“茶之為飲，發(fā)乎于神農(nóng)，聞予魯周公……盛于國朝……以為比屋之飲”，茶，作為一種飲品，自古至今，被文人雅士所好;“雖由人作，宛自天開”，園，講究于方寸之地營造出自然山水意境，具有極高的的文化和藝術(shù)造詣。
茶與園的關(guān)聯(lián)，極大程度上是通過文人雅士的推崇與傳承。在古代文人心中，品茶不僅只是口腹之感，更是一種平和心性、淡泊名利的精神追求;園林也不僅只是人之居所，更是文人長物的空間載體與隱逸交友之地。“飲于園”與“隱于園”之間的融通交匯，使茶文化如同繪畫、詩歌、戲曲一般對中國古典園林有著深遠的影響與滲透。
網(wǎng)師園
茶文化與中國古典園林
茶：文人之好
在中國古代日常生活中，品茶是一項極為普遍且閑情雅致的活動。茶文化形成于唐，盛與宋，至晚明時期快速發(fā)展，頗多文人雅士癡迷其中，如：文震亨、李漁、張岱等，皆成為茶文化發(fā)展的推導(dǎo)力量，使嗜茶之風(fēng)更為濃厚。
文人的日常生活與茶密切相關(guān)，如娛樂、學(xué)書、交友、出行等皆與茶難舍難分:“隱于山谷間，無所事事...每博覽之暇，汲泉煮茗，以自愉快。無間寒暑，歷三十年，疲精殫思，不究茶之指歸不已”他們借煮茶品茗娛樂增趣，悠閑自得;“就案學(xué)書，啜茗味淡，一爐初爇，香靄馥馥撩人，更宜醉筵醒客”以啜茗學(xué)書;“客至則茶煙隱隱起竹外。其禪客過從予者...啜茗汁，舉無生話?！币圆璐徒挥?“小船輕幌，凈幾暖爐，茶鐺旋煮，素瓷靜遞...”游于山水之間享品茗之樂。
園：文人之居
中國古典園林發(fā)展源遠流長，追求人與自然的和諧共生，講究在自然中造園，在園中繪天地，達到“天人合一”的境界。因此，在諸多古典園林中普遍提供了娛樂、起居的場所，如亭臺榭閣、假山、水池等，模擬自然山水地形與植物配置，以再現(xiàn)原野真趣。
中國古典園林的傳承主要靠工匠和文人，由于古時工匠的技術(shù)有限，文人與工匠之間并無明顯的界限，文人兼工匠者屢見不鮮，使得文人思想廣泛滲透于古典園林中。以論文雅事為好的文人，盡自身造詣，在造園、起居中相伴文人氣息，以便“讀理義書、學(xué)法帖字、澄心靜坐、益友清談、小酌半醺、澆花種竹、聽琴玩鶴、焚香煮茶、寓意奕棋”。
夢華錄劇照
茶與園
茶與園林都是古代文人雅士生活起居和寄托情懷之物，兩者之間有著千絲萬縷的聯(lián)系，茶對古典園林的影響既具象日常，又抽象入微。文人借飲茶平和心性、交友縱樂，最終抵達內(nèi)心境界。在茶文化盛行的影響下，園林中的布局、意境、文化等皆融入品茗所需和品茗的意與境。
文征明《品茶圖》(局部)作于明嘉靖辛卯年(1531)，作者是年六十二歲，自繪與友人于林中草堂品茗的情景。現(xiàn)藏臺北故宮博物院。
文征明《品茶圖》(局部)作于明嘉靖辛卯年(1531)，作者是年六十二歲，自繪與友人于林中草堂品茗的情景。現(xiàn)藏臺北故宮博物院。
園中品茗的意與境
品茗有意：靜觀山林
歸隱思想是古人造園的起因之一，特別是執(zhí)著于回避世間俗人俗事的文人雅客，而這種歸隱思想和厭世情懷在品茗中充分表現(xiàn)出來。
“樹聲居嘗閉門宴坐，焚香啜茗，啟處服御，笑飲在所，休休然其和光。...不垢俗而隱?！睌[脫宦海生涯的士大夫，擇一地造園，脫離世俗的種種束縛，將一腔熱情投入到造園與茶事活動中，于園外種茶、采茶，園內(nèi)敞小寮、設(shè)茶灶烹茶、品茶，“凡瓢汲罌注、濯拂之具咸庀”，回歸自然，靜觀山林，此間清雅脫俗的田園活動，不被凡塵瑣事所累的心境，正是其追求的自由豁然的境界?！昂Ｉ仙刻搧?，以普陀茶一裹貽余。余遣僮棹舟往湖心亭挹取水之清澈者，得三缶，瀹之良佳?！逼奋顒右彩俏娜遂o觀山林時的享受之一，與友人于屠氏廢園雅集之時，“白云映空，黃葉覆地，茶灶熏爐，煙靄相雜……三四閑人各出鼎彝珣璏，指點摩弄于虛堂之上，不覺耳目清快，神情散朗，疑不在塵世間”。
可見，隱逸之士嗜好園中品茗，不僅在煮茶品茗中回歸自然山林，排解內(nèi)心苦悶，以茶為伴為雅致生活和園林空間情感帶來天人合一、物我兩忘的超脫境界，更以茶比德，在氤氳茶香中堅守高尚節(jié)操，不被“垢俗”所染。
品茗有境：壺中天地
中國古典園林與品茗都追求意境的營造，游一園與品一茶若是沒有好的境界，必少了一些雅趣。
園林是一幅立體的山水畫，其中格局好似茶杯中飄散的茶葉，布局自然隨機又不失風(fēng)雅。
園中品茗如同杯中窺景，將滿園風(fēng)光揉入一盞好茶，此時杯中茶即成為園中園。“若明窗凈幾，花噴柳舒，飲于春也。涼亭水閣，松風(fēng)蘿月，飲于夏也。金風(fēng)玉露，蕉畔桐陰，飲于秋也。暖閣紅壚，梅開雪積，飲于冬也”啜茗于四時園景，杯中茶葉沉浮、茶色由淺入深如同人生起落、仕途艱辛一般，將園林景觀營造與自身情懷入杯入茶入味，將人的所有感官緊緊融于一園之景、一茶之境，使人在品茗中與外部園景溝通交互。一抹園色、一縷茶香構(gòu)出世間萬物，可見，壺中自有天地。
(明)佚名 明人十八學(xué)士圖·棋(局部) 絹本設(shè)色
縱173.6厘米 橫103.1厘米 臺北故宮博物院藏
茶文化對中國古典園林的整體影響
茶文化對于中國古典園林的影響滲透于園林的整體環(huán)境中，而并非獨立線性存在。飲茶之時各中心境，使茶文化與古典園林相互融通。雖未形成固定的古典園林空間格局，但茶文化將古典園林空間整合一體，滲透在古典園林造園思想、空間布局、意境營造、歷史沉淀之中。
園之起：茶與造園之理
飲茶所能到達的幽雅清逸的心境與中國古典園林所求的“道法自然”“天人合一”的造園之理不謀而合。
飲茶與造園，是兩種生活藝術(shù)，但表達著同一種對回歸自然山水的理念。拙政園十八曼陀羅花館內(nèi)有對聯(lián)：小徑四時花，隨分逍遙，真閑卻香車風(fēng)馬;一池千古月，稱情歡笑，好商量酒政茶經(jīng)。古月映池，繁花似錦，曲徑通幽，松間林下，是飲茶的佳境，憑借對品茶周邊環(huán)境營造的向往，造園家對整個園林的設(shè)計構(gòu)造遵循茶境的自然美好，做到：品茶之處，即游觀之佳境。
將對飲茶的需求貫穿至古典園林的整體空間營造中，園中物質(zhì)與茶文化精神相契合，一景一物似杯中茶葉，自然隨性，清麗淡雅。無論是疊山理水、亭臺樓宇、花鳥綠蔭等園林小品，還是吟詩作畫、撫琴暢談、研習(xí)論道等園居生活，茶都給造園的文人雅士賦予了無窮的生活意蘊，增添了更多的悠然自得與隨性雅趣。
《竹爐山房圖》(局部)明 沈貞 現(xiàn)藏于遼寧博物館
園之建：茶與園林布局
為了滿足在園中飲茶的需求，造園家在建園時往往設(shè)有專門的茶寮、亭臺樓榭等場所，于內(nèi)設(shè)有茶灶、茶注、茶盂等器具。可見，茶事活動豐富了藝文生活的同時，也影響著古典園林內(nèi)部的空間布局。
“小齋之外，別置茶寮。高燥明爽，勿令閉塞。壁邊列置兩爐，爐以小雪洞覆之...寮前置一幾，以頓茶注、茶盂，為臨時供懼，別置一幾，以頓他器。旁列一架，巾帨懸之...即置房中...炭宜遠置，勿令近爐，尤宜多辦宿干易積?！庇稍S次紓對茶寮的描述可知，茶寮常設(shè)置在小齋之外或與書齋同設(shè)，需選“高燥明爽，勿令閉塞”之地。“園居敞小寮于嘯軒埤垣之西，中設(shè)茶灶...擇一人稍通茗事者主之，一人佐炊汲?？椭羷t茶煙隱隱起竹外。其禪客過從予者，每與余相對，結(jié)跏趺坐，啜茗汁，舉無生話”陸樹聲描繪了園中設(shè)茶寮的具體位置以及與禪客高朋交友時的品茗生活。
由此可見，茶寮的位置布局講求高燥明靜，內(nèi)部茶具一應(yīng)俱全，且擺放有規(guī)，為雅士賞玩之物;同時具備禪意，文人與禪客相對而坐，共飲茶汁，以求性靈舒暢。此外，亭臺樓榭、假山泉池、茂林修竹等地，也是品茗的好去處，在此設(shè)置石桌、安置茶器，以借外景達到內(nèi)心與自然環(huán)境的交互。
天下第二泉 惠山泉
園之境：茶境之與園境
茶之境，既出于清淺的口腹之感，也是人內(nèi)心境界的外在表現(xiàn)，茶之境可得物之境。袁宏道《瓶史》中論賞花：“茗賞者上也，談賞者次也，酒賞者下也”，提出賞花有茶飲相伴方為佳境，而非在高談闊論與醉酒喧鬧中獲得單一的游觀體驗。
茶境成就花鏡，兩者融合互通，最終達到文人內(nèi)心極具風(fēng)雅的境界。賞花如此，園中其他各景皆同。茶境可以說是心境與園境的橋梁，造園寄情，飲茶入境，加深了人與景之間的溝通感觸，和諧了人之感與園之境。
園境入目，茶境入心。
園之興：茶與園之興盛
歷代文人墨客游歷名勝，好就園烹茶論道。
品茗于園之風(fēng)漸起，文人造訪留下大量詩詞繪畫，致園之聲名漸盛。以“天下第二泉”為例，(以下簡稱“二泉”)是一座歷史悠久的庭院式園林，位于無錫惠山東麓的緩坡地帶。泉水景觀形成于唐，以流瀑、雙池、明渠等景觀微有名望。隨著品茶之風(fēng)在唐代盛行，訪水品茗成為文人向往，先有“茶圣”之稱的陸羽在《惠山寺泉記》記載惠泉之甘甜、醇厚，后有文人張又新在《煎茶水記》中對適宜烹茶的泉水發(fā)源地進行排名，惠泉高居第二。在這2個名單中，“無錫惠山寺石泉水”恰好均位于第二，也是唯一一個在2個名單中排名一致的泉水，因此，較其他排位頗有爭議的水源，“二泉”的名聲漸起，并且相比于排名第一的“揚子江南零水”和“廬山康王谷水簾水”(一在江中，一遠于城市)，具有更優(yōu)的地理位置。
文人才子按圖索驥，競相造訪，烹茶賦文，留下諸多詩文畫作。由此，二泉之盛名到達巔峰。二泉名勝的形成除了自然地理的優(yōu)勢，亦離不開世人對茶文化的追捧。在江南地區(qū)，像二泉這樣因茶而盛的古典園林不在少數(shù)，茶文化是諸多園林背后的文化積淀，是園林內(nèi)部承載的超脫物質(zhì)的歷史價值與內(nèi)涵。
可以說：園因茶而變，因茶而盛。
結(jié)語
綜上所述，在茶文化與中國古典園林的交融中，茶文化是人們交友縱樂、寄托情懷與園林物質(zhì)空間、景觀營造之間的媒介，不僅影響了古典園林的內(nèi)涵，也使整個園林景觀都暗含茶的意蘊;園林中茶寮、亭臺樓榭的設(shè)置，不僅豐富了古典園林內(nèi)部空間的格局構(gòu)筑，也使造園形式趨于多樣化。
在當(dāng)下，尚茶之風(fēng)仍盛，隨著中國古典園林的蛻變以及現(xiàn)代園林的創(chuàng)新發(fā)展，茶文化的內(nèi)涵如何在滿足人們?nèi)粘Ｐ枨蟮幕A(chǔ)上再次融入現(xiàn)代園林景觀設(shè)計，呈現(xiàn)出富含韻味的文化特色，值得我們再次深思。
作者簡介：孫錦，浙江農(nóng)林大學(xué)風(fēng)景園林與建筑學(xué)院，研究方向：風(fēng)景園林工程技術(shù)和歷史理論研究。文字來源于：福建茶葉--學(xué)術(shù)專業(yè)人文茶趣。
來源：茶貴人
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茶可明心見性。隱于鬧市一隅，煮水問茶，茶葉和身心都在迎接一場清新的蕩滌，洗去凡塵，盡情舒展，一屋茗煙茶香，遍地清雅閑情。茶中旅行，世界很小，心卻無比寬廣。
茶各有性，只要沖泡得當(dāng)，色鮮味甘，品飲自如。不必刻意經(jīng)營，一切遵循自我喜好，因器、境、時等的不同，其滋味各有別，其濃淡亦有異，飲者心緒更不甚同。
晨茗之綠，開啟明媚
一日之計在于晨，我的清晨從一杯清新的綠茶開始。取一只透明的長頸玻璃杯，投茶，沖水，睡眼惺忪中，隱見滿杯皆綠，卷曲的茶葉一片又一片地舒展開來。綠汁溶于水，白毫浮于綠，一口一口地飲下，帶著一夜睡眠的渴意，頗有狼吞虎咽的氣勢。綠去污濁，周身通暢，一杯隨意沖泡的綠茶，開啟了清晨的明媚，以及一天的好心情。
綠茶種類不計其數(shù)，獨愛龍井。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。因其珍貴，每次都淺嘗輒止，讓其綠如溪淌過心田。
餐前花茶，味蕾序曲
早年讀張愛玲的小說《茉莉香片》，對“茉莉香片”的說法很是好奇，大概知曉這是一種花茶，只是不解何謂“香片”。后來才知道，香片是花茶的別稱，制作時，利用茶善于吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，待茶將香味吸收后再把干花篩除，如此制成的花茶香味濃郁，茶湯色深。
因為曾在桂林讀大學(xué)的緣故，在所有的花茶中，我最愛桂花花茶，如今身在昆明，只要聞一聞桂花花茶的干茶香，或者在沖泡時深深地吸一口裊裊上升的茗煙，就能感受到桂花花香之釅，猶如置身桂林城中桂花香四溢的古老街道，最終懂得“香片”之真意，是要把人帶入花之情境。
每個人喝茶的習(xí)慣都不同，我喜歡在午餐前品飲花茶，此時身體已經(jīng)發(fā)出饑餓的信號，但若突然吃下食物，又覺得味蕾尚未打開，進食顯得極為突兀，喝幾盞香片，讓溫?zé)岬牟铚鳛橄惹膊筷牐蜷_一條暢通的進食之路。茶水加速饑餓，花香激發(fā)食欲，這是一支絕妙的餐前味蕾序曲。
中式午茶，滇紅真味
說起紅茶，人們就會情不自禁地想起英國下午茶的溫潤浪漫，腦海中浮現(xiàn)一種異域情調(diào)的古典。喝紅茶的最佳情境，應(yīng)該是忙碌的午后那半個多小時的閑暇，用中式的白瓷茶具沖泡，手捧一碗清亮的紅茶，置身和風(fēng)徐徐的老銀杏下，或立于竹叢旁，緩緩地品飲，讓茶之熱氣撫過雙眼和肌膚，驅(qū)散連續(xù)工作產(chǎn)生的倦意。
云南紅茶簡稱“滇紅”，因茶樹生長于“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”的環(huán)境，森林茂密，土壤肥沃，使得茶樹高大，芽壯葉肥，著生茂密白毫，即使長至5～6片葉，仍質(zhì)軟而嫩?！暗峒t”有其獨特的制作工藝，品飲時，味極鮮，散發(fā)著一種中式的浪漫和古典氣韻。
夜飲熟普，陳香入夢
在云南不喝普洱茶，似乎有點辜負(fù)“天時”和“地利”。普洱茶具有越陳越香的特點，因此民間流傳著“爺爺?shù)牟?，孫子賣”這樣的俗語。品飲時，醇厚回甘，陳香味濃。
普洱茶不但有保健減肥作用，還有藥理作用。據(jù)《本草綱目拾遺》記載：“普洱茶性溫味香，……味苦性刻，解油膩牛羊毒，虛人禁用?？酀鹛?，刮腸通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也?！?/p>
普洱茶采用茶樹優(yōu)良品種云南大葉種的鮮葉制成，在大葉種曬青茶的基礎(chǔ)上再加工，形成獨具個性的兩個系列：直接再加工為成品的生普和經(jīng)過發(fā)酵后再加工而成的熟普，具有越陳越香的獨特品質(zhì)。
在安靜的夜晚，燃碳煮水，用紫砂茶具一水一水地沖泡數(shù)年陳的普洱熟茶，茶湯紅濃透亮，數(shù)盞茶下肚，夜已深，湯色漸淡，困意襲來，即可入床安眠，因唇齒留香的緣故，又覺此番陳香延入夢。不用擔(dān)心飲茶醒腦睡不著，事實證明三年陳以上的熟普有助于睡眠。一天的茶事就此告罄。
燥飲烏龍，雨品老茶
烏龍茶是中國獨具鮮明特色的茶葉品類，由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后，品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。在燥熱的天氣里，喝上數(shù)十盞烏龍茶，暑氣頓消。在烏龍茶品中，人們最熟悉、最鐘愛的莫過于鐵觀音。家中珍藏一罐友人相贈的安溪鐵觀音，每年最熱的幾個日子，都在她的清湯綠水中消磨時光。
雨品老茶，為可遇而不可求之機，情境一并到位，才能獲得完美的體驗。雨天喜歡品飲云南老茶，其中又獨愛普洱棗香磚。棗香磚一般采用粗葉壓制，其特殊的棗香味便出自高度發(fā)酵的老葉，茶底有時伴有炭化現(xiàn)象。棗香味、回甜是棗香型普洱茶的共同特點，湯色呈明亮的琥珀色，輕泡慢飲，滿口生香，令人愉快的回甜之味彌漫在唇齒之間，茶韻極佳。
只有生長在植被非常茂盛，常年云霧繚繞而且有野生棗樹的環(huán)境中的茶樹才能產(chǎn)生這種棗香氣，由于經(jīng)常有落葉，久而久之形成了天然肥料，茶樹根系吸收了這些肥料，加上茶葉吸收霧氣，于是茶葉形成特殊的棗香氣。也因此，在雨天里品棗香老茶磚，可品飲到當(dāng)時的霧氣，野棗的清香。
靜心飲茶，像植物一樣生活
一天又一天，一年又一年，與茶相伴，常年事茶。身體和心靈汲取著茶葉中天地、日月的精華，生活越來越傾向于植物式，清爽的，輕盈的，散發(fā)著迷人的芬芳，一如茶中的清香，陳香，蘭香，棗香，樟香，蜜香。
一組又一組日常生活中的茶事，那些新鮮的，懷舊色的茶調(diào)，變成生命里不可或缺的一部分。每每試新茶的欣喜，就著燭光夜飲的歡愉，與友入寺飲茶之清靜，蘭貴人配老黃片的奇遇，一一體驗。紫砂泡陳茶，壺中溶歲月深香。瓷碗沖新茶，香來香往皆自如。玻璃煮花茶，花葉起落如人生。
春花熱烈，夏花灼灼，秋菊清逸，冬梅逾靜。一年四季，春華秋實，擺滿茶案，望迎春黃花而知春，觀梅花紅而曉冬。各種綠植點綴飲茶空間，龜背竹、孔雀羽、彩葉蓮、銅錢草、玫瑰花、茉莉花、梔子花、山茶花……喝下的是植物，相伴的是植物。
于是乎，整個人從內(nèi)而外，皆具植物特質(zhì)，雖置身喧囂都市，卻猶如生長于無人荒野的一棵古老茶樹，賞盡四時風(fēng)月。于是乎，可以像植物一樣生活，無欲無求地，不驕不躁地度過時日。到最后，唯慶幸，今生得以與茶結(jié)緣，與茶相知，與茶相守。
原文刊載《普洱》雜志
作者丨蒙雪明
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劉心武：中國當(dāng)代著名作家紅學(xué)研究家曾任人民文學(xué)主編中國作協(xié)理事全國青聯(lián)委員等，并加入國際筆會中國中心其長篇小說鐘鼓樓曾獲得茅盾文學(xué)獎。
中國古典小說里，三國演義在生活細(xì)節(jié)的描寫上是點到為止，比如劉備三顧茅廬，經(jīng)歷多次誤會，又立候多時，方才終于見到真佛諸葛亮二人敘禮畢，分賓主而坐，童子獻茶，什么茶？不再交代，茶具用水更略而不提。
水滸則進了一步，對生活場景的描摹，有粗有細(xì)，拿寫茶來說，就相當(dāng)細(xì)致了水滸中的王婆貪賄說風(fēng)情等情節(jié)里，寫到王婆的茶肆，那其實應(yīng)該算是一個冷熱飲店，不僅賣茶，也賣別的飲品，如王婆就主動給西門慶推薦過梅湯與和合湯作者寫這些細(xì)節(jié)，不光是留下了社會生活的斑斕圖象，有助于展拓讀者閱讀時的想象空間，也是揭示人物心理，豐富人物性格的巧妙手段。
梅湯，即酸梅湯，應(yīng)是用酸梅合冰糖熬煮，再添加玫瑰汁桂、百合等輔料，放涼后，再拌以天然冰碎屑，兌成的夏日上等冷飲王婆向西門慶推薦梅湯，是看穿了西門慶想勾搭潘金蓮的野心，以此來暗示自己可以為其做媒后來西門慶踅來踅去，傍晚又踅進王婆的店來，徑去簾底下那座頭上坐了，朝著武大門前只是顧望，王婆道：大官人，吃個和合湯如何？和合湯應(yīng)是用百合紅棗銀耳桂圓等燉煮的甜飲，一般用在婚宴上，作為最后一道菜，象征夫妻百年和好，王婆向西門慶推薦和合湯，是進一步向他暗示，自己有幫助他和潘金蓮成就好事的能力。在水滸接下來的文本里，還寫到了姜茶寬煎葉兒茶，以及點道茶，撒上些白松子胡桃肉，等等，可謂茶香漸濃。
中國古典小說，徹底擺脫三國式的講史，以及水滸式的英雄傳奇，長篇大套地講述俗世中蕓蕓眾生的日常生活，描寫最常態(tài)的衣食住行七情六欲生老病死，始作俑者當(dāng)推《金瓶梅》里有不少露骨的性描寫，不但少兒不宜，就是對成年人，如果心性不夠健康者，恐怕也確會產(chǎn)生出誨淫的負(fù)面作用但那生動而細(xì)膩地描摹日常生活場景，鑲金嵌玉般地鋪排出令人目不暇接的種種細(xì)節(jié)，至少作為一個藝術(shù)流派的翹楚，是值得我們肯定贊嘆的。
金瓶梅從水滸中王婆貪賄說風(fēng)情前后的情節(jié)生發(fā)出它的故事，借樹開化，起頭的文字不僅是模仿，而且是爽性完全照搬，但在那嫁接的過程中，它也有了若干微妙的變化，比如寫王婆點茶，水滸是點道茶，撒上白松子胡桃肉，《金瓶梅》就直書胡桃松子泡茶了。
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在《金瓶梅》里，不僅寫到王婆茶肆的茶，也寫到市民家中自飲的茶與待客的茶比如福仁泡茶，福仁即福建所產(chǎn)的橄欖仁，可以用來泡茶；鹽筍芝麻木樨泡茶，鹽筍應(yīng)是鹽漬過的筍干，這茶肯定有咸味；梅桂潑鹵瓜仁泡茶，有專家指出梅桂即玫瑰，這茶大概是甜的；江南鳳團雀舌芽茶，這是一種產(chǎn)量很小，極名貴的供品茶，宋朝已值二十兩黃金一餅，而且還往往是有價無市，想買也買不到；蜜蠟香茶，把蜜蜂窩壓榨后可提煉出蜜蜂蠟，但俗話把根本出不來味道形容成味同嚼蠟，不知怎么當(dāng)時有人用蜜蠟沏茶，怪哉！榛松泡茶；木樨青豆泡茶；咸櫻桃的茶；土豆泡茶；芫荽芝麻茶真是茶香陣陣，襲鼻催津。
但是，看到如許多的關(guān)于茶的描寫后，我們不禁要問：怎么當(dāng)時（著書人所處的明朝，或前推到書中所托稱的宋朝）人們飲茶，除了茶葉外，往往還要往茶盞里擱那么多其它的東西？又為什么，到清朝以后迄今，這種飲茶習(xí)慣竟幾乎湮滅無存？
金瓶梅第七十二回，寫到潘金蓮為了討好西門慶，從新用纖手抹盞邊水漬，點了一盞濃濃釅釅，芝麻鹽筍栗系瓜仁核桃仁夾春不老海青拿天鵝木樨玫瑰潑鹵六安雀舌芽茶，西門慶剛呷了一口，美味香甜，滿心歡喜這盞茶，除正經(jīng)茶葉六安雀舌芽茶外，竟一古腦加入了十種輔料！其中一看就懂的有芝麻鹽筍（干）瓜仁核桃木樨（桂花）玫瑰潑鹵（玫瑰濃汁）六種，其余四種，栗系應(yīng)是栗子切成的細(xì)絲，核桃仁里所夾的春不老應(yīng)是一種剁碎的腌咸菜，海青可能是橄欖，天鵝可能是銀杏即白果，海青拿天鵝可能是橄欖肉里嵌著白果肉這哪里是茶，分明是一盞湯了！而且酸甜苦辣咸諸味齊備，固體多于液體，西門慶呷了一口后會覺得美味香甜，大概是醉翁之意不在茶吧！
紅樓夢承襲了金瓶梅寫日常生活的藝術(shù)傳統(tǒng)，但是，它起碼在兩點上極大地超越了金瓶梅，一是文本里浸透了浪漫氣息與批判意識，表達了作者的一種人文情懷與社會理想；一是基本上擺脫了艷情的描寫套路，雖然也寫性，卻大體上是**描寫（**與**這兩個概念的不同，容當(dāng)另文闡釋）紅樓夢里寫茶的地方也很不少，但往茶湯里配那么多輔料的例子一個也沒有了。
第三回寫林黛玉初到榮國府，飯后丫頭捧上茶來，林黛玉也算大宦人家出來的了，頗為納悶她家從養(yǎng)生角度考慮，是不興飯后馬上吃茶的啊到后來才悟出，榮國府飯后那第一道茶是漱口的，盥手畢，那第二道，才是吃的茶一個關(guān)于茶的細(xì)節(jié)，對展示貴族府第氣派和揭示人物心理特征都起到了作用。
紅樓夢第四十一回櫳翠庵茶品梅花雪，不僅寫到茶本身，還寫到種種珍奇的茶具，以及烹茶所用的水，舊年蠲的雨水已然令人感到何其講究乃爾，誰知那妙玉給林黛玉等人吃體己茶時，更用了從太湖邊上的玄墓蟠香寺里，梅花上收的雪是儲在鬼臉青的花甕里，埋在地下五年后，才開出來的！在這一回關(guān)于品茶的描寫中，不僅凸現(xiàn)出妙玉偏僻詭奇的性格，也通過成窯五彩小蓋鐘這個道具，草蛇灰線綿延千里，為八十回后妙玉的命運結(jié)局，埋下伏筆我的紅學(xué)探佚小說妙玉之死，便由這盞成瓷杯推衍開去，圓己一說
紅樓夢里還出現(xiàn)過一盞楓露茶，是用香楓嫩葉，入甑蒸之，取其凝露，幾次泡沁而成，這碗茶后來竟釀成丫頭茜雪無辜被攆，而八十回后，茜雪又在賈寶玉陷獄時，出現(xiàn)在獄神廟中，我在妙玉之死中，寫到了那一場景古典名著中的茶香飄緲，既助我們消遣消閑，又為我們提供了多么開闊的想象空間，融注進了多么豐富的思想內(nèi)涵?。?/p>
橋上熙熙攘攘，橋下川流不息，我呢！只是等著，
你呢！好久不見，我在茶館閱《中國茶葉市場》。
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《中國茶葉市場》雜志
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我們最新的雜志《中國茶葉市場》133期也將新鮮出爐了喲，以心待茶，以茶養(yǎng)性，給自己一次與茶對話，與自己對話的機會，借由《中國茶葉市場》雜志，以心馭茶，以茶融心，歡迎訂閱!!!
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