小鮮，陸羽寄意于茶，而興“格物致知修身立命齊家治國(guó)平天下”的儒學(xué)主張。但注定這條道不可行，太過(guò)艱難。茶永遠(yuǎn)不會(huì)成為主流價(jià)值觀，只能成為生活藝術(shù)。唐朝時(shí)的文藝評(píng)論家針對(duì)韓熙載夜宴圖就已經(jīng)指出了這一點(diǎn)。區(qū)別在于，研究茶道哲學(xué)，陸夫子一系是儒家的家國(guó)情懷。而另一方面，李輝教授以茶關(guān)照宇宙，天人合一，倒有點(diǎn)道家思想。李輝教授呈現(xiàn)的人體經(jīng)絡(luò)茶道，可能也是一個(gè)理想的彼岸，不見(jiàn)得更容易實(shí)施。但無(wú)論如何，雖然此路艱難，但諸位先賢在茶道哲學(xué)上的努力是值得尊敬的，讓我們一步一步更接近“道”的境界。
“形而上者謂之道，形而下者謂之器。成茶之為物，所用之壺盞，此器也；制茶存茶飲茶之技藝，此術(shù)也；茶中所含功能成分，及其理化機(jī)理，此法也；茶之陰陽(yáng)和諧規(guī)律，此道也。道可領(lǐng)法，法可化術(shù)，術(shù)可成器。故知茶道，方能善茶術(shù)，而得養(yǎng)于茶之天物也?！?/p>
此乃《茶道經(jīng)譯注》尾聲。
我看復(fù)旦李輝教授的《茶道經(jīng)譯注》，讀出了茶界《三體》的感覺(jué)。為了證明喝茶能發(fā)現(xiàn)人體經(jīng)絡(luò)，李輝教授團(tuán)隊(duì)做了辛苦的實(shí)驗(yàn)，結(jié)論大家都從其論文和相關(guān)媒體報(bào)道看見(jiàn)了，成果顯而易見(jiàn)。但李輝教授也說(shuō)，這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)并不具有重復(fù)性，僅限個(gè)體感應(yīng)。把具體的茶對(duì)應(yīng)到十二序列十二類(lèi)別，對(duì)應(yīng)到具體某條經(jīng)絡(luò)，再輔以“子午流注”時(shí)辰的影響，還在季節(jié)年份以及佐引體性上進(jìn)行了“加權(quán)”，以我愚見(jiàn)，可能并不是完全的個(gè)體感應(yīng)，其中一定有推理的成分，才健全了這個(gè)茶的體系。用李輝教授的原話說(shuō)“這是一個(gè)自洽的范式”。所以，我說(shuō)《茶道經(jīng)譯注》有一些茶界三體的意味，或者說(shuō)有科幻的成分，有未來(lái)的眼光，這恰恰是這本書(shū)的價(jià)值。
不可否認(rèn)，我們目前讀的茶書(shū)都是歷史的過(guò)往。
因?yàn)槔钶x教授的《茶道經(jīng)譯注》邏輯太嚴(yán)密，安排的太到位，民眾關(guān)于茶道養(yǎng)生的需求又過(guò)于迫切，所以讀起來(lái)代入感會(huì)很強(qiáng)，很容易讓人有對(duì)號(hào)入座的沖動(dòng)。但必須得說(shuō)明，你肯定跟不上，所以說(shuō)讀書(shū)需要適可而止，要有一點(diǎn)不求甚解的精神，盡量避免對(duì)號(hào)入座。我們更需要的是李教授的邏輯和指導(dǎo)思想。第一波的讀者反饋回來(lái)，都在詢(xún)問(wèn)李教授團(tuán)隊(duì)研制的黃茶，這個(gè)效果并不是我們薦書(shū)想要達(dá)到的。如果糾結(jié)于某種產(chǎn)品，我想這書(shū)讀的也不算成功，進(jìn)得去出不來(lái)。當(dāng)然也為了滿(mǎn)足這種好奇心，第二波的讀者會(huì)有個(gè)福利，讀書(shū)之余可以體驗(yàn)一下李教授團(tuán)隊(duì)研制的經(jīng)絡(luò)茶。你可以試喝，但一定不要對(duì)號(hào)入座，幻想著神功入體。
再次聲明，比產(chǎn)品更重要的，我們需要的是李教授的邏輯和指導(dǎo)思想。中國(guó)茶區(qū)分布廣泛，茶葉品種眾多，天時(shí)地利人和的好茶太多，如果李教授能走遍中國(guó)茶區(qū)，相信還會(huì)有更豐富的茶單。但如果李教授走不到你的茶區(qū)，你也可以通過(guò)本書(shū)學(xué)習(xí)李教授的思想，去豐富你的表達(dá)和包裝你的產(chǎn)品，實(shí)踐茶道養(yǎng)生，這就是書(shū)的價(jià)值和意義。
最后，還得給讀者們補(bǔ)充一個(gè)花絮，是關(guān)于書(shū)中紅茶“redtea”的表達(dá)。有朋友覺(jué)得上圖“redtea"的英譯和國(guó)際用法有點(diǎn)“沖突”，這又是一個(gè)李輝教授不懂茶的反面“佐證”。我倒覺(jué)得此處用對(duì)了，在表示純粹顏色概念的陰陽(yáng)五行中國(guó)語(yǔ)系之中，此處用”blacktea"似乎就有錯(cuò)位之嫌，還有表示黑茶的“darktea"也不好安放。為了語(yǔ)意的精準(zhǔn)表達(dá)和中國(guó)文化對(duì)仗的審美，redtea用的很合適。
總之，這是一本有趣的書(shū)，開(kāi)風(fēng)氣之先。茶界不能做一言堂，多些這種書(shū)就好了。
作者：奚斌鋒
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