“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入世界非遺名錄后，在國(guó)內(nèi)業(yè)界和學(xué)界引起了轟動(dòng)，近一個(gè)月來(lái)，各類報(bào)道屢屢見(jiàn)諸報(bào)端，新媒體領(lǐng)域的推文和視頻也不少。海南作為中國(guó)最南部的茶產(chǎn)區(qū)，也是唯一的熱帶島嶼茶區(qū)，擁有獨(dú)一無(wú)二的本土茶樹(shù)種——海南大葉種，完全有希望在“世遺”加持之下，觸碰本島茶產(chǎn)品的天花板。
專家認(rèn)為，一款好的茶葉，除了茶料，加工工藝尤其重要，就讓我們先回顧海南的制茶工藝進(jìn)程。
五指山市水滿鄉(xiāng)仍有不少黎族茶農(nóng)堅(jiān)持手工作茶。記者李天平攝
從歷史文獻(xiàn)的記載中，后人可以窺見(jiàn)，早在宋代，海南就開(kāi)始有茶事活動(dòng)，蘇東坡的詩(shī)句“茶槍燒后有”，則極有可能是對(duì)海南野生茶樹(shù)嫩芽的描寫(xiě)。然而，歷史上海南的制茶工藝比較滯后，有確切文字的記載顯示，茶葉加工技藝傳入海南島，是在清代光緒年間，迄今約有100余年。海南茶葉加工技術(shù)走向標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；嬲c國(guó)內(nèi)接軌，則是在1950年全島解放之后。
晚清茶商帶來(lái)加工技術(shù)
1882年，美國(guó)傳教士香便文深入海南島考察，在今白沙黎族自治縣細(xì)水鄉(xiāng)福門(mén)村一帶，看到野生的茶樹(shù)，了解到當(dāng)時(shí)黎族人將茶青曬成干葉，煮水飲用，或拿到墟市出售。后來(lái)，他將那段見(jiàn)聞寫(xiě)入其《嶺南紀(jì)行》一書(shū)中。
從香便文的描述可以推斷，140年前，白沙一帶的黎族百姓對(duì)野生茶的加工，連基本的攤涼、萎凋、殺青工序都未掌握，更別說(shuō)揉捻和發(fā)酵工藝了。
1928年，海南島警備司令兼瓊崖實(shí)業(yè)專員黃強(qiáng)(1887年—1974年)陪同法國(guó)傳教士薩維納進(jìn)入黎族地區(qū)調(diào)查后，撰寫(xiě)長(zhǎng)文《五指山問(wèn)黎記》，文中提到他認(rèn)識(shí)的一位茶商李樹(shù)英：“李君為茶商，父在馮子材軍中，得梅縣幕客授以制茶方法，謂五指山多野茶，制出可獲厚利，由是遂世其業(yè)，往來(lái)山中者有年。”
馮子材是在光緒十三年(1887年)奉命入瓊平息匪患的，幕僚中有懂得制茶的梅州人，教會(huì)了李樹(shù)英父親制茶之法，此后李家以此為業(yè)，出入于五指山盛產(chǎn)野茶的地區(qū)。
由此可見(jiàn)，五指山水滿峒的黎族同胞掌握制茶工藝，最早是在19世紀(jì)末至20世紀(jì)初。
“本島向無(wú)人工種茶，一般所飲之茶多仰給于外。本島所產(chǎn)茶葉，皆采自野生茶樹(shù)，而制法粗惡，色味不佳。其中最有名之茶，為五指山水滿峒所產(chǎn)，樹(shù)大盈抱，所制茶葉氣味尚清。”從1930年成書(shū)，1933年在上海神州國(guó)光社印行的陳銘樞總纂《海南島志》書(shū)中，不但可以略知90年前海南島上的野生古茶樹(shù)概貌，也能夠大致了解當(dāng)年海南所制茶葉的品質(zhì)、外銷和供給的情況，“每年由陵(水)、萬(wàn)(寧)、定(安)三屬出口，產(chǎn)額約值六七千元。”
從中可以了解到，當(dāng)時(shí)海南島的制茶技藝還不成熟，盡管擁有得天獨(dú)厚優(yōu)質(zhì)的野生海南大葉種茶青，且名聲在外，卻生產(chǎn)不出色味俱佳的茶葉。
1958年海南茶葉工廠化生產(chǎn)元年
海南島的制茶工藝走向成熟，是在1950年5月1日海南島全境解放之后。
據(jù)中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)學(xué)術(shù)委員會(huì)委員、《海南茶事》一書(shū)的作者陳德新考證，1958年成立的白沙縣“五指山公社茶場(chǎng)”(茶葉加工廠廠址在今五指山市水滿鄉(xiāng)方龍村)，以采摘野生海南大葉種茶青加工茶葉為主，同時(shí)也率先在海南島人工培育、栽種海南大葉種茶樹(shù)和工廠化制茶。該茶場(chǎng)直到1985年才解散。茶場(chǎng)的存在使得現(xiàn)代茶葉制作工藝走向了民間，讓更多的五指山水滿人掌握了海南大葉種制茶技術(shù)，告別海南茶“制法粗惡”的歷史。
小到合作社，大到茶廠，海南機(jī)械化制作茶葉已很普遍。圖為五指山市水滿鄉(xiāng)某茶廠工人將茶青倒入揉捻機(jī)加工。記者李天平攝
海南農(nóng)墾系統(tǒng)茶場(chǎng)的設(shè)立，雖比“五指山公社茶場(chǎng)”稍晚，面積和產(chǎn)量卻后來(lái)居上。
農(nóng)墾系茶場(chǎng)大面積的人工種茶，首先保證了產(chǎn)能。據(jù)1996年12月出版的《海南省志·農(nóng)墾志》記載，1958年，南方農(nóng)場(chǎng)種植茶樹(shù)8畝，為海南墾區(qū)最早種植茶樹(shù)的農(nóng)場(chǎng)，緊接著1960年，遵照中央領(lǐng)導(dǎo)關(guān)于建立外貿(mào)商品生產(chǎn)基地的指示，當(dāng)時(shí)海南行署外貿(mào)基地局開(kāi)始在海南中部山區(qū)建立通什、嶺頭、白馬嶺(后并入南方農(nóng)場(chǎng))，并于當(dāng)年試種茶樹(shù)100畝，此后墾區(qū)栽培的茶樹(shù)有云南大葉種、海南大葉種、臺(tái)灣大葉種、阿薩姆種、福云7號(hào)、毛蟹、奇蘭、本山、安徽祁門(mén)櫧葉種、福建福鼎大白茶、鳳凰水仙等30多個(gè)品種。
其中云南大葉種在海南因生長(zhǎng)快、芽頭粗壯、品質(zhì)優(yōu)良、容易采摘等優(yōu)點(diǎn)，尤其適合制作紅碎茶，自海南農(nóng)墾1961年開(kāi)始有茶葉產(chǎn)品后，成為外銷創(chuàng)匯的主打產(chǎn)品。
1977年制茶工藝實(shí)現(xiàn)機(jī)械化
1977年以前，海南農(nóng)墾生產(chǎn)的紅茶是在盤(pán)式揉切機(jī)上將萎凋葉揉成碎茶，1979年改為90型揉切機(jī)和轉(zhuǎn)子揉切機(jī)聯(lián)裝生產(chǎn)，大大改進(jìn)了工藝操作技術(shù)，合理優(yōu)化了機(jī)具配套，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。使得1977年之后通什茶廠生產(chǎn)的“金鼎牌”紅碎茶，連續(xù)四次在全國(guó)紅碎茶品質(zhì)評(píng)比會(huì)上獲得“品質(zhì)優(yōu)良獎(jiǎng)”，其制作工藝特點(diǎn)是：嚴(yán)格茶青質(zhì)量，低溫和風(fēng)萎凋、適度偏輕，機(jī)組配套、提高揉切效果，適度發(fā)酵、及時(shí)上烘，及時(shí)精制、小批量拼配出廠;使得出廠的紅碎茶具有顆粒細(xì)勻、毫尖金黃、色澤烏潤(rùn)、香味濃強(qiáng)、湯色紅艷等優(yōu)良品質(zhì)風(fēng)格，具有較濃的玫瑰香或蘋(píng)果香。
與此同時(shí)，為更好滿足國(guó)外市場(chǎng)，出口創(chuàng)匯，1979年海南農(nóng)墾引進(jìn)生產(chǎn)CTC紅碎茶關(guān)鍵先進(jìn)設(shè)備CTC揉切機(jī)和洛托凡轉(zhuǎn)子揉切機(jī)，1981年首先在南海農(nóng)場(chǎng)茶廠安裝生產(chǎn)，采用自動(dòng)控制，連續(xù)化流水作業(yè)，使得生產(chǎn)的“遠(yuǎn)洋牌”CTC紅碎茶具有鮮爽、芳香、滋味濃強(qiáng)、湯色紅艷明亮的特點(diǎn)，1988年榮獲海南省優(yōu)、農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)和商業(yè)部?jī)?yōu)產(chǎn)品。
海南的春綠茶，是每年海南冬交會(huì)上受熱捧的茶葉產(chǎn)品。這些主要得益于制作工藝上嚴(yán)選茶青質(zhì)量，做到嫩、鮮、勻、凈，茶青按級(jí)薄攤萎凋，當(dāng)天鮮葉當(dāng)天加工完畢，殺青用高溫快炒除去水分，祛除青草味，做到嫩茶老殺，老茶嫩殺，在揉捻上根據(jù)揉機(jī)性能，一、二級(jí)茶青輕壓短揉，三級(jí)以下茶青重壓長(zhǎng)揉，干燥至烏綠，然后用自制八角桶輝鍋，使條索達(dá)到綠茶灰白或銀灰色，最后整飾茶形等。
由此可以看出，海南農(nóng)墾制茶工藝步驟多借助于現(xiàn)代制茶機(jī)械完成，屬于工業(yè)時(shí)代的生產(chǎn)景象，從而使農(nóng)耕時(shí)代表現(xiàn)出的手工制作技藝和實(shí)踐少了些，但是茶的品質(zhì)最終回歸物質(zhì)層面，即口感，取決于茶樹(shù)品種、自然環(huán)境、種植方式、加工工藝等場(chǎng)域。
然而，回看海南解放后工業(yè)化背景之下制茶工藝的演進(jìn)，史志記載中反復(fù)出現(xiàn)的本土珍貴茶種資源——海南大葉種，即“華茶16號(hào)”的制茶工藝的發(fā)展則相對(duì)不足，仍有很大的提升空間。
陳德新說(shuō)，嚴(yán)格意義上說(shuō)，海南制茶歷史并不短，自從先民發(fā)現(xiàn)了野生茶樹(shù)，從煮飲茶青到“粗惡”制作，從手工作茶到機(jī)械化制茶，期間經(jīng)歷了復(fù)雜的變革，與我國(guó)傳統(tǒng)制茶工藝一脈相承;由于茶葉品質(zhì)特征的形成，除了茶樹(shù)品種和鮮葉原料的因素，加工條件和制作方法是決定因素，因此，海南還需要在制茶技藝上不斷學(xué)習(xí)、探索和提升。
來(lái)源：海南日?qǐng)?bào)、海南學(xué)習(xí)平臺(tái)、學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)、北京茶世界
如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
為助力“海南雨林大葉茶”區(qū)域公用品牌宣傳推廣，探討海南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新思路、新理念，推動(dòng)海南茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)第十一屆常務(wù)理事會(huì)第六次會(huì)議暨海南雨林大葉茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)于2024年7月3—5日在海南省保亭黎族苗族自治縣舉行。中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)常務(wù)理事、海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳領(lǐng)導(dǎo)、各市縣農(nóng)村農(nóng)業(yè)局領(lǐng)導(dǎo)、省內(nèi)茶葉企業(yè)代表及相關(guān)媒體記者等共計(jì)100余人參加了會(huì)議。
研討會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
會(huì)議由海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總農(nóng)藝師李鵬主持。保亭黎族苗族自治縣副縣長(zhǎng)林德國(guó)、海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長(zhǎng)孫法軍、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院教授王岳飛分別在研討會(huì)上致辭。
李鵬總農(nóng)藝師主持會(huì)議
保亭黎族苗族自治縣副縣長(zhǎng)林德國(guó)首先熱烈歡迎中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)專家們的到來(lái)，簡(jiǎn)單介紹保亭大葉雨林茶葉并表示下一步將在省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的指導(dǎo)下，從五大方面加快優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)整合步伐，全力推進(jìn)海南雨林大葉茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。一是順應(yīng)新的市場(chǎng)環(huán)境，利用雨林資源夯基補(bǔ)鏈。二是采用新的技術(shù)條件，做強(qiáng)加工流通提效延鏈。三是用好新的營(yíng)銷手段，創(chuàng)響特色品牌增值優(yōu)鏈。四是開(kāi)發(fā)新的功能價(jià)值，推進(jìn)業(yè)態(tài)融合升級(jí)拓鏈。五是培育新的經(jīng)營(yíng)主體，壯大產(chǎn)業(yè)龍頭帶農(nóng)強(qiáng)鏈。
林德國(guó)副縣長(zhǎng)致歡迎辭
海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長(zhǎng)孫法軍在致辭中介紹了海南雨林大葉茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程以及現(xiàn)狀，并指出省委省政府特別重視和支持海南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，根據(jù)《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于加快農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈培育發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》（農(nóng)產(chǎn)發(fā)〔2021〕2號(hào)）文件要求，加快培育發(fā)展我省大葉茶全產(chǎn)業(yè)鏈，印發(fā)了《海南省大葉茶全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展三年行動(dòng)方案》總體目標(biāo)，確定了“小而美、美而精”的雨林大葉茶發(fā)展定位，成功申請(qǐng)了海南雨林大葉茶區(qū)域公用品牌。強(qiáng)調(diào)了目前海南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展遇到的問(wèn)題，希望專家團(tuán)能為海南雨林大葉茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展把脈問(wèn)診、傳經(jīng)送寶，讓海南雨林大葉茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展突破瓶頸，借助全面建設(shè)自貿(mào)港契機(jī)，海南茶產(chǎn)業(yè)能重現(xiàn)輝煌。
孫法軍副廳長(zhǎng)致辭
中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院教授王岳飛簡(jiǎn)單介紹中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)情況，期待未來(lái)能夠與海南有更多合作。
王岳飛教授講話
在專家專題發(fā)言環(huán)節(jié)，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)常務(wù)理事、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長(zhǎng)、研究員王新超，浙江大學(xué)教授梁月榮，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授肖力爭(zhēng)，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)常務(wù)理事、安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長(zhǎng)、研究員丁勇，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)常務(wù)理事、浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)毛立民，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)常務(wù)理事、廣西壯族自治區(qū)茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃家琪，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、浙江大學(xué)教授王岳飛分別圍繞海南茶葉品種資源、海南茶樹(shù)栽培模式、海南茶葉加工、海南雨林大葉茶區(qū)域公用品牌建設(shè)及海南茶文旅融合做了專題分享。
其中，浙江大學(xué)梁月榮教授圍繞海南茶樹(shù)栽培模式上介紹當(dāng)前“茶光互補(bǔ)”栽培新模式，在茶園里面專門(mén)為茶樹(shù)設(shè)計(jì)的一種光伏設(shè)施，安裝在茶園里面。一邊進(jìn)行茶葉生產(chǎn)，一邊進(jìn)行清潔能源的生產(chǎn)。這種模式有四種優(yōu)勢(shì)：一是茶葉產(chǎn)量會(huì)增長(zhǎng)，根據(jù)現(xiàn)有的這些資料，一般產(chǎn)量會(huì)增長(zhǎng)10%左右；二是品質(zhì)會(huì)改善，改善的茶葉的滋潤(rùn)性明顯提升；三是茶樹(shù)的抗逆力會(huì)增強(qiáng)，主要表現(xiàn)在抗高溫干旱抗高溫干旱、抗低溫傷害；四是經(jīng)濟(jì)效益增長(zhǎng)，茶園空間租借給能源企業(yè)獲得收益。
梁月榮專家發(fā)言
中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授肖力爭(zhēng)圍繞海南茶葉加工提出五點(diǎn)建議，第一，要明確海南生產(chǎn)的主產(chǎn)的茶類，避免面面俱到，形成拼盤(pán)模式；第二，加大科技投入和科技成果應(yīng)用推廣力度，提升加工工藝、裝備、技術(shù)和品質(zhì)方面；第三，從品種種植環(huán)節(jié)，深入的研究適合海南紅茶加工的品種、種植技術(shù)、采摘的標(biāo)準(zhǔn)；第四，研究特定的品種采摘和工藝，形成獨(dú)特品質(zhì)風(fēng)味的技術(shù)；第五，要提高機(jī)械化自動(dòng)化的加工水平，建成示范的工廠、示范的車間，以點(diǎn)帶面推廣標(biāo)準(zhǔn)化的加工工藝。
肖力爭(zhēng)專家發(fā)言
中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)常務(wù)理事、浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)毛立民圍繞海南雨林大葉茶區(qū)域公用品牌建設(shè)提出建議，一是打造海南雨林大葉茶公用品牌，推出公用品牌后，再推企業(yè)個(gè)體；二是梳理海南茶產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)，通過(guò)專家對(duì)品質(zhì)的深度分析，找出海南雨林大葉茶品質(zhì)的特點(diǎn)，集中某個(gè)特點(diǎn)宣傳推廣；三是發(fā)揮、培育新質(zhì)生產(chǎn)力，爭(zhēng)取做有機(jī)茶、生態(tài)茶、低碳茶。
毛立民專家發(fā)言
中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、浙江大學(xué)教授王岳飛建議，響應(yīng)習(xí)總書(shū)記號(hào)召，做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技，一是搭建政府、專家、企業(yè)溝通平臺(tái)，引進(jìn)省外專家、企業(yè)家；二是摸清家底，制定相應(yīng)發(fā)展規(guī)劃；三是將海南采茶線串聯(lián)起來(lái)，舉辦一年一度海南雨林大葉茶大會(huì)，提升海南雨林大葉茶名氣；四是建立大葉種的種子資源庫(kù)，成為全球的大葉種最中心種子資源庫(kù)，可作為全國(guó)大中小學(xué)生科普基地；五是開(kāi)發(fā)茶旅產(chǎn)品，抓住市場(chǎng)趨勢(shì)，開(kāi)發(fā)相應(yīng)茶旅產(chǎn)品，例如：抹茶、茶多酚產(chǎn)品、咖啡因產(chǎn)品、護(hù)膚品、化妝品等。
王岳飛專家發(fā)言
王新超專家發(fā)言
丁勇專家發(fā)言
黃家琪專家發(fā)言
專家專題發(fā)言后，海南茶企代表就當(dāng)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展中所遇到的難點(diǎn)和痛點(diǎn)，向到會(huì)專家提問(wèn)。中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)蔡軍，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)常務(wù)理事、安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)廖萬(wàn)有等專家對(duì)各茶企提出的問(wèn)題進(jìn)行了針對(duì)性解答并提出實(shí)操性建議。
茶企代表們認(rèn)真記錄，紛紛表示，各位專家的寶貴建議使他們受益匪淺，對(duì)海南雨林大葉茶產(chǎn)業(yè)未來(lái)的發(fā)展充滿信心。
茶企提問(wèn)
最后，海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總農(nóng)藝師李鵬作總結(jié)發(fā)言，再次感謝專家們?yōu)楹Ｄ嫌炅执笕~茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展出謀劃策，接下來(lái)省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳將全面梳理專家的思路和建議，與行業(yè)組織、茶企一起根據(jù)海南茶產(chǎn)業(yè)實(shí)際情況去研究、吸納、落實(shí)。各級(jí)政府和廣大茶企在優(yōu)良品種繁育利用、茶品質(zhì)量提高、品牌價(jià)值提升、茶旅融合發(fā)展等方面共同發(fā)力，為海南茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
在研討會(huì)之前，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)召開(kāi)第十一屆常務(wù)理事會(huì)第六次會(huì)議，討論相關(guān)工作事宜。
中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)召開(kāi)第十一屆常務(wù)理事會(huì)第六次會(huì)議
隨后，為了進(jìn)一步了解茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，常務(wù)理事專家們沿著習(xí)總書(shū)記的足跡來(lái)到美麗的五指山市毛納村參觀考察，同時(shí)舉行了海南雨林大葉茶審評(píng)會(huì)，在審評(píng)會(huì)上專家們按照茶葉感官審評(píng)方法對(duì)每個(gè)茶樣的外形、湯色、香氣、滋味、葉底進(jìn)行五因子審評(píng)，并根據(jù)評(píng)審結(jié)果提出綜合評(píng)價(jià)結(jié)論及改進(jìn)建議。
參觀毛納村
專家審評(píng)
研討會(huì)期間舉行簽約儀式，由王新超副所長(zhǎng)、湯適總經(jīng)理分別代表中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所和海南天然茶葉有限公司就“白沙茶樹(shù)種質(zhì)資源鑒定評(píng)價(jià)和發(fā)掘利用”進(jìn)行簽約。
簽約現(xiàn)場(chǎng)
本次活動(dòng)由中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)、海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、保亭黎族苗族自治縣人民政府指導(dǎo)，海南省茶葉學(xué)會(huì)、海南省茶業(yè)協(xié)會(huì)主辦，保亭黎族苗族自治縣旅游和文化廣電體育局、保亭黎族苗族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、五指山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、保亭黎族苗族自治縣就業(yè)服務(wù)中心、保亭黎族苗族自治縣茶葉學(xué)會(huì)協(xié)辦。
來(lái)源：海茶兩會(huì)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
5月17日，第五屆全國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽茶葉加工賽項(xiàng)海南選拔賽現(xiàn)場(chǎng)技能操作比拼在白沙黎族自治縣開(kāi)賽，現(xiàn)場(chǎng)茶香四溢，來(lái)自全國(guó)各地及海南各市縣的茶葉加工技師比拼制茶技藝。據(jù)悉，本次選拔賽將選出前3名選手參加第五屆全國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽茶葉加工賽項(xiàng)決賽。
參賽選手現(xiàn)場(chǎng)比拼制茶技藝。記者易帆攝
此次參賽選手來(lái)自我省從事綠茶加工的農(nóng)業(yè)農(nóng)村技能人才和涉農(nóng)企事業(yè)單位的一線職工。按照賽制，5月16日為理論知識(shí)考試，試題包括茶樹(shù)基礎(chǔ)知識(shí)、綠茶產(chǎn)品鑒別、安全生產(chǎn)用電及應(yīng)急處置措施等。從中選取得分前20名的選手，于5月17日參加在白沙茶博園舉辦現(xiàn)場(chǎng)技能操作考核，選拔賽茶種為綠茶，比賽工藝為烘炒青。
參賽選手現(xiàn)場(chǎng)比拼制茶技藝。記者易帆攝
比賽現(xiàn)場(chǎng)，參賽選手緊張有序地將茶葉進(jìn)行烘炒、揉捻加工，現(xiàn)場(chǎng)裁判根據(jù)選手們的職業(yè)素養(yǎng)、攤放技術(shù)熟練度、殺青操作規(guī)范與技術(shù)熟練度、做形（揉捻）技術(shù)熟練度、干燥規(guī)范與技術(shù)熟練度、毛茶精制技術(shù)熟練度、茶樣拼配技術(shù)熟練度等進(jìn)行考核打分。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所加工工程研究中心主任、茶葉精準(zhǔn)加工創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)執(zhí)行首席袁海波擔(dān)任本次比賽裁判長(zhǎng)，據(jù)其介紹，本場(chǎng)賽事規(guī)格高，賽程對(duì)標(biāo)國(guó)內(nèi)茶葉加工賽的標(biāo)準(zhǔn)。值得一提的是，比賽還特別增加了綠茶精制與拼配環(huán)節(jié)，選手們將根據(jù)提供的標(biāo)準(zhǔn)樣和篩號(hào)樣，拼配出與標(biāo)準(zhǔn)樣外形一直的茶樣，并記錄拼配比例?！熬G茶精制與拼配對(duì)參賽的制茶技藝和熟練度要求較高，將幫助提高制茶行業(yè)水平。”袁海波說(shuō)道。
參賽選手現(xiàn)場(chǎng)比拼制茶技藝。記者易帆攝
海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，舉辦本次茶葉加工賽項(xiàng)海南選拔賽既是海南新時(shí)代茶業(yè)人才風(fēng)采的全面展示，也是對(duì)海南茶業(yè)行業(yè)職工技能水平、特別是茶葉加工水平的一次檢驗(yàn)。希望通過(guò)此次競(jìng)賽，進(jìn)一步激發(fā)廣大群眾參與到學(xué)習(xí)茶業(yè)技能、提高茶業(yè)技能的氛圍中來(lái)，使其不斷增強(qiáng)學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力、競(jìng)爭(zhēng)能力和創(chuàng)業(yè)能力，努力提高茶業(yè)從業(yè)者自身的勞動(dòng)技能和綜合素質(zhì)。
來(lái)源：新海南客戶端、南海網(wǎng)、南國(guó)都市報(bào)（記者 易帆 實(shí)習(xí)生 許雯瑄），信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
