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杭州超市里的西湖龍井

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安山碧玉茶的故事 ——記新昌茶人丁法良

美文分享

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安山碧玉茶的故事

——記新昌茶人丁法良

說起安山碧玉茶,茶界業(yè)內都即會想到是大佛龍井茶起步較早的一個企業(yè)品牌。因為大佛龍井的起源中有安山人脫貧致富的故事,有安山碧玉茶的發(fā)展史,也有丁法良從茶農(nóng)成為茶人的成長史。

安山的“碧玉”品牌大佛龍井是我縣起步最早的品牌,也就是說,我們在編寫大佛龍井發(fā)展史時,心然要講一講安山碧玉茶的故事。

安山碧玉茶是產(chǎn)自新昌安山的大佛龍井。安山,位于新昌縣西南部大盤山余脈綿延處,高高矗立著山雪崗(海拔797米)、大天宮崗(海拔806.5米),小泉溪彎曲地繞過山腳,這里山高缺水,古時名為“干山”。民間有諺:“下雨一時成災,十天無雨喊皇天?!焙髞?,隨著周邊村莊的村民陸續(xù)遷居此地,人文蘊積,干山慢慢地改名為“安山”。

安山的村貌屏障四開,開門見山,梯田梯地一塊連著一塊,茂林修竹之中,用石頭壘起來屋舍依山而建,安山也是有全縣及至全省有名的貧困鄉(xiāng)村。80年代農(nóng)村開始富起來時,而這里的村民,溫飽還成問題。山崗坡地以種植茶葉為主要經(jīng)濟作物,茶葉是安山人的重要經(jīng)濟來源,在那個年代安山人就是借助新昌是出口珠茶重點產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢,以生產(chǎn)加工珠茶為生。

我在了解安山碧玉茶的發(fā)展史時,與茶人丁法良有了深入的交談。當我問起安山碧玉茶的來源時,丁法良滔滔不絕地和我聊了起來。丁法良是新昌安山人,1955年出生,從小生長在安山,高中畢業(yè)后,就在安山務農(nóng)。丁法良從80年代初就開始從事茶葉返銷營生,是村里做珠茶的加工和返銷能手。

丁法良告訴我們,安山碧玉茶的起源與發(fā)展,離不開他大哥為家鄉(xiāng)作出的貢獻。

丁法良的大哥丁明松,于1963年參軍入伍,1977年3月轉業(yè)到杭州市西湖區(qū)商業(yè)局(與供銷社合署)工作,1978年3月調到西湖區(qū)委組織部。80年代初,靈隱寺邊從提著籃子的茶農(nóng)開始漸漸形成一個地攤式的龍井茶交易市場,出于對家鄉(xiāng)村民的幫扶,他時常會到龍井茶交易市場走走。他了解到安山的珠茶與龍井茶的價格相差懸殊之大,安山的珠茶也能在靈隱的茶市賣個好價錢那多好啊!1982年,丁法良在大哥丁明松的建議和幫助下,在村里以每斤2. 5 元收來幾百斤珠茶,運到杭州,在靈隱茶葉市場,以每斤3元左右出售。銷完茶葉賺了幾百元,讓丁法良嘗到了返銷茶葉的甜頭。

探索:安山茶樹能否制龍井

1984年1月,丁明松調到西湖區(qū)人事局工作。丁法良則擔任了安山村村民委員會副主任。丁明松常想,安山村有那么多茶園,珠茶價廉,為何不改制價高十幾倍的龍井茶呢?丁明松就向身邊的幾位西湖龍井茶葉專家介紹家鄉(xiāng)的情況,約定一起去看看安山的茶樹品種與自然條件是否適宜制龍井茶。

1985年5月23日,丁明松帶領西湖區(qū)農(nóng)業(yè)局局長范成品、西湖區(qū)農(nóng)業(yè)局副局長楊文元、西湖區(qū)農(nóng)業(yè)局茶葉科科長丁安甫等5人來到新昌。他們在安山村干部王富仁等人的陪同下,翻山越嶺察看茶園,安山峰巒疊翠,云霧繚繞,晝夜溫差較大,土質帶砂礫,富含有機質,所產(chǎn)茶葉品質上乘,給他們留下深刻的印象。丁安甫科長肯定地說:“這里的土壤氣候不但適制龍井茶,而且還能生產(chǎn)高質量的龍井茶?!迸阃泥l(xiāng)、村干部聽了非常興奮,決定選派村民去杭州學習炒茶技術。

1985年5月27日,安山村的丁法良、王堯燦、丁菊萍、潘忠富等4位村民,到杭州西湖區(qū)龍井茶炒制技術的培訓中心學習龍井茶的炒制技術,經(jīng)過10多天的培訓,他們4 人基本掌握了龍井茶炒制技巧。

(西湖區(qū)農(nóng)業(yè)局局長范成品(左)親臨炒制培訓現(xiàn)場)

緣起:20斤的“安山大佛龍井”

學了一手技術回來,還得有設備。那時杭州星火電機廠的紅外線炒茶爐剛剛問世,功率3千瓦,每只需180元。丁法良說,家里沒有這么多現(xiàn)金,他是從鄉(xiāng)信用社貸款到杭州買回了兩只電炒鍋。1986年4月,他按龍井茶標準在自家承包的茶園里采摘青葉,并按學到的龍井茶炒制技術,炒出了新昌第一鍋龍井茶,一共20斤。他背著這20斤龍井茶,趕到杭州市西湖區(qū)經(jīng)濟特產(chǎn)站,請專家品鑒。從品質、香氣、口感都得到了專家的肯定:安山茶的品質特征,外形:渾扁細直,芽峰顯露,色澤綠翠,形如玉簪,色如翡翠。內質:清香持久,滋味鮮爽甘醇,回味甘醇爽口。葉底:嫩勻成朵,綠翠明亮。完全可以和西湖龍井媲美!

杭州西湖龍井王呂根(左二)師傅

傳授龍井茶炒制技 ,丁法良(左一)

20斤龍井茶被杭州西湖名茶公司收購,收益比珠茶高出十幾倍。原來1斤珠茶可以買10斤米,現(xiàn)在1斤龍井茶可以買100斤米。龍井茶的經(jīng)濟效益顯而易見!

說到這里,丁法良沾沾自喜地說,安山的青茶葉制成龍井茶得到這樣的評價和收益,那種喜悅的心情不但只是掙到了錢的開心,更是那種同樣的土壤環(huán)境、同樣的茶樹品種,安山人用學會的龍井茶炒制技術,炒出了“安山龍井”,那種成就感的喜悅心情是無法用金錢來衡量的!

丁法良也告訴我們,為了讓安山村民都會炒龍井茶以增加收入,這一年的同月,在他大哥的牽線聯(lián)系下,安山鄉(xiāng)農(nóng)經(jīng)服務站和杭州西湖名茶公司簽訂《協(xié)議書》,西湖名茶公司為支持安山鄉(xiāng)開發(fā)利用茶葉資源制作名茶新產(chǎn)品,每年的春季也派師傅到安山,一住就是一個月,免費為村民舉辦茶園管理和龍井茶炒制的培訓班,給予技術上指導和傳授,培訓人員達800多人次。并也約定安山鄉(xiāng)農(nóng)經(jīng)服務站每年炒制四級以上高級龍井茶供貨給他們。

杭州西湖區(qū)農(nóng)業(yè)局局長范成品(右二)

與茶葉專家史庭智(右一)審定龍井茶

丁法良說,由于安山人實在是太窮,根本買不起不到200元一只的電炒鍋,還是在他大哥丁明松的幫助下,隨著龍井茶的產(chǎn)量增加而逐步增加的。1987年春,增加到5只;1988年春,增加到20只。1993年11月,丁明松從西湖區(qū)拉回100只茶鍋到新昌,這批炒茶鍋運到新昌,如雪中送炭,不但解決了茶農(nóng)對茶鍋的需求,也為安山名茶發(fā)展起到了積極的推動作用。

燎原:“圓改扁”的序幕

在安山村迅速拉開

安山村炒龍井茶的消息傳播開來,以安山村為中心,相鄰的小泉溪、建國、后坪、回山等地村民也爭相學藝炒制龍井茶。安山村的茶農(nóng),有的成了“安山師傅”被請到新昌縣一些地方傳授技術,這也引起新昌縣領導的重視。

1989年春,縣人大主任楊煥星帶領新昌縣經(jīng)濟特產(chǎn)站程兆敏等茶界人士到安山。他們了解到,紅外線炒茶爐價格昂貴,一般村民都買不起,再說受電力條件限制,不宜在安山鄉(xiāng)推廣,而柴燒的茶鍋只需17元一只,但很多村民連這17元的錢也拿不出來。怎么辦呢?丁法良告訴我們,縣領導和時任的安山鄉(xiāng)黨委書記胡友清,到各個部門奔走求得的支持。首先,得到了縣工業(yè)局扶持資金1萬元,接著縣民政局的扶貧補助資金也送到了安山,龍井茶技術的推廣得到了有力支持。

在“杭州師傅”的指教下,安山村會炒龍井茶的人一年年多起來了,碧玉茶的產(chǎn)量也一年比一年增加。除根據(jù)協(xié)議由西湖名茶公司收購之外的銷路問題怎么解決?還有,茶園是由茶農(nóng)分戶管理,茶農(nóng)零散的、小打小鬧的炒制茶葉,難于保證龍井茶的質量。1989年4月,安山鄉(xiāng)政府又引導茶農(nóng)成立了安山鄉(xiāng)茶農(nóng)協(xié)會,把分散的茶農(nóng)組織聯(lián)合起來形成規(guī)模效益,會員從48名擴大到90名。丁法良自豪的說:這是全縣第一個茶農(nóng)協(xié)會。協(xié)會將安山村的茶園集中起來由村集體統(tǒng)一管理,這樣可以保證青葉的質量。銷路問題,丁明松又及時聯(lián)系杭州西湖區(qū)茶葉公司、西湖龍井茶葉公司等經(jīng)銷商到安山,他們品鑒了安山的龍井都爭相采購,安山的龍井成了西湖茶商的搶手貨。

(1990年7月,縣科委在安山對“安山碧玉茶”審評)

由此,安山試制名茶成功的消息不脛而走,許多鄉(xiāng)村茶農(nóng)也自發(fā)地聘請專家學習炒制名茶。新昌縣茶業(yè)“圓改扁”的序幕在安山茶區(qū)徐徐拉開。丁法良告訴我們,新昌歷屆的炒王好幾位都是出自他們的茶區(qū),如安山相鄰的冷水村寺下坑的盛偉永、盛毅永倆兄弟,盛煥堯、盛品堯倆兄弟,他們都分別獲得過縣炒制比賽的茶王之稱。肇圃、大古年等村村民也趕來觀看學習,還有與安山交界的磐安縣玉山鄉(xiāng)村民對炒制龍井茶的積極性非常高,龍井茶炒制技術也就傳播到了磐安縣。

名茶炒制之科技“星火”從安山鄉(xiāng)擴展到了回山鎮(zhèn)、儒岙鎮(zhèn)等新昌南部地區(qū),茶葉由“圓”到“扁”,產(chǎn)值由少到多,形成了“燎原”之勢,此后,“圓改扁”的培訓在全縣36個鄉(xiāng)鎮(zhèn)全面鋪開,先后舉辦培訓班500多期,43萬總人口中,共有5萬多人參加過龍井茶炒制培訓班,形成了一支有10萬多人的“圓改扁”生產(chǎn)、采摘、制作隊伍,有18萬人從事茶葉及相關產(chǎn)業(yè),名茶的崛起為推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化開辟了新天地。

名茶:讓安山村民脫貧

名茶走向產(chǎn)業(yè)化,必須要規(guī)模經(jīng)營。丁法良說,安山名茶的發(fā)展,時任的安山鄉(xiāng)黨委書記胡友清和鄉(xiāng)長楊桂源他們不但在技術推廣上起到關鍵的作用,他們還到縣、省里各級政府部門尋求資金、人才、技術等各方面的扶持。1989年秋,“碧玉茶開發(fā)”列入新昌縣科技開發(fā)推廣項目。1991年,安山村茶園從1989年原有的285畝增至1531畝,來自茶葉的人均收入從253元提高到1000多元,多數(shù)農(nóng)民從貸款戶變成存款戶,從此摘掉了貧困村的帽子。安山村民的生活水平隨著茶葉經(jīng)濟效益的提高而發(fā)生可喜的變化。

辛勤的付出有收獲,名茶產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展,安山碧玉茶的好消息一個個傳來:1991年7月6日,通過新昌縣科學技術委員會《安山碧玉茶審評》;1991年8月,《碧玉茶開發(fā)及服務體系》列為紹興市科技星火計劃項目和省農(nóng)業(yè)廳1991年度浙江省經(jīng)營咨詢服務和效益工程成果二等獎;1991年9月12日,“碧玉茶”獲得農(nóng)業(yè)部茶葉質量監(jiān)督檢驗測試中心的“名優(yōu)茶品質鑒定認可證書”,這是新昌第一個獲此殊榮的名茶產(chǎn)品;1992年2月,安山村被浙江省貧困地區(qū)和革命老區(qū)建設領導小組評為脫貧致富先進集體,安山碧玉茶服務站站長丁法良被評為脫貧致富帶頭人;1992年起,丁法良當選為紹興市第三屆、第四屆、第五屆、第六屆政協(xié)委員。

丁法良深情地談到,安山碧玉茶的發(fā)展,為山區(qū)茶農(nóng)找到一條致富的門路。這個過程中,得到了許多領導和專家的大力幫扶和支持,他們是時任的縣人大主任楊煥星、副縣長錢忠鑫、縣農(nóng)業(yè)區(qū)劃辦公室史庭智、縣農(nóng)業(yè)局局長俞志林、茶葉專家凌光漢、程兆敏、程曉帆等以及新昌籍擔任浙江省鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)局局長的王汀華,他們都一直關注著安山碧玉茶葉的發(fā)展,并從技術和資金上幫扶安山的名茶發(fā)展,他們名字也印在了安山人的腦海中。

品牌:安山碧玉走向廣闊市場

安山村茶園在碧水縈繞之間,周圍有一片片茂盛的松樹林,出產(chǎn)的茶葉翠綠有光澤,扁平如玉簪,眾人品嘗之后取名為“碧玉”。碧玉茶香,絲絲縷縷,持久高雅。

1991年,新昌縣名茶服務公司開始申請注冊“碧玉”商標,1993年8月28日,“碧玉”商標獲準注冊,安山龍井從此有了自己的品牌,這也是新昌縣最早的名茶商標。繼安山“碧玉”商標注冊以后,“回山峰芽”“西山碧牙”“十九峰”等茶葉商標相繼注冊。1998年8月,“碧玉”商標被認定為紹興市著名商標。

商標是招牌,質量最關鍵。1999年,為了制訂技術標準,丁法良又請來杭州的茶葉專家。制定了企業(yè)標準,并印制符合標準規(guī)定的各式“安山碧玉”品牌包裝,以適應市場的需求。

1999年10月21日,第二屆中國國際茶博覽交易會暨現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會在杭州世貿中心舉行,“碧玉”和“大佛玉龍”牌大佛龍井榮獲國際名茶金獎;2001年10月,“碧玉”牌大佛龍井茶被第三屆新昌旅游節(jié)組委員授予“新昌縣十佳旅游產(chǎn)品”稱號;2003年,“碧玉”牌大佛龍井被認定為紹興市名牌產(chǎn)品;2005年,“碧玉牌”大佛龍井榮獲“國家級無公害農(nóng)產(chǎn)品”稱號。

2000年,安山碧玉大佛龍井在上海東方商廈超市試銷成功,2001年又進入上海家得利超市、梅隴鎮(zhèn)廣場超市、崇明超市、蘇州華潤超市、深圳江門百家超市等等。安山村的龍井茶初如“小家碧玉”,已經(jīng)長成了大家閨秀,走出了新昌縣城、浙江省城,走向了全國。

茶為清飲,可添詩情,安山村一片片綠油油的茶園蘊藏著無限的生機。一村好帶動全鄉(xiāng)好,鏡嶺鎮(zhèn)安山片(即原安山鄉(xiāng))茶園面積發(fā)展到4500畝,龍井茶產(chǎn)值達4000萬元,并成為全縣龍井茶高質量產(chǎn)區(qū)。

青山綿延,古道詩茶,如一幅遺世的水墨畫卷的安山,2018年,創(chuàng)建為省AAA級景區(qū)村,引來了大批的城市游客,年接待游客20多萬人次,實現(xiàn)茶旅年收入200萬元以上,。

綠水環(huán)顧,茶香四溢,安山茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,給村民帶來了實實在在的經(jīng)濟效益,村民的茶產(chǎn)業(yè)人均收入近3萬元。與城里人一樣,家家有電器設備,全村擁有轎車100多輛,一半村民在縣城購置了新房。

安山村,是安山村民安居樂業(yè)的地方,成了游客心目中的“世外桃源”;安山人,詮釋著一個真理,窮則思變,因地制宜,辛勤的付出會有收獲;安山碧玉茶的故事,也踐行了“綠水青山就是金山銀山”的發(fā)展硬道理;丁法良也由一名茶農(nóng)成為了稍有名氣的新昌茶人。

來源:中國大佛龍井

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2020茶會生存指南,茶會的六大類型

本文是周重林2月14日在彩賦茶院第一期名師線上課堂的整理稿件,主題為:“茶會的教育功能”,字數(shù)約8800字,歡迎收藏閱讀。

周重林:在這樣的一個特殊的日子里,很開心大家會面。茶業(yè)復興團隊近幾年把茶會當作一個非常重要的踐行,除了寫文章,它是屬于我們傳播和教育版塊里面重要的組成部分。2019年,茶業(yè)復興在外場做了很多場,也去了彩賦茶院所在地鄭州做茶會、讀書分享會。特別是在去年在疫情中心武漢,我們做了大概八場,來的人多,特別愛茶。我感覺到整個華中區(qū)域特別愛茶。


今天我要分享的,是茶會作為教育層面上的價值和意義,這是我非常看重的一點。

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茶 會 的 六 大 類 型


茶會的分類無外乎有六種。

一種常見的茶會是新品發(fā)布會。比如今年春茶上市,品牌方就發(fā)起了一個品茗會,這樣的品茗會主要的目的是為了推廣產(chǎn)品。所以,大部分都是品牌方發(fā)起的。大家來喝茶,覺得好好就買一些回家。過去的很多茶葉都是以這樣的一種方式推廣出來。那老百姓呢,也是在這個季節(jié)會進行購買。

我們經(jīng)常講,如果春天沒有喝春茶,那這個春天,就像白過一樣。最常見的一個場景就是我經(jīng)常去一些沃爾瑪超市,你就會看到天福茶葉。經(jīng)常門口有小女孩把泡好的茶,端在盤子里,招呼過往的人。茶是體驗型的,你必須喝,要下口。茶跟其他東西不一樣,別的東西看看包裝什么的就可以。但是茶,它長期以來形成了一個很強的體驗感。一定要喝,喝了之后才會買。所以它屬于一種體驗經(jīng)濟,茶會最大的起點在這里。

 

第二種是臺灣蔡榮章先生發(fā)起的無我茶會。無我茶會影響力非常大。強調的是,一個人無我服務他人。這樣的茶會,主要是規(guī)?;艽?,一定是要成規(guī)模。像杭州每年都搞大型的無我茶會,成都很多人都熱衷于搞無我茶會。為了比拼參加的人數(shù)有多少,就考驗一些人組織能力。蔡榮章先生專門寫過一本書,就叫《無我茶會》。解釋怎么做無我茶會,更考驗的這種調度意識。

不過在我看來,推廣在大陸之后,無我茶會就變成有我茶會了。他本身的宗旨是推廣一種服務意識,但是現(xiàn)在就變成了一種彰顯個性。比如很多參加茶會的人,更多的愿意來表達她的穿著、她的器皿等,而不是說茶本身。大規(guī)模的無我茶會是人很多,就會考驗你的戶外這些設備等,即便是室內也考驗你的供電供水能力。所以,無我茶會也是很不容易做的,茶會就變成了茶也喝的不盡興等種種條件。我參加過的無我茶會,只是去見人,喝得好的一次都沒有。組織常會其實是非常難的,尤其是大型茶會。我們過去也組織過一些,就是慢慢的就沒有走下去。因為,大家都想在規(guī)模上,在事件上面有沖擊力,但是往往事與愿違。
 
第三種茶會,稱之為“雅集”,是過去中國傳統(tǒng)文化里最常見的,酒會的興起,不是茶特有的。是從唐代時期從酒會到茶會的演變,并駕齊驅了。例如“曲水流觴”每年三月三,云南有三月三,上西山等。每年冬天的蟄伏期后出門踏青。
我們現(xiàn)在也感覺到了被隔離在家會不了面,大家渴望見面。見面之后干什么?痛飲酒啊,我們也是。經(jīng)歷過我們才覺得那種自由,可以自由呼吸,自由飲酒,自由飲茶是多么重要的。我們說的這種曲水流觴就是在冬天過后的春天來了舉辦。這樣的茶會,往往是有威望的人來主導。有場景、攝影之類的。所以王羲之,他是非常有威望的一個人,他出來做雅集喝完酒比才華,要念詩的,這就是比較才華了。所以蘭亭集序是寫的序,才子們在一起喝完酒,寫的是比完才華之后,我來做個評價,所以對參與者的要求非常高。

相對來說,在所有的雅文化里面,茶是容易上手的,喝茶就雅,其他的雅事要求就高一些。
 
那第四種茶的類型是什么?第四種就是大家都接觸過,叫七碗茶。是有極強的形式感,就是連喝七碗茶。來源,就是盧仝的《七碗茶歌》。

現(xiàn)在的這種連喝七碗茶,線下的推廣模式,是云南有一個人嚴紹,他的網(wǎng)名叫W,他是三醉齋茶馬古道板塊的版主。那個時候,在線下其實是很難的,因為普洱茶的知識是有限的,也沒有老茶。港澳臺的人,都是帶老茶來推廣,我參加過一次,就在雄達茶城十二先生的一個活動。我從珠海來了一個朋友,一個臺灣的,一個香港的三個人,他們就帶了老茶來。喝了就不說話,交流沒法交流,是因為很多人沒有喝過老茶,他沒有經(jīng)驗。第二呢,他缺乏交流的這種知識點。
嚴紹云當時就很就覺得很難過。就是說,你看普洱茶這種推廣很受氣,我們沒有老茶怎么辦。他其實花了很多心思,寫了一篇文章《談論普洱茶的香氣分析》后來又寫了《普洱茶的后發(fā)酵》,零七年左右,他發(fā)明了一套推廣方式,就像盧仝的七碗茶歌,連喝七碗茶。

嚴紹云在全國推廣,后來很多人就用了他這樣的方式。我們后來接觸到的申時茶,就適合用這種七碗的方式,我在全國各地喝茶,都有喝七碗茶的方式。所以呢,但是我要跟大家講的這個七碗茶會,創(chuàng)始在嚴紹云那里,是他發(fā)明的。
 
另外一個是現(xiàn)在流行的聯(lián)席茶會,最開始由海峽茶道雜志搞成大規(guī)模的。海峽茶道現(xiàn)在改名叫茶道雜志。
這種茶會主題很多,像七夕節(jié)做的七夕茶會,城市茶會,谷雨大茶會等等,我們連續(xù)做了四年,每一次都同步一天有上百家的參與,今年也要做。谷雨這一天在中國是個很重要的節(jié)日,春茶采茶過后,大家都閑下來做品飲。有一個主題,個人也容易聯(lián)動。聯(lián)系茶會要求不高,每個個體,在家就能舉辦,但是它聯(lián)合起來。就像我們這個群里面。今天如果每個人都發(fā)起一場,那就是430場茶會,很壯觀。但是我們評估下來,這種茶會,它到底價值在哪里?除非你是有品牌商的支持。所以后來我們就化繁為簡,也許不需要那么多的茶會。但是可以精細化的做幾場,這是我的思考。
 
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復 興 沙 龍



那接下來我要談的就是。我們茶業(yè)復興創(chuàng)造的叫做復興沙龍。沙龍其實很外來的一個詞,我們?yōu)槭裁礇]有用茶會兩個字呢?茶會是很大的類別,我們這種茶會他有很鮮明的特征,跟之前以往的都不一樣,我把它稱之為知識型的茶會,教育型的茶會。整個茶業(yè)復興的理念就是:“不建大樓大館,不刻大碑大銘,不設大講大課。小樓小館,小牌小匾,小事小議,日拱一卒,就可以進步不舍。”我們就是在這種理念上,建立了茶業(yè)復興這個平臺。
具體到復興沙龍,其實非常簡單,就是八個字:認真喝茶,認真聊天。就像上大學一樣,你去認真地聽了一個講座,你參加了一個沙龍。在這種環(huán)境里,茶是主體,請注意我剛剛分析的幾種方式茶都不是主體。因為你會受引導人的影響,他就會關注你的活動形式,關注你的衣著等其他方式,但是茶,始終不是主體。

如果我們把茶當作主體,人來表達對茶的認知,就需要每個人參與,所以我用學術的話來說就是《茶的世界觀與方法論》。我的簡歷里面有兩本書,一本書叫綠書《周重林的茶世界》,還有一本書叫《茶道方法論》,這兩本書加起來。就是一句話:茶的世界觀與方法論。它在我們每一屆茶會,都會出現(xiàn),這就是我們要表達的一種方式。
復興沙龍首先是自由開放的,誰都可以來參加。第二,它是免費的,這樣就是形成了一個沒有圍墻的學校,你一進來坐在那里喝茶,喝完之后你繼續(xù)參與。為什么說它就像是講座呢?因為茶會的主持人每一場至少準備5000左右的知識背景。我們的課件,比如一款茶的介紹,來源于哪里,是哪座山,它的屬性,它的地理位置種種、物候特征,那只是一部分。第二,是它處在位置的民族是什么?對茶造成什么樣的影響。這是茶園管理的知識。第三,就是制作人的知識。是哪個廠出品的?這個廠的歷史是什么?他有沒有獨到的一些技能技術。

云南為什么要這樣講?因為云南跟其他地方很不一樣,云南山特別多,每個氣候呢又不一樣。所以,云南認知茶,首先就要去講山的背景,講民族知識,而且每個民族,對茶的風味有不同的影響。最后才是談它的制作技術,知識,品牌等。如果我們講福建的茶不一樣,福建像武夷山的,他的山是很小的一個山。

提前做好這些準備,之后需要一一的發(fā)放給來的人,要引導大家,最后才是泡茶喝茶。我們把這部分時間稱之為沉浸式喝茶時間。就是大概你每一泡茶,要沉浸式喝茶,五到十分鐘。這是要用心去感受的,認真喝茶,要記得它的口感滋味,以及這個區(qū)域帶給你的一些聯(lián)想。那你要你也帶著你的問題來了,所以我們把喝完茶的自由發(fā)言部分,其實也就是辯論的部分,在這里大家去討論一些辯難,比如說。你對主持人提出的這些背景,你認為有些不妥,或者說有些地方需要發(fā)揚的。
舉個例子,去年的一場茶會,現(xiàn)場討論太激烈散場都散不了,現(xiàn)場來了60多位茶友,平常的茶會我們都是30-40人。60多人很夸張了。討論的主題是:1.什么是古樹茶?到底什么算古樹茶?2.云南的白茶算不算白茶,因為現(xiàn)在的白茶規(guī)定標準,參與人和制作人都是福建人,長期的宣傳導致大家認為白茶是不是就是白茶的一個品種。實際上白茶指的是一種工藝大多數(shù)人不知道。

那第二個問題就來了,云南其實也有白茶種,學術上也是有白茶種,像景谷大白茶。景邁山很早就做了月光白。如果月光白是白茶,那為什么過去沒有人把它當作白茶的?原因在哪里?
通過大家不斷討論,后來形成了一個共識性的東西,這個共識性的很重要的。為什么以前大家不把月光白當白茶,是因為那個時候白茶不值錢,當時白茶賣給誰呀?那個時候要說是普洱茶,這才有人買它。現(xiàn)在這兩年白茶好賣了,大家也覺得月光白就是白茶。所以,市場的影響很重要。

早些年古樹茶不值錢,大家把古樹茶摻雜到小樹茶去賣?,F(xiàn)在古樹茶值錢了,大家又把小樹茶當古樹茶去賣。這就是市場影響,人的這種行為要去研究,不是一下子看得清的,需要長時間的觀察周期去做。現(xiàn)在為什么白茶又興起,我們就要討論白茶是什么?去年做了四五場的白茶專題的茶會、沙龍,每一場都能得到很有價值和意義的收獲,在大家的銷售過程中貢獻了話語和講頭,不再只講白茶是最接近自然的工藝。

我們還可以講是白毛茶的樹種,一些茶樹種的變種,為什么這個區(qū)域的白茶做出的口感是形成這樣一種特征,另外的區(qū)域做出來一種口感特征。他的新老工藝到底是怎么樣?話題產(chǎn)生,大家也產(chǎn)生了對知識的關注,那段時間白茶的書賣的很火。
我們希望來參加的人,一定是在這個講座本身當中得到了一些知識點。從白茶討論的問題,第二次討論白茶使用,第三到第五場之后,你手上就積累了稿子,肯定就有一兩萬字。所以這是我倡導的這種沙龍,帶來的知識是累積的,是遞增的,形成了一個知識體系的茶會。過去我們參加許多茶會烏央烏央的人很多但什么都沒留下。

我們很認真的喝茶,同時呢,也很認真的記錄拍照。要講一個我的理解。為什么要這么做呢?我們目前做的茶會,恰恰是回到陸羽《茶經(jīng)》時代的茶會。
很多人,對《茶經(jīng)》的理解我認為是不對的,不準確的。說《茶經(jīng)》就是茶的經(jīng)典著作,其實不是這樣子的?!恫杞?jīng)》要怎么解釋?是經(jīng)緯線這個經(jīng)。就是讓人找到經(jīng)緯度,就是讓你找到茶的位置。《茶經(jīng)》也是經(jīng)緯度,經(jīng)紀人的經(jīng),《水經(jīng)注》的經(jīng),是讓茶有秩序。

陸羽的本意讓茶經(jīng)有秩序,回歸到儒家體系。《茶經(jīng)》最后一章講的是什么?就是要講那天喝完茶,不僅要喝茶,還要把你喝的茶畫下來,還要把茶經(jīng)記錄下來。有些學者就解釋說這個要求太高了,茶經(jīng)七千個字,喝完茶怎么能會記錄的下來呢,就是不理解這里說的茶經(jīng)不是這個書名,書名是后來起的。他就講你要把今天的所做,今天喝的東西用藝術畫畫的方式記錄下來,這樣才算完成。所以陸羽茶經(jīng)是喝茶的經(jīng)過的意思。這部分叫“十之圖,”那個時候沒有照相機,他要他告訴你那用就掛畫,就像我們今天放PPT一樣的,要給你看把那天講的,像我們說的,就是茶之源,之具,之造,之器,之煮,之飲,之事,之出,之略等。讓你們看看是這樣子的茶會過程,這才是古老的一個傳統(tǒng),恰恰是我們現(xiàn)在倡導的。茶會的傳統(tǒng)是這樣的一種傳統(tǒng)。

沙龍最大的特點是什么,復制性強,參與度高,測評效果好。在復制當中獲得一種斟酌思量,我們茶會有很多種,有一個我們的茶會像二十四節(jié)氣茶會,我們今年也要。像做的十二春秋,十二星座,我們把茶會做個整理,每一年茶會記錄,都能做成一本教科書,我們今年的思路,把茶會的問題整理起來,做成像專題的紅茶的教科書,白茶的教科書等。

茶業(yè)復興的模式,我之前劃分了三個板塊,第一個是自媒體作用,利用網(wǎng)絡信息,發(fā)布號召,發(fā)起傳播,發(fā)起信息傳達,解決信息流。

第二教育形式,就是茶會的組織,邀約來人參與,主題茶會結合線下完成教育形式的體現(xiàn)。

第三是出版,出版成書籍是最高經(jīng)典的呈現(xiàn)。其實我們一直屬于知識經(jīng)濟和付費經(jīng)濟,我們的所學所用,我們從小到大上學交的書費,學費等費用,沒有人免費提供給你?;貧w到最經(jīng)典的傳播。這些也是我這些年一直關注的,我是一個作家,寫了很多書這樣。所以過去幾年我們在做積累,在儲備。一年出一兩本書。2020年可能就不太一樣,2020年,我們肯定要出十本書。

你積累夠了,你的團隊人才培養(yǎng)起來了,就可以形成了一個知識體系。

這就是茶會重要的一點。每個人知識閱歷不一樣,我們受教育層次不一樣。我做一場茶會把很多有知識的人請來,所以我們會邀請很多嘉賓。如果講老茶,我們邀請楊凱老師,因為他一直在研究老茶,如果講發(fā)酵類的普洱茶,我們會邀請張理珉教授,她主要研究后發(fā)酵工藝的,他自己還釀酒。如果講紅茶,我們就邀請方可老師,因為他一直講紅茶,安徽農(nóng)業(yè)大學畢業(yè)的。要是講那些雅集,我們會邀請王迎新老師,講香呢我們會邀請卓瑪,插花課程我們會邀請曾莉,我們插插花啊。還有一些心理學的張議丹老師,塔羅牌啊,水專家等等,慢慢的你就會發(fā)現(xiàn),整個生活鏈接你都有人了,你身邊的圈子越來越大,你認識的領域越來越廣,你要花時間做這樣,人越來越多,圈子越來越大。
做茶會,要有個自媒體發(fā)起邀約,有主題。第二有個產(chǎn)品,為產(chǎn)品準備,那必然企業(yè)才愿意來給,這樣才會能夠持續(xù)下來,是因為它是盈利的,我稍微會講這一點。第三,就是你要必須把把這樣的東西做下來。一開始我們做活動,也是沒有什么章法,想起來做。沒想起就沒做,但是后來我發(fā)現(xiàn)做活動一定要堅持,不定時大家惰性很強的。我們要賦予茶會時間的意義。所以我們就開始找一些時間很強的,比如24節(jié)氣。到了立春那天,你要做的。到了春分一定要做的。所以我們,前年去年,都完成了這些,12星座也是這樣。

星座就是一到時間出來的時候一定要做的,又推十二春秋,還有十二生肖,都是這樣,有一種主題性明確,一種時間明確的東西,就會到時間點你會行運轉,到了星期三我們就知道要到六大茶山喝茶,后來就發(fā)展成。兩場在六大茶山,一場在我們辦公室來,一場在省圖書館,就是空間的擴大越來越大,有的人越來越廣。我稱之為交互場景。
場景是什么概念?就是互換場景,你要擴大你的影響半徑。你不能老在你那個地方,你換個同樣的話題,你換個地方你再講對不對?你會講的更好。聽的人覺得更新鮮,所以我要去講學,我過去我到處在講些道理就在這里。因為影響是有限的,影響半徑,要重復做一些事情。首先,你要肯定你自己,所以我就說在雄達茶城,我說首先我們做雄達茶城最好的文化公司。在做成雄達最好的公司。是先做那個街道最好的公司。

做活動之后怎么吸引人群?我剛剛講你要邀請老師,師友,你把你周邊的朋友一起來,告訴他們你在做什么。開始真的很重要的,我剛剛講的那種專業(yè)的專家,你做好,你邀請他一定會來的。第三個邀請你重要的合作伙伴?;蛘哒f你的閨蜜,喊他們來他說我不喝茶,所以不見得你來看看,我們會給你一個嶄新的看法。

茶是很重要的一個媒介。所以做茶會的天然優(yōu)勢就在這里。因為你要是做茶會,你沒有這些公眾知識,沒有專業(yè)領域的這些人拉動就沒有吸引人,因為他們通俗以上我們稱之為名人。我們也叫茗人,但是我們是草頭的茗人。

人本質上的都是在互換人生,以前湖南衛(wèi)視有一個欄目叫變形記,其實就講互換人生,我們換個場景。肯定會更好。

這是一個是時間性,第二還有場景,你要構建場景,還有重要的是什么呢?就是主題性。你的主題非常非常重要,我們有一個很重要的數(shù)據(jù)可以給大家分享就是。所有的流量當中茶的流量,明星茶占掉了最主要流量。我們去年有五六條十萬加的文章,都是跟班章,冰島有關系的,明星茶品的主要性,明星茶人也是一樣的,自帶流量的,雖然我們可能喝不起,但不影響我們關注,班章,冰島,牛肉,馬肉我們喝不起,但是我們還是可以去了解的。這就是明星茶品的特性。
在云南主要講生茶,講茶產(chǎn)區(qū),賣茶山地圖,搞茶山游學,都是這樣。我們上半年都在云南,下半年出去做。武夷山也是這樣,像西湖龍井茶樹沒有什么特別大的區(qū)別,每年去都一樣,云南跟武夷山就不一樣,山比較高,路比較復雜,人都是這樣喜歡復雜的東西。

3

有 溫 度 的 會 面


另外,我為什么要倡導這樣一種茶會,其實就是跟我一直以來倡導的有溫度的會面有關?!稛o問西東》里,講的是西南聯(lián)大,因為在云南,離我很近,我也個人也在研究西南聯(lián)大。大家可能看過我寫的一本書,叫《民國茶范》。里面梳理了很多民國年間的人,大部分都跟昆明有關。

那時候的見面是有溫度的,汪曾祺講,他在昆明上學的時候,不是日本的飛機老來轟炸昆明主城,他們就要跑警報,但是他講了,他觀察下來。不是每個人都跑警報的。有一個姓羅的同學不跑,是因為他要去洗澡,所有人跑警報了。澡房的火力很足,水力很足,他能夠痛痛快快洗個熱水澡,還有一個人,他不跑警報,是因為他要煮蓮子羹,無人打擾他可以好好的喝。
所以我很感慨,大家為了熱湯,其實可以忘掉深處的危險

汪曾祺還描述了大量茶館里面聽人講課的事情,因為那個時候很多教授去茶館,去田間地頭講課。他們學的是誰?是宋代有一位大儒吳與弼,這是很有意思的一個人。他一生當中,很窮。是司馬光給他買了一間房子,他就在那個鄉(xiāng)間住著,然后跟老百姓聊天,也天地為席,跟那些老百姓,講知識,聊文化知識,講了很多他的一生當中的事,安貧樂道,可以說是很陽光,很溫暖的一個人。
幾年不下樓,像我們現(xiàn)在,兩個星期不下樓,他是兩年沒下樓,精神埋頭讀書,聞一多學他。那陶行知,學習他走到人民大眾之間,行知就是儒家就王陽明心學的一個很重要的一個思想。所以儒家這杯茶其實非常重要的,非常溫暖的一杯茶。

錢穆先生評價他說,這樣的人如沐春風,他雖是粗茶淡飯,但是追求真理,講究很多形而上的東西,大家都也很羨慕他。我也覺得這才是我們這樣講茶和儒家關系。這才是落腳點,還是落腳到人的身上,落腳到了像汪曾祺、錢穆這樣的一些人。

做個假設,如果孔子泡茶會是什么樣子,他泡的茶就好嗎?不見得呀,明代的一個大儒羅近溪講:“我們這些人,泡茶的就比圣人好,所以我們泡好茶就是圣人?!彼v課,有人進來送茶,這個送茶的人目不斜視,走了很遠的路。茶水沒有溢出來,很平穩(wěn)的都送到你面前,溫度剛剛好。他就說,圣人來泡杯茶呀,孔夫子來泡杯茶只能泡到這個樣子了嗎?不可能比這個更好。
錢穆就很感慨,他反復起這個例子,他說??鬃觼碜鲞@個事情未必比你做的好,所以我們其實每個人的審視自己的時候,這事情我來做,而是我能夠做到好啊。

泡好這杯茶是很重要的。能夠開好這個茶館。能夠在國家民族危亡之際,能夠煥發(fā)奇效的。其他地方我不知道,昆明早些年也開過古琴館。根本沒人。我和李祥霆剛好聊過幾次天,十幾年前,他說他那時候招人根本招不到人,他不是有個學生叫巫娜,教尺八的張聽也是在茶館。你看現(xiàn)在茶館隨便這個茶館都用在彈琴對吧。就是茶這個行業(yè)起來之后,有了這個空間之后呢。我們才能夠反哺其他的雅文化,所以很了不起,我們做些茶會,做所有種種這些東西,不僅提供一種有溫度的會面,還提供了一個講堂。我非常喜歡陶行知先生,當年他在曉莊學院寫了這幅對聯(lián),叫嘻嘻哈哈喝茶,嘰嘰咕咕談心。
茶業(yè)復興的對聯(lián),一直貼了兩年,就是這兩句話,我們要學習,嘻嘻哈哈喝茶,嘰嘰咕咕談心,這才是教育的本質呀。

我們經(jīng)常懷念的民國,民國就是大家見面,無論是茶館還是哪個地方,都可以。講學跑到窯洞里面,他在窯洞里面,躲避飛機的時候也在教授教育。那之前,大家就覺得的讀書,就讀書,做學問的不需要見面,不需要老師。

我喜歡的幾個年代,比如春秋戰(zhàn)國就是出孔夫子,百家爭鳴啊,孔夫子教育學生,我不是這兩天說我要收徒弟,學習孔夫子交十條干肉,叫束脩。為什么,是因為你要來投奔我,不能我養(yǎng)你吧,你自己要吃啊。
漢代的時候出現(xiàn)了竹簡,自己讀書,自己學習。許慎就是這樣,還編輯了《說文解字》。大家埋頭讀書,見面不見面不重要。魏晉覺得不好,要見面,像竹林七賢,以酒的名義聚會喝酒發(fā)牢騷,都是大作。

唐代又回到漢代,讀書科考。其實漢唐就不出思想家,中國出大思想家的年代。牛逼人物出現(xiàn),都是書院興起見面聊天的年代。唐代韓愈算是一個大思想家,文起八代之衰,但是他說孟子的再傳弟子,是佛教的說法。也不行,但實際上總體來說,他沒有一個大思想家出現(xiàn),到了宋代又開始。

宋代,大家現(xiàn)在很喜歡茶,為什么茶文化那么發(fā)達就是因為大家見面聊天的多,要一些輔助神助。所以宋代對我們以后是影響特別大的,出現(xiàn)了很多的思想弟子。張載,就是寫“為天地立心,為生民立命,為往圣繼絕學,為萬世開太平”。最著名的二程,到朱熹、陸九淵都是這樣的。你讀書宋明理學的時候你會發(fā)現(xiàn)那些聚會很動人的,我建議你們有空,讀一讀這些著作。黃宗羲的《明儒學案》很棒。
我們現(xiàn)在做茶館,又回到了之前的模式,要傳達這樣的思想,我們做的事有會面,有溫度,有空間,有書院,有話語傳達在這樣的情況下我們可以作為一棵常青樹,把思想見面交流的地方,把一個學問日?;?/span>

今天給大家分享的就那么多,大家有什么可以和我自由的交流,因為我談的這些東西是一種大的框架的操作。最終要實現(xiàn)的目的是什么?就是我們的追求,它蘊含著我們的追求,到底是什么我們?做一個茶館,可以做成什么樣的樣子以及如何做?大家可以進一步的交流。

來源:茶業(yè)復興

文章彩賦茶院整理
部分圖片來自網(wǎng)絡
編輯:羅安然


洪普號:【茶事】買到假茶怎么辦?茶人提醒這幾種茶千萬別買!

  01

  什么是假茶?

  廣義的“假茶”可以分為三大類:假茶、偽茶、劣茶。

  茶葉產(chǎn)地假:像西湖龍井只能杭州西湖區(qū)的才能叫,杭州其他地方的叫錢塘龍井,紹興等地叫越州龍井。你紹興的龍井茶叫西湖龍井就是假茶。所以紹興的龍井有的叫大佛龍井。有些拿烏牛早冒充西湖龍井。

  茶葉工藝假:比如金駿眉。金駿眉現(xiàn)在商標申請失敗了,所以不屬元正茶廠所有,桐木關的都可以用。但金駿眉最關鍵是:茶青要求茶芽、工藝也有要求。所以你茶青是大葉子,工藝也不是,也屬于假金駿眉。另外,正山小種,你外山的叫也屬于假茶。

  茶葉品種假:比如鐵觀音茶葉火,很多把其他相近茶葉品種的茶做成鐵觀音。巖茶品種這么多,這種現(xiàn)象也多。

  茶葉質量假:比如質量很差的末尾茶,拿來當明前茶。亂七八糟的茶,說成百年古樹茶。

  品牌假:農(nóng)家收來的散茶,掛上大牌來賣。這個因為不做茶葉生意,不清楚多不多。

  02

  買到假茶之后怎么辦?可以維權嗎?

  找賣家?找工商部分還是中國消費者協(xié)會?買茶說這不是真的老班章,賣家說這就是真的老班章,爭來吵去,大家判定的依據(jù)只能是茶帶給人的感受:老班章的香氣很強,在茶湯、葉底、杯底上都可以嗅到,而且杯底留香比一般古樹茶更強更長久。

  這能作為驗證依據(jù)么?顯然不能。按照流程,商家應該能夠拿出進貨證明,來說明自己的產(chǎn)品來自老班章村。但從沒聽說過上山收茶還有開發(fā)票的。毛茶下來的時候,都是一手交錢一手交貨。怎么辦?不了了之。
  這就是普洱茶名山的困境,商家造假可以明目張膽,為所欲為。茶客維權無可奈何,鬧到不可開交時,最多茶商退款。但又有幾人能因為買到的茶不是想要的山頭能讓茶商退款?

  買到假茶無法維權,茶是真的,山頭是假的?,F(xiàn)在的食品管理辦法只能在茶葉與非茶葉上面進行維權,對于這樣幾十元的茶當幾千元的茶來賣的行為,除了譴責也還是譴責。

  打假僅僅是說說而已,拋開小品牌不談,一些大品牌就在電商平臺堂而皇之的賣假貨。冰島、老班章、昔歸,打包銷售也才100元。能寫是誰家在賣么?不能,因為寫了很快文章就會被砍。這就是現(xiàn)實啊,行業(yè)內約定俗成的賺錢方式不容破壞?;ù罅獯蛟斐雒剑柁r(nóng)賺游客的錢,茶商賺假貨的錢,各取所需。
  買了假茶也不維權,因為無權可維。有時候我在想,與其追捧名山,不如追有口碑的品牌,有口碑的茶。最起碼有老班章味道的茶比印有老班章三個字但喝不出老班章味的茶要強。為了名氣而喝茶,商家自然會投其所好?;仡^花大價錢買了假茶心里又不舒服,何必自找不痛快呢。

  既然無權可維,那不如不維。喝自己喜歡喝的茶,至于名山古寨,碰到了是緣分,緣分到了認真品飲就好。

  03

  什么樣的茶千萬不能買?

  超市的茶不要買,因為超市絕對沒有能喝的好茶,哪怕價格再貴。

  不是冰柜里的茶不要買,因為絕大多數(shù)的好茶都需要放在冰柜里保鮮的,用大麻袋裝著放在店里或是現(xiàn)成的包裝好的茶,大多是陳茶或次茶。當然不排除一些無需保鮮的茶,比如炭培老茶和熟普。

  新品種的茶不要買,比如茶商告訴你,某某嫁接的新品種金觀音等等,這類茶,價格一般不會便宜,而且口感未必會適合你。最主要的是這類茶很少有的比較,被坑的可能性很大。

  試茶的時候盡量讓老板用白瓷器具泡茶,因為白瓷杯才能最大程度的試出茶原本的味道,有些養(yǎng)了很久的紫砂壺,哪怕是差一點的茶,也能泡出口感不錯的味道。
  試茶的時候多注意老板泡茶的手法,比如鐵觀音,老板會告訴你這茶很耐泡,7泡還有很足的味道,是的,好茶是這樣,但你要知道,一般的茶也是可以的。主要還是取決于泡茶的時間,如果第一泡只是5秒出水,從第3泡開始5秒遞增,那么這茶必然會增加它的耐泡度,我甚至能泡到10泡以上都有余味。另外還要注意茶的種類,比如消青,正味,拖酸等等,不同工藝的茶,耐泡度和香氣也是不同的。

  盡量到大一點的茶城去買茶,原因有幾點,一是茶城的店家多,店多就有競爭,而且大多是批發(fā)店,價格相對外面的茶店,還是比較公道的。二是茶城的店家大多比較專業(yè),至少在茶的保養(yǎng)上很下功夫。三是茶城的店家的貨源大多是從茶農(nóng)手里直接拿的貨,而且是經(jīng)過挑選的那種,質量相對來說有一定的保證。當然這是指大多數(shù)的情況,一些奸商則不談。

  買茶的時候一定要試茶,而且要貨比三家,臉皮厚一點,不用擔心試了茶不買,老板會砍你,大多數(shù)老板還是脾氣很好的,畢竟現(xiàn)在也是和諧社會嘛。
  喝茶和買茶,是一個循序漸進的過程,不要指望一下子就能買到性價比多高的茶,就算偶爾買到,也只是運氣。一開始可以買些200左右的茶,我也稱為學費茶,因為這些茶就是用來培養(yǎng)你的口感和學習泡茶知識的,讓你從喝茶過渡到品茶這個階段。在你對品茶有了一個正確的認識以及對茶的知識有了一定的了解之后,可以嘗試買一些4、500的茶,我稱為入門茶,這個檔次的茶,可以讓你對品茶有一種更深層次的了解,比如細微的香氣變化、回甘的醇度等等,這時候,你基本也就入門了。
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