臨近中秋,北京的天氣已經(jīng)開(kāi)始變得涼爽起來(lái),但是在老字號(hào)張一元大柵欄總店里卻是一片熱鬧的景象。隨著全國(guó)疫情進(jìn)一步穩(wěn)定以及中秋國(guó)慶雙節(jié)臨近,新老茶客們紛紛來(lái)到張一元總店,有的茶客是為了嘗上一口今年新茉莉花茶的鮮勁兒,也有茶客是為走親訪友準(zhǔn)備茶禮。那么您想好買(mǎi)什么茶葉了嗎?是性價(jià)比超高的毛尖還是招牌產(chǎn)品張一元龍毫?是選老北京傳統(tǒng)包還是禮盒裝?別急,小編這就幫您來(lái)支招,讓您可以快速選購(gòu)雙節(jié)禮品,拿好本子,干貨來(lái)啦,大家可自行對(duì)號(hào)入座。
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簡(jiǎn)裝:散茶的預(yù)包裝形態(tài),購(gòu)買(mǎi)方便,一般為半斤裝。
散茶:散茶自由度就比較高了,可以根據(jù)自己的喜好與用途來(lái)選擇不同的包裝形式,種類及分量。像傳統(tǒng)包就是最地道的散茶包裝形式,從一兩到半斤都可以用傳統(tǒng)紙包打包好。同時(shí)也可以選用錫紙袋和茶桶來(lái)搭配包裝,方便實(shí)用。
二、走親訪友預(yù)算型:“治療”選擇困難癥,張一元為您隨心搭配
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解密龍井茶
6月10日是今年的“文化和自然遺產(chǎn)日”。細(xì)數(shù)我們身邊，杭州的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)琳瑯滿目，目前擁有人類非遺項(xiàng)目5項(xiàng)、國(guó)家級(jí)項(xiàng)目48項(xiàng)、省級(jí)項(xiàng)目184項(xiàng)、市級(jí)項(xiàng)目428項(xiàng)，數(shù)量均居全省第一，居全國(guó)同類城市前列。
“歲月沉淀，匠心傳承”，從今天起，“傾聽(tīng)”欄目推出“杭州人的非遺故事”。第一個(gè)故事就和龍井茶有關(guān)。去年11月，“綠茶制作技藝（西湖龍井）”作為“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”的重要組成部分，列入《人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》。這離不開(kāi)一個(gè)人。
他就是守護(hù)龍井茶半個(gè)多世紀(jì)的制茶大工匠王卓再，是他總結(jié)出了龍井茶炒制的十大手法，并把兩代炒茶人的經(jīng)驗(yàn)記錄成書(shū)，一代代傳承下去。而94歲的王卓再談起往事，說(shuō)功勞首推阿洪師傅，“沒(méi)有師傅手把手教我，我哪會(huì)學(xué)到本事”。
阿洪師傅是誰(shuí)？看完本期故事，你就知道了。原來(lái)我們喝的龍井茶有這樣的清香雅韻，都和這個(gè)被遺忘的小人物有關(guān)。對(duì)了，你身邊有哪些有意思的非遺故事，也歡迎給我們報(bào)料！
歲月沉淀匠心傳承
杭州人的非遺故事
龍井茶大工匠
口述王卓再整理陸彥
01到抗戰(zhàn)前夕，龍井一帶已可看到集中成片的茶園
1929年農(nóng)歷四月廿七，我出生于西湖鄉(xiāng)龍井村。父親叫王子培，生了7個(gè)伢兒，4個(gè)兒子3個(gè)女兒，家里只有一點(diǎn)點(diǎn)茶地，窮得是有名的。
我7歲讀書(shū)，9歲日本人侵略到杭州，就沒(méi)得書(shū)讀了。我就跟著阿爸姆媽采茶、炒茶、賣茶，有時(shí)候也跟著他們到山上采野茶。野茶不施肥料，特別香。家茶一擔(dān)米一斤，野茶要一擔(dān)半米一斤。吃慣了野茶的人，到時(shí)就來(lái)買(mǎi)了。但野茶數(shù)量很少，真的是萬(wàn)分之一。
我采茶手腳很快。采茶人多是女的，但我采得比她們好。我18歲那年，130多人比賽采茶，半天我就采了十三斤半，得了第一名。1955年，蘇聯(lián)專家到龍井茶場(chǎng)參觀，是我接待的，現(xiàn)場(chǎng)表演了采茶，采的茶葉一樣長(zhǎng)短，專家一眼就看出來(lái)了。
新中國(guó)成立以前，杭州城里一些資本家在龍井茶產(chǎn)地辦茶場(chǎng)，開(kāi)茶行，就我所知的有龍井獅峰的茂記茶場(chǎng)、里雞籠山的達(dá)山茶場(chǎng)、九溪五云山的胡景泰公司、虎跑小天竺的戴公司和吳公司、外大橋長(zhǎng)弄山的金公司。
龍井老照片，1924年
這些茶場(chǎng)公司，茶園面積不等，從幾十畝到幾百畝都有。雇傭的季節(jié)性采茶工和炒茶工，主要來(lái)自上泗、蕭山、諸暨等地。其中資本最大的要數(shù)茂記公司，它在獅峰設(shè)有茶場(chǎng)本部，在九溪附近設(shè)有二分場(chǎng)，在緊連梅家塢的關(guān)嶺下設(shè)有三分場(chǎng)，共有茶園300余畝。
到抗戰(zhàn)前夕，在龍井村的平地和水溝邊，九溪十八澗的溪坑兩旁，楊梅嶺的紅花塢口，以及梅家塢、云棲、梵村、九溪、虎跑、上天竺、洪春橋一帶已可看到集中成片的茶園了。
新中國(guó)成立后，地主資本家的茶場(chǎng)被收攏來(lái)，一部分分給貧下中農(nóng)，一部分用來(lái)成立地方國(guó)營(yíng)龍井茶場(chǎng)。茂記公司三分場(chǎng)就有好幾百畝茶田，少部分給了貧下中農(nóng)，大部分歸了龍井茶場(chǎng)。
02阿洪師傅老家在袁浦，我從小就聽(tīng)說(shuō)他炒茶炒得好
經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的籌備，地方國(guó)營(yíng)杭州龍井茶場(chǎng)于1950年10月1日正式建立，茶場(chǎng)劃分下設(shè)5個(gè)產(chǎn)制區(qū)，獅（獅峰）、龍（龍井）、云（五云）、虎（虎跑）、梅（梅家塢、云棲），我被招工進(jìn)了龍井茶場(chǎng)。
場(chǎng)長(zhǎng)張樹(shù)仁，比我大一歲。工作后不久，組織上評(píng)價(jià)我“肯吃苦、勤用心”，讓我當(dāng)副場(chǎng)長(zhǎng)。
不久，張樹(shù)仁調(diào)到閘口電廠當(dāng)廠長(zhǎng)，他離開(kāi)后，我就當(dāng)了場(chǎng)長(zhǎng)。
當(dāng)上副場(chǎng)長(zhǎng)后，我向張樹(shù)仁提出，要把阿洪師傅請(qǐng)到我們茶場(chǎng)。
阿洪師傅比我大28歲，大名袁長(zhǎng)洪，老家在西湖鄉(xiāng)“三江兩湖”交匯處的袁浦。我從小就聽(tīng)說(shuō)他炒茶炒得好。
阿洪師傅，原名袁長(zhǎng)洪，1903年出生，杭州上泗袁浦人
阿洪師傅18歲到九溪胡景泰茶葉公司炒茶葉。那時(shí)人們炒龍井茶，青鍋（將鮮葉炒至七八成干，初步成型為扁平）用大鍋頭，輝鍋（將回潮后的茶葉加入鍋中炒干，定型后就是成品）用小鍋頭。
青鍋都是半斤、一斤地炒。炒出來(lái)的茶葉開(kāi)叉、彎曲，像蝦皮。阿洪師傅對(duì)炒出來(lái)的茶葉外形不滿意，他蠻聰明的，把青鍋改成小鍋頭炒，每鍋炒二兩，炒出來(lái)的茶葉品相很好。
炒到下午，別人因?yàn)橛昧舜箦侇^來(lái)炒青鍋，數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì)明顯，于是阿洪師傅就把輝鍋改用大鍋頭，最后效果很好。
阿洪師傅一下子出名了。
梅家塢一個(gè)叫孫阿德的茶葉老板聽(tīng)說(shuō)后，把阿洪師傅高薪請(qǐng)去。孫阿德關(guān)了大門(mén)，讓阿洪師傅炒茶葉，不讓別人看。結(jié)果大家都說(shuō)，孫阿德家的茶葉青鍋小，輝鍋大，茶葉質(zhì)量改進(jìn)了。
孫老板給阿洪師傅的工資很高，還給他一個(gè)金戒指。阿洪師傅工作了20年，金子都攢下不少。
03阿洪師傅和我總結(jié)出了龍井茶十大炒制手法
梅家塢的茶農(nóng)都開(kāi)始像阿洪師傅那樣炒茶。接下來(lái)，整個(gè)杭州的茶農(nóng)都傳開(kāi)了，說(shuō)梅家塢鍋頭小，茶葉炒得好，大家都跟著改過(guò)來(lái)了。
1949年后，阿洪師傅的成分被定為地主。我曉得他茶炒得好，對(duì)他特別崇拜。當(dāng)我提出要把阿洪師傅請(qǐng)到龍井茶場(chǎng)后，張樹(shù)仁寫(xiě)了個(gè)報(bào)告，說(shuō)阿洪師傅雖然是地主，但是他有技術(shù)。當(dāng)時(shí)的杭州市市長(zhǎng)是江華，批準(zhǔn)了。
阿洪師傅來(lái)了后，我就跟著他學(xué)習(xí)。1954年4月6日，阿洪師傅同三個(gè)徒弟——我，還有龍井茶場(chǎng)的炒茶師傅王金福、王長(zhǎng)根，在獅峰比賽炒茶葉。兩斤鮮葉，8點(diǎn)鐘開(kāi)始炒，兩個(gè)多鐘頭炒好，4個(gè)人炒出來(lái)的茶葉分不出高低，說(shuō)明師傅的技術(shù)我們都學(xué)到手了。
本期口述者王卓再
阿洪師傅在龍井茶場(chǎng)工作期間，我同他到茶場(chǎng)5個(gè)產(chǎn)制區(qū)教炒茶師傅炒茶，還到西湖鄉(xiāng)各個(gè)生產(chǎn)隊(duì)龍井、玉泉、赤山埠、翁家山教炒茶葉。每次我們都騎著腳踏車去。每次開(kāi)會(huì)，我們都講怎么炒茶葉，把龍井茶的名氣重新打響。
在這個(gè)過(guò)程中，阿洪師傅和我總結(jié)出“抖、搭、拓、甩、捺、抓、推、扣、磨、壓”十大龍井茶炒制手法。經(jīng)這十大手法炒出來(lái)的龍井茶葉，色（綠）、香（郁）、味（甘）、形（美），外形光、扁、平、直。
04那時(shí)我們品茶，說(shuō)頭茶最好，四茶其次，三茶排第三，二茶最差
1954年我結(jié)婚了，婚后我仍住在茶場(chǎng)。當(dāng)時(shí)茶場(chǎng)在龍井寺。
清明前茶樹(shù)上只露出芽頭時(shí)就開(kāi)采了，采的全是茶芽，谷雨前才采一芽一葉和一芽二葉?！肮扔瓴瑁瑵M把抓”，龍井茶一向以采摘精細(xì)著稱，谷雨后的鮮葉已屬粗老。那時(shí)的春茶（也稱頭茶）一定要在立夏前結(jié)束，前后才一個(gè)多月。
頭茶結(jié)束后，要抓緊洗蓬，就是把當(dāng)季留下來(lái)的新葉全部采凈，促使夏茶早發(fā)。二茶從小滿開(kāi)采，到芒種后結(jié)束。三茶夏至開(kāi)采，到大暑前幾天結(jié)束。四茶又稱“小春茶”，立秋前10天開(kāi)采，到白露時(shí)結(jié)束并封園。
二茶、三茶和四茶都是邊采邊留葉，留下的是不符合原料細(xì)嫩要求的粗大葉片。但留葉太多，會(huì)使第二年春茶推遲發(fā)芽，這對(duì)龍井茶來(lái)說(shuō)是最忌諱的，因?yàn)辇埦铓v來(lái)“以早為貴”，“早采三天是個(gè)寶，遲采三天變成草”就是這個(gè)意思。
那時(shí)我們品茶，說(shuō)頭茶最好，四茶其次，三茶排第三，二茶最差。
我們龍井茶場(chǎng)有1000多畝茶田，每到茶季，采茶工有幾千人，炒茶工有幾百人。要管這么多人，忙起來(lái)連家都沒(méi)時(shí)間回。
1958年，龍井茶場(chǎng)并入中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，成為下屬茶葉試驗(yàn)場(chǎng)，場(chǎng)址搬到梅家塢外。我是茶葉試驗(yàn)場(chǎng)的第一任場(chǎng)長(zhǎng)。
05把炒茶人的經(jīng)驗(yàn)寫(xiě)下來(lái)，這個(gè)事情我一定要做
1974年，我來(lái)到茶葉研究所植物保護(hù)室當(dāng)主任，副主任陳宗懋，是茶葉學(xué)科帶頭人，2003年當(dāng)選為中國(guó)工程院院士。
茶葉研究所的工作重新上軌道后，我開(kāi)始考慮一個(gè)問(wèn)題：龍井茶炒制這門(mén)手藝，以后如何傳承下去？老一代的炒茶師傅，沒(méi)文化，不識(shí)字，寫(xiě)不出；新一代的大學(xué)生，沒(méi)有炒茶經(jīng)驗(yàn)，也寫(xiě)不出。
我決定把阿洪師傅和我這兩代炒茶人的經(jīng)驗(yàn)寫(xiě)下來(lái)，讓龍井茶手工炒制這門(mén)手藝一代代傳下去。這個(gè)事情我一定要做的。
三代茶人，中為王卓再
炒龍井茶十大手法，“抖、搭、拓、甩、捺、抓、推、扣、磨、壓”，會(huì)炒的都曉得，你一定要學(xué)會(huì)才能炒，問(wèn)題就是什么時(shí)候用哪個(gè)手法，怎么“抖”，怎么“搭”，這里面要寫(xiě)的東西有很多嘞。
這本書(shū)寫(xiě)出來(lái)，我是下了苦功，吃了苦頭的。我只讀過(guò)兩年書(shū)，寫(xiě)書(shū)的過(guò)程中，腦子里不停地想，字寫(xiě)不出來(lái)就去問(wèn)。有些時(shí)候問(wèn)大學(xué)生，他們也不曉得，我只好再查字典。
我這本書(shū)，老姚鼓勵(lì)我最多。老姚叫姚國(guó)坤，是浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系畢業(yè)的，60年代大學(xué)生。后來(lái)是茶葉研究所的茶樹(shù)栽培學(xué)科帶頭人。
我同老姚蠻說(shuō)得來(lái)。我說(shuō)我想寫(xiě)一本《龍井茶炒制》，他說(shuō)你寫(xiě)，我?guī)湍愀?。他就幫我改了點(diǎn)標(biāo)點(diǎn)符號(hào)，內(nèi)容沒(méi)辦法改。因?yàn)槲沂窃趺醋?，就怎么?xiě)，文字改不來(lái)的。
花了一年左右，書(shū)寫(xiě)好了。1985年4月，浙江省農(nóng)業(yè)廳經(jīng)濟(jì)作物管理局出版了《龍井茶炒制》，當(dāng)時(shí)就被定為全省龍井茶手工炒制技藝培訓(xùn)的專用教材。
這本書(shū)出來(lái)后，龍井茶手工炒制的技藝規(guī)范了，龍井茶的產(chǎn)量和質(zhì)量都上去了，這確實(shí)是個(gè)大事情、好事情，對(duì)國(guó)家的貢獻(xiàn)很大。
06 幾百個(gè)炒茶師傅能夠手工炒制出幾乎一模一樣的龍井茶
1989年，我退休了。這一年，《龍井茶炒制》再次印刷。
我閑不下來(lái)，每年茶季都回場(chǎng)里。炒茶師傅炒得不好，我就炒一把給他做示范。茶葉研究所也經(jīng)常開(kāi)培訓(xùn)課，請(qǐng)我過(guò)去講課，手把手教師傅們炒茶。
2006年春節(jié)，我向小姜提出，要把龍井茶炒制的十大手法拆解開(kāi)來(lái)，拍一個(gè)培訓(xùn)教材。小姜是姜愛(ài)芹，她是茶葉試驗(yàn)場(chǎng)的第三任場(chǎng)長(zhǎng)。有了這個(gè)錄像教材，再加上《龍井茶炒制》小冊(cè)子，龍井茶的手工炒制技藝就不會(huì)在一代代的傳承中變形，就能夠更好地傳承下去。
小姜立刻接受了我的建議。當(dāng)年茶季，我再一次回到生產(chǎn)車間，從青鍋開(kāi)始，回潮、篩分、輝鍋、篩分、挺長(zhǎng)頭，茶葉炒了一鍋又一鍋，連續(xù)兩天，每天超過(guò)8小時(shí)，終于完成了拍攝。
這一年我77歲了，拍攝過(guò)程相當(dāng)辛苦。我想把從阿洪師傅那里學(xué)來(lái)的炒茶手藝，完完整整地傳給下一代。我當(dāng)了幾十年龍井茶場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)，阿洪師傅他們都去世了，只剩我一個(gè)了，我要把這件事情做好。
2016年，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所再版了我這本《龍井茶炒制》。小姜在前言中寫(xiě)道，茶葉研究所的炒茶師傅，都是通過(guò)對(duì)照《龍井茶炒制》這本小冊(cè)子的技術(shù)要領(lǐng)、觀看“十大手法”錄像，開(kāi)始學(xué)習(xí)炒茶的。正因?yàn)槿绱耍瑤装賯€(gè)炒茶師傅才能夠手工炒制出幾乎一模一樣的龍井茶，這真當(dāng)是了不起！
2018年8月10日，我又一次回到茶葉研究所，接受“當(dāng)代中華制茶大工匠”的榮譽(yù)稱號(hào)。
回首往事，沒(méi)有師傅手把手教我，我哪會(huì)學(xué)到本事。阿洪師傅的貢獻(xiàn)是最大的。
現(xiàn)在我94歲了，身體不錯(cuò)，每天字寫(xiě)寫(xiě)，龍井茶喝喝。我大哥的兒子，我妹妹的兒子都會(huì)送我茶葉，他們都在龍井村，都是炒茶葉的茶農(nóng)。
每年清明，我照例都要回龍井村的，看著小輩們炒茶葉，再喝上一杯他們剛剛炒好的龍井茶。
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芙蓉吐艷柳生煙，最美江南五月天。
在中國(guó)浙江杭州，正值第四屆中國(guó)國(guó)際茶博會(huì)舉辦期間，部分駐華使節(jié)、國(guó)際機(jī)構(gòu)駐華代表受邀相聚西子湖畔，見(jiàn)證中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展成就，感知中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展活力，借鑒中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)。
敬茶，敬彼此，敬世界。全球愛(ài)茶人共慶共襄2021年“國(guó)際茶日”，共赴一場(chǎng)精彩紛呈的“茶和世界·共品共享”主題活動(dòng)，在品飲茶香中感受中華文化魅力，在互致茶敘間共話全球茶業(yè)發(fā)展美好明天。
有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，中國(guó)以茶待客。吉慶之日，讓世界同飲一杯好茶。
一屆展示中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的國(guó)際盛會(huì)
最是一年春光好，西子湖畔醉茶香。
杭州作為中國(guó)國(guó)際茶博會(huì)永久主辦地，今年的茶博會(huì)不僅創(chuàng)新辦展形式，而且參展商數(shù)量和展會(huì)面積均較上屆大幅增加，可謂茶企云集、盛況空前。
在設(shè)計(jì)獨(dú)具匠心、地方特色濃郁的中國(guó)各地茶展廳里，駐華使節(jié)和國(guó)際機(jī)構(gòu)代表看得仔細(xì)、聽(tīng)得認(rèn)真，被眼前不同品種、包裝各異的中國(guó)茶品所吸引，不時(shí)稱贊中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展所取得的成就，高度評(píng)價(jià)茶產(chǎn)業(yè)在中國(guó)脫貧事業(yè)中所發(fā)揮的積極作用。
駐華使節(jié)在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)品茶交流。
在福建展區(qū)，大屏幕中呈現(xiàn)的“秀美武夷山、靈動(dòng)閩江水”，吸引布基納法索駐華大使阿達(dá)馬·孔波雷（Adama Compaore）駐足欣賞。
“福建茶我知道，大紅袍、茉莉花茶在世界上都很有名。我特別鐘愛(ài)茉莉花茶，每次喝花茶時(shí)，只要一聞到那清新的香氣，仿佛都在提醒我，這味道來(lái)自美麗的中國(guó)?！卑⑦_(dá)馬·孔波雷拿起一罐福州茉莉花茶說(shuō)道。
“過(guò)去，這一片片小小的綠葉子不過(guò)是山野間不起眼的普通作物；如今，卻是能使中國(guó)農(nóng)民致富的‘金葉子’，更是我們推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)?！备＝ㄕ箞F(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人向使節(jié)們介紹。
他舉例說(shuō)，福安市社口鎮(zhèn)坦洋村是一個(gè)以種茶為主的村子，中國(guó)國(guó)家主席習(xí)近平曾先后四次來(lái)到這個(gè)村，要求當(dāng)?shù)匾虻刂埔私o茶葉分級(jí)，要成片、成規(guī)模地種植，科學(xué)管理，打出品牌，并叮囑當(dāng)?shù)匾牧疾璺N，提升茶葉質(zhì)量。如今，坦洋村全村八成以上人口涉茶，2020年人均可支配收入超2萬(wàn)元。
坦洋村因茶而興、因茶而富的故事，引得使節(jié)們頻頻點(diǎn)頭。
在浙江展區(qū)，除了大名鼎鼎的龍井茶，使節(jié)們還品飲了一些新品種、新口味的茶，紛紛豎起大拇指，對(duì)之贊不絕口，“茶味獨(dú)特，口感很好?！?/p>
“我曾去浙江實(shí)地調(diào)研，從選擇培育種植什么茶種，到扦插、管護(hù)和采集，再到加工、包裝和銷售，當(dāng)?shù)厝艘韵M(fèi)市場(chǎng)為目標(biāo)，做大茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，形成了一套成熟的產(chǎn)業(yè)運(yùn)作體系，不僅贏得了市場(chǎng)，更助力茶農(nóng)收入越來(lái)越高?！卑⒏Ⅰv華大使館農(nóng)業(yè)參贊赫爾南·維奧拉（Hernan Viola）說(shuō)，“一片綠葉造福一方百姓，中國(guó)的經(jīng)驗(yàn)值得發(fā)展中國(guó)家借鑒?！?/p>
一場(chǎng)領(lǐng)略中華茶文化的視聽(tīng)盛宴
江南憶，最憶是杭州。
在5月21日“國(guó)際茶日”當(dāng)天，群賢畢至、勝友如云，一場(chǎng)讓使節(jié)們領(lǐng)略中華茶文化的視聽(tīng)盛宴如期而至。
美好的故事，都從相遇開(kāi)始。
茶起源于中國(guó)，盛行于世界。幾千年前，中國(guó)人與茶在林中相遇：茶被人的雙手點(diǎn)化，綻放出千變?nèi)f化的醇香；人被茶的美好征服，將它視為美德與幸福生活的象征。
在人類當(dāng)初發(fā)現(xiàn)野生茶樹(shù)的地方，中國(guó)云南的高山上，布朗族人世代種茶，將古老的野生茶樹(shù)連綴為萬(wàn)畝綠色茶林，并最終化作杯中古樸、醇厚的普洱茶湯。
看著屏幕中如詩(shī)如畫(huà)的云海茶山，聽(tīng)著舞臺(tái)上布朗族女孩的吟唱歌頌，使節(jié)們?nèi)绨V如醉、沉浸其中。他們不時(shí)端起一杯茶，在輕酌慢飲中，細(xì)細(xì)品味東方大國(guó)茶文化的詩(shī)意與雋永。
駐華使節(jié)在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)品茶交流。
“我愛(ài)普洱茶，不僅因?yàn)樗写己竦淖涛叮驗(yàn)樗€有對(duì)身體保健的作用。所以，無(wú)論是在家里，還是在辦公室，我都常備普洱茶，幾乎每天都要沖泡一壺?！闭勂鹱類?ài)哪種中國(guó)茶的話題，烏干達(dá)駐華大使克里斯普斯·基永加（Chrispus Kiyonga）對(duì)產(chǎn)自中國(guó)云南的普洱茶鐘愛(ài)有加。
中國(guó)人喝茶的習(xí)慣，興于唐而盛于宋。唐宋時(shí)有茶會(huì)、茶宴，都是高雅的社交方式，人們將飲茶升華為物質(zhì)與精神的雙重享受。茶宴上，人們備好佳肴，尋一處風(fēng)景絕佳處，共品佳茗，并將他們對(duì)于茶的領(lǐng)悟，通過(guò)詩(shī)、書(shū)、畫(huà)表達(dá)出來(lái)，場(chǎng)面極盡風(fēng)雅。
從那時(shí)起，題詩(shī)作畫(huà)，都成了中國(guó)各種茶會(huì)上的常見(jiàn)配置。而在當(dāng)天的“大使品茶”環(huán)節(jié)中，使節(jié)們不僅品嘗了川紅、六堡茶、蒙頂山茶和洪雅綠茶，中國(guó)書(shū)畫(huà)家還在現(xiàn)場(chǎng)揮毫潑墨，讓駐華使節(jié)在漢字書(shū)法與寫(xiě)意山水畫(huà)中，感受中華文化的厚重與深邃。
“‘茶與酒的遇見(jiàn)’這幅字寫(xiě)得非常好，且寓意深刻，就好比茶與葡萄酒的相遇，代表著東西方文化的交融與碰撞，體現(xiàn)了中國(guó)人所說(shuō)的‘和而不同、美美與共’的精神內(nèi)涵?！甭?lián)合國(guó)糧農(nóng)組織駐華代表文康農(nóng)（Carlos Watson）說(shuō)，由中國(guó)首倡發(fā)起、聯(lián)合國(guó)設(shè)立的“國(guó)際茶日”，是全球愛(ài)茶人共同的節(jié)日，各國(guó)要借助這一契機(jī)，加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動(dòng)茶貿(mào)易在世界經(jīng)濟(jì)格局中扮演更重要的角色。
一次滿足全球愛(ài)茶人的云端交流
茶通天下無(wú)國(guó)界，愛(ài)茶之人遍全球。
茶——這片神奇的東方樹(shù)葉，自古就是溝通中國(guó)與世界的友好使者。如今，伴隨全球茶消費(fèi)的快速增長(zhǎng)和茶貿(mào)易的穩(wěn)步發(fā)展，茶被賦予了更多的意義。
為了匯聚全球愛(ài)茶人共慶共襄2021年“國(guó)際茶日”，一場(chǎng)云茶會(huì)在位于杭州西湖景區(qū)內(nèi)的中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所精彩上演，吸引全球26個(gè)國(guó)家的愛(ài)茶人跨越時(shí)間和空間，齊聚云端，共品茶香茶韻。
云茶會(huì)將中國(guó)茶文化以可視化、具象化、感性化的形式呈現(xiàn)給全球愛(ài)茶人。通過(guò)傳播科學(xué)飲茶，宣傳茶葉健康功能，讓全球更多人知茶愛(ài)茶，共同交流各國(guó)茶文化，進(jìn)而擴(kuò)大世界茶飲影響力和消費(fèi)力。
“不是你容顏易老，而是你喝茶太少?！眹@飲茶有益身心健康的話題，中國(guó)工程院院士劉仲華風(fēng)趣詼諧的比喻，引起現(xiàn)場(chǎng)觀眾的一陣掌聲和線上觀眾的一波彈幕。
勸君多飲茶，勸君多自然。喝茶是一種身心享受，而欣賞烹茶的過(guò)程更是一種陶冶情操的精神享受。
云茶會(huì)邀請(qǐng)到多位中國(guó)國(guó)家級(jí)非遺傳承人，他們?cè)诰€展示了鮮靈高爽的太平猴魁、滋味鮮醇的福鼎白茶、香氣馥郁的大紅袍和韻味渾厚的滇紅茶等中國(guó)名茶制茶技藝，令線下線上觀眾大飽眼福。
匠人們一一揭開(kāi)從一片樹(shù)葉到一杯好茶的來(lái)之不易，以精湛的制茶技藝向世界展示中國(guó)制茶大師的工匠精神，以及向全球弘揚(yáng)中國(guó)茶文化的堅(jiān)守和執(zhí)著。
如果說(shuō)制茶大師讓人們看到了專業(yè)好茶是如何“誕生”的，那么世界各國(guó)的民間制茶手法，則向人們展示了中國(guó)茶在走出國(guó)門(mén)后所變化出的不同茶俗。
中國(guó)贛南客家擂茶、云南白族三道茶都屬國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，有著深遠(yuǎn)的歷史淵源與文化底蘊(yùn)，同時(shí)更具濃郁的民族特色。在現(xiàn)場(chǎng)，擂茶特殊的制作方式與保健功效，令外國(guó)網(wǎng)友觀之意猶未盡，而白族三道茶一苦二甜三回味的深刻哲學(xué)寓意，更令人深受啟迪。
通過(guò)云端連線，馬來(lái)西亞、俄羅斯等國(guó)的異域風(fēng)情和飲茶風(fēng)俗令人耳目一新。馬來(lái)西亞的拉茶制作過(guò)程，在手起手落中，仿佛跳動(dòng)的音符一樣，讓人過(guò)目不忘；俄羅斯茶炊與中國(guó)內(nèi)蒙古奶茶有相同的淵源，既保留中國(guó)茶飲元素，又結(jié)合本國(guó)氣候特征和飲食特點(diǎn)加以變化。
“這讓我們更加深刻地明白了茶起源于中國(guó)，在向不同國(guó)家傳播的過(guò)程中，通過(guò)與當(dāng)?shù)孛袼孜幕娜诤吓鲎?，從而衍生出各具?guó)家特色的茶俗文化。”有外國(guó)網(wǎng)友在屏幕上留下這樣一段文字。
正所謂：和而不同，美美與共；茶和世界，共享發(fā)展。茶以其獨(dú)特的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化價(jià)值，將全球160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，30億飲茶人口緊緊連在一起。
茶有緣，飲無(wú)疆。我們相信，茶的明天會(huì)更好。
作者：農(nóng)民日?qǐng)?bào)·中國(guó)農(nóng)網(wǎng)記者 買(mǎi)天 王小川 張健楠
圖片：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心 米加 黃昕炎
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