四味古法六堡茶是指廣生祥的“韻濃香清”四個系列的六堡茶，“韻濃香清”是韻醇、濃醇、香醇和清醇四大系列的簡稱。
四味六堡茶是由廣生祥的始創(chuàng)者們根據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)·四氣調(diào)神大論》和《神農(nóng)本草經(jīng)》關于中藥之四氣五味的論述，從一年四季（春夏秋冬）、一天四時（晨午暮夜）和人的“寒涼溫熱”四氣，及五味各歸不同臟經(jīng)的特性，依據(jù)“平衡養(yǎng)生”理論，選取六堡茶樹不同部位的茶葉，在不同的時令、季節(jié)采摘，使用不同的發(fā)酵工藝和加工制作方法，創(chuàng)制出口感湯色明顯不同，而又有相同的物理屬性和祛濕特點的“四味古法六堡茶”。
韻濃香清每個系列的茶湯口感均不相同：
韻醇，色淺如鵝黃，清甜不膩；
濃醇，紅湯濃厚，溫和潤喉；
香醇（新），金黃/橘紅湯色，檳榔巖韻；
清醇（新），明黃清亮，苦盡甘來。
韻濃香清每個系列又分多種口感，如濃醇系列，相同的古法發(fā)酵工藝，不同的原料、不同的配比、不同的制作季節(jié)、不一樣的發(fā)酵周期和時間，長短不一的陳化年份，使得濃醇系列茶口感、香氣豐富多樣，或陳香，或木香，或樟香，或檳榔香，或荷香，或菌香……其余韻醇、香醇、清醇也因工藝、年份或者鮮葉部位不同，口感也不盡相同。
何為古法六堡茶？何為現(xiàn)代工藝六堡茶？
根據(jù)六堡茶的“地標”和“國標”，我們業(yè)內(nèi)把采用非冷水（如罨、蒸、焗）等傳統(tǒng)工藝發(fā)酵制作的六堡茶，叫做古法六堡茶；而把冷水渥堆及在發(fā)酵階段借助現(xiàn)代機械而制作的六堡茶，叫做現(xiàn)代工藝六堡茶。無論哪種工藝，都是國家標準范圍內(nèi)的，也都是好工藝，都可以做出來很好的六堡茶。
四味古法六堡茶的特色在于古法罨、蒸、焗發(fā)酵工藝。
罨：粵語讀∧p普通話讀yǎn。將揉捻之后的茶葉直接堆放在一起發(fā)酵，叫做罨堆。罨堆一般和熱復揉、焗結合使用。
蒸：分別有單蒸、雙蒸等技法，一般和焗結合使用。
焗：用布質(zhì)物，包裹熱復揉或蒸之后的茶葉，就是焗。有內(nèi)焗和外焗之法。
四味居士認為，茶的寒涼溫熱屬性取決于茶葉第一次干燥前的發(fā)酵。廣生祥六堡茶使用古法罨、蒸、焗工藝，第一次干燥之前，罨、熱復揉、熱焗等的反復結合，茶葉內(nèi)在物質(zhì)轉(zhuǎn)化較好，寒涼溫熱屬性基本定型在“平”的基準線，并完全奠定良好的、后期轉(zhuǎn)化的物質(zhì)基礎與能量基礎；第一次干燥之后，蒸、焗等發(fā)酵工藝的反復結合，在豐富的物質(zhì)與能量基礎之上，形成豐富的微生物菌群。
由此兩者，廣生祥古法六堡茶，茶性平，柔厚綿滑，層次感好，適宜人群廣，適飲時間長；茶氣足，入腎經(jīng)走督脈；微生物菌群豐富，溫暖小腸，幫助小腸受盛化物，督脈小腸同時關愛，祛濕的同時調(diào)理腸胃。
四味六堡茶如何存放？
常溫下，陰涼處、透氣存放，同時避開有異味的環(huán)境。
茶有潮氣，怎么辦？
六堡茶原產(chǎn)地常年高溫濕熱，空氣相對濕度平均達到85%以上，很多北方茶友會誤以為茶發(fā)霉了或者經(jīng)過濕倉處理。實際上，如果茶真的有發(fā)霉的“捂了”“霉了”的味道，應該是刺鼻的，入口辛辣、艱澀的，令人難受的味道，茶湯也是暗淡、無活性的，茶底硬質(zhì)無彈性或粘膩不化。
廣生祥的茶在發(fā)酵、存放過程中都是在透氣的環(huán)境中進行的，而且濃醇系列都是存放了幾年才出廠，難免會有北方茶友認為的“潮氣”抑或認為是“捂了”的味道。要除去這種味道，只需到北方之后打開，放在陰涼處晾置幾天即就可散去，又或者用蓋碗或者壺沖泡到第3-4泡時，該味就會去掉。
四味六堡茶的第一次干燥工藝，目前有電、炭、柴三種方法。
那么，松煙香，是時代烙印還是故意為之？
四味居士說：工藝，無不帶有時代的烙印。
中國茶業(yè)發(fā)展的歷史長河中，茶葉的制作往往和制茶師父的生活息息相關。譬如說今日的柴火烘干工藝，當時的匠人為了節(jié)省炊煙后的余溫，將茶葉放在明火熄滅后仍有余溫的灶臺進行茶葉烘干，在后期則發(fā)展為低溫柴火烘干工藝。低溫柴火烘干，一方面保留了酶與微生物的活性，另一方面，柴火的松煙香氣與茶香混合，風格獨特！
而人為將制成之后的茶，用某些手段（用煙熏）處理，茶在沖泡時則會有刺鼻難聞的油煙味。
四味古法六堡茶之——韻醇系列
選料等級：老茶婆
成品形態(tài)：磚、散茶
制作工藝：撈水殺青，罨堆發(fā)酵，低溫烘干，蒸焗發(fā)酵，成型
茶湯顏色：新茶橙黃明亮，老茶金紅透亮
什么是老茶婆？
老茶婆，經(jīng)常被茶友錯喊成“老婆茶”“阿婆茶”，很顯然，老茶婆給到大家的感覺是一個白發(fā)蒼蒼的老人家，其實，老茶婆是指當年或上一年的成熟葉子，并非是老樹葉，采摘的時間也要掐很準，必須在深秋霜降時節(jié)或之后。
六堡茶一年四季都可采摘制茶，而且不只取茶芽制茶。在明清時期，六堡茶原料的等級大致分為茶谷（一芽一葉、一芽二葉等較短的芽頭）、中茶（一芽三、四葉）和老茶婆。韻醇系列，是選用老茶婆等級的茶青。
韻醇系列里散茶和茶磚的區(qū)別
有茶友問，為什么茶磚（如韻致）里會有芽、葉、梗，而散茶卻沒有？
在茶磚里，芽、葉、梗配比，有的還佐以花蕾。按比例配梗，一是內(nèi)涵物質(zhì)豐富，使茶湯口感更豐富；二是，有梗的參與，茶葉的后期轉(zhuǎn)化發(fā)酵會更好。
而散茶，由于葉片比較大，與空氣有足夠接觸的空間，通常陳化時放在竹篾框中、樹皮筐中，并不影響其轉(zhuǎn)化，所以梗少葉多。
韻醇系列如何沖泡
潤茶??? 80℃以上開水潤茶1-2遍，總潤茶時間不少于20秒。
沖泡??? 茶/水比例1-1.5g茶∶20ml水；水溫90-100℃（老茶的話有人則更喜歡沸水沖）；沖泡時，根據(jù)口感適當延長出湯時間，以免口感過淡，一般可沖15泡以上。
煮、悶??? 茶/水比例1g茶∶180-200ml水；悶茶4小時或以上為宜；煮飲，第一次水沸即出湯，第二、三次則適當延長；可以今晚煮、悶上，次日晨起空腹喝（如果茶湯變涼，再熱一下，茶湯溫度42-60度為宜）。
可以涼開水冷泡。
四味古法六堡茶之——濃醇系列?
選料等級：一芽一葉、一芽二葉，有的一芽三葉（即茶谷和中茶料都有）
成品形態(tài)：散茶或磚
發(fā)酵工藝：分兩個階段。第一個階段，殺青、揉捻、罨堆發(fā)酵，熱復揉、焗結合，低溫干燥；第二個階段，拼配，蒸、焗結合，干燥成型
茶湯顏色：或金黃、或酒紅、或琥珀，色重而不濁
濃醇的口感特點
濃醇系列精選六堡茶之鮮嫩芽葉，芽、葉、梗特有配比，采用一芽兩葉或一芽三四葉，以古法工藝制成。濃醇系列具有豐富的六堡茶香氣，或陳香，或木香，或樟香，或荷香，或菌香，或檳榔香。茶湯紅濃醇和，爽滑細膩，茶性平，不溫不涼，口感易被大眾接受，適宜人群廣、適飲時間長。
濃醇如何沖泡
潤茶??? 80℃以上開水潤茶1-2遍。
沖泡??? 茶/水比例1-1.5g茶∶20ml水；水溫90-100℃（老茶沸水更佳）；沖泡時，前五泡快速出湯，以免口感過濃，可沖15泡左右。
煮、悶?? 茶/水比例1g茶∶180-200ml水；悶茶4小時或以上，為宜；煮飲，第一次水沸即出湯，第二、三次則適當延長；可以今晚煮、悶上，次日晨起空腹喝（如果茶湯變涼，再熱一下，茶湯溫度42-60度為宜）。
四味古法六堡茶之——香醇系列?
選料等級：一芽一葉、一芽二葉，有的一芽三四葉（即茶谷和中茶料都有）
成品形態(tài)：散茶
發(fā)酵工藝：萎凋，揉捻，罨堆發(fā)酵，熱復揉、焗結合，低溫烘干（蒸焗發(fā)酵，成型）
茶湯顏色：新茶金黃透亮，老茶紅透清亮
獨特的檳榔巖韻
檳榔香，是資深六堡茶友最熟悉的詞匯。香醇的檳榔香，淡雅卻揮之不去，口感色香味俱佳，清淡而不寡味，巖韻骨風。此般口感，與之生長環(huán)境有著千絲萬縷的關系。六堡內(nèi)山，巖石與礫壤相間相存，茶樹在石縫中受霧露潤澤，山澗清泉，花鳥魚蟲，和諧共生！加之古法制茶技藝，使得茶在歲月陳放中升華。
香醇如何沖泡
潤茶???80℃以上開水潤茶一般1遍，老茶1-2遍。
沖泡???茶/水比例1-1.5g茶∶20ml水；水溫90-100℃（老茶沸水更佳）；沖泡時，前五泡快速出湯，以免口感過濃，可沖15泡左右。
煮、悶? ? 茶/水比例1g茶∶180-200ml水；悶茶4小時或以上為宜；煮飲，第一次水沸即出湯，第二、三次則適當延長；可以今晚煮、悶上，次日晨起空腹喝（如果茶湯變涼，再熱一下，茶湯溫度42-60度為宜）。
四味古法六堡茶之——清醇系列?
選料等級：一芽一葉、一芽二葉，有的一芽三四葉（即茶谷和中茶料都有）
成品形態(tài)：散茶
發(fā)酵工藝：殺青，揉捻，罨堆發(fā)酵，熱復揉，焗，低溫烘干（蒸焗發(fā)酵，成型）
茶湯顏色：新茶黃亮碧透，老茶紅濃清澈
清醇如何沖泡
潤茶???80℃以上開水潤茶一般1遍，老茶1-2遍。
沖泡???茶/水比例1-1.5g茶∶20ml水；水溫90-100℃（老茶沸水更佳）；沖泡時，根據(jù)口感適當延長出湯時間，以免口感過淡，一般可沖15泡以上。
煮、悶? ?茶/水比例1g茶∶180-200ml水；悶茶4小時或以上為宜；煮飲，第一次水沸即出湯，第二、三次則適當延長；可以今晚煮、悶上，次日晨起空腹喝（如果茶湯變涼，再熱一下，茶湯溫度42-60度為宜）。
可以涼開水冷泡。
清醇沖泡技巧
茶器選用陶壺為最佳。
如沖泡新茶，可將溫度控制在90℃左右，快速出湯，如此一來，苦澀感降低，茶湯生津，柔滑清甜突出。（此法亦適宜新的香醇）
出差、旅游、郊游時，可將干茶直接放進瓶裝礦泉水中，冷泡2小時后，口感佳，還能起到緩解水土不服的情況。
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生茶還是熟茶？
清醇工藝，沿用古法罨堆工藝發(fā)酵，同時配合熱復揉、焗等工藝，是六堡茶制茶技藝中最古老的發(fā)酵工藝之一。
罨堆發(fā)酵，是將揉捻后帶有汁液的茶青直接堆放發(fā)酵。罨堆的次數(shù)、每次罨堆時間的長短，取決于加工者所需要的口感及湯色。
清醇系列，剛制作出來的茶湯色淡雅鵝黃，在六堡放上幾個月，顏色便轉(zhuǎn)為檸檬黃，口感上苦澀味較重，所以很多茶友認為，清醇是六堡生茶。其實，清醇在制作過程中，發(fā)酵過程占了整個制茶時長的很大比重，無論“國標”“地標”上要求的“初制加工”工藝，還是“精制加工”工藝，都符合，都有發(fā)酵工藝，都屬于六堡茶而非生茶。
無論按照“國標”或者“地標”，六堡茶都沒有生、熟之分，所以六堡茶不存在“生茶”之說。只是由于各個廠家的工藝細節(jié)異同，而出現(xiàn)了茶湯顏色、口感、體感等諸多方面有所不同的六堡茶。這正是六堡茶工藝豐富多彩、博大精深的具體例證，也正是六堡茶的無窮魅力所在！因此，我們不能因之說“某某六堡茶是生茶”。
為什么說清醇是最具收藏價值的茶？
清醇在制作過程中，使用的發(fā)酵工藝最為自然，茶葉中大部分的內(nèi)含物被保留，且造就了其后期轉(zhuǎn)化的豐富物質(zhì)和能量基礎，后期發(fā)酵時微生物極易形成，隨著自然歲月中沉淀下來的滋味，是其他工藝無法比擬的。而且，清醇無時無刻都在轉(zhuǎn)變，每一次品嘗都有新的驚喜，這也是受到眾多發(fā)燒級茶友喜愛的原因之一！
10月13日，中國茶葉流通協(xié)會公布了第六批”制茶大師名單”，七彩云南慶灃祥品質(zhì)總監(jiān)羅祥輝榮獲黑茶(普洱茶)類“制茶大師”稱號。
“國茶工匠?人物推選——制茶大師”活動由中國茶葉流通協(xié)會主持舉辦，自2017年至今，該活動已經(jīng)接連成功舉辦了5年，不僅引起了行業(yè)內(nèi)外的廣泛關注，取得了突出的傳播效果；還讓廣大默默無聞的優(yōu)秀制茶大師走入了人們的視線，讓大家得以見證新時代的制茶匠人。該活動有著深遠而廣泛的意義和價值，旨在通過尋找默默堅守和耕耘在一線的優(yōu)秀制茶人員，挖掘出行業(yè)里認可度高、貢獻突出、制茶技術過硬的國茶工匠，讓我國優(yōu)秀的茶葉制作工藝能夠得到傳承和發(fā)展。
此次活動從2021年4月1日到5月31日，長達兩個多月的時間里，中國茶葉流通協(xié)會本著公平、公正、公開的原則，經(jīng)專家對申報人的調(diào)查申報、資格審查、綜合評議，在2021年10月12日最終確定了30名制茶大師名單。其中，黑茶（普洱茶）類共6人，七彩云南慶灃祥品質(zhì)總監(jiān)羅祥輝赫然在列。
羅祥輝，現(xiàn)任勐海七彩云南茶廠質(zhì)量技術總監(jiān)。他于2008年2月懷揣著滿腔熱情與理想來到了七彩云南慶灃祥，經(jīng)過層層嚴格篩選最終加入了七彩云南慶灃祥的大家庭。長達13年的時光里，羅祥輝和七彩云南一起成長、共同進步。在多年的職業(yè)生涯中，羅祥輝堅持不懈的始終投身在制茶的一線勤勉學習，他孜孜不倦的深入產(chǎn)地、茶山，經(jīng)過多年的積累和研究，他在茶葉種植、加工與科研方面收獲了精湛技術和豐富經(jīng)驗。
多年來，羅祥輝在制茶領域獲得了多項殊榮，早已榮譽滿身。2016年獲得制茶工程——高級工程師職稱；2018年獲中華人民共和國勞動和社會保障部頒發(fā)的評茶員2級技師證書；2019年入選云南萬人計劃中“首席技師”專項；2020年組建羅祥輝大師工作室，并參與了勐?？h政府組織的多個勐海茶葉團體標準的制定工作。
羅祥輝團隊在精心研制茶品
制茶的過程也是人生修煉的過程，一款好茶中濃縮了制茶人的生命與歲月，一代大師的成長之路是喜悅與痛苦相交織的過程，制茶讓羅祥輝實現(xiàn)了自我理想與人生價值，收獲了人生的幸福與喜悅。但這看似光鮮亮麗的表面下卻充滿了坎坷和不易。13年間，羅祥輝帶領團隊多次往返于云南普洱茶產(chǎn)區(qū)與山頭，對不同區(qū)域、不同季節(jié)、不同種類的普洱茶原料的特點進行深入的了解和研究。
羅祥輝不止一次提到“有時候我為了一個最佳拼配方案，嘴都喝麻了，休息調(diào)整一會兒，第二天繼續(xù)喝，歷經(jīng)上萬次的拼配及審評才能最終確定下來?！睘榱水a(chǎn)品拼配所付出的時間和精力最終得到了回報，羅祥輝在研究普洱茶的過程中尋找到了科學的拼配方法，他不斷將其運用于普洱茶的研發(fā)和制作中，使產(chǎn)品質(zhì)量顯著提高。
在羅祥輝手中，年均能完成300多個產(chǎn)品的拼配方案，所拼配出的產(chǎn)品更是多次收獲了茶客的喜愛和贊譽，其中最值得稱贊的就是經(jīng)由羅祥輝拼配的“易武古樹熟茶”和“2020正山古樹茶王6000”。
“易武古樹熟茶”來自易武山的古老茶區(qū)，以“班章為王,易武為后”,優(yōu)質(zhì)的自然環(huán)境孕育出了品質(zhì)上乘的古樹熟茶，熟茶中積淀了百年古樹茶的營養(yǎng)物質(zhì),經(jīng)慶灃祥精湛技藝拼配而成,滋味甜韻繞齒,喉韻甘潤,湯色紅濃透亮,陳香顯露。
“2020正山古樹茶王6000”，精選珍稀的老班章古春茶為基料，將易武的水性綿甜、勐宋的苦涼回甘、南糯的鮮醇綿甜以及邦東的鮮爽活潑相融合，經(jīng)慶灃祥悠久的百年古法制茶工藝和精湛的拼配技藝，制作出了“濃醇沉穩(wěn)，霸氣張揚”的正山古樹茶。
從初入茶行業(yè)的稚嫩青年，到普洱茶領域初露鋒芒的有為能人，再到備受贊譽的普洱茶制茶大師，在幾十年的人生歲月中，他與茶是相互陪伴、相互成就的摯親好友。他見證了普洱茶行業(yè)的興衰榮辱，始終不忘自己的初心與使命。勤勉刻苦、砥礪奮進，他通過自己多年的堅守和創(chuàng)新，不斷提升普洱茶的標準化和現(xiàn)代化水平。
羅祥輝在不斷的自我成長，同時，他也在不斷親歷和見證著七彩云南慶灃祥的發(fā)展。從初時規(guī)模甚小、不為人知的茶企到現(xiàn)今普洱茶行業(yè)耳熟能詳?shù)膬?yōu)秀企業(yè)。七彩云南慶灃祥將始終恪守“講真求實、厚道地道”的企業(yè)價值觀，不斷完善與提升普洱茶品質(zhì)，推動普洱茶行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。
“若教陸羽持公論，應是人間第一茶”，唐朝戊邊大臣李德裕曾如此贊譽黃茶。連日來，邵陽市隆回縣六都寨鎮(zhèn)大東山境內(nèi)，茶山吐翠，葉芽芬芳。隨著氣溫漸升，又到了一年制作黃茶的最佳時候。
大東山位于湖南省邵陽市隆回縣六都寨境內(nèi)，是隆回四大名山(大東山、九龍山、望云山、白馬山)之一，海拔1202米。屬典型的中亞熱帶濕潤季風氣候。夏季盛吹偏南風，高溫多雨，冬季盛吹偏北風，低溫少雨;四季分明，光熱充足，雨水充沛，且雨熱同季。森林茂盛，物種多樣，大東山片區(qū)土壤與氣候尤其適合茶樹生長，歷史上就是重要的茶葉產(chǎn)區(qū)?！皷|山嬋語茶”，產(chǎn)于大東山地區(qū)的竹林間，大東山獨特的自然環(huán)境加上“東山嬋語茶”的獨特制作工藝，成就了該茶的優(yōu)良特性，是邵陽地區(qū)黃茶珍品之一。
作為隆回縣“東山嬋語茶(黃茶)”制作技藝非遺傳承人，也是“制茶技藝展示形象大使”、“隆回工匠”，今年51歲的廖述峰在這個季節(jié)最為忙碌。
溫煦的陽光灑進室內(nèi)，廖述峰站在茶葉加工廠的炭爐旁，雙手不停地揉捻著茶青，額頭上漸漸沁出汗珠。他說，“‘東山嬋語茶’最講究的就是這道傳統(tǒng)‘悶黃’工藝，費時費力，全靠經(jīng)驗掌握?！?/p>
東山嬋語茶始于唐代，據(jù)傳說，藥王孫思邈(581-682)晚年來到大東山，一方面教老百姓種茶制茶，另一方面則在這里尋找珍稀藥物，配制治病良方，后坐化于棲身的溶洞中。人們?yōu)榱思o念這位神醫(yī)，就在溶洞的上方修建了一座寺院，取名為"藥王廟"，即現(xiàn)在的東山禪院。
在缺醫(yī)少藥的過去，大東山周邊的老百姓若有身體不適或瘟疫發(fā)生，都會前往東山禪院討茶(俗稱‘藥茶’)治病，流傳至今，每年都會有百姓去東山禪院紀念藥王孫思邈，討‘藥茶’祈福。藥王去世后，東山禪院的歷任住持，都會按照藥王的制茶工藝做茶，并把制茶方法廣泛傳授給周邊百姓。
茶芽入碗、沖泡封壺，然后傾茶入杯，杯中的茶湯色呈蜜黃，入口回味甘甜。一杯黃茶，“濃縮”了廖述峰20多年來對黃茶的熱愛與古法技藝的敬重。
作為土生土長的大東山人，廖述峰祖輩世代靠種茶謀生，爺爺廖名壽，曾是當?shù)赜忻牟菟幚芍?二十年代師從當時的東山禪院住持樅山大師，學習制作藥茶,在繼承傳統(tǒng)制茶技藝的同時進行了一些工藝改良，使所制茶葉在有益于身體健康的同時，又有了更好的口感，更適合日常飲用。后又將草藥和藥茶制作技藝傳授給大兒子廖美成。五六十年代的大東山片區(qū)，由于自然災害，百姓生活困難缺醫(yī)少藥，廖美成利用自己的所長，為當?shù)匕傩盏纳眢w健康作出了貢獻，廣受百姓稱贊，連續(xù)擔任了二十余年的村主任。廖述峰從小耳濡目染跟隨父親廖美成采藥制茶，高中畢業(yè)后留在老家跟隨父親種茶做茶，2007年在六都寨鎮(zhèn)大東山區(qū)域建設了300余畝的生態(tài)茶園，并于2014年創(chuàng)建大東山茶廠，注冊了"東山嬋語""湘瑤紅""黃金千兩卷"等商標，生產(chǎn)綠茶、黃茶、紅茶、白茶，除免費為東山禪院提供施茶外，其余均投放市場，為當?shù)氐木珳史鲐毢袜l(xiāng)村振興做出了重要貢獻。
有了自己的茶山，廖述峰一心鉆研起了“東山嬋語茶”的傳統(tǒng)制作技藝。相比于綠茶，黃茶制作有著極其嚴苛而繁復的制作工藝。廖述峰說，黃茶是在綠茶加工殺青揉捏后加了一道“悶黃”的工序，使原來的綠茶變得更為甘醇。
“在‘悶黃’時，發(fā)酵程度完全依賴于制茶師的‘手感’和多年積累的經(jīng)驗，一不小心就可能過頭，對口感和香氣的影響會非常大?！绷问龇逭f，“悶黃”工序長達5個小時以上，由于制作過程復雜，即使手藝嫻熟、技術規(guī)范，每個制茶者一天也只能制出30斤“東山嬋語茶”。
因為長期揉捻茶葉，廖述峰的雙手滿是老繭和傷疤。他說，手工制茶不能戴手套，也不能用工具，在超過200℃的溫度，用手在茶葉間翻炒、揉搓，一不小心就會被燙出水泡。
由于“悶黃”工藝復雜，現(xiàn)在做黃茶的人已經(jīng)越來越少，有些工序也被機械化代替。但廖述峰卻一直堅守這份匠心，守著“東山嬋語茶”最傳統(tǒng)的制作技藝。
為了傳承這門古老技藝，廖述峰數(shù)年間反復摸索、試驗，系統(tǒng)總結了“東山嬋語茶”傳統(tǒng)制作的操作技術規(guī)范，通過與茶研所深度合作，他還試制了黃芽、黃小茶、黃大茶及緊壓黃茶等品種。
如今，廖述峰的徒弟林瓊也傳承了制茶的手藝，下一步，廖述峰計劃在當?shù)貏?chuàng)辦了“手工茶坊”茶書空間，開設茶藝課堂、生活美學課程和茶葉職能技術培訓等，讓“東山嬋語茶”的茶香飄得更遠。
來源：茶道湖南
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