大家好，我是茶不多先生，
一個每天都幻想用八八青泡腳的硬核男人。
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書接上回，咱們接著來啊!
1996年，鄒炳良卸任廠長之前，為勐海茶廠指導(dǎo)的最后一項工作，便是成立了“勐海茶葉有限責任公司”，公司(茶廠)實行兩塊牌子、一套班子、獨立核算的經(jīng)營管理模式，這是勐海茶廠歷史上的首次改制。
1996年，57歲鄒炳良老先生決定退休，盧云成為被選舉為繼任廠長。盧云是大益歷史一個頗具爭議的人物，不同于其他領(lǐng)導(dǎo)人，每當我們提起范和鈞、唐慶陽、鄒炳良這些人，都是牛逼，我次奧，厲害，得勁兒!光輝事跡不勝枚舉，無一不是業(yè)界泰斗。但是盧云接手了勐海茶廠之后，憑借自己的騷操作讓自身的口碑毀譽參半。盧廠長的存在，讓人們看到大益并非一帆風順，也有犯錯的時候。毫不夸張的說，勐海茶廠，因為盧云而更具傳奇色彩。
1957年，鄒炳良18歲進廠的那年，我們的盧廠長出生在云南省的建水縣，1974年高中畢業(yè)，成為一名下鄉(xiāng)知青。顯然，盧云是不安心在鄉(xiāng)下呆著的。1978年，成為文革后第一批考入云南農(nóng)業(yè)大學的學生，主修茶學專業(yè)。直到1982年，盧云本科畢業(yè)，頂著高材生的光環(huán)，主動要求分配到勐海茶廠工作，由此可見，盧云對茶，是發(fā)自肺腑的喜愛。
短短兩年時間，盧云憑借自身的學霸特質(zhì)，先后擔任茶廠技術(shù)員、質(zhì)檢科長、工程師等工作，并于1984年被安排在主管質(zhì)量、生產(chǎn)、設(shè)備的副廠長職位。當時的盧云，不過27歲，金燦燦的履歷讓盧云意氣風發(fā)，成為人們眼中的人生贏家，更有不少少女喊出“嫁人就要嫁盧云”?！氨R云我要給你生猴子”的豪言壯語。
前文提到鄒炳良先生創(chuàng)立了大益品牌，但是最終手繪商標的圖案的卻是我們這位繼任廠長，因此，大益的商標，經(jīng)歷了兩位廠長的共同創(chuàng)造，更像是一個接力棒，鄒炳良卸任前，必然會叫盧云來到自己的辦公室，進行一場王朝更迭的會談。57歲的鄒炳良看著39歲的盧云，眼中都是自己曾經(jīng)的樣子，看著自己一手栽培的少年逐漸成長，必然疼愛有加，鄒老對盧云，充滿了無限期待。
辦公桌前，兩盞對立的茶杯，一壺鄒老親手調(diào)配的熟茶
鄒：小盧啊，進廠多少年了?
盧：自1982年，今年已經(jīng)是14年了
鄒：很快啊!一轉(zhuǎn)眼，當初的小伙子已經(jīng)有點禿了，這么多年，你辛苦了。
盧：承蒙廠長厚愛，一切都是源自自己對茶葉的熱愛，辛不辛苦的什么的，不存在的。
鄒：正是看中你對茶葉的喜愛，我們才愿意一手栽培你，我們相信，只有真正喜歡茶的人，才能帶領(lǐng)勐海茶廠發(fā)光發(fā)熱，才會讓勐海茶廠，誕生出更多的可能。我接手茶廠的時候，已經(jīng)45歲了，大家都說我還年輕，你今年還不到40吧，你比我當時可年輕多了，茶廠的未來就交給你了，帶著茶廠好好干!不要辜負我們一幫大哥的信任。記住，能力越大，責任越大!
盧：廠長放心，定不負所托!小盧定當鞠躬盡瘁，死而后已!
談話結(jié)束，鄒老在盧云堅定的眼神中，看到了自己欣然的微笑。
鄒老留下的家底還是比較殷實的，而且1996年的時候，得益于茶廠股份改制，政企分開，廠子的活力提高，員工們安居樂業(yè)，本可算作鄒老留給盧云的第一個錦囊。只要好好做茶，即使任期沒有創(chuàng)下豐功偉績，但作為廠長，后半生的衣食無憂，基本沒懸念，晚年請人寫個自傳什么的，也算留名青史了。
但是，盧云顯然是一個脫離了低級趣味的人，身懷滿腔熱血，充滿了遠大抱負與追求。深知“人生短短急個球，啊不追不罷休”的真理，上任不久之后，便將注意力放到了其他行業(yè)，先后開拓了啤酒、玩具兩個八竿子打不著邊的行業(yè)。彼時的中國，受“南韓財團”的影響，逐步邁入企業(yè)多元化，畢竟隔壁的韓國“三星”就是一個多元化的集大成者，橫跨政商，無限風光。但是盧云沒有想到的是，雖然三星的年紀僅僅比勐海茶廠略漲2歲，但是三星的多元化是基于本國情摸索總結(jié)出來的企業(yè)管理經(jīng)驗與韓國市場更高經(jīng)濟發(fā)展水平。相比之下，短短“五十余年”的勐海茶廠還是太過年輕了，無論是管理能力，還是國內(nèi)的競技發(fā)展水平，甚至是浩瀚的國土面積，都難以支撐勐海茶廠的多元化建設(shè)。
· 可望不可即的三星商會
多元化的后果是嚴重的，勐海茶廠啤酒玩具業(yè)務(wù)不景氣，大量的投入無法收回，企業(yè)連年虧損，走向了破產(chǎn)的邊緣，1998年，上面實在看不下去了，短短兩年的時間，盧云下馬就情理之中了。
當然，盧云并沒有忘記勐海茶廠的本質(zhì)任務(wù)——做茶，7262便是盧云任期的得意之作，盡管坊間有人認為鄒炳良時期7262就已經(jīng)誕生，但是大規(guī)模生產(chǎn)和推廣都是盧云的指令，7262于1996年試生產(chǎn)，1997年小批量生產(chǎn)，1998年底勐海茶廠的高等級毛料庫存盤點(五級以上)一個158噸，這就為7262的定型生產(chǎn)打下了堅實的基礎(chǔ)。在把高等級熟餅7262推向市場后，它作為常規(guī)熟餅當中的高端產(chǎn)品受到了茶商和消費者的普遍接受和好評。因此，在遍地都是普洱之父的茶圈，將盧云稱為7262之父，沒毛病。
隨著盧云卸任，勐海茶廠踩著歷史的車輪滾滾向前，但是我們在這里按下暫停鍵，繼續(xù)同步盧云的故事，畢竟盧廠長后面的故事更讓人唏噓。
盧云卸任之后的兩年，依舊擔任著勐海茶廠黨委書記兼副廠長的工作。后來，他主動要求調(diào)離勐海茶廠，到云南省外貿(mào)廳的一個下屬公司工作。即使不在勐海就職，盧云對勐海也具有非凡的感情，面對07年普洱大跌，盧云也面對媒體站隊大益：“‘大益’的品質(zhì)是沒有問題的，當茶價漲到某個高位，沒有人再以更高價格購買時，價格回調(diào)就在所難免，這也是市場的一種理性回歸。然而，這樣一種正常的價格回落現(xiàn)象，卻被部分媒體頻頻加以“崩盤”、“縮水”等詞。在盧云看來，這背后必然有一只看不見的利益“黑手”。
作為后人，一邊感嘆盧云的高瞻遠矚，一邊感嘆市場的宿命，總是在輪回。
同樣是2007年，盧云與陳曉玲，雷興勇一同創(chuàng)辦起了上樂茶葉，因為是借資注冊，賬上的1000萬元在注冊之后便被轉(zhuǎn)走，為了盡快回籠資金，三名合伙人以“非法集資”的形式，一邊以高提成招募業(yè)務(wù)員，一邊由業(yè)務(wù)員向社會大肆進行虛假宣傳，謊稱上樂公司實力雄厚，并極力宣揚盧云作為上樂公司董事長，在茶葉界有著極高的名聲，他能夠保障上樂公司所生產(chǎn)的普洱茶品質(zhì)好，有較大的收藏價值和經(jīng)濟效益。最可怕的是承諾除了收回投入的本金外，還可獲得按合同約定的7%至51%不等的高額利潤回報。但那一年，普洱崩盤了在2007年4月至2008年1月九個月時間，上樂茶葉與406人簽訂了茶葉購銷合同637份，共騙取集資款1080萬元，并將集資款揮霍，直至東窗事發(fā)，盧云與陳曉玲玩起了人間蒸發(fā)，留下一堆爛攤子給雷興勇，這也讓雷興勇挨了不少的皮肉之苦。
· 網(wǎng)傳盧云照片，未考證
2010年，陳曉玲與盧云被捕歸案，三名曾經(jīng)的合伙人再度見面，雷興勇因背黑鍋，與二人已是水火不容，三人在法院互相推卸責任。嚴重拖延了庭審時間，最終，一審結(jié)果認為，三人虛報注冊資本罪、詐騙罪成立，兩罪并罰，分別判處有期徒刑12年。三人不服上訴，二審的結(jié)果認為，三人罪名沒有問題，涉及盧、陳二人態(tài)度惡劣，被加刑到16年，雷興勇則維持原判。
· 三人庭審照片
這個時候的盧云，已經(jīng)53歲了，16年的牢獄之災(zāi)，意味著即使熬到出獄，也將近古稀的老叟。16年，對于社會而言，可以讓科技飛速發(fā)展，對于大益而言，可以熬過8名盧云這樣的廠長，對于盧云本人而言，可能就是一場無期徒刑，這一生的終點，很難再走出這厚重的鐵窗了。服刑期間的盧云，真的不急了，時常伏在鐵窗一側(cè)，望向遠處的天空，回顧自己的一生，從前那個年少有為的少年，人人向往的人生贏家，曾經(jīng)被鄒老寄予無限厚望的自己，雖然在大益的方向領(lǐng)導(dǎo)上出現(xiàn)了偏差，但做夢都沒想到，自己會晚節(jié)不保。生涯的自傳是沒有機會了，直到2020年末，才會有個叫做Mr茶不多的人，重新回顧他大起大落的一生。這一切是因為貪婪嗎?欲望嗎?盧云將用剩下的時間去思考這個問題，其實，答案已經(jīng)不重要了。2014年，服刑僅4年盧云因病去世，享年57歲。
彼時，海灣茶業(yè)的空曠總經(jīng)理辦公室，鄒炳良是否會泡上一壺盧廠長的經(jīng)典作——7262，再次將兩盞茶杯對立而放，想到14年前的那一場會談，想到那個被自己寄予厚望的年輕人，鄒老必然少不了一聲嘆息。
· 暮年鄒炳良
現(xiàn)階段的材料，大部分都會隱去盧云卸任之后的故事，但我選擇保留，陳述事實，沒有人是一帆風順，也沒有誰一輩子都正確，功過無常，才是人生，這樣的盧云，難免被打上晚節(jié)不保的標簽，但是也讓我們感受到了作為一個人最真實的一面，也希望盧云的一生，能起到更多警世的作用。
以上，盧云的故事告一段落，讓我們回到茶廠這邊，1998年，茶廠已經(jīng)來到了瀕臨破產(chǎn)的邊緣。但凡一個稍微懂茶的人，都不會樂意接手這塊燙手的山芋。誰都不能保證自己力挽狂瀾。西雙版納自治州腦洞大開，大腿一拍，決定另辟蹊徑，既然懂茶的不愿意接手，那我們找個不懂茶的來!
于是，政府的一紙批文，寄到了「中外合資云南振思鐵合金廠」黨支部書記處，收信人叫阮殿蓉，一名回族女性，畢業(yè)于云南政法?？茖W校法律系和西南政法大學民商法研究生班，清華大學五道口金融學院在讀EMBA學生。于婚后辭去了“律政俏佳人”的工作，隨丈夫安家勐海，享受著相夫教子的樂趣，過著精致的小女人的生活。
· 阮殿蓉
然而隨著委任狀的認命，阮殿蓉不得不接過勐海茶廠這個燙手的山芋，這個時候的阮殿蓉，不過30歲，雖然出身茶葉世家，但是家里并沒有強制她學茶，所以，阮殿蓉是一名標準的茶葉小白 ，連紅茶綠茶都分不清。置身于勐海茶廠數(shù)百名員工之中，年齡小于阮殿蓉的，不過了了10人。大家不妨聯(lián)想下周遭30歲的女性，大多然后將她們聯(lián)系成茅臺廠長，這必然是一件很不靠譜的事情，不難想象，當時有多少人等著看阮殿蓉的笑話。
阮殿蓉上任之后，一邊惡補專業(yè)知識，一邊提出了三個理念：
重建勐海茶廠的企業(yè)文化、
重塑勐海茶廠的企業(yè)形象、
重鑄勐海茶廠的企業(yè)精神。
“初到勐海茶廠時，整個茶廠的生產(chǎn)規(guī)模為7500噸，實際產(chǎn)量為3000噸左右，以滇紅、滇綠為主，當時的普洱茶產(chǎn)量只有600噸到800噸，只占總產(chǎn)量的四分之一左右?！比畹钊孛鎸Φ默F(xiàn)實是，全廠賬面上只有8000元，欠茶農(nóng)的茶款達1590多萬元，鄉(xiāng)村的收購單基本都是白條。無奈，阮殿蓉帶領(lǐng)三個人，利用12天的時間，跑遍了勐海茶廠的東北、西北、華南市場。這一跑讓她發(fā)現(xiàn)了勐海茶廠的怪現(xiàn)象：“紅茶及綠茶每生產(chǎn)1公斤要虧損1到2元，產(chǎn)量卻很大，普洱茶略有盈利，卻生產(chǎn)得少，出現(xiàn)供不應(yīng)求?！?/p>
經(jīng)過一番考察，阮殿蓉立即停止生產(chǎn)滯銷的紅茶、綠茶，并將紅茶、綠茶車間改造成普洱茶車間，為此后勐海茶廠扭虧為盈打下了堅實基礎(chǔ)。
1999年，恰逢云南99世博會，阮殿蓉董事長當時擔任國有勐海茶廠企業(yè)法人，為響應(yīng)政府號召，提高食品生產(chǎn)質(zhì)量，阮總向國家相關(guān)單位提交了綠色食品認證和有機食品認證申請。隨后在抽檢勐海茶廠布朗山基地原料時，發(fā)現(xiàn)地上有使用過的農(nóng)殘包裝物，德國認證專家因此一票否決了勐海茶廠有機茶認證申請。阮殿蓉報以專家尷尬而不失禮貌的微笑同時，決定與當?shù)剜l(xiāng)政府進行對接，用班章基地去申請有機茶許可認證。檢測資料收集完成后，班章基地通過了所有檢測環(huán)節(jié)，拿到了有機茶認證。于是，“大白菜”成為了班章有機的標志。眾所周知，有機認證是中華人民共和國對食品質(zhì)量管理體系最高的認證，適用于所有食品，而國有勐海茶廠是茶界里第一個取得有機茶認證標志的企業(yè)。
在阮殿蓉看來，勐海茶廠是個有著悠久歷史的制茶企業(yè)，生產(chǎn)了不少號稱“茶中之茶”的普洱茶精品。也就是說，茶廠本身并不缺乏一流技術(shù)人才。于是，為了能將一些傳統(tǒng)制茶工藝傳承下來，阮殿蓉返聘了一批經(jīng)驗豐富的離退休制茶師傅傳經(jīng)送寶，并請云南農(nóng)業(yè)大學的老師和臺灣著名普洱茶文化專家鄧時海教授授課。此外，阮殿蓉不僅組織人撰寫以勐海茶廠為主線的第一本云南普洱茶專著《普洱茶記》，而且在云南電視臺做了專題宣傳片《普洱茶香勐海之上》，從文化上大大提高了勐海茶廠的知名度。終于在2001年，勐海茶廠在她手中扭虧為盈，并在當年實現(xiàn)了10年以來最好的業(yè)績。
讓人意想不到的是，2002年1月，僅僅4年之后，阮殿蓉急流勇退，斷然辭去了勐海茶廠廠長一職，離開勐海茶廠。阮殿蓉來到昆明，“照我的想法，在昆明我可以更加從容地去挑選一項工作，寧靜地度過自己的一生。可是，在從事了一段時間的法律訴訟工作后，阮殿蓉也難以割舍對普洱茶的追求，對鄒炳良老先生退休后的寂寞感同身受，因此，本著對普洱茶行業(yè)發(fā)展前景的看好，阮殿蓉在那年的6月，在昆明創(chuàng)辦了云南六大茶山有限公司。
離開勐海18年后的今天，阮女士依舊活躍在公眾面前，從她偶爾更新的微博可以看出，阮女士使用著一機難求的華為MATE RS保時捷限量款，致力于“六大茶山”的宣傳，用實際行動，成為普洱行業(yè)的布道者。
阮殿蓉之后，勐海茶廠迎來了第七任廠長——鄭躍，關(guān)于鄭躍的記載，網(wǎng)上大多就一句話，2002年~2004年，鄭躍任廠長。在任期間，勐海茶廠的產(chǎn)品豐富而多樣，很多產(chǎn)品是經(jīng)銷商訂制茶，部分還是來料加工茶，這使得大益茶的辨認成了一門復(fù)雜的學問。無疑，鄭躍帶領(lǐng)的勐海茶廠，更像人們對盧云的期待，平淡，而又平穩(wěn)。甚至連發(fā)達的網(wǎng)絡(luò)，也難覓其宗。
再之后，2004年，之前提及的那名吳姓的男孩載譽而至。勐海茶廠也將正式以“大益”的形象走入大眾的視野，當然，我們就留著下期再聊了。
我們是一個善于留存記憶的民族，很多歷史的細節(jié)，都以人性化的筆調(diào)記錄在我們的公共記憶里。所以，千百年的時光過去了，秦皇漢武發(fā)生的那些事，依然可以歷歷在目。也正是因為這樣，我們得到了一種跨越時空的歷史認同感。因此，敘述和記錄成了傳承中最重要的一項工程。
初到茶業(yè)復(fù)興的時候，周老師就羅列了很長的一串名單，讓我們有時間就主動去找名單上那些老人聊聊天。他們，是一個時代的親歷者，產(chǎn)業(yè)鏈上很多迷霧朦朦的地方，在他們眼里依然是清晰的；他們，是一個領(lǐng)域的開創(chuàng)者，當很多人站在歷史的轉(zhuǎn)折點上袖手旁觀的時候，他們傾力主導(dǎo)讓產(chǎn)業(yè)獲得了那個時代應(yīng)有的文化定力。因此，他們是那個時代茶產(chǎn)業(yè)的主脈所在。
如今，我們再談及云南普洱茶的時候，腦海里會浮現(xiàn)出很多關(guān)鍵詞。例如越陳越香，例如發(fā)酵，例如保健··· ···不管時間如何流轉(zhuǎn)，在關(guān)鍵詞里總能擰出這個產(chǎn)品背后的核心要義，而這個核心要義，恰恰是歷史形成的共識。后面我們圍繞這個共識可以開創(chuàng)支系，但要顛覆這根主脈，幾乎是妄想，中國人講“一脈相承”也就暗含著這個道理。在下游，我們見到的是百舸爭流，百家爭鳴的嘈雜，但越往上游走氣氛就越寧靜，水也越清澈。最終被那種返璞歸真的聲音所籠罩，敘述里實在是記不清具體是哪一年，哪一月，哪一日，他們被時代裹挾著，與很多知識青年一起，響應(yīng)一個偉大的號召，去往那個未知的邊疆小鎮(zhèn)，沒想到的是，那一去，就是一生。
茶業(yè)復(fù)興編輯部與鄒炳良、盧國齡兩位老人的合影
從昆明到安寧約一個多小時的車程，我們錯開早高峰，很順暢地抵達了那個現(xiàn)代化的茶廠。一進門，周老師就在感嘆，老一輩的企業(yè)家，廠房布局及功能配套都做得很細致。工人正在生產(chǎn)線上忙碌，我們被工作人員引導(dǎo)到休息區(qū)，在那里等待兩個老人。他們是這個茶廠的創(chuàng)辦人，原勐海茶廠廠長、總工程師鄒炳良與原勐海茶廠副廠長、總會計師盧國齡。
這幾年，小罐茶鋪天蓋地的宣傳讓鄒炳良名聲在外，他是我們追溯普洱茶發(fā)酵歷史的捷徑。我們剛剛坐下喝了兩杯茶，盧國齡盧老首先走進了大廳，一個精神矍鑠的老人，見了我們主動熱情，坐下之后還給我們遞香煙。他今年已經(jīng)85歲了，對于煙、酒、茶可謂是很有發(fā)言權(quán)。自稱80歲的時候把酒給戒了，現(xiàn)在就是抽煙喝茶兩個愛好伴隨著自己，抽煙很隨意，談話間一支接一支的抽；喝茶她是只喝熟茶，抽煙的間隙也是一杯接一杯的喝。
原勐海茶廠副廠長、總會計師盧國齡
盧老灑脫，善于言談，腦海中裝著解放后勐海茶廠的很多情節(jié)。
勐海茶廠在1938年籌備，1940年正式投產(chǎn)。我相信，未來中國茶再書寫歷史的時候，1939年是非常重要的。那一年，范和鈞、張石誠籌建了勐海茶廠；白耀明籌建了思普區(qū)茶業(yè)試驗場；馮紹裘籌建了順寧實驗茶廠并生產(chǎn)了首批滇紅；彭先澤在安化籌建了茶廠并且生產(chǎn)了第一批黑磚茶；孫明經(jīng)帶著國民政府開拓稅源的考察任務(wù)從雅安出發(fā)用膠卷記錄了川藏茶馬古道的風貌··· ···中國茶的近現(xiàn)代化似乎是從那一年開始提速的。
緊接著就是解放后，50年代初，勐海茶廠收歸國有。盧老抵達勐海茶廠的時候，正是勐海茶廠著力搞生產(chǎn)的時候，1000多個在編職工，都是來自五湖四海的青年，在遠離政治中心的邊陲之地，過去會被視為一種“發(fā)配”。但西雙版納的物候，以及肥沃豐饒的土地，讓這些千里迢迢而來的青年緊緊拽住了過好日子的機會。
位于邊疆的勐海茶廠，在交通、通訊都很落后的時代，圍繞國家的茶葉生產(chǎn)任務(wù)，自力更生，逐步構(gòu)建了一個充滿想象空間的小天地。
勐海茶廠，一個國營茶企的小時代
在茶葉統(tǒng)購統(tǒng)銷的年代，茶廠只管保質(zhì)保量的完成生產(chǎn)任務(wù)。圍繞生產(chǎn)任務(wù)的完成，沒有電，自己組建發(fā)電小組；吃的東西不夠，就自己搞種植養(yǎng)殖；穿的布匹不夠又沒有布票，就拿東西在邊境少數(shù)民族寨子里去換。在物質(zhì)生活得到滿足之后，后來茶廠還創(chuàng)辦了自己的電影院，子弟學校等。解放后社會主義建設(shè)時期，全國很多地方都因為經(jīng)濟困難缺衣少食的時候，在那片被遺忘的土地上背靠著一個茶廠，居然過著豐衣足食的日子。所以后來圍繞茶葉系統(tǒng)的商檢質(zhì)檢等部門都大量派遣了駐廠代表，城市里限量供應(yīng)的食物吃不飽，派駐到這個邊遠之地，得算是一個巨大的福利了。
盧老是當年的會計，計劃經(jīng)濟時代的財政系統(tǒng)圍繞著國家利益除了審查賬務(wù)規(guī)范情況之外，更主要的是審查你的政治立場。很多開支一旦界定為經(jīng)營外的不必要開支，后果十分嚴重，但勐海茶廠在這方面要自由得多。遠離城市，脫離了配套的協(xié)作系統(tǒng)，所有的事都只能靠自己。在那樣艱難的環(huán)境下，勐海茶廠，除了要上交40%的稅費之外，公司結(jié)余的6%~7%的利潤也要上繳國家。在中國工業(yè)基礎(chǔ)十分薄弱的時代，農(nóng)業(yè)創(chuàng)收里面，茶一直占據(jù)著至關(guān)重要的地位。
曬青毛茶
眼下，很多人在抱怨說云南普洱茶沒有統(tǒng)一的標準，應(yīng)該說這個標準一直是有的，只是因為在新時期匹配不了我們對產(chǎn)品復(fù)雜的訴求被擱置了。而盧老親歷的那段歷史，是普洱茶真正在執(zhí)行標準的時代，原料有等級，不同等級不同價格。在原料等級的執(zhí)行過程中，也發(fā)現(xiàn)了西雙版納茶區(qū)豐富的茶樹原料制作的同一等級毛茶所存在的品質(zhì)細微差別。于是，針對這一差別，中國茶葉公司對茶葉品質(zhì)制定了級差系數(shù)，盧老就是級差系數(shù)的制定者之一。級差系數(shù)將茶葉品質(zhì)標準量化，可以優(yōu)化因為分類等級太少導(dǎo)致的細節(jié)判斷不精準而造成的產(chǎn)品價值誤估。在級差系數(shù)執(zhí)行過程中，勐海茶廠的很多茶葉在系數(shù)判定環(huán)節(jié)大多超過了100%，茶葉的最終結(jié)算價就是按照規(guī)定相應(yīng)等級的價格×級差系數(shù)，所以級差系數(shù)直接影響到大家的最后收益。
盧老在海灣茶業(yè)
在有統(tǒng)一標準的時代，可以全國上下一張牌，級差系數(shù)的出現(xiàn)本質(zhì)上是對標準僵化的一種緩釋。我們現(xiàn)在判定一款茶的好與壞有太多邏輯，邏輯與邏輯之間發(fā)生沖突的時候如何取舍，最終形成對品質(zhì)的綜合判定。應(yīng)該說，級差系數(shù)是一個思維方式，量化邏輯指標根據(jù)對品質(zhì)影響的不同權(quán)重去賦值，形成一個品質(zhì)的綜合系數(shù)。但品質(zhì)影響的權(quán)重判定要賦予消費者更多的權(quán)限，每個時代都逃離不了這個規(guī)律。哪怕是在計劃綱領(lǐng)統(tǒng)籌下的統(tǒng)購統(tǒng)銷的年代，當落實到產(chǎn)品本身的時候，最主要的還是在聽取銷區(qū)的意見。馮紹裘做的第一批滇紅，彭先澤的第一批黑磚，及至70年代勐海茶廠的第一批普洱熟茶都是如此。
普洱熟茶茶餅
熟茶為何會成就于勐海茶廠，如今去倒推，可以找出很多緣由。產(chǎn)區(qū)的需要，勐海得天獨厚的環(huán)境，相關(guān)決策者的主導(dǎo)。見到盧老以后，從她的談話間我認為是長期以來勐海茶廠所形成的那種寬松氛圍。在大家政治神經(jīng)緊繃的年代，思想都容易趨于保守，很多出發(fā)點都停留在政治上犯不犯錯誤立場上。而勐海茶廠的這種寬松氛圍，允許對產(chǎn)品發(fā)揮想象，生產(chǎn)適銷對路的產(chǎn)品是出發(fā)點。
那一年，他們覺察到了來自市場的異動信號，這個信號與普洱茶有關(guān)，與他們有關(guān)。敏銳的決策者尚不知這個信號是機遇還是挑戰(zhàn)，商檢質(zhì)檢的駐廠代表也已經(jīng)和茶廠融為了一體。他們聽說了，在廣州也有一種普洱茶，在港澳和東南亞很暢銷，于是他們馬上決定前去考察。
熟茶堆子
派往廣州的第一批考察者是生產(chǎn)車間的管理者，他們抵達廣州之后，就看著那些人把茶葉堆成一個大堆子，然后往上面灑水。此時廣州的技術(shù)也還沒有抵達成熟的境地，水的比例，何時翻堆都還處于摸索階段。所以廠里的考察人員從這些簡單的操作中也看不出什么玄機。隨即，廠里又派出了第二批考察學員。據(jù)鄒炳良老先生的回憶，先后派往廣東的學員事實上都沒有學到成形的技術(shù)。那更像是給他研發(fā)產(chǎn)品提供了一個思維素材?；貋硪院螅€是需要自己反復(fù)的試驗。
與兩位老人聊起往事
這確實是一次開創(chuàng)，一次沒有方法，沒有規(guī)則的摸索。人類總是很聰明，在自己的經(jīng)驗里劃出了條條界限和規(guī)則做著自我保護和彼此區(qū)分，結(jié)果時間一長，這種自我護衛(wèi)往往會陷入一種自我禁錮。70年代中后期的中國，正是打破禁錮的時代。那個時代，仿佛壓抑了很久，大家都在小心翼翼的試探著去挑戰(zhàn)一些不可能挑戰(zhàn)的權(quán)威。勐海茶廠在跟自己較勁，一遍遍灑水，一遍遍翻堆，慎重地記錄著每一次操作的相關(guān)數(shù)據(jù)。產(chǎn)品出來了，誰也不認識這是什么，嚴格意義上來講，產(chǎn)品進入市場要經(jīng)過商檢，但駐廠商檢知道這個過程，他們也不知道該如何執(zhí)行檢測標準，在他們的權(quán)責范圍之內(nèi)，最后為勐海茶廠爭取到了一個“索賠自負”的免檢政策。
想起了歌德說的一段話：“人類憑著自己的聰明劃出了一道道界限，最后又憑著愛，把它們?nèi)纪频埂?rdquo;云南普洱茶熟茶，在改革開放前奏尚在醞釀的時候，橫空出世，是勐海的人，勐海的水，勐海的氣候，豐富了一個品類，成就了一個產(chǎn)業(yè)。也是一代人凝聚的精氣神，在走遍西雙版納的萬水千山之后，一片片茶園被開墾出來，籬掛墻立起的茅草屋匯聚了更多以茶為業(yè)的人。馬匹運輸被淘汰之后，轟鳴的柴油機驅(qū)動著拖拉機、皮卡車，將邊疆的世外美夢延續(xù)。
盧老在蕩秋千
午后，鄒老去休息去了，盧老坐在茶臺前吸煙。兩根細長的手指夾著卷煙，與人交談的時候喜歡把卷煙架在煙灰缸上，舉手投足間，顯露出一股民國閨秀的氣質(zhì)。于是忍不住要問老人的家室，她說她的父親和伯父都是云南講武堂畢業(yè)的，父親在軍事上的成就沒有伯父高，伯父抗戰(zhàn)時是國軍60軍軍長，參加過臺兒莊戰(zhàn)役。
鄒炳良向茶業(yè)復(fù)興出品人周重林介紹普洱熟茶
民國往事，相去不遠，從1938年勐海茶廠的籌辦，40年代開始的生產(chǎn)，50年代共產(chǎn)黨的接收，60年代圍繞茶廠展開的邊疆發(fā)展，70年代熟茶的問世，80年代面臨的自由市場，90年代從勐海茶廠走出去的人圍繞普洱茶的再次創(chuàng)業(yè)。到如今，勐海有上百家可以發(fā)酵熟茶的企業(yè)，西雙版納以茶為業(yè)者已經(jīng)成為一個非常大的群體。在兩位退休老人創(chuàng)辦的茶廠里，年青一代制茶師時常提到鄒老在產(chǎn)品上對他們的要求和期望。他們現(xiàn)在熟茶發(fā)酵依然是放在勐海，那里深井里的水藏著熟茶發(fā)酵的核心機密。
臨走，小罐茶生產(chǎn)線上的工人還在忙碌，從勐海運過來的熟茶裝滿了倉庫，鄒老和盧老站在大廳里向我們揮手告別。熟茶產(chǎn)業(yè)高地上，從勐海的大堆子發(fā)酵，到離地發(fā)酵再到微生物接種，當那一盞深紅鮮亮的茶湯放在我們面前時，我們內(nèi)心知道，不管是哪一個制茶流派，總歸還是那一脈相承的味道··· ···
對于如何選購普洱茶，網(wǎng)絡(luò)上有很多的疑問，也有很多的相關(guān)回答，知乎網(wǎng)再次看到這樣一個問題，有幾位網(wǎng)友跟帖回答，現(xiàn)整理如下，供各位茶友賞析。以下的觀點為百家爭鳴，不代表我們觀點，您也可以在文尾留言，說出您的見解。
一、“孟天奇，茶行工作者”說
這個說來話長（暫且不談投資保值的方面），僅僅從品茗的角度可以從這么幾個方面來考慮如何選購：
1.根據(jù)體質(zhì)和天氣選購不同發(fā)酵程度的普洱。
2.根據(jù)品飲習慣選購不同口味的普洱。
3.普洱品牌和廠家的選擇。
4.普洱的拼配和純料。
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1.根據(jù)體質(zhì)和天氣選購不同發(fā)酵程度的普洱
普洱按工藝主要分為普洱熟茶、普洱生茶。
熟茶發(fā)酵程度高，性溫。生茶發(fā)酵程度低，新茶性寒，隨著存放時間的增加，生茶自然發(fā)酵，發(fā)酵程度越來越高，也越來越溫和。這個相信大家都明白，那么根據(jù)這個道理，總結(jié)一下就是：
夏天天氣熱喝生普洱，可降火，不過寒性體質(zhì)的人要慎重；冬天比較冷，喝熟普可以暖胃，如果已經(jīng)上火，就不要喝了。
老生普的話，就適應(yīng)范圍較廣了。
接下來是一點個人品飲的感受：雨天感覺很壓抑的時候喝濃釅的熟普，感覺會豁然開朗。吃了大昏的食物，喝熟普會覺得腸胃非常舒暢。
2.根據(jù)品飲習慣選購不同口味的普洱
曾經(jīng)聽到一句很有說服力的話，是在一家差勁的餐廳“可能是我們這里的菜比較辣，不和你們口味”。一直覺得這句話很經(jīng)典。很多時候就是這樣，不是不好，只是不和口味，不是很好，不過很對口味。
這里我猜測一下口味的形成。很多東西都是先入為主，好像小時候第一次覺得苦瓜難吃，后面就一直排斥，很難改變這個口味。大概喝茶也是類似的道理（我總愛把一些中餐的道理到處打比方），第一次認可的茶，成了心目中好茶口味的代表。
根據(jù)我賣茶的經(jīng)驗，平常喝茶較少的年輕人（20-40），適應(yīng)苦味較少的茶，如白茶紅茶綠茶（僅指品質(zhì)較好的）；平常喝茶較少的中年人、老年人（40以上），接受的口味比較廣,只要是品質(zhì)不錯，一般都能接受；常喝茶的人，就不分年齡了，如果喝鐵觀音、巖茶入手的，便對茶葉的入口的香、味要求較高。如果喝普洱入手的，便對“韻”要求較高。如果喝綠茶入口的，便對茶葉外型要求較高。
接下來又是個人建議：普洱茶山很多，每個山頭都有自己獨特的風味。每個茶廠的發(fā)酵和拼配又都有自己的功力。這個真的要喝過很多，才能將他們在心中有一個分類，或是一個定位（當然這是晉級之后的話了）。前期選購簡單的說，還是找到自己喜歡的，適應(yīng)的，貨比三家不吃虧。
3.普洱的品牌和廠家
我說幾個比較印象深刻有代表性的。
大益：產(chǎn)量大 知名度廣，產(chǎn)品多風格全，熟茶發(fā)酵之茶界正宗。代表：7542 7572。
福今：把布朗的霸，做出很好的厚度、湯質(zhì)感和韻味。 代表：大白菜系列。
下關(guān)：老品牌，常有一些不錯的單品。代表：綠大樹。
陳升：老班章，這三個字足以讓競爭者顫抖 。代表：霸王青餅。
其實品牌都是人創(chuàng)的，還有很多新興品牌不錯的。不過建議新手入門喝大益，理由是風格比較多，基本囊括了普洱茶的所有風格口味，而且價格都很透明，買不知名的品牌，新手會害怕上當。
4.拼配和純料
這個剛開始沒什么好說的……
其實比較靠譜的辦法還是找個懂行的人一起喝，不過一定要堅定自己的口感判斷，自己感受茶，有不太懂的再問，不然很容易被人引導(dǎo)買錯茶。
另外在價格上面，只要覺得值得就好。有的茶便宜可以送一點沒關(guān)系，有的茶剛出來就已經(jīng)幾千了。正規(guī)的茶行，不會宰客瞎賣的。更不要買普洱茶還價，有很多茶行，1件以下是不屑于跑倉庫的。
二、“卜雪瑩，與數(shù)字和字母的神奇組合體相接處的人”說.
第一次喝可以找懂行人引導(dǎo)。但是就個人喝茶來講，我個人覺得，如果你是沒有經(jīng)驗想嘗試，那么無論您在喝什么先要注意自己的體感，也就是您到底適合喝什么樣的茶。我有幾位朋友喝某些生普洱的時候會有一些反應(yīng)。還有就是選擇自己喜歡的口感，每個人都有自己的喜好，有自己的選擇，初識普洱的時候，有明顯的喜好是難免的。
其次，如果您完全對茶沒有了解，喝品牌茶也可以，我個人剛開始比較推薦大益的7542（普洱生茶）和7572（普洱熟茶）這兩款茶。盡管這一兩年來大益的評價褒貶不一，但是至少目前為止大益7542和7572標桿茶的地位個人感覺應(yīng)該不會受到影響，而且這兩款茶一生一熟，口感也比較容易被接受。我的姐姐不喜歡喝普洱，但是她喝完7572（熟茶）之后覺得口感不錯。
如果您是以喝為目的，那么慢慢的您會接觸到很多，如果您自己也想留，想炒茶，那么目前有一種觀點是：在以炒茶為目的的情況下，很多人會選擇品牌茶，但是懂行的普洱茶人也會自行選擇有潛力的茶。
三、“Daniel Ong，12年茶齡小茶蟲，反對玄學，以口收茶”說.
我先來說說幾個新手入門的常見誤區(qū)。
【適口為珍】
這種話不適合新手，更不適合剛剛端起茶杯想入門的新手。人家喝都沒喝過幾種，怎么知道什么樣算適口為珍呢。這種話少說得對喝了幾年茶的人再提。
普洱茶作為一款大眾飲品，定是有一個公認的好喝與不好喝的標準在那里。一來就上一大堆陳放年限，山頭古樹等等亂七八糟的概念，一副變成玄學要你下跪焚香的架勢，引進門的不是腦袋不清楚容易聽風就是雨的小神棍，就是投機倒把的商人。真正想尋得一口好茶水喝的人耐不住這種轟炸。
【古樹純料賽高】
古樹純料與臺地拼配的爭斗，也就是小廠與大廠的爭斗，就連喝了幾十年茶的老茶蟲，也不敢放言古樹茶就比臺地茶好喝到哪里去了。我的觀點，古樹純料茶地域特點鮮明，茶質(zhì)濃厚（很多大樹茶在十幾二十水之后仍然有不錯的茶氣，直接熬煮也有不錯滋味），有其獨到之處。然而臺地拼配茶有大廠多年的配方經(jīng)驗，下關(guān)，大益，中茶（改制之后的中茶就是個渣渣）尋摸了這么好些年整出來的配方和工藝，是古樹純料比不上的。另外，古樹茶市場牌子眾多，監(jiān)管難度大，廣告滿天飛，各種阿貓阿狗拉個大旗就能說自己包了多少年多少年的茶山，【老夫這片茶餅就是這棵最高的樹上面所有的茶葉壓制而成，他們的純料是山頭純料，我這餅可是單樹的純料！】問題是，誰去分辨呢？
新手入門，推薦大廠茶。古樹可以碰，但是喝不懂大廠茶之前，別掉古樹的坑。
【越陳越香】
我很欣賞日本對保質(zhì)期一詞的說法：賞味期限。
普洱正是如此，不是說越陳就越好喝。茶放久了，茶氣會逐漸消散，倉儲不好還會吸收異味，還會受潮發(fā)霉...就算所有條件都極致地好，掏出一塊唐代曬青，估計也已經(jīng)成炭了。
不要迷戀陳茶，88青什么的只是商人炒出來的傳說。
新茶茶性很烈，放幾年會好一些，再放幾年就很不錯了，十年以上好倉儲的茶是珍品，但是....別碰！新手！
四、“臣妾做不到”說
（一）價格因素
普洱茶由于產(chǎn)地、年份、茶葉的等級不同有所區(qū)別，除去人為炒作的因素一般來說(北京地區(qū))一片在百元左右的普洱茶一般原料還是比較有保證的，價格再低原料難有保障。建議新手入門還是喝些大廠名牌比較可靠。比如海灣老同志、大益、下關(guān)等。
（二）普洱茶生茶的鑒別
1.干茶的味道，勐海茶的干茶味道有一種勞動人民棉布汗衫干了的味道，別的普洱茶味道要么類似這種味道，要么類似植物干枝的味道，盡量貼近干茶聞，盡量抓住打開包裝的那一刻聞。干茶的味道讓人容易聯(lián)想到陽光曬東西的味道。如果干茶可以聞到什么明顯香氣或者有涼快聯(lián)想的清氣，可以放棄了。
2.干茶的茶面，正宗普洱的生茶干茶應(yīng)該是青黑色以及夾雜黃白毫的組合，有些年頭的情況是青黑色轉(zhuǎn)紅、轉(zhuǎn)褐色，而黃白毫則轉(zhuǎn)為金毫。索條應(yīng)該是要成梭狀的比例高、片狀的少，如果看到任何綠色甚至隱含綠色的茶面，可以放棄了，要么不是普洱茶要么不是曬青茶。
3.看到干茶基本是銀毫甚至全銀毫，尤其銀毫很肥大甚至整條都是銀毫那種，可以放棄了，不會是普洱茶，普洱茶最嫩的春蕊青黑色的比例也約有一半以上。
4.茶湯應(yīng)該是淡黃色、黃色、琥珀黃色，茶湯顏色有溫暖感，如果看到任何綠色或者冷調(diào)子，可以放棄了。
5.如果茶湯顏色對，但口味很淡、很清但卻有較高的澀度，可以放棄了。
6.如果喝到茶湯滋味以明顯的香氣為主導(dǎo)，尤其是芬芳類的香氣或者較明顯的蜜香，可以放棄了。
7.喝到茶湯有穩(wěn)重深沉的木頭味道、有些發(fā)棉，讓人聯(lián)想到紙張味道，這很有可能是正宗勐海茶。
8.看到茶底的葉子一片紅變的葉子或者一點紅邊都沒有，可以放棄了。
9.看到茶底的葉子大多都不能展開，呈現(xiàn)手風琴那種多重褶皺、或者呈現(xiàn)邊緣卷曲，可以放棄了。
10.看見茶底的葉片顏色較統(tǒng)一，葉片都是黃綠(甚至就是黃的)，葉面發(fā)亮，葉背批針毫且基本全部展開，這是好普洱。
11.看見茶底的葉片有明顯的墨綠色或者暗綠色，可以放棄了。
12.看見茶底的葉片很軟很弱甚至很透明，葉脈很清晰，可以放棄了。
13.看見茶底的葉片呈現(xiàn)白色或者粉白色，可以放棄了。
14.看到茶底基本是方片狀或者斷裂狀。
（三）普洱熟茶的鑒別
1、湯色：明亮，紅濃，紅褐色。如湯色紅濃剔透是高品質(zhì)普洱茶，猶如紅酒一杯;深紅，紅褐的湯色均為正常，暗紅、暗黑渾濁的為劣質(zhì)。
2、香氣：主要看香氣的純度，區(qū)別霉味與陳香味。霉味是一種變質(zhì)的味道，使人不愉快。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣。有的似桂圓香，棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣。普洱茶香氣達到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻。所以陳香味與霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他異味，香味等為不正常。
3、滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不強，沒有澀味，口感很舒服?；馗适侵覆铚珴舛碳ば圆粡姡铚肟谝院笊喔忻黠@的回甜味。
五、“吉皓，普洱茶行業(yè)的從業(yè)者”說
對于剛接觸普洱的茶友來說，一開始最好選擇大品牌，目前普洱茶行業(yè)知名度比較高的品牌是大益、下關(guān)、中茶、老同志、瀾滄古茶、勐庫戎氏、陳升號等等。
不過陳升號主要做高端，對于剛開始接觸普洱茶的朋友來說不是最好的選擇，如果你視錢財如糞土，我完全不會阻止你的。
其次是大益，大益的熟茶發(fā)酵技術(shù)和生茶拼配技術(shù)目前為止絕對是頂尖的，也是行內(nèi)人公認的。大益的標桿產(chǎn)品生茶7542和熟茶7572是你不能錯過的產(chǎn)品，大益的這兩款產(chǎn)品是他的經(jīng)典產(chǎn)品，也是行業(yè)公認的生熟茶標桿產(chǎn)品，每年的口感非常穩(wěn)定。
很多老茶友就是從7542和7572開始愛上普洱茶的。
說到下關(guān)，從性價比的角度來講，下關(guān)茶目前為止沒有出現(xiàn)炒作和漲價漲得很離譜的情況，所以是你不錯的選擇，特別是他的特級沱和8653你真的有必要試試。
老同志品牌的創(chuàng)始人是鄒炳良，鄒炳良以前是大益集團旗下勐海茶廠的廠長，被譽為普洱“熟茶之父”（不知道的可以問度娘），老同志的茶目前來看也是相對比較接地氣，品質(zhì)不錯，價格也不算高。
六、“老茶鬼”說
四看：
（一）清。好的普洱茶，其味道一定要清，沒有霉味
（二）純。好普洱茶的湯色必定是要純，或棗或紅濃、亮，不能黑如漆
（三）正。所謂正，是指普洱茶存儲的環(huán)境，要位于干倉而不能是濕倉
（四）氣。好的普洱茶，品其湯，會感到心曠神怡，這正是茶氣
六不看：
（一）不以錯誤的年代為標桿
（二）不以偽造包裝為依據(jù)
（三）不以茶色深淺為借口
（四）不以添加味道為導(dǎo)向
（五）不以霉氣倉別為號召
（六）不以樹齡葉種為考量
