【解說(shuō)】又到一年春茶季，近日，杭州召開通氣會(huì)，2021年西湖龍井茶的大面積集中采摘、加工時(shí)間集中在3月中旬后期到下旬。3月12日，記者實(shí)地走訪了杭州多個(gè)西湖龍井主產(chǎn)區(qū)，由于此前的南方缺水和3月上旬的寒潮，記者比較關(guān)注龍井茶的生產(chǎn)態(tài)勢(shì)和采摘時(shí)間，杭州西湖街道翁家山村茶農(nóng)施愛(ài)仙告訴記者，這幾天還不到開采時(shí)間，西湖龍井茶采摘標(biāo)準(zhǔn)是“兩葉一芯”。
【同期】茶農(nóng) 施愛(ài)仙
這樣子可以采，像這種都采不來(lái)的，其實(shí)都采不來(lái)的這些茶葉，(就必須要長(zhǎng)成兩葉一芯才能采)嗯，必須要到兩葉一芯。
【解說(shuō)】西湖龍井茶位列中國(guó)十大名茶之首，是杭州獨(dú)特元素和品牌標(biāo)簽。當(dāng)下，西湖龍井只做春茶一季，按照一芽一葉或一芽?jī)扇~的標(biāo)準(zhǔn)采摘。杭州西湖街道翁家山村黨總支書記孫斌介紹，今年龍井茶整體生長(zhǎng)狀況良好，大面積開采預(yù)計(jì)在15、16號(hào)左右，整體品質(zhì)優(yōu)于去年。
【同期】杭州西湖街道翁家山村黨總支書記 孫斌
從整體的狀況來(lái)看，因?yàn)榍捌诘臍鉁乇容^低，整個(gè)茶葉的生長(zhǎng)狀況還是比較良好的，整個(gè)發(fā)芽率包括長(zhǎng)芽的一個(gè)狀態(tài)都是比較良好比較健康，(大面積開采)我預(yù)計(jì)在15、16號(hào)左右。首先從目前零星開采的幾戶菜農(nóng)來(lái)看，整體的品質(zhì)應(yīng)該是優(yōu)于去年的，包括茶芽的一個(gè)狀況，口味、滋味、香味來(lái)看都是非常不錯(cuò)的。
【解說(shuō)】離開翁家山來(lái)到龍塢鎮(zhèn)，這時(shí)節(jié)杭州的氣候溫暖濕潤(rùn)、多雨水，正是孕育這一抹沁人心脾綠茶的好時(shí)節(jié)。俗話說(shuō)明前茶貴如金，由于它數(shù)量有限，好茶者對(duì)其趨之若渴，它的市場(chǎng)價(jià)格不菲，從事多年茶葉生意的杭州頂峰茶業(yè)有限公司執(zhí)行董事胡飛告訴記者，根據(jù)他們的預(yù)測(cè)，今年茶葉的價(jià)格和往年持平，變化不大，頭茶從三千到萬(wàn)把塊不等。
【同期】杭州頂峰茶業(yè)有限公司執(zhí)行董事 胡飛
那么應(yīng)該在頭茶的角度來(lái)說(shuō)，那么最好的肯定是在萬(wàn)把塊左右，但是這種畢竟還是少量，那么基本上早期頭茶應(yīng)該是在三五千、六七千左右一斤，當(dāng)然隨著時(shí)間不斷往后面推移，那么從一千多、兩千多等等都有，過(guò)了清明過(guò)后，那么就比較適合自己喝的谷雨茶，那種價(jià)格在幾百塊錢一斤的，五六百甚至更低的也會(huì)有。
【解說(shuō)】此前福建出現(xiàn)“天價(jià)茶”亂象，作為同樣關(guān)注度較高的名茶，杭州的政府、企業(yè)都通過(guò)各種手段，將管理標(biāo)準(zhǔn)化，遵循市場(chǎng)規(guī)律，避免“天價(jià)茶”現(xiàn)象。
【同期】杭州西湖街道翁家山村黨總支書記 孫斌
從村里的角度是非常關(guān)心我們的茶農(nóng)，因?yàn)槲覀兇謇锏牟柁r(nóng)是世世代代種茶為主的，這兩年的管理其實(shí)已經(jīng)更加標(biāo)準(zhǔn)化了，(政府)會(huì)給我們很多的一些渠道、銷售、還有一些質(zhì)量把關(guān)這方面的一些幫助。
【同期】杭州頂峰茶業(yè)有限公司執(zhí)行董事 胡飛
綠茶它主要是以芽葉采摘標(biāo)準(zhǔn)，第二、消費(fèi)者這么多年喝茶的習(xí)慣來(lái)說(shuō)，也都成為半個(gè)專家或者已經(jīng)是專家，其實(shí)對(duì)茶的認(rèn)知也很高，另外的話因?yàn)楝F(xiàn)在我們這邊的企業(yè)包括我們的政府，整個(gè)營(yíng)商環(huán)境、大氛圍，都是一個(gè)大原則，首先把品牌做好，第二個(gè)把我們?cè)a(chǎn)地茶葉品質(zhì)做好，第三個(gè)遵循市場(chǎng)做到公道價(jià)格。
（沈亦山 臧辰庚 杭州報(bào)道）
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西湖龍井天下聞名，但說(shuō)到品種，可能知道的人就不多了，常見的西湖龍井有兩個(gè)品種，分別是龍井43號(hào)和群體種，前段時(shí)間的明前龍井，品種都是龍井43號(hào)，目前采摘已經(jīng)基本結(jié)束。接下來(lái)即將登場(chǎng)的是群體種龍井，也叫雨前龍井，雨前茶雖然品質(zhì)略遜于明前茶，但在性價(jià)比上則更有優(yōu)勢(shì)。
隨著采摘的結(jié)束，杭州西湖龍井村茶山上的部分龍井43號(hào)茶樹，這幾天已經(jīng)陸續(xù)開始修剪，六七十公分高的茶樹，差不多要剪掉一半左右。
杭州龍井村獅峰山炒茶中心經(jīng)理錢芬娟說(shuō)：“如果不修剪的話，對(duì)明年新茶長(zhǎng)勢(shì)有影響，現(xiàn)在剪完以后，茶樹會(huì)長(zhǎng)出嫩芽來(lái)，對(duì)明年長(zhǎng)出來(lái)的新茶非常有益，包括產(chǎn)量、茶葉質(zhì)量都非常好?！?/p>
據(jù)了解，龍井43號(hào)茶樹大規(guī)模修剪，估計(jì)還要再過(guò)10天左右，整個(gè)杭州龍井村1000多畝茶樹的修剪工作將在4月底完成。
對(duì)茶友們來(lái)說(shuō)，每年春茶季，除了清明前的新茶，還有群體種雨前龍井茶。今年的谷雨節(jié)氣在4月19日，在此前后，雨前茶也會(huì)將集中上市。
“雨前茶”雖然不及“明前茶”細(xì)嫩，但由于這個(gè)時(shí)段氣溫更高，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)更快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此“雨前茶”往往滋味鮮濃而耐泡，是最具性價(jià)比的西湖龍井。
據(jù)茶農(nóng)介紹，按照今年的采摘時(shí)間，群體種雨前龍井，品質(zhì)上會(huì)較往年更接近明前龍井。而在口感上，龍井43清香淡雅，偏柔順，而群體種的香氣更復(fù)雜，茶的口味也會(huì)更重一些。
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小說(shuō)的情節(jié)進(jìn)入1950年，便風(fēng)風(fēng)火火起來(lái)，敘事節(jié)奏明顯加快
對(duì)茶行業(yè)而言，爬出最低谷了，有了明顯上坡的趨勢(shì)。我在《茶金》系列解讀文中講到過(guò)臺(tái)灣茶行業(yè)那時(shí)的復(fù)蘇階段和原因，與大陸差不多。
二戰(zhàn)結(jié)束了，歐美的喝茶需求量猛增，而印度斯里蘭卡恢復(fù)得慢，給了大陸和臺(tái)灣機(jī)會(huì)。兩者的區(qū)別是，大陸銷往社會(huì)主義國(guó)家，臺(tái)灣銷往資本主義國(guó)家。兩者的內(nèi)需仍然十分虛弱，因?yàn)樨毟F
對(duì)忘憂茶莊而言，茶事的轉(zhuǎn)暖是極好的喜訊。然而進(jìn)入5月份，情況突變。街道辦事處人員來(lái)每戶人家摸底。
小說(shuō)里刻畫了一個(gè)很生動(dòng)的角色，叫油墩兒西施，讓我想起魯迅筆下的豆腐西施。油墩兒西施在解放前夕從揚(yáng)州跑來(lái)杭州謀生，頗有幾分姿色，很快嫁給了一個(gè)蠢蠢的苦力老百姓。她在街角炸油墩子賣，很好吃，大家就稱呼她油墩兒西施。
解放軍進(jìn)城后，軍隊(duì)干部人少事多，以及本來(lái)就是老百姓翻身當(dāng)主人的旗幟，就急匆匆地物色合適的人進(jìn)各個(gè)街道辦事處工作。油墩兒西施做的油墩子部隊(duì)的人當(dāng)然也喜歡吃，再加上她嘴甜腦子活絡(luò)，就進(jìn)了一個(gè)街道辦事處工作了。
油墩兒西施在軍隊(duì)干部面前隱藏了自己的真實(shí)品行，逐步開始了謀私利，和打擊報(bào)復(fù)自己看不慣的人。
忘憂茶莊家族被定性為小資產(chǎn)階級(jí)，不是地主惡霸之類的，本來(lái)也沒(méi)啥，隨著局勢(shì)的變化，危機(jī)浮現(xiàn)。油墩兒西施進(jìn)入忘憂茶莊巡視，暗自想好了將來(lái)自己要哪個(gè)房間。小說(shuō)里對(duì)她的嘴臉描摹得很生動(dòng)。
在小說(shuō)收尾處，油墩兒西施平時(shí)得罪的人多了，被別人挖出在揚(yáng)州時(shí)的黑歷史，于是被懲罰干苦力。這其實(shí)是人斗人氛圍的一個(gè)縮影
一家之主杭嘉和未雨綢繆，深思許久，做出了決定。那時(shí)已經(jīng)開啟了土地改革，但并不激烈，主要是把地主惡霸的土地充公后分給農(nóng)民們。而杭嘉和決定把分散在各山頭的茶園全部送給國(guó)家。
杭家一大家子人都表示不理解，杭家世世代代以茶為生，茶園送給國(guó)家后，杭家人以后吃什么呢?
杭嘉和解釋道，茶山賣不了幾個(gè)錢，還不如做順?biāo)饲樗徒o國(guó)家，以免惹禍上身。而杭州剛成立了國(guó)營(yíng)茶場(chǎng)，國(guó)家會(huì)記得杭家的好，日后杭家的人想找工作，說(shuō)不定還能進(jìn)國(guó)營(yíng)茶場(chǎng)干活。聽完杭嘉和的一番解釋后，大家覺(jué)得不無(wú)道理，也就不再糾結(jié)了。
杭嘉和注意到有同行茶商經(jīng)常往上海跑，去看制茶機(jī)器，于是他開始琢磨能不能通過(guò)半機(jī)械的手段來(lái)做龍井，提高工作效率，并且讓品質(zhì)穩(wěn)定，這是制茶的趨勢(shì)。
其實(shí)，被分到茶園的農(nóng)民，和國(guó)營(yíng)茶場(chǎng)的工作人員，制茶水平過(guò)硬的人占少數(shù)，這可比種水稻蔬菜難多了。
杭嘉和謀劃了一番后，與幾個(gè)小的茶業(yè)主達(dá)成共識(shí)，建立一個(gè)茶葉合作公司，忘憂茶莊是大股東。當(dāng)時(shí)國(guó)家百?gòu)U待興，需要茶來(lái)?yè)Q外匯，而杭家有技術(shù)實(shí)力，做出來(lái)的龍井可以符合出口的要求，對(duì)于這種實(shí)業(yè)公司國(guó)家是支持的。當(dāng)然，再過(guò)些年國(guó)家新的政策出臺(tái)后這種公司還是要完蛋，杭嘉和無(wú)法預(yù)判。
制茶的廠房就用忘憂茶府的三進(jìn)院子，采用半機(jī)械化方式制茶，而鮮葉則向茶農(nóng)們收購(gòu)。這樣杭家的房產(chǎn)也就保了下來(lái)了，不會(huì)被油墩兒西施們?nèi)局浮?/p>
新成立的茶葉公司成立起來(lái)了，取名“平生茶葉公司”，意思是和平年代誕生的茶葉公司。這個(gè)名字同時(shí)也來(lái)自蘇軾的《定風(fēng)波》里的一句：“一衰煙雨任平生?！?/p>
其實(shí)，我們現(xiàn)在整個(gè)大陸地區(qū)的茶行茶莊，要說(shuō)是百年以上歷史的，名字可以是，但產(chǎn)權(quán)早就變動(dòng)過(guò)至少兩次了。論制茶家族血緣角度的一直不間斷傳承的百年以上老資格，臺(tái)灣還有一些，也不算多。
我們現(xiàn)在看到的西湖龍井茶園的所有權(quán)格局，基本上是改革開放包產(chǎn)到戶后形成的。此外，就是開荒，把原來(lái)的農(nóng)田和林地改為茶園，是某些茶農(nóng)擁有相對(duì)較大面積茶園的原因。后來(lái)西湖龍井產(chǎn)區(qū)實(shí)施嚴(yán)格的各種保護(hù)措施后，開荒被禁止。
由于生育率曾經(jīng)暴增，導(dǎo)致西湖龍井的人均擁有茶園面積在當(dāng)代其實(shí)很小，所以，80后90后00后們?cè)诤贾菔袇^(qū)里工作居多，只有一小部分從事茶葉工作。若想賣茶銷量大，或在山上搞民宿、開個(gè)小店啥的，終究是少數(shù)人能干的事兒。
近些年，西湖龍井有些茶農(nóng)的子女回家專門搞茶，其實(shí)不是好現(xiàn)象，說(shuō)明外頭的謀生更難啊。學(xué)會(huì)且精通制茶手藝是很辛苦的，基本上僅限于男性。
如果茶農(nóng)的兒子或女婿不想學(xué)制茶的話，那么“父母做茶我賣茶”這種營(yíng)銷模式也走不了幾年了。將來(lái)的茶園產(chǎn)權(quán)會(huì)怎么演變，拭目以待。
滿覺(jué)隴的小網(wǎng)紅，原先城里工作的，現(xiàn)在回家賣茶
最后說(shuō)件事兒，滿覺(jué)隴著名的網(wǎng)紅建筑“湯屋”塵埃落定了。定性違建，收歸國(guó)有，由村委會(huì)負(fù)責(zé)日常運(yùn)營(yíng)
看起來(lái)很法制啊，但滿覺(jué)隴茶園里俯瞰西湖C位的位置為啥有兩年前去世的村長(zhǎng)的墓地啊，這不也是違建嘛。
五年前，阿寶在C位打卡
在《望江南》里，為了推翻封建遺毒，和建設(shè)新中國(guó)的需要，把西湖龍井茶山上的所有墓地都鏟平了，改為種茶。我們現(xiàn)在爬龍井茶山看到的墓地都是改革開放以來(lái)建的。借龍井茶園的變遷切片可以窺視社會(huì)的動(dòng)向與不安
來(lái)源：奕哥說(shuō)茶
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