▲遵義鳳岡，貴茶集團(tuán)歐標(biāo)抹茶專屬茶園。圖/貴茶集團(tuán)-風(fēng)物君語-中國的“多彩大茶山”
貴州，就像一座“大茶山”。
從大處著眼，貴州位于中國四大茶區(qū)中江南、華南、西南茶區(qū)的交匯點(diǎn)，全省山地丘陵面積占92.5%，坐擁700多萬畝浩渺“茶海”，茶園面積連續(xù)7年穩(wěn)居全國第一。整個(gè)貴州，就像是中國茶葉版圖上的“中央茶山”。
▲“神鵲茶場”位于貴陽市百花湖畔觀山湖區(qū)朱昌鎮(zhèn)的高寨村。攝影/尹剛
而小處細(xì)品，貴州境內(nèi)的每一座茶山，都孕育著風(fēng)味不同的茶樹——
▲俯瞰貴州的茶園。攝影/學(xué)文映像
黔西南多早生綠茶，二月上旬就開始采摘的普安茶，是貴州茶界的第一抹“春色”；黔西北有高山茶，茶樹往往生長在海拔1400米以上的“高山云霧”中。
黔北的遵義、黔南的都勻則名茶薈萃，貴州名茶“三綠一紅”中的都勻毛尖、湄潭翠芽、遵義紅都集中于此，遵義也是其中綠寶石的產(chǎn)區(qū)之一。
▲貴州名茶分布圖。制圖/Paprika
貴州東部的銅仁，不僅盛產(chǎn)石阡苔茶、梵凈翠峰等優(yōu)質(zhì)綠茶，更是形成了出口茶產(chǎn)業(yè)帶，最有代表性的即是貴州抹茶。這里坐落著貴茶歐標(biāo)抹茶超級工廠，依托著貴茶集團(tuán)14萬畝生態(tài)茶園，集歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)與日本頂級的抹茶制作工藝于一身，將貴州抹茶遠(yuǎn)銷海外，使得黔茶不僅“出山”，還能“出海”。
▲遵義鳳岡，貴茶集團(tuán)歐標(biāo)抹茶專屬茶園。圖/貴茶集團(tuán)
從1980年，一枚距今100萬年的茶籽化石從貴州出土，穿越百萬年的天地玄黃與你相見；
到2020年，一場香溢天下的“梵凈山抹茶大會(huì)”在銅仁舉辦，讓天南海北的茶客紛紛聚集。
貴州茶葉，蔚為大觀。1、茶葉的故鄉(xiāng)在哪里？
中國的茶葉，最早起源于滇、黔、桂交界處的三角地帶。
這片區(qū)域處在云貴高原的東南部，緯度較低而海拔較高，境內(nèi)多大山大河，幾乎完美符合茶樹對“高海拔、低緯度、多云霧”環(huán)境的偏好——1980年被發(fā)現(xiàn)的距今100萬年的茶籽化石，正是出土于貴州西南角，晴隆、普安二縣的交界處。
▲晴隆二十四道拐。攝影/九州商業(yè)攝影
這里是茶葉的故鄉(xiāng)，也是整個(gè)貴州茶葉最早上市的地方。
普安|貴州茶葉“第一春”
黔西南布依族苗族自治州，位于貴州的西南角。這里屬于典型的低緯度、高海拔山區(qū)，南盤江、北盤江一南一北奔流而過，境內(nèi)地形極為復(fù)雜。
▲普安、晴隆交界處的江西坡。攝影/一網(wǎng)群深，圖/圖蟲·創(chuàng)意
尤其是在黔西南普安縣和晴隆縣一帶，億萬年來的地質(zhì)變化，帶來豐富的古生物沉積，一方面在這片土地上保存了新生代第三紀(jì)四球茶的茶籽化石，證明了貴州位于世界茶樹原產(chǎn)地的核心地帶。
▲新生代第三紀(jì)四球茶的茶籽化石，證明了早在100萬年前，貴州晴隆縣就有著野生茶樹在此生息繁衍；也證明了貴州在世界茶樹原產(chǎn)地的核心地帶。圖來源/視覺中國
另一方面又使得這里富含煤礦，蘊(yùn)藏著大量有機(jī)質(zhì)的土壤造就了當(dāng)?shù)夭枞~“早熟”的特性。因而晴隆、普安所產(chǎn)綠茶最早從二月中旬左右就開始采摘，堪稱是春茶里的“急先鋒”，且茶葉格外鮮嫩，尤以兩縣交界處的江西坡產(chǎn)地出品為佳。
▲普安的萬畝茶園，大家正在忙著采茶。圖/圖蟲·創(chuàng)意
畢節(jié)|高山云霧出好茶
如果說普安茶的優(yōu)勢是“早”，那么畢節(jié)產(chǎn)茶的特點(diǎn)則在于“高”——這里處在滇、黔的交界處，磅礴的烏蒙山綿亙南北，占據(jù)了整個(gè)貴州的最高點(diǎn)：海拔2901米的韭菜坪。
▲每到秋天，貴州赫章大韭菜坪野韭菜開花，是世界同類最大面積韭菜花，被稱為天上花海。攝影/楊元德
最典型的高山茶，位于離赫章韭菜坪不遠(yuǎn)處的納雍縣。這里全縣平均海拔1684米，境內(nèi)近20萬畝茶園，大多種植在1400米至2200米的高山之上，茶園終年云霧繚繞，生長的茶葉由于氣溫低而生長緩慢，沉淀了更多風(fēng)味物質(zhì)，更加鮮嫩清香。
畢節(jié)的茶不僅海拔高，歷史地位也高?！顿F州通志》記載“平遠(yuǎn)府茶產(chǎn)巖間”，指的就是納雍縣姑箐村所產(chǎn)的姑箐茶，早在明清時(shí)期就是貢茶，至今村中還保存著1000余株古茶樹。
▲貴州省畢節(jié)市七星關(guān)區(qū)青場鎮(zhèn)，高山云霧茶飄香。攝影/一顆蒲草，圖/圖蟲·創(chuàng)意
除此之外，畢節(jié)還有金沙縣的金沙貢茶、大方縣的海馬宮茶，都在古代早早地進(jìn)入了皇家視野；而別具特色的烏撒烤茶，則與四川、甘肅等地的“罐罐茶”有異曲同工之妙，充滿了濃濃的民族風(fēng)情。
2、貴州的“名茶俱樂部”
作為全國唯一一個(gè)沒有平原的省份，貴州的“千重山、萬條水”，導(dǎo)致了當(dāng)?shù)貐^(qū)域氣候差異極大。如果說貴州茶有什么特點(diǎn)，除了高海拔、低緯度帶來的優(yōu)良品質(zhì)，更是千山萬水賦予各地茶葉的多彩多樣。
都勻|螺螄殼里做茶場
貴州多小山，不像隔壁云南那般雪峰高聳、直指蒼穹，反而是翠峰連綿、親切可愛。貴州的茶同樣如此，精妙在細(xì)微處的體驗(yàn)，“十里不同天”的小氣候，讓這里就連相鄰的兩座山出產(chǎn)的茶葉，都不盡相同。
▲貴州都勻螺螄殼山。攝影/亂雲(yún)飛，圖/圖蟲·創(chuàng)意
都勻毛尖的核心產(chǎn)地主要有兩處：團(tuán)山和螺螄殼——說是兩處，實(shí)際上一個(gè)在山頂，一個(gè)在山腳，隔著十八彎的山路和山間斷續(xù)的瀑布。一水之差、山上山下，風(fēng)味卻有細(xì)微的差別。
遵義|茶葉的家國情懷
好的茶葉是有性格的。如遵義，作為“遵義會(huì)議”的召開之地，向來就被稱作“轉(zhuǎn)折之城、會(huì)議之都”，就連遵義的茶葉也帶有濃烈的家國情懷。
▲湄潭的茶場。攝影/盧勇
抗戰(zhàn)時(shí)期，遵義的中央（湄潭）實(shí)驗(yàn)茶場，則在劉淦芝的主持下成功研制出“湄紅”、“湄綠”，提供給西南茶葉公司，經(jīng)由有“西南國際通道”之稱史迪威公路出口換匯、以充軍備。也開創(chuàng)了貴州制作工夫紅茶和炒青綠茶的歷史。
更讓人驚艷的綠寶石茶，則彰顯了貴州人敢于創(chuàng)新的精神。此茶在2003年由貴州茶界泰斗牟應(yīng)書與其子牟春林研制而成，大膽地采用一芽二、三葉成熟茶青作為原料，顛覆傳統(tǒng)名優(yōu)綠茶鐘情獨(dú)芽的傾向，其內(nèi)含風(fēng)味物質(zhì)比普通綠茶更為豐富。
不到20年間，綠寶石就享譽(yù)茶界，成為貴州名茶“三綠一紅”中的一員。茶界專家陳宗懋院士，曾對綠寶石予以高度贊賞，稱之“內(nèi)在品質(zhì)極為上乘”，農(nóng)科院茶研所首席審評大師沈培和，也對綠寶石贊不絕口道：
“用一芽二、三葉做出了名茶的口感，此茶是未來中國綠茶發(fā)展的方向，品質(zhì)是一等一的?！?span id="ormjbue" class="bloc_gallery">
光從視覺上體驗(yàn)，綠寶石的干茶呈盤花狀，顆粒緊實(shí)，形如寶石；沖泡后茶葉嫩綠鮮活，光澤鮮亮，故稱為“綠寶石”；沖泡一杯綠寶石高原綠茶，湯色黃綠明亮，葉底綠亮柔軟，滋味鮮爽濃郁，嫩栗香氣迷人。
3、黔茶的“出山”與“出?！?/b>
好茶，往往都伴隨著名山成長。
貴州的第一山，首推銅仁梵凈山。在貴州如同一片汪洋的喀斯特地貌中，以變質(zhì)巖為主要成分的梵凈山一峰獨(dú)立，守護(hù)著周圍的生態(tài)環(huán)境，在其庇護(hù)的4300多種植物中，也包括了樹齡超過600年的古茶樹。正如生態(tài)學(xué)專家吉姆·桑賽爾所說：
“梵凈山就像一個(gè)生態(tài)孤島
上面有很多物種在里面生存、發(fā)展
它的周邊就是人類活動(dòng)的海洋”
▲銅仁梵凈山區(qū)的茶場。攝影/何雄周
梵凈山區(qū)盛產(chǎn)好茶，據(jù)當(dāng)?shù)厝藗髡f，梵凈山形似長達(dá)萬米的“天然臥佛”，就是貪戀梵凈山翠峰茶的清香，在此流連忘返。
▲梵凈山云霧。攝影/酈影兒，圖/圖蟲·創(chuàng)意
而在梵凈山所在的銅仁，境內(nèi)大婁山脈與武陵山脈交錯(cuò)，烏江北折而去——銅仁的地勢如同貴州的一條通道，自古就是石阡苔茶等貢茶出產(chǎn)、以及茶葉商貿(mào)運(yùn)輸?shù)囊獩_，《茶經(jīng)》中所載“（茶葉）黔中生思州……往往得之，其味極佳”，思州即在銅仁的沿河一帶。
因此銅仁，從地理位置上講，一開始就擔(dān)任起了“黔茶出山”的開道重任。
▲銅仁松桃苗族自治縣境內(nèi)的茶場。圖來源于/視覺中國
今天的銅仁坐擁著189萬畝生態(tài)茶葉基地，天然飲用水總流量每年可達(dá)24億立方米，全市禁用農(nóng)藥118種，生產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)茶葉，有一部分成為了一種與每個(gè)甜食愛好者都息息相關(guān)的食材：
抹茶
▲貴茶集團(tuán)所產(chǎn)的歐標(biāo)抹茶。圖/貴茶集團(tuán)
抹茶，本就原產(chǎn)于中國本土，起源于隋朝時(shí)期，皇親貴戚們把新鮮綠茶磨碎泡飲的方式。在唐朝，這種工藝進(jìn)化為“碾茶”，當(dāng)時(shí)的茶客已然擁有了一套品評茶葉的標(biāo)準(zhǔn)；宋朝時(shí)文人好“點(diǎn)茶”，即是一套抹茶沖飲的方式，此后日本僧人將其帶回，逐步發(fā)展為日本國粹。
到今天，抹茶的應(yīng)用場景變得極為廣泛——無論是冰激凌、蛋糕、面包，還是咖啡，抹茶都以其天生高顏值和獨(dú)特的風(fēng)味，俘獲了大票粉絲，最典型的即是星巴克抹茶星冰樂在歐美的熱銷。
圖片描述
▲2019年梵凈山抹茶大會(huì)上，陳列的抹茶制品。圖/貴茶集團(tuán)
但由于日本茶葉的產(chǎn)能已趨于飽和，國際抹茶市場的缺口還有4000-5000噸（數(shù)據(jù)來源于FBIF），盛產(chǎn)茶葉的中國，將是未來全球抹茶的主要生產(chǎn)國。
作為貴州抹茶生產(chǎn)的領(lǐng)軍企業(yè)，貴茶集團(tuán)在銅仁建立了生產(chǎn)歐標(biāo)抹茶的世界抹茶工廠，依托著貴茶集團(tuán)14萬畝茶園，以歐盟食品安全為基準(zhǔn)，規(guī)范至茶葉的種植、施肥、修剪、采摘、生產(chǎn)加工的每一個(gè)環(huán)節(jié)，在源頭上確保茶葉品質(zhì)。
又結(jié)合了日本頂級的抹茶制作工藝，引進(jìn)國際一流的殺菌設(shè)備、磨粉制粉的工藝與設(shè)備，打造出高品質(zhì)與高性價(jià)比的優(yōu)質(zhì)抹茶。味道上體現(xiàn)出抹茶的鮮爽清香，更有抹茶獨(dú)特的海苔香氣。貴茶歐標(biāo)抹茶的風(fēng)味，足以與日本抹茶媲美。
▲貴茶集團(tuán)所產(chǎn)的歐標(biāo)抹茶產(chǎn)品。圖/貴茶集團(tuán)
自2018年開始，“中國抹茶之都”、“中國國際茶文化研究會(huì)抹茶文化研究中心”、“中國高品質(zhì)抹茶基地”三塊國字號牌匾落戶貴州銅仁。在銅仁的梵凈山腳下，每年一度的“抹茶文化節(jié)”、“梵凈山抹茶大會(huì)”，上月在這片生態(tài)凈土上火熱展開。2020年抹茶大會(huì)打出了全新的主題：
干凈黔茶·全球共享
梵凈抹茶·香溢天下
如果在時(shí)間維度上描述貴州茶，像納雍的姑箐茶、大方的海馬宮茶等貢茶，猶如黔茶的底蘊(yùn)；以“三綠一紅”為代表的名茶，則是當(dāng)下的招牌；而在銅仁，以貴茶集團(tuán)為主的歐標(biāo)抹茶，可以說是黔茶融入國際市場的未來。
▲風(fēng)靡全球的抹茶制品。圖/貴茶集團(tuán)
從“出山”到“出?！?，歐標(biāo)抹茶將會(huì)是貴州的又一張名片，中國抹茶的代表。
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文丨九月圖片編輯|王家樂
7月28日，貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長、省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長胡繼承參加了在銅仁市江口縣召開的貴茶第七屆茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟大會(huì)并講話。
現(xiàn)將講話內(nèi)容整理出來，以饗讀者。
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長、省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長胡繼承
在貴茶第七屆茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟大會(huì)上的講話
胡繼承
2022年7月28日
貴茶2009年成立，走過了13年;貴茶聯(lián)盟從2015年成立，到現(xiàn)在也才走過了7年。剛才王曉春先生是情真意切。高手都是寂寞的。貴茶經(jīng)過這么多年發(fā)展，它有很多迷茫、有過搖擺，有好、也有不足的地方。從2009年到現(xiàn)在13年，風(fēng)雨同舟一起走過，貴茶經(jīng)歷了高水平的成長。怎么看這個(gè)事情，如果1年、2年、3年、5年，它存在，這個(gè)不稀奇;但是10多年來它一直存在，一定是有原因的。這個(gè)原因就是，貴茶有核心競爭力，貴茶是依附在貴州茶的超強(qiáng)核心競爭力之上，與貴州茶它們是互相促進(jìn)。
我們有很多外省來的領(lǐng)導(dǎo)，喜歡把貴州茶稱為“貴茶”，而貴州的領(lǐng)導(dǎo)喜歡把它稱作“黔茶”。為什么外省人喜歡把貴州茶稱為“貴茶”，“貴”在中國文化中有一種特殊含義，以“貴”為尊，賦予了“貴”字更多的內(nèi)涵，持之以恒、貴在堅(jiān)持，貴就是貴人。黔是什么?對這個(gè)黔字有很多說法，比如大家知道的黔之驢啊，什么夜郎自大啊，都跟黔有關(guān)。我們許多領(lǐng)導(dǎo)喜歡講“貴茶”，如藍(lán)紹敏同志就說過：“貴茶相伴，終生無憾，貴山貴水迎貴客，貴茶貴酒敬貴人?！边@些話是對貴州茶講的，放在這里也像是為貴茶量身定制的。剛才，我們前面的同志在這兒致辭的時(shí)候，我們的穿著多樣的、我們說的多彩的普通話、我們上臺的這個(gè)不齊的臺風(fēng)，就是證明我們是一個(gè)大家庭。
我們有地地道道的農(nóng)民，有地地道道的茶商。我們從一個(gè)個(gè)小作坊到一個(gè)個(gè)半機(jī)械化、半自動(dòng)化，機(jī)械化、自動(dòng)化的混合體，在茶山上有數(shù)以萬計(jì)的老百姓，有雙手采茶的，也有采用機(jī)械化采茶的，我們貴州有世界上最好的茶山。走過十多年，我們相當(dāng)于走過了一個(gè)長征，我們拖家?guī)Э?，我們一直在路上，我們的路還很長，所以我覺得經(jīng)歷這點(diǎn)痛是真真實(shí)實(shí)的，但這點(diǎn)疼算什么，所以王曉春先生說他對貴茶充滿信心。
一
貴州茶為什么能走到今天
貴茶集團(tuán)江口產(chǎn)業(yè)園區(qū)——世界抹茶工廠
貴州茶的核心競爭力是什么?第一個(gè)是貴州茶好。這個(gè)大家都知道，世界上最好的綠茶來自中國，中國最好的綠茶可能來自貴州，我們處在世界綠茶品質(zhì)最優(yōu)、最核心的地帶。所以貴州綠茶能成為省級地理標(biāo)志產(chǎn)品。第二是干凈。沒有比干凈更具有核心競爭力。貴茶是貴州干凈茶的代表。我們一開始講干凈茶的時(shí)候，這么直觀的一個(gè)話，當(dāng)時(shí)并不是大家都認(rèn)可。但是講到今天，干凈茶已然成為貴州茶的核心競爭力，成為貴州茶品牌的標(biāo)志。你們都說貴州茶沒有品牌，我們在中國講干凈茶，除我們之外，還有誰講干凈茶?大規(guī)模公開講干凈茶?這就是我們的底氣。你們想一想，中國食品最短的短板是什么?中國食品最受人詬病的是什么?就是食品安全。從三聚氰胺到老壇酸菜有太多的教訓(xùn)，對不對?
貴州干凈茶是全產(chǎn)業(yè)鏈的干凈。在正規(guī)的場合，我一定要穿一件白色的襯衣，彰顯我本人和貴州茶的干凈。我從來在任何場合，尤其見不得在茶山、茶廠臟兮兮的，亂丟亂吐，我見不得那些不穿工作服不戴帽進(jìn)入車間的人。我們離干凈茶還有很長的路要走。大家都知道印度這個(gè)國家，給人的印象就是衛(wèi)生條件不是太好，但是在加爾各答，我們走進(jìn)他們茶葉車間時(shí)候，他們要求一定要消毒洗手，然后我們進(jìn)去看到的全是干凈的鏡頭。有一個(gè)統(tǒng)計(jì)數(shù)字，斯里蘭卡，印度對中國的紅茶出口量的近年大幅度增長。我們要做紅茶，我們的競爭對手是誰?是全世界;我們要做綠茶，我們的競爭對手是誰?是江浙皖閩那些兄弟省份。紅酒的故事想必大家都知道，你們知道紅酒最有文化、最有品牌，最貴的紅酒在什么地方?在歐洲。但是，最有性價(jià)比又最好喝，然后鋪天蓋地的紅酒在什么地方?在澳大利亞、在新西蘭、在智利、在秘魯這些地方，這些地方的紅酒質(zhì)量好，生態(tài)好、干凈，有規(guī)模不貴，同樣是100多、幾百人民幣買到的紅酒，人家那個(gè)就非常好喝。
藍(lán)紹敏同志曾跟我講，說老胡有個(gè)“奔富”紅酒品牌，我們能不能按照“奔富”的這個(gè)思路來做貴州茶產(chǎn)業(yè)。我們查了一下，“奔富”是澳大利亞最著名、也是最大的葡萄酒莊，被看作是澳大利亞紅酒的象征?！氨几弧辈粩嗤脐惓鲂?，大量的廣告投入和推廣，一直領(lǐng)軍于澳大利亞葡萄酒業(yè)。有一種說法，“奔富”的發(fā)展其實(shí)是歐洲人在澳大利亞開拓、發(fā)展、定居繁衍變史中的一個(gè)縮影。在紅酒行業(yè)有一個(gè)舊世界和新世界的劃分，“奔富”屬于新世界的典型代表。所以，我覺得中國的茶葉行業(yè)也有這種特征，如果把江、浙、皖，包括福建，包括云南這些地方，算作老牌的茶葉舊世界的話，那么我們就是茶葉的新世界，一個(gè)新興的產(chǎn)區(qū)。在世界上紅酒的版圖上，老牌的帝國它是非常好的，它是以賣貴，以精致與文化，以歷史悠久為賣點(diǎn)，然而新興的帝國如何立足?就是以干凈好喝不貴鋪天蓋地，讓大家喝得起，喝得干凈，以性價(jià)比來取勝。
二
貴茶在我心目中是什么
第一貴茶首先是綠寶石。貴茶一開始成立的時(shí)候，主打產(chǎn)品就是綠寶石，因?yàn)榫G寶石是唯一一款顛覆那些好茶、芽茶，綠寶石是可以用夏秋茶原料大規(guī)模生產(chǎn)的，可以用工業(yè)化來成就這個(gè)茶。中國幾乎所有的茶葉都沒有完全實(shí)現(xiàn)工業(yè)化，都是小作坊，所以說春茶貴如金。自從有了綠寶石之后，自從有了貴州700萬畝茶園，我們貴州的夏天，就是一個(gè)活脫脫的春天，我們讓春茶不再貴如金。
貴茶是什么?貴茶首先是綠寶石，她是貴茶綠茶的代表。你們知不知道?在講三綠一紅的時(shí)候，一開始領(lǐng)導(dǎo)就想出一個(gè)做一個(gè)品牌，沒有三綠一紅，就只有一個(gè)綠，這個(gè)綠叫什么?就叫綠寶石。領(lǐng)導(dǎo)說老胡，將來如果我們貴州只推綠寶石，你有包袱沒有?我說我有什么包袱，我沒有包袱。綠寶石它是一芽二三葉都可以做到這么好喝的茶，可以鋪天蓋地做大眾好茶，我怎么會(huì)有包袱。后來除綠寶石外，增加了湄潭翠芽。然后在2014年全國“兩會(huì)”上，習(xí)近平總書記參加貴州代表座談時(shí)說，我知道都勻毛尖，所以加上了都勻毛尖，因此才有了三綠，那么我們再去搞一款紅茶，這才有了貴州“三綠一紅”品牌。
說綠寶石就是貴茶的根也不為過。我再給你講個(gè)細(xì)節(jié)，最近幾年，可以說貴茶從來沒有，從來沒有搞清楚綠寶石、紅寶石誰該放在前面，誰該放在后面，你們覺得綠寶石該放在前面還是該放在后面?你們同意綠寶石放在前面的舉手。綠寶石是一定要放在前面，但是貴茶在這個(gè)問題上始終是不堅(jiān)定的，直到今天你們看王曉春先生說了這個(gè)話題，我們想跟王曉春先生說這里應(yīng)該有一個(gè)擺放的順序，第一個(gè)是綠寶石，中間再加高原紅茶對不對?綠寶石高原綠茶，然后高原抹茶，而你們做的這個(gè)PPT都會(huì)把這個(gè)順序搞錯(cuò)，在臺下的時(shí)候我跟傳耀先生講，我說你看曉春先生他有搖擺，他說有這么重要，我說怎么不重要。首先其次再其次，我在這地方致辭，一定是首先講尊敬的傳耀會(huì)長，然后才會(huì)講尊敬的某某市長，尊敬的某某縣長，這個(gè)次序你都搞錯(cuò)，那怎么能更好發(fā)展。人家說綠寶石不好做，紅寶石好做。當(dāng)然，綠茶不好做，紅茶好做，好做還要你們來做嗎?好山好水出好茶，好山好水好寂寞，你們知道好山好水背后是什么?是好寂寞。沒有寂寞，沒有高手的寂寞，耐不住寂寞是沒法成就讓天下喝上干凈茶，這個(gè)偉大的夢想的。我們眼睛里能容得下沙子?如果我們企業(yè)有很多腐敗，那你怎么能讓天下人喝上干凈茶?我到貴茶上游企業(yè)去，看到有些人沒有按干凈茶的標(biāo)準(zhǔn)操作，這樣不行，這樣怎么能讓天下的人都要喝得上干凈茶，對不對?我為什么走一路罵一路，沒有眼睛里容不下一粒沙子，是沒法成就這種偉大的夢想的。
你們都在講做品牌，你們誰會(huì)精益求精?我跟大家說，這么多年我們講貴州沖泡，我們講了7年多了，我們講貴州沖泡，講茶水分離，在貴茶講茶水分離，因?yàn)橛形?，你做茶水分離，有一天我不在這個(gè)位置上了，你們還會(huì)不會(huì)茶水分離?不是做給我看，因?yàn)楦蓛艉煤鹊馁F州茶，用貴州沖泡，才能賣的多賣的好。我跟大家講個(gè)故事，昨天參加省委領(lǐng)導(dǎo)會(huì)見廣州市委主要領(lǐng)導(dǎo)一行，會(huì)見時(shí)間就30分鐘，茶是會(huì)議開始的時(shí)候泡的，過了幾分鐘，廣州市的領(lǐng)導(dǎo)端起茶杯，喝了一口，茶水還是很燙的，放下來20多分鐘，那杯茶才勉強(qiáng)可以喝，一個(gè)會(huì)見30分鐘就喝了一杯茶，杯泡不茶水分離這個(gè)太典型。如果一開始茶水分離，然后把這個(gè)茶水放涼到50度，這么熱的天人家坐下來就可以喝茶，不是很好嗎，所以要推廣貴州沖泡。
貴茶是什么?貴茶是貴州干凈茶的代表。讓天下人喝上干凈茶，我們沒用除草劑，不用除草劑開始是王曉春先生跟我說的，他說老胡如果我們要做出口，要達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)，就不能用除草劑，他說我們用除草劑是沒辦法出口的。我們研究了半年，后來在貴州茶山上開始禁用除草劑，開始禁用除草劑的時(shí)候，很多人是反對的。斯里蘭卡大家都知道，最近斯里蘭卡發(fā)生的危機(jī)，想必大家也有了解。之所以導(dǎo)致破產(chǎn)，除了有巨額外債，還有一點(diǎn)很重要的原因就是在斯里蘭卡強(qiáng)力推行有機(jī)農(nóng)業(yè)政策，不打農(nóng)藥、不施化肥、不用除草劑，一系列脫離現(xiàn)實(shí)的操作把斯里蘭卡農(nóng)業(yè)搞垮了。斯里蘭卡地理位置和貴州相似，斯里蘭卡前年就沒堅(jiān)持下來，今年它完蛋了，貴州這樣搞能行嗎?我們經(jīng)歷了千難萬苦、這么多的艱辛。市長說明天會(huì)更好，這話是對活得到明天的人說的，我們活過昨天活過今天我們一定要活好明天。我們最困難的時(shí)候，貴茶發(fā)展最困難的時(shí)候，都已經(jīng)過去了。還有說疫情這樣那樣的原因，剛才王曉春先生講貴茶存在這樣那樣的問題。人性的缺點(diǎn)，人性最大的弱點(diǎn)是什么?找借口。我給王曉春先生講，推薦大家看看“無缺點(diǎn)計(jì)劃”這本書，日本在戰(zhàn)后能夠成功，其中很重要的一點(diǎn)就是他們推行了“無缺點(diǎn)計(jì)劃”，對產(chǎn)品精益求精，從認(rèn)為缺點(diǎn)是難免的，到人是可以克服缺點(diǎn)的，關(guān)鍵要以無缺點(diǎn)的決心去做。
貴茶是什么?貴茶是干凈茶的代表。在中國所有地方的推介會(huì)上，我都會(huì)叫大家拿這個(gè)茶來嚼著吃，可以美容養(yǎng)顏。我在所有地方推介的時(shí)候，說貴茶背后是60多家聯(lián)盟茶企，王曉春先生經(jīng)常跟我說貴茶的茶怎么怎么干凈，其他地方?jīng)]我們干凈。我說，沒有貴州700萬畝茶山，沒有幾百萬茶人的基本干凈，不會(huì)有你們61家企業(yè)的干凈，38家企業(yè)不會(huì)成為貴州干凈茶的代表。我們?nèi)绻A(chǔ)不干凈，不會(huì)有塔尖上的寶石、綠寶石、紅寶石，所以我覺得這是很重要的。
你看我們的綠寶石，綠寶石可以喝出蘭花香，現(xiàn)在包括用茶水分離。我經(jīng)常講在杭州的故事，福畔居最好的一個(gè)泡茶高手，我拿綠寶石給他泡，他說老胡你們這個(gè)茶品質(zhì)太好了，都有蘭花香。他說如果我們這邊的茶有這種蘭花的香味，我們一定會(huì)所向披靡。你看西湖龍井什么時(shí)候采過獨(dú)芽，什么時(shí)候采過芽頭的，都是提倡一芽一葉、一芽二葉，而我們在追求獨(dú)芽，傻不傻?太傻了，獨(dú)芽有什么好?獨(dú)芽苦澀味很重，因?yàn)楠?dú)芽的茶多酚含量是比較高的，為了“躲避”蟲子，保護(hù)自己。獨(dú)芽在貴州它是很厚實(shí)的，以前我們加工設(shè)備中沒有光波，沒有微波這些設(shè)備，導(dǎo)致內(nèi)部殺不透，所以苦澀味很重，這就是為什么梵凈翠芽以前賣不好，對不對?還是梵凈毛峰賣得最好。獨(dú)芽采摘是不經(jīng)濟(jì)的、是不科學(xué)的、是交了智商稅的，是對我們山上那些七十、八十歲的老百姓在山上找茶是不道德的。我們做茶一定要講道德，不要讓那些70歲、80歲的老人一天采不到100多200多人民幣，綠寶石的茶青原料可以隨便采，獨(dú)芽，怎么采?大家都有父母，你會(huì)讓你爹媽去采獨(dú)芽?
王曉春先生跟我說，他說搞全員銷很重要，是吧?用好抖音視頻號這些宣傳媒介。你們看我老胡，自帶流量，我流量最好的視頻是拍雙手采茶的視頻，采茶咔嚓咔嚓的聲音和鳥叫的聲音，還有人聲鼎沸;這種聲音，還有一種笑聲，是最好的一種宣傳。我到銅仁檢查工作，你們銅仁原來的人大主任叫田建高帶隊(duì)。他說老胡，上茶山的時(shí)候，我老田總是第一個(gè)，因?yàn)槲規(guī)?他說下茶山的時(shí)候，你總是最后，你對這個(gè)茶山是有感情的。貴州茶一直到今天，不是誰一個(gè)人的功勞，是千千萬萬老百姓共同的付出。
貴茶是什么，貴茶是標(biāo)準(zhǔn)化的代表，所以說我們聯(lián)盟從種茶管茶到賣茶，一個(gè)要社會(huì)化服務(wù)，一個(gè)要專業(yè)化服務(wù)。2014年貴州茶產(chǎn)業(yè)三年行動(dòng)計(jì)劃，我們第一次在中國，從全產(chǎn)業(yè)鏈來研究茶產(chǎn)業(yè)。那聯(lián)盟是什么?聯(lián)盟在中國是一個(gè)新模式，聯(lián)盟就是我們要有農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系就是說一二三產(chǎn)業(yè)的融合，所以要聯(lián)盟，要全產(chǎn)業(yè)鏈的對不對?這個(gè)是新模式。貴茶經(jīng)過聯(lián)盟，經(jīng)過6年，7年，是一個(gè)小學(xué)生，小學(xué)生是最具生命力的，所以我們一定要好好學(xué)習(xí)，不斷提升貴茶的競爭力。
貴茶是什么?貴茶是貴州干凈茶的標(biāo)桿，貴茶是貴茶聯(lián)盟的源頭，是干凈茶堅(jiān)實(shí)的守護(hù)者，是數(shù)千茶企的縮影。貴茶的背后是我們這么多地方政府、數(shù)以萬計(jì)茶農(nóng)共同支持的一個(gè)縮影，貴茶是貴州茶出口的代表。貴州就應(yīng)該多一點(diǎn)像貴茶“綠寶石”這樣的產(chǎn)品，讓春茶不再貴如金，讓貴州鋪天蓋地都是干凈、好喝、不貴的茶。
貴茶是我眼中出口茶的代表，一帶一路現(xiàn)在最主要的目標(biāo)是小而美。小而美，很重要的是有茶葉的存在。前天一個(gè)做媒體的人告訴我，他說他研究了一下，說現(xiàn)在國外，中國茶是唯一沒有負(fù)面的報(bào)道的。國外對我們有些東西有很多片面負(fù)面甚至歪曲的報(bào)道，但是茶葉到目前為止是沒有的?貴茶是我們干凈好喝的一個(gè)縮影，大眾文化就是干凈好喝。我最后想說，抹茶非常好，抹茶作為一種新的茶飲方式，發(fā)展抹茶會(huì)成為我們貴州綠茶高質(zhì)量成長的一個(gè)新的增長點(diǎn)。
三
未來要怎么做
要眼睛里容不下沙子。貴茶最大的文化，就是干凈，貴茶講讓天下人喝干凈茶，那么你最大的文化就是我們常說的心中有老百姓，你心中有老百姓，要有敬畏對不對?貴茶的文化就是要透明，要干凈，必須透明，必須心中裝著大眾，必須要有遠(yuǎn)大的目標(biāo)。然后我覺得我們貴茶在這個(gè)過程中一定需要不斷學(xué)習(xí)的。貴茶是一種平等的文化，貴茶是一種精細(xì)的文化，不要輕言品牌，不要輕言做大做強(qiáng)，我們要仰望星空，更要腳踏實(shí)地。所有的偉大來自平凡，都是從做好細(xì)節(jié)開始的。謝謝大家!
來源：黔茶資訊
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人間三月，正是春光最好之時(shí)，也是“采新茶、制新茶、品新茶”的黃金時(shí)間。
對于國人而言，茶，養(yǎng)生靜心，茶的清香能滌去許多浮躁，即便不是慣常喝茶的人，也想嘗一杯春茶，感受春天般鮮爽醇厚的味道。
也唯有此，方不辜負(fù)春茶吐露的鮮爽和芬芳。
又到了一年貴茶綠寶石上市的時(shí)候，經(jīng)歷一冬的磨煉與沉淀，綠寶石高原春茶帶著春天的鮮爽如約而至。
綠寶石高原綠茶 春茶真選擇
春茶有一種獨(dú)特的魔力，可以讓人感受到春天，綠寶石春茶鮮嫩的口感，讓人既放松又有朝氣。
而今年，貴茶春茶回歸讓大眾愛茶人士喜歡就多喝的初心，推出最具性價(jià)比的“中國夢”禮盒和鐵盒裝綠寶石，滿足不同消費(fèi)需求，讓茶友們購買春茶不再拘泥于傳統(tǒng)名優(yōu)茶。
貴茶中國夢禮盒：中國夢代表著和諧幸福，是人民對美好生活的向往。貴茶中國夢禮盒整體美觀大方，色彩綠色生態(tài)、充滿生機(jī)。貴茶綠寶石高原綠茶為出口歐盟的品牌，其茶形美似珍珠、茶色純?nèi)鐚毷?，栗香濃郁，入口鮮爽醇甜，飽滿醇厚，口感可媲美芽茶。中國夢禮盒內(nèi)部采用精致小袋密封包裝，沖泡更便利，再配以精美禮袋，為節(jié)慶與商務(wù)送禮臻選。
鐵盒裝更是充分滿足茶友對春茶的喜愛，饋贈(zèng)自飲兩相宜，茶好量足，好而不貴，喜歡你就多喝點(diǎn)。
神秘栗香沁人心脾，春天鮮爽氣息呼之欲出。經(jīng)過漫長的磨練等待，換來一片茶葉的華麗蛻變，沉淀出滿杯的鮮醇爽口。
輕輕抿一口茶湯，是春茶的鮮爽。等這口茶湯從唇舌劃過喉入胃，口腔里是細(xì)密的生津和回甘。
這樣的春茶不想來一杯嗎？
高山云霧出好茶 貴茶春茶預(yù)訂中
在貴茶的生態(tài)茶園，優(yōu)異的高原環(huán)境造就了生物多樣性。鮮芽嫩葉在林間呼吸著純潔的空氣，迎著和煦的春風(fēng)享受著春日陽光的溫暖，這一切都賦予了貴茶綠寶石鮮爽的風(fēng)味。
芽頭富含氨基酸而口感鮮爽，葉片含茶多酚物質(zhì)，營養(yǎng)豐富。經(jīng)一冬春的休養(yǎng)，長時(shí)間的養(yǎng)分吸收和營養(yǎng)積累，待茶芽長成初葉，貴茶綠寶石舒展出她“一芽二三葉”自然的姿態(tài)。
正所謂“高山云霧出好茶”，茶葉生長對土壤、水質(zhì)、空氣等自然條件具有很高的要求。
貴茶得天獨(dú)厚的自然條件——
茶樹生長于貴州高原之上，山高谷深，高海拔、低緯度、寡日照，年平均氣溫較低，是高品質(zhì)茶葉生長的天堂；
采用國家二級飲用水源“阿哈水庫”灌溉，周圍幾十公里無工業(yè)生產(chǎn)企業(yè)，天然純凈，遠(yuǎn)離污染；
土壤中富含鋅、硒等礦物質(zhì)，讓這里的茶葉產(chǎn)量大且滋味厚重、鮮爽甘醇。貴茶采用持嫩度較好的芽葉為原料，呈現(xiàn)大自然的本真味道。
光有好的茶葉和茶園還不夠，穩(wěn)定的品質(zhì)還離不開現(xiàn)代化的生產(chǎn)工藝。貴茶在貴州鳳岡、久安、雷山、江口建成30萬平米的生產(chǎn)基地，引進(jìn)國際領(lǐng)先的自動(dòng)化生產(chǎn)線，可日產(chǎn)干茶2.5噸。
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清晰的產(chǎn)品信息、統(tǒng)一的全國零售價(jià)，大型正規(guī)連鎖渠道銷售，讓消費(fèi)者不因價(jià)格產(chǎn)生購買疑慮，杜絕“不透明、無標(biāo)準(zhǔn)、看客給價(jià)”的亂象，給真正愛茶的人帶來“放心”二字。
春茶里，潛藏著春天最美的滋味，這個(gè)季節(jié)不妨來一杯貴茶綠寶石高原春茶，淺嘗早春新味，化作唇齒間的鮮爽醇香。
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提示：貴茶綠寶石高原春茶開始全面接受預(yù)訂，訂購方式可咨詢?nèi)珖€下在售渠道或向天貓、京東旗艦店查詢。
