中國是禮儀之邦，茶道中也蘊含了許多的“待客之禮”。作為茶文化的愛好者，品味佳茗的同時，也應該將喝茶禮儀學以致用，這也是對茶文化的一種傳承。
無論是主人還是客人，只有做到喝茶明禮，才能營造彼此愉悅的喝茶氛圍。
以下的一些喝茶禮儀，所有茶人都應該了解并以身作則的，往往越是做得細節(jié)之處，越能彰顯茶人的風采。
1
茶席布置??
簡單無需奢華，但需潔凈，不使用的器具盡量在桌面以外。
花器等裝飾品，應符合主題，顏色、材質應細細選擇，盡量與主要茶具、茶席融為一體，避免喧賓奪主。
2
茶具清洗??
所有茶具從外觀上看必須是干凈的，杯子里沒有茶垢、雜質、指紋等之類的異物附著。
許多人喜歡使用老物品，因為上面殘留著歲月的痕跡，這當然是可以的。但是不包括殘留的令人不悅的水漬或茶渣。
品茗杯使用前可以拿開水燙一遍，做好消毒工作，并及時清理留下的茶漬
3
避免接觸??
他人的杯子, 都應該一只手托住杯底的一個點，另一只手則扶住茶杯的1/2以下部分，手指切莫觸及杯口，如果有條件，在奉茶時盡量使用茶托。
4
請客選茶、賞茶??
主人在泡茶前，應先拿出一些名優(yōu)茶放在茶盤中，供客人挑選，以表達主人對客人的尊重，同時讓客人仔細欣賞茶的外形、色澤和干香。
5
取茶??
將茶筒中的茶葉放入壺或杯中，應使用竹或木制的茶匙取茶，不要用手抓。
若沒有茶匙，可將茶筒傾斜對準壺或杯輕輕抖動，使適量的茶葉落入壺或杯中。
6
逆時針的講究??
在進行回轉注水、溫杯、燙壺等動作時用雙手回旋。
一般使用右手，按逆時針方向，類似于招呼手勢，寓意“來、來、來”表示歡迎。反之則變成暗示揮斥“去，去、去”了，若為左手則為順時針。
7
順時針的講究??
一般茶主人都以右手持壺或公道為賓客倒茶，應自左到右順時針倒茶，這樣壺口或公道口是倒退著為賓客分茶。
因為如自右到左逆時針則口向前沖著為賓客倒茶，壺嘴不斷行向前如一把利刃，變成一種含侵略性的動作。當然，如習慣左手持壺，則可逆時針。
8
分茶??
分茶時要求的就是要注意不得濺出茶水，做到每位客人茶水水量一致，以示茶道公正平等，無厚此薄彼之義。分茶時，茶杯多放于客人右手的前方。
9
茶滿欺客??
斟茶時只斟七分即可，暗寓“七分茶三分情”之意。俗話說：“茶滿欺客”，茶滿不便于握杯啜飲。
10
最后為自己添茶??
習慣上，最右方的茶是尾席，斟茶適量，每一泡茶，都應由茶主人進行掃尾。
茶主人應隨時關切每一道茶湯的變化，以便隨時調整泡茶要素，以更好的發(fā)揮茶湯的品質。
11
續(xù)茶??
客人喝完杯中茶，并且到了尾頭，應盡快續(xù)杯。
如果發(fā)現(xiàn)客人的杯子有茶渣，應該替客人重新洗杯，或者換杯。主人應熟悉茶品狀況，若茶湯已現(xiàn)水味，應及時換茶。
晚上品茶不宜太晚，適當注意觀察，在喝的盡興時候，也應該掌握茶局結束的時間。
12
茶點??
正規(guī)場合，品鑒好茶時不宜食用茶點，否則視為對茶的不尊重。茶到深夜，當備茶點。
食用的茶點，并不推薦重口味的蜜餞、奶糖類茶食，堅果類的零食比較適宜。
13
安排座位??
為了配合長幼有序的禮節(jié)，盡量安排長輩或首席客人坐在泡茶人的最左方。
這樣一來，斟茶將會按照順序，自左向右，最后到自己，如果將主賓安排的位置不對，則斟茶過程中如先給主客斟茶，則順序將被打亂，從而變得無序。
14
續(xù)水??
如遇賓客多需要助泡協(xié)助燒水壺續(xù)水時，可以在需要續(xù)水時適當打開壺蓋示意，避免高聲要水，那樣會使賓客感到尷尬。
15
放置茶壺??
放置茶壺時壺嘴不能正對他人，否則表示請人趕快離開。
16
擦拭茶壺??
有的茶主人，十分愛惜自己壺，在沖泡中，難免淋壺擦拭，把玩摩挲，甚至多壺齊養(yǎng)，但不知道在自己的舉手投足間，這些多余的動作，已經影響到了客人品茶注意力。
同樣道理，品茶期間，整理茶臺、擦拭桌椅，也讓人以為主人要送客了。
學完之后，你是否也發(fā)現(xiàn)了一些小邏輯，茶道禮儀文化并不是規(guī)模宏大的儀式感，而是在細微之處，關心每一位品飲者的感受。
比起形式上的禮儀要求，喝茶禮儀更像是一場彼此尊重的享受，既享受好茶的滋味，又享受貼心的感動。
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中國是禮儀之邦，茶道中也蘊含了許多的“待客之禮”。作為茶文化的愛好者，品味佳茗的同時，也應該將喝茶禮儀學以致用，這也是對茶文化的一種傳承。
無論是主人還是客人，只有做到喝茶明禮，才能營造彼此愉悅的喝茶氛圍。
以下的一些喝茶禮儀，所有茶人都應該了解并以身作則的，往往越是做得細節(jié)之處，越能彰顯茶人的風采。
1
茶席布置??
簡單無需奢華，但需潔凈，不使用的器具盡量在桌面以外。
花器等裝飾品，應符合主題，顏色、材質應細細選擇，盡量與主要茶具、茶席融為一體，避免喧賓奪主。
2
茶具清洗??
所有茶具從外觀上看必須是干凈的，杯子里沒有茶垢、雜質、指紋等之類的異物附著。
許多人喜歡使用老物品，因為上面殘留著歲月的痕跡，這當然是可以的。但是不包括殘留的令人不悅的水漬或茶渣。
品茗杯使用前可以拿開水燙一遍，做好消毒工作，并及時清理留下的茶漬
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避免接觸??
他人的杯子, 都應該一只手托住杯底的一個點，另一只手則扶住茶杯的1/2以下部分，手指切莫觸及杯口，如果有條件，在奉茶時盡量使用茶托。
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請客選茶、賞茶??
主人在泡茶前，應先拿出一些名優(yōu)茶放在茶盤中，供客人挑選，以表達主人對客人的尊重，同時讓客人仔細欣賞茶的外形、色澤和干香。
5
取茶??
將茶筒中的茶葉放入壺或杯中，應使用竹或木制的茶匙取茶，不要用手抓。
若沒有茶匙，可將茶筒傾斜對準壺或杯輕輕抖動，使適量的茶葉落入壺或杯中。
6
逆時針的講究??
在進行回轉注水、溫杯、燙壺等動作時用雙手回旋。
一般使用右手，按逆時針方向，類似于招呼手勢，寓意“來、來、來”表示歡迎。反之則變成暗示揮斥“去，去、去”了，若為左手則為順時針。
7
順時針的講究??
一般茶主人都以右手持壺或公道為賓客倒茶，應自左到右順時針倒茶，這樣壺口或公道口是倒退著為賓客分茶。
因為如自右到左逆時針則口向前沖著為賓客倒茶，壺嘴不斷行向前如一把利刃，變成一種含侵略性的動作。當然，如習慣左手持壺，則可逆時針。
8
分茶??
分茶時要求的就是要注意不得濺出茶水，做到每位客人茶水水量一致，以示茶道公正平等，無厚此薄彼之義。分茶時，茶杯多放于客人右手的前方。
9
茶滿欺客??
斟茶時只斟七分即可，暗寓“七分茶三分情”之意。俗話說：“茶滿欺客”，茶滿不便于握杯啜飲。
10
最后為自己添茶??
習慣上，最右方的茶是尾席，斟茶適量，每一泡茶，都應由茶主人進行掃尾。
茶主人應隨時關切每一道茶湯的變化，以便隨時調整泡茶要素，以更好的發(fā)揮茶湯的品質。
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續(xù)茶??
客人喝完杯中茶，并且到了尾頭，應盡快續(xù)杯。
如果發(fā)現(xiàn)客人的杯子有茶渣，應該替客人重新洗杯，或者換杯。主人應熟悉茶品狀況，若茶湯已現(xiàn)水味，應及時換茶。
晚上品茶不宜太晚，適當注意觀察，在喝的盡興時候，也應該掌握茶局結束的時間。
12
茶點??
正規(guī)場合，品鑒好茶時不宜食用茶點，否則視為對茶的不尊重。茶到深夜，當備茶點。
食用的茶點，并不推薦重口味的蜜餞、奶糖類茶食，堅果類的零食比較適宜。
13
安排座位??
為了配合長幼有序的禮節(jié)，盡量安排長輩或首席客人坐在泡茶人的最左方。
這樣一來，斟茶將會按照順序，自左向右，最后到自己，如果將主賓安排的位置不對，則斟茶過程中如先給主客斟茶，則順序將被打亂，從而變得無序。
14
續(xù)水??
如遇賓客多需要助泡協(xié)助燒水壺續(xù)水時，可以在需要續(xù)水時適當打開壺蓋示意，避免高聲要水，那樣會使賓客感到尷尬。
15
放置茶壺??
放置茶壺時壺嘴不能正對他人，否則表示請人趕快離開。
16
擦拭茶壺??
有的茶主人，十分愛惜自己壺，在沖泡中，難免淋壺擦拭，把玩摩挲，甚至多壺齊養(yǎng)，但不知道在自己的舉手投足間，這些多余的動作，已經影響到了客人品茶注意力。
同樣道理，品茶期間，整理茶臺、擦拭桌椅，也讓人以為主人要送客了。
學完之后，你是否也發(fā)現(xiàn)了一些小邏輯，茶道禮儀文化并不是規(guī)模宏大的儀式感，而是在細微之處，關心每一位品飲者的感受。
比起形式上的禮儀要求，喝茶禮儀更像是一場彼此尊重的享受，既享受好茶的滋味，又享受貼心的感動。
北京的12月，早早開啟了暖氣的供應，室內雖溫暖但難免干躁，時不時霧霾也會光顧。在這樣的冬日，煮上一壺暖暖有清潤的白茶，豈不美哉？
不如，今天我們就來聊一聊煮白茶好了。
為什么要煮白茶呢？?大多數(shù)人都知道白茶適合沖飲，那為什么還要煮呢？
首先，在煮茶過程中，茶葉的內含物質更易釋放且更加充分，相較于沖泡的白茶，煮飲的香氣滋味呈現(xiàn)出更加濃郁、醇厚的狀態(tài)，茶湯的顏色也更加透亮好看。 其次，冬天煮白茶相對于沖泡白茶來說，技巧講究更少一些，操作起來更加方便，茶壺中的茶水冷卻較慢，保溫效果也較沖飲更好。還有一點，在多人共同分享的時候，煮白茶還可以避免分茶不均或是不夠的小尷尬。
同一款茶葉煮和泡的對比圖
那，什么樣的茶更適合煮飲呢？在我看來，陳年白茶更適合煮飲。
▲“東南白茶第一餅”在福鼎用千斤頂，壓制于2007年
首先，老白茶在陳化足夠長時間后茶湯已無清鮮滋味。這達到了煮飲的基礎要求。白茶重要的轉化節(jié)點為3年、5年、10年，但在干燥的北方，轉化需要更長的時間。相對細嫩的白毫銀針及白牡丹由于內含物質更加豐富，轉化時間更長，在未轉化好的情況下去煮飲，茶葉的苦澀味比較明顯。一般來講，5年以上的白毫銀針和白牡丹可達到煮飲標準。
其次，我們說的老白茶，通常是以相對粗老的壽眉或貢眉為主，有葉有梗，但是，老白茶并不等于老壽眉，它更多的是代表了時間。告訴大家一個小秘密，版主煮茶時偶爾會將銀針、牡丹、壽眉混合在一起，層次感會更強哦。
▲東南白茶 -2007年中國結系列散茶
煮茶過程還可以嘗試DIY，在煮老白茶時，適當加入些陳皮、菊花，或是加入雪梨、枸杞等都是可以的，特別是北方的茶友，老銀針燉雪梨，非常適合冬天呦。除了老白茶之外，老黑茶，老普洱等一些發(fā)酵類茶也是非常適合的呢。
叁還有一個小貼士送給大家，我們知道煮茶非常好，但是建議大家在購買茶葉時，要沖泡品嘗后購買，切不可只喝到煮過的茶后就下決定?，F(xiàn)在市面上的老白茶越賣越多，茶葉標注的年份也是越來越久。但有一些品質不好的老白茶，通過煮茶的方式，將茶葉里面的雜味或者異味揮發(fā)出去，并不能客觀的鑒定茶葉的品質，而用沖泡方式，可以避免這個問題。?
好了，以上就是我們分享的關于煮茶時選茶的小小的心得，希望對你有所啟發(fā)。
