茶友問：現(xiàn)在正上市的普洱茶中有一種茶叫谷花茶，何為谷花茶？
茶哥答：茶葉，根據(jù)采摘季節(jié)的區(qū)分，一般分為春茶、夏茶、秋茶。而在盛產(chǎn)普洱茶的云南，現(xiàn)在正生產(chǎn)上市的一種茶葉，叫做“谷花茶”，對于谷花茶，大多數(shù)人都知之甚少。下文我們做一下解答。
云南的地域特點與江南茶區(qū)不同，所以普洱谷花茶-是指云南地區(qū)秋茶。在江南茶區(qū)谷子一般于農歷七月三日左右開花，繼春茶、二水（夏茶）之后，第三次采摘的茶成為“谷花茶”。在云南，對秋茶普遍稱為“谷花茶”。云南是立體性氣候特點，具有“十里不同天”的說法。熱帶亞熱帶地區(qū)的雨季在5-10月，7、8為降雨最多的月份。秋季期間的茶一般可以采摘3次，第一次是立秋后，雖然是秋天，但還是處于雨水末期，所采摘的茶應屬于雨水茶范疇，這里不采早秋茶，因早秋茶水路短，潤度不夠，略顯粗糙帶澀感。第二、三次采摘的茶就是茶友問題中提到的谷花茶，所以谷花茶也是要講究把握精確的采摘時間的。
石昆牡先生在《經(jīng)典普洱名詞釋義》里提到“云南所稱秋茶，應為雨季停止后采摘的，應該是9月下旬至11月底之前”，基本上普洱谷花茶的采摘生產(chǎn)季節(jié)在10月前后。這時天氣晴爽，茶樹上的嫩芽白毫尖上透著一點金黃，這時的茶口感純和，味淡香如荷，芽頭粗壯，葉子飽滿，內容物豐富，和春茶相比，不相仲伯。谷花茶采摘的時間短，產(chǎn)量少，是茶中珍品，自然也值得收藏。
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谷花茶是秋季的茶。它是由秋天的稻谷花朵制成的茶飲品，因此得名谷花茶。秋季是稻谷成熟的季節(jié)，稻谷的花朵在此時盛開，農民們會采摘這些花朵制作成茶。谷花茶具有芳香的氣味和獨特的口感，有助于降低體溫、消除疲勞和促進睡眠。谷花茶在秋季是人們喜愛的一種茶飲，也被認為是享受秋天美好的一種方式。
谷花茶是什么茶
1、江南茶區(qū)谷子一般于農歷七月三日開花，繼春茶、二水（夏茶）之后，第三次采摘的茶成為“谷花茶”。
2、云南的地域特點與江南地區(qū)不同，江南地區(qū)“谷花飄香”的時節(jié)，云南的茶山可能還處在雨季當中，因此，云南普洱茶界的“谷花茶”是指云南地區(qū)的旱地谷子（旱谷）開花時節(jié)發(fā)出來的茶。
云南是立體氣候特點，具有十里不同天的說法。熱帶亞熱帶地區(qū)的雨季在5-10月，7、8為降雨最多的月份。
秋季期間的茶一般可以采摘3次，第一次是立秋之后，雖然是秋天了，但還是處于雨水末期，所采摘的茶還應屬于雨水茶范疇，不采早秋茶，早秋茶水路短，潤度不夠，略顯粗糙帶澀感。第二、三次采摘的茶就是所提到的谷花茶，所以谷花茶也是要講究把握采摘時間的。
因此，從嚴格意義上來說，云南的普洱“谷花茶”應該是于9月末至11月初采收制作的，那時候天氣晴爽，氣溫多在24-28℃間，十分有利于花香型芳香物質的形成。此外，這一時節(jié)日曬充足，空氣濕度低，為加工曬青毛茶的最好天時。
谷花茶的口感特點
云南的“谷花茶”采摘在金秋時節(jié)，氣候較為溫和，天高氣爽，日照充足。在干冷的溫度下，茶葉的采摘和制作過程中都能最大程度保持茶葉內質完好，茶葉內含水分少，更顯香氣，內質更豐富，耐泡度更高，甚至可以媲美上佳的春茶品質。
一方面，上乘的秋茶，性價比極高，它的價格遠低于同類春茶，但滋味口感比肩春茶，香氣甚至略勝一籌，市場認可度攀升，消費需求將會越來越大；另一方面，茶園管理細致，茶樹生命力旺盛，能及時補回秋茶采摘消耗的營養(yǎng)，秋茶的品質得到保障。
春水秋露香，煎茶滋味長。醇和的口感，濃郁的香氣，芽葉飽滿，內含物豐富，與春茶相比，不分伯仲，滿眼秋色泡進一杯茶里，不負一場秋意。
谷花茶是秋茶，就是在二十四節(jié)氣立秋至白露之間采摘的茶。秋茶于9月末至11月初采收。那時正是豐收季節(jié)，谷花飄香，田野一片金黃，故稱谷花茶。
谷花茶是指什么茶？
谷花茶采摘的時間短，產(chǎn)量少，是茶中珍品。喝茶的人通常認為春茶最好，其實晚秋茶也是值得一品的。秋高氣爽的天氣，采摘的谷花茶，特別是古樹茶，也特別值得珍藏。
谷花茶中的古樹茶，是秋茶中的極品，玩家手里的珍藏。鐵觀音以秋茶為貴，這是因為鐵觀音特別講究茶韻，而鐵觀音的秋韻最是迷人。普洱古樹谷花茶的秋韻，是需要真正懂它的人才知其雅致清韻。
有人說谷花茶不及春茶香。在新茶時期，這是真的。不過用古樹純料制作出來的谷花茶，它的茶香很有特色，雖不似春茶那么儼濃馥郁，但卻淡雅高貴，來得高遠。
谷花茶的茶湯雖不及春茶那么厚重，湯水顯毫，但卻清亮通透，飽和適口。古樹谷花茶的湯水特點，在歷經(jīng)幾年的倉儲后，你會發(fā)現(xiàn)有意想不到的收獲。
同一個古樹茶園，谷花茶的產(chǎn)量不到春茶的20%，黃片占比高達30%。只是通常市面上流通的，幾乎都是臺地或小樹的秋茶，有的甚至用夏季的雨水茶冒充。所以要仔細甄別，千萬別收藏了假冒的古樹谷花茶，白白辜負了歲月的厚意留香。
普洱茶谷花茶，不像普洱茶春茶那般濃烈，更多的是香高甜爽，喝著甜，喝后更甜，特別是真正的古樹普洱茶谷花茶。香氣高揚，能喝得出谷花香的感覺。
谷花茶的口感特點
云南的“谷花茶”采摘在金秋時節(jié)，氣候較為溫和，天高氣爽，日照充足。在干冷的溫度下，茶葉的采摘和制作過程中都能最大程度保持茶葉內質完好，茶葉內含水分少，更顯香氣，內質更豐富，耐泡度更高，甚至可以媲美上佳的春茶品質。
一方面，上乘的秋茶，性價比極高，它的價格遠低于同類春茶，但滋味口感比肩春茶，香氣甚至略勝一籌，市場認可度攀升，消費需求將會越來越大；另一方面，茶園管理細致，茶樹生命力旺盛，能及時補回秋茶采摘消耗的營養(yǎng)，秋茶的品質得到保障。
春水秋露香，煎茶滋味長。醇和的口感，濃郁的香氣，芽葉飽滿，內含物豐富，與春茶相比，不分伯仲，滿眼秋色泡進一杯茶里，不負一場秋意。
