湖北興山縣產(chǎn)茶歷史悠久，約有170多年的歷史，全縣茶葉生產(chǎn)以綠茶為主。茶園主要分布在海撥600~1200米之間的半高山、高山地區(qū)，具有得天獨厚的自然環(huán)境。主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)為水月寺、峽口、昭君、南陽、高橋。2014年，興山整合近4000萬元資金推進茶產(chǎn)業(yè)提檔升級，近年來茶葉面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均有提高。截至2019年，茶園面積將近4500公頃，茶葉總產(chǎn)量達1500噸，產(chǎn)值近1.3億元，茶葉已成為全縣農(nóng)民持續(xù)穩(wěn)定增收的主導產(chǎn)業(yè)。興山縣一直非常重視茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，引種了很多國家級和省級茶樹良種，包括烏牛早、福鼎大白、巴渝特早、安吉白茶等數(shù)十種。
茶樹品種與茶葉品質(zhì)密切相關，茶樹品種影響鮮葉內(nèi)含成分的含量，在一定程度上決定了茶葉品質(zhì)的優(yōu)次。茶樹品種適制性是反映品種與品質(zhì)關系的重要指標，也是篩選和推廣品種的重要依據(jù)之一。興山縣引進的茶樹品種特性不一，由于缺乏對這些品種的適制性研究，導致興山綠茶產(chǎn)品的品質(zhì)不一。為此，針對興山縣已引進的茶樹品種，文章比較不同品種的綠茶適制性，篩選出適合興山縣加工生產(chǎn)綠茶的品種，以促進全縣綠茶品質(zhì)的提高，同時為了解已有品種在興山的適應性和開展引種推廣提供依據(jù)。
一、材料與方法
1、材料與試劑
鮮葉原料為宜昌市興山縣引種的8個代表性茶樹品種，每個品種的栽培面積均有較大的規(guī)模，其編號及具體來源詳見表1。鮮葉采摘于2018年6月，規(guī)格均為一芽二葉。
圖片描述
所用試劑有甲醇、碳酸鈉、沒食子酸、福林酚、十二水磷酸氫二鈉、磷酸二氫鉀、茚三酮、谷氨酸、蒽酮等，均為分析純（AR），國藥集團化學試劑北京有限公司生產(chǎn)。
2、儀器設備
6CG-65型電炒鍋，浙江上洋機械有限公司生產(chǎn)，6CR-Z45型揉捻機、6CLZ-800型理條機、6CH-10型烘干機，浙江春江茶葉機械有限公司生產(chǎn)，自制萎凋機。
3、茶樣制備
不同品種的鮮葉在萎凋槽中自然攤放約4 h，中間翻葉一次。攤放葉采用電炒鍋手工殺青，殺青鍋溫約180 ℃左右，殺青時間約6 min，至殺青適度時及時出鍋。殺青葉攤涼后，回潮?；爻比~用45型茶葉揉捻機揉捻30 min，揉捻葉用理條機以200 ℃理條15 min，頻率為230次/min。理條葉及時出機，攤涼，回潮。最后理條葉先用烘箱80 ℃烘20 min，取出冷卻，回潮約30 min，再以60 ℃烘至足干。
4、理化指標測定
茶葉含水量：直接干燥法（GB 5009.3—2016）；水浸出物含量的測定：減壓抽濾法（GB/T 8305—2013）；茶多酚含量的測定：福林酚比色法（GB/T 8313—2018）；游離氨基酸含量的測定：茚三酮比色法（GB/T 8314—2013）；可溶性糖的測定：蒽酮比色法。
5、感官審評
按照茶葉感官審評方法（GB/T 23776—2018）中綠茶的審評方法進行審評。
6、統(tǒng)計分析
所有試驗均重復3次，所有數(shù)據(jù)均采用Excel進行統(tǒng)計，同列小寫字母不同表示差異達到顯著水平（p＜0.05）。
二、結果與分析
1、不同茶樹品種試制的綠茶感官審評結果
對興山8個茶樹品種鮮葉制成的綠茶進行感官審評，結果見表2。
不同品種的鮮葉按相同工藝制成的綠茶品質(zhì)存在明顯差異。外形方面，白葉1號制得的綠茶外形較緊細，得分高（80）；而浙農(nóng)117制得的綠茶外形較粗松，得分低（67）。湯色方面，本地群體種更偏綠，得分高（85）；金觀音明顯偏黃，得分低（65）。在香氣方面，金觀音具有花香，得分高（90）；黃金茶有較弱的花香，次之（82）；福鼎大白和浙農(nóng)117均呈現(xiàn)栗香，得分（80）僅次于具有花香的品種；而烏牛早帶有悶氣（65），巴渝特早具有青臭氣（60），得分低。茶葉具有青臭氣可能與品種、加工等因素有關。由先前研究可知，巴渝特早所制綠茶具有青臭氣與它的品種無關。看茶做茶，不同茶樹品種的制茶參數(shù)應有所不同。8個茶樹品種按照同一工序制得，僅巴渝特早具有青臭氣?？赡苁怯捎跀倹霾坏轿唬蛘邭⑶嗖煌杆鶎е?。在滋味方面，因是以夏天的鮮葉加工的，整體呈現(xiàn)苦澀、回甘差的特點；但金觀音（90）的滋味因有明顯的花香味而得分最高，巴渝特早（60）的青味較濃而得分最低。在綠茶感官審評中，香氣和滋味是權重較大的兩項因子，對綠茶整體品質(zhì)影響較大。烏牛早與巴渝特早均為特早生茶樹品種，3月上旬即可采制，而試驗是在6月進行。因此，其香氣、滋味的得分均較低，除了與加工參數(shù)有關，還可能與采制時間有關。在葉底方面，8個品種的綠茶基本均呈現(xiàn)黃綠勻齊的特點，但金觀音、黃金茶、巴渝特早和浙農(nóng)117的色澤因偏暗而得分較低（≤70）。
綜合來看，雖然金觀音的湯色偏黃，葉底色澤較暗，但是香氣和滋味均具有突出的花香，因此綜合感官得分最高；其次為本地群體種、福鼎大白茶，均達到75分以上。由此可見，在興山地區(qū)最適宜制作綠茶的茶樹品種為金觀音，其次為本地群體種、福鼎大白茶等。
★ 金觀音作為烏龍茶、綠茶等多茶類的適制品種，具有特殊的品種香，與其他品種相比有利于形成綠茶的花香，從而使綠茶的品質(zhì)更優(yōu)。
2、不同茶樹品種試制的綠茶中水浸出物含量
對興山8個不同茶樹品種的鮮葉制成的綠茶中常規(guī)理化品質(zhì)進行了分析，結果見表3。
這8個茶樹品種所制的綠茶水浸出物含量普遍較高，含量范圍為46%~50%。其中，以金觀音的水浸出物含量最高（50.7%），浙農(nóng)117的水浸出物含量最低（44.6%），兩者間存在顯著性差異（p<0.05）。而黃金茶、福鼎大白茶、巴渝特早和本地群體種的綠茶之間水浸出物含量無顯著性差異（p>0.05）。
★ 水浸出物含量是了解茶葉滋味濃醇度和茶葉耐泡性的常規(guī)指標。
試驗中各茶樹品種鮮葉制成綠茶的水浸出物含量整體比較高，有利于形成“濃醇”的滋味類型，表明興山縣綠茶的內(nèi)含物豐富，并具有良好的耐泡性。
3、不同茶樹品種試制的綠茶中可溶性糖含量
由表3可知，白葉1號和金觀音的可溶性糖含量顯著低于其他6個茶樹品種的含量（p<0.05）。其中，所制綠茶中可溶性糖含量最高的是黃金茶（3.16%），最低的是金觀音（2.30%）。
★ 可溶性糖含量決定著茶湯的甜醇滋味，在一定程度上反映了茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣，選擇可溶性糖含量較高的茶樹品種加工綠茶，有利于茶湯滋味得分，從而達到提高綠茶品質(zhì)的目的。
試驗中雖然黃金茶的可溶性糖含量最高，但其審評得分卻較低，主要是由于其滋味淡薄，這可能還與其他理化成分存在更緊密的關系。
4、不同茶樹品種試制的綠茶中茶多酚含量
由表3可知，福鼎大白茶的綠茶中茶多酚含量最高（26.2%），白葉1號中的茶多酚含量最低（19.6%），兩者間存在顯著性差異（p<0.05）。浙農(nóng)117、本地群體種和烏牛早三個品種之間茶多酚的含量差異不顯著（p>0.05）。白葉1號茶多酚含量最低，這與已有研究表明白化茶葉的茶多酚含量低于普通茶樹品種的結果一致。
★ 茶多酚主要呈現(xiàn)澀的滋味特性，對茶葉的色香味都有影響，是茶葉品質(zhì)特征的主要成分。如鮮葉中茶多酚含量偏高，或綠茶加工過程中茶多酚保留量較多，易導致成品的滋味苦澀，不利于綠茶品質(zhì)的形成，為此需選擇茶多酚含量適宜的品種。
5、不同茶樹品種試制的綠茶中游離氨基酸含量
由表3可知，以白葉1號的游離氨基酸含量最高，達到3.4%，白葉1號是白化茶樹品種，總氨基酸含量與普通茶樹品種相比更高，李娜娜的研究表明多數(shù)白化新梢都具有氨基酸含量高的特點。其次是本地群體種，與白葉1號的含量差異不顯著（p>0.05）。黃金茶和金觀音的含量最低。
★ 茶鮮葉中游離氨基酸的組成及含量直接影響著制茶品質(zhì)，參與茶葉滋味、香氣和色澤等品質(zhì)的形成，尤其是鮮爽味的呈味物質(zhì)。因此，游離氨基酸含量高的茶樹品種更有利于綠茶鮮爽味等品質(zhì)的形成。
6、不同茶樹品種試制的綠茶中酚氨比
★ 酚氨比就是茶多酚與氨基酸的比值，是衡量茶湯滋味的協(xié)調(diào)性和茶葉品種適制性的一個參數(shù)。酚氨比值與茶葉滋味濃度、滋味鮮度和滋味醇度呈極顯著負相關性。與茶多酚含量和氨基酸含量的單一指標相比，酚氨比值可以更好地反映茶葉滋味。酚氨比低，鮮爽度高；酚氨比高，鮮爽度低。酚氨比通常小于8，更適宜制作綠茶；酚氨比值大于8，相對不利于綠茶品質(zhì)的形成。
由表3可知，興山8個茶樹品種加工的綠茶的酚氨比在5.74~11.81之間。白葉1號、浙農(nóng)117、本地群體品種、烏牛早的酚氨比均小于8，更適宜加工綠茶。金觀音、黃金茶、福鼎大白茶、巴渝特早的酚氨比在8.75~11.81之間，適宜于紅綠兼制。以白葉1號的酚氨比值最低（5.74），李娜娜的研究表明白化品種的酚氨比值與普通茶樹品種相比更低。
三、討論
從這8個品種加工的綠茶感官品質(zhì)來看，不同茶樹品種在對綠茶感官品質(zhì)方面的影響不一，有的會因枝葉較大而導致干茶外形品質(zhì)較粗松，有的滋味更回甘，有的易形成栗香，這也印證了在引種時確實非常有必要篩選適合當?shù)氐牟铇淦贩N。
在8個品種加工的綠茶中，金觀音的感官品質(zhì)得分最高，但其得分高的原因是香氣和滋味均具有花香，除花香之外的其他品質(zhì)表現(xiàn)卻不突出。感官得分排第二的是當?shù)厝后w品種，除不具有花香的優(yōu)異特點外，其他各方面均優(yōu)于金觀音。
不同茶樹品種的理化成分含量會存在差異，從而影響成茶的最終品質(zhì)。在8個茶樹品種加工的綠茶中以本地群體品種的理化成分含量相對更佳，具有更高的水浸出物、可溶性糖和游離氨基酸的含量，更低的茶多酚含量和酚氨比。
在篩選適制茶類的茶樹品種時，應結合理化品質(zhì)和感官品質(zhì)進行篩選。綜上，興山縣栽植的8個茶樹品種中，相對更適宜加工綠茶的是本地群體種。金觀音具有花香，茶湯也含香，適合發(fā)展特色綠茶。此外，長期以來白葉1號只采摘頭采鮮葉來加工，后期變綠了的鮮葉基本未被利用，造成茶園單產(chǎn)低。試驗發(fā)現(xiàn)白葉1號加工的綠茶盡管水浸出物含量略低，但相比其他常規(guī)品種依然具有更高的游離氨基酸含量，且茶多酚含量更低，酚氨比自然也最低，口感回甘佳，也具有較好的感官品質(zhì)，因此也可以用于加工綠茶，這對提高白化茶資源的利用率和茶園綜合效益具有積極意義。
來源于： 中國茶葉加工，作者：龔成云，王春光等
白茶知多少？
現(xiàn)如今的白茶，真的是太火爆了！火到大家還沒有來得及看清它，就已經(jīng)蔓延到全國各地了。茶友才剛弄懂什么是白茶、安吉白茶是綠茶不是白茶之后，問題又來了：聽說鐵觀音也能做白茶？龍井43也能做白茶？
白茶的火爆，不僅是銷區(qū)的拓展，還體現(xiàn)在產(chǎn)區(qū)的擴大。白茶，中國六大茶類之一，隨著市場的推廣，已成為家喻戶曉的名茶品類。生產(chǎn)白茶的地方，也從閩東、閩北逐步擴展到了福建全境甚至省外。在安徽、湖南、貴州等地也都能見到白茶的生產(chǎn)，而其中最為火熱的白茶新興產(chǎn)區(qū)，非云南莫屬。
隨著白茶經(jīng)濟效益的逐步提升，又聽說工藝極其簡單，不炒不揉，所以感覺許多茶區(qū)的人都躍躍欲試。那么白茶到底有沒有標準品種呢？
為此，說茶傳媒特別邀請國家茶產(chǎn)業(yè)體系烏龍茶育種崗位科學家、福建省茶樹育種工程技術研究中心主任、福建省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所副所長陳常頌作《福建白茶品種介紹》，從不同春梢生育期比較、生化成分檢測結果、茶樹品種親緣關系、白茶品種介紹、白茶品種結構優(yōu)化等方面，教大家科學認識白茶！
1、白茶確實無標準品種
按照工藝來說，鐵觀音、龍井43號確實可以做成白茶，但是品種對白茶茶葉品質(zhì)的形成十分關鍵。
陳常頌老師介紹，目前白茶確實無標準品種，適制白茶的茶樹種類很多，但是要制作傳統(tǒng)意義上的福建白茶，要求選用品種茸毛多、白毫顯露、氨基酸含量高的品種，這樣制作出的白茶才能身披白毫、滋味鮮爽，毫香蜜韻明顯。
2、哪些品種適合做白茶？
那么，到底哪些品種適合制作白茶，它們之間又有什么關系呢？陳常頌老師竟然一下子列出15個綠（白）茶品種和26個烏龍茶品種進行比較分析，是否這些品種都是適合制作白茶的品種呢？
答案：是的！
天哪，真是不深挖不知道，居然有這么多品種適合做白茶，同學們喝過哪一個品種呢？
那么，茶品種春梢物候期、生化成分、RAPD聚類圖的研究有什么意義呢？
知識點總結：我們可以通過春梢物候期判斷早中晚品種的差異，通過生化成分分析、RAPD聚類圖的研究判斷品種親緣關系。進而可優(yōu)化白茶品種結構，搭配種植不同發(fā)芽期、適制多茶類的茶樹品種，從而提高生產(chǎn)效益。
3、福建白茶常見品種
福建白茶可分為小白茶、大白茶、水仙白茶，最早是采摘菜茶鮮葉制作，之后才用水仙、福鼎大白、政和大白、福鼎大毫、福安大白、福云系列等茶樹品種來制作。
菜茶
有性系，群體種。菜茶，在白茶產(chǎn)區(qū)也稱為小茶、土茶，產(chǎn)生的歷史久遠，栽培歷史約有1000余年，因為老百姓將其種在房前屋后的茶園里，就像田園里的菜一樣司空見慣，所以被稱作“菜茶”。一般用來制作小白茶、貢眉。
適制：白茶、紅茶、綠茶
主要產(chǎn)地：建甌、建陽、政和、松溪、福鼎
政和大白茶
小喬木，無性系，大葉類，晚生種。原產(chǎn)政和鐵山鄉(xiāng)，已有100多年栽培史，品種編號為GS13005-1985。葉面隆起，葉緣微波，葉質(zhì)厚脆。幾乎不結果實。制白茶，外形肥壯，白毫密披，色白如銀，香清鮮，味甘醇。
適制：白茶、紅茶、綠茶
主要產(chǎn)地：政和、松溪
福安大白茶
小喬木，無性系，大葉類，早生種。原產(chǎn)福安康厝，民間有“皇帝茶”之稱，品種編號為GS13003-1985。制白茶，芽壯毫顯，香鮮味醇。
適制：白茶、紅茶、綠茶
主要產(chǎn)地：福安、政和、松溪
福鼎大白茶
無性系，小喬木型、中葉類、早生種。原產(chǎn)福鼎太姥山，品種編號為GS13001-1985。品質(zhì)優(yōu)異，適應性良好，制白茶，易加工，毫香較顯、滋味鮮醇。
適制：白茶、紅茶、綠茶
主要產(chǎn)地：福鼎
福鼎大毫茶
無性系，小喬木，大葉類，早生種。原產(chǎn)于福鼎縣汪家洋村，品種編號為GS13002-1985。制白茶，芽毫肥壯、毫色潔白，加工中不易變色，毫香顯。
適制：白茶、紅茶、綠茶
主要產(chǎn)地：福鼎
福建水仙
無性系，小喬木，大葉類，晚生種。原產(chǎn)建陽小湖鄉(xiāng)大湖村，已有100多年栽培史，品種編號為GS13009-1985。制白茶，芽壯、毫多、色白，香清味醇。
適制：烏龍茶、白茶
主要產(chǎn)地：建甌、建陽、武夷山、漳平、永春
九龍大白茶
無性系，小喬木，大葉類，早生種。原產(chǎn)松溪鄭墩鎮(zhèn)雙源村。品種編號為閩審茶1998001。葉面微隆起，葉緣平或微波，葉質(zhì)較厚脆。制白茶，芽壯色白，香鮮味醇。
適制：白茶、紅茶、綠茶
主要產(chǎn)地：松溪
早春毫
無性系，小喬木，大葉類，特早生種。福建省農(nóng)科院茶葉所選育，品種編號為閩審茶2003001。制白茶，芽壯毫顯，香鮮味醇。
適制：白茶、紅茶、綠茶
主要產(chǎn)地：霞浦、柘榮、福安
福云20號
無性系，小喬木，大葉類，中生種。福建省農(nóng)科院茶葉所選育，品種編號為閩審茶2005001。制白茶，外形肥壯，披毫，毫色銀白，秋茶特別銀亮。
適制：白茶、紅茶、綠茶
主要產(chǎn)地：福安、政和、松溪
梅占
小喬木，中葉類，中生種。原產(chǎn)安溪蘆田，已有100多年栽培史，品種編號為GS13004-1985。葉身內(nèi)折，葉齒較銳、淺、密，葉質(zhì)厚脆?；枯^多，結實率極低。制白茶茶湯醇厚鮮活、帶蘭花香、果香，香氣清遠。
適制：烏龍茶、紅茶、綠茶、白茶
主要產(chǎn)地：武夷山、政和、安溪、漳州
其他
應用高香型烏龍茶新品種，如：金觀音、黃觀音、金牡丹、紫牡丹等新品種，按白茶標準采摘茶葉鮮葉原料，同時又按白茶的基本加工工藝(鮮葉→萎凋→烘制→成品)兼融烏龍茶搖青工藝制作而成的新工藝白茶。茶色澤墨綠帶白毫，外形自然，硬實，湯色杏黃透亮，滋味醇厚，甘甜滑口，具有烏龍茶本身所固有的天然花香。
適制：烏龍茶、紅茶、白茶
主要產(chǎn)地：武夷山、安溪
原標題：鐵觀音也能做白茶？白茶到底有沒有標準品種？∣說茶大講堂
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聽說鐵觀音也能做白茶?白茶到底有沒有標準品種?
市面上的白茶那么多，請認準福鼎白茶!
白茶知多少?
現(xiàn)如今的白茶，真的是太火爆了!火到大家還沒有來得及看清它，就已經(jīng)蔓延到全國各地了。茶友才剛弄懂什么是白茶、安吉白茶是綠茶不是白茶之后，問題又來了：聽說鐵觀音也能做白茶?龍井43也能做白茶?
白茶的火爆，不僅是銷區(qū)的拓展，還體現(xiàn)在產(chǎn)區(qū)的擴大。白茶，中國六大茶類之一，隨著市場的推廣，已成為家喻戶曉的名茶品類。生產(chǎn)白茶的地方，也從閩東、閩北逐步擴展到了福建全境甚至省外。在安徽、湖南、貴州等地也都能見到白茶的生產(chǎn)，而其中最為火熱的白茶新興產(chǎn)區(qū)，非云南莫屬。
隨著白茶經(jīng)濟效益的逐步提升，又聽說工藝極其簡單，不炒不揉，所以感覺許多茶區(qū)的人都躍躍欲試。那么白茶到底有沒有標準品種呢?
1
白茶有無標準品種?
按照工藝來說，鐵觀音、龍井43號確實可以做成白茶，但是品種對白茶茶葉品質(zhì)的形成十分關鍵。
適制白茶的茶樹種類很多，但是要制作傳統(tǒng)意義上的福建白茶，要求選用品種茸毛多、白毫顯露、氨基酸含量高的品種，這樣制作出的白茶才能身披白毫、滋味鮮爽，毫香蜜韻明顯。
2
哪些品種適合做白茶?
那么，到底哪些品種適合制作白茶，它們之間又有什么關系呢?是否這些品種都是適合制作白茶的品種呢?
3
福建白茶常見品種
福建白茶可分為小白茶、大白茶、水仙白茶，最早是采摘菜茶鮮葉制作，之后才用水仙、福鼎大白、政和大白、福鼎大毫、福安大白、福云系列等茶樹品種來制作。
菜茶
有性系，群體種。菜茶，在白茶產(chǎn)區(qū)也稱為小茶、土茶，產(chǎn)生的歷史久遠，栽培歷史約有1000余年，因為老百姓將其種在房前屋后的茶園里，就像田園里的菜一樣司空見慣，所以被稱作“菜茶”。一般用來制作小白茶、貢眉。
適制：白茶、紅茶、綠茶
主要產(chǎn)地：福鼎、建甌、建陽、政和、松溪
福鼎大白茶
無性系，小喬木型、中葉類、早生種。原產(chǎn)福鼎太姥山，品種編號為GS13001-1985。品質(zhì)優(yōu)異，適應性良好，制白茶，易加工，毫香較顯、滋味鮮醇。
適制：白茶、紅茶、綠茶
主要產(chǎn)地：福鼎
福鼎大毫茶
無性系，小喬木，大葉類，早生種。原產(chǎn)于福鼎縣汪家洋村，品種編號為GS13002-1985。制白茶，芽毫肥壯、毫色潔白，加工中不易變色，毫香顯。
適制：白茶、紅茶、綠茶
主要產(chǎn)地：福鼎
政和大白茶
小喬木，無性系，大葉類，晚生種。原產(chǎn)政和鐵山鄉(xiāng)，已有100多年栽培史，品種編號為GS13005-1985。葉面隆起，葉緣微波，葉質(zhì)厚脆。幾乎不結果實。制白茶，外形肥壯，白毫密披，色白如銀，香清鮮，味甘醇。
適制：白茶、紅茶、綠茶
主要產(chǎn)地：政和、松溪
福安大白茶
小喬木，無性系，大葉類，早生種。原產(chǎn)福安康厝，品種編號為GS13003-1985。制白茶，芽壯毫顯，香鮮味醇。
適制：白茶、紅茶、綠茶
主要產(chǎn)地：福安、政和、松溪
福建水仙
無性系，小喬木，大葉類，晚生種。原產(chǎn)建陽小湖鄉(xiāng)大湖村，已有100多年栽培史，品種編號為GS13009-1985。制白茶，芽壯、毫多、色白，香清味醇。
適制：烏龍茶、白茶
主要產(chǎn)地：建甌、建陽、武夷山、漳平、永春
九龍大白茶
無性系，小喬木，大葉類，早生種。原產(chǎn)松溪鄭墩鎮(zhèn)雙源村。品種編號為閩審茶1998001。葉面微隆起，葉緣平或微波，葉質(zhì)較厚脆。制白茶，芽壯色白，香鮮味醇。
適制：白茶、紅茶、綠茶
主要產(chǎn)地：松溪
早春毫
無性系，小喬木，大葉類，特早生種。福建省農(nóng)科院茶葉所選育，品種編號為閩審茶2003001。制白茶，芽壯毫顯，香鮮味醇。
適制：白茶、紅茶、綠茶
主要產(chǎn)地：霞浦、柘榮、福安
福云6號
無性繁殖系，小喬木型，大葉類，早生種。由福鼎大白茶與云南大葉茶自然雜交的后代選育而成。1987年，通過國家農(nóng)作物品種審定委員會審定。幼株成長快，適應性強。
適制：白茶、紅茶、綠茶
主要產(chǎn)地：福安、政和
福云20號
無性系，小喬木，大葉類，中生種。福建省農(nóng)科院茶葉所選育，品種編號為閩審茶2005001。制白茶，外形肥壯，披毫，毫色銀白，秋茶特別銀亮。
適制：白茶、紅茶、綠茶
主要產(chǎn)地：福安、政和、松溪
梅占
小喬木，中葉類，中生種。原產(chǎn)安溪蘆田，已有100多年栽培史，品種編號為GS13004-1985。葉身內(nèi)折，葉齒較銳、淺、密，葉質(zhì)厚脆?；枯^多，結實率極低。制白茶茶湯醇厚鮮活、帶蘭花香、果香，香氣清遠。
適制：烏龍茶、紅茶、綠茶、白茶
主要產(chǎn)地：武夷山、政和、安溪、漳州
其他
應用高香型烏龍茶新品種，如：金觀音、黃觀音、金牡丹、紫牡丹等新品種，按白茶標準采摘茶葉鮮葉原料，同時又按白茶的基本加工工藝(鮮葉→萎凋→烘制→成品)兼融烏龍茶搖青工藝制作而成的新工藝白茶。茶色澤墨綠帶白毫，外形自然，硬實，湯色杏黃透亮，滋味醇厚，甘甜滑口，具有烏龍茶本身所固有的天然花香。
適制：烏龍茶、紅茶、白茶
主要產(chǎn)地：武夷山、安溪
來源：福鼎白茶精選
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