不管是茶葉店里買還是在淘寶店里面買，掌握判斷茶葉好壞的方法都能買到好茶！
要買到合適的茶葉，就像中醫(yī)問診一樣，真是“望、聞、問、切”一樣都不能少，當(dāng)然也需要一些茶葉知識才可以的。
首先要知道“四忌”原則
1.忌買“茶名”
因為很多名茶的名號太過響亮，大家看到市面上很多打著名茶旗號的茶葉，卻賣著很低的價格。結(jié)果很多買回去之后發(fā)現(xiàn)“茶不對板”，所以對于名茶，購茶時心里也應(yīng)有預(yù)期的價位，切勿貪小便宜，不然浪費了錢還喝不到好茶。
2.忌買“包裝”
實實在在喝茶的人，往往會更關(guān)心包裝內(nèi)茶葉的品質(zhì)，而不是包裝的華麗程度。
3.忌買“地名”
到茶鄉(xiāng)景點旅游，如黃山、廬山、武夷山等，沿路也有可能遇到一些散攤在賣茶葉，但你在這些地方購茶時要謹(jǐn)慎，這些茶有可能以次充好、價格不實或者衛(wèi)生情況擔(dān)憂。
4.忌買“等級”
國家對茶葉等級有明確的劃定標(biāo)準(zhǔn)，不同的茶類標(biāo)準(zhǔn)不一、等級的高低也有不同的要求，購買前可以稍作了解。但遇到一些標(biāo)著“極品”“神級”“神品”等這類過于夸張的茶葉等級時，一定要多留個心眼，可以先上網(wǎng)查查這些“名號”的來歷是否官方。
用“望、聞、問、切”挑選好茶
1.望識別干茶
將茶葉倒入茶荷中觀察，沒有茶荷的話可用白瓷盤子代替，觀察茶葉的顏色、形狀、整碎等。干茶包含了茶的原始信息，茶葉的原料、茶葉的加工情況、茶葉的保存情況一覽無余。
看茶葉是否外形均勻一致，色澤油潤，含碎茶和枝梗等雜質(zhì)多少來評定其品質(zhì)的優(yōu)次。也可以從不同茶獨特的外形去辨別它們的品質(zhì)。
2.聞干濕聞味
聞茶葉的香氣可以分為干聞、濕聞兩種：干聞時，好的茶葉均應(yīng)無青草氣、異雜氣味；開泡后濕聞茶湯時，好茶香氣鮮靈、濃厚、無異味。
3.問了解信息
選購茶葉，還應(yīng)看其正宗產(chǎn)地及對應(yīng)品種。比如西湖區(qū)的“獅峰、龍井村、五云山、虎跑、梅家塢”產(chǎn)出的龍井茶，為傳統(tǒng)核心產(chǎn)區(qū)認(rèn)定的“精品西湖龍井”。一些名茶的產(chǎn)地，也應(yīng)該有所了解
4.品滋味看葉底
茶葉的口感要注意把握有無異雜味、鮮度、強度、粗細、厚度、層次、回甘，另需要對比幾泡茶的濃度，判斷是否耐泡。
但是要想喝好茶，放心茶，其實只需要選擇品牌茶就可以，產(chǎn)地茶很多，西湖龍井，海南紅茶，黃山毛尖，安溪鐵觀音，正山小種，大紅袍，但是不同品牌品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)差別很大，直接選擇品牌是比較放心的，市場上天福茗茶，中茶，張一元，暖莘茶，華祥苑等都是比較不錯的知名品牌。
暖莘茶作為目前的新國潮品牌，性價比方面也是比較值得肯定的。
暖莘茶：一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計茶，尋一葉中國好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；瑥?fù)制化以降低好茶的成本，為消費者提供一葉好。
暖莘茶以堅持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對茶我們堅持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選2.非原生態(tài)不選3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢想起航，十年三千六百五十個日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
2月開春以來，海南五指山、瓊中、白沙等地的茶企開啟了新一年的忙碌。茶園里茶農(nóng)忙著采茶、施肥，加工廠內(nèi)機器轟鳴，新鮮采摘下來的茶青在這里經(jīng)過萎凋、殺青、揉捻等工序，制成香茗走向市場。
新鮮采摘下來的茶青在這里經(jīng)過萎凋、殺青、揉捻等工序，制成香茗走向市場。記者鄭光平攝
“春茶市場逐漸火熱，每天的加工量約1500公斤茶青，這個量還在穩(wěn)步上漲?！?月29日，在瓊中灣嶺物流園白馬嶺茶業(yè)有限公司里，海墾熱作副總經(jīng)理張威介紹，得益于海南雨林大葉茶品牌的打造提升，海墾熱作茶業(yè)集團去年以來也緊跟市場，在產(chǎn)品包裝、營銷策略上逐一調(diào)整升級，今年春茶的銷量、銷售額較去年實現(xiàn)增長。
春江水暖鴨先知。近年來海南雨林大葉茶著力培育區(qū)域公用品牌，提升產(chǎn)品價值，茶企成功逆襲市場。數(shù)據(jù)顯示，截至2023年12月份，海南全省茶葉銷售單價平均為300元/斤，是全國平均價格一倍以上。雨林大葉茶賣上好價的背后，是產(chǎn)品進一步凸顯“早、特、優(yōu)”的市場優(yōu)勢，產(chǎn)業(yè)走精、走美。
瓊中白馬嶺茶業(yè)有限公司基地5隊的生產(chǎn)茶園。記者鄭光平攝
采茶制茶忙
海南春茶“搶”市場
2月29日，瓊中白馬嶺茶業(yè)有限公司基地5隊的生產(chǎn)茶園里，山嶺云霧繚繞間，茶樹吐露翠綠的嫩芽，茶農(nóng)們背著背簍飛快地將這些嫩芽摘入背簍?！霸缟险碌牟枨嘀形缇鸵偷郊庸S，下午開始加工制茶。茶農(nóng)6、7點到園采摘，而工廠一般忙到晚上8點。”在茶園的一旁，該公司基地部部長莫永強介紹，春茶采摘上市以來，企業(yè)也開啟了一年的忙碌，海南春茶上市早，要把這樣的市場優(yōu)勢發(fā)揮出來，茶企需在早春就將產(chǎn)品推向市場，搶占先機。
一年之計在于春，對于雨林大葉茶來說更是如此。為了給春茶上市做準(zhǔn)備，早在去年年底的冬交會上，海墾熱作茶業(yè)集團就舉辦了新品發(fā)布會，一批包裝精美、方便攜帶沖泡的新品吸引了客商的關(guān)注，“我們根據(jù)市場的消費習(xí)慣調(diào)整營銷策略，例如在產(chǎn)品包裝上設(shè)計了便攜、15秒可出茶湯的茶包包裝，以及禮盒裝等，市場反響都很不錯?！睆埻榻B。
新鮮采摘下來的茶青在這里經(jīng)過萎凋、殺青、揉捻等工序，制成香茗走向市場。記者鄭光平攝
五指山毛納村和茹手工茶坊里，王和茹也和丈夫在忙碌著?！按汗?jié)期間游客不斷，我們的春茶也賣得不錯。”王和茹說，旅客到農(nóng)家茶廠來品茶、參觀制茶加工坊，臨走時會帶上兩包手工雨林大葉茶。還有一些茶客滿滿地變成了雨林大葉茶的老饕，通過微信下訂單購買茶葉。茶葉銷量逐步提升，去年以來，和茹手工茶坊擴大了生產(chǎn)規(guī)模，王和茹夫妻倆添置了新的炒鍋等制茶工具，加工能力比之前翻了一番。“除了采摘自家茶園的茶葉，我們還收購村民的茶葉來加工，和村民們一起把茶產(chǎn)業(yè)做大。”王和茹說。
今年1月，海南雨林大葉茶的品牌推介會在北京舉辦，推介會上來自海南的多家茶企與省外多家單位簽訂茶葉銷售合作訂單，金額達到9000多萬元。把雨林大葉茶的品牌推出去，不少茶企為此感到振奮，這也是海南省茶葉學(xué)會（協(xié)會）秘書長陳世登一直期盼著的事，“海南茶葉品質(zhì)好，曾是省內(nèi)主要的外貿(mào)產(chǎn)品，在國外市場得到認(rèn)可，雨林大葉茶的品牌要重新擦亮打響。”陳世登說。
職工正在采摘茶葉。記者鄭光平攝
早、特、優(yōu)
雨林香茗成市場新寵
海南島全年陽光輻射量大，日照時間長，氣候溫和，是中國唯一的熱帶島嶼茶區(qū)。海南茶葉種植面積3.5萬畝、年產(chǎn)量1700噸，產(chǎn)業(yè)主要分布在五指山、白沙、瓊中3個市縣，主要生產(chǎn)紅茶、綠茶、白茶。由于特有的熱帶氣候及雨林生態(tài)稟賦，使得海南發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)擁有“早、優(yōu)、特”的優(yōu)勢。
職工正在采摘茶葉。記者鄭光平攝
“早”就是采摘最早。素有“華夏第一早春茶”的美譽，早春茶比內(nèi)地茶產(chǎn)區(qū)早了近3個月，具備極好的季節(jié)差優(yōu)勢。
“優(yōu)”就是生態(tài)環(huán)境優(yōu)。全年陽光輻射量大，日照時間長，年平均氣溫22～26℃，擁有得天獨厚的自然資源優(yōu)勢和優(yōu)良的熱帶雨林生態(tài)環(huán)境。數(shù)據(jù)顯示，2022年海南的茶葉價格每噸24.07萬元（2022年全國平均價格約每噸9.5萬元），遠高于全國平均價格。
“特”就是品質(zhì)獨特。前不久，海南大葉茶獨特的基因被揭開面紗。海南省農(nóng)科院茶葉研究中心聯(lián)合國內(nèi)多個科研單位對大葉茶進行基礎(chǔ)研究，從已完成的海南大葉種野生茶樹資源普查和茶樹樣品全基因組測序結(jié)果來看，海南大葉茶是獨立于全球其他地區(qū)大葉種茶和小葉種茶的類型，擬將海南大葉茶確定為新茶種。海南的物候條件，促使茶樹生長旺盛，其特征表現(xiàn)是葉片大、薄、軟、角質(zhì)層厚度降低?！澳堂巯?、琥珀湯”為海南大葉紅茶典型特征，在市場上獨樹一幟。
新鮮采摘下來的茶青在這里經(jīng)過萎凋、殺青、揉捻等工序，制成香茗走向市場。記者鄭光平攝
海南大葉茶產(chǎn)業(yè)約60年的發(fā)展歷史，憑借著良好的品質(zhì)，海南大葉茶也曾賣全球。歷史資料記載，早在20世紀(jì)50年代末海南就建立了紅茶出口外貿(mào)商品生產(chǎn)基地，海南的茶葉曾遠銷美國、新西蘭、日本、法國、新加坡等18個國家和地區(qū)。一畢業(yè)就來到烏石農(nóng)場工作的莫永強難忘那段墾區(qū)開荒種植茶葉的時光，“墾區(qū)開荒種植橡膠、茶葉、咖啡，當(dāng)時茶葉種植、加工是職工的主業(yè)之一，國營農(nóng)場的茶葉不僅滿足島內(nèi)銷售，還銷售到兩廣地區(qū)，甚至走出國門。”
新鮮采摘下來的茶青在這里經(jīng)過萎凋、殺青、揉捻等工序，制成香茗走向市場。記者鄭光平攝
打造“精、美”產(chǎn)業(yè)
全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)力提升產(chǎn)品價值
提升茶葉品質(zhì)，“做精”、“做美”，是海南雨林大葉茶發(fā)展的關(guān)鍵所在，也是茶企立足市場之本。
白沙茶產(chǎn)區(qū)的海南天然茶葉有限公司總經(jīng)理湯適介紹，當(dāng)前公司已在白沙隕石坑區(qū)域內(nèi)種植了近2000畝茶樹，在種植區(qū)域內(nèi)對茶樹堅持用綠色生態(tài)的方式來進行管養(yǎng)，目前企業(yè)已經(jīng)建成年產(chǎn)140噸的現(xiàn)代化有機茶加工，所生產(chǎn)的“隕坑茶”產(chǎn)品獲得了歐盟、中國、美國、日本有機食品和國際雨林聯(lián)盟認(rèn)證。下一步企業(yè)還將努力實現(xiàn)大葉茶種植全域有機化。
海墾熱作茶業(yè)集團在瓊中打造的100畝的智慧茶園示范區(qū)。記者鄭光平攝
海墾熱作茶業(yè)集團則在瓊中打造了100畝的智慧茶園示范區(qū)，按照有機茶的管理方式對茶園進行智慧化、生態(tài)化管理，不斷提升茶葉品質(zhì)和產(chǎn)量。在茶葉的加工環(huán)節(jié)，該公司還配置了先進生產(chǎn)線5條，其中2條紅茶生產(chǎn)線、2條綠茶生產(chǎn)線、1條名優(yōu)精制茶生產(chǎn)線，每年可產(chǎn)成品茶1000噸，讓大葉茶實現(xiàn)自動化、數(shù)字化、智能化生產(chǎn)。
春節(jié)期間，海南認(rèn)定的5家省級茶主題共享農(nóng)莊迎來一批批茶客，在農(nóng)莊內(nèi)采茶、制茶、品茗，別有一番風(fēng)味。通過農(nóng)莊充分融合茶葉種植、茶葉加工、茶旅結(jié)合一體化發(fā)展，推進了茶產(chǎn)業(yè)鏈條深度融合。
海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步還將以全產(chǎn)業(yè)鏈推動海南雨林大葉茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在種植端爭取實現(xiàn)2年全省有機茶認(rèn)證面積1萬畝，3年現(xiàn)有茶園全部獲得有機認(rèn)證；在加工端，通過與科研院所合作，做精茶葉產(chǎn)品外觀、口感，提升茶葉加工水平，打造“有實、有型”內(nèi)外一致的高端產(chǎn)品；在農(nóng)旅融合方面，計劃結(jié)合熱帶雨林公園建設(shè)，以毛納村和白沙天然茶園基地為重點，策劃建設(shè)熱帶雨林公園的旅游路線，將毛納村茶園和白沙天然茶葉基地作為熱帶雨林公園入口點和熱帶雨林生態(tài)農(nóng)業(yè)展示園打造；同時，海南還將舉辦海南雨林大葉茶推介活動，組織省內(nèi)茶企參加國內(nèi)茶行業(yè)高質(zhì)量會展，擴大海南雨林大葉茶區(qū)域公用品牌影響力，引導(dǎo)茶企擴寬高端茶葉在省外銷售渠道。
來源：新海南客戶端、南海網(wǎng)、南國都市報、海招網(wǎng)聯(lián)合出品（易帆）
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眾所周知，海南島是我國最南端的茶葉產(chǎn)區(qū)，整個島嶼地勢中間高聳、四周低平，以五指山、鸚哥嶺等為隆起核心，向外圍逐級下降，山地、丘陵、臺地、平原構(gòu)成環(huán)形層狀地貌，加上典型的熱帶海洋氣候，全年日照充足，長夏無冬，雨量充沛，干濕季明顯，土壤肥沃，茶樹生長快，茶葉采摘周期長，單產(chǎn)量高，成為我國茶樹生態(tài)最為優(yōu)良的地方之一。
曾經(jīng)賣遍全球的紅茶
根據(jù)《海南省志·農(nóng)墾志》記載，海南大力進行茶葉生產(chǎn)始于上世紀(jì)50年代末期，以紅茶為主，海南農(nóng)墾屬于開發(fā)主力，第一代農(nóng)墾人深入海南五指山腹地，配合橡膠產(chǎn)業(yè)，開荒墾茶。
清湯綠葉的白沙綠茶。資料圖
低丘臺地、階地的磚紅壤地區(qū)，也有利于茶樹快速生長，因此海南種植茶樹，兩年可以成園投產(chǎn)，具有我國其他茶區(qū)無法比擬的自然優(yōu)勢。
1959年，國家在海南建成全國主要紅茶出口貨源基地，直到20世紀(jì)90年代初，全島茶園面積達12萬畝，年產(chǎn)干茶8000多噸，其中海南南海茶場生產(chǎn)的CTC紅茶，五指山茶場、嶺頭茶場生產(chǎn)的紅碎茶和紅條茶96%遠銷歐美、東南亞、中東等50個國家和地區(qū)，一度賣遍全球，在三十年間為國家創(chuàng)匯最高年份達到1000多萬美元。
因此，在1990年前，海南全島茶葉生產(chǎn)以紅茶為主，主要是傳統(tǒng)紅茶和CTC紅碎茶兩大品類產(chǎn)品，海南紅茶產(chǎn)區(qū)主要分布在中部五指山山地邊緣和東部、東北部低丘臺地，茶樹品種最具代表性的是五指山高海拔地區(qū)的野生海南大葉種。
據(jù)相關(guān)記載，早期農(nóng)墾人開墾茶場，從五指山深山老林撿拾海南大葉種茶樹的種子，或采集其芽條，進行人工栽培，將其茶青與引種的云南大葉種茶樹的茶青進行拼配，生產(chǎn)出獨特的海南紅茶，呈現(xiàn)出干茶色澤烏潤，茶湯湯色紅艷明亮、香氣鮮亮、滋味濃強鮮爽的特點，成為海南重要創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品。
1984年，經(jīng)全國茶樹良種審定委員會認(rèn)定，海南大葉種茶樹為我國國家級茶樹品種，編號為“華茶16號”，茶青適宜制作紅茶。
綠茶生產(chǎn)后來居上
如今，海南大葉種紅茶還保留自己獨特的海島茶風(fēng)味，主要產(chǎn)自五指山市水滿鄉(xiāng)、瓊中黎族苗族自治縣白馬嶺和保亭黎族苗族自治縣毛岸一帶，形成了以五指山市水滿鄉(xiāng)為主的種植加工產(chǎn)區(qū)，市場上常見的海南大葉種紅茶品牌有“水滿潤紅”“金鼎”等。
據(jù)海南茶葉消費市場官方統(tǒng)計，2021年海南島生產(chǎn)茶葉700余噸，其中綠茶約500噸、紅茶約200噸。可以看出，雖然海南大葉種茶葉更適合加工制作紅茶，但是綠茶卻占了茶產(chǎn)量的大頭。
原來，海南綠茶生產(chǎn)源于上世紀(jì)90年代紅碎茶出口受阻，在此之前，綠茶產(chǎn)量占海南茶產(chǎn)品的比重微乎其微，后來根據(jù)國內(nèi)市場需求，針對綠茶在國內(nèi)和國際市場提升的現(xiàn)狀，海南實施了生產(chǎn)紅茶為主改為生產(chǎn)綠茶為主的戰(zhàn)略調(diào)整，加大了茶樹品種改良力度，從傳統(tǒng)種植海南大葉種、云南大葉種茶樹向種植中葉種和小葉種茶樹拓展，尤其是從福建、廣東等地引進高香優(yōu)良品種，積極發(fā)展海南綠茶，開發(fā)出高香型綠茶，1990年代初期一上市就深受消費者喜愛，成為諸多島上老茶客一年四季不可或缺的“口糧茶”。
海南綠茶尤以白沙出產(chǎn)的最為出名。白沙綠茶產(chǎn)自海南島西南部白沙黎族自治縣的國營白沙茶廠，產(chǎn)區(qū)位于鸚哥嶺下方圓10公里的小盆地，是70萬年前形成的隕石坑，坑內(nèi)自然形成的丘陵坡地，其地理和地質(zhì)條件為白沙綠茶創(chuàng)造了優(yōu)越的自然條件，形成了獨特的綠茶風(fēng)味。早在2004年，白沙綠茶就被國家質(zhì)量監(jiān)督總局評為“國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品”，市場價格比同類產(chǎn)品高出50%。
除了農(nóng)墾“白沙牌”綠茶之外，借助隕石坑獨特地理環(huán)境的溢出效應(yīng)，白沙綠茶的生產(chǎn)企業(yè)集群中，除了農(nóng)墾這一主力外，還有海南本土首個茶葉碳標(biāo)簽“薄沙牌”白沙綠茶。
近年來，隨著消費者對茶葉品質(zhì)要求的提高，白沙黎族自治縣還大力發(fā)展有機綠茶，其中海南天然茶葉有限公司生產(chǎn)的“隕坑牌”綠茶脫穎而出，成為海南唯一通過雨林聯(lián)盟認(rèn)證的有機綠茶。
南紅西綠 合理布局
盡管海南茶葉種植面積、總產(chǎn)量和總產(chǎn)值都偏小，在全國排名屬于末位，但作為我國唯一的熱帶茶區(qū)，海南具有得天獨厚的茶葉生產(chǎn)條件，因此，專家認(rèn)為，未來海南茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，需要回溯和梳理海南紅茶和海南綠茶的發(fā)展脈絡(luò)，在發(fā)揮種植自然優(yōu)勢的基礎(chǔ)之上，加強科技研發(fā)，重塑品牌效應(yīng)，面對貴州、四川、河南、福建、云南等大的茶產(chǎn)區(qū)，不應(yīng)與其龐大體量和眾多茶類競爭，而應(yīng)進行差異化經(jīng)營。
中國國際茶文化研究會學(xué)術(shù)委員會委員陳德新建議，應(yīng)積極建設(shè)以海南島中南部五指山市水滿鄉(xiāng)為中心的海南大葉種核心茶區(qū)，培育和壯大本土紅茶企業(yè)，讓五指山紅茶成為一張海南自貿(mào)港名片，做成一款真正帶有海南基因的名優(yōu)高檔茶。
陳德新認(rèn)為，海南綠茶每年一月初上市，早于其他產(chǎn)區(qū)兩三個月，面對國內(nèi)綠茶市場，應(yīng)繼續(xù)效仿2001年海南幾大茶場在北京召開的“華夏第一早春茶”宣傳促銷活動，主打品飲綠茶時間差，持續(xù)擴大海南綠茶知名度，同時鼓勵和推動海南綠色有機茶的開發(fā)，積極打造海南島西部白沙綠茶產(chǎn)業(yè)集群。
“如此一來，海南茶產(chǎn)業(yè)便可以形成南有五指山紅茶，西有白沙綠茶的產(chǎn)業(yè)布局，形成互補，即‘南紅西綠’的格局?！标惖滦抡f。
在提升附加值方面，海南的茶企還可以與品牌企業(yè)進行合作，開發(fā)系列茶葉飲料，研發(fā)制造具有美容、醫(yī)學(xué)保健價值的茶葉深加工產(chǎn)品，形成內(nèi)地傳統(tǒng)茶區(qū)不可比擬的市場潛力和優(yōu)勢，成為拉動海南茶葉經(jīng)濟增長的“引擎”。
原標(biāo)題：“南紅西綠” 海南茶業(yè)風(fēng)味地理
來源：海南日報
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