古樹(shù)紅茶屬于發(fā)酵茶，制作系采用優(yōu)良的云南大葉種野生喬木古茶樹(shù)鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制成。將從古茶樹(shù)上采下的新鮮細(xì)嫩的茶葉擺放在通風(fēng)透氣的竹簾上散發(fā)水分的過(guò)程稱為萎凋，當(dāng)水分散失到一定程度，茶葉變成萎松時(shí)再放入有棱骨的揉捻機(jī)內(nèi)揉捻，使茶汁揉出，茶葉成條。
揉好的茶葉放在木制的盤內(nèi)，在適宜的溫、濕度條件下，茶葉逐漸變紅，并散發(fā)出一股獨(dú)特香味，這時(shí)再把茶葉放到烘干機(jī)里烘干至可以捏成粉末時(shí)，古樹(shù)紅茶就制成了！
具體制茶工藝如下:
（1）采摘
采摘是用食指與姆指挾住葉間幼梗的中部，借兩指的彈力將茶葉摘斷。
（2）萎凋
采摘下來(lái)的古樹(shù)鮮葉置于日光下攤曬，或利用熱風(fēng)使鮮葉水分適度蒸散以減少細(xì)胞水分含量，降低其活性并除去細(xì)胞膜之半透性，使葉質(zhì)柔軟，可塑性大，便于造形。
(3) 揉捻
將萎調(diào)后的茶葉置入揉捻機(jī)內(nèi)，使其滾動(dòng)并形成卷曲狀，由于受到揉壓，因此遂有部分汁液被擠出而粘附于表面，如此在沖泡時(shí)便可很容易地溶解于茶湯之中，不同的茶其揉捻程度也不一樣。
（4）發(fā)酵
決定茶葉色、香、味品質(zhì)的關(guān)鍵。發(fā)酵由揉捻開(kāi)始，因揉捻的壓力作用，葉細(xì)胞受損，多酚類霉促氧化受損，聚合加速進(jìn)行，而開(kāi)始發(fā)酵。
（5）干燥(毛火干燥、足火干燥、)：
干燥是利用干燥機(jī)以熱風(fēng)烘干揉捻，使其含水量低于百分之四，利于貯藏運(yùn)銷，通常為了能使內(nèi)外干燥一致;
第一階段：蒸發(fā)水分，制止促霉作用，失水快，含水量60%左右降至47%左右，利于除去異雜氣味，提高溫度，增加通風(fēng)量。
第二階段：整形（揉捻），含水量降至18%左右。
第三階段：足干，含水量5%左右。
材料：古樹(shù)紅茶5克
泡法：1.先倒入熱開(kāi)水將茶壺（容量250毫升）及茶杯溫?zé)?，再放入古?shù)紅茶；
2.待水開(kāi)始沸騰之后，稍微冷卻至水溫90~93度左右，再?zèng)_泡（水溫不宜太高）；
3.蓋上壺蓋，不超過(guò)5秒，前1~6泡，無(wú)需悶，直接出湯，即可飲用；
4.第7~14泡，泡沖泡時(shí)間為10~20秒，以后每次沖泡時(shí)間遞增（依個(gè)人口味濃淡而定）。
5.連續(xù)沖泡10道以上，香氣依舊芬芳，樟香和果香水乳交融，相得益彰，令人回味無(wú)窮。
（經(jīng)過(guò)多次反復(fù)品飲建議，云南古樹(shù)紅茶沖泡要點(diǎn)：1：水溫不能太高，90~93度最為適宜；2：沖泡時(shí)無(wú)需悶，直接出湯即可?。?br>
材料：古樹(shù)紅茶餅5克
泡法：1.先倒入熱開(kāi)水將大茶壺及茶杯溫?zé)?，加?00毫升水；再放入古樹(shù)紅茶餅；
2.待水開(kāi)后放入5克紅茶餅入煮三分鐘，立即出湯，即可飲用；
3. 第二次蓄水500毫升煮飲五分鐘出湯可食。
飲品建議?
全天都可以飲用，清飲或者調(diào)飲均可。清飲時(shí)，靜品默賞，細(xì)品慢飲，能領(lǐng)略野生古樹(shù)紅茶的獨(dú)特風(fēng)味和山野氣韻，讓人進(jìn)入一種忘我的精神境界，歡愉、輕快、激動(dòng)、舒暢之情油然而生。
一般可放置在密閉干燥容器內(nèi)，避光、避高溫，用錫箔紙或錫箔罐裝茶比較好。若有條件的話，用紫砂罐或錫罐為佳，玻璃罐很難保證不會(huì)有太陽(yáng)光照射到，但是玻璃密封罐最便宜。
總之，古樹(shù)紅茶保存的幾個(gè)必要條件是：閉光、密封、常溫、勿潮。
古樹(shù)紅茶屬于發(fā)酵茶，制作系采用優(yōu)良的云南大葉種野生喬木古茶樹(shù)鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制成。將從古茶樹(shù)上采下的新鮮細(xì)嫩的茶葉擺放在通風(fēng)透氣的竹簾上散發(fā)水分的過(guò)程稱為萎凋，當(dāng)水分散失到一定程度，茶葉變成萎松時(shí)再放入有棱骨的揉捻機(jī)內(nèi)揉捻，使茶汁揉出，茶葉成條。
揉好的茶葉放在木制的盤內(nèi)，在適宜的溫、濕度條件下，茶葉逐漸變紅，并散發(fā)出一股獨(dú)特香味，這時(shí)再把茶葉放到烘干機(jī)里烘干至可以捏成粉末時(shí)，古樹(shù)紅茶就制成了！
具體制茶工藝如下:
（1）采摘
采摘是用食指與拇指挾住葉間幼梗的中部，借兩指的彈力將茶葉摘斷。
（2）萎凋
采摘下來(lái)的古樹(shù)鮮葉置于日光下攤曬，或利用熱風(fēng)使鮮葉水分適度蒸散以減少細(xì)胞水分含量，降低其活性并除去細(xì)胞膜之半透性，使葉質(zhì)柔軟，可塑性大，便于造形。
(3) 揉捻
將萎調(diào)后的茶葉置入揉捻機(jī)內(nèi)，使其滾動(dòng)并形成卷曲狀，由于受到揉壓，因此遂有部分汁液被擠出而粘附于表面，如此在沖泡時(shí)便可很容易地溶解于茶湯之中，不同的茶其揉捻程度也不一樣。
（4）發(fā)酵
決定茶葉色、香、味品質(zhì)的關(guān)鍵。發(fā)酵由揉捻開(kāi)始，因揉捻的壓力作用，葉細(xì)胞受損，多酚類霉促氧化受損，聚合加速進(jìn)行，而開(kāi)始發(fā)酵。
（5）干燥(毛火干燥、足火干燥、)：
干燥是利用干燥機(jī)以熱風(fēng)烘干揉捻，使其含水量低于百分之四，利于貯藏運(yùn)銷，通常為了能使內(nèi)外干燥一致;
第一階段：蒸發(fā)水分，制止促霉作用，失水快，含水量60%左右降至47%左右，利于除去異雜氣味，提高溫度，增加通風(fēng)量。
第二階段：整形（揉捻），含水量降至18%左右。
第三階段：足干，含水量5%左右。
材料：古樹(shù)紅茶5克
泡法：1.先倒入熱開(kāi)水將茶壺（容量250毫升）及茶杯溫?zé)?，再放入古?shù)紅茶；
2.待水開(kāi)始沸騰之后，稍微冷卻至水溫90~93度左右，再?zèng)_泡（水溫不宜太高）；
3.蓋上壺蓋，不超過(guò)5秒，前1~6泡，無(wú)需悶，直接出湯，即可飲用；4.第7~14泡，泡沖泡時(shí)間為10~20秒，以后每次沖泡時(shí)間遞增（依個(gè)人口味濃淡而定）。
5.連續(xù)沖泡10道以上，香氣依舊芬芳，樟香和果香水乳交融，相得益彰，令人回味無(wú)窮。
（經(jīng)過(guò)多次反復(fù)品飲建議，云南古樹(shù)紅茶沖泡要點(diǎn)：1：水溫不能太高，90~93度最為適宜；2：沖泡時(shí)無(wú)需悶，直接出湯即可?。?br>
材料：古樹(shù)紅茶餅5克
泡法：1.先倒入熱開(kāi)水將大茶壺及茶杯溫?zé)?，加?00毫升水；再放入古樹(shù)紅茶餅；
2.待水開(kāi)后放入5克紅茶餅入煮三分鐘，立即出湯，即可飲用；
3. 第二次蓄水500毫升煮飲五分鐘出湯可食。
全天都可以飲用，清飲或者調(diào)飲均可。清飲時(shí)，靜品默賞，細(xì)品慢飲，能領(lǐng)略野生古樹(shù)紅茶的獨(dú)特風(fēng)味和山野氣韻，讓人進(jìn)入一種忘我的精神境界，歡愉、輕快、激動(dòng)、舒暢之情油然而生。
一般可放置在密閉干燥容器內(nèi)，避光、避高溫，用錫箔紙或錫箔罐裝茶比較好。若有條件的話，用紫砂罐或錫罐為佳，玻璃罐很難保證不會(huì)有太陽(yáng)光照射到，但是玻璃密封罐最便宜。
總之，古樹(shù)紅茶保存的幾個(gè)必要條件是：閉光、密封、常溫、勿潮。
天氣逐漸變涼，也到了喝紅茶最佳的季節(jié)，清新的紅茶，干凈無(wú)暇，回味甘甜，帶著點(diǎn)淡淡的茶香，浸潤(rùn)著干燥的空氣。一杯心儀的紅茶，足夠讓你溫暖一個(gè)午后，卸下一天的疲憊，找到心的依靠。
岳山紅-外表粗礦，內(nèi)心溫柔
條索緊結(jié)，均勻干凈，滿披金毫，色澤烏黑油潤(rùn)。古樹(shù)紅茶的外形就是這樣粗礦，但不要被它的外表所嚇到，其實(shí)它有一顆溫柔、細(xì)膩的心，以及純粹干凈的甜美。
岳山紅-獨(dú)創(chuàng)加工工藝，不具任何沖泡手法“折騰”
我們常見(jiàn)的滇紅茶“香氣高銳，湯色紅艷帶金圈，滋味濃厚刺激性強(qiáng)，葉底肥厚紅艷鮮明”，口感及香氣以迎合歐美市場(chǎng)的“濃強(qiáng)鮮爽”為主。滇紅茶工藝最大的問(wèn)題是，高溫沖泡時(shí)，茶湯出現(xiàn)酸味。
岳山紅采取云南茶科所獨(dú)創(chuàng)的加工工藝，不再懼怕高溫，從容應(yīng)對(duì)各種泡茶手法。即使長(zhǎng)時(shí)間悶泡，或直接放在高溫暖水瓶里悶泡，口感一樣精彩。
岳山紅-外冷內(nèi)熱，喝茶不上火
大部分的紅茶注意香氣而忽視了本質(zhì)。焦糖香（氣）高揚(yáng)，但往往會(huì)讓人有一種燥口的感覺(jué)（俗稱上火）。
岳山紅沒(méi)有那么霸氣側(cè)露的香氣，但它把香氣藏在茶湯，藏在口腔中。一種符合東方人的審美，具有內(nèi)斂的含蓄的湯含香。
干凈純粹的甜，讓人一見(jiàn)傾心
岳山紅采取勐宋古茶樹(shù)一芽?jī)扇~精制而成。
岳山紅，古樹(shù)紅茶，常規(guī)泡法，建議投茶量為4-5克，高溫沖泡下也沒(méi)有酸味。
最佳品飲區(qū)間：醒茶后正式出湯的1-8泡
