編號：GDZPS8050
書名：《貴州民族民間茶文化探尋》
版別：中國農業(yè)出版社
作者：張達偉主編
書號：ISBN 9787109258426
定價：280.00
出版日期：201908
內容簡介
? ? 本書深入基層，走進茶區(qū)茶園，走進苗族、布依族、侗族、彝族、仡佬族等民族村寨，發(fā)掘和捕捉那些深藏在民族民間的優(yōu)秀傳統(tǒng)茶藝、茶道和茶文化，例如彝族的烏撒烤茶、侗族的打油茶、仡佬族的三幺臺等各種類型的飲茶方式。
? ? 本書溯本追源，探尋了貴州悠久的茶歷史，廣引博征，搜集發(fā)掘了豐富多彩、燦爛多姿的貴州世居民族的民間茶文化，史料翔實、圖文并茂。
目錄
序言
第一章 ?貴州民族茶俗源流
? 第一節(jié) ?古黔濮苗最早發(fā)現并利用茶
? 第二節(jié) ?唐宋飲茶之風推動了貴州民族制茶工藝改革，提高茶葉品質
? 第三節(jié) ?明清貴州建省推動了種茶、制茶技藝的提高，貢茶日益增多
? 第四節(jié) ?貴州茶產業(yè)發(fā)展促進了飲茶風尚進入嶄新層面
? 第五節(jié) ?貴州民族茶俗促進社會和諧發(fā)展
第二章 ?貴州苗族茶俗
? 第一節(jié) ?苗族的五次大遷移和農耕文化的傳播
? 第二節(jié) ?苗族吃茶與婚配的習俗
? 第三節(jié) ?苗族用茶祭祀祖先的習俗
? 第四節(jié) ?凱里地區(qū)苗族飲茶習俗
? 第五節(jié) ?貴州海葩苗人的民間茶禮和習俗
? 第六節(jié) ?貴定苗家人食療習俗和茶菜佳肴
? 第七節(jié) ?梵凈山下苗族人茶俗
? 第八節(jié) ?貴州各地蟲茶
第三章 ?貴州布依族茶俗
? 第一節(jié) ?布依族的族源及演變
? 第二節(jié) ?布依族村寨飲茶習俗的形成和禮儀
? 第三節(jié) ?布依族煮茶和先烤后沏的飲茶習俗
? 第四節(jié) ?布依族擂茶的制作特色和飲用習俗
? 第五節(jié) ?布依族的姑娘茶
? 第六節(jié) ?布依族地區(qū)名茶——都勻毛尖
? 第七節(jié) ?布依族的其他飲茶習俗
第四章 ?貴州侗族茶俗
? 第一節(jié) ?貴州侗族族源及演變
? 第二節(jié) ?侗族村寨的飲茶禮儀
? 第三節(jié) ?侗族吃油茶的習俗
? 第四節(jié) ?侗族吃罐罐油茶和煎粑油茶等習俗
? 第五節(jié) ?侗族吃油茶在婚俗中的體現
? 第六節(jié) ?侗族豆茶和煮糊米茶的習俗
? 第七節(jié) ?侗族的婆婆茶和侗果茶
第五章 ?貴州彝族茶俗
? 第一節(jié) ?貴州彝族族源及演變
? 第二節(jié) ?彝族地區(qū)產茶條件與產茶歷史
? 第三節(jié) ?彝族地區(qū)飲茶禮儀與漢族茶俗的影響
? 第四節(jié) ?彝族飲茶與婚俗
? 第五節(jié) ?彝族祭祀活動與茶俗
? 第六節(jié) ?彝族罐罐茶的特征與習俗的形成
? 第七節(jié) ?彝族烤茶的文化內蘊
第六章 ?貴州仡佬族茶俗
? 第一節(jié) ?仡佬族族源及史事
? 第二節(jié) ?仡佬族生活習俗與茶俗
? 第三節(jié) ?仡佬族文化在務川的發(fā)展與野生大茶樹
? 第四節(jié) ?仡佬族的三幺臺茶俗
? 第五節(jié) ?仡佬族油茶醉人心田
? 第六節(jié) ?仡佬族討茶的飲用
? 第七節(jié) ?仡佬族偏愛飲用的幾種代用茶
第七章 ?貴州其他民族茶俗
? 第一節(jié) ?貴州漢族的飲茶禮儀和風尚
? 第二節(jié) ?貴州土家族的飲茶習俗
? 第三節(jié) ?貴州水族的飲茶習俗
? 第四節(jié) ?貴州回族的飲茶習俗
? 第五節(jié) ?貴州白族的飲茶習俗
? 第六節(jié) ?貴州壯族的飲茶習俗
? 第七節(jié) ?貴州毛南族的飲茶習俗
? 第八節(jié) ?貴州瑤族的飲茶習俗
? 第九節(jié) ?貴州蒙古族的飲茶習俗
? 第十節(jié) ?貴州滿族的飲茶習俗
? 第十一節(jié) ?貴州羌族的飲茶習俗
? 第十二節(jié) ?貴州畬族的飲茶習俗
第八章 ?貴州茶詩詞
? 阮郎歸 ?宋?黃庭堅
? 游五山 ?明?張種
? 游中華山 ?清?黃良佐
? 贊開陽南貢茶 ?清?愛新覺羅弘歷
? 金頂山云霧茶歌 ?清?莫友芝
? 頌采茶 ?清?吳宗周
? 湄潭茶場春景 ?吳雪儔
? 湄潭茶場 ?高天才
? 都勻毛尖 ?莊晚芳
? 貴定云霧名茶 ?陳椽
? 重訪湄潭有感 ?李聯標
? 頌夜郎茶 ?張其生
? 張達偉茶詩一組
? ? 詠茶籽化石
? ? 平塘、克度訪茶
? ? 詠湄潭茶
? ? 詠湄潭大茶壺
? ? 貴定萬人品茶會作詩
? ? 首屆黔臺茶界高端論壇作詩一首
? ? 訪古陽寶山
? ? 題都勻百子橋茶樓
? ? 問茶
? ? 詠黔茶
? ? 春耕抗旱
? ? 普洱情
? ? 《飲茶》
? ? 《一帶一路茶飄香》
? ? 詠水城春茶
? ? 詠普安歲歲新
? ? 西江印象
? 汪桓武茶詩一組
? ? 贊朵貝茶兩首（一）（二）
? ? 古風?湄潭茶吟
? ? 隨筆四首（一）（二）（三）（四）
? ? 黔茶賦 ?劉長煥
? ? 茶國行吟五首 ?范增平
? ? 品茗寄懷 ?劉家騏
? ? 永興即興 ?周本湘
? ? 湄江早春 ?秦家倫
? ? 故鄉(xiāng)戀 ?楊忠獻
? ? 雜言詠茶詩 ?舒玉杰
? ? 云霧茶香 ?方昌國
? 湄江吟社茶詩詞
? 附：湄江吟社九君子簡介
? 湄江吟社詩存第一輯湄江吟社設立旨趣及例言
? ? 試新茶得人字 ?王季梁
? ? 第四次詩課同仁試飲新茶感賦長句得人字 ?江問漁
? ? 試新茶 ?江問漁
? ? 五月十六日集湄江飯店
? ? 試新茶得人字（五首） ?祝廉先
? ? 試新茶（二首） ?胡哲敷
? ? 試新茶 ?張鴻謨
? ? 試新茶 ?劉淦芝
? ? 試新茶得人字 ?錢琢如
? ? 試新茶分人字（三首） ?蘇步青
? ? 臨江仙 ?蘇步青
? ? 南鄉(xiāng)子 ?蘇步青
? ? 隔江挹翠（茶場八景之一） ?錢琢如
? ? 虹橋夕照（茶場八景之一） ?王季梁
? ? 倚桐待月（茶場八景之一） ?胡哲敷
? ? 六月十三日集中央茶場賦得柳陰垂釣 ?祝廉先
? ? 竹塢聽泉（茶場八景之一） ?江問漁
? ? 紫薇山館（茶場八景之一） ?蘇步青
? ? 杉徑午陰（茶城八景之一） ?劉淦芝
? ? 蓮臺柳浪二首（茶場八景之一） ?張鴻謨
? ? 湄潭茶場八景（八首） ?江問漁
? ? 戲題茶場八景（八首） ?祝廉先
? ? 茶場雜詠（九首） ?劉淦芝
? ? 湄潭茶場八詠（八首） ?蘇步青
? ? 參觀中央茶場 ?江恒源（1945年清明）
? ? 春日雜感分得時字韻 ?王季梁
? ? 湄潭茶場夜月 ?鄭曉滄
? ? 夏日遣興（二首） ?劉淦芝
? ? 訂茶 ?劉淦芝
第九章 ?貴州茶歌
? 十二月采茶歌（三都都江布依族）
? 十二月采茶歌（岑鞏縣侗族）
? 采茶歌（布依族）
? 采茶歌（石阡縣）
? 采茶歌（布依族）
? 采茶花（布依族）
? 敬茶歌（貴定縣）
? 討茶歌（侗族）
? 苦茶歌
? 敬客歌（布依族）
? 采茶歌（貞豐縣）
? 敬茶歌（三都縣水族）
? 油茶樹（布依族）
? 采茶歌（三都水族）
? 敬茶歌（都勻市）
? 送茶歌（苗族）
? 新采茶（獨山花燈布依族）
? 倒采茶（獨山花燈布依族）
? 炒茶調（獨山花燈布依族）
? 敬茶調（獨山花燈布依族）
? 接茶歌（獨山花燈布依族）
? 謝茶歌（獨山花燈布依族）
? 送茶飛歌（苗族）
? 茶事節(jié)氣歌（鎮(zhèn)遠縣）
? 十二月古人采茶（遵義花燈調）
? 書情采茶（遵義花燈調）
? 十二月采茶（鳳岡縣）
? 采茶歌（銅仁市）
? 采茶歌（遵義花燈調）
? 茶歌（遵義市）
? 貢茶歌謠（石阡縣坪山）
? 茶農歌謠（貴定云霧山苗族）
? 請歌師（黎平縣侗族）
? 攔路歌（黎平縣侗族）兩首
? 采茶歌（土家族）
? 鹽茶湯（沿河土家族）
? 油茶歌（湄潭縣）
? 敬茶歌（道真縣仡佬族）
? 采茶歌（遵義市）兩首
? 采茶歌（鳳岡縣）
? 采茶歌
? 苗族送茶歌
? 對歌（三都水族）
? 茶歌（壯族）
? 茶館小調（湄潭縣）
? 采茶花燈（湄潭縣）
2020年12月25日上午，第九屆貴州茶業(yè)經濟年會在貴陽隆重開幕，省委、省政府主要領導對本屆年會的舉辦作出了重要批示，來自省內外500余嘉賓蒞臨了年會。會上，省農業(yè)農村廳副廳長、省茶產業(yè)發(fā)展領導小組副組長胡繼承作了主旨演講，現將繼承副廳長演講內容整理出來，以饗讀者。
今年是貴州茶業(yè)經濟年會的第九屆，是貴州茶產業(yè)發(fā)展過程中全產業(yè)鏈參與度最高、最熱情的一個大會。用傳耀會長的話說，這是貴州茶業(yè)界的過年大會，這里祝大家新的一年要更好，這是最重要的。
當前我們全省上下正在學習貫徹黨的十九屆五中全會、省委十二屆八次全會精神。這兩次會議的核心、重點，都是圍繞“十四五”規(guī)劃以及2035這個遠景來謀劃中國、謀劃貴州的未來，也為我們茶產業(yè)做好“十四五”規(guī)劃，還有到2035年的遠景目標提供了遵循。最近省茶產業(yè)發(fā)展領導小組組長慕德貴同志召集我們，還有貴州茶葉界的很多人，包括一些企業(yè)家和跨界人士來研究“十四五”和2035年貴州茶產業(yè)規(guī)劃和遠景目標，形成了一些基本的想法?！笆奈濉辈璁a業(yè)的規(guī)劃要凝聚各方經驗和智慧，形成共識，為我省茶產業(yè)在新的一年開好局起好步。我在這里，把關于貴州茶產業(yè)“十四五”規(guī)劃和2035年的初步想法向大家做一個溝通、分享。
首先，茶業(yè)經濟年會走過了九年，實質上非常巧合的是從2006年到今年，貴州茶產業(yè)走過了新時期的15年，明年我們將開啟另一個15年。回望“十一五”、“十二五”、“十三五”這15年來貴州茶產業(yè)的發(fā)展歷程，實際上我們走上了一條“綠色青山就是金山銀山”的生態(tài)文明的道路。我們一直在講，綠水青山它不會自然地變成金山銀山，但是在貴州大地上，綠水青山已經開始變成了金山銀山，這是貴州數百萬老百姓還有上下干部群眾都見證到的一個生動的實踐和過程。
“綠水青山就是金山銀山”茶產業(yè)已經作了一個完美的詮釋。貴州社會經濟有一個黃金10年，貴州茶業(yè)也有一個黃金10年。貴州茶業(yè)在中國創(chuàng)造了具有貴州特色、貴州風格、貴州氣度的發(fā)展路徑，貴州茶產業(yè)走上了一條貴州原料、貴州制造、貴州品牌的發(fā)展路徑。在這個過程中我們形成了一些基本理念，比如說我們的方向就是為大眾做好茶，我們一定要做干凈茶，都是具有前瞻性的，未來這些理念和方向仍將植根于幾百萬茶農、幾千家企業(yè)，會在干部群眾中有更好的理解，更好地把綠水青山變成金山銀山，這些價值判斷是非常重大的。
基于這些路徑，貴州原料、貴州制造才取得了長足的進展，產業(yè)鏈、價值鏈、工藝鏈才發(fā)生了深刻的變化，推動著貴州茶產業(yè)跨越式的發(fā)展，我們在中國才有了一系列的貴州話語權，在中國茶業(yè)地理上站穩(wěn)了腳跟，所以說這是非常重要的。
前15年，我們?yōu)閯?chuàng)造全球茶葉產業(yè)鏈的新格局打下了堅實的基礎，隨著時間的推移，我們一定看得更清楚，貴州茶界是改變中國、改變世界茶葉業(yè)態(tài)的后來者，我們一定要堅信這點。這一系列的工作都為我們“十四五”和2035年的目標奠定了基礎，開啟了一個新的征程。
其次，我們以做大規(guī)模和集中度為基礎條件，實現了貴州茶葉面積的擴張和躍升，貴州茶產業(yè)所有的變化都是因為基地的大規(guī)模擴張、大規(guī)模集聚，以每年新增50萬畝的速度擴張，實現了量變到質變的一個飛躍。德貴副主任一直在強調“守正創(chuàng)新”，守正其中之一就是要守住我們在全國的第一方陣，700萬畝以上的話語權。剛才傳耀會長講，我們茶葉年年有新種，年年有改進，這種步伐不會停止。我一直深信，有需要就有創(chuàng)造，大需要大創(chuàng)造。
我們實施綠茶主戰(zhàn)略，強力推進茶產業(yè)機械化、智能化就是要做大眾好茶。2014年出臺三年行動計劃，這是中國茶葉界第一個以全產業(yè)鏈目光看待產業(yè)的計劃，開啟了全產業(yè)的薪火傳承?；剡^頭來看，我們的目標、計劃、路徑依然在努力，依然沒有過時。
“好酒靠勾兌，好茶靠拼配”，我們要實現貴州原料、貴州制造，我們要實現跨區(qū)域、跨品種、跨季節(jié)的拼配，我們也要以規(guī)?；藴驶癁楹诵?。在這個過程中，我們推動了貴州茶葉的標準化體系建設，我們致力于解決貴州茶葉不多、不香、滋味不濃、茶葉價格貴的問題。我們在這個過程中堅決反對獨芽茶，不提倡手工茶，反對只生產春茶，推廣一芽一葉到多葉，到春、夏、秋并重的機械化、大眾化的方向，我們解決了貴州茶葉的規(guī)?；a，實現茶葉的高性價比。
昨天歐陽道坤先生給省茶文化研究會、省綠茶品牌發(fā)展促進會的會長們講課時問到，貴州茶葉在過去15年有沒有“對標”？2006年我們在四川調研的時候，我看見鋪天蓋地的四川茶，四川茶那個時候成本這么低，實際上我們的目標就是有一天我們的成本要做到和川茶同價，甚至比川茶還低，這就是我們當時一個對標的目標。之后我心目中沒有第二個對標的省份?，F在我們一些區(qū)域茶的成本終于可以和川茶接近，性價比非常好。
第三，貴州茶不香，是多年困擾我們的問題。在工藝上，我們倡導高溫殺青來解決貴州茶香的問題。非常高興的是剛才劉陽老師在這個臺上茶藝表演泡的茶，我們前排的人喝了覺得非常香，因為茶葉做得好，沖泡方式用的是貴州沖泡。我現在看到現場所有人面前的茶都是茶水分離，香氣在中國絕對是一流的?！安柘恪⒉柘?、貴州茶香....”，時任省領導當時創(chuàng)作貴州茶歌，歌名就是貴州茶后面加一個香字，“貴州茶香”是這么多年我們一直致力解決的。在這個過程中，我們用雙手采茶的方法來倒逼我們茶葉的管理，從源頭上保證生產出高性價比的大眾好茶，我們通過開展秋季斗茶賽檢驗貴州茶的工藝、標準、安全。這些年貴州茶葉的規(guī)模、性價比以及香氣和滋味有一個很大的改觀，好的原料逐步變成好的產品，貴州茶葉市場競爭力不斷增強。我們夏秋原料生產的卷曲性的毛峰、顆粒狀的綠寶石就是貴州茶的典型代表，很受市場歡迎。
第四，塑造干凈茶的理念，干凈茶在貴州實至名歸。我們以前和中國茶界的人對話的時候，人家跟我們講品牌、講文化，我們都是埋著頭，沒有自信。但是我們現在和中國茶界、世界茶界對話的時候，不斷在宣講我們干凈茶，透明、誠信是品牌、是百年老店、是我們立于不敗之地的后盾。
貴州茶的競爭力和比較優(yōu)勢是什么？我認為比較優(yōu)勢是貴州綠茶，貴州茶葉的核心競爭力是干凈、歐標、有機、綠色食品，是大眾茶的干凈，是全方位的干凈。核心競爭力就是不可被復制，不可被模仿。在中國沒有一個省可以對標我們，復制模仿，還要趕超我們的干凈。我們在干凈上已經遙遙領先，把別人甩在了身后，我們可以傲視群雄。一是我們林中有茶、茶中有林，這個生態(tài)是最為完整的，在中國無人能出其右；二是我們在中國是第一個禁止水溶性農藥，吡蟲啉、啶蟲啉，得到陳宗懋院士等業(yè)界權威專家的高度肯定。另外中國茶葉禁用農藥66種，貴州茶葉禁用農藥高達128種，凡是歐盟、日本、美國、摩洛哥這些地方禁用的農藥，貴州也全部禁用。
另外，我們還提出了28種出口茶葉的慎用農藥，這些都是國內其他地方沒有的舉措。最為關鍵的是，今天十大中第一大提到的《貴州省茶產業(yè)發(fā)展條例》，這個條例第一次把禁用化學除草劑作為中國第一個地方性的立法寫進來。我經常給大家講，在茶葉上肯定可以改變中國茶葉，但是我們這些人可能改變中國最深的一點就是禁用除草劑，這在中國現在也成為了標桿。中國人可能不知道什么農藥，但是一定知道轉基因，轉基因的伴生品就是除草劑。我們以禁用除草劑為抓手，除草劑看得見、摸得著、好查處，所以我們把這個問題寫進了省政府的文件。我們在除草劑的問題上，每年要付出50億人民幣的代價，所以說貴州茶的提質增效，每畝茶產量除以700塊錢，就是每斤茶比別人多出來的成本。這個成本是為消費者負責的，我相信消費者一定會為干凈茶買單，為自己的健康買單。
貴州茶產業(yè)的提質增效、高質量發(fā)展，“干凈”是可以變現的。我給大家匯報下干凈茶取得重大進展的幾組數據：貴州是國家農業(yè)農村部連續(xù)九年風險抽查100%合格的茶葉，在中國是為數不多的省份。2015年到2020年，全國抽檢貴州、陜西、云南、湖南四個省的綠茶、烏龍茶質量安全，我們合格率為100%。2015年開始，我們每年都開展茶葉的質量安全監(jiān)測，每年貴州自己有一千個左右的茶樣，我們檢測了貴州茶葉有可能使用的64種農藥。2020年全省農業(yè)部門，還有農產品質量中心、市場監(jiān)管局和貴陽海關累計抽檢5588個，所檢茶葉樣品按照國家標準判定，合格率100%。這個數據是有跡可查的，其中貴陽海關檢測我們省41個出口茶葉的樣品合格41個，合格率100%。出口茶葉全年未收到國外官方不合格的通報。對照歐盟標準，2015的合格率是81.5%，到今年上升到98.7%，五年之內我們提升了17.2個百分點。
講同質同線同標，要講貴州茶，要讓中國人、外國人，要讓非洲、美國、大陸、臺灣、香港，要讓農村、城市全部按照歐標來生產。以前在茶葉出口上從來都是將干凈的東西給老外，有農殘問題的留給我們自己，這是很不正常的。健康中國一定是干凈，一定是重金屬、農殘、衛(wèi)生指標都是高標準的，這是第一位的。我們說要讓天下人都喝上干凈茶，這是一個偉大的目標。與2015年相比，貴州茶葉在符合國標、省標、歐標的基礎上，農殘檢出率下降了17.6個百分點，農藥的檢出種類減少了13種。大家都知道，有些農藥的半衰期是三十年。
從草甘膦的檢測結果看，2017年、2018年、2019年連續(xù)三年，我們檢測茶葉中的草甘膦合格率100%，檢出率從2017年到2019年分別為26.5%、15.2%、2.3%。但凡了解農產品質量安全和食品安全的人都知道，這個數據是了不起的。干凈茶成為貴州茶葉的名片，并且形成了一整套從種植到加工，以歐標為取向的一大批企業(yè)。
干凈茶寧要草不要草甘膦，我們在整個茶山茶園全線禁止，是中國唯一的。在這個過程中，我們茶山上不能有一個塑料盆，不能有一個塑料袋，我們整個黔茶的干凈、潔凈、不落地生產，都有嚴格要求。
第五，貴州沖泡引發(fā)了一場新的貴州茶文化運動。貴州這十多年是貴州歷史上最精彩的一段茶文化歷程，“綠水青山就是金山銀山”是一個生動的，具有貴州特色的茶文化，我們的生態(tài)文明本身是一種重大的文化推進。貴州沖泡是上可到廟堂，下可到大街小巷，我們在貴州接待黨和國家領導人，全是用貴州沖泡，我們在全中國去做茶藝表演、茶葉推介都是用貴州沖泡，我們在廣場，在今天這個地方都是用“高水溫、多投茶、快出湯、不洗茶、茶水分離”來搞定。貴州沖泡最近會出一本中、日、韓文字的書，我們希望貴州沖泡成為中國沖泡的標準。中國國際茶文化研究會會長周國富先生給該書作了一個序言，他認為貴州沖泡“高水溫、多投茶、快出湯、不洗茶、茶水分離”這16個字化繁為簡、易學易會，他相信貴州沖泡會受到廣大茶人的喜愛，認為貴州茶的創(chuàng)新起到了重要作用，在這個過程中，貴州沖泡倒逼茶葉的整個產業(yè)鏈的加工升級。我們?yōu)榇蟊姺?，高性價比、好喝、便捷這些優(yōu)勢都是茶文化的價值與基本寫照。
另外，在貴州茶葉沒有名聲的時候，我們想從消費端著手，畢竟金杯銀杯不如老百姓的口碑。在十多年前，我們搞大眾品茗，在中國所有的地標建筑去做萬人品茗會，今天結出了一個豐碩的成果。最重要的是貴州還有一支媒體隊伍：貴州電視臺、貴州日報、多彩貴州網，還有很多新媒體，都是貴州茶葉忠實的粉絲，也是貴州茶葉強大的推動者。我們在外邊賣茶說茶，貴州要宣傳貴州茶，天天有、天天有動態(tài)、天天有小視頻。
過去五年、十五年，盡管取得了長足進展，但是茶產業(yè)這個鏈條太長，在中國沒有對標，茶要走上工業(yè)化道路，我們仍然有幾個困惑和痛點。
第一，我們茶葉現在還沒有完全按照食品工業(yè)化的路徑來走，太強調茶葉的特殊性。我們講世界飲料的時候，它一定是標準化、一定是快捷，所以茶葉一定要好喝、干凈、不貴、方便、健康。在這個路徑中我們缺乏一個定義，有時候在乎小眾茶，講所謂特色、講差異化的時候，我們把標準置之度外。一方面講標準，一方面又講特色，但是貴州茶葉，所有的都要走工業(yè)化路徑，畢竟在一個標準以上的特色、區(qū)別才是最重要的；如果沒有這個底線、沒有這個平臺、沒有這個標桿，都會對貴州茶的未來會產生不利影響。在這個意義上我們要不斷強化。因為夏秋茶的清潔化不夠，一到清明之后，很多企業(yè)做的茶就做得很不好。為什么為大眾生產好茶的時候，不做得更干凈？你看可口可樂、百事可樂，三塊錢五塊錢一斤的東西一定是干干凈凈的。這是我們都要檢討的。
第二，就是貴州綠茶主戰(zhàn)略不堅決。我現在到貴州各地去，人家都熱衷泡紅茶。昨天歐陽道坤先生說，如果我們把紅茶這扇門敞開競爭，優(yōu)勢是不夠的，100元人民幣一公斤的錫蘭紅茶，還有印度紅茶都非常好喝。所以貴州綠茶主戰(zhàn)略一定要堅定，這是我們的比較優(yōu)勢。但在這個過程中，我發(fā)現還有路徑不堅定，定力不堅定。比如我講兩條：剛才講的紅茶，遵義紅、普安紅、石阡紅茶取得了一定成就和長足進展，但是如果全省大規(guī)模地推進紅茶，我們發(fā)現我們小葉種的工藝技術有重大的缺陷。再講白茶，白茶要曬，但貴州“天無三日晴”，氣溫低，生長慢，日照時間短，陰雨天對于曬青和采買曬毛茶為言，不是一個有利因素，所以我們聚焦做貴州綠茶主戰(zhàn)略一定要堅定。
第三，我們在對待茶山上的老百姓方面，一方面我們用工緊缺，一方面我們開的工資不高，效率低下。貴州茶葉要成功，我們一定要在吸納優(yōu)秀勞動力，吸納優(yōu)秀的科技工作者、企業(yè)家上面取得一個長足的進展。貴州茶葉不僅要和中國競爭，還要和貴州的蔬菜、水果，旅游等等來競爭。我們如果一天只收入80塊人民幣、100塊人民幣、140塊人民幣，搞不定貴州茶業(yè)的未來，一定要讓勞動力充分就業(yè)，要讓勞動力高效，一定要低成本，勞動力收入多才能有未來。
總書記講“十四五”的新階段、新理念、新格局，我們要以高質量發(fā)展為統(tǒng)領，貫徹落實好“守正創(chuàng)新、正本清源、確立地位”的指導思想，加快貴州茶業(yè)強省的建設。初步的考慮，貴州茶葉還是要種茶，把那些損失的茶園補回來。我們計劃到“十四五”期末，種到750萬畝，投產650萬畝。茶葉加工廠現在5700多家，要做到一萬家，以多取勝，這是貴州茶產業(yè)發(fā)展的重要路徑，這也是我們高質量發(fā)展產業(yè)時期，我們的目標是成為世界高品質綠茶的中心。
魯成銀先生說，貴州是中國是世界頂級綠茶的高地，我們要成為世界立場出口的重要基地，我們要成為中國綠茶第一大省，這是一個目標和路徑，要實現需要有幾點：
第一，我們要堅定貴州茶產業(yè)發(fā)展的道路、路徑。這兩天徐謙會長一再跟我講，他前段時間去見了張瑞敏，張瑞敏說方向對了，路就不再遙遠。我們不能動輒就講品牌，動輒就講做大做強，動輒就講要賣貴賣高。品牌實際上需要有一個時間的積累。在這個過程中，包括發(fā)展的路徑，做大眾好茶，讓天下人喝上干凈茶，綠茶主戰(zhàn)略，干凈茶這些底線，包括貴州沖泡一定要牢固樹立。只要保持歷史的耐心，和戰(zhàn)略定力，不折騰、不反復，沿著這個道路，貴州茶葉在“十四五”直到2035年一定會有一個美好的明天。
第二，我們要在解決降低成本問題上下大功夫。高質量發(fā)展，三大攻堅戰(zhàn)，其中很重要的一條就是靠降成本。產品性價比更好，消費者更滿意，這是很多消費品的一個特點。所以降成本一定要成為貴州茶葉的一個根本，在茶園管理上圍繞提質增效，要用專用肥、施專用農藥、走專業(yè)化道路通過專業(yè)化，通過提高單位面積產量，通過擴大規(guī)模來降低成本，走上工業(yè)化的道路。在茶葉加工上，要通過機械化、規(guī)?；⒅苣晟a、精制拼配，通過規(guī)?；漠a量降低成本。現在都在講“茶倉”，實際上貴州到現在這個階段可以實現粗制到精制，這種拼配的一個分工，會實現貴州物流的一個大型的冷鏈倉庫，形成一個對全中國市場的一個物流配送。
第三，要推動產業(yè)的核心鄉(xiāng)鎮(zhèn)，推動企業(yè)集群。要實現一萬家企業(yè)的目標，只有產業(yè)的集群才會增強我們的核心競爭力。在管護茶園上一定要施足肥，只有施足肥茶葉才能健康，才抵得住病蟲害，這是一個根本。在加工上要集中解決香氣、滋味的問題，貴州茶不香、貴州茶淡、貴州茶不多，這依然是我們在全中國賣茶遇到一個重大問題。實現貴州茶香一直在路上。還需要嚴格對標生產，要集中解決香氣的問題，工藝上的高溫殺青、攤涼、組織，特別是一芽一葉、多葉的滋味。
第四，嚴守安全的問題。安全我們說得再多都不會多，貴州茶葉不會一榮俱榮，但是一旦出現一家有安全問題，則一損俱損。我們站在中國干凈茶的高地，我們會覺得很了不起，但是如果我們有一個、四個、八個企業(yè)不斷施除草劑、違禁農藥等，貴州茶就會出事，這對中國茶葉、對貴州茶葉都是要命的?！恫璁a業(yè)條例》上禁用化學除草劑，那么不是化學的除草劑怎么弄？比如生物除草劑，我們這幾年的方法就是一律禁用，因為你搞不明白它是化學除草劑還是生物除草劑。省政府的文件上也是說禁用除草劑。春天、夏天青悠悠的草一定不能枯黃，這很重要。
第五，關于貴州綠茶大地標的使用。貴州綠茶是主戰(zhàn)略，貴州綠茶大地標是中國唯一。浙江綠茶不能叫浙江綠茶，因為浙江和江蘇的綠茶沒什么區(qū)別，包括安徽、福建、江西也都不能統(tǒng)一講。貴州是中國唯一全域高原產茶的省，有61個縣在貴州綠茶地標范圍內，我們可以推動61個縣，推動上千家企業(yè)來集中推廣貴州綠茶地標。在這個基礎上，我們形成了一個品牌體系。品牌要有引領，但是品牌也一定要有集群。所以貴州茶葉有61個縣，有287家在使用貴州綠茶，在未來五年要推動一千家以上使用貴州綠茶地標。慕德貴副主任今天在太升茶葉批發(fā)市場揭牌貴州綠茶，我們以后會在全中國看到貴州綠茶這個地標的廣告。我上次去北京，看到很著名的一條街上有貴州綠茶地標的廣告，那個廣告效應是無與倫比的。
“干凈黔茶·全球共享”是本屆年會的主題，也是我們貴州茶界多年來奮斗的目標。我們一定會攜手起來，以高質量發(fā)展為統(tǒng)領，堅持綠茶主戰(zhàn)略與干凈茶的底線，凝心聚力、砥礪前行、攻堅克難。
我們過去十五年，有一個傳奇、神奇的貴州，茶葉的黃金十五年。我相信未來的五年、未來的十年、未來十五年，一定會有嶄新的、生機勃勃的貴州茶山、貴州茶產業(yè)，會有一群美好的你們、健康的你們，會有一片干凈的貴州茶葉讓全球共享，不斷邁出堅實步伐，謝謝你們。
編輯 樊園芳
編審 徐嘉民
原標題丨胡繼承：未來十五年 貴州茶產業(yè)一定會是一個嶄新的、生機勃勃的大產業(yè)
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5月16日至17日，“干凈黔茶·全球共享·萬播助農·黔茶出山”網紅直播帶貨活動走進貴州湄潭?；顒友埩恕疤焐置谩薄半p響炮”“芩天勇”等20名網紅主播，走進湄潭茶園，以現場帶貨的方式助推茶企銷售，進一步提升貴州茶的知名度和美譽度，促進貴州茶產業(yè)健康發(fā)展。
5月16日早上，20名主播先后走進蘭馨茶莊園生態(tài)茶園基地、中國茶工業(yè)博物館和蕓香茶業(yè)有限公司茶葉生產車間，詳細了解湄潭茶，實地感受黔茶文化，為直播活動做好前期準備。當天，縣委常委、副縣長孟焱來到蕓香茶業(yè)公司，向主播們的到來表示歡迎，并查看了主播們的入住環(huán)境、直播間布置和推介產品選擇等直播籌備情況，督促相關單位做好活動的后勤服務保障工作。
5月17日早上，直播活動正式啟動。
啟動儀式上，縣委常委、副縣長鐘發(fā)輝致辭。他表示，湄潭是“全國重點產茶縣”、貴州茶葉第一縣，茶葉種植歷史悠久，茶葉品質優(yōu)良，在茶園標準化建設和病蟲害綠色防控上做足功夫，致力于打造干凈、優(yōu)質、安全的黔茶，是名副其實的“中國名茶之鄉(xiāng)”。希望主播們在接下來的直播活動中，釋放真誠和熱情，曬出所見所聞，全力把湄潭茶葉帶出去，讓優(yōu)質、干凈的湄潭茶惠及更多愛茶之人，為黔茶出山貢獻一份力量。
隨后，主播代表、企業(yè)代表和運營方分別發(fā)言。儀式中還穿插了《山水貴客》《貴州茶歌》《貴州我深愛的家鄉(xiāng)》等精彩的演唱曲目；最后，孟焱宣布“干凈黔茶·全球共享·萬播助農·黔茶出山”活動正式開始。
據了解，本次活動由湄潭縣扶貧辦、茶產業(yè)發(fā)展中心、經濟貿易局等單位指導，貴州多一分科技發(fā)展有限公司主辦，由“天生兄妹”“雙響炮”“芩天勇”等20名網紅主播在抖音、快手和耀你直播等平臺，進行茶葉銷售和品牌推廣。據不完全統(tǒng)計，當天直播活動共銷售10000余單，銷售金額達200余萬元。
注：文來源茶友集結號，融媒體記者文孝波，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯系刪除
