蔣慶松
紅茶類“國(guó)茶工匠·制茶大師”
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蔣慶松，54歲，溧陽市一壺春茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)，現(xiàn)為中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)常務(wù)理事、江蘇省茶葉協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、貴州省江蘇商會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、貴州省綠茶品牌促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，貴州黔色國(guó)香茶業(yè)發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)、溧陽一壺春創(chuàng)意茶事發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)。
自幼跟著父輩以種茶、制茶為生。1987年，高中畢業(yè)后的他，開始潛心學(xué)習(xí)茶葉種植和加工技術(shù)，至今已有三十余年。期間，他遍訪全國(guó)各產(chǎn)茶區(qū)制茶名師，以紅茶制作為主攻方向，高標(biāo)準(zhǔn)要求自己，創(chuàng)新紅茶技藝。他在全國(guó)知名專家的指導(dǎo)下，結(jié)合白茶的曬青，鐵觀音的搖青，武夷巖茶的烘焙技藝，自主研發(fā)數(shù)字程控揉捻房，自主研發(fā)數(shù)字程控發(fā)酵房，保證了紅茶發(fā)酵所需的恒溫、恒濕和富氧發(fā)酵。一經(jīng)推出，所制茶葉屢獲國(guó)際、國(guó)內(nèi)名茶評(píng)比活動(dòng)的大獎(jiǎng)。
為了不斷實(shí)現(xiàn)紅茶的突破創(chuàng)新，2014年，他在貴州省黔南布依苗族自治州惠水縣長(zhǎng)巖村(國(guó)家一類貧困村)，租用荒山5000畝，種植各種高香品種茶和培育新品種，為當(dāng)?shù)靥峁┚蜆I(yè)崗位1000多個(gè)，建檔立卡貧困戶200多戶，帶領(lǐng)當(dāng)?shù)乩习傩彰撠氈赂坏耐瑫r(shí)帶動(dòng)了周邊近20萬畝茶葉的快速發(fā)展。
來源：江蘇省茶葉學(xué)會(huì)
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德江永志茶業(yè)公司茶園基地
?立冬過后,貴州700多萬畝茶園相繼進(jìn)入冬季管護(hù)。茶園里和往常一樣熱鬧,茶農(nóng)忙著剪枝、松土、施肥,為來年的春茶開采打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
改革開放四十年,藏在大山深處“巴掌大”的茶園一路擴(kuò)張,從幾十萬畝擴(kuò)展到100萬畝、500萬畝,直至700萬畝茶海綠浪滔天。
后來居上的貴州茶,在中國(guó)創(chuàng)造了一系列“奇跡”:連續(xù)5年位居中國(guó)茶園面積第一,成為中國(guó)綠茶原料中心、加工中心和出口中心。
今天的貴州,茶產(chǎn)業(yè)已成為43個(gè)縣的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),惠及貧困人口49.85萬人,茶農(nóng)年人均收入達(dá)到8641元,其中貧困茶農(nóng)人均年收入4985元,人均增收526元；今天的貴州,茶園面積10萬畝以上的縣有30個(gè),茶園面積上萬畝的鄉(xiāng)鎮(zhèn)有233個(gè),茶園面積上萬畝的行政村有78個(gè),以遵義、銅仁、黔南、黔東南等茶區(qū)為主的武陵山區(qū)茶園面積達(dá)到500萬畝,成為中國(guó)綠茶新的金三角。
回顧貴州茶產(chǎn)業(yè)四十年巨變,如一幅宏大的歷史畫卷,填滿無數(shù)茶人與茶企的前赴后繼。
鳳岡永安鎮(zhèn)田壩村? 羅逸? 攝
第一個(gè)十年:三個(gè)老農(nóng)一臺(tái)戲
位于黔北的湄潭,曾經(jīng)拉開現(xiàn)代中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的開端。帶著中央實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)的基因,湄潭擁有貴州最強(qiáng)的科研隊(duì)伍——貴州省茶葉科學(xué)研究所,擁有貴州面積最大的茶園——湄潭茶場(chǎng)。
看著國(guó)營(yíng)茶場(chǎng)的職工捧著金飯碗,距離湄潭縣城10公里的核桃壩村非常羨慕,他們也想靠茶葉吃飯。
核桃壩是當(dāng)?shù)赜忻呢毨Т?1981年,村支書何殿倫帶領(lǐng)4名黨員,與省茶科所簽訂茶樹短穗扦插繁殖試驗(yàn)合同,成功育苗56萬株,將茶苗分給鄉(xiāng)親們種植。
短短幾年,全村在非耕地上新辟良種茶園1200畝。1988年,核桃壩村人均產(chǎn)糧500公斤,人均現(xiàn)金收入達(dá)到1250元,分別是未種茶前的6.25倍和15倍?！ ?/span>
與湄潭毗鄰的鳳岡,也是一個(gè)典型的農(nóng)業(yè)縣,永安鎮(zhèn)的田壩村是遠(yuǎn)近聞名的貧困村,村民基本上是靠天吃飯。當(dāng)過生產(chǎn)隊(duì)長(zhǎng)的陳仕友卻叫大家改變發(fā)展思路,種植耐旱的茶葉。上世紀(jì)70年代初,他從湄潭背回八分地的茶苗,挨家挨戶“勸種”,結(jié)果拉了30多戶才種完；1973年那個(gè)寒冷的冬天,他帶領(lǐng)30多人爬上荒山,種了50多畝茶；80年代,他在田壩推廣無性系良種。
經(jīng)過數(shù)十年的折騰,陳仕友和他的陳氏茶莊已成為鳳岡一張響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?。?dāng)年的田壩人也不曾想到,50多畝茶園歷經(jīng)40年發(fā)展,已經(jīng)變成近4萬畝的茶海之心,國(guó)家4A級(jí)景區(qū)。
1980年11月,年近五旬的毛克翕,背著行李來到距雷山縣城14公里的丹江鎮(zhèn)洋排村覺散苗寨的山坡上安營(yíng)扎寨,帶領(lǐng)當(dāng)?shù)厝罕姺N植茶葉。
早在1971年,毛克翕在炒茶時(shí),發(fā)現(xiàn)了一些球形顆粒由多瓣曲卷的茶葉片抱團(tuán)組成,他突發(fā)奇想,要將茶葉做成茶球。他經(jīng)過多年的實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)只有產(chǎn)于海拔1400米以上云霧繚繞的雷公山自然保護(hù)區(qū)的清明新芽,茶葉的高果膠質(zhì)含量才能讓茶球緊實(shí)飽滿。
做成茶球后,他又發(fā)明了四次烘炒技術(shù)。經(jīng)過10年的鉆研,1982年,毛克翕生產(chǎn)出第一批茶球,命名為“雷山銀球茶”。“雷山銀球茶”一經(jīng)問世便在全國(guó)引起了轟動(dòng),成為國(guó)家機(jī)關(guān)接待用茶。
思南縣茶葉園區(qū),茶農(nóng)正在進(jìn)行機(jī)采作業(yè) 李大勇 攝
第二個(gè)十年:外來的和尚會(huì)念經(jīng)
每年4月,從湄潭到鳳岡、從普安到晴隆、從黎平到雷山、從貴定到平塘,踩著貴州春茶開采的節(jié)奏,來自安徽、河南、浙江、福建的客商擠滿了各個(gè)茶葉主產(chǎn)縣城的旅館。
在收茶、販茶的過程中,這些外地客商逐漸發(fā)現(xiàn),貴州這個(gè)多云霧、寡日照、高海拔的山區(qū),茶青質(zhì)量不是一般的好,但制茶工藝卻很落后。于是,不少茶商帶著資金、技術(shù)和設(shè)備,決定在貴州的茶山上大干一場(chǎng)。
江蘇人蔣慶松1993年開始到貴州收茶,時(shí)至今日,他仍然堅(jiān)持:貴州是中國(guó)品質(zhì)最好的茶區(qū),尤其是貴州綠茶。
給予他信心的是羊艾毛峰。
1997年,蔣慶松將羊艾毛峰帶到江蘇市場(chǎng),獨(dú)特的香氣、新鮮誘人的口感立即得到江浙一帶消費(fèi)者的肯定,當(dāng)年的羊艾毛峰庫(kù)存一掃而光。1998年春茶季,羊艾農(nóng)場(chǎng)每天為蔣慶松提供500公斤干茶,這些干茶通過客運(yùn)航班發(fā)往江蘇最大的茶葉批發(fā)市場(chǎng)——溧陽茶葉批發(fā)市場(chǎng)。隨著知名度的進(jìn)一步提升,羊艾毛峰在全國(guó)出現(xiàn)了一茶難求的景象。
本世紀(jì)初,福建人葉文勝背著一口炒鍋到湄潭加工茶葉,幾年后,他的加工作坊升級(jí)為盛興茶葉公司。在當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的幫助下,葉文勝利用當(dāng)?shù)亍扒叵盗小逼贩N,結(jié)合福建政和功夫紅茶、正山小種紅茶的加工工藝,摸索制作出湄潭特色的紅茶產(chǎn)品“遵義紅”,完成了湄潭茶葉與福建工藝的完美結(jié)合。
湖南的黃紅纓來得要晚一些。2012年,黃紅纓帶領(lǐng)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì),從湖南來到甕安縣最偏遠(yuǎn)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)建中鎮(zhèn),4年時(shí)間種下1.2萬畝茶。上萬畝按有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)種植的茶園被劃分為33個(gè)區(qū)域,并實(shí)行網(wǎng)格化管理。
如今,建中已經(jīng)成為全國(guó)面積最大的黃金芽種植基地,開發(fā)的綠茶、白茶、黃金芽、紅茶、黑茶“五彩茶”系列產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐洲、中東,成為貴州茶企的后起之秀。
吳長(zhǎng)春? 攝
第三個(gè)十年:本土企業(yè)的崛起
1988年,湄潭縣政策落實(shí)辦工作人員譚書德如愿以償?shù)卣{(diào)入湄潭縣茶葉總公司,把“鐵飯碗”換成“金飯碗”。
譚書德很快成為聯(lián)系茶農(nóng)與茶商的二道販子,走村串戶把茶葉收起來,統(tǒng)一交給茶商。善于學(xué)習(xí)的譚書德從中尋找到了商機(jī),從承包改造低產(chǎn)茶園入手,1999年譚書德建成了湄潭最大的茶樹扦插苗圃基地,2001年成立湄潭縣栗香茶葉有限公司。
出生于湄潭核桃壩村的金循,骨子里便帶著茶基因。1996年,湄潭縣舉全縣之力,加速發(fā)展茶企業(yè),中學(xué)教師金循放下教鞭,成立了湄潭縣蘭馨制茶廠。最初的蘭馨,為外地茶企做茶葉代加工,貼牌后被銷往全國(guó)各地。
“在琳瑯滿目的茶葉柜臺(tái)前走一走,很難發(fā)現(xiàn)貴州自己的茶葉品牌?！弊鳛椴枞?金循說,他心里始終不是“滋味”。2001年,金循將蘭馨制茶廠改制成了蘭馨茶業(yè)有限公司,創(chuàng)立了自己的品牌。
伴隨著茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,栗香與蘭馨逐步發(fā)展成為國(guó)家級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè),成為湄潭茶企中的一對(duì)雙子星。
從上世紀(jì)80年代的萌芽到90年代的野蠻生長(zhǎng),從一口炒鍋到多功能制茶機(jī),大小不一的貴州茶企,一路跑進(jìn)21世紀(jì)——到2017年,全省500多家茶葉企業(yè),其中380多家是具備規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化雛形的加工廠。
貴定縣云霧鎮(zhèn)茶農(nóng)采茶? 徐慶一 攝
第四個(gè)十年:領(lǐng)跑從面積擴(kuò)張開始
2007年3月,貴州省委、省政府出臺(tái)《關(guān)于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》,提出到2010年全省茶園面積發(fā)展到150萬畝,2015年達(dá)到300萬畝。
貴州茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,正式進(jìn)入快車道。
但是在2007年,全省茶園面積102萬畝,排名全國(guó)第十位,產(chǎn)值、產(chǎn)量更是在十位以后。大多數(shù)的國(guó)營(yíng)茶場(chǎng),經(jīng)營(yíng)慘淡。
貴州茶葉要發(fā)展,必須上規(guī)模。有了大規(guī)模,才有大制造,有了大制造,才有大品牌,成為貴州茶人的共識(shí)。
說干就干,從2008年開始,貴州大量引進(jìn)無性系國(guó)家級(jí)良種,從最初的10個(gè)重點(diǎn)縣推廣到43個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣,第一年便完成了3年的種植任務(wù)。
到2013年,貴州已經(jīng)種下611萬畝茶園,茶園種植面積位居全國(guó)第一。從此,貴州在全國(guó)的茶葉版圖上擁有了話語權(quán)。
從2013年到2017年,貴州穩(wěn)穩(wěn)地坐在茶園面積第一的位置上。
2018年5月,在第二屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)“第八屆茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研討會(huì)”上,貴州省茶辦常務(wù)副主任胡繼承發(fā)表主題報(bào)告:貴州茶園面積連續(xù)5年保持第一,今后還要年年保持第一。擁有得天獨(dú)厚的地理氣候條件,貴州茶有理由做得更好!
來源：貴州茶香? ?北京茶世界
5月17日，貴州省2022年雙手采茶技能競(jìng)賽決賽，在遵義市湄潭縣興隆鎮(zhèn)接官坪生態(tài)茶園(小茶海)舉行。
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長(zhǎng)，省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)胡繼承出席頒獎(jiǎng)活動(dòng)并講話，他表示：“舉辦雙手采茶競(jìng)賽，雙手采茶培訓(xùn)，以賽促學(xué)、以賽促練、以點(diǎn)促面，雙手采茶已經(jīng)成為茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的重要技術(shù)措施，“雙手上下翻飛”已經(jīng)成為貴州茶山上一道亮麗的風(fēng)景。這幾年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)已經(jīng)證明：雙手采茶好?！?/p>
現(xiàn)將現(xiàn)場(chǎng)講話整理如下，以饗讀者。
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長(zhǎng)，省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)胡繼承
胡繼承在2022年貴州雙手采茶技能競(jìng)賽
頒獎(jiǎng)儀式上的講話
尊敬的各位選手、媒體朋友們、同志們：
非常高興來參加今天的雙手采茶大賽。昨天、前天都在下雨，今天剛好遇到一個(gè)窗口期，天氣非常好，相信吉人自有天相!茶山的采茶人都是我心中的金手指，我剛才提議優(yōu)秀獎(jiǎng)一起上來領(lǐng)獎(jiǎng)，因?yàn)槟銈兪菑臄?shù)以百萬計(jì)采茶的老人、小孩和那些兄弟姐妹中選出來的優(yōu)秀代表，你們所有人都是金手指，是數(shù)萬座貴州茶山勤勞致富的帶頭人，所以說這個(gè)大賽我一定是要來的，因?yàn)槲艺J(rèn)識(shí)你們其中很多人。
比如簡(jiǎn)進(jìn)蘭女士，她是湄潭縣雙合村第一個(gè)種茶的人，她從1999年就開始種茶，后來又開了一個(gè)加工廠，在她的帶領(lǐng)下，雙合村現(xiàn)在家家戶戶都有茶園。羅秀蘭女士，她是惠水縣長(zhǎng)巖村的，是我們第一屆采茶比賽的金手指，她白天采茶，晚上做茶，一天要收入600多700元;李維英女士，是正安縣市坪鄉(xiāng)的，從12歲就開始采茶，她今天來參加比賽了，很多人在朋友圈都曬她采茶，采得飛快的那個(gè)孩子。我就問他們是李維英嗎?沒有人回答我。然后，我問她，他們發(fā)的采茶飛快的那個(gè)人是你嗎?她說：“正是”，你們可以看看那個(gè)視頻。然后，廖紅是來自石阡的，是一名大學(xué)生，2020年參加采茶比賽的金手指獲得者，今天沒有來。還有張紅現(xiàn)，是水城區(qū)的，是去年采茶比賽的金手指，今天來了，對(duì)不對(duì)?我剛剛很高興聽見六盤水代表隊(duì)的三個(gè)人得獎(jiǎng)，其中兩個(gè)得了金手指、一個(gè)得了銀手指，他們?nèi)齻€(gè)人是非常好的組合，連續(xù)三屆都是。我剛剛說到的李維英也是連續(xù)三屆的金手指。所以我想來看看你們這些親切的面孔，綻放的笑顏。特別是要來看看我之前在茶山遇見的那些采茶高手，還有今天來的很多選手，我不知道之前在茶山上遇見過你們沒有，我估計(jì)遇見過。我見過很多采茶采得非常好的人，有很多是背著孩子、背著孫子采茶的人，貴州茶山太多太多，山海碧連天、一望無際數(shù)也數(shù)不清。貴州有多少茶園呢?有七百萬畝茶山，我們的茶山綿延起伏，是中國(guó)最多的。今天在的這個(gè)地方，是中國(guó)茶葉第一縣，民間評(píng)的，連續(xù)兩年第一縣。從前看、從后看、從左看、從右看、從天上看，連綿起伏幾十萬畝，這里是中國(guó)、是世界上最美麗的茶海。
我們有數(shù)以百萬計(jì)的種茶人、管茶人、制茶人、賣茶人，以茶為生的。茶山上那么多茶葉，一片茶山數(shù)百人、上千人同時(shí)采茶，看起來只是繁星點(diǎn)點(diǎn)。宋朝大詩(shī)人黃庭堅(jiān)有一首詩(shī)“黔中桃李可尋芳，摘茶人自忙”，說的就是在春天的時(shí)候，我們要去尋芳，看看那美麗佳人，她們是找不見的，因?yàn)槎忌⒙湓卩l(xiāng)間茶山上。你們可以回去查這首詩(shī)，發(fā)抖音的時(shí)候，就是這個(gè)美麗的風(fēng)景。
茶山上人少采得慢怎么辦?這一直是困擾我們的問題。我們?cè)谶@條路上不斷創(chuàng)新，從單手采到雙手采、從晴天采到雨天采、從白天采到夜晚、到凌晨采，這些都是貴州的偉大創(chuàng)造，都是你們創(chuàng)造的。沒有人白天黑夜采茶，我們以前采茶都是晴天采，現(xiàn)在我們雨天也采，只要能采的我們都采。因?yàn)橘F州茶山太多太多了，貴州天無三日晴，三天采茶十天下雨，今天來之前，他們說今天不下雨。我心里想就是下雨，我們也一定要采。只有風(fēng)雨無阻，晴天采、白天采、雨天采、晚上采，背著孩子采、背著孫子采，貴州這些茶山茶青才能下樹，我們老百姓才能增收。
那天有一個(gè)視頻，是一個(gè)晴隆的盲人在采茶。那個(gè)茶葉管得太好了，他就在那個(gè)地方采，難以想象。后來他們說，就像我們盲打手機(jī)、盲敲鍵盤一樣，采茶也可以盲采。這些都是貴州茶山上的偉大創(chuàng)造，沒有人像你們一樣勤奮，所以說，靠的是你們美麗的雙手。
五年前，我們開啟在貴州茶山上雙手采茶活動(dòng)，勤勞的雙手，蝶舞茶山。在我心中，貴州的春天是從茶山開始的，是從你們輕盈身影掠過的，是從你們勤勞的雙手、美麗的指尖展開的。這幾天我們都特別興奮，真的，念念不忘雙手采茶這件事，我們從2017年、2018年開始推動(dòng)，2019年清明節(jié)，我們?cè)诨菟Y慶松的那個(gè)茶山，用兩天時(shí)間籌辦了貴州第一屆雙手采茶大賽。兩天時(shí)間籌備比賽，那個(gè)速度就是貴州速度，就像你們指尖上的貴州速度一樣，這個(gè)大賽我們還歷歷在目，到今天也有五年了。這件事情我們是不是天天都講，我覺得我們是天天都講，隔三差五的講，月月講、年年講。
我經(jīng)常拍貴州的茶山，動(dòng)靜貴州、多彩貴州網(wǎng)給我做了個(gè)胡拍貴州茶的視頻號(hào)，受眾很多，我是網(wǎng)紅，這些視頻中點(diǎn)擊率、閱讀率最高的是我拍你們雙手采茶，所以你們才是貴州茶山上最美麗的風(fēng)景線。你們雙手采茶采得快、采得多、采得好、采得來錢，我發(fā)朋友圈，一個(gè)發(fā)茶山，茶山上最多的就是雙手采茶、推動(dòng)干凈茶，所以說你們才是我眼中的網(wǎng)紅。如果我有一點(diǎn)紅的話，也是因?yàn)槟銈儯驗(yàn)橘F州茶山。今天一個(gè)雷山的企業(yè)家，她在我朋友圈留言說：“雙手采茶是將指尖的藝術(shù)與勞動(dòng)完美的結(jié)合，伴隨初夏的清風(fēng)，一起融入芬芳馥郁的茶香中”。我們有舌尖上的中國(guó)，有指尖上的貴州，你們就是指尖上的貴州，這些都是非常美好的。之前采茶選手每個(gè)人都有一段影像，今天參賽的選手，記者也會(huì)給你們拍視頻，大家一定要非常自豪地留下這段影像。這些影像，我經(jīng)常在茶山上放給那些單手采茶的人看，放給那些他覺得他學(xué)不會(huì)的人看。
我們要特別感謝落花屯合作社，今天比賽的這片茶園，他們?yōu)榱穗p手采茶是把茶園留了又留，你們來得正好，剛剛好!我們還要特別感謝記者，今天早上的活動(dòng)第一場(chǎng)直播，在動(dòng)靜、貴州三農(nóng)、抖音、快手等平臺(tái)，主要是貴州電視臺(tái)這個(gè)平臺(tái)，我來之前，他們給我一個(gè)統(tǒng)計(jì)數(shù)字，觀看人數(shù)超過130萬人，加上你們自己的抖音短視頻、微信視頻號(hào)，傳播量是以百萬計(jì)的。你們回去也要拍個(gè)抖音，拍個(gè)小視頻發(fā)，對(duì)不對(duì)，就是黔中桃李可尋芳，咱們先在這里人自忙。你們就是網(wǎng)紅，在茶山上發(fā)視頻、抖音，就是對(duì)貴州茶最好的推薦。多彩貴州網(wǎng)的陳麟老總，他在推薦今天這個(gè)雙手采茶競(jìng)賽視頻的時(shí)候，在朋友圈說：“雙手采茶去，‘兩山’入夢(mèng)來”，“兩山”什么意思，就是綠水青山就是金山銀山。在你們背后是很多很多人，很多媒體、記者、總編輯的付出，就像今天的直播，貴州廣播電視臺(tái)傾力出動(dòng)，你們看天上的無人機(jī)是很多的。
5年來，我們?cè)诟鞑鑵^(qū)、茶企舉辦雙手采茶競(jìng)賽、雙手采茶培訓(xùn)，以賽促學(xué)、以賽促練、以點(diǎn)促面，雙手采茶已經(jīng)成為茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的重要技術(shù)措施，雙手上下翻飛已經(jīng)成為貴州茶山上一道亮麗的風(fēng)景。這幾年我們喊得最多的口號(hào)是雙手采茶好，所以我們一定要記住雙手采茶好。
雙手采茶為什么好?
第一，雙手采茶，采得快。天下武功，唯快不破。今天丁亮發(fā)朋友圈說今天沒有誰說這個(gè)話，怎么沒有天下武功，唯快不破這句話。我說我來講。丁亮是湄潭縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)，她雙手采茶技術(shù)不錯(cuò)的，你們可以跟她切磋一下。雙手采茶最大的特點(diǎn)是“雙手并用”，單手采改為雙手采，大幅度提高采茶效率。這個(gè)效率可以提高多少呢?我們大概算了一下，可以提高30%—50%的效率，好的可以提高100%。我們今天采茶是見青采，以后我們都見青采，不再采那個(gè)獨(dú)芽，你們一定會(huì)見到這天的。因?yàn)槲覀兇髾C(jī)械、大工業(yè)，所以今天我跟王麗軍女士講，你今天宣布比賽規(guī)則的時(shí)候，一定不要講病葉不采，蟲葉不采，人家吃蔬菜，都要吃蟲葉的。我們茶山上，為什么要破除這條規(guī)矩，因?yàn)槲覀儾刹璨傻酶蓛簦枞~就干凈。雙手采茶，一般每人每天可采25-30kg，一芽二三葉的可以采200斤，2塊一斤算，在湄潭這個(gè)地方，就是400元人民幣，所以說雙手采茶了不起。
第二，雙手采茶收入高。你們每天采茶的收入都會(huì)在200多、300多、400多、500多，我見過600多的!像你們這樣的采茶高手，如果一天拿不到200多，不要為他們干。因?yàn)椋挥惺杖敫?，才能吸引你們這些心靈手巧、勤勞的勞動(dòng)力進(jìn)山采茶，如果只能拿80、100元人民幣一天，這個(gè)產(chǎn)業(yè)是沒希望的，是沒法與中國(guó)其他地方的茶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的，是沒法與其他產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的。所以說，我們要推動(dòng)雙手采茶，這個(gè)產(chǎn)業(yè)才更加有希望，采茶是一個(gè)男女老少都能做的工作，是一個(gè)除了打雷，刮風(fēng)下雨都能夠做的工作，白天黑夜都能做，是一個(gè)輕型勞動(dòng)，是一個(gè)背著小孩、背著孫子的人都能做的。上至80多歲的老人，下到5歲小孩，我們采茶的有老人、有青壯年、有學(xué)生、有城鎮(zhèn)居民、甚至還有盲人都可以采茶。我最近準(zhǔn)備請(qǐng)貴州作協(xié)的肖勤，她是從湄潭出去的一個(gè)很有名的作家，請(qǐng)她寫一寫你們?cè)诓枭缴厦利惖乃查g，是怎么敘述的。有一段話是這樣寫的“勞作在黔山秀水間，腰挎竹簍，半俯身子，十指翻飛，神情專注，穿行在成壟的茶樹間，手指在茶樹上不停飛舞，一捏一提一放，嫩綠的茶芽便‘飛’入茶簍”。不知道大家還記不記得貴陽市花溪區(qū)的吳發(fā)瓊女士，她說采茶就像是打麻將一樣，是會(huì)上癮的。我們茶山上的老百姓，什么時(shí)候老去，就是他們采不動(dòng)茶的時(shí)候。我在惠水山上，見到一位75歲，背是佝僂的一個(gè)老人。我第一次去看她，她采得很慢，后面她雙手采茶，一天可以收100元。我上一次看到她的時(shí)候，她坐在那里嘆息，說她的侄女不讓她在茶山上采茶，她覺得她的生命就這樣結(jié)束了。就像我有一天不能去水里游泳，我就老去了。所以說，你們可以做得更好，有些人每年都來，我覺得這是你們朝氣蓬勃的象征，每當(dāng)看到我們的老人上茶山采茶每天能掙到100多200多的時(shí)候，我就非常感動(dòng)，為大家驕傲。
第三，雙手采茶采得干凈。剛才我們講，雙手采茶提高了下樹率，病葉、蟲卵就帶下來了，雙手采茶采一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉、一芽四葉，那蟲卵就采下來了，大概我們算了一個(gè)賬，雙手采茶茶園病蟲害可以降低30%，50%，農(nóng)藥就可以節(jié)約30%-50%，貴州茶山就會(huì)更干凈，你們的家鄉(xiāng)就會(huì)更干凈。所以我們講干凈茶是貴州茶的核心競(jìng)爭(zhēng)力，你們就是這個(gè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)。我們講綠色防控，貴州茶園的農(nóng)藥就打得少，茶葉就更干凈。所以說，去年那個(gè)采茶比賽的時(shí)候，朋友圈有一人跟我說，“雙手采茶”是我們生態(tài)抓手，你們同不同意，我覺得應(yīng)該是這樣。
第四，雙手采茶采得快、產(chǎn)業(yè)發(fā)展好。雙手采茶多的地方，你們可以看看，在湄潭鳳岡這些地方，基本見不到單手采茶，凡是雙手采茶采得好的地方，茶園就管得好，茶山就美麗，茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)好，性價(jià)比就很高。所以說雙手采茶可以倒逼茶山高質(zhì)量發(fā)展，產(chǎn)業(yè)就發(fā)展得好。我剛才把你們分享給我的喜悅，我把我內(nèi)心的喜悅再分享給你們，你們會(huì)更加堅(jiān)定。在茶山上，我告訴那些人要雙手采茶的時(shí)候，她們中有的人說:“我不會(huì)采，我不習(xí)慣另一只手”，那些人都是很謙卑的，他沒有這個(gè)自信，但我告訴你們一個(gè)道理，采茶采得好的人，能夠雙手采茶的人，從來沒有一個(gè)覺得她沒有自信、是卑微的。我在現(xiàn)場(chǎng)教一個(gè)老人、一個(gè)孩子，教他馬上會(huì)雙手采的時(shí)候，他的自信心、自尊立即就爆棚，真的，看看你們身邊，哪一個(gè)采得好的人在茶山上不是很有自豪感的。
今天大家穿的這個(gè)衣服是我們專門制作的采茶專用服裝。我覺得在茶山上是一個(gè)辛勤的勞動(dòng)，有一天在茶山上，我跟沈書記講：“我們不僅要為游客創(chuàng)造一個(gè)好的環(huán)境，更要為你們勞保、保護(hù)、遮風(fēng)避雨，創(chuàng)造一個(gè)更好的工作環(huán)境”。在惠水那個(gè)茶山上，見到一個(gè)女同志，她大概四十來歲，她是唯一一個(gè)戴了頭盔騎摩托車的，摩托車很好，來采茶，我把她攔下來問她：采茶怎么樣?她說：“一天可以采五百多”。有技能的人收入就高，收入高的人就有自尊，收入高的人就知道自己生命之寶貴，她就會(huì)戴頭盔。你們?cè)趫?chǎng)的的人，在任何地方要戴頭盔，你是雙手采茶的好手，不戴頭盔萬一摔了，后果很嚴(yán)重，頭撞傷了，手撞傷了，還怎么雙手采茶，對(duì)不對(duì)?所以你們一定要答應(yīng)我，騎車的時(shí)候要戴上頭盔。
我們有一個(gè)高素質(zhì)的人才就業(yè)培訓(xùn)，就是要把你們從雙手采茶的高手變成栽培管護(hù)、病蟲害防治、機(jī)械采茶的高手，以后還要成為機(jī)械化采茶、智能化采茶的好手，叫日新日行，不能停下這個(gè)腳步。還希望你們能夠成為加工的高手，相信你們可以做到的。我剛才跟你說的那個(gè)羅秀蘭，現(xiàn)在她一天拿七八百呀，她白天采茶，晚上就做加工啊，你們一定要這樣做好不好。加工的高手、賣茶的高手、宣傳的高手，包括拍小視頻、抖音，要把自己推成網(wǎng)紅，大家也一起來推。我們最近找了一位網(wǎng)紅縣長(zhǎng)，安化來的，前兩天在湄潭，我們貴州大學(xué)的校長(zhǎng)、書記都與他見個(gè)面，僅僅三天時(shí)間把他引來，他是網(wǎng)紅縣長(zhǎng)，到時(shí)候請(qǐng)他來專門給你們培訓(xùn)，人家了不起的，網(wǎng)紅縣長(zhǎng)陳縣長(zhǎng)，賣幾個(gè)億，你們也可以賣幾個(gè)億的好不好。
今天的活動(dòng)，早上沒有來，我把你們這些視頻發(fā)到網(wǎng)上，我們很多朋友，有農(nóng)民朋友、有很多老板、有很多老師、有我的家人，他們都向你們致敬，我也由衷的尊敬你們。今天各地的茶辦負(fù)責(zé)人和很多茶企業(yè)負(fù)責(zé)人都在這里，我希望大家要提高認(rèn)識(shí)，要加強(qiáng)力度，把雙手采茶宣傳好、推廣好，把培訓(xùn)與宣傳結(jié)合好，借助新媒體、短視頻，讓更多的人了解雙手采茶好，讓更多的人知道雙手采茶，以采代防、“以草抑草”、“以蟲治蟲”。包括我們的“貴州沖泡”，知不知道貴州沖泡?你們雙手采茶的不知道?回去查一下。你們?cè)诓枭缴?，雙手采茶采得好，種茶、做茶、賣茶、玩抖音、玩視頻就一定玩得好，要有這個(gè)自信。泡茶，人家說：種茶的不如加工茶的、加工茶的不如泡茶的、泡茶的不如賣茶的、賣茶的不如玩抖音的，這個(gè)話是不對(duì)的。我們要在這個(gè)鏈條上不斷前進(jìn)、不斷培養(yǎng)人。回去要知道貴州沖泡，看看我們?cè)趺磁莸模?00°C高水溫、多投茶、快出湯、茶水分離、不洗茶，以后我們?cè)诓枭缴隙及l(fā)，除了發(fā)獎(jiǎng)金、發(fā)衣服之外，還要發(fā)茶葉，發(fā)貴州沖泡杯。另外，要知道干凈茶，茶山上不要用塑料袋、塑料盆。
最后，要特別感謝今天在場(chǎng)為本次活動(dòng)報(bào)道的新聞媒體、記者朋友們。以前的雙手采茶比賽就是你們?yōu)槊恳晃贿x手拍攝的宣傳的小視頻、抖音。過去參加過這個(gè)活動(dòng)的，一定都記得那個(gè)非常美麗的五分鐘。今天早上，我們?cè)谌豪锿疲宸昼娍促F州美麗茶山的雙手采茶，真的非常美麗。來之前我記得很多名字，我會(huì)努力記得你們更多人的名字，我回去背一背，下次爭(zhēng)取能叫出你們的名字，你們就叫我老胡好了。我們所有人都要記住這些名字，要記住更多茶山上老百姓的名字，因?yàn)闆]有你們就沒有貴州茶的，不能實(shí)現(xiàn)讓天下人喝上干凈茶。貴州有168萬座高山，貴州是山的海洋。你們記住這個(gè)話，玩抖音的時(shí)候可以用到。貴州還有數(shù)以萬計(jì)的茶山，在我心中，最美是茶山，我也希望在你們心中，最美是茶山。雙手采茶是貴州美麗茶山的標(biāo)配，你們?cè)诓枭缴喜刹璧臅r(shí)候，那彎曲的身影，就是貴州茶山上的脊梁，你們知道什么叫脊梁?jiǎn)?山脊，山高人為峰，你們永遠(yuǎn)比最高的山高。大家一定要做好個(gè)人防護(hù)，特別是我剛才反復(fù)強(qiáng)調(diào)的，買了車，要系安全帶，騎行的時(shí)候一定要戴頭盔，不戴頭盔你不要說你是我們雙手采茶的選手，好吧，記得這句話，一定要答應(yīng)我。最后，祝福你們和你們的家人、祝福大家，我覺得經(jīng)過努力，大家一定會(huì)更有收入、更有尊嚴(yán)、更加幸福，笑容更加燦爛，生活更加美滿，謝謝大家。
來源：黔茶資訊
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