明 丁云鵬 玉川煮茶圖軸(局部)
中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)和使用茶葉的國(guó)家。
從“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的藥用，到春秋以來(lái)茗粥、茗菜的羹飲、食用，直到唐代，茶之為飲蔚然成風(fēng)，“天下益知飲茶矣”……數(shù)千年來(lái)，我們?cè)诓璧呐嘤?、采制、品飲、?yīng)用等方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。
關(guān)于貢茶文化最早的文字記載，則是晉代常璩的《華陽(yáng)國(guó)志?巴志》，周武王滅商后，巴蜀部落以“香茗”納貢。至唐代，貢茶制度最終形成，自此歷代相沿。全國(guó)各地的優(yōu)質(zhì)茶葉通過(guò)嚴(yán)苛篩選，精心加工制成貢茶，是歷代茶葉最高水平的代表。
清代是中國(guó)古代貢茶文化發(fā)展的頂峰。古籍資料、清宮記檔及故宮院藏的四百余件茶文物，讓我們能夠一覽千百年來(lái)茶葉產(chǎn)區(qū)、品類變化，遍尋各具特色、各有千秋的地方名茶。
由北向南，沿著這份故宮“茶地圖”
看看你的家鄉(xiāng)喝的是什么茶?
安 徽
徽茶名目繁多，所載有開(kāi)火茶、苦茶、雀舌、蓮心、金芽、北源茶、紫霞茶、翠云茶、雅山茶、片茶、仙芝、嫩蕊、金地茶、茗地源茶、仙人掌茶，以及梅花片、蘭花頭、松蘿茶等。產(chǎn)地中，又以明代即開(kāi)始貢茶的六安州最為著名。
清 銀針茶
產(chǎn)地：原安徽六安州及所屬霍山縣
(今安徽省六安市及所轄霍山縣)
清 梅片貢茶
產(chǎn)地：原安徽六安州及所屬霍山縣
(今安徽省六安市及所轄霍山縣)
乾隆四十一年(1776)纂修的《霍山縣志》中載，“本山貨屬，以茶為冠。其品之最上者，曰銀針，次曰雀舌，又次曰梅花片?！?/p>
銀針取枝頂一槍，雀舌取枝頂二葉微展者，梅花片則是選擇最嫩的茶葉。這幾類茶葉一直是重要的貢茶品類。
江 蘇
江蘇自古就是產(chǎn)茶大省。常州府的陽(yáng)羨茶，蘇州府的虎丘山、洞庭山茶，揚(yáng)州府的蜀岡茶，江寧府的天闕山茶，松江府的蘭筍山茶，都是茶中精品。
清 陽(yáng)羨茶
產(chǎn)地：原江蘇常州府宜興縣或荊溪縣
(今江蘇省宜興市)
“天子未嘗陽(yáng)羨茶，百草不敢先開(kāi)花”。
陽(yáng)羨茶于唐代即已充貢，極見(jiàn)推重，當(dāng)為蘇茶第一。明代許次紓《茶疏》稱，“江南之茶，唐人首稱陽(yáng)羨，宋人最重建州。于今貢茶，兩地獨(dú)多?！?/p>
清 碧螺春
產(chǎn)地：原江蘇蘇州府洞庭東山碧螺峰
(今江蘇省蘇州市區(qū))
碧螺春是我們十分熟悉的傳統(tǒng)名茶。根據(jù)清代王應(yīng)奎《柳南續(xù)筆》記載，碧螺春茶原以吳中方言俗稱“嚇殺人香”，康熙帝巡幸太湖時(shí)“以其名不雅，題之曰碧螺春”。
浙 江
浙江，是中國(guó)茶文化中又一不可或缺的地標(biāo)。茶圣陸羽曾長(zhǎng)期居于湖州苕溪，在此完成著作《茶經(jīng)》，傳世不朽。
浙江自古為茶葉大省，佳品極多，享有盛譽(yù)。除名滿天下的紫筍、龍井外，更有《茶史》中所言，“如天臺(tái)之雁蕩，括蒼之大盤，東旸之金華，紹興之日鑄，錢塘之天竺、靈隱，臨安之徑山、天目，皆表表有名?！?/p>
浙江貢茶盛于唐朝?！恫杞?jīng)》云，“浙西以顧渚茶為上。唐時(shí)充貢，歲清明日抵京。紫者上，綠者次，筍者上，芽者次，故稱紫筍?！钡搅饲宕?，龍井茶則異軍突起，后來(lái)居上。
清 龍井茶
產(chǎn)地：原浙江杭州府錢塘縣
(今浙江省杭州市西湖區(qū))
龍井茶，是我國(guó)著名的茶葉品類之一。聞名遐邇的“雨前龍井”，于谷雨前采摘制作，其味無(wú)窮。清代每年都會(huì)有大量的龍井茶進(jìn)入宮廷，乾隆帝也有數(shù)十首關(guān)于龍井茶的詩(shī)歌存世。
除龍井外，清宮舊藏還可見(jiàn)靈山茗茶、人參茶膏等品種。產(chǎn)自浙江的黃茶，還是清宮制作奶茶的主要原料之一?！洞笄鍟?huì)典》記載，康熙時(shí)期，浙江布政司每年進(jìn)貢黃茶達(dá)一百二十簍。
江 西
江西地處華東南地區(qū)，土氣適宜，產(chǎn)茶之地甚多。明代江西產(chǎn)茶之地至少有南昌、饒州、南康、九江、吉安五府，清代貢茶產(chǎn)區(qū)更是有十府一州之多。
安遠(yuǎn)茶
產(chǎn)地：原江西贛州府安遠(yuǎn)縣
(今江西省贛州市安遠(yuǎn)縣)
安遠(yuǎn)縣貢茶始于雍正年間。據(jù)《安遠(yuǎn)縣志》記載，安遠(yuǎn)主要的產(chǎn)茶區(qū)域?yàn)楣藕嗌胶途琵堘?。九龍嶂“山巔云霧蒸騰，觀其聚散，以驗(yàn)晴雨……梵剎清幽。曬禾坪數(shù)畝地，雨液露膏，滋潤(rùn)獨(dú)厚”。環(huán)境條件優(yōu)異，才能產(chǎn)此好茶。
福 建
福建茶葉向?yàn)槭廊怂?，而建寧茶甚至名甲天下。上文中，在《茶疏》記載里與江蘇陽(yáng)羨茶齊名的“建州茶”即產(chǎn)于此。清代劉源長(zhǎng)《茶史》也稱，“歷代貢茶，皆以建寧為上……福茶固甲于天下也?！?/p>
清 武夷茶
產(chǎn)地：福建武夷山
(今福建省武夷山地區(qū))
武夷茶出建寧府崇安縣，亦屬建州茶系列。在清代，有多種武夷茶入貢，包括武夷茶、小種花香、巖頂花香茶、天柱花香茶、工夫花香茶、蓮心茶、蓮心尖茶、松蘿茶等。
清《福建通志》記載，“茶：七縣皆出，而龍鳳、武夷二山所出者尤號(hào)絕品。”
清 巖頂花香茶
產(chǎn)地：福建武夷山
(今福建省武夷山地區(qū))
巖頂花香之所以稱“巖頂”，是由于武夷山山頂土質(zhì)稀少。
清乾隆 三味茶
產(chǎn)地：福建武夷山區(qū)
(今福建省武夷山地區(qū))
中國(guó)古代茶書(shū)典籍中，茶之“三味”曾多次被提及，且三味的概念并不盡相同。這罐三味茶于乾隆六十年來(lái)到紫禁城，據(jù)考證應(yīng)產(chǎn)自武夷山區(qū)。
從黃簽上的文字可以看到，此罐的三味是指“酸、澀、甜”。
清 烏龍茶
產(chǎn)地：福建武夷山
(今福建省武夷山地區(qū))
這盒名為“寶國(guó)烏龍”的貢茶，由廣東地區(qū)的商號(hào)“綠華軒”采購(gòu)自福建武夷山地區(qū)，再輾轉(zhuǎn)來(lái)到清宮。
茶葉盒上的廣告寫(xiě)道，“本號(hào)自到武彝選辦名巖奇種……貴客賜顧，請(qǐng)認(rèn)招牌為記，鋪在粵東省城太平門外十三行，北向開(kāi)張?！?/p>
陜 西
陜西產(chǎn)茶歷史較晚。按《陜西通志》，“宣和元年，邠州通判張益謙奏：陜西非產(chǎn)茶地。”可見(jiàn)至少在宋代，陜西尚不產(chǎn)茶。到了清代，陜西全省貢茶之府州，也唯有興安及漢中二府。
清 吉利茶
產(chǎn)地：原陜西同州府大荔縣
(今陜西省渭南市大荔縣)
吉利茶又叫做“蒺藜茶”，為陜西重要的貢茶品類。這種茶實(shí)際原料應(yīng)為蒺藜，取其諧音美好而命名，為非茶之茶。有資料顯示，吉利茶是用蒺藜果實(shí)曬干微炒制成的。
湖 北
在清代，湖北茶葉產(chǎn)地分布較為廣泛，全省十府皆有州縣產(chǎn)茶。其中，又以武昌府通山縣最為著名，有坡山鳳髓、桃花絕品、仙人掌茶等名茶。
清 通山茶
產(chǎn)地：原湖北武昌府通山縣
(今湖北省咸寧市通山縣)
通山茶為湖北傳統(tǒng)貢茶。根據(jù)《通山縣志》記載，當(dāng)?shù)夭琛坝屑t黑二品，隨人自為?！?/p>
湖 南
湖南產(chǎn)茶歷史較早，且五代時(shí)即有貢茶記載，歲貢額量已達(dá)二十五萬(wàn)斤。宋代以后課額更多，按《宋史·食貨志》載，“總為歲課荊湖二百四十七萬(wàn)余斤”。
湘茶產(chǎn)地分布也十分廣泛，《本草綱目》中提到“楚之茶，則有……湖南之白露、長(zhǎng)沙之鐵色、岳州之巴陵、辰州之溆浦、湖南之寶慶、茶陵”;清代時(shí)，全省九府四州皆有產(chǎn)出。
清 花卷茶
產(chǎn)地：原湖南長(zhǎng)沙府安化縣
(今湖南省益陽(yáng)市安化縣)
“花卷茶”為安化黑茶一類，始于道光，因使用篾簍包裝外表呈花格裝而得名。起初，人們做成這種樹(shù)形緊壓茶是為了方便運(yùn)輸，后來(lái)倒逐漸形成了品牌。
這份花卷茶外表形似樹(shù)干，非常緊實(shí)。前人曾在上面貼有“樹(shù)形普洱共兩塊每塊重十斤”的字樣，經(jīng)研究，此茶為安化黑茶而非普洱茶，因此名稱改為“花卷茶”。
四 川
四川是我國(guó)古代最重要的產(chǎn)茶、貢茶區(qū)域之一。唐代的蜀州、邛州、雅州、綿州等地，都是當(dāng)時(shí)著名的貢茶產(chǎn)區(qū);到了清代，四川貢茶有了仙茶、陪茶、菱角灣茶、春茗茶、觀音茶、名山茶、青城芽茶、磚茶、鍋焙茶等眾多品種。
此外，清代四川產(chǎn)茶量極高，茶葉貿(mào)易也十分發(fā)達(dá)，其中尤以川藏茶馬貿(mào)易最為著名。
清 仙茶
產(chǎn)地：四川雅州府名山縣蒙頂上清峰甘露井側(cè)
(今屬四川省雅安市名山區(qū))
光緒時(shí)名山縣令趙懿在《蒙頂茶說(shuō)》中寫(xiě)道，“名山之茶美于蒙，蒙頂又美之，上清峰茶園七株又美之。世傳甘露慧禪師手所植也。”
關(guān)于仙茶的外觀及味道，趙懿詳細(xì)描述為“其茶葉細(xì)而長(zhǎng)，味甘而清，色黃而碧，酌杯中，香云蒙覆其上，凝結(jié)不散”。
清 菱角灣茶
產(chǎn)地：原四川雅州府名山縣蒙頂山菱角峰
(今四川省雅安市名山區(qū))
清 蒙山茶
產(chǎn)地：原四川雅州府名山縣蒙頂上清峰
(今四川省雅安市名山區(qū))
值得一提的是，與四川蒙山茶同為貢茶的，還有產(chǎn)自山東的“蒙茶”。據(jù)《茶疏》中所記，蒙茶“來(lái)自山東者，乃蒙陰山石苔，全無(wú)茶氣，但微甜耳?！鄙綎|同樣是清代貢茶省份之一，據(jù)資料記載，所出品類以蒙茶為主。
貴 州
貴州茶種類繁多，據(jù)記載，大致有石阡茶、湄潭眉尖茶、東山茶、坡柳茶、珠蘭茶、安順茶、高樹(shù)茶、晏茶、叢茶、毛尖、苦茶、老鷹茶、苦丁茶、女兒茶、甜茶等品類名目。
貴州茶葉品質(zhì)上佳。據(jù)《貴州通志》記載，“諸處產(chǎn)茶，色味頗佳”，其中“貴定云霧山產(chǎn)最有名。惜產(chǎn)量太少，得之極不易”，而安順茶“香味尤盛，滇商往往來(lái)購(gòu)去，改充普洱餅茶。”
清 貴定芽茶
產(chǎn)地：原貴州貴陽(yáng)府貴定縣
(今貴州省黔南布依族苗族自治州貴定縣)
在清代，貴定芽茶和龍里芽茶也是當(dāng)?shù)刂饕呢暡杵奉?。這罐貴定芽茶重十五兩，屬于炒青類綠茶。
云 南
梳理名茶種類，不得不提云南普洱。按古籍記載，其實(shí)早在唐代，西蕃人即已飲用普洱茶，只是由于地理懸隔，宋代之前普洱茶尚不為中原所知。
普洱茶主要產(chǎn)區(qū)為六茶山。清代阮福在《普洱茶記》中記載，具體的普洱貢茶品類有八色，即五斤重團(tuán)茶、三斤重團(tuán)茶、一斤重團(tuán)茶、四兩重團(tuán)茶、一兩五錢重團(tuán)茶，又有瓶盛芽茶、蕊茶，匣盛茶膏。
清 最大型普洱茶團(tuán)
產(chǎn)地：原云南普洱府思茅廳六茶山
(今云南省普洱市思茅區(qū))
清 普洱蕊茶
產(chǎn)地：原云南普洱府思茅廳六茶山
(今云南省普洱市思茅區(qū))
中國(guó)茶葉名稱中，名為“蕊茶”“芽茶”的茶品有很多，多指細(xì)嫩的茶芽或茶葉。經(jīng)過(guò)比對(duì)，可以認(rèn)定圖中蕊茶屬于普洱茶。
清 普洱茶膏
產(chǎn)地：原云南普洱府思茅廳六茶山
(今云南省普洱市思茅區(qū))
故宮博物院所藏的普洱茶膏，色澤如漆，膏體平滑細(xì)膩，造型上呈四方倭角形，上表面中心為團(tuán)壽字，四角隅以蝙蝠紋裝飾。
根據(jù)《本草綱目拾遺》，普洱茶膏不僅是一種飲品，還可作養(yǎng)生良藥，“如肚脹，受寒，用姜湯發(fā)散出汗即愈?？谄疲眍?，受熱疼痛，用五分噙口，過(guò)夜即愈，受暑，擦破皮血者，搽研敷之即愈”。
圖片
在祖國(guó)各地的眾多茶品種類中，你是否找到了家鄉(xiāng)的味道?
今天，我們?cè)缫蚜?xí)慣在閑暇時(shí)一品香茗。無(wú)論身在何處，都可以享受來(lái)自天南海北的特色名茶。
茶香雖各異，但獨(dú)屬于中國(guó)茶文化的精神內(nèi)涵總是相通。隨著“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被正式收入聯(lián)合國(guó)教科文組織非遺產(chǎn)代表作名錄，對(duì)于中國(guó)茶文化歷史探究的不斷深入，也將為現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)的工藝和標(biāo)準(zhǔn)等提供指引，讓茶文化在新的時(shí)代得以更好地傳承發(fā)揚(yáng)。
家鄉(xiāng)的一縷茶香，清馥雋永、余味悠長(zhǎng)，飄向更遠(yuǎn)方!
你最愛(ài)家鄉(xiāng)的哪種茶?
又有哪些品茶故事與大家分享?
來(lái)源：故宮博物院
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日前，京東大數(shù)據(jù)研究院發(fā)布的《2021春季飲茶消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱“報(bào)告”）顯示，隨著“京東春茶節(jié)”的啟動(dòng)，3月以來(lái)各類茗茶熱銷，其中花草茶、綠茶、紅茶、養(yǎng)生茶、普洱茶成為最受歡迎的茶類，龍井茶3月環(huán)比增幅近400%，同時(shí)養(yǎng)生茶、花果茶、花草茶，銷量環(huán)比增幅分別達(dá)到85%、75%、73%。
85后想“養(yǎng)生”，95后更“護(hù)肝”
分年齡來(lái)看，95后消費(fèi)者今年更愛(ài)喝白茶了，白茶銷量環(huán)比增長(zhǎng)206%，從評(píng)價(jià)關(guān)鍵詞也看出他們十分關(guān)注白茶保肝護(hù)肝、降壓減脂的作用，花草茶、花果茶、綠茶等茶類的銷量環(huán)比增長(zhǎng)也都超過(guò)了100%；85后對(duì)綠茶的關(guān)注明顯上升，更加關(guān)注春季綠茶的新品和口感，今年綠茶銷量環(huán)比增長(zhǎng)95%，同時(shí)85后消費(fèi)者也在今年購(gòu)買了更多的養(yǎng)生茶，力求以飲茶的方式達(dá)到養(yǎng)生保健的目的，養(yǎng)生茶銷量環(huán)比增長(zhǎng)達(dá)108%，花果茶、花草茶的銷量環(huán)比增長(zhǎng)也都近80%。75后消費(fèi)者的飲茶習(xí)慣與85后趨同，同樣也是綠茶和養(yǎng)生茶的增速最快。年齡稍長(zhǎng)的65后人群購(gòu)買了更多的花果茶，花果茶銷量環(huán)比近80%。
分性別來(lái)看，男性購(gòu)茶關(guān)注“脂肪代謝”，女性購(gòu)茶更關(guān)注“美容養(yǎng)顏”。報(bào)告顯示，男性消費(fèi)者購(gòu)買占比較高的茶類：黑茶、綠茶、鐵觀音、普洱茶；女性消費(fèi)者占比較高的茶類：花果茶、花草茶、養(yǎng)生茶。另外，分職業(yè)來(lái)看，企業(yè)白領(lǐng)偏愛(ài)購(gòu)買黑茶、綠茶，服務(wù)行業(yè)人員偏愛(ài)購(gòu)買紅茶，事業(yè)單位人員偏愛(ài)購(gòu)買白茶，教育工作者偏愛(ài)購(gòu)買花果茶，醫(yī)務(wù)工作者偏愛(ài)購(gòu)買龍井茶，金融從業(yè)者偏愛(ài)購(gòu)買普洱茶。
粵京蘇購(gòu)買量排名前三，云南增速快
報(bào)告顯示，茗茶購(gòu)買量TOP10省市：廣東、北京、江蘇、山東、上海、四川、河北、福建、浙江、河南。茗茶購(gòu)買量環(huán)比增長(zhǎng)TOP5省市：云南、內(nèi)蒙古、新疆、浙江、黑龍江，增幅分別達(dá)89%、87%、86%、77%、52%。廣東地區(qū)茗茶的購(gòu)買量全國(guó)排名第一位，當(dāng)?shù)刈钍芟M(fèi)者喜愛(ài)的茶類是花草茶、普洱茶、紅茶；其中，養(yǎng)生茶的銷量增速較快，環(huán)比增長(zhǎng)達(dá)116%，花草茶、茉莉花茶、花果茶的銷量環(huán)比增長(zhǎng)也分別達(dá)94%、78%、74%。
不同的地區(qū)也呈現(xiàn)出了不同的飲茶特色。偏愛(ài)購(gòu)買白茶的消費(fèi)者來(lái)自福建，福建地區(qū)白茶的銷量環(huán)比增長(zhǎng)達(dá)229%；偏愛(ài)購(gòu)買花草茶的消費(fèi)者來(lái)自四川，四川地區(qū)花草茶的銷量環(huán)比增長(zhǎng)達(dá)137%；偏愛(ài)購(gòu)買花果茶的消費(fèi)者來(lái)自黑龍江，黑龍江地區(qū)花果茶的銷量環(huán)比增長(zhǎng)達(dá)184%；偏愛(ài)購(gòu)買綠茶的消費(fèi)者來(lái)自廣東和江蘇，偏愛(ài)購(gòu)買茉莉花茶的消費(fèi)者來(lái)自北京和福建，偏愛(ài)購(gòu)買普洱茶的消費(fèi)者來(lái)自云南和廣東，偏愛(ài)購(gòu)買烏龍茶的消費(fèi)者來(lái)自福建和廣東，偏愛(ài)購(gòu)買養(yǎng)生茶的消費(fèi)者來(lái)自貴州和江西。
“明前貴如金”的龍井茶依然受熱捧
今年京東春茶節(jié)，龍井的銷量環(huán)比提升近400%。單價(jià)10000元檔位的高端西湖龍井預(yù)定量占比達(dá)到18%，同比去年占比提升了12%。同時(shí)，好茶一山一味兒依舊是愛(ài)茶人關(guān)注的重點(diǎn)，獅峰山產(chǎn)區(qū)單價(jià)2000元檔位的西湖龍井，成為今年春茶節(jié)期間預(yù)定最為火爆的品類，名山頭茶更受消費(fèi)者青睞。
京東大數(shù)據(jù)顯示，龍井茶男性消費(fèi)者占比超過(guò)七成，56歲以上的消費(fèi)者購(gòu)買了更多的龍井茶，銷量環(huán)比增長(zhǎng)110%，26-35歲的消費(fèi)者成為買龍井茶的“年輕力量”。浙江、上海、北京的消費(fèi)者更喜歡購(gòu)買龍井。
縱觀整體的購(gòu)茶品牌喜好，最受消費(fèi)者喜歡的春季新茶品種TOP3是西湖龍井、竹葉青和信陽(yáng)毛尖。紅茶和茉莉花茶也依然是消費(fèi)者關(guān)注的品種。
有趣的是，消費(fèi)者在買茶的同時(shí)往往也會(huì)選購(gòu)低糖食品，健康飲食習(xí)慣正逐步養(yǎng)成。報(bào)告顯示，購(gòu)買了春茶的消費(fèi)者還會(huì)選擇購(gòu)買餅干蛋糕、休閑零食、調(diào)味品、牛奶乳品、方便食品等食品類商品。
越來(lái)越多的人對(duì)健康的飲食習(xí)慣和生活方式更加重視，不論是傳統(tǒng)茗茶還是新式茶飲，都在消費(fèi)者心中占有重要一席地位。目前，京東超市春茶節(jié)仍在陸續(xù)上新時(shí)令茗茶，為消費(fèi)者提供品類豐富的、優(yōu)質(zhì)的春茶新品與服務(wù)。
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中國(guó)的茶葉種類繁多，茶葉名字也有幾千種，作為我們的傳統(tǒng)飲品，大家對(duì)于茶熱愛(ài)、品嘗最多的有綠茶和紅茶，這兩款茶是我們?nèi)粘Ｉ钪泻鹊米疃嗟牟枞~，綠茶有名的茶葉分別有洞庭碧螺春、黃山毛峰、竹葉青等優(yōu)質(zhì)的茶葉。紅茶不得不說(shuō)，紅茶的鼻祖正山小種、世界三大高香茶之首的祁門工夫紅茶、紅茶中的高品宜紅工夫茶等，綠茶和紅茶品類眾多，那么我們應(yīng)該怎么去選擇綠茶和紅茶呢？綠茶與紅茶有什么不同？下面我們就一起來(lái)看看。
我們要選擇綠茶和紅茶，那么就需要一開(kāi)始對(duì)于這兩種茶有所認(rèn)識(shí)，這樣我們才能更好地的選擇，首先我們來(lái)說(shuō)說(shuō)綠茶和紅茶的工藝和加工原料的不同，綠茶，我們知道又叫不發(fā)酵茶，而且做綠茶的原料主要就是茶樹(shù)的新葉子，因?yàn)榫G茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，只是經(jīng)歷了殺青、揉擰、干燥等比較常見(jiàn)的制茶工序，所以其茶葉中的茶多酚、葉綠素、咖啡堿等成分在保存方面是比較好。而紅茶是全發(fā)酵茶，在做紅茶的原料上，主要是茶樹(shù)的芽葉子，是經(jīng)過(guò)了萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等比較常見(jiàn)的制茶工序，從這兩者之間的比較我們就可以發(fā)現(xiàn)他們?cè)诠に嚿厦嬗泻艽蟮牟顒e。
綠茶和紅茶不同之處還在于功效方面有所不同，因?yàn)橛捎谒麄兊募庸すに嚥煌?，?dǎo)致了他們所含有的成分有很大的不同，綠茶的功效在于清熱解毒、降火明目、生津止渴，是一直涼性的茶葉，故此這類茶是適合在夏天飲用。而紅茶是具有抗氧化的作用，并且它在發(fā)酵的過(guò)程中產(chǎn)生了一些茶黃素、茶紅色，這能夠促進(jìn)腸胃消化，而且還對(duì)身體的水腫有著一定的效果，也有助于降低心肌梗塞的發(fā)生概率。
綠茶和紅茶在味道上也有很大的差異，我們要知道綠茶在加工的過(guò)程中保留了比較多的芳香油，所以我們聞起來(lái)會(huì)更加香，而紅茶多了一道發(fā)酵的工藝，所以將茶葉中的酸凝固了，沒(méi)有綠茶那股濃濃的澀味，所以在味道上面有所不一樣。紅茶的味道分別是滋味甘醇、鮮爽，甜香馥郁。綠茶的香味分別為 嫩香、清香、毫香、板栗香、花香、海藻香，綠茶香氣以高而清，純而銳為上。并且綠茶和紅茶的茶性也是不一樣的，綠茶性寒，紅茶性溫。
還有不同之處在于它們的生產(chǎn)地區(qū)是不一樣的，中國(guó)生產(chǎn)綠茶范圍比較廣泛，湖南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、湖北、廣西、福建是我國(guó)的綠茶主產(chǎn)省份。而紅茶主要生產(chǎn)的地區(qū)在于福建，廣東，云南，四川為主，兩種茶葉是根據(jù)自身的不同地區(qū)產(chǎn)生不同的茶。
通過(guò)以上的內(nèi)容介紹我們能夠知道綠茶與紅茶有什么不同？我們也會(huì)根據(jù)這兩者的不同去選擇適合我們喜愛(ài)的茶葉，茶葉的選擇也是一門比較深的學(xué)問(wèn)，比如在什么季節(jié)喝什么茶，什么人群喝什么茶，不同的人群對(duì)于綠茶和紅茶的口感都會(huì)有不同的選擇，當(dāng)然還有它們之間的味道也是選擇的重點(diǎn)，希望以上的內(nèi)容能夠讓大家對(duì)于綠茶和紅茶有所認(rèn)識(shí)，我們應(yīng)該怎么去選擇這兩者茶葉。
