貴定云霧茶介紹

云霧鎮(zhèn)鳥王村地處貴定縣南端的云霧山麓，聚居著600多戶苗族村民，家家戶戶種植茶園。因茶葉產(chǎn)于云霧繚繞的苗嶺主峰云霧山而得名貴定云霧茶，因其特定的生長環(huán)境和獨(dú)特的工藝制作而享譽(yù)海內(nèi)外，又因在該村的關(guān)口寨有清乾隆55年（公元1790年）立的貢茶碑，故名為“貴定云霧貢茶”。黨的十一屆三中全會(huì)以來，在上級(jí)黨委、政府的大力扶持下，群眾充分發(fā)揮本地資源優(yōu)勢，大力發(fā)展茶葉生產(chǎn)，目前產(chǎn)量達(dá)到2萬余畝。鳥王村發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)帶領(lǐng)群眾脫貧致富有效推動(dòng)鄉(xiāng)村振興，同時(shí)帶動(dòng)周邊惠水、龍里群眾種植茶葉，進(jìn)一步促進(jìn)人民群眾就業(yè)增收。

李金石是茶葉老專家，1961年調(diào)到貴定縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局工作，1962年到云霧農(nóng)推站工作。1972年開始，他專注于貴定云霧貢茶制作工藝，到1980年，制作工藝基本成型，由原先的傳統(tǒng)工藝改良完善為殺青、揉捻、做形、提毫、烘焙的現(xiàn)代炒制工藝。李金石在職期間經(jīng)常指導(dǎo)群眾抓好高產(chǎn)密植免耕，抓好管理和加工等，退休后堅(jiān)持到鳥王指導(dǎo)茶葉種植、管理、加工等。通過多年的實(shí)踐，反復(fù)加工對比，改進(jìn)制作工藝，改良后的貴定云霧貢茶在各種國際、國內(nèi)茶事評(píng)比中屢獲金獎(jiǎng)，被評(píng)為“貴州十大名茶”“貴州五大名茶”等榮譽(yù)稱號(hào)，對貴定茶葉的發(fā)展作出重要貢獻(xiàn)。

培訓(xùn)會(huì)上，李金石重點(diǎn)圍繞云霧茶葉密植免耕、傳統(tǒng)采摘制作方法、加工制作的改進(jìn)等方面作了詳細(xì)深入講解，并與參加培訓(xùn)人員進(jìn)行了交流，對學(xué)員提出的問題一一作答，現(xiàn)場參加培訓(xùn)人員紛紛表示收獲良多、受益匪淺。

隨后，在座談會(huì)上，省農(nóng)科院茶葉研究所研究員周富裕就在云霧鎮(zhèn)蹲點(diǎn)多年的研究實(shí)踐，向大家詳細(xì)介紹了云霧茶的優(yōu)點(diǎn)，分享了他的技術(shù)和成果，還把有關(guān)技術(shù)證書提供茶企作宣傳，激勵(lì)大家要充分用好“云霧鳥王種”名片，讓茶產(chǎn)業(yè)做大做優(yōu)做強(qiáng)。原副縣長邰通橋就茶企負(fù)責(zé)人經(jīng)營管理中發(fā)現(xiàn)和存在的問題作了解答，鼓勵(lì)大家要改進(jìn)技術(shù)，抱團(tuán)合作，推動(dòng)形成共同參與、共同管理、共同發(fā)展合力，進(jìn)一步擴(kuò)大貴定云霧貢茶影響力，助力茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

來源：貴定縣鄉(xiāng)賢總會(huì)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

2022年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部啟動(dòng)農(nóng)業(yè)品牌精品培育計(jì)劃以來，貴州搶抓農(nóng)業(yè)品牌發(fā)展新機(jī)遇，立足山地資源稟賦，深入實(shí)施品牌強(qiáng)農(nóng)戰(zhàn)略，堅(jiān)持把農(nóng)業(yè)品牌作為加快建設(shè)現(xiàn)代山地特色高效農(nóng)業(yè)強(qiáng)省的重要抓手，部署“貴州綠色農(nóng)產(chǎn)品”整體品牌建設(shè)工程，“貴品出山·風(fēng)行天下”取得長足進(jìn)步，“貴州綠色農(nóng)產(chǎn)品 吃出健康好味道”深入人心。

10月28日，農(nóng)業(yè)品牌精品培育全媒體公益宣展活動(dòng)（貴州站）暨出發(fā)儀式在甕安啟動(dòng)。貴州日報(bào)農(nóng)業(yè)農(nóng)村新聞部開設(shè)【貴品出山·黔貨出山】專欄，聚焦我省農(nóng)業(yè)品牌精品培育取得的成績，講好貴品出山的好故事，敬請關(guān)注！

悠悠斗篷山，浸潤著黔茶的清香。斗篷山呈南北走向，形似一個(gè)斗笠，將黔南的都勻、貴定、惠水連成一脈。好山好水出好茶，中國十大名茶之一的都勻毛尖便錯(cuò)落分布在蔓延百里的斗篷山系之間。

位于貴定縣云霧鎮(zhèn)鳥王村的貢茶碑亭。

10月28日，農(nóng)業(yè)品牌精品培育全媒體公益宣展團(tuán)記者一行走進(jìn)黔南州貴定縣云霧鎮(zhèn)鳥王村，看到一面清朝乾隆年間的貢茶碑，歷百年風(fēng)雨，字跡模糊迷漫，正用玻璃隔離起來進(jìn)行搶救性修復(fù)。

在這海拔1400米—1600米的貴定境內(nèi)云霧山附近，許多古茶樹錯(cuò)綜分布在斗篷山脈中，形成一片古茶樹群，其中最古老的茶樹矗立千年，風(fēng)雨難摧。這里產(chǎn)出的茶葉，叫貴定云霧貢茶，又名“鳥王茶”、“魚鉤茶”，隸屬于十大名茶——都勻毛尖區(qū)域公用品牌。

這面貢茶碑又稱“仰望貢茶碑”，當(dāng)?shù)匕傩辗Q“茶葉碑”。刻于清乾隆五十五年，青石質(zhì)，圓首形，局部有破損，碑文以楷書陰刻，全文共266字。

貢茶碑資料圖。

云霧鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長吳剛介紹，這面貢茶碑記錄和見證了貴定云霧茶作為貢茶的悠久歷史。

在清朝乾隆年間，茶文化發(fā)達(dá)，各地官員都會(huì)到此處來索要云霧貢茶，但是當(dāng)年氣候干旱，無法完成進(jìn)貢指標(biāo)，所以當(dāng)?shù)氐拿缱迨最I(lǐng)隨即向朝廷匯報(bào)，朝廷了解情況后立即撥款用于救災(zāi)，百姓感激不盡，于是立碑記載；在嘉慶年間，朝廷明確了貢茶生產(chǎn)區(qū)域，規(guī)定不允許私采私賣，不允許地方官員索要、收購，這就是貢茶地界碑的來歷，而這也是有原型記載的最早的世界地理標(biāo)志。在2010年09月13日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)了對"貴定云霧貢茶"實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

就在今年9月1日，“茶·世界——茶文化特展”在故宮博物院開幕，匯集國內(nèi)外30家考古文博機(jī)構(gòu)的代表性藏品，展品總數(shù)達(dá)555件（組），展現(xiàn)茶史之厚重，茶道之精深，古今茶事之豐富。“清停辦貢茶碑拓片”成為此次貴州參展的五件文物之一。

悠久的貢茶歷史，讓云霧茶聲名遠(yuǎn)播，遠(yuǎn)銷世界。

苗族群眾在采茶。

王發(fā)祥是云霧鎮(zhèn)鳥王村茶葉種植大戶，經(jīng)營有100多畝茶園。每年清明前后，是村里采茶制茶最繁忙的季節(jié)，每天有幾十人上山采茶。

“早上采茶帶一個(gè)饅頭不回家，晚上帶著頭燈繼續(xù)采?！蓖醢l(fā)祥說，云霧茶屬于綠茶，早采三天是個(gè)寶，決定了趕節(jié)氣的重要性，晚上七八點(diǎn)回到家采開始生火炒茶，每每要忙活到半夜兩三點(diǎn)。

清明前后的一個(gè)月左右，茶農(nóng)的生活就在這樣周而復(fù)始中簡單循壞，而大家的荷包卻變得越來越鼓，日子也越來越好。

鳥王村是一個(gè)傳統(tǒng)的苗族村寨，這里聚居這海琶苗族群眾。大家對于茶充滿了敬畏與感恩。每年清明前春茶開采前，村里都會(huì)舉行隆重而盛大的春茶開采祭祖儀式，感恩上天的饋贈(zèng)，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順。吸引遠(yuǎn)近的民俗研究愛好者前來參加體驗(yàn)。

云霧貢茶開采祭祖儀式。

貢茶碑、春茶開采祭祖等共同形成云霧茶悠久的歷史傳統(tǒng)，并還將世代流傳下去。

茶作為一種慢文化，從古至今在各個(gè)階層，各個(gè)年齡段都有大批的忠實(shí)受眾。那一縷淡淡茶香中，留有每個(gè)生處鬧市的人對恬靜生活的向往。

走在貴定鳥王村，你更可感受到那一份大自然的寧靜，親身體驗(yàn)云霧貢茶厚重的歷史。生處鬧市，迷茫困惑之時(shí)，來這里走一趟，品一杯云霧茶，或許會(huì)對生活有新的一番體悟，找到內(nèi)心前進(jìn)的方向。

來源：貴州日報(bào) 天眼新聞 記者 袁鵬 張?jiān)崎_，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除