貴州的名茶

10月18日， 2019梵凈山抹茶大會(huì)在銅仁盛大舉辦。除圍繞“梵凈抹茶·香溢天下”主題的活動(dòng)精彩紛呈外，由貴茶集團(tuán)打造的一盒薈萃貴州四大名茶的貴州大師作品——“貴州大師茶”特級(jí)禮盒也在大會(huì)首次亮相，這是貴州名茶首次匯于一盒，極具貴州特色的產(chǎn)品引發(fā)了現(xiàn)場(chǎng)極大好奇。

（自左往右 張子全 劉建輝 牟春林 蒙祖德）

提到名茶，大家一般都會(huì)自動(dòng)搜羅福建、云南、浙江……貴州卻好像一直在茶圈默默無(wú)聞。十大名茶中只有都勻毛尖占一席，但提到它也有人半天反應(yīng)不過來(lái)這是貴州茶。

其實(shí)貴州是中國(guó)茶里的“隱形大咖”，貴州連續(xù)6年茶園面積都排在全國(guó)第一，貴州的名茶、好茶近年來(lái)才開始掀起蓋頭。

黔地出好茶

高山云霧出好茶，黔山秀水育佳茗

黔茶歷史之悠久，在陸羽所著的《茶經(jīng)》中便有記載：“（茶）黔中生思州、播州、費(fèi)州、夷州……往昔得之，其味極佳?！边@里的思州、播州、費(fèi)州、夷州，便是如今的貴州沿河、遵義、德江一帶，至今仍是貴州茶的主產(chǎn)區(qū)。

貴州是中國(guó)唯一兼具低緯度、高海拔、多云霧且全境高原的茶區(qū)。充足的降水量、富含微量元素的酸性土壤、云霧繚繞的環(huán)境，尤其適宜茶樹生長(zhǎng)。貴州境內(nèi)茶樹品種非常多，尤其是野生喬木大茶樹和灌木古茶樹保存數(shù)量多。

優(yōu)越的地理位置、適宜的氣候與土壤，悠久的茶歷史、固有的茶樹品種以及現(xiàn)代茶業(yè)的蓬勃發(fā)展使得黔茶具備了越來(lái)越強(qiáng)的后發(fā)優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，貴州茶起點(diǎn)非常高，自2012年以來(lái)，貴州茶葉在國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部質(zhì)量安全情況檢測(cè)中連續(xù)8年合格，居全國(guó)前列。

四位大師聯(lián)袂出品

貴州大師茶特級(jí)禮盒隆重發(fā)布

除了天然的地理優(yōu)勢(shì)外，貴州茶的發(fā)展離不開茶人們的匠心工藝。無(wú)數(shù)的茶人為茶傾盡一生，鉆研、改良、承襲制茶技藝，為的就是做出一款好茶。

國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人張子全大師，用剛剛萌出的獨(dú)芽茶青做原料，殺青揉捻，快速炒制，火中取寶，打造貴州名茶——都勻毛尖。外形條索緊結(jié)，纖細(xì)彎曲；色澤綠潤(rùn)、披毫，透著無(wú)盡春意的絨毛。茶湯黃綠透亮，香清高、栗香顯，味醇厚鮮濃，葉底黃綠勻整明亮。

中國(guó)制茶大師、“湄潭翠芽”茶非遺傳承人劉建輝也為貴州茶代言！從事茶葉種植、加工20余年的制茶大師劉建輝，多年沉浸于扁形綠茶的加工技術(shù)之中。湄潭翠芽茶，外形扁平光滑勻整，形似葵花籽；細(xì)細(xì)一品，茶湯色澤黃綠翠潤(rùn)，香氣清芬悅鼻，粟香濃并伴有新鮮花香，滋味醇厚鮮爽，回味甘甜，湯色嫩綠明亮，葉底黃綠明亮、勻整。

“綠寶石”由從事茶葉工作六十多年的貴州著名茶專家牟應(yīng)書先生指導(dǎo)、牟春林先生花費(fèi)三年時(shí)間精心研制出品。綠寶石綠茶，貴州十大名茶之一，精選貴州高原早春采摘的優(yōu)雅嫩葉精制而成，茶形呈盤花顆粒狀，美似珍珠，綠潤(rùn)勻整且?guī)Ш粒?/span>湯色黃綠明亮，純?nèi)鐚毷?/span>香氣濃郁帶栗香；滋味醇厚，葉底綠亮柔軟。抿茶入口，神秘的栗香沁人心脾，春天鮮爽氣息溢滿口腔。

“紅寶石”傳承牟式制茶技術(shù)——由貴州著名制茶專家、中國(guó)制茶大師牟春林先生成功研制。作為貴州紅茶的杰出代表之作，紅寶石紅茶精選持嫩度較好的一芽二、三葉茶青為原料，采用現(xiàn)代全自動(dòng)化生產(chǎn)線，通過高精度的傳感器還原大師手工做茶技術(shù)，精制而成的紅寶石茶形呈現(xiàn)盤花顆粒狀，勻整重實(shí)，烏潤(rùn)帶毫，美似珍珠；茶色紅亮，純?nèi)鐚毷?/span>香氣甜香濃郁持久，滋味醇滑飽滿，鮮甜溫潤(rùn)；葉底紅明完整。

四位貴州大師傾力打造貴州名茶代表之作——“貴州大師茶”特級(jí)禮盒，這在貴州茶界乃至業(yè)界都尚屬首次，其意義和價(jià)值非同凡響。

（自左往右 張子全 劉建輝 牟春林 蒙祖德）

當(dāng)天參會(huì)的嘉賓都很興奮，認(rèn)為隨著貴州湄潭翠芽、都勻毛尖、綠寶石、紅寶石等系列貴州名茶進(jìn)軍市場(chǎng)打響品牌營(yíng)銷，黔茶的“隱形”存在即被打破，貴州茶的潛力無(wú)限。

貴茶集團(tuán)副總經(jīng)理蒙祖德表示：我們發(fā)現(xiàn)很多消費(fèi)者對(duì)貴州茶產(chǎn)品都非常有興趣，這說(shuō)明貴州茶已經(jīng)名聲在外，這次貴茶集合了都勻毛尖、湄潭翠芽、綠寶石、紅寶石等制茶大師聯(lián)袂推出一款極具貴州特色的大師產(chǎn)品，一則滿足了消費(fèi)者對(duì)貴州茶的喜愛，二則進(jìn)一步提升貴茶名優(yōu)茶的市場(chǎng)影響。

貴州是有名的旅游大省,也是有名的產(chǎn)茶大省。貴州屬于亞熱帶高原季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑、四季分明、雨熱同季。得天獨(dú)厚的地理環(huán)境以及適宜的氣候，使得貴州省成為國(guó)內(nèi)綠茶主要產(chǎn)區(qū)。

都勻毛尖

1956年，由毛澤東親筆命名，又名“白毛尖”、“細(xì)毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”，是貴州十大名茶之一。

外形條索緊結(jié)纖細(xì)卷曲、披毫，色綠翠。香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮。產(chǎn)于貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治州

湄潭翠芽

湄潭縣種茶歷史悠久，陸羽《茶經(jīng)》中有“黔中生……夷州……往往得之，其味極佳”的記載，夷州即今湄潭及周邊一帶?！顿F州通志》記載：“湄潭眉尖茶為貢品”。是貴州十大名茶之一。

外形綠潤(rùn)，扁平、光滑勻整，滋味鮮爽，湯色綠潤(rùn)清澈，栗香濃郁持久，葉底綠鮮活勻整。

梵凈山翠峰茶

梵凈山是中國(guó)十大名山之一，著名“佛教圣地”，得名于“梵天凈土”點(diǎn)化，是聯(lián)合國(guó)公布的六個(gè)“人與生物自然保留地網(wǎng)”之一，最早可追溯到11世紀(jì)，在1411年(明永樂九年)就進(jìn)貢皇家，被賜封為貢茶。主產(chǎn)于該縣境內(nèi)武陵山脈主峰——梵凈山而得名。是貴州十大名茶之一。

外形色澤嫩綠鮮潤(rùn)、勻整、潔凈；清香持久，栗香顯露；鮮醇爽口；湯色嫩綠、清澈；芽葉完整細(xì)嫩、勻齊、嫩綠明亮”的特點(diǎn)。

石阡苔茶

屬古茶樹系列，是中國(guó)屈指可數(shù)的茶樹良種。

石阡苔茶，有一個(gè)傳說(shuō)：一日一老翁突發(fā)疾病，家人攙扶到山洞求治，到此卻水源干涸，池中落葉沉積，老翁無(wú)水可飲，情急之下以池中落葉當(dāng)藥咀嚼吞服，該葉入口微苦，回味甘甜，口感甚好，藥液下肚，頓覺神清氣爽，病痛全除，于是采下落葉樹上之種子回家播種。消息傳開，人們紛紛到山洞采摘凈水池邊樹種種植，不幾年這種樹就漫山遍野了，這樹被當(dāng)?shù)厝朔Q為“苔茶樹”。是貴州十大名茶之一。

外形稍扁平、略直，栗香持久，滋味醇厚，色澤綠潤(rùn)，湯色黃綠明亮，葉底鮮活勻整。

鳳岡鋅硒茶

鳳岡縣位于貴州省東北部；烏江北岸大婁山南麓，有機(jī)質(zhì)含量豐富，特別適合茶樹的生長(zhǎng)發(fā)育。

鳳岡產(chǎn)茶歷史悠久，是貴州十大名茶之一。

唐代茶圣陸羽的在他撰寫的世界第一部茶書《茶經(jīng)》八之出中記述:“黔中生思州、播州、費(fèi)州、夷州……往往得之,其味極佳”。

宋代《華陽(yáng)國(guó)志》中記載：“平夷產(chǎn)茶蜜”。

樂史的《太平寰宇記》中記載：“夷州、播州、思州以茶為貢”。

清代《梅移隨筆》也有“龍泉產(chǎn)云霧芽茶,色味雙絕”的說(shuō)法。

夷州、思州、龍泉，都是指遵義市鳳岡縣一帶。

外形條索緊細(xì)、翠芽茶扁平直滑、色澤綠潤(rùn)、香氣清高、湯色綠亮、滋味醇厚、葉底嫩綠鮮活。

明前毛尖茶

清明節(jié)前采制的茶葉，受蟲害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時(shí)，由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說(shuō)。是貴州十大名茶之一。

綠寶石茶

是2003年經(jīng)貴州本土茶葉專家牟應(yīng)書老先生研制成功的創(chuàng)新茶品類，也是國(guó)內(nèi)為數(shù)不多的采用一芽二三葉為原料獲得國(guó)際金獎(jiǎng)的綠茶，顛覆傳統(tǒng)名優(yōu)綠茶鐘情獨(dú)芽的傾向，是國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局認(rèn)證的生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品。是貴州十大名茶之一。

成葉深綠，芽葉稍淡綠，葉橢圓形，葉面平張稍上合，葉緣波浪形，葉齒較深密，葉肉厚較脆，葉肉光滑稍有凹凸，葉尖較尖，葉尖小裂淺。

云霧貢茶

別稱鳥王茶，早在元、明、清時(shí)期就成為皇家貢品是以貴定縣境內(nèi)生長(zhǎng)的本地烏王茶樹品種和其它優(yōu)良茶樹品種的鮮葉為原料，按貴定傳統(tǒng)的加工工藝加工而成的特種綠茶。

貴州十大名茶之一。

其“緊細(xì)、卷曲、顯亳，勻整、綠潤(rùn)，湯色綠黃清澈、香氣嫩香、滋味鮮爽、回甘力強(qiáng)、葉底嫩勻、鮮活明亮”。

雷公山銀球茶

產(chǎn)于雷山縣著名的自然保護(hù)區(qū)雷公山，采用海拔1，400米以上的“清明茶”的一芽二葉，經(jīng)過炒制加工后，精制為小球狀，即美觀漂亮，又清香耐泡。是貴州十大名茶之一。

雷公山銀球茶是國(guó)內(nèi)外首創(chuàng)，形狀獨(dú)特，是一個(gè)直徑18-20毫米的球體，表面銀灰墨綠。清香、味濃、爽口、回甜，提神健腦，精力旺盛。

遵義紅

紅茶是世界上最普及的茶類，從英國(guó)皇宮興起的下午茶，直到現(xiàn)在都市里到處可見的紅茶館，紅茶被賦予了高雅、時(shí)尚、恬淡的韻味。

“遵義紅”是湄潭2008年以來(lái)充分開發(fā)黔湄系列國(guó)家級(jí)無(wú)性系良種，恢復(fù)于19世紀(jì)40年代在湄潭成功試制的“黔紅”的基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)工藝形成的名優(yōu)工夫紅茶產(chǎn)品。是貴州十大名茶之一。

外形緊細(xì)、色澤褐黃，湯色橙紅亮、帶金圈，香氣純正、幽長(zhǎng)、帶果香，滋味純正，葉底勻嫩。

中國(guó)俗語(yǔ)中的開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”亦都表明茶在中國(guó)文化中的重要性。在古中國(guó)和平盛世的時(shí)候，茶也開始成為了文人雅士們的其中一個(gè)消遣，和“琴棋書畫詩(shī)酒”并列。

茶還具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動(dòng)脈粥樣硬化、降脂減肥以及防癌、防治壞血病和護(hù)御放射性元素等多種功效與作用。

　　貴州，就像一座“大茶山”。

　　從大處著眼，貴州位于中國(guó)四大茶區(qū)中江南、華南、西南茶區(qū)的交匯點(diǎn)，全省山地丘陵面積占92.5%，坐擁700多萬(wàn)畝浩渺“茶?！?，茶園面積連續(xù)7年穩(wěn)居全國(guó)第一。整個(gè)貴州，就像是中國(guó)茶葉版圖上的“中央茶山”。

　　而小處細(xì)品，貴州境內(nèi)的每一座茶山，都孕育著風(fēng)味不同的茶樹——

　　黔西南多早生綠茶，二月上旬就開始采摘的普安茶，是貴州茶界的第一抹“春色”；黔西北有高山茶，茶樹往往生長(zhǎng)在海拔1400米以上的“高山云霧”中。

　　黔北的遵義、黔南的都勻則名茶薈萃，貴州名茶“三綠一紅”中的都勻毛尖、湄潭翠芽、遵義紅都集中于此，遵義也是其中綠寶石的產(chǎn)區(qū)之一。

　　貴州東部的銅仁，不僅盛產(chǎn)石阡苔茶、梵凈翠峰等優(yōu)質(zhì)綠茶，更是形成了出口茶產(chǎn)業(yè)帶，最有代表性的即是貴州抹茶。這里坐落著貴茶歐標(biāo)抹茶超級(jí)工廠，依托著貴茶集團(tuán)14萬(wàn)畝生態(tài)茶園，集歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)與日本頂級(jí)的抹茶制作工藝于一身，將貴州抹茶遠(yuǎn)銷海外，使得黔茶不僅“出山”，還能“出海”。

　　從1980年，一枚距今100萬(wàn)年的茶籽化石從貴州出土，穿越百萬(wàn)年的天地玄黃與你相見；

　　到2020年，一場(chǎng)香溢天下的“梵凈山抹茶大會(huì)”在銅仁舉辦，讓天南海北的茶客紛紛聚集。

　　貴州茶葉，蔚為大觀。

　　中國(guó)的茶葉，最早起源于滇、黔、桂交界處的三角地帶。

　　這片區(qū)域處在云貴高原的東南部，緯度較低而海拔較高，境內(nèi)多大山大河，幾乎完美符合茶樹對(duì)“高海拔、低緯度、多云霧”環(huán)境的偏好——1980年被發(fā)現(xiàn)的距今100萬(wàn)年的茶籽化石，正是出土于貴州西南角，晴隆、普安二縣的交界處。

　　這里是茶葉的故鄉(xiāng)，也是整個(gè)貴州茶葉最早上市的地方。

　　普安|貴州茶葉“第一春”

　　黔西南布依族苗族自治州，位于貴州的西南角。這里屬于典型的低緯度、高海拔山區(qū)，南盤江、北盤江一南一北奔流而過，境內(nèi)地形極為復(fù)雜。

▲普安、晴隆交界處的江西坡。攝影/一網(wǎng)群深，圖/圖蟲·創(chuàng)意

　　尤其是在黔西南普安縣和晴隆縣一帶，億萬(wàn)年來(lái)的地質(zhì)變化，帶來(lái)豐富的古生物沉積，一方面在這片土地上保存了新生代第三紀(jì)四球茶的茶籽化石，證明了貴州位于世界茶樹原產(chǎn)地的核心地帶。

　　▲新生代第三紀(jì)四球茶的茶籽化石，證明了早在100萬(wàn)年前，貴州晴隆縣就有著野生茶樹在此生息繁衍；也證明了貴州在世界茶樹原產(chǎn)地的核心地帶。圖來(lái)源/視覺中國(guó)

　　另一方面又使得這里富含煤礦，蘊(yùn)藏著大量有機(jī)質(zhì)的土壤造就了當(dāng)?shù)夭枞~“早熟”的特性。因而晴隆、普安所產(chǎn)綠茶最早從二月中旬左右就開始采摘，堪稱是春茶里的“急先鋒”，且茶葉格外鮮嫩，尤以兩縣交界處的江西坡產(chǎn)地出品為佳。

　　畢節(jié)|高山云霧出好茶

　　如果說(shuō)普安茶的優(yōu)勢(shì)是“早”，那么畢節(jié)產(chǎn)茶的特點(diǎn)則在于“高”——這里處在滇、黔的交界處，磅礴的烏蒙山綿亙南北，占據(jù)了整個(gè)貴州的最高點(diǎn)：海拔2901米的韭菜坪。

　　▲每到秋天，貴州赫章大韭菜坪野韭菜開花，是世界同類最大面積韭菜花，被稱為天上花海。攝影/楊元德

　　最典型的高山茶，位于離赫章韭菜坪不遠(yuǎn)處的納雍縣。這里全縣平均海拔1684米，境內(nèi)近20萬(wàn)畝茶園，大多種植在1400米至2200米的高山之上，茶園終年云霧繚繞，生長(zhǎng)的茶葉由于氣溫低而生長(zhǎng)緩慢，沉淀了更多風(fēng)味物質(zhì)，更加鮮嫩清香。

　　畢節(jié)的茶不僅海拔高，歷史地位也高?！顿F州通志》記載“平遠(yuǎn)府茶產(chǎn)巖間”，指的就是納雍縣姑箐村所產(chǎn)的姑箐茶，早在明清時(shí)期就是貢茶，至今村中還保存著1000余株古茶樹。

　　除此之外，畢節(jié)還有金沙縣的金沙貢茶、大方縣的海馬宮茶，都在古代早早地進(jìn)入了皇家視野；而別具特色的烏撒烤茶，則與四川、甘肅等地的“罐罐茶”有異曲同工之妙，充滿了濃濃的民族風(fēng)情。

　　2、貴州的“名茶俱樂部”

　　作為全國(guó)唯一一個(gè)沒有平原的省份，貴州的“千重山、萬(wàn)條水”，導(dǎo)致了當(dāng)?shù)貐^(qū)域氣候差異極大。如果說(shuō)貴州茶有什么特點(diǎn)，除了高海拔、低緯度帶來(lái)的優(yōu)良品質(zhì)，更是千山萬(wàn)水賦予各地茶葉的多彩多樣。

　　都勻|螺螄殼里做茶場(chǎng)

　　貴州多小山，不像隔壁云南那般雪峰高聳、直指蒼穹，反而是翠峰連綿、親切可愛。貴州的茶同樣如此，精妙在細(xì)微處的體驗(yàn)，“十里不同天”的小氣候，讓這里就連相鄰的兩座山出產(chǎn)的茶葉，都不盡相同。

　　都勻毛尖的核心產(chǎn)地主要有兩處：團(tuán)山和螺螄殼——說(shuō)是兩處，實(shí)際上一個(gè)在山頂，一個(gè)在山腳，隔著十八彎的山路和山間斷續(xù)的瀑布。一水之差、山上山下，風(fēng)味卻有細(xì)微的差別。

　　遵義|茶葉的家國(guó)情懷

　　好的茶葉是有性格的。如遵義，作為“遵義會(huì)議”的召開之地，向來(lái)就被稱作“轉(zhuǎn)折之城、會(huì)議之都”，就連遵義的茶葉也帶有濃烈的家國(guó)情懷。

　　抗戰(zhàn)時(shí)期，遵義的中央（湄潭）實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)，則在劉淦芝的主持下成功研制出“湄紅”、“湄綠”，提供給西南茶葉公司，經(jīng)由有“西南國(guó)際通道”之稱史迪威公路出口換匯、以充軍備。也開創(chuàng)了貴州制作工夫紅茶和炒青綠茶的歷史。

　　更讓人驚艷的綠寶石茶，則彰顯了貴州人敢于創(chuàng)新的精神。此茶在2003年由貴州茶界泰斗牟應(yīng)書與其子牟春林研制而成，大膽地采用一芽二、三葉成熟茶青作為原料，顛覆傳統(tǒng)名優(yōu)綠茶鐘情獨(dú)芽的傾向，其內(nèi)含風(fēng)味物質(zhì)比普通綠茶更為豐富。

　　不到20年間，綠寶石就享譽(yù)茶界，成為貴州名茶“三綠一紅”中的一員。茶界專家陳宗懋院士，曾對(duì)綠寶石予以高度贊賞，稱之“內(nèi)在品質(zhì)極為上乘”，農(nóng)科院茶研所首席審評(píng)大師沈培和，也對(duì)綠寶石贊不絕口道：

　　“用一芽二、三葉做出了名茶的口感，此茶是未來(lái)中國(guó)綠茶發(fā)展的方向，品質(zhì)是一等一的。”

　　光從視覺上體驗(yàn)，綠寶石的干茶呈盤花狀，顆粒緊實(shí)，形如寶石；沖泡后茶葉嫩綠鮮活，光澤鮮亮，故稱為“綠寶石”；沖泡一杯綠寶石高原綠茶，湯色黃綠明亮，葉底綠亮柔軟，滋味鮮爽濃郁，嫩栗香氣迷人。

　　3、黔茶的“出山”與“出?！?/b>

　　好茶，往往都伴隨著名山成長(zhǎng)。

　　貴州的第一山，首推銅仁梵凈山。在貴州如同一片汪洋的喀斯特地貌中，以變質(zhì)巖為主要成分的梵凈山一峰獨(dú)立，守護(hù)著周圍的生態(tài)環(huán)境，在其庇護(hù)的4300多種植物中，也包括了樹齡超過600年的古茶樹。正如生態(tài)學(xué)專家吉姆·桑賽爾所說(shuō)：

　　“梵凈山就像一個(gè)生態(tài)孤島

　　上面有很多物種在里面生存、發(fā)展

　　它的周邊就是人類活動(dòng)的海洋”▲銅仁梵凈山區(qū)的茶場(chǎng)。攝影/何雄周

　　梵凈山區(qū)盛產(chǎn)好茶，據(jù)當(dāng)?shù)厝藗髡f(shuō)，梵凈山形似長(zhǎng)達(dá)萬(wàn)米的“天然臥佛”，就是貪戀梵凈山翠峰茶的清香，在此流連忘返。

　　而在梵凈山所在的銅仁，境內(nèi)大婁山脈與武陵山脈交錯(cuò)，烏江北折而去——銅仁的地勢(shì)如同貴州的一條通道，自古就是石阡苔茶等貢茶出產(chǎn)、以及茶葉商貿(mào)運(yùn)輸?shù)囊獩_，《茶經(jīng)》中所載“（茶葉）黔中生思州……往往得之，其味極佳”，思州即在銅仁的沿河一帶。

　　因此銅仁，從地理位置上講，一開始就擔(dān)任起了“黔茶出山”的開道重任。▲銅仁松桃苗族自治縣境內(nèi)的茶場(chǎng)。圖來(lái)源于/視覺中國(guó)

　　今天的銅仁坐擁著189萬(wàn)畝生態(tài)茶葉基地，天然飲用水總流量每年可達(dá)24億立方米，全市禁用農(nóng)藥118種，生產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)茶葉，有一部分成為了一種與每個(gè)甜食愛好者都息息相關(guān)的食材：

　　抹茶

　　抹茶，本就原產(chǎn)于中國(guó)本土，起源于隋朝時(shí)期，皇親貴戚們把新鮮綠茶磨碎泡飲的方式。在唐朝，這種工藝進(jìn)化為“碾茶”，當(dāng)時(shí)的茶客已然擁有了一套品評(píng)茶葉的標(biāo)準(zhǔn)；宋朝時(shí)文人好“點(diǎn)茶”，即是一套抹茶沖飲的方式，此后日本僧人將其帶回，逐步發(fā)展為日本國(guó)粹。

　　到今天，抹茶的應(yīng)用場(chǎng)景變得極為廣泛——無(wú)論是冰激凌、蛋糕、面包，還是咖啡，抹茶都以其天生高顏值和獨(dú)特的風(fēng)味，俘獲了大票粉絲，最典型的即是星巴克抹茶星冰樂在歐美的熱銷。

▲2019年梵凈山抹茶大會(huì)上，陳列的抹茶制品。圖/貴茶集團(tuán)

　　但由于日本茶葉的產(chǎn)能已趨于飽和，國(guó)際抹茶市場(chǎng)的缺口還有4000-5000噸（數(shù)據(jù)來(lái)源于FBIF），盛產(chǎn)茶葉的中國(guó)，將是未來(lái)全球抹茶的主要生產(chǎn)國(guó)。

　　作為貴州抹茶生產(chǎn)的領(lǐng)軍企業(yè)，貴茶集團(tuán)在銅仁建立了生產(chǎn)歐標(biāo)抹茶的世界抹茶工廠，依托著貴茶集團(tuán)14萬(wàn)畝茶園，以歐盟食品安全為基準(zhǔn)，規(guī)范至茶葉的種植、施肥、修剪、采摘、生產(chǎn)加工的每一個(gè)環(huán)節(jié)，在源頭上確保茶葉品質(zhì)。

　　又結(jié)合了日本頂級(jí)的抹茶制作工藝，引進(jìn)國(guó)際一流的殺菌設(shè)備、磨粉制粉的工藝與設(shè)備，打造出高品質(zhì)與高性價(jià)比的優(yōu)質(zhì)抹茶。味道上體現(xiàn)出抹茶的鮮爽清香，更有抹茶獨(dú)特的海苔香氣。貴茶歐標(biāo)抹茶的風(fēng)味，足以與日本抹茶媲美。

▲貴茶集團(tuán)所產(chǎn)的歐標(biāo)抹茶產(chǎn)品。圖/貴茶集團(tuán)

　　自2018年開始，“中國(guó)抹茶之都”、“中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)抹茶文化研究中心”、“中國(guó)高品質(zhì)抹茶基地”三塊國(guó)字號(hào)牌匾落戶貴州銅仁。在銅仁的梵凈山腳下，每年一度的“抹茶文化節(jié)”、“梵凈山抹茶大會(huì)”，上月在這片生態(tài)凈土上火熱展開。2020年抹茶大會(huì)打出了全新的主題：

　　干凈黔茶·全球共享

　　梵凈抹茶·香溢天下

　　如果在時(shí)間維度上描述貴州茶，像納雍的姑箐茶、大方的海馬宮茶等貢茶，猶如黔茶的底蘊(yùn)；以“三綠一紅”為代表的名茶，則是當(dāng)下的招牌；而在銅仁，以貴茶集團(tuán)為主的歐標(biāo)抹茶，可以說(shuō)是黔茶融入國(guó)際市場(chǎng)的未來(lái)。

▲風(fēng)靡全球的抹茶制品。圖/貴茶集團(tuán)

　　從“出山”到“出?！保瑲W標(biāo)抹茶將會(huì)是貴州的又一張名片，中國(guó)抹茶的代表。

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　　文丨九月圖片編輯|王家樂