經(jīng)常遇到一些問(wèn)題：孩子能不能喝茶?懷孕階段能不能喝茶?女性生理期能不能喝茶?
這些問(wèn)題真的得好好說(shuō)說(shuō)了。
女性懷孕階段不可喝茶?
這個(gè)要看每個(gè)人的體質(zhì)吧，我自己懷孕階段都是喝茶的。第一個(gè)孩子那會(huì)正在創(chuàng)店初期，每天也離不開(kāi)陪客人試茶和自己試茶的需要。孩子生出來(lái)還算皮膚白皙身體健康，八斤大胖娃，腦袋瓜子還算靈活。身邊同行的友人，很多都是在懷孕階段依舊堅(jiān)持做茶、試茶、喝茶的，孩子也都很健康。
但是我們都是遵循：淡茶、少量、溫和為主。以品質(zhì)上乘的綠茶少量、老白茶少量、老黑茶少量。刺激的茶、年份較新的茶、偏寒的茶、品質(zhì)較低的茶，是盡量不飲用的。也會(huì)觀察自己和胎兒的反應(yīng)，如果喝點(diǎn)茶就會(huì)使得胎動(dòng)頻繁，睡不好，那就不要喝。忍一忍吧。產(chǎn)檢時(shí)候，也可以告訴醫(yī)生，你平時(shí)的飲食和喝茶的量，綜合產(chǎn)檢的數(shù)據(jù)報(bào)告(一般產(chǎn)檢都有驗(yàn)血和驗(yàn)血糖的項(xiàng)目)，根據(jù)檢驗(yàn)報(bào)告和醫(yī)生的建議合理的安排是否喝茶、補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵等。
孩子出生第一天，醫(yī)生都夸寶寶狀態(tài)好
女性生理期間不宜喝茶?
關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，絕大多數(shù)說(shuō)不能喝茶的理由都是：茶多酚會(huì)導(dǎo)致經(jīng)期會(huì)出現(xiàn)食欲不振，茶里含有咖啡堿容易加重痛經(jīng)、乳房脹痛、精神緊張等經(jīng)期綜合癥。那么問(wèn)題來(lái)了，中國(guó)茶有六大基本茶類(lèi)，每一種茶都富含茶多酚，富含咖啡堿嗎?答案是否定的呀，黑茶類(lèi)茶多酚、咖啡堿的含量都相當(dāng)?shù)?，大多?shù)茶多酚轉(zhuǎn)化為茶色素，這同樣是一類(lèi)極具保健價(jià)值的物質(zhì)。黑茶的普洱茶、青磚茶、茯茶等，都是處于生理期間的女性的良好飲品。據(jù)很多經(jīng)期喝普洱茶、青磚茶的女性反應(yīng)，痛經(jīng)大大減輕，身心舒泰。甚至有些女性朋友將普洱茶當(dāng)做經(jīng)期必備保健飲料。但是，還是建議少、淡、溫和的茶為主。如果實(shí)在是擔(dān)心，那可以根據(jù)自己的體質(zhì)，暫停幾天。畢竟每個(gè)人的體質(zhì)是不一樣的。我們店里的姑娘們，都是每天喝茶的，一切都還好，沒(méi)有月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)的現(xiàn)象。而且都生了兩個(gè)健康的胖娃娃。所以我們覺(jué)得，生理期合理喝茶是沒(méi)有問(wèn)題的。
孩子不宜喝茶?
關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，流傳的說(shuō)法粗糙得令人無(wú)奈。我們的很多家長(zhǎng)可以把碳酸飲料一瓶接一瓶的遞給孩子，卻因?yàn)橛小昂⒆硬荒芎葷獠琛敝苯愚D(zhuǎn)換成“孩子不能喝茶”了。
我們都知道兒童的年齡段很長(zhǎng)，從初生至十幾歲都屬于兒童，到底哪些孩子不適合喝茶?還是所有孩子都不宜喝茶?其實(shí)比較安全的做法是，5歲之前的孩子不喝茶(說(shuō)實(shí)話，這也是為了免除某些人太較勁的做法，我家孩子從一歲開(kāi)始喝偶爾喝點(diǎn)淡茶，各方面都極為正常，牙齒的狀態(tài)，和身體狀態(tài) ，智力的狀態(tài)，都挺不錯(cuò)的)。五六歲即將上學(xué)的孩子可以開(kāi)始嘗試從最淡的茶喝起，把成人喝的茶兌水濃度降低到至少一倍，讓孩子嘗嘗，如果愛(ài)喝，就可以從淡茶喝起了。孩子也許會(huì)喜歡綠茶，不喜歡紅茶、普洱，沒(méi)關(guān)系，只要能找到自己喜歡的就好。慢慢地，過(guò)渡到正常濃度。這個(gè)濃度也不是大人喜歡的濃度，而是孩子反應(yīng)這個(gè)好喝，就用孩子合適的濃度泡茶給他喝。
我自己的孩子是一歲后，除非他要喝，我才給他小嘗一杯或者半杯，不強(qiáng)迫于他。四歲半前，我是給他玩茶。玩茶就是店里的茶桌或者是家里的茶席，他想玩耍都不會(huì)阻止和斥責(zé)。兩歲多，他就有自己專(zhuān)屬的小紫砂壺和公道杯、小銅壺、小銀壺、杯子。這些都是他可以拿得動(dòng)、且不太容易打碎的，很適合孩子拿來(lái)玩。
我們一般是把小銅壺灌小半壺溫水，把帶火和帶電的設(shè)備拿開(kāi)，把他的專(zhuān)屬茶具拿出來(lái)，就可以給他自由的玩耍了。象征性的給他一罐茶葉，讓他投兩顆茶葉，注水、出湯、分茶、喝上幾口，都是沒(méi)有什么問(wèn)題的。孩子在這個(gè)玩耍中，能得到很多樂(lè)趣，而且很安靜，很聚神的去做這件事情，我觀察過(guò)他的神情和變化，確實(shí)只有好處沒(méi)有壞處。而且他可以在茶中享受到一些樂(lè)趣，對(duì)于長(zhǎng)大以后的排遣和減壓，是很有引導(dǎo)幫助的。
這個(gè)階段，我們一般是玩茶階段，少?lài)L階段?，F(xiàn)在我家孩子已經(jīng)五歲了，對(duì)于泡茶很有自己的見(jiàn)解和要求，也開(kāi)始養(yǎng)成了喝茶的一些小習(xí)慣。會(huì)挑自己喜歡的口味去喝茶，還能說(shuō)出他的一些小想法，挺有意思的。但是，這一切都得建立在他自愿、樂(lè)意的情況下。孩子剛開(kāi)始喝茶，掌握三字原則：“少、淡、早”
所謂“少”：
剛開(kāi)始喝茶，無(wú)論大人孩子，都宜少飲，習(xí)慣了再說(shuō)。
以六堡茶為例，讓孩子每天喝一次，上午喝，泡茶的時(shí)候放入茶葉量要少，不要用大人喝茶的投茶量，可以減半或減掉三分之一，浸泡時(shí)間也要短，盡快把茶水和茶葉分離開(kāi)。等茶湯溫度降低不燙了(孩子口腔內(nèi)部比大人更怕?tīng)C，大人覺(jué)得不燙了還要再?zèng)鲆幌虏拍芙o孩子)，拿給孩子喝。一開(kāi)始每天就這一次，每次一小品茗杯。他想喝，就給他喝，他不愿意喝，就別強(qiáng)迫他，一切隨他心。
所謂“淡”：
我們都知道，成年人能用的東西有很多孩子都不能用。比如成年人可以喝蜂蜜，但是1歲以前的孩子不可以喝;成年人可以吃花生，1歲以前的孩子也不能吃;成年人用的藥更不能用在孩子身上。茶葉是具有一定藥效的保健飲料，因此也不能按照成年人的習(xí)慣給孩子喝。孩子的脾胃嬌弱，不適宜喝成年人習(xí)慣濃度的茶。解決辦法就是：淡點(diǎn)。
首先投茶量要比大人習(xí)慣的少，可以減半或減掉三分之一，其次泡法上不要把茶葉和熱水混合很長(zhǎng)時(shí)間，沖入沸水即刻出湯，把茶湯晾到孩子能夠接受的程度再給孩子喝。還有一種辦法，把大人習(xí)慣濃度的茶湯倒點(diǎn)出來(lái)兌水，減低濃度，至少兌一半的水再給孩子喝。
所謂“早”：
之前兩項(xiàng)已經(jīng)提到過(guò)了，然后就是時(shí)間上的早。在上午喝，喝一次，置茶量少，茶湯淡——少、淡、早。
孩子初喝茶可能會(huì)出現(xiàn)的問(wèn)題：
剛接觸茶的孩子喝了茶可能會(huì)影響午睡，精神會(huì)比平常好，還有可能餓得比平日快。這些都會(huì)慢慢改善的，不用過(guò)度擔(dān)心。
從我的經(jīng)驗(yàn)來(lái)談，覺(jué)得給孩子喝茶好處太多了。
其一，茶是天然、綠色的飲料，孩子喝慣了這種天然的味道，對(duì)加糖加料的各種工業(yè)化飲料自動(dòng)生成抵抗力。也可能喝一點(diǎn)，但是不喜歡太復(fù)雜的味道。
其二，茶葉中含有多種無(wú)機(jī)礦物質(zhì)元素及維生素，能夠?yàn)楹⒆拥纳L(zhǎng)發(fā)育提供營(yíng)養(yǎng)。
其三，兒童生長(zhǎng)發(fā)育快，由于特殊的體質(zhì)和環(huán)境影響很容易上火。茶清涼解熱，祛濕養(yǎng)胃，且純天然、藥效溫和，還可增強(qiáng)孩子機(jī)體免疫力。
其四，茶葉有殺菌、抗流感的功效。每年春秋兩季不知道有多少孩子因?yàn)楦忻皶缯n，如果能喝點(diǎn)茶，殺菌消炎，提高一下免疫力，也許會(huì)不感冒或者感冒輕一點(diǎn)，就是家長(zhǎng)的幸福了。
其五，現(xiàn)代生活中，電視機(jī)、電腦、微波爐等電子輻射源及城市的環(huán)境污染，都在危害兒童的健康。茶葉中所含的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的綜合作用，可幫助兒童抵御輻射。
其六，茶葉含氟，加上茶多酚的殺菌作用，可幫助兒童預(yù)防齲齒。我遇到有孩子的家庭，孩子能喝茶的建議喝茶，孩子不能喝茶的就建議用茶湯漱口。
我國(guó)兒童齲齒的發(fā)病率很高，現(xiàn)在孩子能夠接觸到糖的幾率是我們當(dāng)初的幾十倍，良好的飲茶習(xí)慣加上正確的刷牙，對(duì)預(yù)防齲齒太有用了。我家娃，除了正常的刷牙護(hù)理牙齒之外，小時(shí)候還不會(huì)刷牙時(shí)候，還堅(jiān)持用小手帕沾上茶水，擦拭舌頭、口腔?，F(xiàn)在五歲，牙齒每一顆都是潔白無(wú)蛀牙現(xiàn)象的。
最后的嘮叨：
茶葉天然、綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)豐富，是非常適合孩子的飲料。但是，孩子的個(gè)體是有差別的，有些孩子就不喜歡喝茶，這個(gè)要由孩子來(lái)決定。
怎么決定呢?家長(zhǎng)按照上面的方法給孩子泡了茶，孩子也許會(huì)喜歡喝，也許嘗了一口之后不愿意再喝了，這都是很正常的事情。孩子是純潔的，沒(méi)有受到什么污染，他們所做的決定是身體直接反饋給他們的，因此是純粹的基于個(gè)人體質(zhì)的判斷。所以，如果孩子決定還喝，家長(zhǎng)就完全可以按照“少、淡、早”的原則給孩子提供茶了;如果孩子決定不喝，家長(zhǎng)就自己享用吧，這說(shuō)明孩子現(xiàn)階段真的不適合喝茶。也許等到孩子有點(diǎn)上火時(shí)，他會(huì)愿意喝點(diǎn)綠茶;吃肉膩了，會(huì)愿意喝點(diǎn)黑茶。而且，喝茶泡茶，這也是一種興趣選擇，就讓孩子自己遵循吧。大人切勿從自己的角度去強(qiáng)迫孩子。
孩子還在成長(zhǎng)，未來(lái)的學(xué)業(yè)和社會(huì)壓力都會(huì)越來(lái)越大，越來(lái)越苦。在幼兒階段，如果有這么一點(diǎn)小小的樂(lè)趣和自己的選擇，我是不忍心終止的。
親愛(ài)的孩子們，在脫離母星，找到自己的星球著陸之前，會(huì)有一段比較寂寞的旅程，在那段路程里，至少未來(lái)可能有茶陪伴著你，那也不壞。祝，飛行愉快!
從廣西壯族自治區(qū)梧州市城區(qū)出發(fā)，沿山路而上，經(jīng)過(guò)數(shù)不清的“回頭彎”，看到漫山遍野的茶樹(shù)時(shí)，就到了六堡鎮(zhèn)。一方水土養(yǎng)一方人，一方山水有一方情。蒼梧縣六堡鎮(zhèn)地處西江和桂江交匯的三角地帶，這里山川秀麗、植被覆蓋率高，清泉、碧水、皓月、松風(fēng)之間，天地清氣滋養(yǎng)出韻味獨(dú)特的六堡茶。
六堡茶得名于明朝、興起于清朝、鼎盛于近代，幾經(jīng)衰落，復(fù)興于新時(shí)代。幾百年來(lái)，隨著時(shí)代變化興浮起落，成為展示廣西歷史文化的一張名片，也成為一張反映六堡鎮(zhèn)農(nóng)民世代生活變遷的“晴雨表”。
在追求六堡茶復(fù)興的過(guò)程中、在追求幸福小康生活的路上，很多六堡人不懈努力，他們用一顆心、一雙手、一輩子，詮釋了對(duì)美好生活的向往。讓我們一起探尋屬于他們和六堡茶的故事。
信念
六堡茶鄉(xiāng)地處桂東大桂山脈的延伸地帶，西高東低、群山起伏。舊時(shí)，梧州及周邊，熟悉六堡的人都用一個(gè)很形象的粵語(yǔ)詞匯“山”來(lái)形容這里，意思是很偏僻、交通不便。
“以前沒(méi)有公路，從六堡鎮(zhèn)到塘平村走山路需要3個(gè)小時(shí)。當(dāng)初嫁給我愛(ài)人，父母比較反對(duì)，因?yàn)樘h(yuǎn)了。”國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目六堡茶制作技藝代表性傳承人韋潔群回憶。
1976年，18歲的韋潔群是原六堡公社茶廠一名普通的采茶姑娘，由于勤勞好學(xué)，采摘茶葉又快又好，被選到茶廠技藝部門(mén)。后來(lái)成為她丈夫的石柱斌當(dāng)時(shí)是茶廠的技術(shù)指導(dǎo)員，二人在工作上配合默契，相互欣賞的兩個(gè)年輕人就這樣走到了一起。
當(dāng)時(shí)茶廠主要經(jīng)營(yíng)外銷(xiāo)茶，收入也很不錯(cuò)。韋潔群本以為幸福生活可以一直持續(xù)下去，可意外卻發(fā)生了。1986年，茶廠因一次生產(chǎn)事故倒閉，夫妻倆只能回到塘平村。
塘平村地貌以丘陵為主，氣候溫和、溪流縱橫、泥土疏松肥沃，適宜種茶樹(shù)?！耙贿叴蚶碜约覂僧€多茶園，一邊在村里經(jīng)營(yíng)小賣(mài)店，用經(jīng)營(yíng)小店掙的錢(qián)去收茶，在家里制作好后，再將茶存放起來(lái)?！背鲇趯?duì)六堡茶的熱愛(ài)與堅(jiān)持，夫妻倆以店養(yǎng)茶，“那時(shí)候六堡茶價(jià)格很低，每斤大概3元。”
與夫妻倆不同，為了提高收入，那幾年很多村民都把老茶樹(shù)砍掉，改種八角或松樹(shù)。
“那段時(shí)間整天想的就是怎么能把六堡茶繼續(xù)做好。六堡茶不能一蹶不振，這份制茶的手藝也萬(wàn)萬(wàn)不能斷。”韋潔群說(shuō)?；趯?duì)六堡茶的信心以及對(duì)市場(chǎng)的判斷，他們堅(jiān)信，六堡茶一定會(huì)迎來(lái)新生。
經(jīng)過(guò)不懈努力，夫妻倆終于在2004年成立了蒼梧縣六堡鎮(zhèn)黑石山茶廠，并對(duì)原料嚴(yán)格把控，堅(jiān)持純手工制作，保證了茶葉的天然韻味，突出六堡茶紅、濃、醇、陳的特點(diǎn)。夫妻倆把茶廠經(jīng)營(yíng)得紅紅火火，不少外地甚至國(guó)外客商也都慕名而來(lái)。
傳承
2007年，就在茶廠生意蒸蒸日上的時(shí)候，石柱斌卻因病去世。為了幫助母親照顧茶廠生意，高中畢業(yè)的小女兒石濡菲回到家鄉(xiāng)，進(jìn)入茶廠學(xué)習(xí)制茶。
石濡菲是“80后”，以“學(xué)生身份”進(jìn)入茶廠，很長(zhǎng)一段時(shí)間才慢慢適應(yīng)?；貞浧鹉嵌稳兆?，她說(shuō)：“開(kāi)始學(xué)炒茶的時(shí)候，因?yàn)殄伒臏囟仍?00攝氏度左右，用手直接去翻炒，經(jīng)常一燙就起泡，學(xué)了大概一兩年后才不會(huì)被燙，時(shí)間長(zhǎng)了手也就適應(yīng)了?！?/p>
韋潔群看在眼里，疼在心里，但是為了女兒能把手工制茶技藝學(xué)好，不得不狠下心嚴(yán)格要求?！皩W(xué)炒茶是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，選擇茶青的眼力、揉茶的勁道、炒茶的時(shí)間和溫度都會(huì)影響茶葉的形狀、湯色以及口感?！笔Ψ普f(shuō)。
幾年間，石濡菲除了跟隨母親、茶廠的老師傅學(xué)習(xí)制茶工藝，在采茶時(shí)節(jié)還會(huì)跟隨村民一起上山，熟悉茶葉的種植、管理、采摘、制作、沖泡、品鑒、包裝、儲(chǔ)存等工序，自主研發(fā)的產(chǎn)品也得到客商的認(rèn)可和信任。2014年，石濡菲成為自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目六堡茶制作技藝代表性傳承人。
“六堡茶被稱(chēng)為‘可以喝的古董’。與父母過(guò)去經(jīng)營(yíng)茶廠的理念不同，如今信息發(fā)達(dá)，‘茶香也怕巷子深’，我做茶必須跟上時(shí)代，最重要的就是推廣?！笔Ψ普f(shuō)，“春季、秋季，我會(huì)在家里做茶，不做茶的時(shí)候就出去跑展覽，各種展會(huì)都會(huì)帶上茶。一方面是想讓更多人知道六堡茶，另外一方面也在學(xué)習(xí)別人的包裝，讓年輕人能夠接受的那種?！?/p>
現(xiàn)在，除了參加展會(huì)、在電商平臺(tái)直播“帶貨”六堡茶，石濡菲還和母親共同整理了六堡茶的歷史、收集了各種傳統(tǒng)制茶工具和陳年六堡茶，建成了一個(gè)純手工作坊與文化旅游一體的六堡茶文化展示館。
反哺
“茶葉下鍋后如果聽(tīng)到噼里啪啦的聲音，就證明溫度和火候比較適宜，這時(shí)鍋頭的溫度大約在200攝氏度。為了避免燒焦，手要將茶青抖起來(lái)，把熱氣散出去。如此反復(fù)十幾分鐘后，拿起一個(gè)茶葉梗，反復(fù)折，如果怎么折都折不斷，就證明炒青這個(gè)步驟完畢了?！痹谥撇韫に嚺嘤?xùn)班上，石濡菲向村民講解炒茶工藝。像這樣的培訓(xùn)班茶廠每年都要開(kāi)設(shè)兩期。
“以前傳統(tǒng)六堡茶技藝主要通過(guò)言傳身教的方式世代相傳，但僅是這樣的傳承還不夠。開(kāi)設(shè)培訓(xùn)班可以讓更多茶農(nóng)和更多新生力量參與到學(xué)習(xí)中來(lái)，也可以讓這項(xiàng)非遺技藝更好地傳承下去?！表f潔群說(shuō)。
為此，她與女兒決定舉辦古法制茶培訓(xùn)班，將制作心得和改良技術(shù)編制成規(guī)范的操作手冊(cè)教給學(xué)員，實(shí)施六堡農(nóng)家茶標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)。如今，茶廠以“公司+農(nóng)戶(hù)+基地”的模式扶持手工制茶農(nóng)戶(hù)38戶(hù)，其中30戶(hù)已經(jīng)成為傳統(tǒng)制茶能手。
塘平村村民梁加藝就因此受益?！?016年，我被列為建檔立卡貧困戶(hù)，父親患有慢性病，家里還要供兩個(gè)孩子上大學(xué)，一年需要十幾萬(wàn)元。韋老師看我們生活不好，就讓我來(lái)茶廠上班。主要工作是炒茶，一個(gè)月能有2000多元收入，再加上茶廠收購(gòu)種植的茶葉，幫我們熬過(guò)了苦日子?，F(xiàn)在孩子都畢業(yè)了，日子一天比一天好?！绷杭铀嚫嬖V記者，她今年56歲，2018年成功脫貧。
“我回鄉(xiāng)后見(jiàn)證了六堡茶鄉(xiāng)的飛速變化，從一個(gè)破破爛爛的小山村變成到處都是茶山的新農(nóng)村，環(huán)境優(yōu)美、景色宜人，感覺(jué)特好?！笔Ψ普f(shuō)，“除了收入提高、物質(zhì)生活變好，最重要的變化還在精神面貌上。能明顯感覺(jué)到六堡人更加自信了。路通了，茶園統(tǒng)一規(guī)劃，品牌也打響了，政府的長(zhǎng)期扶持起了決定性作用?！?/p>
“下一步，六堡鎮(zhèn)將結(jié)合自治區(qū)、梧州市和蒼梧縣加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)劃，繼續(xù)擴(kuò)大六堡茶種植面積，確保六堡茶原種核心產(chǎn)區(qū)的茶葉供應(yīng)?！绷ゆ?zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng)林柱雄表示，六堡鎮(zhèn)將做好六堡茶產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)，為傳統(tǒng)工藝的發(fā)展提供加工、倉(cāng)儲(chǔ)、交易一條龍服務(wù)。同時(shí)，當(dāng)?shù)剡€將結(jié)合產(chǎn)業(yè)扶貧、旅游扶貧等，開(kāi)展六堡特色小鎮(zhèn)建設(shè)，打造一個(gè)集六堡茶生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售、旅游文化、健康養(yǎng)生、鄉(xiāng)村振興于一體，多產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的“百里茶廊”，為農(nóng)民增收致富提供新動(dòng)能。
屬于六堡茶和六堡人的精彩才剛剛開(kāi)始。
(來(lái)源：農(nóng)民日?qǐng)?bào))
從廣西壯族自治區(qū)梧州市城區(qū)出發(fā)，沿山路而上，經(jīng)過(guò)數(shù)不清的“回頭彎”，看到漫山遍野的茶樹(shù)時(shí)，就到了六堡鎮(zhèn)。一方水土養(yǎng)一方人，一方山水有一方情。蒼梧縣六堡鎮(zhèn)地處西江和桂江交匯的三角地帶，這里山川秀麗、植被覆蓋率高，清泉、碧水、皓月、松風(fēng)之間，天地清氣滋養(yǎng)出韻味獨(dú)特的六堡茶。
六堡茶得名于明朝、興起于清朝、鼎盛于近代，幾經(jīng)衰落，復(fù)興于新時(shí)代。幾百年來(lái)，隨著時(shí)代變化興浮起落，成為展示廣西歷史文化的一張名片，也成為一張反映六堡鎮(zhèn)農(nóng)民世代生活變遷的“晴雨表”。
在追求六堡茶復(fù)興的過(guò)程中、在追求幸福小康生活的路上，很多六堡人不懈努力，他們用一顆心、一雙手、一輩子，詮釋了對(duì)美好生活的向往。近日，記者來(lái)到六堡鎮(zhèn)，探尋屬于他們和六堡茶的故事。
信念
六堡茶鄉(xiāng)地處桂東大桂山脈的延伸地帶，西高東低、群山起伏。舊時(shí)，梧州及周邊，熟悉六堡的人都用一個(gè)很形象的粵語(yǔ)詞匯“山”來(lái)形容這里，意思是很偏僻、交通不便。
“以前沒(méi)有公路，從六堡鎮(zhèn)到塘平村走山路需要3個(gè)小時(shí)。當(dāng)初嫁給我愛(ài)人，父母比較反對(duì)，因?yàn)樘h(yuǎn)了?！眹?guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目六堡茶制作技藝代表性傳承人韋潔群回憶。
1976年，18歲的韋潔群是原六堡公社茶廠一名普通的采茶姑娘，由于勤勞好學(xué)，采摘茶葉又快又好，被選到茶廠技藝部門(mén)。后來(lái)成為她丈夫的石柱斌當(dāng)時(shí)是茶廠的技術(shù)指導(dǎo)員，二人在工作上配合默契，相互欣賞的兩個(gè)年輕人就這樣走到了一起。
當(dāng)時(shí)茶廠主要經(jīng)營(yíng)外銷(xiāo)茶，收入也很不錯(cuò)。韋潔群本以為幸福生活可以一直持續(xù)下去，可意外卻發(fā)生了。1986年，茶廠因一次生產(chǎn)事故倒閉，夫妻倆只能回到塘平村。
塘平村地貌以丘陵為主，氣候溫和、溪流縱橫、泥土疏松肥沃，適宜種茶樹(shù)?！耙贿叴蚶碜约覂僧€多茶園，一邊在村里經(jīng)營(yíng)小賣(mài)店，用經(jīng)營(yíng)小店掙的錢(qián)去收茶，在家里制作好后，再將茶存放起來(lái)。”出于對(duì)六堡茶的熱愛(ài)與堅(jiān)持，夫妻倆以店養(yǎng)茶，“那時(shí)候六堡茶價(jià)格很低，每斤大概3元。”
與夫妻倆不同，為了提高收入，那幾年很多村民都把老茶樹(shù)砍掉，改種八角或松樹(shù)。
“那段時(shí)間整天想的就是怎么能把六堡茶繼續(xù)做好。六堡茶不能一蹶不振，這份制茶的手藝也萬(wàn)萬(wàn)不能斷?！表f潔群說(shuō)。基于對(duì)六堡茶的信心以及對(duì)市場(chǎng)的判斷，他們堅(jiān)信，六堡茶一定會(huì)迎來(lái)新生。
經(jīng)過(guò)不懈努力，夫妻倆終于在2004年成立了蒼梧縣六堡鎮(zhèn)黑石山茶廠，并對(duì)原料嚴(yán)格把控，堅(jiān)持純手工制作，保證了茶葉的天然韻味，突出六堡茶紅、濃、醇、陳的特點(diǎn)。夫妻倆把茶廠經(jīng)營(yíng)得紅紅火火，不少外地甚至國(guó)外客商也都慕名而來(lái)。
傳承
2007年，就在茶廠生意蒸蒸日上的時(shí)候，石柱斌卻因病去世。為了幫助母親照顧茶廠生意，高中畢業(yè)的小女兒石濡菲回到家鄉(xiāng)，進(jìn)入茶廠學(xué)習(xí)制茶。
石濡菲是“80后”，以“學(xué)生身份”進(jìn)入茶廠，很長(zhǎng)一段時(shí)間才慢慢適應(yīng)。回憶起那段日子，她說(shuō)：“開(kāi)始學(xué)炒茶的時(shí)候，因?yàn)殄伒臏囟仍?00攝氏度左右，用手直接去翻炒，經(jīng)常一燙就起泡，學(xué)了大概一兩年后才不會(huì)被燙，時(shí)間長(zhǎng)了手也就適應(yīng)了。”
韋潔群看在眼里，疼在心里，但是為了女兒能把手工制茶技藝學(xué)好，不得不狠下心嚴(yán)格要求?！皩W(xué)炒茶是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，選擇茶青的眼力、揉茶的勁道、炒茶的時(shí)間和溫度都會(huì)影響茶葉的形狀、湯色以及口感?！笔Ψ普f(shuō)。
幾年間，石濡菲除了跟隨母親、茶廠的老師傅學(xué)習(xí)制茶工藝，在采茶時(shí)節(jié)還會(huì)跟隨村民一起上山，熟悉茶葉的種植、管理、采摘、制作、沖泡、品鑒、包裝、儲(chǔ)存等工序，自主研發(fā)的產(chǎn)品也得到客商的認(rèn)可和信任。2014年，石濡菲成為自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目六堡茶制作技藝代表性傳承人。
“六堡茶被稱(chēng)為‘可以喝的古董’。與父母過(guò)去經(jīng)營(yíng)茶廠的理念不同，如今信息發(fā)達(dá)，‘茶香也怕巷子深’，我做茶必須跟上時(shí)代，最重要的就是推廣?！笔Ψ普f(shuō)，“春季、秋季，我會(huì)在家里做茶，不做茶的時(shí)候就出去跑展覽，各種展會(huì)都會(huì)帶上茶。一方面是想讓更多人知道六堡茶，另外一方面也在學(xué)習(xí)別人的包裝，讓年輕人能夠接受的那種?！?/p>
現(xiàn)在，除了參加展會(huì)、在電商平臺(tái)直播“帶貨”六堡茶，石濡菲還和母親共同整理了六堡茶的歷史、收集了各種傳統(tǒng)制茶工具和陳年六堡茶，建成了一個(gè)純手工作坊與文化旅游一體的六堡茶文化展示館。
反哺
“茶葉下鍋后如果聽(tīng)到噼里啪啦的聲音，就證明溫度和火候比較適宜，這時(shí)鍋頭的溫度大約在200攝氏度。為了避免燒焦，手要將茶青抖起來(lái)，把熱氣散出去。如此反復(fù)十幾分鐘后，拿起一個(gè)茶葉梗，反復(fù)折，如果怎么折都折不斷，就證明炒青這個(gè)步驟完畢了。”在制茶工藝培訓(xùn)班上，石濡菲向村民講解炒茶工藝。像這樣的培訓(xùn)班茶廠每年都要開(kāi)設(shè)兩期。
“以前傳統(tǒng)六堡茶技藝主要通過(guò)言傳身教的方式世代相傳，但僅是這樣的傳承還不夠。開(kāi)設(shè)培訓(xùn)班可以讓更多茶農(nóng)和更多新生力量參與到學(xué)習(xí)中來(lái)，也可以讓這項(xiàng)非遺技藝更好地傳承下去?！表f潔群說(shuō)。
為此，她與女兒決定舉辦古法制茶培訓(xùn)班，將制作心得和改良技術(shù)編制成規(guī)范的操作手冊(cè)教給學(xué)員，實(shí)施六堡農(nóng)家茶標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)。如今，茶廠以“公司+農(nóng)戶(hù)+基地”的模式扶持手工制茶農(nóng)戶(hù)38戶(hù)，其中30戶(hù)已經(jīng)成為傳統(tǒng)制茶能手。
塘平村村民梁加藝就因此受益?！?016年，我被列為建檔立卡貧困戶(hù)，父親患有慢性病，家里還要供兩個(gè)孩子上大學(xué)，一年需要十幾萬(wàn)元。韋老師看我們生活不好，就讓我來(lái)茶廠上班。主要工作是炒茶，一個(gè)月能有2000多元收入，再加上茶廠收購(gòu)種植的茶葉，幫我們熬過(guò)了苦日子?，F(xiàn)在孩子都畢業(yè)了，日子一天比一天好?！绷杭铀嚫嬖V記者，她今年56歲，2018年成
“我回鄉(xiāng)后見(jiàn)證了六堡茶鄉(xiāng)的飛速變化，從一個(gè)破破爛爛的小山村變成到處都是茶山的新農(nóng)村，環(huán)境優(yōu)美、景色宜人，感覺(jué)特好。”石濡菲說(shuō)，“除了收入提高、物質(zhì)生活變好，最重要的變化還在精神面貌上。能明顯感覺(jué)到六堡人更加自信了。路通了，茶園統(tǒng)一規(guī)劃，品牌也打響了，政府的長(zhǎng)期扶持起了決定性作用?！?/p>
“下一步，六堡鎮(zhèn)將結(jié)合自治區(qū)、梧州市和蒼梧縣加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)劃，繼續(xù)擴(kuò)大六堡茶種植面積，確保六堡茶原種核心產(chǎn)區(qū)的茶葉供應(yīng)。”六堡鎮(zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng)林柱雄表示，六堡鎮(zhèn)將做好六堡茶產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)，為傳統(tǒng)工藝的發(fā)展提供加工、倉(cāng)儲(chǔ)、交易一條龍服務(wù)。同時(shí)，當(dāng)?shù)剡€將結(jié)合產(chǎn)業(yè)扶貧、旅游扶貧等，開(kāi)展六堡特色小鎮(zhèn)建設(shè)，打造一個(gè)集六堡茶生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售、旅游文化、健康養(yǎng)生、鄉(xiāng)村振興于一體，多產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的“百里茶廊”，為農(nóng)民增收致富提供新動(dòng)能。
屬于六堡茶和六堡人的精彩才剛剛開(kāi)始。
作者：農(nóng)民日?qǐng)?bào)、中國(guó)農(nóng)網(wǎng)記者 高雅 阮蓓 梁冰清
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