古代烹雪煮茶的典故

“煮雪問茶味，當(dāng)風(fēng)看雁行?！迸胙┲蟛?，不論對于古代文人還是當(dāng)今茶人來說都是一件極其雅致的事。

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雪，是天上落下的水，是“無根之水”，古人稱為“天泉”。

《本草綱目》中認(rèn)為雪有清熱解毒的功效。

明代屠隆在《茶箋》中將雪歸為天泉，雪水甘甜煮茶可以增加茶湯的香味。

在茶圣陸羽的《水品》二十單中，雪水也是位列其中，雖然雪水煮茶味道未必最好，但那種獨特的風(fēng)雅，卻讓人深深著迷。

文人雅客喜歡用雪水煮茶早有記載。

在唐宋時期，隨著茶飲和詩詞的興起，雪和茶一起入詩詞便有了諸多痕跡。

唐代大詩人白居易雪天晚起，來不及洗漱，便先掃雪烹茶：“融雪煎香茗，調(diào)酥煮乳糜?！?/p>

無論是普通人，還是大才子、大詩人，一生之中固然有起起落落、大悲大喜，但更多的是安閑的日常，不同的是有的人的日常在茍且，有的人卻把茍且的日常過成了詩。

就如樂天居士這個晚起的雪天，亦是平淡瑣碎的生活，一句“融雪煎香茗”，便把“晚起裹頭遲”的庸俗變成了詩意的高雅。

元稹是白居易“老來多健忘，惟不忘相思”的至交好友，他曾在元稹家中煮雪煎茶：“吟詠霜毛句，閑嘗雪水茶”。

大雪紛飛，圍爐夜話，知己閑談，品味雪水茶的清醇，對于一生宦海沉浮的白居易，是難得的愜意抒懷之時：“城中展眉處，只是有元家。”

唐代詩人、農(nóng)學(xué)家陸龜蒙在《茶具十詠·煮茶》中寫：“閑來松間坐，看煮松上雪?！?/p>

在這里，陸龜蒙采松上雪煮茶，更是別有風(fēng)味。

陸龜蒙愛茶，曾在湖州有一片茶園，親自種茶、制茶、品茶、評茶。詩中寫他將松樹上的雪放入壺中煮，雪水翻騰浪花的時候投入茶末一起烹。

如此一位喝茶的行家，寫下用雪水煮茶的經(jīng)歷，想必雪水與普通水相比是別有風(fēng)味的。也許是雪落于松上比較干凈，也許是雪沁入了松香，也許是隱士心中的執(zhí)念。

唐代多有煮雪烹茶的故事，最有名的陶谷的典故。他是五代北宋時期很有名氣的文人，還是一個茶癡。

明代蔣一葵的《堯山堂外紀(jì)》中記載，陶谷得到了一個太尉黨進的家姬。在回家途中正好遇到下雪。于是陶谷就讓黨姬掃雪烹茶，并問道：“黨家懂這種風(fēng)雅嗎?”黨姬回道：“黨太尉是個粗人，怎知這般雅事?只會在銷金帳中淺斟低唱，飲羊羔酒而已?！?/p>

陶谷聽罷，默然不語。作為一個官僚富豪，他似乎感到冷漠的高雅，反不及熱烈的情趣能換取歡心。后以“掃雪烹茶”用為高人雅興的典故，以“黨家風(fēng)味”喻指庸俗浮華的生活情趣。

北宋時期，飲茶之風(fēng)較唐代更加盛行，宋人追求清雅，雪水煎茶，雪清潔、輕浮、甘冽，甚是符合宋人的品味審美風(fēng)尚。

而宋人中最風(fēng)雅浪漫的人莫過于東坡居士蘇軾，煮雪烹茶之風(fēng)流雅事，怎能少得了他?

蘇軾愛茶，在《記夢回文二首(并敘)》中就曾提到：“十二月二十五日，大雪始晴，夢人以雪水烹小團茶，使美人歌以飲。”

做夢都夢到雪水煮茶，并且夢中有美人歌以佐飲，自己乘興賦詩，醒來猶記得一句：“亂點余花唾碧衫?！?/p>

南宋時，每當(dāng)天降瑞雪，文人們便煮雪烹茶，即景吟詠，成一種時尚。

陸游是分茶高手，自然也是玩茶好手。他在《雪后煎茶》寫：“雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎。”詩中“清甘”二字是對雪水的描繪。好茶需用好水，詩人于雪中烹雪煎茶，沫餑豐腴如雪，茶湯碧英甘洌，拋卻塵俗，只專注于茶，不枉此行。

吳自牧的《夢粱錄》中更是寫道：“天降瑞雪……詩人才子，遇此景則以臘雪煎茶，吟詩詠曲，更唱迭和?！币呵甯蕽q井泉，自攜茶灶就烹煎，也說的是古人喜將枝頭新雪掃下煮沸沏茶。

后世，烹雪煮茶也依舊受到追捧?！都t樓夢》第41回中，清高自許的妙玉以五年前收集的梅花上的雪水泡茶款待眾人，以表現(xiàn)她的出塵。黛玉以為泡茶所用為“舊年蠲的雨水”，反被妙玉嘲笑為“竟是大俗人，連水也嘗不出來?！?/p>

明清時尚雨雪水烹茶，還體現(xiàn)在皇家飲饌。

千古第一風(fēng)雅皇帝乾隆雪水煎茶與寵信之臣共飲的佳話，卻值得一提，有人曾作詩《清宮詞》記之：“松仁佛手與梅英，沃雪烹茶集近臣。傳出柏梁詩句好，詩腸先為滌三清。”

乾隆還寫過不少詠雪水烹茶詩句，如《延春閣對雪》：“含毫裁句端溪潤，引火烹茶古鼎溫?！薄队苇倣u躍臺即景雜詠》：“茶舍三間背綠筠，竹爐雅合案頭陳。松風(fēng)蟹眼聊清課，喜是收來雪水新?！被始乙嗌醒┧氩?。

在冬天，古代文人則踏雪尋梅、圍爐煮茶、雪堂幽坐，藏養(yǎng)守靜，寧身安形，正是今日茶人所效仿生活方式的榜樣。

體會的烹雪煮茶的樂趣，與近來社交平臺上熱門的圍爐煮茶類似。林語堂在《生活的藝術(shù)》中說，有茶癖的中國文士主張烹茶須自己動手，真正的鑒賞家以親自烹茶為一種殊樂。

圍爐煮茶在當(dāng)下的火熱，源于人們對返璞歸真的向往。圍爐畢竟不是燒烤，煮茶需待小火，茶食點心需慢慢煨熱，這個過程很慢，但其中的樂趣是吃炸雞薯條，配一杯奶茶所不能取代的。在慢慢的等待中感受松弛，偷得浮生半日閑，跳脫出平日里焦慮的生活狀態(tài)。

來源：茶道CN

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“煮雪問茶味，當(dāng)風(fēng)看雁行。”烹雪煮茶，不論對于古代文人還是當(dāng)今茶人來說都是一件極其雅致的事。

  

　　NO.1茶圣·陸羽

　　“一器成名只為茗，悅來客滿是茶香”

圖1|來源網(wǎng)絡(luò)

　　陸羽，唐代著名茶學(xué)家，精于茶道，嗜茶如名，被世人稱之為“茶圣”。他一生遍歷山水間，采茶覓泉，聞香品茗，或與茶農(nóng)交流經(jīng)驗，寫下所見所聞，并根據(jù)長年考察的記錄，終于，著作出世界第一部關(guān)于茶葉的專著——《茶經(jīng)》，從此，這部著作開啟了一個中國茶時代，影響深遠。

　　NO.2茶仙·盧仝

　　“一碗喉吻潤，二碗破孤悶”

圖2|來源網(wǎng)絡(luò)

　　盧仝（tóng），唐代詩人，精于詩文，卻也好茶成癖，有《茶譜》流傳于后世，與陸羽的《茶經(jīng)》齊名，被世人稱之為“茶仙”。最為人所傳頌的“七碗茶詩”道出了盧仝對茶的癡迷，“一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生......”《七碗茶詩》后來傳到日本，日本茶道深得其意境精髓。

　　NO.3別茶人·白居易

　　“不寄他人先寄我，應(yīng)緣我是別茶人”

圖3|來源網(wǎng)絡(luò)

　　唐代寫茶詩最多的人非白居易莫屬了，他的一生，終日與茶相伴，一生中寫了不少于65首與茶有關(guān)的詩。他癡愛喝茶，喜歡和愛茶人一起品茗，而且還善于辨別茶的好壞，自稱“別茶人”。有次他收到好友寄來的忠州新茶，便迫不及待地先要品茗一番，隨后將此事記述在《謝李六郎中寄新蜀茶》一詩中，并說道“不寄他人先寄我，應(yīng)緣我是別茶人”。

　　NO.4茶器師·皮日休

　　“香泉一合乳，煎作連珠沸”

圖4|來源網(wǎng)絡(luò)

　　皮日休，晚唐杰出文學(xué)家，在詩和茶方面造詣非常高。皮日休對飲茶器具很有研究，本身也會自制精美的“襲美茶具”。其創(chuàng)作的《茶中雜詠》十組詠茶詩歌，再現(xiàn)了古人飲茶的生活禮儀，并細列出茶塢、茶筍、茶籝、茶鼎、茶甌等茶器種類，讓人不得不感嘆古人在飲茶用器方面之精細和情趣水平之高。同時也為我們了解唐代茶文化提供了珍貴的歷史資料。

　　NO.5以茶助學(xué)·李清照

　　“每飯罷，坐歸來堂，煮茶，指堆積書史，言某事在某書某卷第幾頁第幾行，以中否分勝負(fù)，為飲茶先后”

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　　宋代著名婉約派詞人李清照和她丈夫有一段與茶有關(guān)的趣事：在旅居青州時，兩夫婦常以茶打賭猜書，約定，由一人講典故，讓另一人說出在某書某卷某頁某行，獲勝一方可優(yōu)先喝茶。有一次，趙明誠說錯了，正喝著茶的李清照“噗嗤”一笑，不僅茶沒喝到，還弄濕了自己一身。這對佳人才子，一邊飲茶一邊考記憶，為我們留下了“飲茶助學(xué)”的美談。

　　NO.6自創(chuàng)江南第一名茶·張岱

　　自稱“茶淫枯虐”

圖6|來源網(wǎng)絡(luò)

　　在宋代，有一種名叫“日鑄雪芽”的茶，曾被選為貢品，但到了明代，“日鑄雪芽”的地位就沒落了。茶癡張岱怎甘心“日鑄雪芽”的沒落，幸好他善于茶事，精于鑒水和制茶，于是便招募技藝先進的人與他一起改革日鑄雪芽的制法，用松羅茶的制法提升雪芽品質(zhì)，再加入茉莉進行炒制，結(jié)果制出的茶一時間名聲大噪。“日鑄雪芽”經(jīng)過張岱改造后被稱為“雪蘭茶”，并成功打敗松羅茶在當(dāng)時的地位。難怪乎張岱會戲謔地稱自己為“茶淫枯虐”。

　　NO.7君不可一日無茶·乾隆

　　“龍井新芽龍井泉，一家風(fēng)味稱烹煎”

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　　清朝的乾隆皇帝也是一位十足的茶癡。在六下江南，微服私訪期間，不忘飲遍江南的茗茶。龍井茶之所以能夠聲名遠揚，成為名茶之首，還得拜乾隆御賜。六下江南五次為西湖龍井作詩，有這么強大的代言人代言想不紅也難了。而且乾隆一生嗜茶如命，到了萬年更甚。85歲的乾隆想隱退讓位，朝中大臣有所顧慮便進諫道：“國不可一日無君！”乾隆便回道：“君不可一日無茶！”可見晚年的乾隆，癡茶已經(jīng)到了病茶的地步。

　　NO.8用茶來換聊齋故事·蒲松齡

　　“寫鬼寫妖高人一等，刺貪刺虐入骨三分”

圖8|來源網(wǎng)絡(luò)

　　《聊齋志異》里的故事很多來自民間傳說，而這些民間故事，是蒲松齡用茶換來的。久居鄉(xiāng)下的蒲松齡，利用自己淵博的知識，自制了一款具有補腎、抗衰老功效的菊桑茶。這茶可不是給自己飲用的，他在鄉(xiāng)下建了一個茅亭，為過往的行人提供這些桑菊花茶，飲茶的人不需要付茶費，只需口傳分享自己聽過的故事和傳說。這些用茶換來的故事，后來成為了《聊齋志異》多篇小說的素材來源。

　　NO.9揚州八怪·汪士慎

　　“啖茶日日寫梅花，要將胸中清苦味，吐作紙上冰霜椏”

圖9|來源網(wǎng)絡(luò)

　　汪士慎，清畫家，“揚州八怪”之一，自稱有“茶癖”。他一生品茶無數(shù)，視茶為友，對各種茶葉的形狀和味道如數(shù)家珍。他喝茶從來不喝泡茶，他用來煮茶的水也只取三種，分別是山泉、雪花和花須水，必須有專用的茶具煎茶，可謂真“茶癖茶仙”了。

　　NO.10日本茶道大師·千利休

　　“和、敬、清、寂”

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　　千休利是日本茶道集大成者，他吸收前人的禪茶思想，提出日本茶道的四大內(nèi)涵——“和、敬、清、寂”，創(chuàng)造一種簡索清寂為本體的日本茶道文化，并結(jié)合當(dāng)時日本的各種茶文化，將其進一步的完善，最后才使得日本茶道最終成型。