古樹白茶功效與作用

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下關(guān)月華古樹白茶：白茶，是白色的茶？

　　白茶，真的是白色的茶嗎？

　　白茶是輕微發(fā)酵的茶

　　白茶，中國六大茶類之一，屬微發(fā)酵茶。

　　指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。是中國茶類中的特殊珍品。

　　白茶功效出眾，歷史悠久，在《茶經(jīng)》和《本草綱目》中早有記載。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽及云南景谷等地。

　　中國的六大茶類中，白茶是制作工序最為簡(jiǎn)單的一種。沒有炒揉的步驟，不加以過多人工干預(yù)，白茶呈現(xiàn)出的，是最接近自然的本真鮮甜口感。

　　白茶的加工工藝簡(jiǎn)單來說可以分為四步:

　　采摘——萎凋——干燥——保存。

　　萎凋這一工藝是白茶區(qū)分于其他茶類的重要工藝，這一工藝最大程度地保留了白茶的茶毫，使得白茶在制成之后，依然能滿披白毫，根根分明。白茶之名，也由此得來。

　　白茶湯色為什么還有紅色的？

　　白茶的原材料與工藝不同，其湯色也不同。

　　總的來說，白茶湯色以淺黃色為主。

　　比如儲(chǔ)藏10年以上老白茶就別有一番風(fēng)味，湯色十分紅潤，有的比紅茶湯色更紅。這主要因?yàn)榘撞璧闹谱鞴に囍挥形{(diào)和干燥兩道，沒有殺青。在萎凋過程中，白茶的茶多酚、茶氨酸和碳水化合物等物質(zhì)變化比較復(fù)雜，且不像紅茶或綠茶，內(nèi)含物轉(zhuǎn)化后會(huì)不可逆轉(zhuǎn)。

　　然后，在儲(chǔ)存過程中，白茶的內(nèi)含物會(huì)慢慢變化，隨著時(shí)間推移，在酶的緩慢作用下，如茶黃素、茶紅素、茶褐素這些物質(zhì)會(huì)出現(xiàn)大的變化，尤其是茶褐素的比率會(huì)大幅上升，使白茶的湯色變深變紅，滋味也更柔滑。

　　白茶的迷人香

　　香氣，是茶最迷人的地方。茶的香氣曼妙縹緲，讓人魂?duì)繅?mèng)繞。

　　第一種是嫩香，鮮嫩而清鮮；

　　第二種是毫香，一般來說，原料越嫩茶毫越多；

　　第三種是日曬香，白茶經(jīng)過日曬，吸收陽光形成獨(dú)特氣味；

　　第四種是花果香，白茶是微發(fā)酵茶，無論老嫩都會(huì)帶有輕微的花果香；

　　還有棗香、藥香，白茶陳放成老白茶之后形成的濃厚的香氣，類似紅棗、中藥、老木頭的陳香。

　　白茶是初戀的味道？

　　初嘗白茶，首先會(huì)被它的清新甜潤所俘虜。為什么我們喝進(jìn)去的白茶會(huì)這么甜呢?

　　首先，和它的制作工藝有關(guān)，白茶萎凋過程中，葉中蛋白質(zhì)水解，生成具有鮮味和甜味的氨基酸，氨基酸的含量不斷增加。

　　其次，和白茶原料本身的成分有關(guān)，茶葉中可溶性糖是構(gòu)成白茶茶湯滋味和黏稠度的重要物質(zhì)，同時(shí)，表現(xiàn)在感官上所謂的“甘”，白茶加工過程中加溫萎凋縮短時(shí)間，有利于增加可溶性糖含量。

　　以上內(nèi)容節(jié)選自《飲茶日歷》

　　用古樹做的白茶

　　月華古樹白茶,敬請(qǐng)期待......

　　編輯整理|柒月圖片|下關(guān)沱茶、Silence

彩農(nóng)茶·龍藏：2022頭春，布朗核心區(qū)古樹純料白茶

白茶素有一年茶，三年藥，七年寶的美譽(yù)。具有極高的保健、藥用和收藏價(jià)值。2019年至今，彩農(nóng)茶連續(xù)制作老班章頭春古樹白茶，得到了骨灰級(jí)老茶友們的喜愛收藏。全國不少茶友咨詢彩農(nóng)制作的古樹白茶，老班章過高的價(jià)格，讓更多茶友們無緣品鑒。為讓更多茶友們體會(huì)到云南大葉種古樹白茶的極致魅力，今春，特優(yōu)選布朗山古樹茶，制作彩農(nóng)茶首款“龍藏”古樹白茶。

白茶的制作是所有茶類中最為簡(jiǎn)單的，不炒不揉，自然萎凋而成，但是，越是簡(jiǎn)單的工藝，要做到極致越是難上加難，所以要將白茶做好，更需要茶人的用心和專注，結(jié)合天氣的不同變化，時(shí)時(shí)進(jìn)行合理及時(shí)調(diào)整，將最少的工藝環(huán)節(jié)，全程做到最極致，才能制作出一盞品質(zhì)優(yōu)秀的好茶。

白茶口感鮮爽而甘冽，具有極高的藥用價(jià)值。白茶最簡(jiǎn)單的制作工藝，最好的保存了茶葉的茶氨酸成份。茶品口感非常鮮爽，其茶氨酸含量是所有茶品中比較高的，更體現(xiàn)鮮爽甘冽的口感。同時(shí)，茶氨酸還能達(dá)到降暑消暑的作用，適合夏天飲用。茶多酚，也是白茶中的重要物質(zhì)，主要功效是清熱解毒，消炎殺菌。咖啡堿，有一定利尿作用，同樣可以達(dá)到排毒的作用。茶多糖，雖然名字有“糖”字，但它與我們平時(shí)所接觸到的糖類，有很大不同。茶多糖的主要功效有：降血糖、降血脂、調(diào)節(jié)免疫、抗凝血、抗血栓、抗氧化等。黃酮類化合物，則是抗氧化的一把手，同時(shí)還有保肝護(hù)肝的作用。在這些物質(zhì)的共同作用下，白茶具備了提神、清熱解毒、利尿、降三高、抗氧化等作用，有較高的藥用、保健功效，尤其老白茶更具價(jià)值。

布朗山古樹白茶，雖然在茶性上不及普洱新茶那般強(qiáng)勁，但茶湯明黃透亮，韻質(zhì)厚重、香氣悠長，順滑甜糯，顯見優(yōu)于其他產(chǎn)區(qū)制作的白茶。云南白茶在民間有個(gè)詩意的名字“月光白”，曝月光而皎皎，沐清風(fēng)而窈窕，一杯“龍藏”月光白，把風(fēng)清月朗都喝下肚去。