古樹(shù)茶，成就了普洱茶今天的江湖地位!
古樹(shù)茶，撐起了云南茶葉在世界的知名度!
20年前，那個(gè)在崇山峻嶺中發(fā)現(xiàn)云南茶山還是刀耕火種的香港茶商一定想不到：今天，最貴的普洱茶已經(jīng)漲到近22萬(wàn)一公斤，正是去年88萬(wàn)，今年99萬(wàn)，只做4公斤茶葉的那棵。冰島老寨的一類古樹(shù)茶，也漲到了4萬(wàn)塊一公斤。
很多省外的茶友也想不到：其實(shí)，除了臨滄、版納，普洱三個(gè)普洱茶大產(chǎn)區(qū)，紅河州等地也產(chǎn)普洱茶，這邊的普洱茶很便宜，均價(jià)20來(lái)塊一公斤。
普洱茶的價(jià)格，最低的臺(tái)地茶到最高古樹(shù)茶王，20塊-22萬(wàn)，一斤茶葉，相差萬(wàn)倍!古樹(shù)茶天價(jià)，但放眼市場(chǎng)，古樹(shù)茶卻供不應(yīng)求。臺(tái)地茶實(shí)惠，而臺(tái)地茶卻無(wú)人問(wèn)津。
時(shí)至今日，已經(jīng)有一種，喝茶必談普洱，喝普洱必談古樹(shù)的風(fēng)潮，也帶來(lái)了不喝古樹(shù)不甘心，喝著古樹(shù)不放心的尷尬局面!
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普洱茶界本無(wú)古樹(shù)
現(xiàn)在，樹(shù)齡100以上的茶樹(shù)被稱為古樹(shù)茶。然而，在很久以前，普洱茶界是沒(méi)有古樹(shù)茶的。
上個(gè)世紀(jì)，無(wú)論勐海茶廠、還是中茶集團(tuán)，都沒(méi)有古樹(shù)茶這個(gè)說(shuō)法，制作普洱茶，清一色的大葉種曬青毛茶混采加工。
關(guān)于古樹(shù)茶的由來(lái)，有老人們口頭流傳下來(lái)的說(shuō)法：歷史上，氐羌，百越人遷徙到云南，漢族人也遷來(lái)遷去，混在一起，在當(dāng)?shù)卮罅块_(kāi)墾，到清朝末年，饑荒戰(zhàn)亂嚴(yán)重，茶葉不能當(dāng)飯吃，沒(méi)空打理茶園，讓茶樹(shù)和林木一樣自然生長(zhǎng)。百余年之后，就成了我們今天看到的古樹(shù)茶。
茶圈內(nèi)有個(gè)說(shuō)法，有拉祜族的地方就有好茶。反觀漢族人口聚居的村寨，古樹(shù)茶不多，并不是天公不作美，而是建國(guó)以后，可以安心過(guò)日子了，漢族人太勤勞，為了增加茶葉產(chǎn)量，把大茶樹(shù)的尖砍掉，將茶樹(shù)矮化，讓茶樹(shù)往四周發(fā)展，增加產(chǎn)量。
產(chǎn)量是上去了，但今天，漢族人聚居的寨子，古樹(shù)茶很少。都是因?yàn)樘趧诹恕?/p>
無(wú)論是戰(zhàn)亂等歷史原因，還是少數(shù)民族同胞只喜歡烤燒酒，對(duì)管理茶園每興趣。古樹(shù)茶的出現(xiàn)，都是個(gè)巧妙的誤會(huì)。
往后很多年，茶山的茶農(nóng)，照樣把牛栓在今天的500年古樹(shù)上，80歲的老奶奶也在大古樹(shù)下搭個(gè)雞窩，每天叫孫子去蹲點(diǎn)撿雞蛋。
年輕勤勞的漢族小伙子在當(dāng)?shù)鼗觳幌氯?，跑到沿海去打工，運(yùn)氣好，還帶回來(lái)個(gè)妹子。少數(shù)民族的小伙子就簡(jiǎn)單多了，年紀(jì)輕輕就領(lǐng)悟到了喝茶隨緣的境界，春天采采茶，能賣多少算多少。
賣不出去也沒(méi)關(guān)系，烤點(diǎn)燒酒自己喝，到山上打打獵，六七月?lián)禳c(diǎn)吃了會(huì)見(jiàn)小人的云南菌子賣，一年到頭，雖然發(fā)不了財(cái)，倒是很愜意的過(guò)去了。
他們做夢(mèng)都想不到，幾十年以后，他們的生活，會(huì)被這些懶得打理茶樹(shù)徹底改變。
上世紀(jì)90年代末，臺(tái)灣普洱茶崩了，臺(tái)灣商人到云南茶山考察，發(fā)現(xiàn)一棵棵比腦袋還粗的茶樹(shù)，著實(shí)被嚇了一跳。
說(shuō)也難怪，中國(guó)絕大多數(shù)茶葉都是臺(tái)地茶，云南茶樹(shù)專治這種不服，長(zhǎng)在原始森林里，一棵比一棵粗，最狂野的3200年錦秀茶祖，要8個(gè)成年人才能圍起來(lái)。
這些原始森林里的茶樹(shù)很粗大，特立獨(dú)行，有投資的價(jià)值。古樹(shù)茶概念，就這樣被發(fā)現(xiàn)了。
2007年，普洱茶價(jià)格跳水之后，古樹(shù)茶逐漸成為普洱茶的新名詞，最早出現(xiàn)在景邁山、然后是古六大茶山，最后，古樹(shù)茶概念在整個(gè)普洱茶區(qū)都普及開(kāi)來(lái)。
古樹(shù)茶概念要脫穎而出，必須燒錢(qián)。
港臺(tái)商人、韓國(guó)商人，大陸商人，馬來(lái)西亞商人，紛紛涌進(jìn)云南茶山，用資本開(kāi)道，宣傳古樹(shù)茶的價(jià)值，把古樹(shù)茶這個(gè)概念炒得熱火朝天。
各路商人為自己的利益代言，輾轉(zhuǎn)云南各地深山老林，豎山頭，造領(lǐng)袖，版納造出了老班章，臨滄造出了冰島。
這兩個(gè)寨子，2000年的時(shí)候，茶葉價(jià)格10元左右，如今，老班章古樹(shù)萬(wàn)元一斤，冰島古樹(shù)4萬(wàn)一斤，茶王樹(shù)就不用說(shuō)了。
云南茶山，一山不服一山，兩個(gè)王還不夠，現(xiàn)在仍然在造神。茶山輪番上演茶王樹(shù)拍賣大戲，老班章茶王68萬(wàn)，冰島拍出了99萬(wàn)，倚邦表示不服，造了個(gè)202萬(wàn)。
明年，不知道又是哪個(gè)山頭被寵幸。
平心而論，炒作不是好事，舊瓶裝新酒的表演，也讓茶友們?cè)絹?lái)越讓人反感。但不可否認(rèn)，炒作起來(lái)的古樹(shù)茶，已經(jīng)深入人心。上千萬(wàn)茶客，是古樹(shù)茶堅(jiān)挺的支持者。
茶友們追古樹(shù)樂(lè)此不疲，手捧一餅真正的古樹(shù)茶，馬上就能在一眾茶客中脫穎而出。
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不喝古樹(shù)不甘心，喝著古樹(shù)不放心
普洱茶圈有個(gè)說(shuō)法，不喝古樹(shù)不甘心，是因?yàn)椋汗艠?shù)茶是真的好。
物以稀為貴
數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，云南16個(gè)州市，14個(gè)州市產(chǎn)茶，普洱茶占了云南茶葉的半壁江山。
據(jù)云南省茶葉流通協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)：2019年，云南省茶葉總產(chǎn)量43.1萬(wàn)噸，比2018年增長(zhǎng)3.3萬(wàn)噸，茶類以普洱茶為主，占總產(chǎn)量近50%。大約21.5萬(wàn)噸。
然而，古樹(shù)茶只占普洱茶產(chǎn)量的4%，最最樂(lè)觀估計(jì)，云南古樹(shù)茶年產(chǎn)量只有8600噸，事實(shí)上，可能沒(méi)有這么多。
物以稀為貴，茶葉一旦十分稀少，就可以演變?yōu)樯矸莸南笳鳎艠?shù)茶自然也就在喝普洱茶的人中火了。
高山云霧出好茶
古樹(shù)茶的品飲價(jià)值，經(jīng)得住考驗(yàn)。
古樹(shù)茶每年發(fā)芽較慢，主要是生長(zhǎng)在高山原始森林里，海拔高，氣壓低，空氣稀薄，茶樹(shù)蒸騰作用快。芽葉本身不得不分泌芳香油來(lái)抑制水分的過(guò)渡蒸騰，故而，高山古樹(shù)茶香氣相對(duì)較高，沖泡后杯底留香，持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)。
高山紫外線強(qiáng)烈，空氣中的氮很容易離子化，浸入土壤，充足的氮源，為茶樹(shù)積累芳香物創(chuàng)造了條件，再加上古樹(shù)茶根系發(fā)達(dá)，茶葉中芳香物質(zhì)含量是普通的茶葉的數(shù)倍，而且更耐泡。
生長(zhǎng)在高山密林中的古樹(shù)茶，熱帶雨林的高大喬木，為古茶樹(shù)遮擋了強(qiáng)烈的陽(yáng)光，而使得這些古茶的內(nèi)含物質(zhì)更加諧調(diào)，口感更加柔和。
古樹(shù)茶品飲價(jià)值，比普通茶葉更高，這是古樹(shù)茶炙手可熱的重要原因。
喝著古樹(shù)不放心
古樹(shù)茶就那么點(diǎn)，普洱茶市場(chǎng)也還大，供不應(yīng)求，假古樹(shù)茶上臺(tái)了!
這幾年，古樹(shù)茶太火熱了，很多茶店直接搞起了臺(tái)地茶冒充古樹(shù)茶的拙劣伎倆，還創(chuàng)造了北方美女到云南西雙版納旅游，1500元買到30塊“古樹(shù)茶”的花邊新聞。
不喝古樹(shù)不甘心，喝著古樹(shù)不放心，也算是普洱茶界的一個(gè)共識(shí)吧!
央視幾次曝光過(guò)，臺(tái)地茶換個(gè)包裝，冒充古樹(shù)茶，價(jià)格翻幾倍的新聞。
放眼茶葉市場(chǎng)，這樣事情真的很多。無(wú)論云南茶山，還是各地茶城，隨便走進(jìn)一個(gè)茶葉店，消費(fèi)者想要古樹(shù)，老板一定給你推薦一大批“傳說(shuō)中的古樹(shù)茶”，價(jià)格不貴，99元-9999元不等。
雖然不知道里面是什么料，至少包裝上那幾個(gè)字是真的。
古樹(shù)茶市場(chǎng)很亂?
這個(gè)問(wèn)題，十有八九的人都會(huì)說(shuō)：肯定亂呀!
其實(shí)，古樹(shù)茶沒(méi)有忽悠你，但心利者忽悠了茶市!
從表面上看，古樹(shù)茶市場(chǎng)造假猖獗，但對(duì)資深茶葉玩家來(lái)說(shuō)，古樹(shù)茶市場(chǎng)有邏輯可尋。正如古玩市場(chǎng)遍地假貨，并不影響專業(yè)收藏圈的人玩古董。
對(duì)假貨，大家都心照不宣。真假并存也沒(méi)有導(dǎo)致天下大亂。因?yàn)閷?duì)于真正收藏的人，他們有成熟的渠道，這里頭基本沒(méi)有假貨，縱然有，也忽悠不了他們。
普洱茶行業(yè)，老班章冰島的古樹(shù)最有名，但去茶城，隨便找一家店，買到真正冰島老班章古樹(shù)的概率。跟到小區(qū)樓下的超市，買到一瓶真正82年大拉菲的概率一樣，不用懷疑，概率是零。
比如，2020年冰島老寨的古樹(shù)，起步價(jià)就是2.4萬(wàn)一公斤，做成357克的茶餅，成本也要8000塊，加上制茶過(guò)程中損耗，賣1.5萬(wàn)元一餅不算坑。
所以，非要在茶店里糾結(jié)一餅8000塊的冰島老寨古樹(shù)?茶老板不是雷鋒!就算看到1萬(wàn)2一餅的冰島古樹(shù)茶，那也是假的。真正的冰島古樹(shù)，不會(huì)出現(xiàn)在終端市場(chǎng)。
名寨古樹(shù)的玩法
冰島、老班章、易武等純正的古樹(shù)茶，產(chǎn)量很小。一部分被藏家定制，一部分被茶商定制，流入高端市場(chǎng)。名寨古樹(shù)，不可能出現(xiàn)在終端市場(chǎng)。
這類茶，藏家派人，搬根小板凳全程看著茶農(nóng)做茶，擔(dān)心茶葉被掉包，做好之后，驗(yàn)貨帶走，不發(fā)快遞物流，不會(huì)多經(jīng)一個(gè)人的手，市場(chǎng)上根本買不到。
有人想到茶山包一棵大古樹(shù)，自己做茶帶走，其實(shí)不現(xiàn)實(shí)(實(shí)在不差錢(qián)的除外)。古樹(shù)茶就這么點(diǎn)，古樹(shù)賣了，大樹(shù)茶，中小樹(shù)茶怎么賣?茶農(nóng)只會(huì)打包賣給茶商，茶商派一個(gè)團(tuán)隊(duì)，從采茶到做茶，全程監(jiān)督。
古樹(shù)茶市場(chǎng)有個(gè)規(guī)律：原料價(jià)格越高，藏家定制或小茶商定制的可能性越大。原料價(jià)格低的，才有可能流入終端市場(chǎng)。
想在終端市場(chǎng)買到真正冰島老班章古樹(shù)茶的茶友，快醒醒!名寨古樹(shù)茶的玩法，靠的是信譽(yù)，離開(kāi)了原產(chǎn)地，離開(kāi)了信任你的人，根本沒(méi)法出手。
所以，買名寨古樹(shù)茶坐等升值的人，也該醒醒，除非，除了靠嘴吹，你能證明你的茶是真正的名寨古樹(shù)。
至于非名寨的古樹(shù)茶，一小部分進(jìn)了收藏市場(chǎng)，很大一部分進(jìn)入終端零售市場(chǎng)。但絕不是，隨便跑進(jìn)一家茶店，拍著胸脯說(shuō)要買古樹(shù)茶，老板隨便指一袋：我這個(gè)就是古樹(shù)茶，2500一斤。
請(qǐng)記住，壓箱底的寶貝，是不會(huì)放在店鋪的麻袋里供人參觀撫摸的!
寫(xiě)在最后：
古樹(shù)茶市場(chǎng)，有兩種人，一種是真正喝茶的，有追名寨古樹(shù)的玩家，也有適口為珍的藏家，也有恪守性價(jià)比，買茶不過(guò)千元的茶客。
另一種是不喝茶的人，有的是到云南旅游的游客，有的是不懂茶的人送禮。這類群體，人人都買冰島老班章“古樹(shù)”，送人倍有面兒。央視曝光過(guò)，臺(tái)地茶換個(gè)包裝，冒充古樹(shù)茶的對(duì)象，就是他們了。
所有人在古樹(shù)茶這趟水里，各取所需。古樹(shù)茶這個(gè)市場(chǎng)，只有值不值，沒(méi)有假不假，重點(diǎn)看人，是玩是裝，還是湊熱鬧。
好茶，何須古樹(shù)
喝茶，不求名山，也不必追古樹(shù)，只要是好茶即可，適合自己即可。
云南茶山，好茶相當(dāng)多，每個(gè)寨子各具特色。一些普通山頭的茶葉，也有相當(dāng)驚艷的表現(xiàn)。喝茶，完全可以選擇性價(jià)比高的。
而名山茶，這幾年，一些名寨為了增產(chǎn)，過(guò)度施肥、過(guò)度采摘。這樣的茶樹(shù)長(zhǎng)出來(lái)的茶葉，對(duì)資深茶客來(lái)說(shuō)，肯定不是最佳選擇。
但對(duì)于不差錢(qián)，不了解古樹(shù)茶行情，不太相信自己的品鑒能力，也不甘心被人忽悠的人來(lái)說(shuō)，找信任的人買到真正名寨的古樹(shù)，卻是相當(dāng)不錯(cuò)的選擇。
選擇茶葉，自己樂(lè)意就好，無(wú)關(guān)對(duì)錯(cuò)。
古樹(shù)茶，最后的結(jié)局
古樹(shù)茶，目前已經(jīng)走過(guò)巔峰，冰島老班章等名寨的古樹(shù)，過(guò)萬(wàn)一斤，市場(chǎng)已經(jīng)不允許名寨古樹(shù)茶的價(jià)格繼續(xù)往上飆，市場(chǎng)也不允許山頭繼續(xù)炒作下去，這兩年，哪里冒出個(gè)茶王拍賣，馬上就在一陣罵聲中慘淡收?qǐng)觥?/p>
因?yàn)榇蠹叶伎辞宄耍赫嬲龉艠?shù)茶的，多為中小企業(yè)。如今，每個(gè)人都可以到茶山，茶葉市場(chǎng)信息越來(lái)越透明化。炒作寨子，抬高了鮮葉價(jià)格，茶商只能為茶農(nóng)打工，再拉動(dòng)一批造假茶的茶商。
而真正賣古樹(shù)茶的小茶商，根本玩不過(guò)99塊造假冰島老寨古樹(shù)的。
有一種聲音說(shuō)：古樹(shù)茶炒得這么高，某一天會(huì)不會(huì)崩了。
市場(chǎng)上，看過(guò)太多的平地起高樓，看過(guò)太多的樓塌了。20年前，一只藏獒炒到可以在北京買兩套房，如今，一代神犬終究淪為餐館的糜肉。
古樹(shù)茶，會(huì)不會(huì)也樓塌了?這一點(diǎn)，不大可能。目前，中國(guó)市場(chǎng)就有4000-5000萬(wàn)人喝普洱茶，這個(gè)市場(chǎng)，完全可以支撐名寨古樹(shù)的高光。
真正的古樹(shù)茶，已經(jīng)是鐵板一塊!形成的格局，與波爾多頂級(jí)名莊類似!拉菲再貴，總有人追!
古樹(shù)茶!炒不上去了!但也降不下來(lái)!
來(lái)源：網(wǎng)茶會(huì)習(xí)茶社
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2021年7月25日，“泉州：宋元中國(guó)的世界海洋商貿(mào)中心”成為中國(guó)第56項(xiàng)世界遺產(chǎn)，世界矚目。而在《中國(guó)世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單》中，我們也看到，與茶息息相關(guān)的“萬(wàn)里茶道”名列其中。
△圖源：清新福建
綿延萬(wàn)里、跨越幾百年的“萬(wàn)里茶道”，始于17世紀(jì)，全長(zhǎng)1.3萬(wàn)公里，它以茶葉和茶文化為載體，跨越3個(gè)國(guó)家和中國(guó)的福建、江西、湖南、湖北、河南、山西、河北、內(nèi)蒙古8個(gè)省份，被習(xí)近平總書(shū)記稱為“世紀(jì)動(dòng)脈”。
△萬(wàn)里茶道路線示意圖（圖源：網(wǎng)絡(luò)）
如今，古時(shí)的茶之道也成了當(dāng)下人們經(jīng)典的茶旅之路?！叭f(wàn)里茶道”中國(guó)沿線風(fēng)光各異，這8個(gè)省份的茶旅融合又有何特色之處呢？讓我們一起來(lái)看看。
福建
“萬(wàn)里茶道”起點(diǎn)
福建武夷山下梅村是“萬(wàn)里茶道”的起點(diǎn)，“每日行筏300余艘”就是當(dāng)時(shí)武夷山茶貿(mào)的繁盛寫(xiě)照。
△“萬(wàn)里茶道”起點(diǎn)武夷山下梅村（圖源：武夷微發(fā)布）
△（左）“萬(wàn)里茶道起點(diǎn)”石碑、（右）下梅村鄒氏祠堂（圖源：清新武夷）
作為茶文化底蘊(yùn)深厚、“雙世遺”地之一的武夷山，有至今仍保留完整的大夫第、隱士居、景隆號(hào)、鎮(zhèn)國(guó)廟等30多處“萬(wàn)里茶道”古遺跡和豐富的旅游資源。如今，武夷山充分發(fā)揮茶葉和“雙世遺”資源優(yōu)勢(shì)，通過(guò)開(kāi)通“絲路、茶路”中歐旅游專列、開(kāi)設(shè)“茶路”沿線國(guó)際旅游精品線路，開(kāi)展“印象大紅袍”大型山水實(shí)景項(xiàng)目、組建茶博園茶旅體驗(yàn)、“茶姑娘”品牌導(dǎo)游隊(duì)等活動(dòng)構(gòu)建以航空、鐵路、公路為一體的旅游交通網(wǎng)，著力推動(dòng)山水觀光旅游向休閑度假轉(zhuǎn)變、由景區(qū)旅游向全域旅游轉(zhuǎn)變、由茶旅結(jié)合向全面茶文旅融合轉(zhuǎn)變。
△（左）今天的下梅村，（右）中俄茶旅專列（圖源：網(wǎng)絡(luò)）
△武夷山“印象大紅袍”山水實(shí)景演出（圖源：武夷印象大紅袍）
江西
“萬(wàn)里茶道”起航處
買不完的漢口，裝不完的河口。
明清時(shí)期，江西河口鎮(zhèn)作為茶道出武夷山后的首站，享有“萬(wàn)里茶路第一鎮(zhèn)”的美譽(yù)，與景德鎮(zhèn)、樟樹(shù)鎮(zhèn)、吳城鎮(zhèn)并稱“江西明清四大名鎮(zhèn)”，并與九江、湖口、鉛山一起列為“萬(wàn)里茶道”的重要節(jié)點(diǎn)城市，擁有古驛道、大義橋、桐木關(guān)、山陜會(huì)館、福建會(huì)館等十余處茶道文化遺跡。
△河口鎮(zhèn)的“萬(wàn)里茶道第一鎮(zhèn)”石碑（圖源：網(wǎng)絡(luò)）
△江西河口鎮(zhèn)發(fā)達(dá)的水系（圖源：江西文旅發(fā)布）
立足萬(wàn)里茶道，江西茶文旅以打造“萬(wàn)里茶道第一鎮(zhèn)”為旅游主品牌，恢復(fù)會(huì)館、商鋪等古建筑；利用現(xiàn)有旅游資源（當(dāng)?shù)刈匀伙L(fēng)光、民族風(fēng)情、民俗美食等）打造區(qū)域特色的（茶葉公園、研學(xué)游基地、體驗(yàn)點(diǎn)和茶藝小鎮(zhèn)，體驗(yàn)茶場(chǎng)、茶產(chǎn)品購(gòu)物店、茶文化吧等）茶文化旅游精品路線；并遠(yuǎn)赴俄羅斯、瑞典、丹麥等歐洲國(guó)家積極拓展國(guó)際旅游合作，走向全球“賣”風(fēng)景。
△江西婺源茶山（圖源：江西文旅發(fā)布）
△江西走向全球“賣”風(fēng)景（來(lái)源：江西頻道）
湖南
貨源地+集散始發(fā)地
湖南，在“萬(wàn)里茶道”中不僅是途徑地，更是起始點(diǎn)。
湖南的安化黑茶、石門(mén)宜紅茶、臨湘聶家市磚茶是當(dāng)時(shí)重要的外銷茶。現(xiàn)在，安化與石門(mén)里的茶廠、茶莊、茶市、茶亭、古道、廊橋、驛站、碑刻以及與茶有關(guān)的詩(shī)詞歌賦隨處可見(jiàn)。
△湖南安化茶廠倉(cāng)庫(kù)（圖源：文化湖南）
△馬幫運(yùn)茶過(guò)安化永錫橋（圖源：文化湖南）
以安化縣為例，作為萬(wàn)里茶道中的重要節(jié)點(diǎn)，安化縣立足資源稟賦，構(gòu)建“旅游+茶業(yè)+扶貧”模式，鼓勵(lì)貧困群眾參與特色化民宿產(chǎn)品、休閑采摘園、觀光茶園、康養(yǎng)藥場(chǎng)、旅游特產(chǎn)等項(xiàng)目；以茶為基，大力培育竹簍編織、文化演藝等關(guān)聯(lián)業(yè)態(tài)；打造精品旅游線路和茶鄉(xiāng)綜合體，全省發(fā)行“錦繡瀟湘”旅游卡，讓游客在交通出行、旅游觀光、文化體驗(yàn)等方面實(shí)現(xiàn)“同城待遇”。
△萬(wàn)里茶道上的石門(mén)壺瓶山鎮(zhèn)（圖源：文旅湖南）
△益陽(yáng)市安化縣東坪文旅小鎮(zhèn)（圖源：文旅湖南）
湖北
茶道從此正式北上
湖北是“萬(wàn)里茶道”的重要“源頭”，因?yàn)樗仁遣璧郎喜枞~生產(chǎn)路段源頭之一，也是茶葉集散路段的起始站，也是“茶圣”陸羽的故里。
△湖北“萬(wàn)里茶道茶源地”石碑（圖源：湖北日?qǐng)?bào)）
湖北漢口，是中俄萬(wàn)里茶道的集散地，被稱為“東方茶港”。福建、江西、湖北路段的茶葉在這里集中、加工、分裝后，正式踏上了往北的路程。
△陸羽紀(jì)念館（圖源：湖北畫(huà)報(bào)）
湖北茶旅發(fā)展有兩條主線，一是以“茶圣”陸羽為代表的參觀故園、紀(jì)念館、茶圣廣場(chǎng)、茶經(jīng)樓等尋茶史、游圣地、品圣茶的茶旅模式；另一種是依托湖北濃郁的多民族特色和當(dāng)?shù)貎?yōu)美的自然風(fēng)光、豐富的茶園資源打造“農(nóng)旅+茶旅+文旅”相結(jié)合的特色精品茶旅路線。
△“萬(wàn)里茶道”湖北漢口茶文化園（圖源：網(wǎng)絡(luò)）
河南
“萬(wàn)里茶道”水陸交通交匯處
“南船北馬換乘地、萬(wàn)里茶道大樞紐”，說(shuō)的就是河南南陽(yáng)賒店。在這里，有山西和陜西、福建、湖北、湖南、廣東、江西、河北等十余座各地商人集資修建的同鄉(xiāng)會(huì)館。
△天下第一會(huì)館——河南社旗賒店山陜會(huì)館（圖源：河南新聞廣播文物局）
河南省有南陽(yáng)府衙、賒店古鎮(zhèn)、半扎古鎮(zhèn)、洛陽(yáng)關(guān)林、潞澤會(huì)館等10處古跡列入萬(wàn)里茶道申遺項(xiàng)目清單。其中，供奉關(guān)羽的“洛陽(yáng)關(guān)林”是茶商門(mén)必打卡的地方，以祈愿“求財(cái)、保平安”。
△供奉關(guān)羽的“洛陽(yáng)關(guān)林”（圖源：起源地會(huì)客廳）
河南利用萬(wàn)里茶道地理優(yōu)勢(shì)，投資4億元，對(duì)賒店古鎮(zhèn)風(fēng)貌進(jìn)行全面恢復(fù)，包括河心街、石門(mén)閣、古城墻、古航道、古碼頭等遺跡恢復(fù)；將遺跡點(diǎn)納入研學(xué)旅行線路，建立東方博物館之都“萬(wàn)里茶道博物館”；圍繞解決好游客怎么來(lái)、怎么住、怎么游等問(wèn)題，健全完善全域旅游通道，打通旅游交通、配套設(shè)施“最后一公里”；堅(jiān)持“把茶園變公園，把茶區(qū)變景區(qū)，把茶山變景山”的茶旅融合模式。
山西
茶商之都
山西，萬(wàn)里茶道上的重要區(qū)段和關(guān)鍵樞紐，境內(nèi)茶莊、票號(hào)、重要關(guān)口、關(guān)堡以及古代民居、大院等歷史遺存眾多。
山西商人，也稱“晉商”，是中國(guó)歷史上著名的四大商幫之一，也是萬(wàn)里茶道的主導(dǎo)者，代表之一便是山西祁縣的茶商。
△長(zhǎng)裕川茶莊院子里的晉商茶人雕像（圖源：山西晚報(bào)）
祁縣，晉商萬(wàn)里茶道的必經(jīng)之地，被中國(guó)商業(yè)史學(xué)會(huì)授予“萬(wàn)里茶道——茶商之都”稱號(hào)。而祁縣昭馀古城，則是晉商的重要聚居之地，目前有23家茶莊總部遺址保存完好。
△山西祁縣昭馀古城（圖源：網(wǎng)絡(luò)）
立足萬(wàn)里茶道，山西祁縣立足區(qū)位優(yōu)勢(shì)打造“茶+生活體驗(yàn)地”，通過(guò)對(duì)萬(wàn)里茶道中的古城保護(hù)、更新和全面修復(fù)，讓昭馀古城、平遙古城、祁縣晉商老街等古城“活”過(guò)來(lái)，使人們可以聞到茶香，品到茶趣，感受山西茶文化和晉商精神。
河北
從畜力運(yùn)輸轉(zhuǎn)駝路運(yùn)輸
河北，是萬(wàn)里茶道從平原、山地向草原、荒漠運(yùn)輸?shù)牡貛?，其最重要的交通樞紐、貿(mào)易中轉(zhuǎn)站和榷關(guān)城市代表就是張家口。萬(wàn)里茶道在張家口一分為二，一是取道雞鳴驛城到達(dá)北京，二是往北進(jìn)入內(nèi)蒙古多倫縣，再聯(lián)通西伯利亞、海參崴和莫斯科。
△萬(wàn)里茶道張家口張庫(kù)大道（圖源：網(wǎng)絡(luò)）
河北發(fā)揮毗鄰北京和文物古跡眾多的地緣、遺產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，以“京津冀協(xié)同發(fā)展”為背景，以“融”為核心，推動(dòng)“茶+文化+旅游+產(chǎn)業(yè)”的生態(tài)建設(shè)模式，挖掘、整合張家口歷史文化遺存資源，打造懷來(lái)古縣城、雞鳴山驛、宣化古城、大境門(mén)、察哈爾都統(tǒng)署、京張鐵路等眾多萬(wàn)里茶道精品旅游路線；推動(dòng)一年一度“重走萬(wàn)里茶道”活動(dòng)，發(fā)掘磚茶、老倌車、駝隊(duì)等非物質(zhì)茶文化等活動(dòng)。
△張家口"京西第一府"宣化古城（圖源：網(wǎng)絡(luò)）
內(nèi)蒙古
聯(lián)通國(guó)內(nèi)外茶路樞紐
內(nèi)蒙古自治區(qū)是萬(wàn)里茶道上唯一毗鄰俄蒙、連通國(guó)內(nèi)外的重要樞紐，其重要節(jié)點(diǎn)代表城市有呼和浩特、二連浩特、多倫縣、錫林浩特等，并分為三條茶路運(yùn)輸線運(yùn)往蒙古國(guó)和俄羅斯。
△二連浩特市伊林驛站博物館（圖源：北京茶世界）
目前，內(nèi)蒙古開(kāi)發(fā)了中俄蒙“萬(wàn)里茶道”國(guó)際自駕車和“萬(wàn)里茶道”相識(shí)之旅、藍(lán)色之旅、紅色之旅、探尋之旅等系列旅游產(chǎn)品和宣傳推廣活動(dòng)。并以此為平臺(tái)，輔以中俄蒙“萬(wàn)里茶道”國(guó)際友好自駕游、“呼倫貝爾-烏蘭烏德”美食品鑒之旅、“呼和浩特-伊爾庫(kù)茨克”旅游包機(jī)、“滿洲里-西伯利亞號(hào)”和“二連浩特號(hào)”等旅游專列、“和平·友誼·年輕的使者”中俄蒙青少年旅游夏令營(yíng)等活動(dòng)，掀起“萬(wàn)里茶道”旅游高潮。
△內(nèi)蒙古“萬(wàn)里茶道”精品路線和旅游專列（圖源：網(wǎng)絡(luò)）
一條神奇的茶路，繁榮了一路的人。如今，復(fù)興“萬(wàn)里茶道”，從不同角度深入研究探討“萬(wàn)里茶道”申遺的方法與路徑，在茶旅融合、資源導(dǎo)入等層面行動(dòng)探究，對(duì)各遺產(chǎn)地的社會(huì)經(jīng)濟(jì)和文化復(fù)興的現(xiàn)實(shí)意義更是顯著。
期待，“萬(wàn)里茶道”申遺，早日成功！
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從“茶馬古道”到“萬(wàn)里茶道”，在馬王堆漢墓里，在盛唐宮廷中，在成吉思汗馬背上，在大明王朝茶馬司，在左宗棠的新疆行營(yíng)里……穿越千年，在曾經(jīng)興盛繁忙的“茶馬古道” 上，安化黑茶始終披著一層頗為神秘的薄紗。在“一帶一路”倡議在多個(gè)領(lǐng)域被延伸的今天，沿著安化茶馬古道在歷史上的腳印尋覓，不難發(fā)現(xiàn)，安化茶馬古道和黑茶在歷史長(zhǎng)河中所承載的不僅僅是跨區(qū)域的貿(mào)易往來(lái)，更是一種文化的輸出與交流。?
悠悠歷史長(zhǎng)河里，西北大地上嗒嗒的馬蹄聲，綿延千年，一個(gè)關(guān)于茶馬古道的故事仍在繼續(xù)……
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“茶馬古道”源于古代西南邊疆的茶馬互市，興于唐宋，盛于明清，二戰(zhàn)中后期最為興盛。分陜甘、陜康藏、滇藏路，連接川滇藏，延伸入不丹、錫金、尼泊爾、印度境內(nèi)，直達(dá)西亞、西非紅海海岸。
?茶馬互市圖
但它的意義顯然并不止于歷史上的茶、馬交換，事實(shí)上它既是漢、藏兩大文明發(fā)生交流融合的一個(gè)重要渠道，也是促成漢、藏兩個(gè)民族進(jìn)行溝通聯(lián)系并在情感、心理上彼此親近和靠攏的主要紐帶。
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在湖南安化縣（主要為洞市、江南）的崇山峻嶺和山澗溪流之間，就綿延著多條神秘的茶馬古道。千百年來(lái)，無(wú)數(shù)的馬幫在這些道路上來(lái)往行走，成就了不同民族與文化的交融。
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安化的山水，亦如沈從文筆下的湘西鳳凰：“青山一座接連一座，一條河水彎彎曲曲流去，山水互相環(huán)抱，氣象格局小而美?！钡靥幯┓迳奖倍蔚陌不?，是湖南面積第三大縣。在這個(gè)靜謐的小縣城，資水穿城而過(guò)，水邊矗立著一座中國(guó)黑茶博物館，格外醒目。
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安化人自己大碗喝煎茶，來(lái)客招呼也是以茶當(dāng)見(jiàn)面禮。山坳、渡口廣設(shè)茶亭。茶葉禁碑、古茶行、茶葉碼頭至今隨處可見(jiàn)，民間廣泛傳唱茶歌，文化人創(chuàng)作的詠茶詩(shī)詞不計(jì)其數(shù)，陶澍、左宗棠等近現(xiàn)代名人均與安化茶結(jié)緣，花鼓戲《烘房飄香》更是將安化黑茶的制作搬上了銀幕……
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茶比縣早，穿越千年。今天，作為“萬(wàn)里茶路”起點(diǎn)之一的安化，古道、黑茶早已融入其傳奇而神秘的歷史與現(xiàn)實(shí)之中……
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壹
神秘緯度帶上的安化
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安化與埃及金字塔、瑪雅文明、百慕大三角同處于北緯30°神秘文化帶，以安化為中心的這片區(qū)域，自古至今就屬中華文明繁衍的重要地帶，屬于神秘的古梅山文化腹地。
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安化茶的起源也注定是有故事的。安化梅城思游，是蚩尤成長(zhǎng)的故鄉(xiāng)，蚩尤一統(tǒng)梅山諸蠻，戰(zhàn)敗黃帝后身負(fù)重傷，遂流亡于山野嘗百草而療傷，有傳說(shuō)百草其一即為茶。據(jù)說(shuō)在神農(nóng)氏時(shí)代，湖南安化就有茶樹(shù)生長(zhǎng)，并被神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)和利用。按照《神農(nóng)本草經(jīng)》的說(shuō)法：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼（古同“茶”）而解之。”這是一個(gè)與神農(nóng)氏、炎帝共生的傳說(shuō)。
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今天，沿著雪峰山脈，往東南400多千米就是神農(nóng)的安息地“長(zhǎng)沙茶鄉(xiāng)之尾”炎陵。據(jù)說(shuō)，神農(nóng)生于歷山（今湖北隨州市境內(nèi)），安化正好處于隨州與炎陵之間，由此來(lái)推測(cè)，安化也是神農(nóng)氏的重要活動(dòng)區(qū)域之一了。
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茶為國(guó)飲，發(fā)乎神農(nóng)；茶祖在湖南，茶源始三湘。而關(guān)于黑茶功效的歷史記載和傳說(shuō)在安化人的記憶里也從未間斷：
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西漢時(shí)期，張騫開(kāi)通西域后，東西之間的交往日益頻繁。一次，漢朝的商隊(duì)無(wú)意中以被雨淋未及晾干致“發(fā)霉”的茶葉做藥，使兩個(gè)患“積食”病的蒙古族牧民起死回生。被問(wèn)及何種靈丹妙藥時(shí)，班超答曰：此乃楚地運(yùn)來(lái)的茶葉。
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安化境內(nèi)有座辰山，此山被一些文史愛(ài)好者懷疑為清代順治皇帝出家后的最終圓寂地，而順治皇帝出家后從山西五臺(tái)山來(lái)到湖南安化，正是沿著山西茶商開(kāi)辟的安化茶道。
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凡此種種，筆者走訪安化老人后發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝舜蠖喽夹欧钸@些傳說(shuō)，堅(jiān)信黑茶歷史久遠(yuǎn)，養(yǎng)生保健，甚至能防御百病。住在資江邊舊時(shí)水運(yùn)碼頭邊的張五妹（音同），她的母親已經(jīng)93歲，老人家有句口頭禪便是：可以一天不吃飯，不能一天不喝茶。
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在安化置縣（1072）以前，這里地域荒野，人丁橫蠻，不服當(dāng)時(shí)朝廷的管制，被謔稱“梅山峒蠻”。據(jù)史料，“梅山峒蠻”與越人梅娟有關(guān)，梅娟系越王勾踐子孫，后為逃避楚王的逼害，改姓梅。漢高祖時(shí)，梅娟隨長(zhǎng)沙王吳芮來(lái)到湖南，在安化、新化一帶繁衍生息，勢(shì)力逐漸壯大。三國(guó)時(shí)候，“長(zhǎng)沙益陽(yáng)為山賊所攻”，山賊即為盤(pán)踞梅山的越人。
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越人后因長(zhǎng)期征戰(zhàn)，官兵圍剿，人馬潰散，至隋唐時(shí)逐漸與當(dāng)?shù)貪h人融合，再不見(jiàn)史籍。那時(shí)，馬便是他們作戰(zhàn)及生活的日常交通工具，馬幫由此而生。從漢朝算起，茶和馬，就是安化先民生活不可缺少的部分。
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1972—1974年，湖南長(zhǎng)沙馬王堆一、三號(hào)漢墓出土有“一笥”竹簡(jiǎn)，經(jīng)考證為茶一箱。起初，箱內(nèi)黑色顆粒狀實(shí)物一時(shí)讓人難以辨別，通過(guò)顯微鏡切片最終被確認(rèn)為是茶。
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此后很長(zhǎng)一段時(shí)間里，圍繞這箱茶葉從何而來(lái)，社會(huì)上產(chǎn)生了多種爭(zhēng)論。其中最具代表性的，是益陽(yáng)市高級(jí)農(nóng)藝師易梁生的考證，他從制作工藝、保存方式、歷史人文等方面證明馬王堆出土的茶葉來(lái)自湖南安化。
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當(dāng)然，安化黑茶的神秘不僅于此，從環(huán)境勘測(cè)的角度，安化境內(nèi)的土壤、氣候、云霧期的長(zhǎng)短，都是種植、生產(chǎn)黑茶必不可少的條件。自古周圍縣域也有廣泛種茶，但只有安化“惟茶甲諸州縣”，這也是古往今來(lái)許多史料所記載的。
貳
官茶之爭(zhēng)引發(fā)一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)
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安化先有茶后有縣，宋熙寧五年（1072）開(kāi)梅山置縣“起疆之初，山崖水畔，不種自生”，屬古野生茶生長(zhǎng)的地方。而如果上文提到的馬王堆漢墓里的茶葉來(lái)自安化，那么安化茶的歷史，則至少可以追溯到2300年。
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對(duì)安化茶最早的歷史記載是在唐代。唐代飲茶之風(fēng)盛行，飲茶習(xí)俗有很大變化，將生嚼解渴的粗獷飲用，變成了煮煎品茗的藝術(shù)，特別是陸羽《茶經(jīng)》的問(wèn)世使唐代“茶事大興”，此時(shí)，安化黑茶開(kāi)始引起世人關(guān)注。856年，唐代楊曄 《膳夫經(jīng)手錄》記載的“渠江薄片茶”，運(yùn)銷湖北江陵、襄陽(yáng)一帶，后進(jìn)入長(zhǎng)安，直至宮廷。五代毛文錫的《茶譜》記有：“渠江薄片，一斤八十枚”，又說(shuō)“譚邵之間有渠江，中有茶而多毒蛇猛獸……其色如鐵，而芳香異?！?。文中的渠江即現(xiàn)安化渠江鎮(zhèn)，資水在此地的支流亦名渠江。
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?安化黑毛茶制作工藝流程，依次為采摘、殺青、揉捻、渥堆、干燥
但在民間，“渠江薄片”則名為“張良薄片”，相傳為漢代名臣張良在安化渠江修道時(shí)初創(chuàng)，從漢代起便成為地方官員向朝廷進(jìn)貢之物，而得“渠江皇家薄片”之名。
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可以確定的是，在唐代湖南安化便已有“渠江薄片”生產(chǎn)，在當(dāng)?shù)剡€有些名氣，而這種茶色澤為黑褐色，即典型的上等黑茶色澤，也就說(shuō)明當(dāng)時(shí)就有黑茶生產(chǎn)。
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宋代以前，安化的茶樹(shù)多為野生，到了宋代，在資江邊上出現(xiàn)了大量茶場(chǎng)，還有“專官戍守”。朝廷就派專門(mén)的軍隊(duì)到安化收茶，再押運(yùn)至西北，換成戰(zhàn)馬，這便是世界上獨(dú)一無(wú)二的“茶商軍”。元明以后，安化開(kāi)始大規(guī)模的人工種植茶：“深山窮峪，無(wú)不種茶。居民大半以茶為業(yè)，邑土產(chǎn)推此第一?！?/p>
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黑茶作為正式稱呼的起源，一般認(rèn)為是始于16世紀(jì)初。據(jù)明嘉靖三年（1524） 御史陳講疏記載：“商茶低仍，悉征黑茶，產(chǎn)地有限……”這是“黑茶”一詞首次見(jiàn)諸文字。康熙年間的《湖廣通志》載“長(zhǎng)沙府出茶，名安化茶”，則是第一次在文獻(xiàn)中出現(xiàn)“安化茶”一詞。
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安化黑茶問(wèn)世后，西北茶商重點(diǎn)轉(zhuǎn)入安化采購(gòu)茶葉。據(jù)說(shuō)，朱元璋的女婿歐陽(yáng)倫，就是因私販湖茶被皇帝殺了頭。不僅如此，由于安化黑茶滋味濃厚醇和，而且量多價(jià)廉，深受西藏喇嘛的喜愛(ài)。以至于西藏喇嘛朝貢回藏時(shí)，拒絕朝廷所撥四川烏茶作為賞賜，而繞道湖廣收買安化黑茶，這在當(dāng)時(shí)是非法的。私茶業(yè)興起，直接影響了明代邊境的茶馬交易，乃至引發(fā)了一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)。
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1572年，明首輔張居正即以萬(wàn)歷皇帝的名義向全國(guó)發(fā)出一份詔書(shū)，下令關(guān)閉邊境貿(mào)易。當(dāng)時(shí)的茶葉貿(mào)易是由官方壟斷的，但由于官方所制定的交易價(jià)格太高，導(dǎo)致民間包括黑茶在內(nèi)的私茶興起。黑茶產(chǎn)量多，質(zhì)量也更好，這對(duì)官茶貿(mào)易沖擊頗大。張居正發(fā)出的詔書(shū)就是旨在打擊民間走私。
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明王朝的本意是希望在關(guān)閉邊貿(mào)茶市的同時(shí)嚴(yán)查販茶私商、懲辦違法官員，然而這些嚴(yán)厲的措施，卻直接導(dǎo)致邊貿(mào)茶葉供給完全被斷絕。
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一時(shí)之間，北方的蒙古及女真各部都陷入了一片混亂中，紛紛上書(shū)要求明王朝取消詔書(shū)內(nèi)容，重開(kāi)邊境茶葉貿(mào)易。
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在此期間，各部族也曾進(jìn)行和平解決貿(mào)易問(wèn)題的努力：建州女真首領(lǐng)王兀堂，向明朝遼東巡撫張學(xué)顏提出，只要能開(kāi)放清河（中原邊境軍事要塞）茶馬互市，他情愿“請(qǐng)得納為質(zhì)子”。但他的這個(gè)要求被斷然拒絕，其他部落領(lǐng)袖向明朝提出互市貿(mào)易的請(qǐng)求則更不用提。
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一場(chǎng)茶葉引發(fā)的“清河堡戰(zhàn)爭(zhēng)”最終爆發(fā)，3年的血戰(zhàn)讓當(dāng)時(shí)的茶葉貿(mào)易幾乎回到了原點(diǎn)。后來(lái)，隨著明王朝宣布重開(kāi)茶市，蒙古和女真各部的斗志被徹底瓦解，硝煙散盡后的清河堡再次成為茶馬邊貿(mào)重鎮(zhèn)。
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17世紀(jì)前期，四川邊茶主要銷康藏一帶，西北邊銷茶逐漸由安化黑茶取代。萬(wàn)歷二十三年（1595），御史李楠和徐僑為湖南茶葉在奏本中公然爭(zhēng)吵，一個(gè)要求朝廷頒令禁運(yùn)，免妨茶法馬政；另一個(gè)認(rèn)為湖南茶對(duì)西北游牧民族有利，不宜禁止。后經(jīng)戶部裁定，報(bào)請(qǐng)皇帝批準(zhǔn)：自后銷西北的引茶，以漢、川茶為主，湖南茶為輔。
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至此，安化黑茶終于成為官茶。不過(guò)，清代乾隆以后，“茶馬互市”作為一種重要制度逐漸從歷史上淡出，取而代之的是“邊茶貿(mào)易”制度。
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叁
陶澍、左宗棠與黑茶之緣
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安化茶品質(zhì)甚佳，口感極好，成為官茶之后更是一度出現(xiàn)“一茶難求”盛況。到了清代，安化“天尖茶”被奉為珍品，且被皇帝嘉慶、道光看上，成為貢品，贊譽(yù)“安化天尖雀舌”，也就有了“皇帝用茶為天尖，朝廷用茶為貢尖”之說(shuō)。
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安化籍名臣陶澍，作為道光朝的重臣，正好見(jiàn)證了家鄉(xiāng)黑茶的鼎盛時(shí)期。作為一代名臣，他對(duì)家鄉(xiāng)的茶葉感情至深，就因?yàn)椤恫杞?jīng)》中并未對(duì)安化茶有所記載，他一度憤懣不平,“俗子詡《茶經(jīng)》，略置不加省。豈知?jiǎng)胖弊?，其功罕與等？”
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陶澍還多次詩(shī)詠家鄉(xiāng)茶，以此懷念故鄉(xiāng)的同時(shí)，也把安化茶推向了全國(guó)。特別是在1815年的春節(jié)，陶澍邀請(qǐng)?jiān)诰┏堑南?shī)社成員同集印心石屋，共品安化茶。在高朋云集的茶會(huì)上，陶澍吟五言長(zhǎng)詩(shī)四首，詳細(xì)介紹了安化茶的產(chǎn)茶歷史、品質(zhì)特征及艱辛的生產(chǎn)過(guò)程，簡(jiǎn)直就是一部“安化茶的述事史詩(shī)”。
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后來(lái)，陶澍回家鄉(xiāng)安化小淹鎮(zhèn)，夜宿香爐山，又寫(xiě)下了歷史上最長(zhǎng)的茶詩(shī)。言辭之間，把黑茶歸于他家鄉(xiāng)的驕傲。
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1836年，時(shí)任兩江總督陶澍從江西經(jīng)醴陵回安化省親。醴陵淥江書(shū)院山長(zhǎng)左宗棠以一聯(lián)“春殿語(yǔ)從容，廿載家鄉(xiāng)，印心石在；大江流日夜，八州弟子，翹首公歸”贏得陶澍贊賞，兩人成忘年之交，并約定結(jié)成兒女之親。1839年，陶澍去世，左宗棠遵陶澍生前之托，于次年從岳陽(yáng)湘陰赴安化操持陶家事務(wù)，撫教陶澍之子陶桄，并在此居住了8年。
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也就是在這一時(shí)期，左宗棠對(duì)安化黑茶有了深切的理解。
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同治十三年（1874），時(shí)任陜甘總督的左宗棠寫(xiě)信給湖南老鄉(xiāng)、陜西布政使譚鐘麟，回憶自己早年在安化小淹的所見(jiàn)所聞，涉筆成趣：安化后鄉(xiāng)老小，屆時(shí)打草充茶，踩成上簍，其中雜真茶不過(guò)十分之一二而已。所謂草者，柳葉、茅栗之屬，且并刈凡草入之。
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?安化永錫橋
當(dāng)時(shí)，縣志有云：“寧采安化草，不買新化好。”意思是說(shuō)，當(dāng)時(shí)有人寧可喝安化的雜草（粗毛茶），也不喝新化真茶。
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由此可見(jiàn)，當(dāng)年安化茶的搶手程度，茶里摻草，毫無(wú)掩飾，竟然不愁銷路，連縣志里面都有明確的記載，并且引以為傲。而左宗棠貴為封疆大吏，竟然也喝不到十成上品的安化黑茶。在同一封信中，他還這樣寫(xiě)道：“上冬所庫(kù)存陳茶一封，試看果皆草也。山、陜商販不能辦真茶，即高價(jià)所采亦多是粗葉，亦攙有雜草，但得真茶七八分，即稱上品。至新芽初出，如谷雨前摘者，即小淹亦難得。每斤黑茶，至賤亦非二三百文不可得也?！?/p>
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正是因?yàn)閷?duì)安化茶的了解，收復(fù)新疆后，左宗棠便對(duì)安化黑茶實(shí)行“政府采購(gòu)”，從而使得蒙古、俄羅斯和我國(guó)西北地區(qū)更加感受到了安化黑茶的神奇。
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肆
“條條古道都是茶馬古道”
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當(dāng)然，安化黑茶走向世界，離不開(kāi)“一道一商”——茶馬古道與茶商。最早來(lái)安化辦茶的商人是陜商，但卻是晉商把安化黑茶推向了其歷史最高峰。
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太平天國(guó)起義阻斷了長(zhǎng)江運(yùn)輸線路，中俄邊境恰克圖茶葉貿(mào)易受到了嚴(yán)重影響。雖然沒(méi)過(guò)多久商路便得以開(kāi)通，但是，福建地區(qū)的茶價(jià)卻漲得很高。無(wú)奈之下，山西茶商開(kāi)始把目光轉(zhuǎn)移到了開(kāi)始生產(chǎn)紅茶的湘西一帶。
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由于安化紅茶產(chǎn)量的局限，無(wú)法滿足恰克圖市場(chǎng)的需求，山西茶商便把一部分安化黑茶也帶到了恰克圖。出乎意料的是，黑茶在恰克圖也頗受歡迎，甚至還成了恰克圖茶葉貿(mào)易中的主要品種。為了便于長(zhǎng)途運(yùn)輸，茶商便把黑茶制作成磚茶和千兩茶（千兩茶也叫三和茶，因每棒茶重一千兩而得名）。
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晉商來(lái)安化辦茶究竟始于何時(shí)，目前沒(méi)有確切證據(jù)。但大多數(shù)人認(rèn)為，晉商來(lái)安化辦茶是在太平天國(guó)起義以后，由于去福建的道路受阻所以才轉(zhuǎn)道安化。安化黑茶研究代表人物、原安化縣政協(xié)主席、縣茶業(yè)協(xié)會(huì)首任會(huì)長(zhǎng)伍湘安，和“萬(wàn)里茶道”湖南安化段申遺辦主要負(fù)責(zé)人之一王以戩等人，則認(rèn)為安化是“萬(wàn)里茶路”起點(diǎn)之一，理由是，除了茶馬交易的歷史和安化所處的地理位置及運(yùn)輸條件外，還有一個(gè)重要物證——一口古茶鐘。根據(jù)茶鐘上的文字記載，這口茶鐘是晉茶商在清乾隆二十八年（1763）鑄造的。王還專門(mén)撰寫(xiě)了一篇關(guān)于乾隆年間官方《茶葉章程》的文章，作為佐證。
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為了方便收購(gòu)和運(yùn)輸，茶商集資在安化縣內(nèi)又修建了一些茶馬古道。與其他茶馬古道路線不同的是，借助于資水橫貫安化全境，茶商們?cè)诎不召?gòu)茶葉后，沿著這條茶馬專道馱至江邊集鎮(zhèn)，再通過(guò)水運(yùn)的方式銷往外地。
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這種“船艙馬背式”的茶葉運(yùn)輸方式，也成就了安化與其他地區(qū)的茶馬古道截然不同的一個(gè)特色——安化的這條茶馬古道，如今已是國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)。
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“在安化，其實(shí)條條古道都是茶馬古道?！蓖跻詰煺f(shuō)，安化以茶葉立縣是很多年以來(lái)的共識(shí)，很多人來(lái)安化總喜歡問(wèn)一個(gè)問(wèn)題：“安化當(dāng)年的茶馬古道是哪一條？想去走走。”但事實(shí)上，王以戩認(rèn)為，只要同時(shí)滿足三個(gè)條件：是條古道，用馬運(yùn)過(guò)茶葉，運(yùn)出后用來(lái)交易，就是安化的茶馬古道。
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安化前鄉(xiāng)的茶，經(jīng)過(guò)初制后，要運(yùn)到后鄉(xiāng)的資江邊八大茶葉鎮(zhèn)再加工，大都要走二三百里山路。以小淹、江南、黃沙坪等為中心，向全縣各大茶山和茶鄉(xiāng)輻射的大道，哪條能不載馬和茶？
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資江邊八大茶鎮(zhèn)加工出的茶葉，大都是走水路，由漢口中轉(zhuǎn)，再向西北。連上川陜、川藏的茶馬古道，再進(jìn)入絲綢之路。但水運(yùn)并不是安化茶的唯一選擇。陸路走益陽(yáng)，去長(zhǎng)沙湘潭，500年里，安化走益陽(yáng)的茶馬古道，一樣故事多多。
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抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間，運(yùn)茶通道被阻斷，安化茶葉積壓。黑茶理論之父彭先澤兩次“西北萬(wàn)里行”，沿資江向上，從溆浦到黔陽(yáng)，走貴州入四川，開(kāi)辟新的茶馬古道，留下了一段可歌可泣的故事。
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在安化境內(nèi)的茶馬古道中，最具影響的是從洞市到高城一線。
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洞市歷史上是一個(gè)大鄉(xiāng)，前些年在鄉(xiāng)鎮(zhèn)合并時(shí)才并入江南鎮(zhèn)。在資江邊的江南鎮(zhèn)沿溪而上，有思賢溪風(fēng)雨橋，橋上馬蹄印跡歷歷在目。沿溪上去30里，是茶馬古道上的驛站金田村。與金田相鄰的茅坪村，有個(gè)接待過(guò)路茶客的“陶氏宗祠”。祠的西面，便是清代名臣、兩江總督陶澍的祖墳山。
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洞市上去30里就是高城村，這是洞市茶馬古道上的一個(gè)神奇的景點(diǎn)。這個(gè)村歷史上是寶慶、新化、安化、益陽(yáng)等多個(gè)縣之間的一個(gè)中轉(zhuǎn)站，茶葉、鹽、中藥材等運(yùn)輸馬幫都要在此住上一夜，有些貨棧還在這里設(shè)有中轉(zhuǎn)的倉(cāng)庫(kù)。村子背后，有氣象萬(wàn)千、神秘秀美的“川巖江”，一條條茶馬古道就在這條江邊隨山而行。
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?安化茶馬古道上的茶亭——江南鎮(zhèn)東風(fēng)亭
古道上的安化黃沙坪古鎮(zhèn)，建于北宋熙寧年間，背靠辰山，面臨資江，是南方茶馬古道的策源地。據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，安化縣第一支運(yùn)茶馬幫，就誕生在這里。馬幫的首領(lǐng)，據(jù)說(shuō)還是楊家將后代。
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明清時(shí)期這里的茶葉從業(yè)人員達(dá)4萬(wàn)多人，茶號(hào)80多家。對(duì)岸資江一河相隔的唐家觀，茶葉從業(yè)人員上萬(wàn)人，茶號(hào)20多家?！安枋兴篂樽?，人煙兩岸稠”是當(dāng)時(shí)茶業(yè)興旺的真實(shí)寫(xiě)照。那時(shí)，中國(guó)黑茶的70%產(chǎn)自這兩個(gè)茶葉古鎮(zhèn)。這條古道上的馬幫至今尚存，被稱為“最后的馬幫”。
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鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前，黃沙坪主產(chǎn)黑茶，清道光至民國(guó)初年，茶葉加工以紅茶為主。鼎盛時(shí)期，清政府曾派軍隊(duì)保護(hù)茶商。民國(guó)時(shí)期，茶業(yè)仍然興旺。據(jù)當(dāng)?shù)匾晃焕喜柁r(nóng)回憶，黃沙坪資江沿岸不到1.5千米沿線就有13個(gè)船碼頭，其中9個(gè)主要用來(lái)裝運(yùn)茶葉，有源生昌碼頭、三德玉碼頭、梅藍(lán)貨運(yùn)碼頭、永泰福碼頭、福音堂碼頭、謙益盛碼頭、琦公碼頭……專門(mén)從事搬運(yùn)的工人成立腳幫，幫眾120人，常年靠此營(yíng)生。
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而在此過(guò)程中，許多人也靠薄本微利制茶賣茶起家，做成了大老板。山西人、陜西人、甘肅人，久已到此生根發(fā)芽，福建人、廣州人也越過(guò)南嶺北上，由湘江入資水，溯流而上黃沙坪開(kāi)鋪立肆，經(jīng)營(yíng)茶葉……成就了古鎮(zhèn)昔日的繁華。
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萬(wàn)里茶路：一個(gè)祁縣茶莊的販茶之旅
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目前，普遍認(rèn)為咸豐同治年間的太平天國(guó)之亂，是安化黑茶崛起的一個(gè)重要契機(jī)。山西茶商通過(guò)安化茶馬古道運(yùn)輸黑毛茶，到達(dá)資水沿岸的茶馬古鎮(zhèn)茶市（安化黃沙坪等），然后通過(guò)帆船經(jīng)資江運(yùn)往洞庭湖，再用大帆船轉(zhuǎn)運(yùn)到湖北沙市，經(jīng)襄樊到老河口至涇陽(yáng)或經(jīng)襄樊后到山西晉陽(yáng)、祁縣。
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山西茶商在湖南安化販茶運(yùn)往恰克圖的路線，則為水陸兩路：一路由常德、沙市、襄陽(yáng)、鄭州入山西澤州（晉城），北上抵張家口轉(zhuǎn)恰克圖；一路穿洞庭湖由岳陽(yáng)入長(zhǎng)江，下水至武漢，轉(zhuǎn)漢水上抵樊城，起岸北上，經(jīng)河南、山西抵張家口后轉(zhuǎn)恰克圖。
?清代安化黑茶運(yùn)輸路線圖（安化縣文物所收藏）
1994年4月，祁縣晉商文化研究所在進(jìn)行文獻(xiàn)整理時(shí)突然發(fā)現(xiàn)一本藍(lán)皮舊書(shū)，扉頁(yè)上用毛筆寫(xiě)有書(shū)名《行商遺要》，內(nèi)容是為商之道總論。這本《行商遺要》是祁縣渠家茶莊長(zhǎng)裕川辦茶廠、產(chǎn)茶、銷茶的詳細(xì)實(shí)錄。這個(gè)小冊(cè)子雖然不起眼，可卻詳細(xì)地描繪了當(dāng)時(shí)晉商行走茶路的眾多細(xì)節(jié)。
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如記載從祁縣到達(dá)湖南安化的路程：“祁30里至子洪。40里來(lái)遠(yuǎn)，打尖?！薄?0里至沁州，宿。60里至虎亭，宿?！薄?0里至交川溝，打尖。50里至鮑店，宿。”到達(dá)澤州府（今晉城市）住一宿后，即要出太行山、過(guò)黃河、經(jīng)鄭州，到達(dá)河南南部的賒旗鎮(zhèn)（今社旗縣）。文中還標(biāo)明，從祁縣到賒旗鎮(zhèn)經(jīng)過(guò)19站，總計(jì)陸路1355里。
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到賒旗鎮(zhèn)后，行程全部變?yōu)樗?，要乘船。從賒旗鎮(zhèn)沿唐河順流而下，經(jīng)湖北樊城，到達(dá)漢口，再南下過(guò)洞庭湖，到達(dá)湖南北部的益陽(yáng)，至此水路基本上走完了。到益陽(yáng)后，就要進(jìn)山到產(chǎn)茶的安化地區(qū)了，從河南賒旗鎮(zhèn)到湖南益陽(yáng)，總計(jì)水路乘船共2655里。
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《行商遺要》分別對(duì)南下采辦茶葉、北上銷售茶葉都有翔實(shí)的記載，并寫(xiě)有必須遵守的規(guī)則，其中，包括進(jìn)入安化山區(qū)采辦茶葉的準(zhǔn)備，辨別茶葉品種和茶葉等級(jí)優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)，加工各類茶葉的技術(shù)，運(yùn)輸茶葉通過(guò)各路關(guān)卡的稅金比例，運(yùn)送茶葉使用車、船或騾、駱駝的運(yùn)費(fèi)，甚至對(duì)伙友們進(jìn)入安化后在各個(gè)茶行所用餐飲的費(fèi)用是“行”內(nèi)供給還是自備，均有規(guī)定。
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到了張家口，茶商們將茶葉或賣出或改變包裝、運(yùn)輸工具，繼續(xù)北運(yùn)至恰克圖。由張家口到恰克圖行程約2150千米，其中有400多千米是茫茫戈壁灘，常常是“綿綿斯道，幾不逢人，自米鹽薪水，無(wú)不咸備。百里不逢井，數(shù)日不見(jiàn)人為常事”。據(jù)《蒙古鑒》記載：“由張家口向西北逾陰山達(dá)沙漠，經(jīng)察哈爾之察罕巴爾、哈孫固爾、梅章烏蘇等地可到達(dá)恰克圖和買賣城，山西茶商運(yùn)茶多取此道?！庇泻畋硪院?，一官吏記下冬季嚴(yán)寒時(shí)的確切氣溫為-36℃，并記載人畜凍斃之情說(shuō)：“本期京信，遲到五日，詢知郵差，在途次第凍斃……沿途駝馬，凍僵者亦不少?！?/p>
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作家梅沽也曾做過(guò)這樣的描寫(xiě)：
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“?夏日酷暑，頭頂烈日，足履灼沙，數(shù)日不見(jiàn)水源，如煎如炙；冬季，大漠高原，朔風(fēng)呼嘯，寒冷刺骨；春秋兩季，時(shí)有風(fēng)沙驟至，天地昧冥，填路埋人。間或遇騎匪出沒(méi)，殺人掠貨，死于天災(zāi)人禍的，時(shí)有所聞。黃沙埋白骨，風(fēng)雪裹凍靈。旅途之艱險(xiǎn)難以用語(yǔ)言形容。
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到達(dá)恰克圖，這是初期恰克圖貿(mào)易的終點(diǎn)?！扒】藞D”的中文意思就是“有茶的地方”。1727年，中俄雙方簽訂了著名的《恰克圖條約》，將恰克圖一分為二，舊城劃歸俄羅斯，新城歸中國(guó)。清政府在恰克圖另建新市街，名為“買賣城”。但沒(méi)多久，旅蒙商就跨越國(guó)界到俄國(guó)經(jīng)商。
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?清代茶引憑證
旅蒙商在茶路上打得最響的品牌是“川”字牌磚茶，它是由山西祁縣茶商監(jiān)制的。之所以被稱為“川”字牌，是因?yàn)樗募也枨f的號(hào)名叫：大玉川、大呂川、長(zhǎng)裕川、長(zhǎng)盛川?！按ā弊植枞~產(chǎn)地就在兩湖，他們?cè)诤习不?、臨湘，湖北聶家市、羊樓洞都建有磚茶廠。
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正是安化等地的茶把沿途上的中外各民族組織起來(lái)，從種植、加工、運(yùn)輸，到銷售，跨國(guó)經(jīng)營(yíng)，于是就有了“萬(wàn)里茶路”。旅蒙商的茶葉之路并不止一條，但走恰克圖是條主路。這條路也是整條陸上茶葉之路最為艱難的路程。當(dāng)時(shí)人們把這條赴蒙古高原經(jīng)商所走的道路，稱茶馬古道（又稱草原絲綢之路）。
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到達(dá)恰克圖以后，茶商與俄商交換的主要是皮毛，“彼以皮來(lái)，我以茶往”。這種陸路運(yùn)來(lái)的茶葉“因陸路所歷風(fēng)霜，故其茶味反佳，非如海船經(jīng)過(guò)南洋暑熱，致茶味亦減”。到18世紀(jì)中期，茶葉已成為以食肉為主的蒙俄各民族生活中不可缺少的必需品，發(fā)展到“寧可一日無(wú)食，不可一日無(wú)茶”的程度。
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至于俄國(guó)人、蒙古人如何嗜茶，俄國(guó)早有歷史學(xué)家做過(guò)表述：“不論貧富、長(zhǎng)幼都嗜飲磚茶，早晨就面包喝茶當(dāng)作早餐，不喝茶就不去上工，午飯后必須有茶，每天喝茶可達(dá)五次之多?！?/p>
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進(jìn)入19世紀(jì)后，恰克圖的茶葉貿(mào)易繼續(xù)增長(zhǎng)，迅速超過(guò)棉布和絲綢，牢牢地占據(jù)了第一位，茶葉也從恰克圖向北向西延伸到歐洲。1820年，俄國(guó)西伯利亞總督斯彼蘭斯基直言不諱地說(shuō)：“絲織品已經(jīng)結(jié)束了，棉布也差不多要結(jié)束了，剩下的是茶葉、茶葉，還是茶葉?！?/p>
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光緒七年（1881），一個(gè)叫喬治·凱南記者說(shuō)：“幾乎所有俄國(guó)消費(fèi)的名茶都是由駱駝商隊(duì)從中國(guó)北部經(jīng)過(guò)蒙古帶來(lái)的……這些茶葉從恰克圖進(jìn)入俄國(guó)，然后被重新包裝，用毛皮包好，用線縫好，穿越西伯利亞大約4000英里的路程，最后到達(dá)圣彼得堡、莫斯科，或者下諾夫哥羅德一年一度的貿(mào)易博覽會(huì)?！?/p>
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1905年，橫貫俄國(guó)的西伯利亞大鐵路竣工通車。從此，俄商由天津轉(zhuǎn)口陸路運(yùn)輸?shù)角】藞D回國(guó)的貨物，改由沿海北上海參崴，轉(zhuǎn)鐵路運(yùn)輸回國(guó)。加之印度茶和錫蘭茶進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，逐漸打破了華茶獨(dú)占世界茶葉市場(chǎng)的局面。
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于是，在茶葉之路的起點(diǎn)，茶葉采集利益幾被壓盡，中途運(yùn)輸交通工具落后，課稅林立，成本無(wú)法降低，終端由于俄商自行采辦運(yùn)輸，質(zhì)高價(jià)低，茶葉之路終究難以為繼。
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宣統(tǒng)元年（1909），俄國(guó)又突然對(duì)在俄華商課以重稅，所征稅額高出貨價(jià)的數(shù)倍，借以驅(qū)趕窒息華商。1914年，第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)，俄國(guó)國(guó)內(nèi)戰(zhàn)爭(zhēng)頓起，茶商損失無(wú)法計(jì)算。在亞歐大陸上繁榮了200年的茶葉之路，至此徹底消失。
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“喝酒就喝伊力特，喝茶就喝益陽(yáng)特”
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顯然，明清兩代，安化黑茶在邊茶中的地位變化，是一個(gè)逐步由補(bǔ)充到主力、由配角到主角、由邊緣到中央的重要過(guò)程。
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由于黑茶在邊疆民族兄弟日常生活中的特殊重要性，安化黑茶也成為歷代封建王朝及少數(shù)民族上層統(tǒng)治者推行“以茶治邊”政策的重要手段。雍正十年（1732），云貴總督鄂爾泰以茶馬互市控制云南邊疆土司以及邊境諸國(guó)戰(zhàn)馬數(shù)量，最后成功平叛并順利推行改土歸流就是一個(gè)著名案例。邊疆少數(shù)民族以畜牧為業(yè)，以肉、乳為上，而茶“攻肉食之膻膩，滌通宵之昏寐”。到宋代牧民飲茶已很普遍，已是“夷人不可一日無(wú)茶以生”，上至貴族，下至庶民，無(wú)不飲者。早在明萬(wàn)歷年間，安化黑茶作為邊銷茶銷往青海、新疆、內(nèi)蒙古等省區(qū)，旨在穩(wěn)定邊疆、促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)，故安化黑茶又叫民族茶、團(tuán)結(jié)茶。
?1885年，中俄邊境重鎮(zhèn)買賣城街頭，滿載貨物的牛車
在新疆地區(qū)，民間流傳一句俗語(yǔ)：“喝酒就喝伊力特，喝茶就喝益陽(yáng)特?！辈贿^(guò)他們對(duì)黑茶的印象，大多局限于“制作奶茶必不可少的原材料”，并沒(méi)有提升到近年來(lái)安化黑茶提倡的“保健茶、文化茶”層面。
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成為欽定的“官茶”后，安化黑茶通過(guò)官營(yíng)，逐步流入新疆等地。明清兩代，朝廷在西北重鎮(zhèn)設(shè)立茶馬司，以茶葉換軍馬。進(jìn)入新疆的茶主要由蘭州茶馬司供給。當(dāng)時(shí)，黑茶加工技術(shù)日益成熟，此時(shí)已達(dá)到頂峰，出現(xiàn)了包裝精美、緊致有型的“封茶”?！胺獠琛痹谔刂频哪＞呃镏o成型，磚狀有龜背，外封特制的皮紙，磚脊蓋有五環(huán)標(biāo)志的特殊印章，磚面有生產(chǎn)廠家（茶號(hào)）的名稱，規(guī)格和重量一致?！胺獠琛笔侵饕摹肮俨琛?，毛茶原料主要由安化供應(yīng)，在陜西涇陽(yáng)生產(chǎn)，由陜西巡撫監(jiān)制。
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安化黑茶進(jìn)入新疆的早期，是上等人家才能經(jīng)常消費(fèi)得起的珍重物品。特別是上等的天尖、封茶，一般牧民家庭一年難得一見(jiàn)。民國(guó)時(shí)期茶葉欠產(chǎn)的年份，一片重 2公斤的茶磚甚至可以換取7頭羊?？箲?zhàn)時(shí)期，茶葉運(yùn)輸路線中斷，新疆人民以炒熟的麥子、苦蕎替代茶葉，沒(méi)有功效，病茶者甚眾。湖南省建設(shè)廳在安化設(shè)立磚茶生產(chǎn)廠，生產(chǎn)的磚茶繞道重慶運(yùn)往蘭州。從此安化成為國(guó)內(nèi)最大的黑茶生產(chǎn)基地。
安化黑茶主要以磚茶的形式行銷新疆全域，新疆人民通常把磚茶放入馬奶、牛奶等奶液中煮沸，充作茶飲。據(jù)《當(dāng)代青海簡(jiǎn)史》，到 1951 年年底，西北地區(qū)100%的少數(shù)民族喝上了茯茶。新疆維吾爾自治區(qū)成立 30 周年之際，中央代表團(tuán)贈(zèng)送給新疆人民的禮品，就是安化黑茶中的茯磚茶。
在歷史長(zhǎng)河里，從馬王堆漢墓，到盛唐渠江薄片，船運(yùn)馬馱、大漠戈壁，安化黑茶作為古絲綢之路上的“神秘之飲”、西北邊疆民族同胞眼中的“生命之飲”，歷史價(jià)值斐然。
而今，人們熟知的茶馬古道早已淹沒(méi)在歷史煙云中，古道上的馬蹄聲已然隨著歷史的沉淀漸漸沉默。然而，茶馬古道作為一條人文精神的承載之路，終為歷史所銘記：一代代茶商馬夫，既是貿(mào)易經(jīng)商的生意人，也是開(kāi)辟茶馬古道的探險(xiǎn)家；一條條茶馬古道，既是運(yùn)輸通道，也是連接內(nèi)陸與邊塞、中國(guó)與世界的紐帶。古道，瘦馬，茶商，安化黑茶，共同制造了這段流傳至今的神奇“茶馬古道”文化。
（感謝安化縣政協(xié)提供資料幫助。本文內(nèi)容如有表述不當(dāng)，概由筆者負(fù)責(zé)。）
