但市面上的普洱茶種類(lèi)萬(wàn)千，品牌茶下有盛名難副之輩，小眾茶中也不乏精品，而且即便是明星茶，后陳化空間也不盡相同，為存茶平添了幾分困難。

這篇文章，陸離就來(lái)聊聊如何通過(guò)一些可量化的辨茶指標(biāo)，快速判斷一款茶的陳化潛力。

固定流程以提高效率

首先，存過(guò)茶的朋友都知道，以檢驗(yàn)茶品陳化潛力為目的的批量試茶，是相當(dāng)費(fèi)時(shí)費(fèi)力的，對(duì)此，我們可以采用固定流程、抓大放小等技巧，高效地完成試茶和辨茶。

泡茶手法上千人千法，找到適合自己的，并把這個(gè)流程固定下來(lái)，可以減少變量，提高效率，其主要包含以下三個(gè)方面：固定投茶，固定容器，固定出湯。

先簡(jiǎn)單了解下原理，茶葉條索之所以會(huì)在水中舒展出味，是因?yàn)椴枞~與水之間存在密度差異，因此茶葉分子會(huì)向水中不斷擴(kuò)散，直到二者分布相對(duì)均衡，本質(zhì)上是物理學(xué)的擴(kuò)散現(xiàn)象。

其中的影響因素有溫度（水溫），體積（注水量），和時(shí)間（浸泡時(shí)間）。也就是說(shuō)如果能控制好水溫和茶湯濃度，就會(huì)盡量減少試茶時(shí)主觀因素對(duì)品飲價(jià)值的影響。

水溫會(huì)影響我們對(duì)茶湯濃淡的感受，這是因?yàn)樗疁卦礁?，分子活?dòng)越快，擴(kuò)散現(xiàn)象越明顯，入口的茶湯也會(huì)感覺(jué)更濃，不過(guò)這點(diǎn)不難，用煮水器就可以很好地控制水溫。

而茶湯的濃度，主要與茶葉浸泡的時(shí)間長(zhǎng)短相關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，茶湯濃度越高。因此，固定好投茶量，容器與出湯，就能很好地控制變量。

這里陸離要強(qiáng)調(diào)的是，試茶不是品茶，品茶時(shí)可以根據(jù)這款茶的特點(diǎn)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，靈活運(yùn)用各種沖泡技巧，以達(dá)到最佳的品飲效果。而試茶是相對(duì)固定的，只需走完全部流程，就可以快速了解這款茶的優(yōu)缺點(diǎn)，從而盡量客觀地得出這款茶的綜合表現(xiàn)，為存茶估價(jià)提供依據(jù)。

當(dāng)然，提前醒茶，選擇適當(dāng)水溫和沖泡方法還是很有必要的，這能保證口感不失真，茶友們可根據(jù)品種差異和個(gè)人喜好，形成一套對(duì)生茶，熟茶，老茶等的試茶方法論。

抓大放小以客觀評(píng)價(jià)

所謂抓大放小，是指每個(gè)人在品飲同一款茶時(shí)，都可能會(huì)得到不同的品飲體驗(yàn)，有時(shí)這些感受甚至?xí)嗷_突，如果買(mǎi)方與賣(mài)家對(duì)一款茶意見(jiàn)不一時(shí)，就很難對(duì)一款茶得出客觀結(jié)論。

因此，為了盡量真實(shí)地總結(jié)一款茶的品飲價(jià)值，需要做到“有的放矢”，像香型，特點(diǎn)等細(xì)節(jié)都可以自由討論，只需把握以下這三個(gè)重點(diǎn)：用料純正，工藝正確，倉(cāng)儲(chǔ)得當(dāng)。

原料上，需要重點(diǎn)把握的方面相對(duì)較多，但并不難記，熟練后還可融會(huì)貫通，在茶湯入口時(shí)就能大致判斷這款茶的口感表現(xiàn)和升值潛力。

首先，需要關(guān)注茶的香氣，茶香是最直觀的第一印象，也是最容易把握的茶品特點(diǎn)之一。新茶的香氣高揚(yáng)清爽，老茶則沉淀內(nèi)斂，就試茶來(lái)說(shuō)，茶香可以等器皿微冷后輕嗅聞出，當(dāng)然也可以在茶湯入口時(shí)直接體會(huì)，一般以花香，蜜香等自然香為佳，而工藝香則可能是高溫烘青的工藝問(wèn)題。

其次，需要留意茶的苦味與澀感，苦澀二字經(jīng)常一起出現(xiàn)，但嚴(yán)格意義上講，苦是咖啡堿、皂素等物質(zhì)所帶來(lái)的味覺(jué)，而澀來(lái)自?xún)翰杷仡?lèi)、茶多酚等，只會(huì)讓口腔感到收斂。

普洱茶的苦雖然難以避免，但通常都能化開(kāi)，有時(shí)也以苦從口腔中化開(kāi)的速度為品鑒標(biāo)準(zhǔn)，而苦味久久不散，且盡是苦味的普洱茶，往往是品質(zhì)上有問(wèn)題。

相比于苦味，澀感更難化開(kāi)，轉(zhuǎn)化周期也更長(zhǎng)，好茶的澀感不易被察覺(jué)，而劣茶的澀感則難以化開(kāi)，樹(shù)齡小的原料澀感往往會(huì)更強(qiáng)，這點(diǎn)也可側(cè)證原料品質(zhì)。

再次，茶品的耐泡度也不可忽視，在判斷樹(shù)齡、季節(jié)，以及不同品種的橫向比較上都發(fā)揮著重要作用，不過(guò)耐泡度本身難以客觀測(cè)試，具有一定誤導(dǎo)性，具體可看陸離下面的這篇文章。

知識(shí)延伸：茶越耐泡，品質(zhì)越好？為什么說(shuō)耐泡性存在誤導(dǎo)性？

此外，茶氣和體感也非常重要，陸離之前在老班章007號(hào)定制了一批茶性剛猛的古樹(shù)茶，存放數(shù)年，如今喝來(lái)，依然氣力十足，充滿山野氣韻。之前一次茶會(huì)，我把這款茶拿出來(lái)和大家分享，喝完一輪時(shí)個(gè)個(gè)都是面孔紅潤(rùn)，頭頂冒汗，平時(shí)喝茶少的一位朋友還略有茶醉，這種就是原料純正的體現(xiàn)。

當(dāng)然，一款茶用料好，茶氣足，不等于就適合每一個(gè)人，個(gè)人挑選茶品，尤其是自飲的品種，還有考慮自己的身體能否接受這款茶，也就是長(zhǎng)期喝下來(lái)有沒(méi)有過(guò)度亢奮，失眠多夢(mèng)，腸胃不適等負(fù)面身體反饋，這種感覺(jué)不太好描述，等茶友們都遇到那種很好喝，但身體接受不了的茶，或許就會(huì)領(lǐng)悟這點(diǎn)了。

最后，茶品的葉底也會(huì)透露很多信息，觀察葉底可以把握這款茶的用料、拼配、轉(zhuǎn)化等情況。好茶的葉底氣息爽朗，明亮有活性；劣茶的葉底氣息雜異，黯淡無(wú)光，活性很差。

把握好用料水準(zhǔn)后，還需要判斷工藝情況，有些中期茶用料不錯(cuò)，倉(cāng)儲(chǔ)也沒(méi)問(wèn)題，但品鑒表現(xiàn)和后陳化上卻差強(qiáng)人意，這種往往就是制茶工藝出了問(wèn)題。

悶泡煎煮以檢驗(yàn)內(nèi)質(zhì)

工藝上，有些殺青工藝沒(méi)做好的普洱茶，成品會(huì)有較重的草青味，即使存上10年再拿出來(lái)品鑒，還是會(huì)有退不掉的草青味，非常影響品飲價(jià)值。

同樣的，曬青時(shí)溫度過(guò)高，或干脆改用烘青工藝的普洱茶，新茶階段干茶高香，適口性高，但邁入10年陳門(mén)檻后，陳化上反而低迷不前，口感也不盡人意。

這是因?yàn)楦邷卮蟠罂s減茶葉的活性酶物質(zhì)，越陳越香屬性被削弱，讓茶葉幾乎喪失了后陳化的空間，品牌中期茶中也不乏這類(lèi)工藝異變茶，選茶時(shí)一定要提高警惕。

以上這幾點(diǎn)在制茶階段就可能存在的問(wèn)題，往往會(huì)一直伴隨著這餅茶，很多甚至都成為了制約茶品陳化的重大缺陷，讓某些用料其實(shí)很不錯(cuò)的普洱茶，淪為“越陳越不香”。

想要從品鑒中判斷工藝和原料，歸根結(jié)底還是要有在長(zhǎng)期實(shí)踐中積累出的豐富經(jīng)驗(yàn)，不過(guò)陸離可以結(jié)合自身經(jīng)驗(yàn)和業(yè)內(nèi)手法，為茶友簡(jiǎn)單介紹三種辨茶技巧：

第一種是高溫悶泡法，品質(zhì)優(yōu)秀的中期茶都不怕悶泡，有些好茶悶泡后，口感還會(huì)更加醇厚，而品質(zhì)不佳的中期茶，悶泡則讓其各種缺點(diǎn)暴露無(wú)遺。

第二種是尾水煎煮法，這種方式常用于粗老的黑茶，而中期茶其實(shí)也可以煮，雖然煮出的茶湯口感不一，但這種極端方式，很適合檢驗(yàn)茶葉內(nèi)質(zhì)的豐富程度。

第三種是冷渾觀察法，一些古樹(shù)茶和野生茶，茶湯溫度降下來(lái)后可見(jiàn)絮狀物，加熱后又會(huì)消失，這其實(shí)是茶葉豐富內(nèi)質(zhì)凝結(jié)成的絡(luò)合物，稱(chēng)為“冷后渾”。

以上三種方式，可以通過(guò)顯示茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富程度，從而幫助茶友們輔助判斷一款茶未來(lái)的轉(zhuǎn)化空間及升值潛力。接下來(lái)陸離再為茶友們介紹如何判斷倉(cāng)儲(chǔ)。

明是非以防上當(dāng)受騙

“倉(cāng)儲(chǔ)是普洱茶工藝的延續(xù)”，這句話指出了倉(cāng)儲(chǔ)對(duì)中老期普洱茶的重要性，觀察一餅中期茶的倉(cāng)儲(chǔ)情況，可以從品相蟲(chóng)眼，餅面條索轉(zhuǎn)化、茶湯色澤、葉底活性等多方面分析。

中老期普洱茶，大多為84或42餅一件的竹篾包裝，流通搬運(yùn)時(shí)的碰撞破損，以及茶蟲(chóng)咬噬的蟲(chóng)眼和紙屑，都會(huì)讓每提茶的首餅和尾餅的品相較差，不過(guò)這些都屬于正?，F(xiàn)象，一般來(lái)說(shuō)，只要綿紙破損沒(méi)那么嚴(yán)重，而且不影響品飲價(jià)值的，總體上都無(wú)傷大雅。

看過(guò)外在品相，還要打開(kāi)綿紙看看裸餅，倉(cāng)儲(chǔ)良好的中期茶，餅面的條索是清晰可見(jiàn)的，一些珍貴老茶歷經(jīng)多年轉(zhuǎn)化，茶餅較松，還可抖出一些碎茶用于試茶。

倉(cāng)儲(chǔ)好的中期茶，不會(huì)有任何異味和雜味，湊近嗅香，通常還能聞到內(nèi)斂的干茶香，稱(chēng)為倉(cāng)儲(chǔ)高香，另外得益于適度的溫濕度，餅面的條索也會(huì)是清晰分明的。

比如這批2002年勐海茶廠黃印7542青餅，金芽顯現(xiàn)，干茶香氣怡人，倉(cāng)儲(chǔ)極佳，非常難得。茶湯栗紅透亮，入口甘爽甜潤(rùn)，濃稠順滑，飽滿度高。香氣有明顯的梅子香，水路甘甜。幾杯下喉，體感發(fā)熱，出微汗，高揚(yáng)的香氣布滿口腔，回甘持久。

明確年份，驗(yàn)過(guò)品相，就該嗅香了，通過(guò)細(xì)嗅正面、背窩和側(cè)面的茶香，可以感受茶香濃淡，是否純正，倉(cāng)儲(chǔ)好的老茶香通常內(nèi)斂，但不會(huì)有任何異味雜味。

除了嗅香外，也可以通過(guò)開(kāi)湯品鑒來(lái)判斷，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，如果茶湯的香氣是從茶葉本身的香型轉(zhuǎn)化出來(lái)的，那香氣這點(diǎn)基本就沒(méi)有什么大問(wèn)題。

除了這些點(diǎn)外，中老期普洱茶還有要注意的細(xì)節(jié)。首先，年份上一定要真實(shí)，茶廠，年份和包裝等都要確保真實(shí)無(wú)誤，而不是贗品，以及做舊的后期茶。

此外，很多老茶都是沒(méi)有外在年份信息的，需要具體情況具體分析，如這款2003年勐海茶廠紅印7572，市場(chǎng)上就有人虛報(bào)年份，抬高價(jià)格，當(dāng)成2000年的在賣(mài)。

由于兩款的年份比較接近，再加上倉(cāng)儲(chǔ)差異的影響，不太容易通過(guò)觀察條索色澤轉(zhuǎn)化和品鑒來(lái)辨別，這時(shí)就可以用辨別老茶時(shí)常用的特征點(diǎn)法。

實(shí)際上00年和03年的“雲(yún)南七子餅茶”中的“七”，樣式是不太一樣的，03年的七下勾較短，稱(chēng)為“短腳七”。類(lèi)似的還有短南，咬七，尖出平出等行話。

普洱茶老茶上的這些特征點(diǎn)和暗記，有些是廠家刻意為之，有些則是印刷機(jī)器磨損替換所導(dǎo)致的，后被業(yè)界總結(jié)出，作為辨別老茶的重要參考，值得一提的是，有些特征點(diǎn)是無(wú)法總結(jié)規(guī)律的，對(duì)這方面知識(shí)感興趣的朋友可以重溫這篇文章：從01簡(jiǎn)體云說(shuō)開(kāi)，聊聊普洱老茶的暗記之謎。

以上，就是通過(guò)試茶判斷升值潛力的全部?jī)?nèi)容了，受限于篇幅與時(shí)間，很多內(nèi)容都是泛泛而談，之后如有機(jī)會(huì)，還會(huì)就文中的某些細(xì)節(jié)點(diǎn)和大家深入聊聊。

其實(shí)，想判斷一款茶是否具有升值潛力，絕不是一朝一夕就能完成的，這也是很多茶友不厭其煩地通過(guò)各種途徑問(wèn)“這款茶好不好？值不值？”的原因。

而想要清楚地知道這個(gè)問(wèn)題的答案，除了按照以上要點(diǎn)試茶積累經(jīng)驗(yàn)外，還有一條捷徑：在腦海中建立起屬于自己的普洱茶“殿堂”，平時(shí)積累，有需取用。

下篇專(zhuān)題文章，我們聊聊如何快速找到各個(gè)世代的標(biāo)桿級(jí)茶品，以對(duì)沖形成價(jià)格依據(jù)，先覺(jué)升值機(jī)會(huì)，規(guī)避貶值風(fēng)險(xiǎn)，并建立普洱茶的歷史觀和大局觀。

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“要我說(shuō)啊，古樹(shù)拼配沒(méi)有一點(diǎn)技術(shù)含量，玩家們年年都搞！”

“古樹(shù)拼配就是在以次充好，還是喝純料最實(shí)在！”

不知從何時(shí)起，普洱茶市場(chǎng)就充斥著對(duì)古樹(shù)拼配的口誅筆伐：隱瞞成本、虛標(biāo)價(jià)格、沒(méi)有門(mén)檻、沒(méi)有市場(chǎng)，所有的罵聲，無(wú)非是想讓市場(chǎng)只聚焦在古樹(shù)純料上。

但實(shí)際上，古樹(shù)拼配才是真正考驗(yàn)茶企實(shí)力的硬指標(biāo)，顯優(yōu)隱次、控制成本、優(yōu)化口感、原料選取、市場(chǎng)調(diào)研、長(zhǎng)線運(yùn)營(yíng)...稍有不慎，滿盤(pán)皆輸。

拼配專(zhuān)題的最后一篇文章，陸離就來(lái)帶茶友們了解古樹(shù)拼配的市場(chǎng)亂象。

本末倒置的純料概念

第一波全國(guó)級(jí)普洱茶熱潮，是在2005年春季，但由于不理性的市場(chǎng)，以及瘋狂的炒作投資，這場(chǎng)來(lái)得快去得更快的普洱茶市場(chǎng)熱潮，在07年崩盤(pán)。

知識(shí)延伸：07年普洱茶崩盤(pán)：至今未愈的可怖傷口

普洱之殤后，一些大廠還能勉強(qiáng)維持運(yùn)作，而中小企業(yè)再不想辦法開(kāi)發(fā)新市場(chǎng)，可能就真的要倒閉了，為了自救，產(chǎn)量稀少又有營(yíng)銷(xiāo)空間的古樹(shù)茶被瞄上了。

當(dāng)時(shí)的古樹(shù)茶原料不過(guò)幾十元一斤，而最大的難點(diǎn)反而落在了拼配上，由于技術(shù)不足，這些小廠干脆把純料壓成餅，并把各產(chǎn)料村寨的名字寫(xiě)在了包裝上。

無(wú)心栽柳柳成蔭，山頭純料概念在炒作推動(dòng)下爆火，普洱茶市場(chǎng)迅速抬頭，短短幾年間，不僅擺脫了當(dāng)年的困境，而且一舉進(jìn)入了古樹(shù)茶時(shí)代。

直到今天，古樹(shù)純料的概念依然盛行，而且已經(jīng)從最初的產(chǎn)地級(jí)，內(nèi)卷到了寨子里的某一片茶園（茶王地），甚至是同一茶樹(shù)（單株）的程度。

由于過(guò)度炒作，供不應(yīng)求，原料暴漲，真正的古樹(shù)純料市場(chǎng)，已經(jīng)成了非常小眾的高端市場(chǎng)，而留存下的概念熱度和市場(chǎng)需求，則轉(zhuǎn)移到了古樹(shù)拼配上。

難點(diǎn)眾多的古樹(shù)拼配

首先，不管臺(tái)地茶還是古樹(shù)茶，拼配技術(shù)的原理都是一樣的，而這些茶企之所以要將這兩者區(qū)分開(kāi)來(lái)，無(wú)非是因?yàn)橹耸挚蔁岬墓艠?shù)茶市場(chǎng)，所帶來(lái)的高額利潤(rùn)。

制作古樹(shù)純料茶的難點(diǎn)，在于與當(dāng)?shù)卣咏⑿湃侮P(guān)系，保證優(yōu)質(zhì)原料供給，而初加工品控和后續(xù)制茶工藝，各家古樹(shù)茶企都盡善盡美，體現(xiàn)不出太大差距。

而制作古樹(shù)拼配茶的難度會(huì)大更多，一款合格的拼配方案，需要考慮原料種類(lèi)、選料配比、成本均衡、口感協(xié)調(diào)等諸多環(huán)節(jié)，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

第一，拼配是基于龐大基準(zhǔn)原料庫(kù)的精確認(rèn)知。精確認(rèn)知少數(shù)幾種原料，那么你的拼配方案，可選擇面很窄，也就很難達(dá)到最佳效果。

這里的概念相對(duì)抽象，陸離舉個(gè)例子來(lái)幫助大家理解：如果你是一名新手拼配師，最熟悉易武山的普洱茶，那你拼配方案的風(fēng)格和成本，就只能限于這一個(gè)地區(qū)。

如果過(guò)了幾年后你的拼配認(rèn)知有所增長(zhǎng)，甚至突破了勐海和版納，能放眼整個(gè)產(chǎn)地。那你能選的基準(zhǔn)原料就會(huì)更多，給出的拼配方案在商業(yè)化上就會(huì)更成熟。

而云南各個(gè)產(chǎn)地風(fēng)格突出的山頭茶有近200種，單是把這些特色茶的口感特征研究清楚，就需要數(shù)十年的積累。更別說(shuō)在這之上的拼配了。

因此，拼配的入門(mén)成本不高，像陸離身邊就有一位熟知山頭的普洱茶玩家，每年都會(huì)試著玩拼配，成品也會(huì)在圈子里分享，讓大家一起嘗鮮品鑒。

前幾年他靈光一閃，把兩款風(fēng)格迥異的原料拼在一起，產(chǎn)生了讓人眼前一亮的口感。在得到大家的一致好評(píng)后，他決定投些資金，量產(chǎn)化這個(gè)拼配方案。

但當(dāng)他聯(lián)系好廠家，進(jìn)行首次規(guī)模試制時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)成品口感和之前大相徑庭。而這就是陸離想告訴茶友們的第二個(gè)難點(diǎn)：玩家拼配和商業(yè)拼配不在一個(gè)維度。

不失毫厘的基準(zhǔn)配比

第二，不管是哪類(lèi)拼配方案，只要想達(dá)成可復(fù)制，能量產(chǎn)的目標(biāo)，對(duì)基準(zhǔn)原料品質(zhì)的穩(wěn)定性，和原料配比的精確性，都會(huì)有很高的要求。

在小規(guī)模試制拼配時(shí)，很容易就能找到合適的基準(zhǔn)毛茶。而當(dāng)大規(guī)模生產(chǎn)時(shí)，卻經(jīng)常發(fā)現(xiàn)和試制拼配時(shí)差異很大，這說(shuō)明基準(zhǔn)原料的品控不過(guò)關(guān)。

試驗(yàn)時(shí)所需的基準(zhǔn)原料比較少，可以全程監(jiān)制。而當(dāng)大規(guī)模生產(chǎn)時(shí)，茶農(nóng)和地方初制所的制茶品質(zhì)，就會(huì)出現(xiàn)上下浮動(dòng)，導(dǎo)致拼配優(yōu)勢(shì)無(wú)法體現(xiàn)。

而解決辦法就是茶企在各個(gè)村寨，自掏腰包建立起高標(biāo)準(zhǔn)的茶葉初制所，收取茶農(nóng)的鮮葉，然后自行加工，前期高昂的建設(shè)成本，是古樹(shù)拼配其中一個(gè)高門(mén)檻。

說(shuō)回這位玩家，首次試制失敗讓他很不甘心，在逐一比對(duì)所有環(huán)節(jié)后，他發(fā)現(xiàn)時(shí)其中一種茶青的初加工出了問(wèn)題，進(jìn)而產(chǎn)生連鎖反應(yīng)，毀掉了總體口感。

雖然發(fā)現(xiàn)了癥結(jié)，但這位玩家思慮良久，還是選擇了放棄。因?yàn)榧词惯@款因巧合產(chǎn)生的小眾拼配能落實(shí)，那接下來(lái)也要面對(duì)兩個(gè)未知：資金投入和市場(chǎng)口碑。

前景未知的市場(chǎng)反饋

第三，古樹(shù)拼配需要投入海量的前期資金，還要面對(duì)未知的市場(chǎng)反饋。

一款拼配茶，需要使用不同產(chǎn)地，不同時(shí)節(jié)，甚至是不同年份的原料，因此需要先行收料，用料周期短則數(shù)月，長(zhǎng)達(dá)多年，這期間會(huì)有大量資金積壓在原料上。

古樹(shù)純料茶，大多來(lái)自備受追捧的名山名寨，潛在消費(fèi)需求旺盛，而且消費(fèi)者也能從口感上辨別真假，并根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格購(gòu)買(mǎi)，而古樹(shù)拼配茶就沒(méi)這么簡(jiǎn)單了。

首先，古樹(shù)拼配茶的配方不公開(kāi)，就意味著更大的成本操縱空間，難以捉摸的口感特征，以及隨之增加的原料真假辨別難度，這些都需要消費(fèi)者承擔(dān)。

每一款古樹(shù)拼配方案，都代表著一種創(chuàng)新，全新的口感可能會(huì)引發(fā)獵奇性消費(fèi)心理，但更多時(shí)候，茶客都很難接受之前從未嘗試過(guò)的口感。

因此，在市場(chǎng)銷(xiāo)售方面，相比于受眾較多的古樹(shù)純料茶，古樹(shù)拼配茶的購(gòu)買(mǎi)決策成本會(huì)更高，而在推廣成本方面，茶企需要投入的體驗(yàn)和營(yíng)銷(xiāo)成本會(huì)大大增加。

古樹(shù)拼配茶所需的推廣成本越多，推廣難度越大，對(duì)茶企的要求就越高，如果該茶企之前沒(méi)有認(rèn)可度高的拼配案例，這些投入短期還未必會(huì)取得收效。

換句話說(shuō)，每一款上市古樹(shù)拼配，意味著廠家要著很大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，而一旦如果沒(méi)有得到市場(chǎng)認(rèn)可，那輕則庫(kù)存積壓，重則資金鏈斷裂，企業(yè)破產(chǎn)倒閉。

商業(yè)化的拼配，是在熟知各類(lèi)基準(zhǔn)原料、保證原料品質(zhì)穩(wěn)定、籌備前期資金投入、面對(duì)未知市場(chǎng)反饋的基礎(chǔ)上，才能形成第一版的古樹(shù)拼配方案。

接下來(lái)還要長(zhǎng)期沉浸在這個(gè)配方里，根據(jù)市場(chǎng)的持續(xù)反饋而不斷改進(jìn)，以及深入了解更多新原料下，才能形成穩(wěn)定的配方。

這個(gè)過(guò)程少則三年，多則10年，而膾炙人口的7581、7542等經(jīng)典拼配方案，也是被市場(chǎng)檢驗(yàn)了幾十年，才有了如今毋庸置疑的地位。

回到那位玩家身上，后來(lái)一次閑聊中，他也對(duì)自己在臨門(mén)一腳時(shí)選擇放棄，而有點(diǎn)后悔，但陸離告訴他了兩個(gè)更具限制性的因素：顯優(yōu)隱次、控制成本。

顯優(yōu)隱次和控制成本

拼配的最初目的，就是為了規(guī)避某些品種的先天性缺陷，比如有些山頭茶苦重而回甘慢，有些回甘而湯薄，有些香高而澀重，都有各自的缺點(diǎn)。

而拼配則可以通過(guò)合適的比例，將這些茶顯優(yōu)隱次，合理利用好各自的長(zhǎng)處，并用對(duì)方的口感優(yōu)勢(shì)，隱化自身的短板，達(dá)到1+1＞2的效果。

其實(shí)在這點(diǎn)上，雖然這位玩家的拼配方案，各基準(zhǔn)原料的配比是一錘定音，還有待優(yōu)化，但口感畢竟做得很不錯(cuò)，但接下來(lái)的這點(diǎn)，注定了這方案沒(méi)法商業(yè)化。

拼配的商業(yè)目的，是為了在規(guī)定成本下達(dá)成最佳效果，而如果想滿足大眾市場(chǎng)的的特定需求，這個(gè)規(guī)定成本就不能太高，換句話說(shuō)，拼配必須要考慮成本。

而反觀這位玩家的方案，用到的頂級(jí)山頭料，占到了整個(gè)配方的近8成，成本高昂，又是新配方，而最重要的是，沒(méi)有做市場(chǎng)調(diào)研，無(wú)法與市場(chǎng)特定需求對(duì)接。

以一位在茶企工作的朋友透露的信息為例，他們品牌在廣東地區(qū)的客戶需求為：市場(chǎng)價(jià)5000元，古樹(shù)春茶料，回甘快，苦底重，15～20泡左右的耐泡度。

有了清晰指向，茶企再去制作相應(yīng)產(chǎn)品，才相對(duì)穩(wěn)健。而想要得出這些關(guān)鍵詞，需要做數(shù)年的市場(chǎng)調(diào)研，所有的一切，構(gòu)成了古樹(shù)拼配的市場(chǎng)困境。

虛標(biāo)原料的古樹(shù)拼配

當(dāng)然，古樹(shù)拼配存在的諸多難點(diǎn)，但這不意味著做古樹(shù)拼配的廠家，是一心為了開(kāi)辟新市場(chǎng)，造福全行業(yè)，實(shí)際上這個(gè)領(lǐng)域也有不少亂象還有待解決。

自古樹(shù)茶概念興起以來(lái)，很多資本以新晉茶企的身份入局，宣揚(yáng)古樹(shù)拼配概念，主打精致版面和嚴(yán)格品控，用豪華發(fā)布會(huì)的方式，吸引了高端市場(chǎng)的注意。

而現(xiàn)在各大茶山名寨原料價(jià)早已不是什么秘密。甚至已經(jīng)進(jìn)入了前所未有的公開(kāi)狀態(tài)，動(dòng)動(dòng)手指就能一覽無(wú)遺，在這一背景下，古樹(shù)拼配就變得耐人尋味了。

古樹(shù)茶原料不斷攀升的價(jià)格，老班章冰島等名寨火爆的市場(chǎng)需求，幾近透明的茶山原料收購(gòu)價(jià)，似是而非的古樹(shù)口感，引出了兩個(gè)尖銳的問(wèn)題：

所謂的古樹(shù)拼配，到底是在揚(yáng)長(zhǎng)避短，優(yōu)化口感，還是為了模糊成本，并以此牟利呢？如果茶企用鄰近的低廉原料拼配出了相似的口感，消費(fèi)者又該怎么識(shí)別？

作者：陸離 

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