紫筍茶屬于綠茶類，主產(chǎn)于浙江省湖州市長興縣顧渚山，紫筍茶不經(jīng)過發(fā)酵，茶內(nèi)物質(zhì)豐富，風味獨特，適宜中老年人群、青少年人群飲用，其次上班族、戶外工作者、長期面對電腦者亦能適度飲用，另外困乏瞌睡人群、互聯(lián)網(wǎng)開發(fā)者適宜飲用紫筍茶。
紫筍茶適合以下人群飲用
1、辦公室一族/電腦族
白領辦公室一族，上班長時間對著電腦，輻射很大，容易對皮膚和健康帶來危害，適宜經(jīng)常喝些紫筍茶。因為紫筍茶具有抗輻射的功效，而且沖泡方便，普通玻璃杯放點茶葉沖開水即可飲用，非常方便。
而且，紫筍茶中含有的咖啡因和氨基酸，能有效提高注意力和工作精準度?！渡褶r(nóng)本草》中說“茶味苦，飲之使人益思，少臥，輕身明目?！睂τ谵k公室一族來說，用腦較多，有一杯紫筍茶常伴，可顯著提高工作效率，緩解工作疲勞。
2、體質(zhì)燥熱的人
對于燥熱體質(zhì)的人群來說，怕熱、皮膚干、眼睛干澀、咽干口燥，還有長痘、咽喉腫痛、口腔潰瘍常常光顧，不僅身體不適，更是有害形象。這時候，你需要來一杯紫筍茶，清爽微甘，去火降躁。
3、經(jīng)常抽煙的人
煙酒茶是中華民族特有的傳統(tǒng)文化和習慣，在人際交往中扮演著重要的媒介。但長期抽煙，百害而無一利，會帶來腦部疾病、心血管疾病、白內(nèi)障、癌癥等多種疾病。喝茶卻是最健康的生活，最簡單的養(yǎng)生。經(jīng)常抽煙的人，可以多喝一些紫筍茶，有比較好的去煙味和清肺去痰的效果。
4、愛美的人兒們
愛美之心，人皆有之，尤其女性群體，更為在意自己的容貌身形氣質(zhì)。紫筍茶較強的抗氧化作用和清除自由基的功效，能有效地預防衰老。
紫筍茶富含維生素C及類黃酮，能夠使皮膚變得更加白皙?，F(xiàn)在很多女性美容產(chǎn)品中都添加了茶葉成分。常飲紫筍茶，有幫助愛美的女性朋友們緩和炎癥、修復皮膚損傷的功效。
顧渚山紫筍茶的品質(zhì)特征是：芽色帶紫，芽形如筍，葉底肥壯成朵，茶汁碧綠如茵蘭香撲鼻甘味生津，茶性溫和，提神配目。由于紫筍茶品質(zhì)特佳，被列為上貢珍品，貢額逐年增大。
紫筍茶于1979年開始恢復試制，1982年首次參加全國名茶評比，得到專家名師的一致贊譽，榮獲國家級名茶證書。
日前，由我市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門、茶企和高校共同承擔的高品質(zhì)紫化茶育種項目順利通過市科技局組織的項目驗收。該項目成功創(chuàng)制出紫黑、深紅、橙黃等多個全新葉色的紫色茶樹種質(zhì)并獲得國家植物新品種授權(quán)。
市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站茶葉專家表示，紫化茶育種的成功，標志著我市珍稀特異茶樹種質(zhì)資源開發(fā)研究又邁進了一大步。從白化茶種質(zhì)開發(fā)到紫化茶品種育成，寧波茶業(yè)迎來了多彩時代。
彩色茶葉。
彩色茶園國內(nèi)獨一無二
記者在紫化茶創(chuàng)制研究基地的種質(zhì)資源圃里看到，上百畝茶園圃地里，分布著紫、紅、橙、黃、綠等各種葉色的茶樹，既有深淺不一的同色，也有成片集中或單株的，數(shù)量多達數(shù)百種。毫不夸張地說，進入種質(zhì)資源圃，眼前呈現(xiàn)的是一個茶園的“多彩世界”。
“之前的目標是開發(fā)出品質(zhì)優(yōu)異的白色茶、黃色茶，隨著技術(shù)和種質(zhì)的不斷積累，研究方向從滿足茶產(chǎn)品生產(chǎn)的品種選育擴展到了多用途特色茶樹品種的開發(fā)?！表椖控撠熑擞嘁κ修r(nóng)業(yè)推廣總站高級農(nóng)藝師李明興奮地說，在紫化茶開發(fā)過程中，項目組通過大規(guī)模的親本優(yōu)選、組合篩選、重復試驗，歷經(jīng)多年最終取得了種質(zhì)定向育種目標的創(chuàng)制方法。浙江大學作為項目合作單位，由全國茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系科學家梁月榮教授領導的實驗室對紫化茶的紫化機理從分子學、生化學等層面進行了深入研究，取得了大量研究成果，率先構(gòu)建了紫化茶種質(zhì)評價指標體系。
跟隨基地負責人的腳步，記者來到了一片由紫、黃、綠等葉色組成的幾何形彩色茶園。據(jù)介紹，這片由6個不同葉色的自育品種組成的彩色茶園，規(guī)模雖不是很大，但在國內(nèi)還是獨一無二的。彩色茶園吸引了省內(nèi)，以及江蘇、山東、湖北等多個省份的同行前來參觀。基地負責人告訴記者，彩色茶園經(jīng)濟效益可觀，對照單一品種的茶園，其年收益要高出12%至39%。
茶葉專家表示，紫化茶是指體內(nèi)含有花青素、新梢葉片呈紫色或近紫色的一類茶樹資源。相比于對紫化茶的認識，消費者可能對花青素更為熟知?；ㄇ嗨嘏c葉綠素、類胡蘿卜素一樣，就是植物體的色素。葉綠素創(chuàng)造了植物的綠色，類胡蘿卜素呈現(xiàn)的是植物的黃色，而植物界豐富的色彩，是由各種各樣的花青素發(fā)揮著極大的作用?；ㄇ嗨厥且粋€龐大的家庭，有1000多種，在構(gòu)成五彩繽紛植物世界的同時，也為人類健康提供了豐富多彩的素材。
近年來，隨著茶文化、茶知識的普及，人們對茶葉抗氧化抗衰老等作用多少有些了解，而這些功效主要來自茶葉中所含的主要成分——茶多酚。有研究報告指出，一杯茶的抗氧化能力相當于12杯葡萄酒。而紫化茶所含花青素的抗氧化能力遠比茶多酚強。不僅如此，紫化茶在含有花青素的同時，茶多酚含量依然沒有減少。由此可見，兼有花青素、茶多酚的紫化茶的健康意義遠在常規(guī)茶之上。
彩色茶樹。
茶之王者為何姍姍來遲
事實上，紫化茶由來已久，且是茶之王者。
在茶產(chǎn)業(yè)興起之初的唐朝，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中寫道：“茶，紫者上、綠者次?！蔽沂『蓍L興所產(chǎn)的“顧渚紫筍”，是當時首屈一指的貢茶，地位凌駕于所有茶品之上。
“鳳輦尋春半醉回，仙娥進水御簾開。牡丹花笑金鈿動，傳奏吳興紫筍來?！边@是唐代詩人張文規(guī)對當時紫筍茶進貢情景的生動描述。比照300年后北宋宣和年間才被欽定為“天下第一”的白茶和千年之后的西湖龍井，紫筍茶的王者“資格”更老。
然而，在我國此后千余年的產(chǎn)茶史中，紫茶出現(xiàn)的頻率少之又少。究其原因不外有三：
一是多數(shù)茶樹屬于常規(guī)的綠葉品種，紫芽茶樹種質(zhì)所占比例較少，且紫芽出現(xiàn)在幼嫩芽葉時期；
二是過去茶樹歷來依靠種子繁殖，而茶樹的種子是高度變異的雜合種子，紫茶在后代繁衍中得不到保障；
三是紫茶所含花青素的味感偏向苦澀，不符合人們的感官享受，而人們又不知曉其生化功效。
但在唐朝，采用的蒸青團茶工藝正好能去除花青素的濃苦澀特征，使滋味變得醇和。到了明朝洪武年間，我國茶葉工藝全部改為流傳至今的工藝，紫茶濃苦澀的味感就暴露出來，紫茶成為品質(zhì)劣化的標志。
過去幾十年間，茶消費者追求細嫩高檔的名優(yōu)茶，崇尚鮮醇甘甜的滋味。因此，在生產(chǎn)中，往往把帶有花青素呈色的芽葉、茶樹排除在名優(yōu)茶原料之外。尤其是安吉白茶、黃金芽等白化茶擁有較高氨基酸含量，有著顯著增進鮮爽甘甜滋味和香氣的作用，更符合人的感官需求而受到熱捧。因此，紫化茶被遺忘也在情理之中。
彩色茶樹。
世事的美妙總是處在變化過程中。隨著科技的不斷進步、茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)擴張及生活的多元化，人們對茶的認識和要求不斷提高。從市場角度來說，我國雖有六大茶類工藝所創(chuàng)造的豐富茶類，但長期來采用的是清一色常規(guī)綠色茶品種，同質(zhì)化競爭讓經(jīng)營利潤逐漸下降，產(chǎn)品品質(zhì)風格的拓展空間也不斷壓縮。前些年興起的黃色、白色白化茶發(fā)展熱潮，實質(zhì)上也是市場對產(chǎn)品同質(zhì)化的突破。但白化茶歷經(jīng)20多年的發(fā)展，也開始從珍稀走向平凡。到目前為止，全國僅安吉白茶的栽培面積就
有數(shù)百萬畝，我市的黃、白化茶種植面積占比也有10%以上，產(chǎn)值占茶業(yè)的25%。近年來，供應量快速增加，平均利潤卻大幅下滑，產(chǎn)業(yè)亟待尋找一個新的突破口。
據(jù)了解，富含花青素的紫化茶資源十分稀缺。我國茶樹種質(zhì)資源里紫色的茶樹品種只有“紫娟”“紫茶”，且這兩個品種只在小范圍內(nèi)種植。
這些年來，隨著行業(yè)對特異種質(zhì)資源開發(fā)的關(guān)注，新種質(zhì)的開發(fā)速度明顯加快。
國內(nèi)著名的茶葉科研院校紛紛把目標投向紫化茶等特異種質(zhì)資源開發(fā)上，浙江省完成“十三五”茶樹專項育種目標后，在“十四五”期間推出了9大內(nèi)容的育種專項，幾乎囊括了茶樹種質(zhì)開發(fā)的所有方面，我市也把茶樹育種專項列為2025科技專項。種質(zhì)創(chuàng)新帶來的不僅僅是產(chǎn)業(yè)活力的增強，更是對美好生活的向往。
去年秋季，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站舉辦了地產(chǎn)工藝白茶公開品鑒會。有一組利用“紫娟”生產(chǎn)的工藝白茶，黑色葉面鑲嵌豐銀白茸毫的外觀風格，在眾多白茶中顯得十分特別，經(jīng)與會技術(shù)人員和企業(yè)人員品鑒，一致認為其品質(zhì)十分優(yōu)秀、特色明顯。
去年以來，由寧波福泉山茶場、寧波黃金韻茶業(yè)科技有限公司等單位生產(chǎn)的紫茶產(chǎn)品分別送到浙江大學、國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心等單位予以檢測審評，專家們十分欣賞以紫茶為原料加工的白茶、紅茶、黃茶等茶葉的優(yōu)異品質(zhì)和鮮明特色，而對于測得的紫化茶高氨基酸、高花青素含量更是給予了高度評價，認為紫化茶開發(fā)具有廣闊前景。
彩色茶葉泡出來的茶。
景觀茶園風光無限
近年來，茶文化滲透于日常生活和經(jīng)濟發(fā)展的各個角落，市場輪番炒作綠茶、白茶、黑茶、青茶、黃茶、紅茶等傳統(tǒng)茶類，加上不斷涌現(xiàn)的配伍花茶、新式茶飲，漸漸走向全民飲茶的時代，飲茶人群從中老年人向年輕人蔓延，茶世界也變得越來越熱鬧。據(jù)粗略統(tǒng)計，目前我國茶產(chǎn)業(yè)年綜合產(chǎn)值約5000億元，一二三產(chǎn)比重各占三分之一，且隨著年輕人茶飲隊伍擴大和健康生活需求多樣化，各種時尚、健康、新型茶飲迅速擴張，預計不遠將來，茶產(chǎn)業(yè)可以達到萬億元的規(guī)模。
茶是我市山區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)。我市常規(guī)名優(yōu)綠茶、白化茶、紅茶已成功走出了產(chǎn)業(yè)化之路，茶業(yè)效益規(guī)模持續(xù)擴大，茶類結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化。
作為沿海經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，我市正在著力開辟茶業(yè)經(jīng)濟新的增長極，以期確保茶葉資源增值、茶類結(jié)構(gòu)優(yōu)化、效益提升的產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢。茶葉專家表示，“十四五”期間，我市茶業(yè)發(fā)展主要面臨資源利用不足、生產(chǎn)成本上漲、采摘勞動力短缺等剪刀式困境和效益持續(xù)提升的壓力，茶資源的高效利用成為重中之重。為此，“彩色生態(tài)茶園”作為茶業(yè)發(fā)展的重要內(nèi)容已寫入“十四五”期間我市農(nóng)業(yè)發(fā)展的規(guī)劃。今年，奉化、鄞州、余姚等地的彩色生態(tài)茶園發(fā)展試點已經(jīng)取得了可喜進展。
寧波福泉山茶場是我市最大的茶場和種質(zhì)資源庫，其彩色茶園種植起步較早，該場已相繼引種了黃色、白色、紫色等10多個茶樹品種，在不斷豐富資源庫種質(zhì)擁有量的同時，全場3000多畝景觀茶園正在悄悄走向多彩，同時以紫色、黃色、白色等茶樹品種開發(fā)的茶產(chǎn)品比重也在持續(xù)上升。而奉化的雨易茶場、象山的黃避岙茶場、鄞州的堇山茶藝場等一批創(chuàng)新意識強的企業(yè)自發(fā)進入了茶園彩色化隊伍。
色彩豐富的彩色茶樹，為山間增添了一道不可多得的自然景觀。在當前鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)走向融合發(fā)展的大背景下，彩色茶樹與旅游觀光、鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興相結(jié)合，更能凸顯其市場價值。近年來，我市多家企業(yè)開辟特色茶園和彩色茶園已經(jīng)收到了很好的效果，從參加歷屆中國花博會、園博會展覽的情況看，彩色茶樹品種為組合的景觀在會展上十分受人注目。市農(nóng)技推廣總站技術(shù)人員表示，按照規(guī)劃目標，“十四五”期間，我市要建立10個彩色茶園綜合示范體，以此帶動全市茶園換種升級，通過茶園彩色化進程，進一步提升茶產(chǎn)業(yè)水平和茶園風光。記者孫吉晶
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綠茶是我國品種最多的茶類，很多地方都產(chǎn)綠茶，如浙江的西湖龍井、安吉白茶、顧渚紫筍；江蘇的碧螺春、陽羨雪芽；安徽的黃山毛峰、太平猴魁……由于其悠久的歷史傳承，在全國所有產(chǎn)茶的地區(qū)幾乎都有屬于當?shù)氐拿麅?yōu)綠茶。綠茶的制作不經(jīng)過發(fā)酵，對茶葉原有的營養(yǎng)物破壞較少，所以保健功能比較突出。但是綠茶對人體的刺激性也較大，容易失眠，腸胃虛寒的人應減少飲用。
什么綠茶口味更濃一點
西湖龍井口感：滋味甘鮮、醇和，香氣優(yōu)雅高清。湯色碧綠清瑩，葉底細嫩成朵。
安吉白茶口感：滋味清淡鮮爽，飲后唇齒留香，回味甘而生津，清香高揚且持久。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。
廬山云霧口感：醇厚味甘，香凜持久。湯色明亮，葉嫩勻齊。
黃山毛峰口感：滋味鮮醇、回甘，香氣清香高長。湯色清澈明亮，葉底嫩黃成朵。
六安瓜片口感：滋味鮮醇回甘，清香高爽。湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。三個品種中以谷雨前采制的提片品質(zhì)最優(yōu)，其后采制的瓜片居次，梅雨季節(jié)采制的梅片則品質(zhì)一般。
都勻毛尖口感：滋味鮮濃，回味甘甜，香氣清嫩，湯色清澈，葉底明亮，芽頭肥壯。都勻毛尖成品茶有“三綠透黃色”的特色，即干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。
峨眉山茶口感：滋味清醇、淡雅，香氣清香馥郁，嫩栗香濃郁持久。湯色嫩綠明亮，葉底嫩綠均勻。
狗牯腦口感：泡后速沉，滋味醇厚，湯色清明，葉底黃綠。
洞庭碧螺春口感：滋味鮮醇、甘厚，香氣濃郁，因茶香驚人，最早名為“嚇死人香”。湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，有一嫩(芽葉嫩)三鮮(色、香、味)之稱。
恩施玉露口感：滋味鮮爽甘醇，香氣清高持久。茶湯清澈明亮，葉底嫩勻明亮，色綠如玉。三綠(茶綠、湯綠、葉底綠)，是該茶的顯著特點。
喝綠茶的好處
1.抗衰老
綠茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因為人體新陳代謝的過程，如果過氧化，會產(chǎn)生大量自由基，容易老化，也會使細胞受傷。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。綠茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。
2.防輻射
因為茶葉中含有豐富的維生素A，被人體吸收后能迅速轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A能合成視紫紅質(zhì)，使眼睛在暗光下看東西更清楚。因此，綠茶不僅能消除電腦輻射，還能保護和提高視力。
3.提神醒腦
人們喝綠茶以后能吸收豐富的咖啡堿，這種物質(zhì)可以直接作用于人類的神經(jīng)，而且能讓人類的大腦皮層保持興奮，所以人們喝綠茶以后，能達到提神醒腦和清心寧神的重要作用。
4.降脂減肥
降脂減肥是人們喝綠茶的重要功效，因為綠茶中含有的茶堿和咖啡因等物質(zhì)，可以激活人體內(nèi)多種酶類物質(zhì)的活性，能加快人體內(nèi)甘油三脂和膽固醇以及脂肪都不知道分解和代謝可以防止脂肪在身體內(nèi)遇見它，既能預防高血脂又能減肥瘦身。
5.防齲齒、清口臭
綠茶含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細菌，故可以有效防止口臭。
