? ? ? ?對(duì)于普洱茶的珍藏或保存事宜，眾說紛紜：“不能自然存放”、“必須密閉保存”，否則就會(huì)“越存越不香”；“不能密閉保存”、“必須自然存放”，亦即“必須透氣保存”，否則“缺乏鮮活感”。類似地，對(duì)于普洱茶的保質(zhì)年限，有認(rèn)為是二三十年內(nèi)，有認(rèn)為是五六十年，還有認(rèn)為可達(dá)百年之久。而對(duì)于保存品質(zhì)的認(rèn)定也各執(zhí)其詞，有認(rèn)為發(fā)霉就是發(fā)酵，因而霉變以后的普洱茶仍能飲用，甚至認(rèn)為只有霉變“發(fā)酵”過的茶才是“真正的普洱茶”……
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普洱茶喝的是正味
人們通常喜愛的氣味，是誘人或令人愜意的氣味，所言的陳香氣味，也是誘人而使人愜意的氣味，而不是使人厭棄或至少無誘惑力的氣味。但凡有過霉變的茶，無論是茶葉還是茶湯，或濃或淡，難免帶有霉氣味或陳舊性霉味，刺鼻而令人厭惡或至少不誘人，有著不使人感到愜意的氣味，因而都是霉臭味，而不是陳香味，包括現(xiàn)代“熟茶”的氣味也不是純正的陳香味。所以，凡是曾霉變過的茶，包括有過霉變而帶有類似氣味的熟茶，都不屬于保存品質(zhì)優(yōu)良的茶。
保存好的茶，其滋味需純正而爽口此外，保存好的茶，其生津力強(qiáng)，好的茶湯能消除喉內(nèi)的叮麻、發(fā)癢等各種不適之感。而所有霉變過的茶，包括有過霉變而帶有類似氣味的“熟茶”，都幾乎不具備上述優(yōu)點(diǎn)，氣味、滋味不純正，非但不生津、不潤(rùn)喉，反而使喉嚨緊縮、發(fā)癢、麻痛等，產(chǎn)生明顯的不適感。這類茶不管保存多久，都很難消除其雜味。
茶湯的品質(zhì)，也能在沖泡前后的葉片與茶梗的色澤和韌性上反映出來。以古樹茶為例，其新茶沖泡時(shí)葉底呈黃綠色，濃度適當(dāng)?shù)牟铚珟\黃色；陳化8年左右者顯金黃色；15年左右者顯深黃色，滋味中還帶苦味；20年左右者顯黃紅色，滋味還帶活性；25年左右者顯紅色；30左右者顯紫紅色；35年左右者顯深紅色，以此類推。沖泡后的葉底，8年左右者仍顯黃褐色；15年左右者顯深黃褐色，20年左右者顯暗黃褐色，25年左右者顯褐色；30年左右者顯深褐色；35年左右者顯暗褐色，以此類推。而茶渣的韌性，除了非生態(tài)者或制作異常者以外，都應(yīng)是良好的，只是會(huì)逐漸從黃綠色向黃褐色，從黃褐色向暗褐色的深度過渡。
保存或轉(zhuǎn)化異常的散茶或茶餅，其內(nèi)外欠潔凈，如附有霉塵等。只要茶梗斷面微帶“白頭”（正發(fā)霉）或微帶“黑頭”（發(fā)過霉）者，茶餅就雜有霉味，沖泡時(shí)散發(fā)的氣味里也微帶霉味。其茶湯即使表面上鮮紅、透明、亮麗，其氣味也帶霉味或陳霉味，年限偏短者的滋味帶陳苦味，飲后使喉嚨感覺緊縮、發(fā)癢、刺麻等。如果茶梗斷面只要有近1毫米長(zhǎng)的發(fā)黑段，即使葉片沒變黑，茶渣中的霉臭味已較明顯，茶湯也微顯暗紅色，透亮度偏低，其滋味中的霉味或陳霉味已較突出，年限偏短者的陳苦味也偏重，飲后喉嚨緊縮、發(fā)癢、刺麻等感覺更明顯。如果茶梗1厘米以上變黑，或部分葉片明顯變黑，則葉底霉氣味濃重刺鼻，茶湯明顯暗紅甚至偏黑色，飲后喉嚨緊縮、發(fā)癢、辣麻等會(huì)十分突顯。而沖泡出的茶梗和葉片全部是黑色者，特別是沖泡出的葉底已不成形狀者，品質(zhì)就可想而知了。
不曾霉變者的保存品質(zhì)，也會(huì)有缺陷，如吸收雜味、異味，遭蛀蟲等小動(dòng)物損壞，受油煙、香煙、香水、洗滌物等各種塵埃或濁氣污染等。這些缺陷不僅會(huì)影響茶味，而且涉及食品衛(wèi)生問題，但這類缺陷相對(duì)較易于避免。
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不同地區(qū)的保存
針對(duì)上述會(huì)降低茶品保存質(zhì)量的各因素，應(yīng)采取相應(yīng)的防患避免措施。那就是面對(duì)不同的環(huán)境或條件，采用不同的保存技術(shù)。
在長(zhǎng)年濕度低于65％的地區(qū)，只要儲(chǔ)存室無粉塵、氣味污染，不受小動(dòng)物損壞，適合自然透氣存放。如果只是某些季節(jié)的濕度高于68％的地區(qū)，儲(chǔ)存室無粉塵、氣味污染，不受小動(dòng)物損壞的前提下，在這些季節(jié)以外的時(shí)節(jié)適合自然透氣存放；而這些季節(jié)內(nèi)則可以在茶受潮以前，趁其干燥時(shí)非真空密封后保存；也可在這些季節(jié)內(nèi)用抽濕機(jī)將儲(chǔ)室內(nèi)的濕度降至65％或68％以下；也可以用電熱器將儲(chǔ)茶室氣溫升高到36℃至44℃之間，使其濕度降至65％或68％以下。如果沒有專用儲(chǔ)茶室，儲(chǔ)藏環(huán)境有異味或雜味，甚至還會(huì)受小動(dòng)物損壞，即使整年濕度都低于65％，也必須非真空封閉保存。如果長(zhǎng)年濕度高于68％的地區(qū)，無論儲(chǔ)室內(nèi)有無異味或雜味，不管有無小動(dòng)物損壞，都必須非真空封閉保存，而且必須趁干燥時(shí)封存，并在無異味或雜味的環(huán)境下開封，否則都會(huì)降低保存質(zhì)量。在我國(guó)北方或西北方的高原多風(fēng)地帶，也適合非真空封閉或透氣而避氣流保存。
可見，普洱茶的存放既不是非密封保存不可，也不是非自然保存不可，而是應(yīng)根據(jù)實(shí)情來靈活確定。普洱茶“越存越不香”的根源，不是因?yàn)橥笟獗４?，也不是因?yàn)榘l(fā)酵，一是因受潮霉變，二是受潮后吸收了周邊雜味或異味。
至于某份“熟茶”是否曾有過霉變，一是嗅其氣味是否清香誘人；二是看沖泡的葉底是否帶黑色。凡雜有黑色者，幾乎都有過霉變。
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保質(zhì)年限或可達(dá)百年
茶的保質(zhì)期限與其轉(zhuǎn)化的快慢有關(guān)，轉(zhuǎn)化越慢，保質(zhì)期限越長(zhǎng)，轉(zhuǎn)化出的茶質(zhì)越優(yōu)良；而轉(zhuǎn)化的快慢與氣溫，尤其與濕度有關(guān)，氣溫和濕度越低，轉(zhuǎn)化越慢，轉(zhuǎn)化出的茶質(zhì)越優(yōu)良。環(huán)境相同而茶質(zhì)不同，保質(zhì)期也不同；茶質(zhì)相同而環(huán)境不同，保質(zhì)期也有別。對(duì)“古六大茶山”的古樹茶而言，濕度45％至65％，室內(nèi)氣溫8℃至36℃條件下，沖泡濃度適中的茶湯，正常透氣存放20年以上者才顯紅色，可想而知，至少可保質(zhì)50年。如果半封閉或季節(jié)性封閉，其保質(zhì)期至少可延長(zhǎng)10年。如果全封閉保存，至少可再延長(zhǎng)20年。假如在氣溫和濕度都明顯更低的條件下，自然透氣存放，或用特殊材料全封閉存放，就可近百年。如果氣溫很低，氣候很干燥的環(huán)境下全封閉保存，就可縱跨上百年。
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沱茶-百年經(jīng)典
歷史和文化的沉淀
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沱茶是云南茶葉中的傳統(tǒng)制品，歷史悠久，古時(shí)便享有盛名，早在明代萬歷年間的《滇略》一書中就有記載:“士庶用皆普茶也，蒸而團(tuán)之。”
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據(jù)資料記載，形似倒置碗狀的云南沱茶定型生產(chǎn)已有六十多年，其特異的形狀和優(yōu)良的品質(zhì)早已為人們熟知，蜚聲海內(nèi)外。
沱是由團(tuán)轉(zhuǎn)化而來，有說由于過去運(yùn)銷四川沱江一帶，故而得名。不論說法如何，但可以推定，沱茶是云南茶中相當(dāng)古老的制品，早就暢銷省內(nèi)外
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沱茶之味，經(jīng)過經(jīng)歲月之陳化顯人生之韻味，歷崎嶇之漫路品馬幫之鄉(xiāng)愁。
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無墨記·1900云沱-回望歷史，延續(xù)沱茶經(jīng)典
2017年廣州茶博會(huì)金獎(jiǎng)
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2017年無墨記茶廠為致敬經(jīng)典，傳承馬幫文化，精心打造這款品質(zhì)好茶-「1900云沱」。為滿足茶友們個(gè)性化口感需求，無墨記推出1900云沱生和1900云沱熟兩款品質(zhì)好茶。
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無墨記「1900云沱」一上市便深受市場(chǎng)、茶友喜愛。2017年更是在專業(yè)、權(quán)威的廣州茶博會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)。
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1900云沱生茶甄選古老茶葉產(chǎn)地布朗山
打造標(biāo)桿品質(zhì)好茶
無墨記·「1900云沱生茶」甄選最古老的茶葉產(chǎn)地之一——布朗山茶山，再經(jīng)無墨記10多年制茶師傅的傳統(tǒng)工藝打造而成。湯色黃亮、通透，高級(jí)感清晰明顯。
口感霸道濃烈，剛勁直接
讓人念念不忘
無墨記·「1900云沱生茶」魅力在于風(fēng)格干凈直接，一入口便可感受到雄關(guān)漫漫的霸氣，像平靜如鏡面的湖面落入巨石，蕩起起水花，其刺激，味重，微帶苦感，直接了當(dāng)。一瞬間便將味蕾盡數(shù)喚醒。
品無墨記·1900云沱
茶質(zhì)豐富，雄渾有力
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茶質(zhì)豐富的「1900云沱生茶」，茶湯在口腔之中，滋味會(huì)越演越烈，隱隱的苦，淡淡的澀，慢慢都變甜潤(rùn)，層次豐富。轉(zhuǎn)眼間生津回甘像潮水般涌來，整個(gè)口腔里泛起了甘甜。
湯香韻雅，清泉柔和
甜韻蜜香
無墨記·「1900云沱生茶」具備明顯的高香，而杯底香漸漸冷下來之后，又呈現(xiàn)出一種濃郁的甜韻，香融于水中，湯感粘稠，收斂性強(qiáng)，瞬間化開，生津回甘的過程亦會(huì)包裹層層蜜香釋出。
喉韻舒爽，耐泡度高
滿口討人喜歡
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品無墨記·「1900云沱生茶」，喉韻舒爽，待十余泡之后，入口不再是刺激霸道了，而是門口討喜的香甜。水路順滑讓人倍感舒服。
而二十多泡之后仍有茶味，每一口茶感協(xié)調(diào)，內(nèi)質(zhì)穩(wěn)定釋放，無大起大落。?
精選布朗山原料
只為打造標(biāo)桿熟普
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無墨記·「1900云沱熟茶」甄選布朗山大葉種曬青毛茶為原料，內(nèi)質(zhì)較厚，內(nèi)含物較豐富，抗逆性較強(qiáng)，比較耐泡。一是一款讓你看見就心動(dòng)的熟茶！
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無墨記獨(dú)創(chuàng)三七發(fā)酵法
匠心工藝，品質(zhì)傳承
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無墨記自建廠以來，致力于將高品質(zhì)純料熟茶展現(xiàn)給茶友們，不斷研究最適合的發(fā)酵工藝。最終發(fā)現(xiàn)把發(fā)酵程度嚴(yán)格控制在七成熟-即三七發(fā)酵法的品質(zhì)最高，活性最好。同時(shí)為保證熟茶干凈衛(wèi)生還采用的木框離地發(fā)酵。
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醇厚飽滿，原汁原味
品飲之后讓你心動(dòng)
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茶湯厚重飽滿，猶如米湯粘稠。入口柔滑細(xì)膩，是一款純正勐?？谖兜钠焚|(zhì)熟茶，品飲之后更是令人難以忘懷，不斷回味。
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茶氣霸道，內(nèi)質(zhì)豐富
一口上頭
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品「1900云沱熟茶」首先為口腔帶來強(qiáng)勁的感覺，綿柔醇厚的茶湯中蘊(yùn)含著茶氣，在口腔內(nèi)留下鮮明的印記，而后茶氣順著茶湯轉(zhuǎn)移到體內(nèi)，溫?zé)岬臍饬髟谏眢w里激蕩升騰。
香甜綿柔，果木香明顯
令人愉悅
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?含一口茶湯，以舌輕攪，能夠清晰的感受到高香醇厚的茶湯在口腔中輕緩流過，順滑咽下后，唇齒間茶香盈盈環(huán)繞，經(jīng)久不散。杯底陳香與果木香明顯。
三年陳期，典藏好茶，封印時(shí)光
目前這款「1900云沱熟茶」歷經(jīng)1000多天的在昆明干倉的陳化，已轉(zhuǎn)化良好，適合品飲。
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葉底紅潤(rùn)油亮，活性較高，專為收藏而生，值得期待。
?? 很多普洱茶顧客咨詢我，普洱茶是茶人的最后一站嗎？
?? 普韻茶莊PVTEA在這里告訴各位廣大的普洱茶愛好者們，原因如下：
一、產(chǎn)地特點(diǎn)
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普洱茶的產(chǎn)區(qū)主要分為西雙版納、普洱（原思茅）、臨滄三大主產(chǎn)區(qū)，90％甚至95％以上的普洱茶原料，均來源于這三大茶區(qū)。
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西雙版納茶區(qū)：西雙版納茶區(qū)主要分為兩大版塊，勐?？h和勐臘縣。
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勐海茶區(qū)氣溫高、雨量充足，其產(chǎn)區(qū)茶葉特點(diǎn)為：香氣濃郁，滋味足，茶質(zhì)厚、苦澀度相對(duì)較高，茶氣猛烈。
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勐臘縣主要以易武茶區(qū)為核心，易武是整個(gè)西雙版納茶區(qū)中氣溫較高，早晚溫差大、雨量最多的地方，其古老原始茶種種類豐富，其滋味厚，香氣好，苦澀味低，有著湯柔水甜的特點(diǎn)。
?? 臨滄產(chǎn)區(qū)：以勐庫、邦東、馬臺(tái)、鳳慶、永德等地最為出名，其中鳳慶以滇紅茶為主。
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普洱（原思茅）茶區(qū)：普洱茶區(qū)其現(xiàn)代茶園建設(shè)在幾大茶區(qū)里算是最好的，茶園種植集中，產(chǎn)量大。其中景邁山古茶園最為出名。
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二、制作工序
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1、殺青。曬青毛茶采用鐵鍋殺青，因大葉種含水量高，殺青時(shí)必須悶抖結(jié)合，使茶葉失水均勻，達(dá)到殺透殺勻的目的。
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2、揉捻。揉捻破碎茶葉細(xì)胞，保證茶汁在沖泡時(shí)充分浸出。揉捻要根據(jù)原料老嫩靈活掌握，嫩葉輕揉，時(shí)短；老葉重揉，時(shí)長(zhǎng)。
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3、曬干。日曬干燥是曬青毛茶區(qū)別于炒青和烘青的根本點(diǎn)，薄攤晾曬。
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三、形狀各異
? 普洱茶有散茶、餅茶、磚茶、沱茶等形式，形態(tài)各異。
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四、越陳越香
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普洱茶越陳越香，這是由普洱茶發(fā)香原理決定的，但必須要有特定的存放條件，其次普洱茶原料和制作工藝又使普洱茶在制成后可以保存酶的較持久的活性。
五、久喝愛不釋手
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對(duì)于很多茶友來講，喝茶會(huì)上癮，所以很多茶友離不開茶，有“一天不喝茶，心里鬧得慌”的說法。對(duì)于一些資深茶友而言“一旦喝上普洱茶，便不再想喝其它茶了‘’。
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六、有益健康
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普洱茶具有暖胃、健胃、助消化、降血脂、降膽固醇、防止人體血管硬化、防癌坑癌等功效。
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這些魅力，也使普洱茶成為可具收藏的“可以喝的古董”，而這這也是大多茶類都不具備的特性。
