前文：【新茶飲的未來在哪里?】新式茶飲產(chǎn)品及其茶葉原料的創(chuàng)新與啟示(一)
新式茶飲是繼傳統(tǒng)沖泡飲茶和瓶裝茶飲料之后一種革命性的新飲茶方式，以其時尚、口味新穎和多樣化，受到了年輕一代消費(fèi)者的喜愛。新式茶飲業(yè)是2010年左右異軍突起的新興服務(wù)行業(yè)，特別是自2012年開始，行業(yè)發(fā)展速度更為迅猛，成為餐飲行業(yè)中乘風(fēng)破浪的新消費(fèi)趨勢。
三、茶葉原料產(chǎn)品創(chuàng)新
作為新式茶飲中最重要的原料，過去20多年來飲品使用的茶葉原料其產(chǎn)地、種類、等級和茶風(fēng)味都在不斷地發(fā)生變化和更替。新式茶飲所用的茶葉原料的變化大體可以分為以下幾個階段。
新式茶飲使用的茶葉原料變化2000年以前至2007年左右，大多采用國產(chǎn)的紅茶、烏龍茶速溶茶粉，或者采用紅茶、烏龍茶、茉莉花茶袋泡茶為原料。
2008年至2014年左右，由于“統(tǒng)一”公司推出的瓶裝“阿薩姆奶茶”一炮打響，成為國內(nèi)飲料市場暢銷產(chǎn)品。該產(chǎn)品標(biāo)示采用原葉直接萃取，受到這一新概念的啟發(fā)，飲品公司紛紛效仿，采用進(jìn)口紅茶直接萃取制作奶茶和水果茶。
2014—2018年，飲品公司開始引進(jìn)花果香濃烈、滋味醇厚的臺灣烏龍茶和紅茶產(chǎn)品，如金鳳、四季春、蜜香、紅玉、高山烏龍等，這些高香茶被廣泛地應(yīng)用于制作水果茶和奶茶。同一時期，日本的煎茶、焙茶和抹茶也被應(yīng)用于水果茶等新式茶飲的制作中。
2015年以來，品種豐富、風(fēng)味多樣的國產(chǎn)茶葉受到高度重視和應(yīng)用，茉莉花茶、烏龍茶(鐵觀音、武夷巖茶、單叢)和云南滇紅、英德紅茶等產(chǎn)地紅茶得到青睞。國產(chǎn)的抹茶和超微茶粉也得到廣泛的應(yīng)用。自2020年起，新式茶飲行業(yè)進(jìn)入“鮮牛乳、鮮水果、鮮茶飲”的時代。由此茶葉原料進(jìn)入了新一輪的創(chuàng)新，在保持其天然食材的基礎(chǔ)上，加入了更多的香味材料，經(jīng)過精心調(diào)制加工的各種拼配茶原料迎合了飲品公司研發(fā)新產(chǎn)品的需求。這些拼配茶以濃烈的香氣為主要特征，以各種茶葉混合拼配，加入水果和果肉干，搭配特殊的香料、烘焙谷物或堅果等輔料制作而成。主要包括各種水果茶、香料茶、時令花茶、堅果味茶等系列，產(chǎn)品有荔枝紅茶、葡萄烏龍、白桃烏龍、梔子花茶、草莓紅茶等。
四、茶葉加工技術(shù)的創(chuàng)新
1. 烘焙技術(shù)
烘焙是提高茶葉香氣和改善滋味最有效的技術(shù)。新式茶飲中使用的茶葉原料由于受成本的限制，大多采用中檔茶葉，與高檔名優(yōu)茶相比，香氣和滋味品質(zhì)一般。為此，研究人員通過烘焙技術(shù)來提高茶葉的香氣。烘焙技術(shù)包括烘、炒和焙3種，采用的機(jī)器包括烘干機(jī)、滾筒炒干機(jī)、遠(yuǎn)紅外干燥機(jī)等，傳統(tǒng)烏龍茶的低溫慢焙等技術(shù)被應(yīng)用到茶葉原料的開發(fā)與生產(chǎn)中。
2. 增香技術(shù)
如何賦予茶葉更濃烈的香氣?經(jīng)過研究，兩種外添工藝技術(shù)被應(yīng)用于花果香茶。一是窨花技術(shù)，除了已經(jīng)被廣泛應(yīng)用的茉莉花茶之外，使用桂花、柚子花、梔子花、臘梅花、櫻花、玫瑰花等具有愉悅香氣的鮮花開發(fā)出各種各樣的花茶，應(yīng)用于制作花香飲品;二是在茶葉中添加各種水果香精或者水果肉、水果干，類似于歐美流行的水果茶和風(fēng)味茶。
3. 特色高香品種
近年來，茶葉科研院所培育成功一系列高香型茶樹品種，特別是烏龍茶高香品種，得到廣泛推廣。如福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所采用雜交法育成的金牡丹、金觀音、丹桂品種，加工的紅茶具有花香馥郁、滋味醇厚帶花香的特點(diǎn)，非常適合作為茶飲的原料。
4. 微生物發(fā)酵技術(shù)
利用微生物發(fā)酵技術(shù)，研究利用對人體有益的微生物發(fā)酵茶水，開發(fā)出具體特定功能的茶深加工產(chǎn)品，如康普茶，國內(nèi)稱“紅茶菌”，已經(jīng)在國內(nèi)外市場面世。特別是近年來，具有健康功能的康普茶流行于北美市場。國內(nèi)也有眾多公司利用酵母菌、乳酸菌和醋酸菌，開發(fā)出康普茶濃縮液作為新式茶飲的配料，并利用益生菌(乳酸菌、雙歧桿菌等)發(fā)酵茶葉和茶水，開發(fā)了益生菌茶葉和益生菌茶濃縮液等產(chǎn)品。經(jīng)益生菌發(fā)酵的茶葉和茶水，可以改善人體腸道宿主微生態(tài)平衡，對腸道健康有益，“益生菌茶”已成為茶飲的一個新概念和賣點(diǎn)。
5. 鮮萃茶湯
為了體現(xiàn)茶飲是采用原葉沖泡制作，茶飲店使用的茶湯基本上是現(xiàn)場用原葉熱水沖泡出茶湯后，保存?zhèn)溆?。這要求調(diào)飲師熟練掌握茶葉的沖泡技術(shù)，保證每一批沖泡出的茶湯品質(zhì)一致。由于各門店調(diào)飲師水平參差不齊，很難保證茶湯的品質(zhì)穩(wěn)定，為此許多公司開發(fā)了標(biāo)準(zhǔn)化“鮮萃茶湯”產(chǎn)品，也稱為“液態(tài)茶基底”?！磅r萃茶湯”產(chǎn)品是采用低溫冷萃(冰萃)技術(shù)、快速鮮萃技術(shù)，以及超高溫瞬時滅菌技術(shù)和無菌包裝技術(shù)，制作成紙包裝、PET瓶裝或BIB包裝的茶基液。這種鮮萃茶湯的質(zhì)量分?jǐn)?shù)一般為2% ~ 3%，調(diào)飲師使用時，只要按照一定的比例 (如1∶8或1∶10) 加入熱水或冰水稀釋即可。
此外，還有公司利用超高壓技術(shù)，又稱高壓食品加工技術(shù)，在室溫或溫和加熱條件下利用100~1000 MPa的壓力處理茶水以達(dá)到殺菌的目的，這種殺菌技術(shù)可以更好地保存茶葉的香味。
來源：中國茶葉
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世界第一紅茶，百年老品牌立頓，終于人走茶涼。立頓母公司，快消巨頭聯(lián)合利華，根據(jù)第二季度的財報，決定：剝離大部分茶業(yè)務(wù)，僅“保留印度和印度尼西亞的茶業(yè)務(wù)，以及在即飲茶合資企業(yè)中的合作權(quán)益”。也就是說，除了印度和印尼的茶業(yè)務(wù)，其他地方的茶業(yè)務(wù)，將會在2021年底前完成剝離，中國市場也不例外。如今，百年茶葉巨頭立頓，被迫告別母公司。我國茶行業(yè)有句話：7萬家中國茶企，敵不過一個不產(chǎn)茶的立頓。立頓紅茶在中國的影響，可見一斑。
-01-、百年立頓，一代人終將老去
“你的心臟每跳動一次，全世界就有1252杯立頓熱紅茶被飲用，119罐立頓冰紅茶被消費(fèi)；而立頓每年銷售的茶葉凈重量相當(dāng)于約1.4萬頭成年非洲象的體重?！绷㈩D，當(dāng)之無愧的世界第一紅茶。在全球建立基地和茶廠，有肯尼亞、斯里蘭卡，中國的原料，在英國的拼配中心拼出固定的口感，一年四季，永遠(yuǎn)一個立頓的味道。百余年來，不產(chǎn)茶的立頓，做到紅茶世界第一，放眼世界茶葉，絕對算得上傳奇。
1890年，湯姆森立頓正式在英國推出立頓紅茶。1892年，立頓開始了全球夸張，它率先在美國設(shè)廠，在芝加哥開分店，進(jìn)一步開拓遠(yuǎn)東市場。1972年，立頓全球擴(kuò)張80年之際，全球最著名的個人消費(fèi)品集團(tuán)聯(lián)合利華，收購了立頓的全線品牌。從此，立頓在聯(lián)合利華這棵大樹下，開始了更為強(qiáng)勢的擴(kuò)張之路。1992年，不產(chǎn)茶的立頓終于進(jìn)入茶葉始祖的中國。那時候的立頓，實(shí)力有點(diǎn)膨脹，它根本沒興趣了解中國茶文化，也對中國的茶葉傳奇故事沒興趣，甚至對西湖龍井、鐵觀音都沒啥概念。
立頓看來，中國茶沒那么復(fù)雜，不管你是什么茶，對消費(fèi)者來說，就是一種能喝的飲料，對身體有好處，衛(wèi)生、快捷、方便、實(shí)惠就好了。茶文化、茶故事，它通通不管，在中國采購茶葉原料，在中國銷售立頓紅茶。口號還是1890年的：從茶園直接進(jìn)入茶壺的好茶（中國茶企今天打的旗號）。簡單粗暴一句話，兩個意思：原生態(tài)+沒有中間商賺差價。
中國茶企一臉嫌棄的看著立頓：不講故事、不講茶文化，你也叫茶葉，呸，垃圾貨。立頓用實(shí)力說話，5年之后，就做到了中國茶包銷量第一，市場占有率第一的成績。2008年，新華社記者發(fā)了一篇《七萬家中國茶企不敵立頓一年》，讓整個茶行業(yè)汗顏。2012年，立頓被爆出農(nóng)殘超標(biāo)的新聞。那年4月23日的調(diào)查報告顯示：“立頓”的綠茶、茉莉花茶和鐵觀音袋泡茶，均含有被國家禁止在茶樹上使用的高毒農(nóng)藥滅多威。一石激起千層浪，到2013年，立頓結(jié)束了在華一直雙位數(shù)增長的奇跡。到2019年11月，網(wǎng)上就傳出聯(lián)合利華因?yàn)椴铇I(yè)務(wù)增長緩慢，要賣掉立頓等茶業(yè)務(wù)的消息。當(dāng)時被聯(lián)合利華辟謠了。今年1月份，聯(lián)合利華要根據(jù)年終財報才能做出決定。幾天前，聯(lián)合利華終于下定決心，剝離印度和印尼之外茶業(yè)務(wù)。換句話說，聯(lián)合利華：立頓，別跟著我聯(lián)合利華混了。你自立山頭也好，跟別的茶葉組團(tuán)也行，你自己干自己的，咱們就此分道揚(yáng)鑣。果然，一代人終將老去！
-02-、立頓中國市場，何去何從？
沒有常勝的茶企，只有時代的茶企！這幾年，喝立頓茶的辦公室白領(lǐng)的確少了，立頓紅茶的市場也萎縮了，百年茶企走下坡路了。行業(yè)可能有人會感嘆：中國茶企終于可以抬起頭了?；蛟S吧？立頓離開快消巨頭聯(lián)合利華，并不意味著立頓不在中國賣茶葉，130年的老品牌，中國市場28年的積累，注定立頓在未來幾年，在市場依然有很大的占有率。
立頓或單獨(dú)上市？
華爾街日報6月曾報道：聯(lián)合利華曾表示，（英荷兩地上市的）雙重股權(quán)結(jié)構(gòu)導(dǎo)致其交易過程更為復(fù)雜，而單獨(dú)一家上市公司的架構(gòu)則更方便，例如推動茶業(yè)務(wù)作為獨(dú)立實(shí)體上市。聯(lián)合利華透露，此次被剝離的茶業(yè)務(wù)，2019年收入20億歐元，約占當(dāng)茶業(yè)務(wù)收入的三分之二。由此推算，2019年茶業(yè)務(wù)收入30億歐元。而2018年，全球茶類銷售額454億美元，聯(lián)合利華以10.6%的份額位列第一，約40.9億歐元。聯(lián)合利華茶業(yè)務(wù)中，立頓絕對占有最重要的地位。如果上市傳聞成真，世界茶葉市場，又將出現(xiàn)一個巨無霸茶企。
大家關(guān)心的是，縱然出現(xiàn)一個新的巨無霸茶企，立頓在中國市場，還能有多大作為。想當(dāng)年，立頓可是中國袋泡茶市場的大哥大。2012年，一度占到同類產(chǎn)品份額的80%。然而，立頓迅速發(fā)展的勢頭已經(jīng)過去了，很難再出現(xiàn)往日的輝煌。
時代發(fā)展大趨勢。立頓1992年進(jìn)入中國，正是市場經(jīng)濟(jì)火熱開展的時候，那個年代，家樂福、沃爾瑪?shù)葟?qiáng)勢進(jìn)入中國，國人對這些洋玩意比較好奇。立頓剛好搭上了時代的快車，這是立頓茶在中國迅速火爆的重要原因。這是時代給的，好運(yùn)被立頓撞上了。如今，立頓依托的家樂福、沃爾瑪?shù)炔痪皻?，立頓茶當(dāng)然也不好賣。
新式茶飲增多。立頓茶時尚新穎，包裝特立獨(dú)行，以年輕人為主要市場，但如今，年輕人有了更多的選擇。最主要的是奶茶店。2017年，我國茶企還不到58萬家，2019年，茶企數(shù)量已經(jīng)超過102萬家，三年增長75%，今年4月，更是出現(xiàn)新增茶企較上月增加34.16%的消息。這其中，絕大多數(shù)是新式茶飲。新式茶飲更符合年輕人的胃口，喝起來也更方便，一個外賣，直接送上門。有了更多的選擇，立頓又被分走了一杯羹。
同行競爭白熱化。袋泡茶市場，中國近幾年已經(jīng)獲得長足發(fā)展。打開某東某寶，國產(chǎn)袋泡茶，不僅有紅茶，還有花茶，綠茶，普洱茶。價格各個層級都有，包裝更是美的不要不要的。而立頓紅茶，產(chǎn)品味道單一，時代變了，立頓卻沒有變。一個會喝茶的人，哪怕袋泡茶，也不可能一輩子只喝一個味道。國人感情。這一點(diǎn)大家不想承認(rèn)，但心里都有。立頓是英國人創(chuàng)立品牌。如今，英國跟著美國到處打壓中國，還打算開著炮船來中國南邊轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，國人心里肯定不爽。出現(xiàn)的結(jié)局就是，袋泡茶市場上如果只有立頓紅茶，那么別無選擇。如果有國產(chǎn)袋泡茶價格、質(zhì)量與之匹敵，當(dāng)然選擇國產(chǎn)袋泡茶。
立頓在中國市場，消費(fèi)人群在變，競爭對手在變，縱然推出花茶之類的新產(chǎn)品，短時間內(nèi)銷量暴漲，但立頓，很難在中國市場找回當(dāng)年的風(fēng)光，然而，瘦死的駱駝比馬大，未來幾年，袋泡茶市場，立頓依然舉足輕重。
-03-、立頓，不是中國茶企的噩夢
立頓，一度是綁在中國茶企身上的魔咒。2008年，新華社記者指出7萬家中國茶企不敵一個立頓。當(dāng)年，中國茶業(yè)產(chǎn)值300億人民幣，立頓茶葉年產(chǎn)值230億人民幣。一個立頓，相當(dāng)于中國茶葉產(chǎn)值的三分之二。（中國袋泡茶消費(fèi)量僅占茶葉總量約3%-4%）更尷尬的是，立頓只做銷售環(huán)節(jié)，300億是中國整個茶產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)值。
從此以后，7萬家中國茶企拼不過一個不產(chǎn)茶的立頓，成了中國茶企的魔咒。就賣茶來說，2008年的時候，真賣不過立頓。時遷過境，到了2019年，據(jù)中國茶葉流通協(xié)會數(shù)據(jù)，我國茶葉產(chǎn)量279.34萬噸，干毛茶產(chǎn)值2396億元。茶葉內(nèi)銷202.56萬噸，內(nèi)銷均價135.25元/公斤。2019年內(nèi)銷額2739.5億元，茶葉出口36.65萬噸，金額20.2億美元。而2019年的立頓，銷售額大約28億美元，近200億人民幣，比當(dāng)年300億的神話，萎縮了三分之一。7萬家中國茶企拼不過一個不產(chǎn)茶的立頓？已經(jīng)成了過去式！
中國茶與立頓，不同的群體，不同的需求中國茶企與立頓，走的是茶行業(yè)的兩條平行線。立頓是工業(yè)化快消品，味道基本都一樣，這樣的茶，比水更有味道，喝起來解渴。中國茶則講究茶文化，慢工出細(xì)活。中國茶葉千百種，綠茶講究鮮嫩，普洱茶講究粗老……各有各的特點(diǎn)，各有各的追隨者。這決定了結(jié)果，賣茶葉，挑出一家中國茶企，賣不過立頓，這是事實(shí)。但茶文化，是中國茶葉的重要組成部分，不同的群體，不同的需求，賣不過，也不必妄自菲薄。
無論中國茶還是立頓茶，本質(zhì)上都是一種飲料，都有茶的味道。立頓解渴，不能品味。中國茶則是一種享受，中國茶色香味俱全，茶有千百種滋味，茶可清心，茶有滋味，茶有香味，茶有韻味！茶能解渴，茶能生津，茶有回甘，品味一杯茶，是在品味自己的人生。喝茶使人明智、少私、寡欲、健康。
在滾滾紅塵中，你我凡夫俗子，能夠得一隅茶室，放空自己，回歸本心，坐下來喝一杯好茶，讀一本好書，在平淡中品味生活的樂趣，生命的真諦，保持一份淡泊的心境，這才是最難能可貴的??！
文章來源于網(wǎng)茶會習(xí)茶社
喜歡喝紅茶的人越來越多了，可能人們對于紅茶的認(rèn)知，想必大多局限于我國是個茶葉大國這個基數(shù)吧，其實(shí)，紅茶確實(shí)是源于我國的，但是國外也有很多紅茶，最讓大家熟知的是英國下午茶，那就是紅茶，還有如今大家都耳熟能詳?shù)哪莻€袋泡裝，立**頓，阿薩&姆紅茶。
紅茶的產(chǎn)地同其他種類的茶一樣，世界產(chǎn)區(qū)很多，就我國的紅茶也是遍布大半個中國。
中國是世界五大紅茶產(chǎn)區(qū)（國）之一，茶葉種植遍布19個省市及中國臺灣地區(qū)和香港地區(qū)，而我國著名的紅茶產(chǎn)區(qū)，大都集中在亞熱帶群山高原區(qū)域，產(chǎn)區(qū)內(nèi)高山疊嶂、林木茂密、雨水充沛、晝夜溫差較大。優(yōu)越的地理和生態(tài)環(huán)境，如位于武夷山保護(hù)區(qū)的小種產(chǎn)地，黃山和九華山山脈間的祁紅產(chǎn)區(qū)，武陵山山區(qū)的宜紅產(chǎn)地，為中國紅茶的優(yōu)良品質(zhì)提供了得天獨(dú)厚的自然條件。
中國的名優(yōu)茶除一部分在江北茶區(qū)外，大都產(chǎn)于江南的高山和高原地域，那里的自然環(huán)境剛好適宜茶樹生長：一是高山中彌漫的云霧，可以使光線中的紅光得到加強(qiáng)，而紅光可以促進(jìn)茶芽中的氨基酸含量增加；二是光照強(qiáng)度低、漫反射光增多，利于含氮化合物提高；三是云霧使?jié)穸仍黾?，從而使茶芽能夠長期保持柔嫩，對提升色澤、香氣、滋味有很好的作用；四是溫度較低，有利于茶芽中芳香物質(zhì)含量的增加。
在紅茶如此如火如荼的發(fā)展氣候下，我還給大家介紹一款比較小眾的紅茶，景邁紅。
用景邁茶青做的紅茶，就叫景邁紅了，特別樸實(shí)，跟我一樣。
景邁山一直是普洱茶的核心產(chǎn)區(qū)之一，著名的“千年萬畝古茶園”就在這里。從山腳往上，縱向范圍30多公里，全是茶園；臺地茶、生態(tài)茶、古樹茶、大葉種、小葉種、中葉種，應(yīng)有盡有。
基于樹種的多樣性，景邁的茶樹，可以輕易做出綠茶、紅茶、普洱茶、烏龍茶、白茶等各種茶葉，而且這些稀奇古怪的茶品味道都還不錯。至于其他普洱茶產(chǎn)區(qū)的鮮葉，則不太可能有這么多玩法。
普洱行話說，班章為王，易武（麻黑）為后，景邁為妃。景邁產(chǎn)茶以濃郁花香著稱，所以叫它一聲“香妃”是不會錯的。這讓我不由自主得想起了小種紅茶里的妃子笑，金駿眉她們。
而這款景邁紅，最大的特點(diǎn)也在花香上。
花香有很多種，景邁茶的花香一般統(tǒng)一歸入蘭花香類。但它的這種蘭花香跟觀音或單叢的蘭香又不一樣，更明顯更高揚(yáng)，帶有些蠻荒山野的刺激韻味，對于喝慣鳳慶或福建紅茶的溫潤醇厚的茶客來說，它會顯得有些離經(jīng)叛道。
這是它第一個有趣的地方。
雖然云南一直是中國紅茶產(chǎn)量最大的省份，2015年云南紅茶產(chǎn)量是6萬5千多噸，比第二名的福建超了一半還多，但是貌似它在國內(nèi)零售市場的占有率卻低于福建紅茶，市場定位也低于后者，這是為什么？
在滇紅這短短八十年歷史中，它一直是以國際品牌紅茶拼配原料的角色出現(xiàn)的，比如立*頓紅茶里拼的滇紅一般都有20%-40%的比例。
這里順帶說一個高（zhuang）端（X）知識點(diǎn)，絕對可以讓你在茶友圈里的被仰慕指數(shù)上升20個百分點(diǎn)，拿走不謝：
我們稱馮紹裘先生為滇紅之父，并不是因?yàn)樗钤绨鸭t茶制作技術(shù)帶到了云南，而是他代表中茶體系奠定了滇紅在中國茶界的地位。在馮紹裘之前，就有個叫白孟愚的人在南糯山創(chuàng)建了紅茶廠，生產(chǎn)CTC碎紅茶。
那么問題來了，白孟愚是誰？
1938年元月初，云南省財政廳廳長陸崇仁批準(zhǔn)了白孟愚籌建“云南省思普區(qū)茶葉試驗(yàn)場”的計劃。1938年底，白孟愚就從緬甸拉回了英國產(chǎn)的揉茶機(jī)、烘茶機(jī)、切茶機(jī)、分篩機(jī)、發(fā)電機(jī)等，這是有史以來第一批進(jìn)入云南的現(xiàn)代化制茶設(shè)備。而直到1939年3月，馮紹裘的順寧茶廠才開始籌建。
說回正題——立*頓這種大工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的茶，從來都是哪里便宜拼哪里；作為拼配茶的原料，滇紅的價格當(dāng)然不會貴，出口量也一直非常大。
特別是05年普洱大熱之后，滇紅的原料采購空間被大幅壓縮，云南茶農(nóng)紛紛放棄生產(chǎn)滇紅，一窩蜂轉(zhuǎn)向普洱，尤其是春茶、大樹或古樹茶中幾乎沒有滇紅的份額。所以前幾年流行一句話：滇紅都是邊角料，這是有道理的。
不過從大前年開始，滇紅漸有復(fù)蘇跡象。景邁紅就是復(fù)蘇之后的一款代表：大樹純料，春茶制作，工藝精良。
這是它第二個有趣的地方。
第三個有趣之處，是它的存放轉(zhuǎn)化。
一般來說，中國三大主流紅茶正山小種、祁門紅茶、滇紅茶，后者的澀感會比前兩者要明顯的多，導(dǎo)致湯感較薄。這是樹種和土質(zhì)導(dǎo)致的，換句話說就是天生的，靠制作工藝無法完全抹除。
但只要存放得法，這種澀感是可以有很好的轉(zhuǎn)化的，而且不損香氣，這又是小種和祁紅所不及了。
紅茶源頭是武夷山，最早的紅茶主要是出口，之所有全各地一片紅，主要是紅茶出口，后來戰(zhàn)爭爆發(fā)，紅茶產(chǎn)區(qū)淪陷，貨源被切斷，不得不開辟紅茶產(chǎn)區(qū)來繼續(xù)穩(wěn)定紅茶的對外出口，這滇紅就是這樣的。
如今有很多紅茶雖然名聲在外，可是市場已經(jīng)慢慢少了，有的反而奮起直追，有的也整裝待發(fā)，而我們很榮幸，擁有這樣的得天獨(dú)厚的條件，可以專門做源頭紅茶，也同時會橫向看整個紅茶的發(fā)展，希望我們中國的各種茶類都能發(fā)展得欣欣向榮，喝品質(zhì)茶，做有趣的人！
原標(biāo)題：說大很大，說小也小，除了桐木紅茶，今天給大家介紹一款小眾紅茶
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