說到追春茶，愛茶的人那是一個(gè)大寫的“瘋”。很多人為了能喝到第一口鮮，就瘋狂追求早春市場上的春茶。西湖龍井作為各個(gè)時(shí)期中國十大名茶榜的千年老大，深受市場消費(fèi)者的喜愛。
西湖龍井通常3月中旬開采，伴隨著春天的腳步，眼下很多人已經(jīng)開始牽掛西湖龍井的新茶了。而今年，對于西湖龍井來說，還有一個(gè)重要事件——《杭州市西湖龍井茶保護(hù)管理?xiàng)l例》(以下簡稱《條例》)于3月1日正式施行。點(diǎn)擊查看《條例》全文
西湖龍井，國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，并因此得名。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2021年7月，西湖龍井約有2.16萬畝茶園，年產(chǎn)量500多噸。然而市場上流通的西湖龍井茶葉數(shù)量，卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出這個(gè)數(shù)字。個(gè)別茶農(nóng)、茶商偷偷引進(jìn)長相“真假難辨”的茶葉，也有外地茶農(nóng)茶企打著西湖龍井茶的幌子“掛羊頭賣狗肉”，借機(jī)牟利。
假龍井不僅使茶農(nóng)利益受損，也讓消費(fèi)者權(quán)益受損，更損害了西湖龍井的品牌形象。為了保護(hù)這片“葉子”，杭州市已經(jīng)為西湖龍井立法。2021年11月25日，浙江省十三屆人大常委會第三十二次會議批準(zhǔn)《杭州市西湖龍井茶保護(hù)管理?xiàng)l例》，已于2022年3月1日起施行，加上已施行的《杭州市西湖龍井茶基地保護(hù)條例》，杭州在西湖龍井的立法保護(hù)上，已有兩部地方性法規(guī)。為一片葉子先后立法，在保護(hù)“西湖龍井”這張“金名片”的路上，力度可謂史無前例。
幾個(gè)小知識助力消費(fèi)者
認(rèn)識西湖龍井茶
01
什么是西湖龍井茶?
《條例》明確，西湖龍井茶是指以西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)的龍井群體種以及從龍井群體種中選育并經(jīng)審定的適制西湖龍井茶的龍井43、龍井長葉等茶樹品種的鮮葉為原料，采用傳統(tǒng)的攤青、青鍋、回潮、輝鍋等工藝在當(dāng)?shù)丶庸ざ?，具有“色綠、香郁、味甘、形美”品質(zhì)特征，符合西湖龍井茶標(biāo)準(zhǔn)的扁形綠茶。
02
西湖龍井茶產(chǎn)自哪里
《條例》指出，西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)是指西湖龍井茶鮮葉的來源地，包括杭州市人民政府劃定的西湖龍井茶基地一級保護(hù)區(qū)、二級保護(hù)區(qū)，以及基地之外，杭州市西湖區(qū)東起虎跑、茅家埠，西至楊府廟、龍門坎、何家村，南起社井、浮山，北至老東岳、金魚井范圍之內(nèi)，由杭州市人民政府認(rèn)定的茶地。
不熟悉這些地名沒關(guān)系，這張圖幫您搞清關(guān)系。圖中最小的圈就是龍井茶西湖產(chǎn)區(qū)了。
劃分產(chǎn)區(qū)范圍的大小將直接影響到“西湖龍井”的品牌價(jià)值、產(chǎn)量大小，以及發(fā)放“西湖龍井”專用標(biāo)識的數(shù)量，既與茶農(nóng)切身利益直接相關(guān)，也關(guān)系到消費(fèi)者購買茶葉的態(tài)度。
03
“西湖龍井”證明商標(biāo)的注冊人是誰?
“西湖龍井”證明商標(biāo)的注冊人是杭州市西湖區(qū)龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會，由杭州市人民政府授權(quán)對“西湖龍井”證明商標(biāo)進(jìn)行注冊。該協(xié)會成立于2002年，其會員來源于整個(gè)西湖龍井產(chǎn)區(qū)，包括名勝區(qū)和西湖區(qū)。
04
如何買到真正的西湖龍井茶?
消費(fèi)者購買茶葉時(shí)一定要認(rèn)準(zhǔn)西湖龍井茶專用標(biāo)識。
西湖龍井茶防偽溯源專用標(biāo)識，相當(dāng)于西湖龍井茶的一張“身份證”，上面包含了使用主體、年份、規(guī)格、編號、防偽信息等內(nèi)容。證明商標(biāo)的標(biāo)識和包裝將進(jìn)行統(tǒng)一管理，從設(shè)計(jì)到制作、發(fā)放，統(tǒng)一由杭州市西湖區(qū)龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會管理，其數(shù)量是根據(jù)面積定產(chǎn)量，實(shí)行總量控制。通過這一標(biāo)識，應(yīng)用現(xiàn)代信息技術(shù)，可以實(shí)現(xiàn)西湖龍井茶鮮葉來源地的追溯管理。
05
買西湖龍井，要小心品種混淆
每種茶葉都有不同的品種，擁有不同性狀。按照國家標(biāo)準(zhǔn)指出，西湖龍井應(yīng)選用龍井群體種、龍井43、龍井長葉、迎霜、鳩坑種等經(jīng)審(認(rèn))的適宜加工龍井茶的茶樹良種。
目前市面上更為常見的是龍井43這個(gè)品種，而一些喝茶比較挑剔的茶友更喜歡群體種。
一般來說，群體種是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的、制作西湖龍井內(nèi)質(zhì)最佳的茶樹品種原始種，但產(chǎn)量較為稀少。并且，群體種一般發(fā)芽晚，色澤、形狀不如龍井43美觀，所以也不用一味地盲目追求群體種。
06
西湖龍井開采了嗎?
每年西湖龍井茶鮮葉的實(shí)際開采日根據(jù)當(dāng)年龍井群體種、龍井43等茶葉生長狀況和天氣情況確定，由杭州市人民政府統(tǒng)一發(fā)布。
一般來說開采時(shí)間為3月15日前后。今年，受雨雪多、氣溫低的影響，開采時(shí)間略有延后。預(yù)計(jì)3月20日前后西湖龍井中的龍井43就可以開采了。
所以，在西湖產(chǎn)區(qū)還未正式開采的情況下，市場上出現(xiàn)的“西湖龍井”，極有可能是產(chǎn)地假冒，如選擇西湖龍井產(chǎn)區(qū)之外的地區(qū)(如錢塘產(chǎn)區(qū)、越州產(chǎn)區(qū))，以及龍井茶之外的產(chǎn)區(qū)(如四川、貴州等地區(qū))來充當(dāng)西湖龍井。
悟透用好《條例》
這把“金鑰匙”
01
哪些人可申請使用“西湖龍井”證明商標(biāo)?
產(chǎn)地與注冊地應(yīng)在生產(chǎn)地域范圍內(nèi)的實(shí)際使用者可以申請使用“西湖龍井”證明商標(biāo)。包括在西湖、轉(zhuǎn)塘、雙浦和留下鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)內(nèi)注冊和加工的生產(chǎn)西湖龍井的企業(yè)和茶農(nóng)，茶農(nóng)以村(社)經(jīng)濟(jì)合作社或茶葉專業(yè)合作社形式集體申請。生產(chǎn)單位應(yīng)具有《營業(yè)執(zhí)照》、《全國工業(yè)食品生產(chǎn)許可證》，企業(yè)應(yīng)具備標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)意識，按《 DB3301/ T 005西湖龍井茶》系列標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。
02
獲得商標(biāo)后，有效期有多長?
“西湖龍井”地理標(biāo)志證明商標(biāo)使用許可合同有效期為一年?！拔骱埦钡乩順?biāo)志證明商標(biāo)使用者要求繼續(xù)使用的，應(yīng)根椐協(xié)會下發(fā)的要求“西湖龍井”地理標(biāo)志證明商標(biāo)使用者申請續(xù)簽的通知后，按時(shí)辦理續(xù)簽合同。逾期不續(xù)簽的，地理標(biāo)志證明商標(biāo)的使用許可合同期滿后不得使用“西湖龍井”地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
03
標(biāo)識和包裝數(shù)量如何確定?
生產(chǎn)企業(yè)春茶包裝數(shù)量與收購茶葉數(shù)量(茶農(nóng)防偽標(biāo)識)一致，夏秋茶包裝根據(jù)收購量，經(jīng)協(xié)會核實(shí)確定數(shù)量。
茶農(nóng)以當(dāng)年茶農(nóng)用防偽標(biāo)識等量調(diào)換購春茶包裝，夏秋茶包裝由實(shí)際生產(chǎn)量并由協(xié)會核實(shí)來確定包裝數(shù)量進(jìn)行購買。
04
違規(guī)使用有何后果?
《條例》規(guī)定西湖龍井專用標(biāo)識使用人應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定規(guī)范使用西湖龍井專用標(biāo)識，如果不規(guī)范使用將面臨處罰。
對于包裝銷售西湖龍井茶未在包裝顯著位置加貼西湖龍井專用標(biāo)識、通過互聯(lián)網(wǎng)等信息網(wǎng)絡(luò)銷售西湖龍井茶未在產(chǎn)品介紹頁面顯著位置予以明示等行為，個(gè)人將面臨2千元以上1萬元以下的罰款，單位將面臨1萬元以上5萬元以下的罰款。
針對已經(jīng)出現(xiàn)的偽造、擅自制造西湖龍井專用標(biāo)識行為，《條例》規(guī)定“任何單位或者個(gè)人不得偽造、擅自制造西湖龍井專用標(biāo)識，或者銷售偽造、擅自制造的西湖龍井專用標(biāo)識，或者為偽造、擅自制造西湖龍井專用標(biāo)識提供便利條件或者其他幫助?！睂ζ溥`法所得5萬元以上的，可處違法所得5倍以下的罰款，違法所得不足5萬元的，可處20萬元以下的罰款。
05
傳統(tǒng)炒茶技藝人員可認(rèn)定“杭州工匠”
《條例》對加強(qiáng)西湖龍井茶相關(guān)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)作出了明確規(guī)定。比如，農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門負(fù)責(zé)西湖龍井茶手工炒制技藝的傳承和保護(hù)，茶葉炒制中心的建設(shè)和推廣。長期從事西湖龍井茶傳統(tǒng)手工炒制、技藝精湛的技藝人員，還可以按規(guī)定申請認(rèn)定“杭州工匠”。
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
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藝福堂，堅(jiān)持用科學(xué)的方法健康喝茶。
我們不夸大茶葉的功效，不刻意美化喝茶的好處，不片面強(qiáng)調(diào)喝茶可以代替一切健康飲品，只客觀、中立地分享健康喝茶的經(jīng)驗(yàn)、知識，解答日常生活中與健康喝茶相關(guān)的問題。
西湖龍井上市大家最關(guān)心的問題之一就是：什么牌子好？
關(guān)于大家認(rèn)為的西湖龍井好牌子，無外乎朋友推薦的、自己親自挑選的、買大品牌的這3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，這3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)真的靠譜嗎？接下來我們從這3個(gè)維度逐一分析下。
1.朋友推薦的牌子
過去買西湖龍井，不懂茶，最簡單的方法就是請教身邊對茶比較懂的朋友，他經(jīng)常喝，而且好茶不斷，總是有購買渠道的。他在哪里買，你就在哪里買，這就是口碑推薦。如果你身邊有常喝西湖龍井的朋友，可以請他推薦你幾個(gè)品牌，你可以買來對比，然后選擇一家。
關(guān)于口碑推薦的建議：
西湖龍井的品牌，其實(shí)還是蠻多的，每家的炒制技術(shù)、等級分類技術(shù)水平不一樣，最終形成的口感風(fēng)味不一樣，所以要多試試，雖然大同小異，但差異還是會有。拿西湖龍井來說，行業(yè)內(nèi)有個(gè)職業(yè)工種叫做評茶師，這個(gè)職業(yè)是專門對茶葉的品質(zhì)高低進(jìn)行評審的。
行業(yè)目前品牌茶葉來源狀況大體是這樣兩種，一種是鮮葉采摘后按標(biāo)準(zhǔn)分級炒制，再經(jīng)復(fù)揀精制最后做成各個(gè)等級的茶，這種需要公司有自己的生產(chǎn)加工工廠，按目前的行業(yè)規(guī)定來說，還需要SC認(rèn)證。有這種SC認(rèn)證公司的品牌，都可以在當(dāng)?shù)卣W(wǎng)站查詢到。
還有一種是從茶農(nóng)手里直接收來的茶。今天茶農(nóng)A炒1斤，茶農(nóng)B炒兩斤，明天茶農(nóng)C再炒兩斤，最后匯總到品牌茶企手里，茶企根據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或者自己的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，再進(jìn)行復(fù)揀篩選，做出各個(gè)等級的茶。
這兩種情況都涉及一個(gè)問題，就是對茶葉標(biāo)準(zhǔn)的評審，也就是上文提到的評茶師的工作。評茶師分為初級評茶員、中級評茶員、高級評茶員、評茶師、高級評茶師五個(gè)等級，其中以高級評茶師的級別最高。專業(yè)的評茶師會對進(jìn)來的每個(gè)批次的鮮葉或茶葉進(jìn)行評審，最后確立茶葉的等級標(biāo)準(zhǔn)，比如西湖龍井的精品、特級、一級、二級、三級的評定。
故而品牌茶葉公司必有一支專業(yè)的評茶師隊(duì)伍，專門負(fù)責(zé)茶葉的審評和質(zhì)量的評定。
舉藝福堂的例子來說，藝福堂的茶葉等級常年穩(wěn)定，口感品質(zhì)持續(xù)一致，就是因?yàn)橛幸恢I(yè)的評茶師團(tuán)隊(duì)，不存在今年你喝到的特級是這個(gè)口感，明年就是另一個(gè)口感的情況。很多高校的茶學(xué)老師、茶藝?yán)蠋煻歼x用藝福堂的西湖龍井茶樣作為教學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)樣。2018年年底，以藝福堂創(chuàng)始人李曉軍為主導(dǎo)的李曉軍評茶工作室被授予杭州市技能大師工作室榮譽(yù)稱號。這個(gè)就說明了藝福堂評茶的專業(yè)度和實(shí)力。
茶友們也可以買遍藝福堂所有等級的茶樣進(jìn)行研究和對比。也可以買其他品牌所有等級的茶跟藝福堂的西湖龍井做對比，看看口感差異在哪里，哪個(gè)更適合自己。
2.相信自己嘗過的牌子
還有很多茶友會選擇到線下店去體驗(yàn)，自己喝好了就會買。聰明的商家會選擇高中低差異比較大的三種茶給你品嘗，然后你大多會選擇中檔買走。事實(shí)是，你并不知道這些茶的真正來歷，真正的品級標(biāo)準(zhǔn)。也容易被山頭、品種、所謂的大師監(jiān)制弄暈乎，最后買到的很可能不是真正的西湖龍井，可能是其他龍井，甚至不是龍井茶保護(hù)區(qū)內(nèi)的龍井。
如果你是自己去買，在這里給大家四點(diǎn)建議：看產(chǎn)地、觀茶形、聞茶香、看防偽標(biāo)。
先說看產(chǎn)地：說看產(chǎn)地，龍井茶因產(chǎn)區(qū)不同，分為西湖產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)、越州產(chǎn)區(qū)。西湖、錢塘和越州產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的龍井茶統(tǒng)稱“龍井茶”，外包裝上均會標(biāo)明產(chǎn)地，鑒于西湖產(chǎn)區(qū)作為龍井茶發(fā)源地的特殊地位，對西湖產(chǎn)區(qū)內(nèi)采摘加工的龍井茶給給予“西湖龍井茶”的特別命名。
第二觀茶形，西湖龍井外形扁平光滑、干茶色澤翠綠，綠中有黃，黃中有綠，俗稱“糙米色”。但并非越綠越好。
第三聞茶香，西湖龍井香氣馥郁持久，有朋友這樣形容西湖龍井的干茶香，說是“吸一口氣都聞不過來的香”，西湖龍井的干茶是非常香的。浸潤泡后有明顯的豆香或板栗香。如果有青草香，或者其他香氣，則可能是外地龍井。
第四看有沒有西湖龍井證明標(biāo)識資質(zhì)。杭州市西湖區(qū)市場監(jiān)督管理局下發(fā)的關(guān)于龍井茶（西湖產(chǎn)區(qū)）地理標(biāo)志產(chǎn)品專業(yè)防偽標(biāo)識發(fā)放和使用的通知，明確規(guī)定西湖龍井有兩個(gè)身份證，一個(gè)是龍井茶地理保護(hù)標(biāo)識，一個(gè)是西湖龍井證明商標(biāo)，兩者缺一不可。《龍井茶地理標(biāo)志保護(hù)專用標(biāo)志證書》是根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布的公告核準(zhǔn)發(fā)布的，《西湖龍井地理標(biāo)志證明商標(biāo)準(zhǔn)用證書》是由杭州市西湖區(qū)龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會核準(zhǔn)發(fā)布的，企業(yè)只有同時(shí)擁有這兩份文件，所產(chǎn)的西湖龍井才是被官方認(rèn)定的正宗。
如果這四點(diǎn)都沒有問題，基本上可以判定是正宗的西湖龍井。
如果你是網(wǎng)購的，光看詳情頁也不行，關(guān)鍵是你收到的實(shí)物和描述的對照。
首先看干茶：拿到茶后，干茶的外形、色澤可以先對照下，陳茶色澤暗沉，新茶色澤鮮活，綠中帶黃糙米色。新茶和陳茶就像18歲的姑娘和40歲的婦人一樣，無論40歲的人怎么裝飾都不會有18歲姑娘那樣有活力，一般消費(fèi)者還是可以判斷出來的。
其次聞香：溫杯，投茶，倒一點(diǎn)點(diǎn)水，以剛剛沒過茶葉為宜，體會香氣。西湖龍井標(biāo)志性的香氣是馥郁持久，有豆香或板栗香。茶香一定要在這個(gè)時(shí)候去聞，才能聞出一二三等來。一般香氣好的茶，品質(zhì)也都會很好。如果聞到異味或者不舒服的味道，建議果斷退貨。（這時(shí)候 “三泡三嘗30天無理由退換貨”的服務(wù)承諾真的很重要，大品牌品質(zhì)好，敢于承諾，也敢擔(dān)當(dāng)）。
再次觀湯：一分鐘左右，別燜，看湯色是否是綠黃明亮（最好出湯，茶水分離看），如果湯色過于淺淡、或者成紅褐黃等顏色則不好。
最后品飲：一般消費(fèi)者可以喝出鮮味、甘甜的味道，還有茶多酚刺激后的清爽的感覺。如果沒有鮮爽味，苦、澀、淡的都不好。
總之一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，一定要喝的舒服，喝出西湖龍井茶應(yīng)有的品質(zhì)特征。如果還不放心，就看商家的信譽(yù)、看有無西湖龍井證明標(biāo)識資質(zhì)，看消費(fèi)者評價(jià)。有30天無理由退換貨售后承諾的最安心，這樣不喜歡可以隨意退。這樣經(jīng)過自己無數(shù)次踩坑實(shí)驗(yàn)選出來的品牌才更可靠，也更值得一直相信購買。
3.相信政府認(rèn)定的大品牌
那我們相信大品牌吧。事實(shí)是中國茶葉企業(yè)那么多，年銷售額過億的品牌真的可以數(shù)的過來。西湖龍井茶品牌中銷售額過億的更是不多。那怎么選呢？
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事實(shí)上每個(gè)地方都有政府認(rèn)定的名牌產(chǎn)品，浙江也有，我們可以根據(jù)政府的官方認(rèn)定來選。就拿浙江省名牌產(chǎn)品的認(rèn)定來說， 根據(jù)《浙江名牌產(chǎn)品認(rèn)定和管理辦法》第二條，浙江名牌產(chǎn)品是指實(shí)物質(zhì)量達(dá)到國際或國內(nèi)同類產(chǎn)品先進(jìn)水平、在省內(nèi)同類產(chǎn)品中處于領(lǐng)先地位、市場占有率和知名度居行業(yè)前列、用戶滿意度高、具有較強(qiáng)市場競爭力，經(jīng)浙江名牌產(chǎn)品認(rèn)定委員會依據(jù)本辦法認(rèn)定的產(chǎn)品（服務(wù)）。
（http://www.zjbts.gov.cn/HTML/zlglxgzcfg/201701/4134F5615A04420188C12F14F3DB9BD6.html?文章來源網(wǎng)址）
也就是說能被評定浙江名牌產(chǎn)品的品牌實(shí)力首先是產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到同類產(chǎn)品先進(jìn)水平的，用戶滿意度行業(yè)高的、市場競爭力強(qiáng)的品牌，這樣品牌整體來說比較靠譜，可以作為品牌選擇的良選。比如，藝福堂便是茶葉品牌中的浙江名牌產(chǎn)品，有了這樣的官方的認(rèn)證，可以更放心地去選茶的品牌啦。
西湖龍井買哪個(gè)牌子好？以上三條建議，你看呢？講真，要么相信口碑，相信朋友的專業(yè)推薦；要么相信自己，相信自己的口感，不行可以退換貨；如果你沒有專業(yè)喝茶的朋友，也不太相信自己的口感，就相信政府的官方認(rèn)定，省市名牌是憑多年的實(shí)力認(rèn)定的，比起自說自話、自賣自夸的品牌來說，官方認(rèn)定品牌產(chǎn)品更有保障。
—END—
杭州藝福堂茶業(yè)有限公司是杭州市2008年首批大學(xué)生創(chuàng)業(yè)企業(yè)之一，位于風(fēng)景秀麗的“中國茶都”——杭州，是互聯(lián)網(wǎng)電子商務(wù)領(lǐng)域中一家集生產(chǎn)、銷售、科研為一體、經(jīng)營各種名優(yōu)茗茶、花草養(yǎng)生茶及現(xiàn)代創(chuàng)新茶產(chǎn)品的“互聯(lián)網(wǎng)+茶業(yè)”的新型企業(yè)，年銷售額過3億的茶葉品牌，也是2015國家高新技術(shù)企業(yè)、2017國家級電子商務(wù)示范企業(yè)、2018中國茶葉百強(qiáng)企業(yè)、首屆CCTV中國品牌榜入圍品牌、2017浙江省骨干農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、2013杭州市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、2018浙江名牌產(chǎn)品、2013杭州名牌產(chǎn)品，西湖龍井茶、綠茶、紅茶、代用茶等多項(xiàng)國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定者。
圖片來源：藝福堂茗茶旗艦店
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